Συνταγές για τουρσί αγγουριών με φύλλα δρυός σε βάζα για το χειμώνα. Κρύο τουρσί αγγουριών για το χειμώνα: συστάσεις και συνταγές Τοξίδευση αγγουριών με φύλλα βελανιδιάς για το χειμώνα

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία των αγγουριών
Γιατί όλες οι νοικοκυρές παίρνουν εντελώς διαφορετικά τουρσιά, ακόμα κι αν αλατίστηκαν με την ίδια συνταγή; Φυσικά, μια καλή διάθεση και μια μεγάλη επιθυμία θα έχουν αντίκτυπο, όπως όταν δημιουργείτε οποιοδήποτε άλλο μαγειρικό αριστούργημα - είναι καλύτερα να μην εμφανίζεστε στην κουζίνα με καθόλου κακή διάθεση. Ωστόσο, όταν παστώνετε αγγούρια, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη διαδικασία, το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από τις "πρώτες ύλες": τη σωστά επιλεγμένη ποικιλία αγγουριών, ένα σύνολο μπαχαρικών και βοτάνων, την ποιότητα του νερού και τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Στο στάδιο της προετοιμασίας, τα πιάτα αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Το δοχείο για τουρσί που έχει αποδειχθεί εδώ και αιώνες είναι ένα δρύινο βαρέλι ή μπανιέρα (διαφέρει από ένα βαρέλι μόνο στο ότι η διάμετρος του πάνω μέρους είναι μικρότερη από το κάτω μέρος, κάτι που δεν έχει σημασία για το τουρσί). Πριν ξεκινήσουν οι προετοιμασίες, πλύθηκαν καλά, ζεματίστηκαν με βραστό νερό και ο άρκευθος μαγειρεύτηκε στον ατμό για καλύτερη απολύμανση. Μετά από αυτή την επεξεργασία, τα αγγούρια αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ξινίστηκαν. Φυσικά, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δρύινο βαρέλι σε ένα σύγχρονο διαμέρισμα πόλης. Τα γυάλινα βάζα είναι πολύ πιο βολικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα, αλλά επιθεωρήστε προσεκτικά την εσωτερική επιφάνεια - δεν πρέπει να υπάρχουν οι παραμικρές γρατσουνιές ή τσιπς, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε. Τα πιάτα πλένονται καλά, κατά προτίμηση με μαγειρική σόδα (με εγγύηση ότι δεν θα υπάρχουν ξένες οσμές και 100% καθαριότητα), και στη συνέχεια αποστειρώνονται (πάνω στον ατμό, στο φούρνο ή όπως συνηθίζεις).

Θα πρέπει να σκεφτείτε για το τουρσί αγγουριών όταν αγοράζετε σπόρους στις αρχές της άνοιξης. Η ποικιλία πρέπει να είναι "τουρσί" και, όπως σημειώθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να τα φυτέψετε σε ξεχωριστό κρεβάτι για να μην μπερδευτούν με άλλες ποικιλίες (οι έμπειροι, φυσικά, θα τους διακρίνουν από την εμφάνισή τους, αλλά αυτό θα είναι πιο ασφαλής για αρχάριους). Ελλείψει ποικιλιών τουρσί, μπορείτε να πάρετε καθολικές ποικιλίες αγγουριών, αλλά σε καμία περίπτωση ποικιλίες σαλάτας.

Τα αγγούρια πρέπει να παστώνονται την ίδια μέρα που μαζεύονται. Αρχικά, πλένονται καλά, και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό για 2-4 ώρες και αφήνονται να στραγγίξουν λίγο. Για το τουρσί προσπαθούν να πάρουν αγγούρια ίδιου περίπου μεγέθους (μήκους 7-12 cm), λεία, χωρίς ελαττώματα.

Μπαχαρικά.

Το ελάχιστο πρότυπο σετ περιλαμβάνει: χρένο (ριζώματα ή φύλλα), άνηθο (ομπρέλες, ίσως μίσχους), σκόρδο (ξεφλουδισμένες σκελίδες), φραγκοστάφυλο, φύλλα βελανιδιάς ή/και κερασιάς. Το χρένο δίνει έντονη γεύση και προστατεύει από τη μούχλα, τα φύλλα βελανιδιάς δίνουν δύναμη και τραγανότητα, είναι ένα καλό υποκατάστατο για ένα ολόκληρο δρύινο βαρέλι (τα φύλλα κερασιάς είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα φύλλα δρυός), όλα μαζί προσφέρουν μοναδική γεύση και άρωμα, εμπλουτίζουν την άλμη και τα αγγούρια με βιταμίνες. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κάποια άλλα μπαχαρικά για να προσθέσουν επιπλέον γευστικές νότες. Ο κατάλογος είναι μακρύς, για παράδειγμα, ρίζα μαϊντανού, δάφνη, μαύρο πιπέρι, διάφορα αρωματικά βότανα (βασιλικός, εστραγκόν, μέντα, μαντζουράνα, ρίγανη), για όσους τους αρέσει κάτι πικάντικο - μια λοβό καυτερή πιπεριά.

❧ Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα, καθώς κατά την αποθήκευση μαραίνονται και χάνουν αιθέρια έλαια και βιταμίνες κάθε ώρα. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά βότανα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτά με τραχιά κοτσάνια. Το υπερβολικό σκόρδο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των αγγουριών - γίνονται μαλακά

Εδώ είναι μία από τις πολλές επιλογές για αναλογίες: για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 10-15 φύλλα φραγκοστάφυλου, 5-7 φύλλα κερασιού ή/και βελανιδιάς, 3-4 ομπρέλες άνηθου, 8-10 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε κύκλους), περίπου 3 εκ. ρίζα χρένο μεσαίου πάχους (επίσης κομμένο σε κύκλους), 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2-3 μικρά κλωναράκια εστραγκόν (περίπου 5 εκ. το καθένα). Τοποθέτηση σε βάζο: μια στρώση από μπαχαρικά και φύλλα (1/3 της συνολικής μάζας) εναλλάσσεται με αγγούρια. Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα, πολύ κοντά το ένα στο άλλο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγαλύτερα φρούτα στην κάτω βαθμίδα. Τα υπολείμματα των βοτάνων τοποθετούνται από πάνω και τα πάντα καλύπτονται με ένα φύλλο χρένου (ανάλογα με τη διάμετρο του λαιμού του βάζου). Από πάνω ρίχνουμε 100 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!) και περιχύνουμε με κρύο βραστό νερό. Καλύψτε με νάιλον καπάκι.

Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του νερού και τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό και όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη είναι η γεύση, αλλά το πολύ σκληρό νερό μπορεί να δώσει στα τουρσί μια μεταλλική γεύση. Εάν υπάρχει αποδεδειγμένα καθαρό πηγάδι ή πηγή κοντά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το νερό για αλάτισμα αντί για νερό βρύσης. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι αρχικά περίπου +14 °C (για το αλάτισμα), και μετά περίπου +1...+4 °C (κρύο κελάρι ή ψυγείο), γιατί μόνο οι τανίνες από φύλλα και βότανα και το αλάτι δρουν ως συντηρητικά. Και λίγο γαλακτικό οξύ, το οποίο παράγεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος, είναι αποδεκτό. Αλλά για να αποφευχθεί η πολύ έντονη ανάπτυξη της χλωρίδας του γαλακτικού οξέος (τα αγγούρια θα βγουν πολύ ξινά) ή για να αποτραπεί ο πολλαπλασιασμός άλλων μικροοργανισμών, είναι απαραίτητη μια χαμηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, διάφορες μαρινάδες είναι πιο δημοφιλείς - μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το "συντηρητικό" αποτέλεσμα ενισχύεται σημαντικά από το οξύ, συνήθως οξικό οξύ.

Εάν το τουρσί δεν γίνεται σε βάζα, αλλά σε σμάλτο δοχείο (κατσαρόλα, κουβάς), είναι απαραίτητο να καλύψετε τα αγγούρια γεμάτα με άλμη με ένα καθαρό πανί, να βάλετε έναν ξύλινο κύκλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου) και πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος (περίπου το 10% της μάζας των αγγουριών) - καθαρό, ζεματισμένο βραστό νερό με μια πέτρα ή ένα βάζο νερό.

Η προετοιμασία αγγουριών με φύλλα δρυός για το χειμώνα σε βάζα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι έχουν τους δικούς τους κήπους όπου καλλιεργούν διάφορα φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών.

Εάν δεν έχετε οικόπεδο κήπου, μην στεναχωριέστε, γιατί τα αγγούρια μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου στο παντοπωλείο. Κάθε νοικοκυρά έχει μαγειρέψει τουλάχιστον μια φορά αγγουράκια τουρσί ή τουρσί. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν φύλλα δρυός ως πρόσθετο στα τουρσιά. Η προετοιμασία αγγουριών τουρσί σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν είναι δύσκολη.

Τι δίνουν τα φύλλα δρυός όταν παστώνουμε αγγούρια;

Η προσθήκη ενός συγκεκριμένου προϊόντος σε ένα τουρσί έχει διαφορετική επίδραση στην τελική γεύση. Μερικές φορές, εκτός από κάποιο τυπικό συστατικό (φύλλα σταφίδας και ρίζα χρένου, μίσχοι άνηθου κ.λπ.), προστίθενται και φύλλα κερασιού ή βελανιδιάς κατά το τουρσί. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα αγγουράκια τουρσί πιο τραγανά και πιο δυνατά στη γεύση.

Ο συνδυασμός των φύλλων βελανιδιάς με άλλα υλικά δημιουργεί ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε τον χειμώνα και όχι μόνο. Επιπλέον, τα ίδια τα αγγούρια και η άλμη περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών.

Για να δώσουν στο πιάτο μια πιο εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μπαχαρικά στη διαδικασία του τουρσί αγγουριού. Αυτά περιλαμβάνουν μέντα, ρίγανη, βασιλικό, μαντζουράνα και άλλα αρωματικά βότανα, μαύρο πιπέρι και καυτερές πιπεριές (προαιρετικά), μαϊντανό.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό φύλλων δρυός.

Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το σκόρδο. Εάν προσθέσετε πάρα πολύ από αυτό το συστατικό, η γεύση θα χαλάσει και τα αγγούρια θα γίνουν πολύ μαλακά.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν προχωρήσετε στο πραγματικό τουρσί, συνιστάται να επιλέξετε αγγούρια και να προετοιμάσετε την άλμη, η οποία, παρεμπιπτόντως, καθορίζει την τελική γεύση του προϊόντος.

Αν η συγκέντρωση του αλατιού και του ξυδιού είναι πολύ υψηλή, χάνεται η γεύση των αγγουριών, καθώς και τα ευεργετικά συστατικά. Λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας αυτών των δύο συστατικών, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Δεν συνιστάται το ιωδιούχο και λεπτό αλάτι. Είναι καλύτερα να πάρεις ένα πέτρινο. Τα έτοιμα ρολά αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Είναι καλύτερα να τα αφήσετε σε νερό (για 10 ώρες) για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτή η διαδικασία μειώνει την ποσότητα των νιτρικών στη σύνθεση και προετοιμάζει το προϊόν για τουρσί.

Όταν προσθέτετε καυτερή πιπεριά, σπόρους άνηθου, φύλλα χρένου και δρυός, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, πρέπει να τηρείτε το μέτρο. Μια μεγάλη ποσότητα του ενός ή του άλλου συστατικού μπορεί να μην βελτιωθεί, αλλά μάλλον να επιδεινώσει τη γεύση των αγγουριών. Εξαιτίας αυτού, όλες οι προσπάθειές σας θα πάνε χαμένες. Επομένως, συνιστάται να προσθέτετε λίγο τη φορά. Πριν από τη χρήση, τα ίδια τα φύλλα, ο άνηθος και τα αγγούρια πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Πριν κυλήσετε τα αγγούρια, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Μετά από αυτό επιτρέπεται η χρήση τους.

Συνταγές για τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί αγγουριών στον κόσμο. Και το καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Τα τουρσί ή τα αγγουράκια τουρσί χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτική λύση σε άλλα σνακ. Αυτό το πιάτο έχει μοναδική γεύση και είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Κλασικός τρόπος

Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία του αγγουριού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε πολλά συστατικά, και συγκεκριμένα:

• αγγούρια (έξι κιλά).
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.)
• ξύδι (προαιρετικό)?
• ψιλό αλάτι (τέσσερις κουταλιές της σούπας).
• σκελίδες σκόρδο (10 τεμάχια)?
• φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας (είκοσι μικρά κομμάτια το καθένα).
• φιλτραρισμένο νερό (τρία λίτρα).
• σπόροι μουστάρδας (σαράντα γραμμάρια)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (εξήντα γραμμάρια)?
• μαύρο πιπέρι σε μορφή αρακά.

Το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με αυτό αργότερα.

Για να πετύχετε καλύτερο τσούξιμο και αντοχή, συνιστάται να τοποθετείτε τα αγγούρια σε νερό και να τα διατηρείτε εκεί για ακριβώς μία μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πλένονται και κόβονται και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσετε τα αγγούρια σε μια πετσέτα.

Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα (ψιλοκομμένα), οι σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται εντελώς. Τα φύλλα βελανιδιάς τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και από πάνω το πιπέρι και το σκόρδο. Το επόμενο βήμα είναι να μοιράσετε τα αγγούρια σε βάζα και να προσθέσετε φύλλα σταφίδας, άνηθο και σπόρους μουστάρδας.

Στη συνέχεια πρέπει να φτιάξετε την άλμη. Το φιλτραρισμένο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και θερμαίνεται. Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το καυτό διάλυμα πάνω από τα αγγούρια. Τα βάζα αποστειρώνονται ξανά, τυλίγονται με καπάκια (καλύτερα να τα παίρνετε από μέταλλο) και αναποδογυρίζονται. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Η κονσερβοποίηση έχει ολοκληρωθεί.

Με κρεμμύδι

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικές φορές κρεμμύδια αντί για κεφάλια σκόρδου ή προσθέτουν αυτά τα δύο συστατικά ταυτόχρονα. Είναι καλύτερα να αλατίσετε εκείνα τα αγγούρια που έχουν λεπτή φλούδα και μικρά αγκάθια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μαύρο πιπέρι στα μπιζέλια βίντεο.
• αγγούρια?
• κρεμμύδια (τρία κομμάτια)?
• Δάφνη;
• ξίδι 9% (πενήντα χιλιοστόγραμμα).
• αλάτι βράχου (εκατό γραμμάρια)?
• φύλλα βελανιδιάς?
• ρίζα χρένο?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (εκατόν εβδομήντα γραμμάρια).
• χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός)?
• νερό;
• σπόροι μουστάρδας (δύο κουταλιές της σούπας)?
• μικρά κλωναράκια εστραγκόν.

Τα αγγούρια πλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζονται με νερό και μπαίνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση 4-5 ώρες). Μετά από αυτό το διάστημα, στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και κόψτε την πλευρά του στελέχους.

Τα βάζα με καπάκι αποστειρώνονται. Τα πλυμένα χόρτα ψιλοκόβονται (ψιλά). Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύκλους, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με τον άνηθο και μερικά από τα λαχανικά. Πασπαλίστε ξανά χόρτα πάνω από τα αγγούρια. Τα μπαχαρικά και τα λαχανικά πρέπει να πιέζονται σφιχτά.

Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό και κρατήστε τα αγγούρια εκεί για 7-12 λεπτά. Ρίξτε το υγρό πίσω στο δοχείο και αφήστε το να βράσει ξανά (κάντε αυτό τρεις φορές).

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στην προετοιμασμένη άλμη και στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα. Προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε. Τοποθετήστε τα καπάκια κάτω και αφήστε να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κρύα μέθοδος χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτούν τραγανότητα και λεπτή γεύση. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το σκόρδο. Αν προσθέσετε πολύ από αυτό, τα λαχανικά θα γίνουν πολύ μαλακά.

Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα, συνιστάται να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα αγγούρια πλένονται 3-5 φορές, ζεματίζονται με ζεστό νερό (κατά προτίμηση βραστό νερό) και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με κρύο νερό (κρατάμε τα λαχανικά για 5-6 ώρες).

Ο άνηθος μαζί με τα φύλλα βελανιδιάς πλένονται και τοποθετούνται σε βάζο. Τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω.

Για την παρασκευή της άλμης θα χρειαστείτε βότκα (πενήντα χιλιοστόλιτρα), νερό (ένα λίτρο) και αλάτι (πενήντα γραμμάρια). Το παρασκευασμένο διάλυμα χύνεται στα βάζα και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό.

Η αποθήκευση ενός αλμυρού προϊόντος δεν είναι τόσο δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι η συμμόρφωση με τη συνταγή και άλλους κανόνες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση βάζας κοντά σε καλοριφέρ, σόμπες, στο μπαλκόνι (τον χειμώνα) και σε μέρη όπου οι ακτίνες του ήλιου διαπερνούν ελεύθερα.

Με την έναρξη του καλοκαιριού αρχίζει η ώρα για τα λαχανικά και τα φρούτα, που κάθε νοικοκυρά προτιμά να τα συντηρεί για το χειμώνα. Τα αγγούρια με φύλλα βελανιδιάς είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο τουρσί που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η συντήρηση των λαχανικών με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά απλή.

Παραδοσιακά, τα τουρσιά παρασκευάζονται με φύλλα σταφίδας ή κερασιού, εστραγκόν ή άνηθο. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε και να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς αντί για το συνηθισμένο πράσινο.

Στην πραγματικότητα, το τουρσί αγγουριών με φύλλα βελανιδιάς δεν είναι και τόσο νέα συνταγή. Οι προγιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν πολύ συχνά φύλλα βελανιδιάς και καρυδιάς για τουρσί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 6 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 20 κομμάτια φύλλα δρυός?
• Φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου?
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 40 γραμμάρια σπόρους μουστάρδας.
• Μαύρο πιπέρι (καλύτερα να πάρετε μπιζέλια).
• 4 κ.σ. μεγάλο. ψιλοτριμμένο επιτραπέζιο αλάτι?
• 160 ml οξικό οξύ;
• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Τρόπος παρασκευής αγγουριών με φύλλα δρυός σε βάζα για το χειμώνα:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μια μέρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε από την πλευρά του στελέχους. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα να στεγνώσει.

Ξεφλουδίστε εντελώς το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε στον πάτο τα φύλλα βελανιδιάς, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά σε έτοιμα βάζα, στη συνέχεια προσθέστε σταφίδες και κεράσια, μουστάρδα και άνηθο.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης. Φέρνουμε το νερό σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε ψιλοτριμμένο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα λαχανικά. Τώρα μπορείτε να αποστειρώσετε τα αγγουράκια τουρσί (για 10 λεπτά). Καλύψτε τα βάζα με ένα μεταλλικό καπάκι και βιδώστε τα.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και μετά μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό δωμάτιο.Τα φύλλα βελανιδιάς δίνουν στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση.

Κρύα αγγούρια κονσερβοποίησης

Πώς να κρυώσετε τα λαχανικά τουρσί για το χειμώνα; Τα αγγουράκια τουρσί που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά. Και το πιο σημαντικό, αυτή είναι η πιο γρήγορη συνταγή για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα.

Αυτό που δεν πρέπει να κάνετε για να γίνουν πολύ τραγανά τα αγγουράκια τουρσί είναι να παρασυρθείτε με το σκόρδο και να το προσθέσετε σε βάζα σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά θα γίνουν πολύ μαλακά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κιλά αγγουράκια?
• Ομπρέλες άνηθου με σπόρους.
• 6 φύλλα μαύρης ή κόκκινης σταφίδας.
• Φύλλα βελανιδιάς?
• Κλαδιά εστραγκόν;
• Λαβρούσκα;
• 7 μικρές σκελίδες σκόρδο?
• Μαύρο πιπέρι;
• 55 ml βότκα;
• 2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Κονσερβοποίηση λαχανικών χωρίς ξίδι με κρύο αλατισμένο:

Το μαρινάρισμα με αυτή τη μέθοδο απαιτεί ειδική προετοιμασία λαχανικών. Τα αγγουράκια πρέπει να πλένονται καλά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια τα αγγουράκια πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να γεμιστούν με παγωμένο νερό για αρκετές ώρες.Θα πρέπει να απορροφούν αρκετό υγρό.

Ας αρχίσουμε τώρα να αλατίζουμε τα αγγουράκια χωρίς ξύδι. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν στον πάτο του βάζου μαζί με τα φύλλα βελανιδιάς. Στη συνέχεια συμπιέστε τα αγγουράκια σφιχτά.

Υπάρχουν διάφορες μαρινάδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα βασίζεται στη βότκα. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 50 ml βότκα και 50 γραμμάρια αλάτι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγουράκια αλατισμένα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια και φύλλα βελανιδιάς

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρια όχι μόνο με σκόρδο, αλλά και με κρεμμύδια. Για τη συντήρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές ποικιλίες αγγουριών. Θα πρέπει να έχουν λεπτό δέρμα και πολλά μαύρα αγκάθια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Νεαρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• Νεαρά φύλλα βελανιδιάς.
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα κόκκου?
• Μαύρο πιπέρι (μπορείτε να πάρετε μπιζέλια).
• Λαβρούσκα;
• Κρύο νερό;
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Μερικά κλωνάρια εστραγκόν.
• Φύλλα χρένου (μπορείτε να πάρετε τη ρίζα)
• 170 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml οξικό οξύ 9%.

Συνταγή για αγγούρια με φύλλα βελανιδιάς και κρεμμύδια:

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα αγγούρια. Πρέπει να πλυθούν καλά, να γεμιστούν με κρύο νερό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα, κόψτε το στέλεχος και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες. Μετά από αυτό, βάλτε μερικά χόρτα, μερικά κρεμμύδια και μερικά αγγούρια στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά τα χόρτα, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Τα λαχανικά πρέπει να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Σε ένα μεγάλο δοχείο, φέρνουμε το νερό σε θερμοκρασία βρασμού και περιχύνουμε τα αγγούρια για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο ίδιο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταθούν τα λαχανικά και να μην γίνουν σκούρα τα χόρτα.

Την τελευταία φορά μπορείτε να προσθέσετε επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και προσθέτουμε 2 κουτ. οξικό οξύ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσία ξιδιού). Σκεπάζουμε τα βάζα με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια κατεβείτε στο υπόγειο. Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Κάθε νοικοκυρά το καλοκαίρι προσπαθεί να εφοδιαστεί με λαχανικά για το χειμώνα. Τα αγγουράκια τουρσί είναι πάντα περιζήτητα την κρύα εποχή, έτσι πολλοί τα ετοιμάζουν. Ωστόσο, η προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ δεν είναι τόσο εύκολη. Αυτό απαιτεί ταλέντο και, φυσικά, νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί, χωρίς τις οποίες απλά δεν μπορείτε να κάνετε.

Η προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα είναι μια λεπτή υπόθεση. Μπορείτε να βρείτε πολλές συστάσεις στη βιβλιογραφία. Και υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για αγγουράκια τουρσί. Κάθε ένα από αυτά έχει τους υποστηρικτές και τους αντιπάλους του. Κι όμως ο καθένας τους έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο. Αλλά ανάμεσα σε μια τέτοια ποικιλία συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή επιλογή για τον εαυτό σας.

Επιπλέον, αξίζει να γνωρίζετε τις βασικές αρχές του σωστού αλατίσματος. Θα μιλήσουμε για αυτούς τώρα. Για τη συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια. Το είδος του λαχανικού δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά το μέγεθος έχει σημασία. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά αγγούρια. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σπυράκια με μικρά αγκάθια. Τα αγγούρια πρέπει οπωσδήποτε να είναι φρέσκα, αν έχουν μείνει στο ψυγείο για λίγο, τότε καλύτερα να μην παίρνετε τέτοια λαχανικά. Στην αγορά για τουρσιά, πρέπει να επιλέξετε λεία αγγούρια με το σωστό σχήμα. Είναι πιο βολικό να τα βάζετε σε δοχεία. Πριν αλατιστούν, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 6-12 ώρες. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την περίσσεια νιτρικών αλάτων και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για περαιτέρω τουρσί.

Ως υλικό για κενά, πρέπει να πάρετε μόνο όμορφα δείγματα και τα κίτρινα δεν είναι κατάλληλα: μπορούν να καταστρέψουν τα πάντα.

Καλό τουρσί

Μεγάλο μέρος της διαδικασίας αλατίσματος εξαρτάται από την άλμη. Αν είναι πολύ συμπυκνωμένο, τα αγγούρια θα χάσουν τη γεύση τους. Μια μικρή ποσότητα αλατιού θα οδηγήσει σε ζύμωση του διαλύματος. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Τα λεπτά «Εξτρα» ή τα ιωδιούχα δεν είναι κατάλληλα.

Όταν επιλέγετε νόστιμες συνταγές για αγγούρια τουρσί, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη θέση της μελλοντικής αποθήκευσης των παρασκευασμάτων: ένα διαμέρισμα ή ένα κρύο κελάρι.

Προσθέστε προσεκτικά το σκόρδο, τους μίσχους και τους σπόρους του άνηθου, το χρένο, τους κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά. Όλα τα είδη πρόσθετων συστατικών αυξάνουν την πιθανότητα αλλοίωσης της γεύσης. Πριν από την προσθήκη, όλα τα βότανα πρέπει να πλυθούν καλά.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετικές είναι οι συνταγές για νόστιμα τουρσιά, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: πρώτα πρέπει να περάσετε από το προπαρασκευαστικό στάδιο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να μουλιάζουν τα αγγούρια σε καθαρό νερό πριν ραφτούν. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν τη χρήση δισκίων ασπιρίνης για τουρσί. Το αν αξίζει να το κάνετε είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε καθαρά βάζα, αφού τα ξεπλύνετε καλά και κόψετε τις άκρες. Σε κάθε δοχείο πρέπει να βάλετε χόρτα χρένου, φύλλα σταφίδας και κερασιού, μερικούς κόκκους πιπεριού και, φυσικά, μια ομπρέλα άνηθο. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατή η χρήση άλλων μπαχαρικών. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Τα πεντανόστιμα τουρσιά είναι μια πολύ ξεχωριστή ιδέα.

Συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1,1 kg.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• πιπέρι (η ποσότητα μπορεί να ρυθμιστεί) - πέντε μπιζέλια.
• Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το σκόρδο, κατά μέσο όρο 5-6 σκελίδες είναι αρκετές.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ είναι αρκετά.
• φύλλα σταφίδας.
• εστραγκόν (δίνει ιδιαίτερη μυρωδιά).
• χόρτα (φύλλα) χρένου.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια και τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και διαλύστε το αλάτι σε αυτό, μετά από το οποίο είναι καλύτερο να στραγγίσετε το υγρό έτσι ώστε να μην υπάρχει ίζημα. Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια. Στη συνέχεια, κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν.

Στέλνουμε την τελική ραφή στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα ζυμωθεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας η άλμη θα βγει από κάτω από το καπάκι, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο κάτω από το βάζο. Αυτή η συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη. Τα λαχανικά θα είναι έτοιμα μόνο μετά από 2,5 μήνες. Κατά την αποθήκευση, η άλμη στα βάζα μπορεί να γίνει ελαφρώς θολό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Τα αγγούρια θα είναι ακόμα τραγανά και νόστιμα. Το σφράγισμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια.

Ρολάρισμα με γεύση βαρέλι

Πολλοί άνθρωποι αναγνωρίζουν μόνο τα τουρσιά που έχουν γεύση βαρελιού. Αυτά είναι τα είδη των παρασκευασμάτων που έφτιαχναν κάποτε οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Φυσικά, στις μέρες μας κανείς δεν κάνει παρασκευές σε βαρέλια εδώ και πολύ καιρό, αφού στις συνθήκες των σύγχρονων διαμερισμάτων αυτό είναι απλά αδύνατο και δεν χρειάζονται τόσα πολλά παστά λαχανικά. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για λαχταριστά αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα με γεύση βαρέλι.

Συστατικά:

• νεαρά αγγούρια με παχύ δέρμα - 1,3 kg.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• πιπέρι - 10 μπιζέλια;
• Συνιστάται να παίρνετε νεαρό χρένο - 1 φύλλο.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φύλλο κερασιού - 5 τεμ.
• άνηθο - απλά προσθέστε 3 ομπρέλες.
• τρία κλαδιά (προαιρετικά) πρασίνου.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο ή τηγάνι, μουλιάστε τα για 3 ώρες (ή όλη τη νύχτα) σε κρύο νερό. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε καλά όλα τα χόρτα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος στον πάτο του βάζου. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα στη μέση του δοχείου και από πάνω. Ετοιμάζουμε την άλμη σύμφωνα με την τυπική συνταγή με αναλογία 3 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια και στη συνέχεια καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με πολλές στρώσεις γάζας. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας εγχέεται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ημέρες. Μετά από δύο μέρες, στραγγίζουμε την άλμη, την οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για το πάστωμα. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να κρυώσει. Και ξαναγεμίστε τα αγγούρια μόνο με κρύα. Σφραγίζουμε το βάζο όσο είναι ζεστό και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Αγγούρια «μακράς διαρκείας».

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων θα πρέπει να πάρετε:

• φρέσκα αγγούρια (μικρά) - 2 κιλά.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• φύλλο δάφνης - τουλάχιστον 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - πέντε έως έξι μπιζέλια.
• φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άνηθος 2-3 ομπρέλες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μίσχοι.
• νεαρά πράσινα χρένο.

Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για πέντε ώρες. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα στον πάτο του βάζου, και από πάνω βάζουμε αγγούρια σε σειρές. Για να διατηρήσετε με ακρίβεια τις αναλογίες για την προετοιμασία του διαλύματος, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα βάζο με αγγούρια και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ξεχωριστό δοχείο.

Με αυτόν τον τρόπο θα καθορίσετε ακριβώς πόσα υγρά χρειάζεστε. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα αγγούρια με την άλμη. Σφραγίζουμε την κορυφή του έτοιμου βάζου με ένα βρασμένο καπάκι από νάιλον. Στη συνέχεια, το τουρσί πρέπει να σταλεί για ζύμωση σε δροσερό μέρος. Αυτή η απλή συνταγή για νόστιμα τουρσιά σας επιτρέπει να αποκτήσετε το τελικό προϊόν σε 2,5 μήνες. Αλλά μετά από τρεις ή τέσσερις ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων. Είναι σημαντικό να διατηρείτε σωστά τις αναλογίες. Υπάρχει μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά βάζο λίτρου.

Τουρσιά με φύλλα βελανιδιάς

Προσφέρουμε προς εξέταση μια άλλη συνταγή για πολύ νόστιμα αγγουράκια τουρσί.

Υλικά για δύο βάζα των τριών λίτρων:

1. Εάν παίρνετε νεαρά λαχανικά, τότε τρία κιλά είναι αρκετά.
2. Θα χρειαστείτε περίπου 5 λίτρα άλμης. Πρέπει να το προετοιμάσετε με ρυθμό 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά λίτρο υγρού.
3. Παίρνουμε όχι περισσότερα από 3-5 φύλλα χρένου.
4. Σταφίδες οποιασδήποτε ποικιλίας - 20 φύλλα.
5. Κεράσι (νεαρά φύλλα) - 15 φύλλα.
6. Φύλλα βελανιδιάς (για τραγανή κρούστα) ή καρύδι - 10 τεμ.
7. Αρκούν 5 ομπρέλες άνηθου.
8. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με κόκκινη καυτερή πιπεριά - 4 λοβούς.
9. Η ρίζα χρένου είναι προαιρετική σε αυτή τη συνταγή.

Για να πάρετε νόστιμα τραγανά τουρσιά για το χειμώνα (οι συνταγές δίνονται στο άρθρο), πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες λαχανικών. Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αγγούρια με σπυράκια και παχύ δέρμα. Επιπλέον, πρέπει να βάλετε ρίζα ή φύλλα χρένου, καθώς και φύλλωμα βελανιδιάς ή καρυδιάς.

Πλένουμε καλά όλα τα μπαχαρικά, καθώς και τα λαχανικά. Τα μεγάλα φύλλα μπορούν να χωριστούν σε πολλά μέρη. Πριν από το τουρσί, μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Αυτό γίνεται ώστε μετά το αλάτισμα τα λαχανικά να μην είναι άδεια και να μην αφαιρέσουν τα περιττά υγρά. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να γίνουν τραγανά τα αγγούρια.

Μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, στραγγίστε εντελώς το νερό και πλύνετε τα ίδια τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και τη ρίζα χρένου. Βάλτε τα τυπικά υλικά και τα μπαχαρικά για το τουρσί στο τηγάνι, μετά μια στρώση αγγούρια και μετά περισσότερα μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα φύλλα, εναλλάξ στρώσεις.

Αραιώστε το αλάτι σε κρύο καθαρισμένο νερό και ρίξτε το διάλυμα στο τηγάνι. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω, και βάζουμε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό για να μην επιπλέουν τα αγγούρια μέχρι πάνω και να αλατιστούν καλά. Σε αυτή τη μορφή, αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως πέντε ημέρες (όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία δωματίου).

Σύντομα θα εμφανιστούν λευκές νιφάδες πάνω από την άλμη. Αυτά είναι γαλακτικά βακτήρια. Η ετοιμότητα των αγγουριών πρέπει να ελέγχεται κατά γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε το διάλυμα σε ένα καθαρό δοχείο και ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Τα μπαχαρικά και τα βότανα μπορούν να πεταχτούν, δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα, καθαρά βάζα. Βράζουμε την άλμη και την ρίχνουμε πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Αφήστε τα βάζα σε αυτή τη φόρμα για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το υγρό. Γενικά, πρέπει να γεμίσετε τα αγγούρια με άλμη τρεις φορές και την τρίτη φορά να σφραγίσετε τα βάζα με καθαρά τσίγκινα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν. Όπως και με άλλα είδη παρασκευασμάτων, συνιστάται να τυλίγετε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η ομορφιά της συνταγής για νόστιμα τραγανά αγγούρια είναι ότι σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα ρολό που μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ντουλάπι σε ένα διαμέρισμα σε κανονική θερμοκρασία η παρουσία ενός υπογείου σε αυτή την περίπτωση δεν είναι καθόλου απαραίτητη.

Αρχικά, θα παρατηρήσετε ότι η άλμη στα βάζα θα είναι θολή, αλλά σταδιακά θα γίνει διαυγής και θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου.

τουρσί αγγουριών με ντομάτες

Όπως ήδη αναφέραμε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συνταγών για τουρσί. Λαχταριστά τουρσιά για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν μαζί με ντομάτες. Έτσι, μπορείτε να πάρετε αμέσως δύο αλατισμένα λαχανικά σε ένα βάζο.

Συστατικά:

1. Ντομάτες (είναι καλύτερα να παίρνετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους) - 1,2 κιλά.
2. Ας πάρουμε την ίδια ποσότητα αγγουριών - 1,2 κιλά.
3. Τρεις ομπρέλες άνηθου.
4. Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
5. Φύλλα σταφίδας (νεαρά, κορυφαία) - 4 τεμ.
6. Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
7. Ζάχαρη - 3-3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Χρησιμοποιούμε αλάτι, όπως και σε άλλες συνταγές, όχι περισσότερο από 3 κ.σ. μεγάλο.
9. Νερό - 1-1,7 l.
10. Ξίδι 9% - τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
11. Πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό για ένα ζευγάρι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από το υγρό, πάνω στην οποία θα τοποθετηθεί το βάζο ανάποδα. Δέκα λεπτά είναι αρκετά για να επεξεργαστείτε το δοχείο με αυτόν τον τρόπο. Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με νερό και να κόψουν τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, πλύνετε τις ντομάτες. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο βάζο σε στρώσεις: χόρτα, αγγούρια, ντομάτες. Και από πάνω προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι.

Τοποθετήστε ένα σμάλτο δοχείο με υγρό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση περιχύνουμε με τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο μπολ. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, θα πρέπει να αγοράσετε ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες. Αυτό το απλό αξεσουάρ κάνει την εργασία πολύ πιο εύκολη. Φέρτε το νερό σε βράση και γεμίστε το ξανά στο βάζο και τυλίξτε το. Για να κρυώσει, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, μεταφέρουμε τη συντήρηση σε μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτή είναι η συνταγή για τα πιο νόστιμα αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Συνταγή «Κρύου» αγγουριού τουρσί

Η πιο "νόστιμη" συνταγή για τουρσιά για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τουρσιά χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

1. Άνηθος - 2-3 ομπρέλες είναι αρκετές.
2. Φύλλα βελανιδιάς για τραγανό αποτέλεσμα - 4 τεμ.
3. Αγγούρια - 2,5 κιλά.
4. Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
5. Ο ίδιος αριθμός φύλλων σταφίδας και σταφυλιού - 3 τεμάχια το καθένα.
6. Σκόρδο (όχι περισσότερο) - 5 τεμ.
7. Νερό - 1,5 λίτρο.
8. Πιπέρι - 10 μπιζέλια.
9. Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με αλάτι, οπότε παίρνουμε 3 κ.σ. κουτάλια.

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές εάν, για παράδειγμα, θέλετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι εστραγκόν, δυόσμος, αλμυρή, βασιλικός κ.λπ. Για να έχουν τα τελικά αγγούρια μια λαμπερή πράσινη απόχρωση, πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια βότκας σε κάθε βάζο.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, και μετά τα βάζουμε σε βάζα σε στρώσεις, με μπαχαρικά από πάνω. Θα τουρσίσουμε τα αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύα άλμη. Για να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι θα διαλυθεί καλά, ανακατέψτε το πρώτα σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως και μετά προσθέστε κρύο νερό. Η τελική άλμη πρέπει να φιλτράρεται, για παράδειγμα, μέσω γάζας. Βάλτε πιπέρι πάνω από τα χόρτα στο βάζο και μετά ρίξτε την άλμη. Το ανοιχτό δοχείο πρέπει να αφεθεί να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας το λαιμό με γάζα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα βάζα σε πιο δροσερό μέρος (όχι περισσότερο από +1 βαθμό) για δέκα ημέρες. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε άλμη στην κορυφή και να τα κλείσετε με ζεστά πλαστικά καπάκια. Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αγγούρια με πιπεριά

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι για την παρασκευή των τουρσιών δεν χρησιμοποιούνται φύλλα χρένου και άλλα χόρτα γνωστά σε τέτοιες περιπτώσεις. Το αποτέλεσμα όμως είναι υπέροχα λαχανικά τουρσί.

Συστατικά:

1. πιπεριά - 1 τεμ.
2. Αγγούρια - 1,4 κιλά.
3. Δύο ομπρέλες άνηθου.
4. Σκόρδο - 5 τεμ.
5. Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
7. Νερό - 1 λίτρο.
8. Ξίδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
9. Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι.
10. Δάφνη.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε και από τις δύο πλευρές και μουλιάζουμε για δύο ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά στα βάζα, προσθέστε γλυκές πιπεριές, κομμένες σε φέτες. Φέρτε το νερό σε βράση και ρίξτε το σε δοχεία. Μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε το υγρό. Στη συνέχεια, πάρτε καθαρό νερό, βράστε το και ρίξτε το σε βάζα. Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν ξανά. Στην τρίτη προσέγγιση, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: ανά λίτρο νερού πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε φρέσκια μαρινάδα σε βάζα και προσθέστε ξύδι. Μετά από αυτό, τα κλείνουμε με τσίγκινα καπάκια. Βάζουμε τα βάζα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, αυτά που παρουσιάσαμε στο άρθρο σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε τουρσιά με διαφορετικούς τρόπους, δοκιμάστε ένα από αυτά - και σίγουρα θα λάβετε πολλούς επαίνους από την οικογένειά σας.

Γειά σου! Τελικά έφτασα στα αγαπημένα μου τραγανά τουρσιά. Σύντομα θα ετοιμάσουμε αυτά τα υπέροχα λαχανικά για τον χειμώνα. Μέχρι την άνοιξη τελείωσαν οι προμήθειες του περασμένου έτους. Θα χρειαστεί να κάνουμε περισσότερα φέτος.

Ωστόσο, πώς μπορείτε να μαντέψετε; Μετά από όλα, ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι στο σπίτι σε οποιοδήποτε τραπέζι. Καμία διακοπές δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Μπορείτε απλά να τα βάλετε στο τραπέζι ή μπορείτε να τα κόψετε σε σαλάτα. Ταιριάζουν πολύ στη σάλτσα τουρσί.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτές τις παρασκευές, γιατί κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της ιδιαίτερο μυστικό για το τουρσί αυτών των τραγανών λιχουδιών.

Σου ετοίμασα τις αγαπημένες μου επιλογές, που πραγματικά μου κάνουν ένα πολύ νόστιμο αλμυρό σνακ για τον χειμώνα. Εάν μια συνταγή σας είναι ήδη γνωστή, δοκιμάστε άλλες προτεινόμενες μεθόδους.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αγγούρια τουρσί. Όπως - "Nezhinsky", "Crispy", "Salted", "Parisian Gherkin", "Zozulya".

Μια από τις πιο δημοφιλείς και απλούστερες επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες. Για κάποιους, μπορεί να είναι αποκάλυψη να βλέπουν ένα φύλλο δρυός στα συστατικά. Δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Δοκίμασε το.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 20 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φύλλο βελανιδιάς - 5-6 φύλλα
• Φύλλα σταφίδας - 5-6 φύλλα
• Φύλλα κερασιάς -5-6 φύλλα
• Χρένο – 4 φύλλα χρένου
• Άνηθος – 4 ομπρέλες
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. για ένα βάζο 3 λίτρων

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε εναλλάξ φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού και δάφνης στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ομπρέλες με άνηθο.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες στη μέση, τις τοποθετούμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια κόκκους πιπεριού και δύο φύλλα χρένο.

3. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια πολύ σφιχτά, σε κάθετη θέση. Στον υπόλοιπο χώρο στο πάνω μέρος τα στρώνετε οριζόντια ώστε να είναι όσο πιο κοντά γίνεται.

4. Ρίξτε αλάτι σε ένα βάζο μισού λίτρου και γεμίστε το εν μέρει με νερό. Ανακατεύουμε το αλάτι και ρίχνουμε το διάλυμα σε ένα βάζο με αγγούρια. Στη συνέχεια, προσθέστε κανονικό καθαρό κρύο νερό σχεδόν στην κορυφή. Μην αφήνετε πολύ χώρο.

5. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα χρένου σφιχτά στην κορυφή και προσθέτουμε νερό να καλύψει τα φύλλα.

Τα φύλλα του χρένου καλύπτονται από πάνω για να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας αργότερα.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο σε ένα πιάτο, καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καπάκι και αφήστε το για περίπου τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης και μέρος του νερού θα ρέει έξω.

7. Μετά από τρεις ημέρες, προσθέστε αλατισμένο νερό, κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα αγγουράκια τουρσί με αυτόν τον τρόπο γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα.

Αλάτισμα για το χειμώνα σε βάζα του 1 λίτρου με ζεστή μέθοδο, για αποθήκευση στο διαμέρισμα

Αυτή η μέθοδος είναι με αποστείρωση. Αλλά τα σπιτικά παρασκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου. Για παράδειγμα, σε μια αποθήκη ή στον ημιώροφο.

Υλικά για βάζα τριών λίτρων:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 15-18 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού
• Ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκια του γλυκού (9% - 4 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο βάζο)

Πριν ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Αν μαζευτούν πρόσφατα, τότε μια ώρα θα είναι αρκετή.

Παρασκευή:

1. Αρχικά περιχύνουμε με βραστό νερό τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, καθώς και τις ομπρέλες άνηθου και τα αφήνουμε για 1 λεπτό να αποστειρωθούν. Ζεματίζουμε τα φύλλα του χρένου σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.

2. Στη συνέχεια, βάλτε στον πάτο κάθε λίτρου βάζου - μια σκελίδα σκόρδο, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες, 2 φύλλα σταφίδας και κερασιού, τα 2/3 μιας ομπρέλας άνηθου. Τοποθετούμε τελευταίο το φύλλο του χρένου.

Τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν.

3. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα κάθετα. Αν υπάρχει ακόμα χώρος από πάνω, απλώστε ό,τι απομένει. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια για να ταιριάζει πιο σφιχτά ή μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε μικρές ντομάτες. Τοποθετήστε από πάνω μέρος της ομπρέλας του άνηθου.

4. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κάθε βάζο. Ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό, προσθέτουμε περίπου 0,5 εκ. από την κορυφή και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Πάρτε ένα φαρδύ ταψί και βάλτε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα στον πάτο, μετά βάλτε τα βάζα εκεί και γεμίστε τα με νερό μέχρι τους ώμους. Βράζουμε για 10 λεπτά για να αποστειρωθούν καλά.

Εάν θέλετε περισσότερα αλμυρά αγγούρια, προσθέστε αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

5. Αφού βράσουν, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι, ρίξτε ξύδι σε αυτά και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει, βάλτε το στο σημείο που αποθηκεύετε τα σκευάσματα σας.

Η πιο νόστιμη συνταγή για τραγανά αγγούρια, σαν από βαρέλι

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Αγγούρια -1,5 κιλό
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• Φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμάχια
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ
• Εστραγκόν - 1 κλωνάρι
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Σκόρδο - 5 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και μουλιάζουμε σε νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τα στελέχη.

2. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα φύλλα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση.

3. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε μια κούπα και ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε να κρυώσει.

4. Τοποθετήστε φύλλα κερασιού και σταφίδας, ένα μπούτι χρένου και 1 ομπρέλα άνηθου στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια η πρώτη στρώση αγγουριών. Τοποθετήστε φέτες σκόρδου και καυτερής πιπεριάς σε όλο το βάζο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τοποθετήστε από πάνω ένα κλωνάρι εστραγκόν και μια ομπρέλα άνηθο.

5. Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με καθαρό κρύο νερό περίπου κατά τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό με αλάτι και προσθέστε καθαρό νερό στο λαιμό, αφήνοντας περίπου 1 εκ. χώρο μέχρι το τέλος.

6. Τοποθετήστε τα βάζα σε πιάτα και αφήστε τα για 3 ημέρες. Τα αγγούρια πρέπει να ξινίσουν και η άλμη να γίνει ελαφρώς θολή.

7. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε την άλμη και τη βράζουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζετε ξανά ζεστό στα βάζα μέχρι την άκρη του λαιμού και κλείνετε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Σε δύο εβδομάδες θα είναι εντελώς έτοιμα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα βαρέλια.

Μια απλή συνταγή με μουστάρδα, χωρίς αποστείρωση

Επίσης μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος αλατίσματος. Μου αρέσει το πικάντικο άρωμα της μουστάρδας στην άλμη. Και η ίδια η μέθοδος είναι αρκετά απλή. Δεν θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στις προετοιμασίες. Όλα εξαρτώνται, αν και επίσης από τον αριθμό των κουτιών και των συστατικών. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν θα το μετανιώσετε.

Υλικά για 3 λίτρα:

• Αγγούρια - 1,7-1,8 κιλά
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο σταφίδας - 5 τεμ
• Φύλλα κερασιού - 8 τεμ
• Φύλλο βελανιδιάς - 2 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Ξηρά μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Μουλιάστε τα για 4 ώρες και μετά ξεπλύνετε ξανά.

2. Σε ένα βάζο των τριών λίτρων, βάλτε ένα φύλλο χρένου στον πάτο, μετά τα μισά από όλα τα χόρτα και 5-6 κόκκους πιπεριάς. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέτοντας τα υπόλοιπα χόρτα.

3. Προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε. Στη συνέχεια αδειάστε το στο βάζο και κλείστε το με ένα νάιλον καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρούμε τα καπάκια και σκεπάζουμε τους λαιμούς με γάζα. Αφήστε το έτσι για δύο ημέρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.

4. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστή άλμη και κλείνουμε το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες.

5. Μετά από 6 ώρες, στραγγίζουμε ξανά την άλμη και βράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

6. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε κάτι ζεστό για αυτοαποστείρωση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα τεμάχια εργασίας. Στην αρχή η άλμη θα είναι θολή, μετά θα καθίσει η μουστάρδα και θα γίνει διάφανη και τα αγγούρια θα είναι απίστευτα νόστιμα.

Βίντεο για το πώς να τουρσί αγγούρια σε βάζα χωρίς ξύδι

Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες και δεν είναι όλα ξεκάθαρα από τις περιγραφές και τις φωτογραφίες, προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την προετοιμασία των "πράσινων" για το χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς αποστείρωση.

Υλικά για 2 βάζα των τριών λίτρων:

• Νερό - 3 λίτρα
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας ή 200 γρ
• Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 4 κιλά
• Ρίζα ή φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 10 τεμ
• Μαύρο πριν τον αρακά και γλυκό – 10 τεμ
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• Άνηθος με σπόρους

Δείτε τον τρόπο μαγειρέματος στο βίντεο.

Τώρα όλα πρέπει οπωσδήποτε να γίνουν διαφανή και κατανοητά. Αποθηκεύστε τα και μετά από δύο με τρεις εβδομάδες μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε νόστιμα τραγανά αγγούρια.

Λοιπόν, φίλοι, σας έδειξα και σας είπα υπέροχες και απλές μεθόδους για το τουρσί των πράσινων λαχανικών σας για το χειμώνα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει ή καλύτερα δοκιμάστε τα όλα. Άλλωστε ο καθένας έχει τη δική του γεύση.