Μαγειρέψτε τη Victoria για 5 λεπτά. Μαρμελάδα Victoria, συνταγές για το χειμώνα. Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με μεγάλες ολόκληρες φράουλες ή μούρα Victoria

Μάλλον δεν υπάρχει ούτε ένας άνθρωπος που να μην του αρέσουν οι φράουλες. Αυτό το πρώτο, λαμπερό και αρωματικό μούρο ευχαριστεί πάντα το μάτι. Και όταν επιδεικνύεται στο τραπέζι, πάντα ανεβάζει τη διάθεση.

Δεν είναι μόνο μια πλούσια πηγή βιταμινών, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά. Όμως, δυστυχώς, η ζωή της δεν είναι πολύ μεγάλη. Το πολύ, μπορείτε να απολαύσετε την παρουσία του στο τραπέζι για δύο με τρεις εβδομάδες. Και μετά περιμένετε ξανά για έναν ολόκληρο χρόνο.

Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε, σωστά; Μπορείτε να προετοιμάσετε μούρα για το χειμώνα. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό - μπορείτε να το παγώσετε, να φτιάξετε κομπόστα από αυτό και, φυσικά, να μαγειρέψετε μια νόστιμη αρωματική λιχουδιά.

Σήμερα υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές και μέθοδοι για μια τέτοια λιχουδιά. Αυτές είναι οι λεγόμενες κλασικές επιλογές, συμπεριλαμβανομένης μιας τόσο δημοφιλής μεθόδου σήμερα όπως η μέθοδος των πέντε λεπτών, την οποία πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Και περνάνε τη συνταγή από μάνα σε κόρη κ.ο.κ.

Και τώρα, με την έλευση των οικιακών συσκευών σε κάθε σπίτι, άρχισαν να μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα ή χωρίς να μαγειρεύουν καθόλου. Αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Επίσης, βρίσκουν πρωτότυπες συνταγές, για παράδειγμα με ζελατίνη. Και όλα αυτά για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού.

Σήμερα το προετοιμάζουμε από φράουλες, αλλά από προεπιλογή, καταλαβαίνουμε ότι βασικά όλοι χρησιμοποιούμε τη χώρα Victoria για αυτούς τους σκοπούς. Εξάλλου, είναι κυρίως αυτό που φυτρώνει στα κρεβάτια μας. Καρποφορεί καλύτερα, δεν παγώνει το χειμώνα, ενώ είναι και πιο γλυκό στη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που οι κηπουροί το αγαπούν τόσο πολύ.

Και οι πραγματικές φράουλες μπορούν να μαζευτούν στο δάσος ή στα ξέφωτα του δάσους. Υπάρχει επίσης πολύ στις ηλιόλουστες πλαγιές. Αν και είναι αρκετά μικρό σε σύγκριση με τη Βικτώρια, είναι πιο αρωματικό. Αν και καλλιεργείται και σε εξοχικές κατοικίες. Η μητέρα μου φυτεύει συγκεκριμένα δύο κρεβάτια φράουλες για να φτιάξει μαρμελάδα. Πιστεύει ότι είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Γενικά, σύμφωνα με τις σημερινές συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε και φράουλες και Βικτώρια, ακόμα και άγριες φράουλες. Είναι όλα συγγενικά, διαφέρουν σε μέγεθος, γεύση και άρωμα. Και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια για όλους.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που χρησιμοποιούν πολλοί άνθρωποι. Και σήμερα θα μαγειρέψουμε κι εμείς. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε μόνο δύο συστατικά - φράουλες και ζάχαρη. Και, φυσικά, επιθυμία και καλή διάθεση.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες (Victoria) – 1 κιλό
• ζάχαρη – 650 – 700 γρ

Ο αριθμός των φραουλών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αλλάξετε αναλογικά την ποσότητα της ζάχαρης. Επίσης, η ποσότητα του μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη γλυκύτητα του μούρου. Εάν το μούρο είναι γλυκό, τότε 650 γραμμάρια είναι αρκετά.

Υπάρχουν συνταγές όπου προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη σε 1 κιλό μούρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, ειδικά για όσους το αγαπούν πιο γλυκό. Και στις παρακάτω συνταγές θα χρησιμοποιήσουμε και αυτές τις αναλογίες.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με νερό για 1 - 2 λεπτά και τις ξεπλένουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, βάλτε μια μικρή παρτίδα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με νερό, τοποθετώντας τη σε ένα δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτσάνι τραβώντας το απαλά και στρίβοντάς το ελαφρά. Προσπαθήστε να μην θρυμματίσετε τα μούρα.

Δεν συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα το κοτσάνι και στη συνέχεια να πλύνετε το μούρο έτσι ώστε να μην διαρρεύσει χυμός από αυτό.

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βάλτε μια νέα παρτίδα μούρων σε ένα μπολ και ξεπλύνετε ξανά. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν όλα. Είναι καλύτερα να το πλένετε και να το καθαρίζετε σε μικρές παρτίδες.

3. Τοποθετείτε τις καθαρισμένες φράουλες (Victoria) σε κατσαρόλα ή λεκάνη που θα ψήσετε. Είναι καλύτερα να το στρώσετε ανακατεμένο με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη ζάχαρη σε μια λεκάνη, σαν ένα μικρό μαξιλάρι. Και βάλτε πάνω του την πρώτη στρώση μούρων, τα οποία με τη σειρά τους πασπαλίζονται με μια στρώση ζάχαρης. Και ούτω καθεξής.

4. Τώρα πρέπει να το αφήσετε για αρκετές ώρες, ίσως και όλη τη νύχτα. Δεν πειράζει αν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η Βικτώρια πρέπει να βγάλει τον χυμό, και μάλιστα σε επαρκή ποσότητα. Αν όμως ο καιρός είναι πολύ ζεστός, τότε βάλτε το στο ψυγείο.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα. Για να μην μπει τίποτα κατά λάθος στο περιεχόμενο.

Μπορείτε να δείτε αν έχει βγάλει αρκετό χυμό γέρνοντας ελαφρά το δοχείο. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχει ακόμα επαρκής ποσότητα ζάχαρης στο πάνω μέρος, αλλά έχει ήδη σχηματιστεί αρκετός χυμός στο κάτω μέρος. Και αν συμβαίνει αυτό, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

5. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα σε μέτρια φωτιά και αρχίστε να ζεσταίνετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα σχηματιστεί ακόμη περισσότερος χυμός και σύντομα θα καλύψει όλα τα μούρα. Και αυτό είναι καλό, σημαίνει ότι θα γίνουν ζουμερά.

Και σε αυτό το στάδιο υπάρχουν δύο τρόποι

• Το πρώτο είναι να μαγειρέψετε αμέσως μέχρι να γίνει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα κερδίσουμε χρόνο, αλλά θα χάσουμε το λαμπερό χρώμα των μούρων
• το δεύτερο είναι να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια. Και σε αυτή την περίπτωση θα διατηρήσουμε το λαμπερό χρώμα τόσο του σιροπιού όσο και των φραουλών. Επιπλέον, όλα τα φρούτα θα είναι άθικτα, κάτι που ονομάζεται "μούρο σε μούρο".

Και σε αυτή την περίπτωση επιλέγω τη δεύτερη επιλογή. Το πρώτο θα το περιγράψω στην επόμενη συνταγή.

6. Σε κάποιο στάδιο της θέρμανσης, θα αρχίσει να εμφανίζεται λευκός αφρός, θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε το για να χαμηλώσετε προσεκτικά τα μούρα στο σιρόπι, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης. Και έχει ήδη εμφανιστεί σε όλο του το μεγαλείο - φωτεινό, νόστιμο, πλούσιο. Είναι σαν να λούζουμε τα μούρα και περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Τότε είναι που πρέπει να το απενεργοποιήσετε.

Διακρίνετε το πότε μόλις βράζει και το πότε βράζει ήδη. Όταν βράζει, εμφανίζονται ενεργές «φυσαλίδες» στην επιφάνεια και όταν βράζουν εμφανίζονται μεμονωμένες και αδύναμες.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, “αγοράζουμε” τις φράουλες λίγο ακόμα, βουτώντας τις στο σιρόπι ζάχαρης με μια σπάτουλα.

7. Αφαιρέστε τη λεκάνη σε ένα απομονωμένο μέρος και αφήστε να εγχυθεί για 8 - 10 ώρες.

Ρωτήστε γιατί σε ένα απόμερο μέρος;! Όχι, μην νομίζετε ότι αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο. Μόλις είχα μια τέτοια περίπτωση όταν άφησα τη λεκάνη στο τραπέζι της κουζίνας. Στη γάτα μου, προφανώς, άρεσε η μυρωδιά που έβγαινε από τη λεκάνη ή η περιέργεια έπαιξε τον κύριο ρόλο, γενικά, πήδηξε πάνω της, το αγκίστρωσε με τα πόδια του και το χτύπησε πάνω του.

Το σιρόπι με τα μούρα εκτοξεύτηκε προς όλες τις κατευθύνσεις μέχρι το ταβάνι, και τελικά χύθηκε σε μια μεγάλη κόκκινη κηλίδα σε όλο το νέο χαλί που αγοράστηκε πρόσφατα.

Η γάτα πρώτα πάγωσε για ένα δευτερόλεπτο, μετά άρχισε να ορμάει στο σπίτι σαν τρελή, πηδώντας σε καναπέδες, κρεβάτια, καρέκλες... Γενικά, σε ό,τι έμπαινε στο δρόμο.

Είναι καλό που η μαρμελάδα είχε κρυώσει και δεν ήταν πλέον πολύ ζεστή.

Και πρέπει επίσης να πούμε ότι αυτό ήταν μια απόλαυση κερασιού χωρίς κουκούτσι. Και πριν από αυτό, έβγαλα αυτά τα ίδια κόκαλα για 4 ώρες ή και περισσότερο!

Περιττό να πούμε ότι έπρεπε να ετοιμαστεί ξανά, να αλλάξει το χαλί, να πλυθούν όλοι οι καναπέδες και οι πολυθρόνες και να ανακαινιστεί η κουζίνα. Λοιπόν, πρώτα, ηρεμήστε και κάντε μπάνιο τη γάτα...

Από τότε βάζω πάντα τη λεκάνη με το περιεχόμενό της σε ένα απόμερο μέρος.

8. Αφού τα μούρα έχουν εγχυθεί και κορεστούν με σιρόπι, ξαναβάζετε το δοχείο στη φωτιά και αφήνετε να βράσει ξανά. Αφαιρούμε και τον αφρό. Έτσι, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία 3 - 4 φορές.

Όλα, για όλα, μπορεί να διαρκέσουν δύο ολόκληρες μέρες και μια νύχτα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη όλη τη νύχτα και αφήνουμε να εμποτιστεί μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

Ζεσταίνετε το πρωί και αφήστε το μέχρι το βράδυ. Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα το ζεσταίνουμε ξανά το πρωί και το βράδυ. Αυτό είναι μόνο τέσσερις φορές.

Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας μαγειρέματος, το χρώμα του σιροπιού πρακτικά δεν αλλάζει. Παραμένει το ίδιο λαμπερό, ζουμερό και πλούσιο. Και είναι σαφές ότι όλα τα μούρα παρέμειναν σώα και αβλαβή. Ομορφιά, και αυτό είναι όλο!

9. Και το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε τη λιχουδιά μας σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και βιδώνουμε. Επειδή δεν έχουμε πολλή ζάχαρη στο σιρόπι, η μαρμελάδα πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά. Έτσι θα αποθηκευτεί καλύτερα και δεν θα χάσει χρώμα.

Δεν είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε, αλλά πρέπει να το ρίχνετε μόνο σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Πρέπει να πούμε ότι όσο είναι ζεστό, είναι υγρό, τότε θα κρυώσει, θα εμποτιστεί και θα γίνει πιο πηχτό. Αλλά αν θέλετε να είναι ακόμα πιο πηχτό, προσθέστε πηκτίνη σε αυτό κατά το μαγείρεμα.

Προσπαθήστε επίσης να βάλετε περισσότερα μούρα στα βάζα και μόνο τότε προσθέστε όσο σιρόπι θέλετε. Και αν περισσέψει σιρόπι, μπορεί επίσης να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκι. Στη συνέχεια θα το χρειαστείτε για στρώσεις κέικ ή, που όλοι αγαπάμε τόσο πολύ.

Αυτό θα είναι ιδιαίτερα καλό για όσους τους αρέσει πολύ να πιάνουν μούρα από σιρόπι (είμαι ένας από αυτούς τους ανθρώπους). Και σε αυτή την έκδοση μπορείτε να φάτε σχεδόν μόνο μούρα.

10. Αναποδογυρίζουμε τα στριφτά βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή μεγάλη χοντρή πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

11. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαγείρεψα από 2,5 κιλά Victoria και 1,5 κιλό ζάχαρη. Και από αυτή την ποσότητα πήρα 5 βάζα μισού λίτρου.

Το χειμώνα, ανοίξτε το βάζο και φάτε με τσάι. Η μαρμελάδα γίνεται όμορφη, λαμπερή και πολύ νόστιμη. Είναι απόλαυση να τρώμε!

Πυκνή και νόστιμη λιχουδιά “Berry to Berry”

Εάν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο, τότε δεν χρειάζεται να αφιερώσετε δύο μέρες μαγειρεύοντας. Μπορείτε απλά να το μαγειρέψετε αμέσως μέχρι να γίνει. Αυτή η μέθοδος θεωρείται γενικά κλασική και χρησιμοποιείται επίσης συχνά από τις νοικοκυρές.

Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο στην πρώτη συνταγή, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι παχύ και με άθικτα μούρα. Δηλαδή όπως θέλαμε.

Θα βγει αρκετά παχύρρευστο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη κατά το μαγείρεμα και θα είναι πολύ πηχτό. Δεν το κάνω αυτό, προτιμώ να το μαγειρεύω χωρίς πρόσθετα.

Θα χρειαστούμε:

• Victoria – 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα για μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό και, εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε ξανά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το στέλεχος κρατώντας το με τα δάχτυλά σας και γυρνώντας το μούρο. Αν είναι σκληρό, και καλύτερα να το μαζέψετε για να μείνει ανέπαφο, τότε κόψτε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι.

Μην κρατάτε τα μούρα στο νερό για πολλή ώρα, γιατί έτσι θα γίνουν υδαρή.

2. Πλένετε σε μικρές παρτίδες και το βάζετε σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε.

3. Καθώς το απλώνετε, το πασπαλίζετε με ζάχαρη. Δεν θα το ανακατέψουμε αργότερα, οπότε είναι καλύτερα να ρίξουμε τη Βικτώρια σε στρώσεις.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται συνήθως σε αναλογία ένα προς ένα. Δηλαδή όση Βικτώρια υπάρχει ζάχαρη. Αυτό είναι το πρότυπο. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Έτσι, εάν το μούρο είναι πολύ ξινό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, ακόμη και κατά 100, ή ακόμα και κατά διακόσια γραμμάρια.

4. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να εγχυθεί. Το μούρο πρέπει να απελευθερώσει χυμό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 8 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθος και τον βαθμό ωριμότητας του Victoria.

Αν μετά από 4 ώρες παραμονής έχει λίγο ζουμί, τότε βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για λίγη ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να τοποθετήσετε το δοχείο σε πολύ χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί ελαφρώς το περιεχόμενο. Το κυριότερο όμως είναι ότι η ζάχαρη που έχει συσσωρευτεί στον πάτο δεν καίγεται. Όταν δείτε ότι έχει βγει αρκετός χυμός και η ζάχαρη στο κάτω μέρος έχει λιώσει, μπορείτε να δυναμώσετε τη φωτιά σε μέτρια.

5. Για να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε απλά να γυρίσετε ελαφρά το δοχείο στο πλάι. Και αν σχηματιστεί σε επαρκείς ποσότητες, θα εμφανιστεί πάνω από τα μούρα. Αν και μπορεί να υπάρχει ακόμα ένα στρώμα ζάχαρης στην κορυφή.

6. Σε αυτή την περίπτωση, ήρθε η ώρα να βάλετε το δοχείο στη φωτιά. Στην αρχή ας είναι πολύ μικρό, θα έλεγα κιόλας ελάχιστο, για να μην καεί η ζάχαρη και διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αυξήσετε σε μέτρια, ώστε το σιρόπι να βράσει πιο γρήγορα.

7. Αφού βράσει το σιρόπι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περιοδικά, "λούστε" τα μούρα με μια σπάτουλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απαλή ανάμιξη του περιεχομένου.

Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 50 - 60 λεπτά.

8. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο. Αν ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι στο πιατάκι και δεν απλωθεί, σημαίνει ότι είναι εντελώς έτοιμο.

Υπάρχει και αυτός ο τρόπος ελέγχου. Ρίχνουμε μια κουταλιά σιρόπι σε ένα επίπεδο πιάτο και με το ίδιο κουτάλι τραβάμε μια γραμμή κατά μήκος της επιφάνειας. Αν η γραμμή παραμείνει καθαρή ακόμα και μετά από λίγο και το σιρόπι δεν τη γεμίσει, τότε όλα είναι έτοιμα.

Προηγουμένως, ρίχναμε μια σταγόνα σιρόπι στο νύχι μας και αν δεν στράγγιζε όταν το γέρναμε, σήμαινε ότι ήταν ώρα να σβήσουμε τη φωτιά.

9. Αποστειρώστε βάζα και καπάκια εκ των προτέρων, ρίξτε μέσα ζεστή μαρμελάδα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, γυρίστε το στην κανονική του θέση και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

10. Ανοίξτε το χειμώνα και φάτε με ευχαρίστηση!

Μπορείτε απλά να φάτε αυτό το νόστιμο κέρασμα με ζεστό τσάι ή μπορείτε να το σερβίρετε με ή.

Παχιά «πεντάλεπτη» μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της μεθόδου. Ένα από αυτά παρέχει περίπου την ίδια εκτέλεση που είχαμε στην πρώτη συνταγή.

Δηλαδή, τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, τότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Και μόνο μετά από αυτό μαγειρεύουμε τρεις ή τέσσερις φορές για 5 λεπτά. Μεταξύ του μαγειρέματος περιμένουμε 10-12 ώρες, ή και περισσότερο, αφήνοντας τα μούρα να κρυώσουν και να μουλιάσουν καλά στο σιρόπι.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για αυτήν την προετοιμασία:

• τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και άθικτα.

• Μαγειρέψτε σε μικρές παρτίδες. Συνιστάται να μην παίρνετε περισσότερο από 1 κιλό μούρα τη φορά, ή ακόμα καλύτερα, λίγο λιγότερο. Αυτή είναι μια αρκετά γρήγορη μέθοδος και είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση των μούρων. Και αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν υπάρχουν λίγα από αυτά.
• μετρήστε την ποσότητα των συστατικών όχι σε κιλά, αλλά σε δοχεία. Δηλαδή, αν χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ως μέτρο, τότε θα χρειαστείτε ένα μπολ με φράουλες και ένα μπολ ζάχαρη.

Θα χρειαστούμε:

• μπολ με φράουλες
• μπολ με ζάχαρη
• νερό - 100 ml

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και προσθέστε κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει σε αυτό για λίγο, αλλά όχι περισσότερο από μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα πιάτο για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.

2. Θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Και πρέπει να προσεγγίσουμε αυτό το θέμα πολύ προσεκτικά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να δημιουργήσετε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να κάψετε τη ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό. Έχουμε λίγο νερό, και φυσικά δεν θα αρχίσει να διαλύεται στο νερό, αλλά θα απορροφήσει την υγρασία και θα είναι πιο εύκολο να το λιώσει αργότερα.

Ήταν δυνατό να προστεθεί περισσότερο νερό (υπάρχουν συνταγές όπου προστίθενται και 500 και 600 ml νερού), τότε θα ήταν ευκολότερο να παρασκευαστεί το σιρόπι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα περιέχει περισσότερο υγρό από τα μούρα. Ως εκ τούτου, ρίχνουμε λίγο νερό και θα παρακολουθούμε προσεκτικά ότι όλα γίνονται όπως πρέπει.

4. Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζάχαρη σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, οπλιστείτε με μια ξύλινη σπάτουλα εκ των προτέρων και, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίστε να το λιώνετε. Στην αρχή θα είναι πολύ παχύ και κορδόνι. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να το ανακατέψετε ιδιαίτερα προσεκτικά για να μην καεί. Αλλά σταδιακά θα γίνει πιο λεπτή, και τελικά θα μοιάζει με αυτό.

Αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή. Εάν κάψετε τη ζάχαρη, δεν θα είναι πλέον κατάλληλη για το επόμενο μαγείρεμα. Θα πρέπει να ξεκινήσουμε από την αρχή.

5. Δηλαδή σε αυτή τη φάση δεν χρειάζεται να περιμένουμε για υγρό σιρόπι, δεν θα είναι έτσι, αφού υπάρχει πολύ ζάχαρη και πολύ λίγο νερό. Το μόνο σημαντικό είναι να λιώσουμε τη ζάχαρη, κάτι που κάναμε.

6. Ήρθε η ώρα να βάλουμε τα μούρα στο σιρόπι. Απλώστε και ανακατέψτε προσεκτικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τις φράουλες.

7. Στην αρχή, ο βρασμός θα σταματήσει, και αυτό είναι κατανοητό - τελικά, τα μούρα είναι κρύα και τώρα ολόκληρο το περιεχόμενο πρέπει να ζεσταθεί ξανά. Και μόλις συμβεί θέρμανση, τα μούρα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό, θα εμφανιστούν όλο και περισσότερα υγρά και η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.

8. Κατά τη διαδικασία αυτή ζεσταίνουμε τις φράουλες σε πολύ χαμηλή φωτιά και δεν χρησιμοποιούμε πλέον σπάτουλα. Και για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο και τα μούρα να εμποτιστούν ομοιόμορφα σε σιρόπι, απλά ανακινήστε το τηγάνι περιοδικά. Για να το κάνουμε αυτό, το πιάνουμε από τα χερούλια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, και απλά το κουνάμε από τη μία πλευρά στην άλλη, κάνοντας ελαφριές κυκλικές κινήσεις.

Αυτή η ενέργεια θα σας επιτρέψει να αποφύγετε τη σύνθλιψη των μούρων και θα παραμείνουν ολόκληρα και όμορφα. Ανακινήστε το τηγάνι κάθε δύο λεπτά, το περιεχόμενο θα θερμανθεί ομοιόμορφα και θα μουλιάσει σε χυμό.

9. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να βράσει και να είναι έτοιμο. Μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι έτοιμο από τα ακόλουθα σημάδια: εάν υπάρχουν φυσαλίδες κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, τότε πρέπει να ανακινήσετε ξανά το τηγάνι, να ζεστάνετε τα μούρα για 5 λεπτά και αυτό είναι - είναι έτοιμα.

10. Θα πρέπει να έχετε ήδη έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Ρίξτε αμέσως το καυτό προϊόν στα βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και βιδώστε.

11. Αναποδογυρίστε και τοποθετήστε το στο καπάκι κάτω από μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε ως συνήθως. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Απολαύστε το φαγητό!

Λιχουδιά φράουλας χωρίς μαγείρεμα

Αν και η σημερινή μας λιχουδιά προέρχεται από τη λέξη "μάγειρας", υπάρχει μια συνταγή στην οποία μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν. Ξέρω δύο τέτοιες μεθόδους. Ένα από αυτά περιλαμβάνει την προετοιμασία φραουλών στον δικό τους χυμό, όπου τα μούρα τοποθετούνται σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Στη συνέχεια στρίβεται και αποθηκεύεται.

Αλλά σε αυτή τη μέθοδο, αν και δεν μαγειρεύουμε τα μούρα, τα υποβάλλουμε σε θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας αποστείρωση.

Αλλά η δεύτερη μέθοδος αντιστοιχεί απλώς στο θέμα του υλικού. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό. Επιπλέον, είναι απλό όσο κανένα άλλο.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων. Η ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης είναι 650 γραμμάρια ανά 1 κιλό φράουλες και η μέγιστη είναι 1,3 κιλό ανά κιλό. Όσο πιο ξινό είναι το μούρο, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστείτε.

Αλλά κατά κανόνα, όλοι τηρούν πάντα την αναλογία ένα προς ένα. Και για κατάψυξη μπορείτε να πάρετε λιγότερα. Αλλά αυτό εξαρτάται και πάλι από τη γεύση των μούρων.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε όλη η άμμος να ξεπλένεται χωρίς εμπόδια.

Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά ώριμα μούρα. Θα είναι πιο πιθανό να είναι κορεσμένα με χυμό και θα έχουν καλύτερη γεύση από τα μεγαλύτερα.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι.

3. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα. Ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη και τοποθετούμε από πάνω τα μούρα από τα οποία έχει ξεφλουδιστεί το κοτσάνι. Θα πρέπει να πάρετε ένα πυκνό στρώμα.

4. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ξανά τη ζάχαρη και απλώστε ξανά τα αποφλοιωμένα μούρα. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το ένα και το άλλο.

5. Ετοιμάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα για ανάμειξη. Ξεκινήστε να ανακατεύετε απαλά τα μούρα με αυτό, μετακινώντας τα από κάτω προς τα πάνω. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητά τους. Όσο πιο προσεκτικά ανακατεύετε, τόσο πιο ολόκληρα θα βγουν τα μούρα.

Την πρώτη φορά ανακατεύουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μόλις εμφανιστεί σε επαρκείς ποσότητες, αφήστε το δοχείο στην άκρη και σκεπάστε με μια πετσέτα.

6. Ανακατέψτε το ξανά περίπου κάθε ώρα, και ούτω καθεξής όλη την ημέρα. Ή μάλλον, σε κατάσταση ετοιμότητας.

Η ετοιμότητα προσδιορίζεται ως εξής: στο επόμενο ανακάτεμα, θα παρατηρήσετε ότι δεν έχουν μείνει κόκκοι ζάχαρης στο σιρόπι. Πρέπει δηλαδή να διαλυθεί εντελώς, εντελώς!

7. Συμβαίνει ότι το μούρο δεν είναι πολύ ζουμερό, και ο χυμός σχηματίζεται αργά, πράγμα που σημαίνει ότι η ζάχαρη διαλύεται λιγότερο καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το μπολ με τα μούρα μπορεί να σταθεί για δύο ημέρες και, φυσικά, θα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για δύο ημέρες.

Αν έξω κάνει πολύ ζέστη, τότε τη δεύτερη μέρα καλύτερα να τα βάλετε σε δροσερό μέρος για να μην ξινίσουν. Αλλά γενικά αυτό συμβαίνει σπάνια, ειδικά αν ανακατεύετε συχνά. Υπάρχει πολλή ζάχαρη, και αυτό είναι ένα συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να ξινίσει.

8. Τελικά, όμως, είδαμε ότι δεν υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης στο σιρόπι και μπορούμε να συσκευάσουμε την προετοιμασία μας για αποθήκευση για το χειμώνα.

Μάλλον έχετε ήδη μαντέψει πώς θα αποθηκεύσουμε τις φράουλες μας. Σωστά, θα το παγώσουμε! Και για αυτό θα χρειαστούμε πλαστικά δοχεία. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και πλαστικά κύπελλα κρέμας, ειδικά αν έχετε αποθηκεύσει τα καπάκια από αυτά. Ή απλώς αγοράστε καινούργια στο κατάστημα. Η αγορά τους στις μέρες μας δεν είναι δύσκολη.

9. Και έτσι, βάλτε το περιεχόμενο σε δοχεία και βάλτε τα στην κατάψυξη. Τα νόστιμα φρέσκα μούρα θα σας ενθουσιάσουν όλο το χειμώνα. Ταυτόχρονα, διατηρώντας τις περισσότερες από τις βιταμίνες του. Και η ζάχαρη θα τα εμποδίσει να παγώσουν εντελώς.

Αυτή είναι μαρμελάδα!

Παρεμπιπτόντως, παρασκευάζεται επίσης από αλεσμένα μούρα. Συνδυάστε τα επίσης με τη ζάχαρη και ανακατέψτε για μια ή δύο μέρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Η εγγονή μου απλά λατρεύει αυτό το επιδόρπιο. Είμαι έτοιμος να το φάω χωρίς να σταματήσω. Φυσικά, είναι τόσο νόστιμο!

Νόστιμες φράουλες σε ζελατίνη

Τον τελευταίο καιρό έχουν αρχίσει να φτιάχνουν αυτού του είδους τη μαρμελάδα. Μοιάζει περισσότερο με πηχτή μαρμελάδα. Έχει κάποια πλεονεκτήματα και να σας τα πω.

• Το προϊόν αποδεικνύεται πολύ παχύρρευστο και αυτό θεωρούνταν πάντα μεγάλο πλεονέκτημα για οποιοδήποτε επιδόρπιο αυτού του είδους.
• Αποδεικνύεται φωτεινό και όμορφο.
• Είναι εξαιρετικό και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ζελατίνη - 10 g
• λεμόνι - 0,5 τεμ

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το μούρο και αφαιρέστε το στέλεχος. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Πασπαλίζετε σε στρώσεις μαζί με τη ζάχαρη στο δοχείο που θα μαγειρέψετε. Αφήστε το να καθίσει για λίγο και αφήστε το ζουμί να αναδειχθεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2 - 3 ώρες. Το δοχείο με το περιεχόμενο μπορεί να ανακινηθεί ελαφρά ή να ανακατευτεί για να επιταχυνθεί η διαδικασία.

3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφαιρέστε τον αφρό.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει στο σιρόπι για 6 ώρες.

5. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ζεστάνετε ξανά για 5 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε να εγχυθεί ξανά για 6 ώρες.

6. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε ζελατίνη εκ των προτέρων με μικρή ποσότητα νερού και αραιώστε την σε ομοιογενή υγρή κατάσταση.

7. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι στο περιεχόμενο και το βάζουμε στη φωτιά.

8. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

9. Ρίξτε αμέσως το καυτό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε, τοποθετήστε το βάζο στο καπάκι και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης.

10. Φάτε με ευχαρίστηση. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να αλείφετε αυτή τη μαρμελάδα στο ψωμί.

Αυτή η συνταγή είναι λίγο έξω από το θέμα μας σήμερα, αφού εδώ δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρα μούρα, αλλά θρυμματισμένα. Απλώς δεν έχω δοκιμάσει να μαγειρέψω αυτήν την επιλογή με ολόκληρα μούρα, οπότε δεν ξέρω πώς θα βγει.

Όταν το δοκιμάσω, θα γράψω μια λεπτομερή συνταγή.

Μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Η παρασκευή λιχουδιών φράουλας σε αργή κουζίνα είναι επίσης αρκετά απλή. Και αποδεικνύεται εξίσου παχύρρευστο και νόστιμο με τις προηγουμένως προετοιμασμένες επιλογές.

Και για να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα από το διάβασμα, σας προσφέρω ένα βίντεο. Λέει και δείχνει τα πάντα, οπότε ας μαζευτούμε να δούμε πώς γίνεται.

Έτσι, εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια λιχουδιές φράουλας σε αυτό. Απλώς μην ξεχάσετε να ανοίξετε το καπάκι εγκαίρως και να ανακατέψετε τα μούρα. Έτσι ώστε καθένα από αυτά να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με νόστιμο χυμό και σιρόπι ζάχαρης.

Και για να απολαμβάνουμε το χειμώνα ένα νόστιμο και αρωματικό γλυκό μαζί με ζεστό τσάι.

Πώς να φτιάξετε χοντρή μαρμελάδα φράουλα (Victoria) με ολόκληρα μούρα

Η νόστιμη μαρμελάδα γίνεται από νόστιμα μούρα. Αυτό είναι αξίωμα για κάθε πιάτο, και το δικό μας σήμερα δεν αποτελεί εξαίρεση.

• Όλα τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα ζαρωμένα, χτυπημένα και ειδικά αυτά με σάπια σήψη. Ακόμα κι αν θέλεις να το κόψεις. Είναι καλύτερα να το πετάξετε αμέσως, καθώς από μόνο του μπορεί να καταστρέψει την υπέροχη γεύση ολόκληρου του γλυκού.
• Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους μούρα. Είναι επίσης επιθυμητό τα μεγέθη τους να μην διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Τέτοια μούρα είναι πιο πιθανό να απελευθερώσουν χυμό και να κορεσθούν με σιρόπι, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο νόστιμα. Επιπλέον, τέτοια μούρα ζεσταίνονται πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο ευαίσθητα στη θερμική επεξεργασία. Και αποθηκεύονται καλύτερα.

• Τα μούρα πρέπει να πλένονται σε πολλά νερά. Αναπτύσσεται κοντά στο έδαφος και συχνά το αγγίζει. Επιπλέον, οι βροχές αφήνουν τα βρώμικα ίχνη τους πάνω του. Επομένως, ξεπλύνετε πρώτα σε έναν κουβά ή μεγάλη λεκάνη και μετά σε μικρές παρτίδες σε ένα σουρωτήρι.
• Μπορείτε να πλύνετε τις φράουλες σε αραιωμένο διάλυμα ξιδιού. Αυτό απολυμαίνει πλήρως τα μούρα και αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί καλύτερα η λιχουδιά και να μην "παίζουν" όσο αποθηκεύεται. Πάρτε ξύδι ανά 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας 9% ή ξύδι από κρασί
• Το μούρο πρέπει να πλυθεί μαζί με το μίσχο και μόνο τότε να αφαιρεθεί. Εάν το κάνετε διαφορετικά, ενδέχεται να εισέλθουν βακτήρια στο σημείο αφαίρεσης, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει επίσης στο «παίζει» της εμπλοκής και στην ανύψωση του καπακιού.

• Επιπλέον, ο χυμός αρχίζει αμέσως να απελευθερώνεται από το αποφλοιωμένο μούρο και δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε.
• Μην μουλιάζετε τα μούρα στο νερό για πολλή ώρα, γιατί αυτό θα τα κάνει νερουλά.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, τότε χειριστείτε τα πολύ προσεκτικά κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας προετοιμασίας και μαγειρέματος.
• Για να αναμίξετε, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι που χειρίζεται την ανάμειξη πιο απαλά. Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν πολλή βιταμίνη C και για να μην αντιδρά με μεταλλικά κουτάλια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα.
• Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε ειδικά διαμορφωμένες λεκάνες ή ανοξείδωτα ταψιά με χοντρό τοίχωμα. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα μούρα να μην οξειδώνονται σε αυτά.
• Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τη λιχουδιά χωρίς την παρουσία νερού, δηλαδή μέσα στο δικό του ζουμί, ή με ελάχιστη ποσότητα από αυτό.
• Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 6 - 12 ώρες.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε το περιεχόμενο, αλλά να το ανακινείτε ελαφρά, αυτό θα σας βοηθήσει να μην καεί η ζάχαρη και τα μούρα να μην θρυμματιστούν.
• Προσπαθήστε να επιλέξετε συνταγές που μπορούν να μειώσουν τον χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο ζεσταίνουμε το προϊόν, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Φυσικά, θα υπάρχει γεύση, αλλά αν υπάρχουν και βιταμίνες, τότε θα είναι υπέροχο.
• Φροντίστε να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα και τα καπάκια. Κάντε αυτό εκ των προτέρων, ώστε όλο το νερό να έχει χρόνο να στραγγίσει.
• Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα προσεκτικά και προσεκτικά όσο είναι ζεστή ή μάλλον βράζει. Ενώ το δοχείο με το περιεχόμενο σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, μεταφέρετε αμέσως από αυτό σε βάζα.

• Στρίψτε το αμέσως. Μετά το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα και το αφήνουμε να σταθεί. μέχρι να κρυώσει.
• Τα παρασκευάσματα για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος για να διατηρηθεί το χρώμα και σε δροσερό μέρος για να διατηρηθούν απλά.
• Εάν η μαρμελάδα έχει υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές για να κάνετε τη μαρμελάδα σας αρωματική, νόστιμη, υγιεινή και γεμάτη βιταμίνες.

Φροντίστε να το ετοιμάσετε. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί θαλπωρή σε όλο το σπίτι. Πρέπει να είναι πάντα στο τραπέζι για να μπορούν όλοι να ρίχνουν στον εαυτό τους μια κούπα ζεστό τσάι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας, να αλείφουν τη πηχτή λιχουδιά στο ψωμί και να απολαμβάνουν τη γεύση στο έπακρο.

Καλή όρεξη!

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας φράουλας από τη Βικτώρια για το χειμώνα, η συνταγή μπορεί να είναι παλιά, της γιαγιάς, γιατί στην εποχή της όλες οι φράουλες ονομάζονταν "Victoria", ή μοντέρνα, με την προσθήκη πηκτικών.

Όταν η νοικοκυρά αρχίζει να ετοιμάζει μαρμελάδα, δεν ξέρει ακόμα τι ακριβώς θα βγει, γιατί η ποιότητα του τελικού προϊόντος επηρεάζεται πολύ από τις ίδιες τις φράουλες. Προσπαθώντας να φτιάξετε μαρμελάδα με τα χρόνια, μπορεί να καταλήξετε:

• πουρές;
• μαρμελάδα;
• σιρόπι;
• "πόρνη."

Ή μπορείτε να πάρετε μια όμορφη, παχιά, ιριδίζουσα μαρμελάδα με λεία μούρα φράουλας που δεν έχουν χάσει το σχήμα τους.

Σε κάθε περίπτωση, όλα αυτά θα είναι νόστιμα, αλλά μερικές από αυτές τις «δημιουργίες» μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι, μερικές μπορούν να απλωθούν στο ψωμί ενώ κάθεστε μπροστά στην τηλεόραση και μερικές θα είναι κατάλληλες μόνο για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα .

Επιλογή από φράουλες για μαρμελάδα

Η επιλογή των μούρων για παρασκευάσματα πρέπει να προσεγγιστεί συνειδητά. Εάν βάλουμε τον στόχο μας να φτιάξουμε πηχτή μαρμελάδα και δεν έχει σημασία για εμάς πώς θα μοιάζει το μούρο, τότε πρέπει να πάρουμε μαλακές ποικιλίες και οι φράουλες μπορεί να είναι ακόμη και υπερώριμες και "θρυμματισμένες".

Είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα όταν πρέπει να «κρατήσετε» το μούρο ανέπαφο και να το αποτρέψετε από το να εξαπλωθεί και να χάσει το σχήμα του. Για να μαγειρέψετε, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις φράουλες και θα πρέπει να είναι:

• Πυκνός. Για να προσδιορίσετε τη συνοχή του μούρου κατά την αγορά, πρέπει να το πιέσετε. Όταν πιέζεται ελαφρά, η σάρκα δεν πρέπει να σπάσει ή να αφήνει βαθουλώματα. Όταν δαγκώνετε ένα τέτοιο μούρο, πρέπει να αισθανθείτε τη σκληρότητά του, ακόμη και το τραγανό του. Τέτοιες φράουλες δεν είναι κατάλληλες για φαγητό ως επιδόρπιο, αλλά είναι ιδανικές για την παρασκευή μαρμελάδας για συγκεκριμένο σκοπό.

• Αγουρος. Όποια μαρμελάδα και να φτιάξετε, αν θέλετε την ακεραιότητα του φρούτου, τότε πρέπει να είναι σε τεχνική ωρίμανση. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της μαρμελάδας, το άρωμα και τη γεύση της, αλλά ο στόχος θα επιτευχθεί.

Αν οι φράουλες είναι μαλακές και υπερώριμες, είναι κατάλληλες και για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα θα μοιάζει με μαρμελάδα φράουλα. Δεν θα έχει άσχημη γεύση, αλλά η συνοχή θα είναι περίεργη. Εάν ο στόχος είναι να φτιάξετε πουρέ μαρμελάδας, τότε σε αυτήν την περίπτωση χρειάζεται μόνο ένα καλά ώριμο μούρο, ακόμη και ένα υπερώριμο.

• Φρέσκο. Μόλις συλλεχθούν οι φράουλες (και οποιοδήποτε άλλο φρούτο) από τον μητρικό θάμνο, αρχίζουν να συμβαίνουν διεργασίες βιοχημικής αποσύνθεσης σε αυτόν. Κάθε λεπτό η έντασή τους είναι όλο και μεγαλύτερη, πράγμα που σημαίνει ότι με κάθε λεπτό γίνεται όλο και λιγότερο κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας με ολόκληρα μούρα.

Έχοντας φέρει τα μούρα στο σπίτι, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της μαρμελάδας κάθε χαμένο λεπτό θα επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Εάν δεν έχει σημασία ποια συνοχή θα είναι η μαρμελάδα, τότε οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για λίγο ή να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη.

• Ποικιλιακή. Η παχιά μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σκληρές ποικιλίες φράουλας. Η σύγχρονη επιλογή, ειδικά οι εισαγόμενες, κατευθύνεται ακριβώς προς αυτή την κατεύθυνση. Τέτοιες φράουλες δεν ζαρώνουν, μεταφέρονται εύκολα, είναι σκληρές και ελαστικές. Δεν χρειάζεται να ζητήσετε το όνομα της ποικιλίας, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά κατά την επιλογή, επιθεωρήστε προσεκτικά το μούρο και αν είναι σκληρό, τότε μπορείτε να το αγοράσετε.

Αυτές οι φράουλες δεν θα είναι ευχάριστο να τις φάτε φρέσκες, αλλά είναι ιδανικές για τέλεια μαρμελάδα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό των νέων ποικιλιών φράουλας είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν σε ψυγεία για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα (5-6 ημέρες) και να παραμείνουν σκληρές.

Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας

Η προετοιμασία της φράουλας μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και ο καθένας θα παράγει το δικό του, αξέχαστο προϊόν. Κάθε νοικοκυρά, έχοντας δοκιμάσει αυτή ή εκείνη την τεχνολογία, εγκαθίσταται σε κάτι δικό της, το πιο αποδεκτό για τον εαυτό της. Μερικοί κάνουν κενά με διαφορετικούς τρόπους, και αυτό είναι λογικό, καθώς αυξάνουν τη γκάμα των παρασκευασμένων προϊόντων.

Προετοιμασία των μούρων

Φαίνεται, λοιπόν, τι είναι τόσο δύσκολο για το πλύσιμο των φραουλών και την επιλογή του πράσινου "μπροστινού λουλουδιού". Ωστόσο, οι φράουλες δεν καλλιεργούνται πάντα σε υλικό κάλυψης, και εάν έρθουν σε επαφή με το έδαφος, λερώνονται και δεν είναι τόσο εύκολο να ξεπλυθούν από το χώμα και την άμμο.

Για να πλύνετε σωστά τις φράουλες, πρέπει να τις ρίξετε σε μια λεκάνη, να τις γεμίσετε με κρύο νερό και να τις βουτήξετε απαλά στο νερό, σαν να τις πνίγετε. Έτσι, η άμμος θα καθίσει στον πυθμένα.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα έτσι ώστε το μούρο να είναι ολόκληρο, τότε όταν το πλένετε πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο νερό, τότε το μούρο θα είναι πιο πυκνό.

Συγκομιδή με ξηρή γέμιση

Μερικές φορές μας «επιτίθεται» η νοσταλγία για τη γεύση της παιδικής ηλικίας και θυμόμαστε τη μαρμελάδα που απολαμβάναμε εκείνες τις μακρινές εποχές. Τίθεται το ερώτημα: "Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα;" Η συνταγή είναι απλή.

• Φράουλες - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα και προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε τη λεκάνη στην άκρη και περιμένουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι φράουλες με το ζουμί τους. Κατά κανόνα, αυτό γίνεται όλη τη νύχτα και το πρωί τα μούρα είναι έτοιμα για βράσιμο.

Η λεκάνη τοποθετείται σε φωτιά και βράζει, η ένταση της θέρμανσης μειώνεται σε τέτοιο βαθμό ώστε η μαρμελάδα να βράζει ελαφρώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αφρός συλλέγεται με μια ξύλινη κουτάλα και η ίδια η μαρμελάδα αναδεύεται εύκολα.

Η μαρμελάδα βράζεται για 15-20 λεπτά. Η λεκάνη αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα σημαντικό μέρος του υγρού κλάσματος εξατμίζεται και η μαρμελάδα γίνεται παχύρρευστη.

Εάν το πάχος δεν ταιριάζει στη μαρμελάδα, μπορείτε να τη ζεστάνετε ξανά και να την κρυώσετε ξανά. Κάθε κύκλος θέρμανσης θα κάνει τη μαρμελάδα όλο και πιο πηχτή. Το σήμα για τη διακοπή της θέρμανσης θα είναι μια αλλαγή στο χρώμα σε καφέ, αυτό δείχνει το αρχικό στάδιο της καραμελοποίησης της ζάχαρης.

Πριν τυλιχτεί σε βάζα, η λεκάνη τίθεται ξανά σε φωτιά, βράζει και χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα, οι συνταγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αλλά με την τήρηση μιας συγκεκριμένης τεχνολογίας μπορείτε να προετοιμάσετε ένα άψογο προϊόν που αξίζει να σερβίρετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• Φράουλες - 1 κιλό;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,2 kg.
• Κρυσταλλικό κιτρικό οξύ - 4-5 g;
• Νερό 100 γρ.

Καταγραφή εμπορευμάτων

• Λεκάνη ή κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα.
• Ξύλινο κουτάλι;
• Ζυγαριά ή εργαλεία μέτρησης.
• Συσκευή θέρμανσης.

Σήμερα θα σας πω για δύο επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας, που ονομάζεται 5λεπτη. Θα σας πω μόνο για δύο, αν και κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, με τις δικές της αποχρώσεις και κόλπα.

Αλλά πρώτα, για όσους μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής και αποφάσισαν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην παρασκευή μαρμελάδας φράουλας στο σπίτι. Γιατί πέντε λεπτά; Για όσους αναζητούν απάντηση στο ερώτημα πώς να το μαγειρέψουν σε 5 λεπτά, απαντώ αμέσως - δεν είναι δυνατόν. Αυτός ο αριθμός δεν υποδεικνύει τον συνολικό χρόνο κατά τον οποίο μαγειρεύεται το μούρο, είναι ο χρόνος κάθε σταδίου μαγειρέματος και υπάρχουν αρκετές από αυτές. Γι' αυτό έχει και τέτοιο όνομα.

Σήμερα θα σας πω αναλυτικά και θα σας δείξω βήμα βήμα, με φωτογραφίες, δύο συνταγές. Το πρώτο είναι κλασικό, το μαγειρεύει η μητέρα μου σύμφωνα με αυτό (και φτιάχνει την πιο νόστιμη μαρμελάδα του κόσμου) και κατά κανόνα τη μαγειρεύω μόνη μου. Αλλά μερικές φορές με ελκύουν τα πειράματα και από αυτά γεννιούνται και καλές συνταγές, όπως το σημερινό νούμερο 2.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα - συνταγή

Αυτή είναι η βάση, θα λέγαμε, η βάση ή η αρχή του μαγειρέματος. Πρέπει οπωσδήποτε να το προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στον εαυτό σας. Γιατί; Επειδή: 1) οι φράουλες μπορεί να είναι ξινές ή πιο γλυκές. 2) τα μούρα μπορεί να είναι πιο ξηρά ή κορεσμένα με νερό (ειδικά αν μαζεύτηκαν μετά από βροχή). 3) σε κάποιον αρέσει η υγρή μαρμελάδα, έτσι ώστε ολόκληρα μούρα να επιπλέουν στο σιρόπι. 4) σε κάποιον, αντίθετα, αρέσει πιο χοντρό. Γι' αυτό, πάρτε τη συνταγή μου, αν τη μαγειρέψετε για πρώτη φορά, δοκιμάστε τη σε μια μικρή μερίδα φράουλας και μόνο τότε αποφασίστε τι πρέπει να αλλάξετε: προσθέστε ή μειώστε τη ζάχαρη, αυξήστε ή μειώστε τον αριθμό των επαναλήψεων μαγειρέματος κ.λπ.

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα "Five Minute"

1. Καθαρίζουμε και ταξινομούμε τις φράουλες: ανοίγουμε τα κοτσάνια και πετάμε τα ύποπτα μούρα.
2. Καθαρισμένο προσεκτικά, αλλά προσεκτικά, για να μην πνιγεί, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Οποιαδήποτε βρωμιά ή σήψη μπει στο βάζο θα οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είμαστε τεμπέληδες και κάνουμε αυτή τη δουλειά αποτελεσματικά. Τοποθετούμε το πλυμένο σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό.
   
3. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, απλά το αφήνουμε στην άκρη. Συνήθως το κάνω αυτό το βράδυ και μένει εκεί μέχρι το πρωί. Όσο για τα πιάτα. Ιδανικά και παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν χάλκινα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά οι τιμές για αυτά πλέον είναι τέτοιες που... πολλοί, πολλοί πόντους. Επομένως, το κάνουμε πιο απλά - μια εμαγιέ λεκάνη είναι το παν μας! Αλλά είναι καλύτερα να μην παίρνετε μεταλλικά, καθώς μπορεί να οξειδωθούν. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι δυνατός, αλλά υψηλής ποιότητας.
   
4. Συνήθως η ζάχαρη από το χυμό που εκκρίνουν οι φράουλες λιώνει κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Ποιος ξέρει γιατί! Ίσως το μούρο είναι στεγνό ή η ζάχαρη δεν είναι σωστή. Σε κάθε περίπτωση, τίποτα σπουδαίο. Το βάζουμε στη σόμπα ακριβώς έτσι.
   
5. Πρώτα σε δυνατή φωτιά. ΜΗΝ ανακατεύετε, μην βάζετε καθόλου κουτάλι ή κουτάλα στη λεκάνη. Απλώς ανακινήστε το μπρος-πίσω από καιρό σε καιρό. Λίγο μετά την έναρξη της θέρμανσης, ο χυμός φράουλας θα αρχίσει να κρυφοκοιτάει γύρω από τις άκρες.
   
6. Και σταδιακά όλη η λιωμένη ζάχαρη θα διαλυθεί και θα γίνει σιρόπι ζάχαρης.
   
7. Θα εμφανιστεί αφρός και το σιρόπι θα βράσει. Μειώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, αν δεν το κάνετε αυτό, θα φαίνεται άσχημο στο βάζο και μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν θα ξέρετε καν αν είναι αφρός ή μούχλα. Ανιχνεύουμε 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μόλις γίνει, το σβήνετε και το αποσύρετε από τη φωτιά για 10-12 ώρες.
   
   
   
8. Ναι, έτσι φτιάχνεται η κλασική μαρμελάδα φράουλα: βράζει για λίγα λεπτά και μετά παραμένει για αρκετές ώρες. Συνήθως χρειάζομαι 3 με 4 επαναλήψεις.
9. Πριν από το τελευταίο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα βάζα. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης. Χρησιμοποιώ τον φούρνο για αυτό το σκοπό. Βάζω τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάβω στους 150°C. Και όταν ζεσταθεί, χρονομετρώ για 15 λεπτά.
   
10. Σε αυτό το διάστημα βράζουμε τα καπάκια και βράζουμε για τελευταία φορά τη μαρμελάδα μας.
11. Το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και σφραγίζουμε με βραστά καπάκια. Και αφήστε το να κρυώσει.
    
    

Έτσι μοιάζει αυτή η συνταγή. Είναι απλό, αλλά παίρνει πολύ χρόνο.

Μαρμελάδα φράουλα - πέντε λεπτά με ολόκληρα μούρα και λεμόνι

Αυτό που το ξεχωρίζει από την πρώτη επιλογή δεν είναι μόνο η παρουσία του λεμονιού, που δίνει μια λεπτή, διακριτική γεύση και άρωμα, αλλά και ο χρόνος μαγειρέματος. Παρά το γεγονός ότι κάθε προσέγγιση διαρκεί 5 λεπτά και παρά το γεγονός ότι υπάρχουν και πολλά από αυτά, τα διαλείμματα μεταξύ τους είναι μόνο 1 ώρα και η ζάχαρη δεν χρειάζεται να διαλυθεί εκ των προτέρων. Μπορούμε λοιπόν να τη θεωρήσουμε μια γρήγορη συνταγή.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• φράουλες - 500 g;
• ζάχαρη - 400 g;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι

Και μετά, το χειμώνα, ή όχι το χειμώνα, αλλά όταν θέλετε, ανοίγουμε το βάζο, το αδειάζουμε σε ένα βάζο, φτιάχνουμε ένα καλό δυνατό φλιτζάνι τσάι και πίνουμε όλοι τσάι με παχιά, νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, που περιέχει μούρα για το καθένα μούρο, και που μυρίζει καλοκαίρι και ήλιο.

Καλή όρεξη!

Οι φράουλες θεωρούνται ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά την αγαπούν. Εκτός από την εξαιρετική γεύση τους, οι φράουλες έχουν και μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες.
Είναι πολύ σημαντικό για τη διατροφή μας. Το μούρο είναι επίσης σε θέση να κορεστεί το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Οι φράουλες περιέχουν:

Βιταμίνες Β;
βιταμίνη C;
κυτταρίνη;
καροτίνη?
πηκτίνες?
οξέα.

Περιγραφή της ποικιλίας

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών φράουλας. Ταξινομούνται ανάλογα με τον χρόνο καρποφορίας. Για παράδειγμα, υπάρχουν παλαιότερες ποικιλίες και υπάρχουν μεταγενέστερες. Η ποικιλία Victoria έχει αρκετά πλατιά φύλλα πλούσιου πράσινου χρώματος. Το μούρο μεγαλώνει σε ισχυρούς θάμνους. Ο καρπός αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μεγάλος και γλυκός. Φυσικά, το μέγεθος είναι κατώτερο από το Gigantela, αλλά η φράουλα είναι ακόμα μεγάλη.

Η Βικτώρια καρποφορεί μόνο μια φορά το χρόνο. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να διατηρήσουν τη γεύση του κατά το κρύο του χειμώνα. Για να γίνει αυτό, μαγειρεύουν διάφορες μαρμελάδες και χυμούς.

Μαρμελάδα για το χειμώνα: συνταγές

Είναι πάντα πολύ ωραίο να τρώτε μαρμελάδα φράουλα τις κρύες μέρες του χειμώνα και να θυμάστε το καλοκαίρι. Πολλοί προτιμούν την ποικιλία Victoria. Άλλωστε, όταν ανοίγετε το βάζο, αισθάνεστε αμέσως το άρωμα, και η γεύση είναι απλά ασύγκριτη. Η σπιτική μαρμελάδα δεν συγκρίνεται με το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Γι' αυτό όλοι προσπαθούν να κάνουν προετοιμασίες για τον χειμώνα το καλοκαίρι. Η μαρμελάδα Victoria προετοιμάζεται συχνά για το χειμώνα. Οι συνταγές μας βοηθούν να διατηρήσουμε τη γεύση αυτού του υπέροχου μούρου.

Δεν μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα γρήγορα. Εδώ θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά για περισσότερες από μία μέρες. Το μαγείρεμα γίνεται σε διάφορα στάδια και πριν από αυτό πρέπει να εγχυθούν οι φράουλες και η ζάχαρη για να απελευθερωθεί ο χυμός. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει καθαρά από φράουλες ή με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων, δημιουργώντας έτσι μια ποικιλία. Και μετά μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα μπισκότα από αυτή τη μαρμελάδα.

μαρμελάδα φράουλα

Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έκαναν πάντα προετοιμασίες για το χειμώνα όχι μόνο από μούρα, αλλά και από φρούτα και λαχανικά. Τώρα πολύ λίγοι άνθρωποι επιλέγουν να το κάνουν αυτό. Πιστεύουν ότι πλέον τα χρήματα μπορούν να αγοράσουν τα πάντα. Αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια μαρμελάδα πουθενά. Η ίδια η νοσταλγία του γεγονότος ότι οι φράουλες μαζεύτηκαν στο χέρι και παρασκευάστηκαν μόνοι μας, μας κάνει να κλείσουμε τη μαρμελάδα. Στο βίντεο, οι λάτρεις του κορκάζ μοιράζονται μυστικές συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν θα χρειαστείτε πολλά υλικά.

Συστατικά:
1 κιλό φράουλες?
1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος του μούρου. Σε άλλους αρέσει μικρότερο, σε άλλους αρέσει μεγαλύτερο. Αλλά για μαρμελάδα είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά φρούτα, οπότε θα είναι πιο ευχάριστο να τα πάρετε αργότερα στο στόμα σας. Αυτός είναι σε όποιον αρέσει.

Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα σάπια φρούτα, διαφορετικά θα καταστρέψουν ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν. Μετά από αυτό οι φράουλες πρέπει να πλυθούν καλά. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει.

Η συνταγή των 5 λεπτών είναι η πιο εύκολη στην κατανόηση και αρέσει πολύ σε πολλές νοικοκυρές. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να κλείσετε τις φράουλες.

Προετοιμασία με σιρόπι

Μπορείτε να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα με σιρόπι. Σε αυτή τη μορφή, οι φράουλες διατηρούν τη γεύση τους και το πλούσιο σιρόπι αποκτά λαμπερό χρώμα. Τα μούρα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για ζυμαρικά, γεμιστές πίτες ή ως νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:
φράουλα;
λίτρο νερού?
1,5 κιλό ζάχαρη;
1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τα μούρα και να αφαιρέσετε όλες τις ουρές. Αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να στραγγίσει το νερό.

Οι καθαρές φράουλες πρέπει να τοποθετούνται κοντά στα βάζα. Οι κύλινδροι πρέπει επίσης να είναι προπλυμένοι.

Τώρα πρέπει να βράσετε νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Ζεστό υγρό πρέπει να χύνεται πάνω από τα μούρα στα βάζα.

Κάθε δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Βάζουμε το μπαλόνι σε βραστό νερό και το αποστειρώνουμε για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κουτιά πρέπει να τυλίγονται σε ρολό. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για φράουλες! Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με διαφορετικούς τρόπους, αλλά όλοι απαιτούν μαγείρεμα. Υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή για μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα. Η μυρωδιά θα θυμίζει φρέσκα μούρα.

Συστατικά:
1 κιλό φράουλες?
2 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τις ουρές και απορρίπτοντας τα σάπια φρούτα. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετήσετε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ.

Η συσκευή θα ψιλοκόψει τα μούρα από μόνη της. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά, αλλά όχι σε μεγάλες μερίδες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η μαρμελάδα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αν το αφήσετε μόνο για μια νύχτα, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εξαφανιστεί επίσης. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα. Μπορείτε να στρώσετε το επάνω μέρος με ένα φύλλο περγαμηνής και να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Προετοιμασία με ζελατίνη

Πολλοί λατρεύουν την παχιά μαρμελάδα φράουλα. Αρέσει στον κόσμο γιατί δεν εξαπλώνεται. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες ή τηγανίτες. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό. Μια πολύ απλή συνταγή. Η χειμερινή μαρμελάδα Victoria με ζελατίνη μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Συστατικά:
4-5 κιλά μούρα.
4-5 κιλά ζάχαρη?
25 γραμμάρια ζελατίνης.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις φράουλες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τα μούρα και να απαλλαγείτε από τις ουρές. Τα υπερώριμα φρούτα επιτρέπονται για αυτή τη μαρμελάδα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα μούρα πρέπει να είναι υπερώριμα και όχι χαλασμένα!

Στη συνέχεια, οι φράουλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να καλυφθούν με ζάχαρη. Οι φράουλες θα πρέπει να καθίσουν όλη τη νύχτα πριν μπορέσουν να μαγειρευτούν.

Πρέπει να το μαγειρέψετε τρεις φορές για 15 λεπτά. Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια τα ξαναβάζουμε στο μπολ και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά. Μετά από 4 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία. Πρέπει να γίνουν 3 βράσεις συνολικά. Προετοιμαστείτε για το χειμώνα

Κατά την τελευταία προσέγγιση πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη. Ο τρόπος μουλιάσματος αναγράφεται στις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, θα πήξει.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Το καλοκαίρι, την εποχή της φράουλας, μπορείτε να κλείσετε τη μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα. Η συνταγή σε μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται σε αυτό το μούρο. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή. Σε ένα πολυκουζινάκι, μόνο το ψήσιμο θα γίνει χωρίς ενεργό βρασμό. Αυτή η μαρμελάδα γίνεται αρωματική και υγιεινή.

Συστατικά:
550 γραμμάρια φράουλες?
380 γραμμάρια ζάχαρης?
110 ml νερό.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα καπάκια.

Τώρα ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker. Πρέπει επίσης να εγκαταστήσετε έναν διπλό λέβητα και ένα καπάκι από πάνω. Πρέπει να τοποθετήσετε καθαρά βάζα εκεί. Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" και το χρονόμετρο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν, να καλυφθούν με καπάκια και να αφεθούν στην άκρη.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τις φράουλες. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλυθεί σε νερό και να διαχωριστεί από τις ουρές. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε με ζάχαρη. Οι φράουλες πρέπει να καθίσουν για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε τις φράουλες με τη ζάχαρη σε μια αργή κουζίνα και να τις ρίξετε σε νερό. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρονόμετρο για μία ώρα. Απαγορεύεται η τοποθέτηση περισσότερων από 1 κιλό μούρων σε αργή κουζίνα! Εάν έχετε πολλές φράουλες που πρέπει να καλυφθούν, τότε κάντε το σταδιακά.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα και να τυλίγεται σε ρολό. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χαμηλώσει στο υπόγειο ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή φράουλας, ο καθένας που θέλει να κάνει παρασκευές θα μπορεί να βρει μια μέθοδο για το γούστο του. Η μαρμελάδα φράουλα αποδεικνύεται αρωματική και επίσης ευχαριστεί όλη την οικογένεια με την εξαιρετική γεύση της τα κρύα βράδια του χειμώνα!