Γεμιστές κολοκυθάκια στο φούρνο βήμα προς βήμα συνταγή. Πιάτα από σκουός: συνδυασμός πλεονεκτημάτων και γεύσης. Μαγειρεύοντας σκουός σε εικόνες

Πώς να ψήσετε κολοκυθάκια στο φούρνο

Το σκουός στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με μανιτάρια, κρέας και πουλερικά. Τα λαχανικά φτιάχνουν νόστιμες κατσαρόλες και γεμιστά.

Κολοκύθα γεμιστή στο φούρνο με κιμά κοτόπουλου

Ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για δείπνο για όλη την οικογένεια.

Πηγή: Depositphotos

Το σκουός ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά, κοτόπουλο ή κιμά μανιταριών.

Συστατικά:

• σκουός - 1 τεμάχιο;
• κιμάς στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 70 g;
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε την κορυφή με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
2. Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.
4. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατέψτε το με λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για 6-7 λεπτά.
5. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με κιμά, τα τοποθετούμε στη φόρμα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Επιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για 40 λεπτά και ψήστε το στην ίδια θερμοκρασία.
6. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε κόβετε το πιάτο σε 4-6 κομμάτια.

Σκουός στο φούρνο με ζυμαρικά

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά καλοκαιρινή κατσαρόλα με σάλτσα γάλακτος σε φόρμες μερίδας 350 ml.

Συστατικά:

• σκουός - 2 τεμ.;
• ζυμαρικά - 300 g;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 60 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

• γάλα - 500 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• αλεύρι σίτου - 30 g;
• μοσχοκάρυδο - 10 g;
• αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράζουμε τα σγουρά ζυμαρικά μέχρι να είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ανακατεύουμε με 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το αλεσμένο πιπέρι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε γλυκό πιπέρι και μετά άλλα 3 κολοκυθάκια. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα προϊόντα.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
5. Αλείφουμε με λάδι 4 κεραμικά φορμάκια. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο και από πάνω τοποθετήστε τα ζυμαρικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το φαγητό και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά στους 190°C.

Γαρνίρουμε την κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρεται με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε φέτες.

Τα πιάτα με σκουός συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και κονσερβοποιημένα αρακά.

• κολοκύθα μεσαίου μεγέθους – 5 τεμ.
• κιμάς - 500 γραμμάρια.
• ρύζι - 100 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• τυρί - 100 γραμμάρια.
• μαγιονέζα (ξινή κρέμα) - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά:

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κάθε θα κάνει, το σπιτικό μου είναι φτιαγμένο από χοιρινό. Το έτοιμο το αποθηκεύω στην κατάψυξη, οπότε το μόνο που είχα να κάνω ήταν να το ξεπαγώσω και να το βάλω σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε στον κιμά τριμμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, βρασμένο ρύζι, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Μείγμα. Πρόσθεσα άλλη μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα στον κιμά για ζουμερό, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε την κορυφή ώστε να σχηματιστεί ένα είδος φλιτζανιού και αφαιρούμε όλο τον πελτέ με ένα κουτάλι.

Ψιλοκόβουμε λίγο από τον πελτέ σε κύβους. Τηγανίζω τον πελτέ και τον προσθέτω στον κιμά για ζουμερό.

Τώρα, για να είναι τρυφερά και ζουμερά τα κολοκυθάκια στο τελευταίο πιάτο, δεν τα ψήνω πρώτα, αλλά τα βράζω σε παρτίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει. Χρόνος περίπου 3-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα βγάζουμε μόλις μαλακώσουν αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Αφήνουμε τη βρασμένη κολοκύθα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα ταψί. Για να μην καεί ο πάτος του κολοκυθιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τοποθετώ ένα κομμένο καπάκι κάτω από κάθε κολοκυθάκι, δίνοντάς του ένα επίπεδο σχήμα με ένα μαχαίρι.

Γεμίζουμε κάθε κολοκύθα σφιχτά με την έτοιμη γέμιση κρέατος.

Αλείφουμε την κορυφή με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε μια φέτα ντομάτα.

Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί. Αγαπάμε μια τραγανή κρούστα τυριού, οπότε πασπαλίζω αμέσως το τυρί, αν σας αρέσει το μαλακό, κολλώδες τυρί, στη συνέχεια το προσθέτω 15-20 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Ψήνουμε τα κολοκυθάκια με τον κιμά στο φούρνο στους 180*C για 50 λεπτά περίπου. Με καθοδηγεί η κατακόκκινη κορυφή. Εάν ο πάτος αρχίσει να καίγεται λίγο, ρίξτε λίγο νερό στον πάτο αν χρειάζεται, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε τη διαδικασία, γιατί ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός και έχει τον δικό του. δικό του χαρακτήρα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Ο Patisson είναι στενός «συγγενής» των κολοκυθιών. Συνήθως αγοράζεται για το φανταχτερό του σχήμα και χρησιμοποιείται για γέμιση. Το ίδιο το λαχανικό δεν έχει έντονη γεύση και ταιριάζει με πολλά άλλα φαγητά. Λόγω της χαμηλής ενεργειακής τους αξίας και της μοναδικής ομορφιάς, το σκουός χρησιμοποιείται συχνά ως διαιτητικό πιάτο κατά τη διάρκεια των γιορτών. Τις περισσότερες φορές γεμίζεται με ένα μείγμα κιμά και άλλων λαχανικών.

Η προτεινόμενη συνταγή για γεμιστό κολοκυθάκι με κιμά, ψημένο στο φούρνο, θα απαντήσει σε όλες τις βασικές ερωτήσεις που μπορεί να προκύψουν κατά το μαγείρεμα. Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να τροποποιηθεί, με τα οποία σίγουρα θα βοηθήσει η λίστα με τα προϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν με σκουός.

Κολοκύθα γεμιστή στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Για αυτό το πιάτο πρέπει να επιλέξετε μέτριο και δυνατό σκουός. Δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές ή ζημιές σε αυτά, καθώς η φλούδα δεν αφαιρείται κατά το μαγείρεμα. Για να μπορεί να σερβιριστεί η γεμιστή κολοκύθα σε ένα πιάτο κατευθείαν από το φούρνο, είναι προτιμότερο να παίρνετε λαχανικά βάρους περίπου 300 g το καθένα, όχι περισσότερο. Όσο νεότερο είναι τόσο λιγότερο ζυγίζει και τόσο πιο ευχάριστη η γεύση του.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά αν θέλετε, αλλά καλό είναι να επιμείνετε στα πιο άπαχα είδη (κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχαρίσιο κρέας). Είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας για να ξέρετε με βεβαιότητα ότι δεν θα υπάρχουν λιπαρά στρώματα εκεί. Για παράδειγμα, ο κιμάς κοτόπουλου που αγοράζεται στο κατάστημα παρασκευάζεται από διαφορετικά μέρη του πουλιού, αλλά κυρίως το λιπαρό κόκκινο κρέας προέρχεται από τους μηρούς. Στο σπίτι, θα πρέπει να αλέθετε μόνο στήθη - το κρέας είναι λευκό και πιο ακριβό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γαλοπούλα.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας ως γέμιση, αλλά χρησιμοποιήστε μανιτάρια ανακατεμένα με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές με βραστό ρύζι. Υπάρχει μόνο μία προϋπόθεση εδώ: λόγω της αδύναμης γεύσης του κολοκυθιού, η γέμιση πρέπει να είναι πολύ αρωματική, με πλούσια μυρωδιά που θα διαποτίσει τον πολτό του λαχανικού.

Για 5 μερίδες θα χρειαστείτε:

• - 5 κομμάτια.;
• στήθη γαλοπούλας - 500 g;
• – 0,5 τεμ. (μπορείτε να πάρετε περισσότερα)
• – 1 γαρύφαλλο;
• - 2 τεμ.
• - 1 PC.
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• – 1 κ.σ. κουτάλι.

Παρασκευή:

• Η κολοκύθα πρέπει να είναι έτοιμη για γέμιση. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πλένονται καλά και στη συνέχεια τα "καπάκια" κόβονται προσεκτικά από αυτά - το μέρος με το οποίο συνδέονται με το φυτό. Δεν πρέπει να τα πετάξετε - θα είναι ακόμα χρήσιμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από το λαχανικό. Η υπόλοιπη κοιλότητα θα γεμίσει στη συνέχεια.
• Το κρέας πρέπει να αλεσθεί σε κιμά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Αν θέλουμε, απλά το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε το να ζεσταθεί στον καυστήρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
• Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν και τα καρότα ροδίσουν, προσθέστε κιμά και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα.
• Ο κιμάς τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί, και αυτή τη στιγμή τα χόρτα ψιλοκόβονται και ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
• Τα κολοκυθάκια γεμίζονται με το έτοιμο μείγμα, σκεπάζονται με κομμένα καπάκια και τοποθετούνται στο φούρνο για 40 λεπτά.
• Σερβίρετε σε μερίδες, γαρνίροντας με μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου (για 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 10% χρειάζεστε 1 θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο - αφήστε να σταθεί για μισή ώρα).

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, θα είναι μόνο 100 γρ 45 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 5,4 g, λίπος - 1 g, και υδατάνθρακες - 3,3 g.

Αν αντί για γαλοπούλα πάρεις στήθη κοτόπουλου, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 49 kcalκαι κατά τη χρήση άπαχο μοσχαρίσιο κρέας- πριν 70 , και ταυτόχρονα η ποσότητα του λίπους θα αυξηθεί στα 4 g ανά 100 g πιάτου. 1 κ.γ. μια κουταλιά σάλτσας κρέμας θα «ζυγίζει» περίπου 20 kcal.

Χρήση δίαιτας στην πράξη

Το κύριο χαρακτηριστικό του σκουός είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Υπάρχουν λιγότερες από 20 kcal ανά 100 g αυτού του λαχανικού, επομένως μπορείτε να τα φάτε σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και να παραμένετε σε φόρμα. Ταυτόχρονα, περιέχουν πολλές χονδροειδείς ίνες, γεγονός που συμβάλλει βελτίωση της πέψης. Σε συνδυασμό με κρέας γαλοπούλας πλούσιο σε πρωτεΐνες, η γεμιστή κολοκύθα ψημένη στο φούρνο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό.

Πώς να διαφοροποιήσετε ένα πιάτο

Χάρη στην ήπια γεύση του, το σκουός μπορεί να συνδυαστεί με πολλά φαγητά. Αλλά για να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας, θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα συστατικά:

• λευκά τυριά (μοτσαρέλα, φέτα, );
• δημητριακά πλούσια σε φυτικές ίνες (ρυζιού-ρουμπίνι).
• μανιτάρια (, πορτσίνι, boletus)?
• φρέσκα λαχανικά (

Μπορείτε να φτιάξετε ένα θεαματικό ορεκτικό από μικρά, φανταχτερά, με ενδιαφέροντα σχήματα φρούτα που ονομάζονται σκουός, γεμίζοντάς τα με κιμά και ψήνοντάς τα στο φούρνο. Θα σας πούμε πώς να εφαρμόσετε σωστά αυτήν την ιδέα παρακάτω στις συνταγές μας.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό σκουός ψημένο στο φούρνο - συνταγή με κιμά

Συστατικά:

• νεαρή σκουός - 5 τεμ.;
• κιμάς κοτόπουλου - 860 g;
• λιαστές ντομάτες - 15 τεμ.
• - μια χούφτα?
• κρεμμύδια - 140 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 195 g;
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 60 ml.
• τυρί παρμεζάνα - 35 g;
• μοτσαρέλα - 55 g;
• ένα μείγμα αρωματικών ιταλικών βοτάνων - για γεύση.

Παρασκευή

Τα κολοκυθάκια στο φούρνο γεμιστά με κοτόπουλο (κιμάς), με την προσθήκη λιαστής ντομάτας, τυριού και αμύγδαλου είναι εκπληκτικά νόστιμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τις προετοιμασίες από πριν και να τις ψήσετε στο φούρνο όταν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Για να εφαρμόσετε την ιδέα, ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε τα και κόψτε το «καπάκι» από πάνω. Βγάλτε τους σπόρους και λίγο πολτό με ένα κουτάλι. Το τελευταίο το ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με κιμά κοτόπουλου και ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, προσθέτοντας αλατοπίπερο στη διαδικασία και στο τέλος του τηγανίσματος, καρυκεύουμε με ένα μείγμα αρωματικών ιταλικών βοτάνων. Στην έτοιμη γέμιση, προσθέστε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες προ-ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

Γεμίζουμε τα κενά κολοκύθας με την προκύπτουσα μάζα, τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού τα έχουμε προηγουμένως αλείψει από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι χωρίς άρωμα και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για μια ώρα. Η θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς.

Κολοκυθάκια γεμιστά ψημένα στο φούρνο με κιμά και μανιτάρια - συνταγή

Συστατικά:

• νεαρή σκουός - 5 τεμ.;
• ανάμεικτος κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 700-800 g.
• άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια - 240 g.
• κρεμμύδια - 140 g;
• θυμάρι – 2-3 κλωνάρια.
• ξινή κρέμα - 160 g;
• άοσμο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο – 30 ml.
• – 160 γρ.
• βούτυρο - 35 g;
• χοντρό ιωδιούχο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Το σκουός γεμισμένο με κιμά και μανιτάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Συνιστούμε στους λάτρεις του τελευταίου να εφαρμόσουν οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή και να απολαύσουν την εκπληκτική γεύση του σνακ.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πλένουμε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, κόβουμε το "καπάκι" και αφαιρούμε επίσης τους σπόρους και μέρος του πολτού έτσι ώστε τα τοιχώματα να έχουν πάχος περίπου ένα εκατοστό.

Λαδώνουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές και από μέσα τα αναποδογυρίζουμε σε ταψί, το οποίο τοποθετούμε για δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Αλέστε και τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια για αρκετά λεπτά σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο από τον πελτέ κολοκύθας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε και το θυμάρι. Προσθέστε ξινή κρέμα στη γέμιση, ανακατέψτε και γεμίστε τα έτοιμα κομμάτια σκουός με την προκύπτουσα μάζα. Ρίχνουμε λίγη αλατισμένη κρέμα γάλακτος από πάνω από το προϊόν και ψήνουμε σε θερμοκρασία 185 βαθμών για είκοσι πέντε λεπτά. Τώρα θρυμματίστε τα προϊόντα με τριμμένο τυρί και αφήστε τα να ψηθούν για άλλα δέκα λεπτά.

Ένα πολύ απλό, νόστιμο και ζουμερό δεύτερο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από διαθέσιμα εποχιακά υλικά. Το σκουός γεμισμένο με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί είναι το είδος του φαγητού που δύσκολα μπορεί να γίνει βαρετό. Σίγουρα θα σας αρέσει η ζουμερή αρωματική γέμιση, το ελαστικό τυρί και ο τρυφερός πολτός σκουός!

Το γεμιστό σκουός φαίνεται τόσο ελκυστικό που μπορείτε να το σερβίρετε ακόμα και στους καλεσμένους. Τέτοιες λαχταριστές ηλιόλουστες γλάστρες, στις οποίες σας περιμένει μια γευστική έκπληξη. Για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο, ένα τόσο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο θα είναι επίσης χρήσιμο. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Συστατικά:

(2 κομμάτια ) (400 γραμμάρια) (250 γραμμάρια) (150 γραμμάρια) (150 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (50 χιλιοστόλιτρα) (4 υποκαταστήματα) (1 κουταλάκι του γλυκού) (2 κουταλάκια του γλυκού) (1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε αυτό το απλό και νόστιμο δεύτερο πιάτο, θα χρειαστούμε σκουός, στήθος κοτόπουλου, τυρί, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, φρέσκα βότανα (στην περίπτωσή μου μαϊντανό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε για γεύση), σκόρδο ξερό ή φρέσκο , αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Θα γράψω όλες τις λεπτομέρειες για τα συστατικά παρακάτω σε βήματα.

Λοιπόν, πρώτα από όλα, ας φροντίσουμε τα γλυκά μας. Για αυτή τη συνταγή προτείνω να χρησιμοποιήσετε αρκετά μεγάλα φρούτα για να χωρέσουν πολύ γέμιση. Έχω 2 κολοκυθάκια, το καθένα ζυγίζει περίπου 1 κιλό. Πρέπει να ειπωθεί ότι ειδικά για το σκουός, ένα τέτοιο βάρος δείχνει την ηλικία του - δεν είναι ιδιαίτερα νεαρό άτομο. Η φλούδα έχει ήδη γίνει αρκετά πυκνή και, κατά κανόνα, πρέπει να αφαιρεθεί. Ωστόσο, δεν θα το κάνουμε αυτό - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η φλούδα θα μαλακώσει και μπορείτε να τη φάτε εύκολα. Πλένουμε τους ήλιους μας και κόβουμε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι για να πάρει ένα καπάκι έτσι.

Τώρα χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουτάλι γλυκού για να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Πετάμε τον πελτέ με τα κουκούτσια, αλλά αυτός που ξύνουμε από τα τοιχώματα μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε περαιτέρω στη γέμιση. Πόσο χρειάζεστε για να ξύσετε τον πολτό; Αυτό είναι θέμα γούστου, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάσαμε και τα δύο κολοκυθάκια. Καταλήξαμε σε βρώσιμες γλάστρες για το νόστιμο πιάτο μας.

Τώρα πρέπει να μαλακώσετε τα φρούτα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: ψήστε στο φούρνο, στον ατμό ή βράστε σε νερό. Μου αρέσει περισσότερο η τελευταία επιλογή. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μισό κουταλάκι θα μπει στη γέμιση). Φέρτε το νερό σε βράση, βυθίστε τα κολοκυθάκια σε αυτό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Ο χρόνος εξαρτάται από την πυκνότητα του εμβρύου. Μου πήρε περίπου 17 λεπτά για να φτιάξω 1 σκουός και ελέγχετε τη διαδικασία μόνοι σας. Μαγειρεύουμε λοιπόν και τα δύο κολοκυθάκια.

Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Μπορείτε, φυσικά, να ψιλοκόψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, αλλά προτιμώ την επιλογή με κύβους. Ρίχνουμε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Ταυτόχρονα κόβουμε το στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα και κόκαλα) σε αρκετά μεγάλους κύβους. Μπορείτε να το κάνετε και σε μικρά κομμάτια - ό,τι σας αρέσει.

Τηγανίζουμε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να ασπρίσουν τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου και να δέσει. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν τη μέγιστη χυμότητα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - κυριολεκτικά 3-4 λεπτά είναι αρκετά. Αυτό είναι όλο, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το κρέας και τα λαχανικά να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν.

Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης για κολοκυθάκια γεμιστά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, και κόβουμε τη μεγάλη φρέσκια ντομάτα σε μικρούς κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα εάν είναι λεπτό. Αλλά η αφαίρεση των σπόρων με το χυμό είναι απλά απαραίτητη για να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία.

Κόψτε το τυρί στους ίδιους μικρούς κύβους - 200 γραμμάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί που προσωπικά σας αρέσει περισσότερο.

Τοποθετούμε το τυρί, τις ντομάτες και τα μυρωδικά στο τηγάνι με τη γέμιση που έχει ήδη κρυώσει ελαφρώς. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε και σκόρδο εκεί. Χρησιμοποιώ αποξηραμένο γιατί είναι πιο τρυφερό παρά φρέσκο.

Ανακατεύουμε τα πάντα και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Παρεμπιπτόντως, η κολοκύθα είναι επίσης έτοιμη. Ή μάλλον, είναι μισοέτοιμα - η βρασμένη σάρκα είναι τρυφερή και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.