Λαχταριστή μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος. Μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος Ανοιχτή μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος

Η μηλόπιτα είναι μια σπιτική ζύμη που είναι καλή ακόμα και στην πιο απλή της μορφή. Και αν το μαγειρέψετε σε μια λεπτή γέμιση ξινή κρέμα, τότε η απόλαυση από τη γεύση ενός τέτοιου επιδόρπιου δεν θα έχει όρια. Αρκετές παρόμοιες συνταγές μηλόπιτας υπάρχουν στο υλικό μας σήμερα.

Μηλόπιτα με γέμιση κρέμας - συνταγή

Συστατικά:

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 375-425 g;
• μπέικιν πάουντερ - 25 g;
• βούτυρο - 125 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Για γέμιση:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g;
• αλεύρι σίτου - 65 g;
• μήλα - 350 g.

Παρασκευή

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη για μηλόπιτα με γέμιση κρέμας γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μετατρέψτε τη μάζα αυγού-ζάχαρης σε έναν αφράτο αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε πολύ μαλακό βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Τώρα ήρθε η ώρα για το μαρτύριο. Το κοσκινίζουμε λίγο λίγο στο αφράτο μείγμα και ανακατεύουμε ζυμώνοντας σταδιακά να γίνει μια απαλή και ελαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τριάντα λεπτά και όσο κρυώνει ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σπάμε δύο αυγά, τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, πρώτα μόνα τους και μετά προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μετά από τρία λεπτά κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά και μετά ανακατεύουμε το αλεύρι στο μείγμα.

Τώρα μοιράζουμε την παγωμένη ζύμη κατά μήκος του πυθμένα του προ-λιπασμένου ταψιού, χωρίς να ξεχνάμε να σχηματίσουμε τα πλαϊνά. Αφαιρούμε τους πυρήνες και τους σπόρους από τα πλυμένα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση κρέμας γάλακτος πάνω από τις φέτες φρούτων και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για τριάντα πέντε με σαράντα λεπτά. Η απαιτούμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο μιας πίτας είναι -185 βαθμούς.

Αφού κρυώσει τελείως το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα, το θρυμματίζουμε αν θέλουμε, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Πεντανόστιμη μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 260-280 g.
• βούτυρο - 130 g;
• ζάχαρη - 85 g;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?

Για γέμιση:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα 25% λιπαρά - 200 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 20 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• άμυλο πατάτας - 30 g;
• (προαιρετικό) - μια πρέζα?
• μήλα - 350 g.

Παρασκευή

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε ψιλοκομμένη ζύμη για την πιο νόστιμη πίτα με κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι σίτου μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Είναι πιο βολικό, φυσικά, να το κάνετε αυτό στο μπολ ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα "μαχαίρι". Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να βάλετε τα εξαρτήματα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και να τα κόψετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Αφού ολοκληρωθεί η εργασία, προσθέστε τους κρόκους στα ψίχουλα έναν έναν και ανακατέψτε καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα από την οποία μπορείτε εύκολα να σχηματίσετε μια μπάλα. Αν ακόμα θρυμματιστεί, τότε προσθέστε άλλο κρόκο ή λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά.

Μοιράζουμε την τελική ψιλοκομμένη ζύμη για κουλούρια στον πάτο μιας προλαδωμένης φόρμας (κατά προτίμηση ενός ταψιού με ελατήριο), χωρίς να ξεχνάμε να σκαλίσουμε τα πλαϊνά. Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με ένα φύλλο περγαμηνής και γεμίστε το κενό με φασόλια ή αρακά. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και αφήστε να σταθεί για δώδεκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση και ετοιμάζουμε τα μήλα. Γυρίζουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη βανίλιας και το άμυλο και χτυπάμε ξανά μέχρι να αφρατέψουν. Πλένουμε τα μήλα, τα σκουπίζουμε, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζετε το ταψί με τη ζύμη κουλουρακιών, απλώνετε τις φέτες μήλου κατά μήκος του πάτου, συνθλίβετε με κανέλα αν θέλετε, γεμίζετε με την έτοιμη γέμιση ξινή κρέμα και επιστρέφετε στο φούρνο. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για άλλα είκοσι λεπτά.

Μηλόπιτα Tsvetaevsky - θα το έλεγα ακόμη και κέικ πίτας, που αποτελείται από μια λεπτή κρούστα τραγανής ζύμης, γέμιση μήλου και γέμιση κρέμας - αυτό είναι το πιο λεπτό σουφλέ με μήλα που λιώνουν στο στόμα!

Χρησιμοποιώ τη συνταγή για αυτή τη μηλόπιτα εδώ και πολύ καιρό, είναι ιδιαίτερα σημαντική το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της σεζόν των μήλων.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εάν τα μήλα έχουν «χοντρό δέρμα», τότε πρέπει να ξεφλουδιστούν, διαφορετικά μπορεί να μην ψηθούν. Αυτή τη φορά είχα ένα σακουλάκι κατεψυγμένα μήλα, κομμένα σε φέτες, απλά τα έκοψα σε πιο λεπτές φέτες + πρόσθεσα δυο μήλα, μιας και αυτή η ποσότητα δεν ήταν αρκετή.

Τώρα ας κάνουμε τη ζύμη. Λιώστε το βούτυρο (για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων),

Αφού κρυώσει λίγο, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα,

και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και του βουτύρου για να ζυμωθεί η ζύμη. Η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή, πολύ πιο μαλακή από ό,τι για το ρολό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε ταψί (μη λαδώνουμε με τίποτα το ταψί, η ζύμη περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού και βγαίνει εύκολα από τη φόρμα) σε ομοιόμορφη στρώση, σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Θα πρέπει να βγει σωστά έτσι.

Τοποθετούμε τα μήλα μας στη φόρμα με τη ζύμη και τα ισιώνουμε.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη (το κάνω με το μίξερ), προσθέτουμε 1 αυγό, συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα.

Τώρα ρίχνουμε τη γέμιση της κρέμας μας στη φόρμα πάνω από τα μήλα

και ανακινώντας λίγο τη φόρμα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση, τοποθετούμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -190 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με αυτόν τον τρόπο - στη μέση της πίτας η γέμιση δεν πρέπει να είναι ρευστή!

Έτοιμη η τούρτα μας

και 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το απολαύσετε, αλλά αν το κρυώσετε και το αφήσετε στο ψυγείο, τότε θα ανταμειφθείτε για την υπομονή σας - δεν θα είναι πια πίτα, αλλά πρακτικά μια τούρτα παγωτό με εκπληκτικό γεύση! Ειλικρινά, σπάνια φτάνει στο ψυγείο.

Εδώ είναι η πίτα 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα

Αλλά το κέικ αφού κρυώσει στο ψυγείο, η συνοχή είναι πιο πυκνή μετά την ψύξη

Το αποτέλεσμα είναι ότι η πίτα είναι πολύ νόστιμη όταν είναι ζεστή, αλλά όταν είναι κρύα (μετά την κατάψυξη) είναι απλά υπέροχη!
Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα με μήλα - ψωμάκια, κουλούρια, ψητές και τηγανητές πίτες, κέικ, μάφιν και, φυσικά, πίτες. Έχω φτιάξει και έχω δοκιμάσει πολλές μηλόπιτες. Άλλα από αυτά αιχμαλωτίζουν με την απλότητά τους, άλλα με την ακραία αέριότητά τους, άλλα με την προσβασιμότητα και άλλα με το απερίγραπτο άρωμά τους. Αλλά αυτή η πίτα "απορρόφησε" τον μέγιστο αριθμό πλεονεκτημάτων και ταυτόχρονα δεν έχει πρακτικά μειονεκτήματα. Το μόνο πράγμα είναι ότι τρώγεται γρήγορα. Επομένως, αφήστε στην άκρη όλα τα σχέδιά σας, ας ετοιμάσουμε μηλόπιτα με γέμιση ξινή κρέμα - πολύ νόστιμη, τρυφερή, που λιώνει στο στόμα σας!

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε (για ένα καλούπι με διάμετρο 19-22 cm):

Για το τεστ:

- αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας) - 250 g;
- βούτυρο - 220-250 g;
- μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) – 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)?
- ψιλό επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα.

Για γέμιση:

- μήλα (γλυκόξινα) - 3 τεμ. (μεσαίο μέγεθος).

Για γέμιση ξινή κρέμα:

- ξινή κρέμα - 200 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150-200 g (για γεύση).
- αυγό κοτόπουλου (επιλεγμένη κατηγορία) - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Καλύτερα να ξεκινήσετε πρώτα να ετοιμάζετε τη ζύμη, γιατί πρέπει ακόμα να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει. Μην το λιώσετε όμως, αλλά τοποθετήστε το στο ψυγείο στο τραπέζι μισή ώρα πριν ψήσετε την πίτα. Σε αυτό το διάστημα θα ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και θα γίνει μαλακό. Μπορείτε να το κόψετε πρώτα σε μικρά κομμάτια. Αντί για 250 γραμμάρια βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 150 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Δεν συνιστώ να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, αλλά αν δεν έχετε τίποτα εναντίον αυτού του προϊόντος, μπορείτε να ψήσετε μια μηλόπιτα με αυτό. Βάζουμε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ ή του πολυμίξερ.




2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και προσθέστε σε αυτό το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά.




3. Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και μετά να το προσθέσετε στο βούτυρο. Αν όμως βιάζεστε, μπορείτε να το κοσκινίσετε απευθείας στον κάδο του μίξερ.






4. Ανάβουμε τη συσκευή και ζυμώνουμε τη ζύμη. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, απαλή, λεία, να μην κολλάει στα χέρια και ελαφρώς λιπαρή. Αν το μείγμα είναι πολύ ρευστό προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Προσπαθήστε όμως να μην το παρακάνετε, γιατί η ζύμη που «βουλώνει» με το περιττό αλεύρι θα αποδειχθεί σκληρή και ανόρεξη. Αν όλα γίνουν σωστά, η μηλόπιτα με γέμιση κρέμας γάλακτος θα γίνει πολύ νόστιμη, τρυφερή, εύθρυπτη και λιωμένη στο στόμα.




5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και τυλίξτε τη με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα κρυώσει και θα γίνει πιο εύπλαστη, καθιστώντας ευκολότερο και πιο βολικό το σχηματισμό της βάσης μιας πίτας με τα πλάγια.




6. Όσο «κρυώνει» η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση και ετοιμάζουμε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος. Θα ξεκινήσω με το τελευταίο. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα λιπαρό σπιτικό προϊόν, καθώς αυτή η γέμιση σκληραίνει καλύτερα και δεν πήζει, σε αντίθεση με την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά που αγοράζεται στο κατάστημα. Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 20%. Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου στην κρέμα γάλακτος.






7. Προσθέστε ζάχαρη. Δεν συμπεριέλαβα την ακριβή ποσότητα στη συνταγή γιατί τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά. Έβαλα 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μου φάνηκε ότι η πίτα ήταν γλυκιά. Σε κάποιες συνταγές είδα 200 γρ ζάχαρη. Μην ξεχνάτε ότι η ποσότητα του γλυκαντικού εξαρτάται και από τη γεύση της κρέμας γάλακτος και των μήλων. Αν αυτά τα υλικά είναι ξινά, τότε μπορείτε να προσθέσετε 200 γρ ζάχαρη. Προσθέστε επίσης ζάχαρη βανίλιας (10 g) ή βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού) εάν θέλετε.




8. Προσθέστε αλεύρι. Θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό, αλλά δεν θα το γευτείτε. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν κρέμα, μόνο που ετοιμάζεται χωρίς συνεχές ανακάτεμα.

9. Χτυπάμε τη γέμιση της κρέμας γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Δεν θα είναι πηχτό ακόμα, θα πήξει στο ψήσιμο στο φούρνο.




10. Πλένουμε τα γλυκόξινα ή τα ξινά μήλα και κόβουμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα.






11. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού, φτιάχνοντας μικρές πλευρές, όπως στη φωτογραφία. Δεν άλειψα τη φόρμα με τίποτα, αλλά το κέικ βγήκε εύκολα. Αν όμως έχετε μονοκόμματη φόρμα, μπορείτε να την αλείψετε με βούτυρο και να την πασπαλίσετε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να μην φουσκώσει.




12. Τοποθετήστε τα μήλα όπως θέλετε.




13. Ρίχνουμε τη γέμιση και τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς περίπου. Ψήνουμε για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ροδίσει, θα γίνει εύθρυπτη και χρυσή, τα μήλα θα μαλακώσουν και η γέμιση της κρέμας θα πήξει. Το άρωμα στο ψήσιμο είναι εκπληκτικό!




Πριν κόψετε την πίτα σε φέτες, κρυώστε την τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά κρυώστε την για μερικές ώρες στο ψυγείο, διαφορετικά η γέμιση θα απλωθεί.

Σας προσκαλούμε επίσης να εξοικειωθείτε με

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε απλές και νόστιμες μηλόπιτες με γέμιση κρέμας γάλακτος από lavash, χύμα, μπισκότα και ζύμη κουλουρακιών

2017-11-03 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

3184

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

11 γρ.

Υδατάνθρακες

28 γρ.

228 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική μηλόπιτα με γέμιση κρέμας

Η πίτα έχει λάβει αναγνώριση, ίσως, όχι λιγότερο από την ποιήτρια από την οποία πήρε το όνομά της. Συχνά αποκαλείται ακόμη και πίτα-κέικ, αποτίοντας φόρο τιμής στο λεπτό σουφλέ ξινή κρέμα.

Συστατικά

Για το τεστ

• δύο γεμάτα ποτήρια λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 0,5 μικρή κουταλιά σόδα ασβέστη.
• 200 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 150 γραμμάρια βούτυρο «Αγροτικό».

Στη γέμιση

• έξι μεγάλα μήλα, οποιαδήποτε γλυκιά και ξινή ποικιλία.
• ενάμισι ποτήρια ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια ποτήρι ραφιναρισμένη ζάχαρη.
• μεγάλο αυγό?
• 55 γραμμάρια αλεύρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για μηλόπιτα με γέμιση κρέμας

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα από τα μισά. Κόβουμε τον πολτό σε λεπτές φέτες.

Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο και, για να κρυώσει γρήγορα, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό.

Έχοντας μετρήσει την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, προσθέστε σόδα σε αυτό. Ξανασπάρουμε δύο φορές με λεπτό διχτυωτό κόσκινο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το κρύο βούτυρο. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, πρώτα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και μετά περνώντας στο χειροκίνητο ζύμωμα, φτιάχνουμε τη ζύμη. Θα είναι μαλακό και όχι πολύ δροσερό.

Τρίψτε τα τοιχώματα και τον πάτο ενός μικρού τηγανιού με λάδι και βάλτε τη ζύμη ισιωμένη σε ένα επίπεδο κέικ. Πιέζοντάς το με τα δάχτυλά σας, το μοιράζουμε σε όλο τον πάτο και το μετακινούμε ελαφρώς στα πλαϊνά για να σχηματιστούν πλευρές.

Τοποθετούμε τα μήλα στη φόρμα με τη ζύμη και τα ισιώνουμε ώστε η στρώση των φρούτων σε όλα τα σημεία να έχει το ίδιο ύψος.

Ρίχνουμε το αυγό στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ σε ταχύτητες, διαλύοντας τη ζάχαρη χωρίς υπολείμματα. Στο τέλος, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Περιχύνουμε τις φέτες μήλου με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και το αφήνουμε να κάτσει για λίγο ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε το ταψί στον ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα. Σε μια σωστά προετοιμασμένη πίτα, η γέμιση δεν πρέπει να παραμένει ρευστή.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την πίτα μέσα σε μισή ώρα μετά το ψήσιμο, αλλά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη μετά την πλήρη ψύξη. Αν το γλυκό κρατηθεί στο κρύο για περισσότερο από μία ώρα, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Επιλογή 2: Γρήγορη μηλόπιτα με γέμιση κρέμας γάλακτος από σφολιάτα

Η σφολιάτα είναι σωτήρια όχι μόνο για τεμπέληδες, αλλά και σε περίπτωση απρόσμενων καλεσμένων, ή απλώς με διάθεση να φάνε κάτι γλυκό. Προμηθευτείτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα και, εάν έχετε φρούτα, θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία και πολύ λίγο χρόνο για το ψήσιμο.

Συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 300 γρ.
• κουτάλι αμύλου?
• δύο αυγά;
• ζάχαρη - περίπου ένα ποτήρι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• τρία μεγάλα μήλα.

Η πίτα μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε μικρό πυρίμαχο ταψί, αλλά θα φαίνεται πιο πρωτότυπο αν πάρετε ένα στρογγυλό ταψί με τρύπα στο κέντρο.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα σπιτική μηλόπιτα με γέμιση κρέμας

Φροντίστε να αφαιρέσετε τη ζύμη από τη συσκευασία εκ των προτέρων και να την αφήσετε στο τραπέζι να ξεπαγώσει.

Έχοντας βρέξει το τραπέζι με λάδι, τυλίξτε ελαφρά πάνω του μια στρώση σφολιάτας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μπάρες. Είναι σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Αφού καλύψετε τα τοιχώματα και τον πάτο της φόρμας με ραφιναρισμένο λάδι, τοποθετήστε μέσα μερικά κομμάτια σφολιάτας. Από πάνω βάζουμε μερικά μήλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Και πάλι, μοιράστε ομοιόμορφα τα κομμάτια της σφολιάτας πάνω από τα φρούτα. Θα πρέπει να υπολογιστεί έτσι ώστε να υπάρχουν τέσσερις σειρές και η τελευταία είναι η ζύμη.

Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε το άμυλο και χτυπήστε καλά.

Ρίξτε τη γέμιση στη μελλοντική πίτα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αφαιρέστε από το καλούπι μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Διακοσμήστε την επιφάνεια ενός τέτοιου κέικ με ζάχαρη άχνη. Εάν έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού για να περιχυθεί πάνω από το κέικ. Η ντελικάτη γεύση του σουφλέ, που διακατέχεται από την κρύα γέμιση κρέμας, ταιριάζει πολύ με τη μαύρη σοκολάτα.

Επιλογή 3: Παντεσπάνι μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος “Two milks”

Υποσχεθείτε στην οικογένειά σας μια πίτα με συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη και ανήσυχα παιδιά θα παρακολουθήσουν τους χειρισμούς σας με κομμένη την ανάσα και θα χώσουν με ενθουσιασμό το γλυκό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• πέντε επιλεγμένα αυγά.
• 200 γρ. Σαχάρα;
• κουτάλι του ripper?
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• 2 γρ. κρυσταλλική βανιλίνη?
• ένα τέταρτο κουταλιού αλάτι?
• γλυκόξινα μήλα - 2 τεμ.

Για γέμιση:

• πλήρες συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 15%.
• αγελαδινό γάλα - 400 ml.

Πώς να μαγειρέψω

Μαζί με τον ριπερ κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό μπολ.

Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους μισού εκατοστού.

Ραντίζουμε τα τοιχώματα και τον πάτο της φόρμας με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή ψιλό πανάρισμα.

Ρίξτε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό εμαγιέ μπολ και ρίξτε αμέσως ραφιναρισμένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας σε αυτά. Με το μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, χτυπάμε για οκτώ λεπτά.

Σκορπίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια της μάζας αέρα που προκύπτει και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω. Ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο τα κομμάτια μήλου.

Γεμίζουμε τη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει με ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Το κέικ ψήνεται για ακριβώς 40 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο παντεσπάνι με μήλα, αφήνοντάς το στη φόρμα.

Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα, τρυπάμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της κρύας πίτας με ένα πιρούνι και την περιχύνουμε με τη γέμιση.

Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για 12 ώρες.

Ένα παντεσπάνι με αυτή τη γέμιση μπορεί να ψηθεί με περισσότερα από μήλα. Οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα είναι τέλεια για αυτό το επιδόρπιο.

Επιλογή 4: Γρήγορη μηλόπιτα με γέμιση κρέμας γάλακτος από lavash

Άλλο ένα γρήγορο γλυκό, αυτή τη φορά αντί για σφολιάτα χρησιμοποιούμε lavash. Η διαδικασία είναι επίσης διαφορετική, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εκπληκτικό.

Συστατικά:

• ένα φύλλο λεπτής πίτας, φρέσκα αρτοσκευάσματα.
• 800 γρ. μήλα με πυκνό, γλυκό πολτό.
• βούτυρο, βούτυρο υψηλού ποσοστού - 50 γραμμάρια.
• 150 γρ. ζάχαρη;
• πέντε αυγά?
• 200 γρ. ξινή κρέμα, μη όξινη, μη υγρή.
• σπιτική ζάχαρη άχνη - 50 g.
• μία μερίδα πακέτο σκόνης βανιλίνης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε λεπτούς κύβους. Το αν θα κόψετε τη φλούδα του φρούτου ή όχι είναι θέμα γούστου, αλλά αν η φλούδα είναι παχιά, καλύτερα να την ξεφορτωθείτε.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε για τρία λεπτά.

Προσθέστε τις φέτες μήλου στη λιωμένη ζάχαρη. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.

Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα και καλύπτουμε με αυτά τον πάτο της φόρμας, αλειμμένη γενναιόδωρα με βούτυρο.

Στρώνουμε τη γέμιση μήλου και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια λάβας.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη σκόνη βανίλιας και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Περιχύνουμε τη διαμορφωμένη πίτα με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Ψήνουμε ρυθμίζοντας τη φωτιά στους 180 βαθμούς.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος για γέμιση είναι σημαντική. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος τόσο πιο απαλή και πυκνή είναι η γέμιση. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε.

Επιλογή 5: Η πιο απλή μηλόπιτα με γέμιση κρέμας γάλακτος από εύθρυπτη ζύμη

Φαίνεται ότι μετά τις προηγούμενες συνταγές, θα ήταν πολύ πιο εύκολο! Αλλά όχι, μπορείτε να απλοποιήσετε ακόμη περισσότερο την προετοιμασία. Και αυτό σε περίπτωση που δεν έχετε έτοιμο τεστ. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πίτα που δεν είναι κατώτερη από την πίτα «φούσκωμα», αλλά κατά κάποιο τρόπο ακόμα καλύτερη - γίνεται εξ ολοκλήρου με τα χέρια σας.

Συστατικά:

• αλεύρι με μέγιστη περιεκτικότητα σε γλουτένη - 2,5 φλιτζάνια.
• μια ημιτελής κουταλιά μαγειρικής σόδας ή μια γεμάτη κουταλιά ripper.
• Συσκευασία μαργαρίνης 250 γραμμαρίων.
• ένα ποτήρι ραφιναρισμένη ζάχαρη?
• πέντε μήλα, μεσαίου μεγέθους.
• ένα πλήρες ποτήρι 250 ml ξινή κρέμα.
• ένα αυγό;
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?
• μια κουταλιά κανέλα, αλεσμένη σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψω

Ξανασπείρουμε το αλεύρι δύο φορές, ανακατεύοντας το με έναν από τους ριπερ.

Τρίψτε χοντροκομμένη την παγωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ με αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, τρίψτε γρήγορα το αλεύρι και τη μαργαρίνη μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Τοποθετούμε το μπολ με την εύθρυπτη ζύμη στο ψυγείο.

Κόβουμε τα μήλα, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, σε λεπτές φέτες.

Προετοιμασία της γέμισης. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αυγό και την κανέλα χτυπημένα χωριστά, ανακατέψτε καλά, μπορείτε ακόμη και να το χτυπήσετε λίγο.

Βγάζετε τα τρίμματα βουτύρου από το ψυγείο και τα σκορπίζετε σε μια λαδόκολλα. Τοποθετούμε από πάνω φέτες μήλου σε μια χαλαρή στρώση και περιχύνουμε με γέμιση ξινή κρέμα.

Η μηλόπιτα παρασκευάζεται στους 180 βαθμούς, το ταψί τοποθετείται σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στην προτεινόμενη θερμοκρασία. Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια απευθείας στο ταψί αφού κρυώσει.

Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, θα χρειαστεί μόνο να ξεφλουδίσουμε και να κόψουμε τα μήλα και στη συνέχεια να ζυμώσουμε τη ζύμη και να φτιάξουμε τη γέμιση ξινή κρέμα. Αν έχετε μίξερ, τότε μπορείτε να χειριστείτε πολύ γρήγορα και τη ζύμη και τη γέμιση.

Η βάση είναι ζύμη για κουλουράκια με την προσθήκη ξινή κρέμα. Γι' αυτό στο ψήσιμο η βάση θα είναι πορώδης και αέρινη.

Το επόμενο συστατικό της πίτας είναι τα μήλα. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε μεγάλα ώριμα φρούτα με γλυκόξινη γεύση και πιο χαλαρό πολτό. Θα τα ξεφλουδίσουμε, θα αφαιρέσουμε σπόρους και απλά θα τα κόψουμε στη μέση, τα οποία κυριολεκτικά θα πνιγούμε στη ζύμη.

Όταν η ζύμη έχει δέσει λίγο στο φούρνο, βγάζουμε την πίτα και την περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Και μετά συνεχίζουμε να το ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και η πίτα αποδεικνύεται πολύ όμορφη και κυρίως νόστιμη. Μπορείτε να το ψήσετε μόνο για τσάι σε ρεπό ή για γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, η πίτα πρέπει να παρουσιάζεται κόβοντάς την σε μερίδες και από πάνω μια γλυκιά σάλτσα από σοκολάτα, καφέ ή μούρα.




Συστατικά:

Για το τεστ:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.,
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη) - 125 γρ.,
- αλεύρι σίτου - 200 γρ.,
- ζάχαρη - 125 γρ.,
- μια πρέζα αλάτι,
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (σβήνουμε με λεμόνι ή ξύδι).

Για γέμιση και γέμιση:
- ώριμα φρούτα μήλων - 5 τεμ.,
- ξινή κρέμα - 200 ml.,
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.




Ανακατέψτε το με αυγά κοτόπουλου ανακατεμένα με ζάχαρη και αλάτι.




Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.

Και, φυσικά, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και κόβουμε τα κέντρα.
Τοποθετούμε τα μήλα πάνω από τη ζύμη ώστε να βυθιστούν λίγο μέσα.




Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ρυθμίζουμε την πίτα να ψηθεί.






Για να γεμίσουμε, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το άμυλο, χτυπάμε λίγο.




Μετά από 10-15 λεπτά, όταν η ζύμη αρχίσει να δένει λίγο, την βγάζουμε από το φούρνο.

Την τελευταία φορά μαγειρέψαμε νόστιμα και τρυφερά