Πολύ νόστιμα bagels με κεράσια. Πώς να φτιάξετε κουλούρια από ζύμη μαγιάς. με κεράσια από ζαχαροπλαστική

TM "Rud"

Τρυφερά κουλούρια με κεράσια σε ζύμη μαγιάς

Προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές για κουλούρια με κεράσια με διάφορα είδη ζύμης.

κουλούρια με κεράσιαΦούρνος

Παρασκευή

Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα αρτοσκευάσματα από ζύμη μαγιάς, τα οποία αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερά και ευάερα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά και μετά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο: Το «Khutorok» TM «Rud» είναι τέλειο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά ίσα μέρη και ανοίγουμε σε στρογγυλές στρώσεις. Κόβουμε τους κύκλους ζύμης σε κομματάκια, τοποθετούμε τη γέμιση στο φαρδύ μέρος και τυλίγουμε τα κουλούρια με κεράσια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στα μούρα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τσιμπήσετε ελαφρά τις άκρες για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί, αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Φουσκωτά κουλούρια με κεράσια

60 λεπτά Εύκολο γεύμα

Παρασκευή

Για να γίνουν τα bagels σφολιάτας τραγανά και νόστιμα, τα προϊόντα πρέπει πρώτα να κρυώσουν καλά. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, το χυμό λεμονιού στο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε το υγρό που προκύπτει με τρία ποτήρια αλεύρι και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη. Ανακατεύουμε το στερεό βούτυρο με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Ανοίγουμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη σε λεπτή στρώση και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα του βουτύρου, τυλίγουμε τις άκρες με ένα φάκελο και ανοίγουμε προσεκτικά. Διπλώνουμε τη στρώση τέσσερις φορές και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη που έχει κρυώσει, τη διπλώνετε ξανά στα τέσσερα και τη βάζετε στο ψυγείο. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμα.

Στο τελικό στάδιο, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρίγωνα μερίδων, τακτοποιούμε τα κεράσια και τυλίγουμε τα bagels. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και απολαύστε αυτό το υπέροχο γλυκό.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε χρόνο ή απλά θέλετε να απολαύσετε γρήγορα κουλούρια με τσάι, πάρτε το "Chef" από το TM "Rud"!

Ερυθρά ζύμη για κουλούρια φρούτων

60 λεπτά Εύκολο γεύμα

Συστατικά

Παρασκευή

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά κουλούρια με κεράσια χρησιμοποιώντας ζύμη με κρούστα. Για αυτό πρέπει να συνδυάσετε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε γρήγορα σε μια απαλή ζύμη.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα τελικά ψημένα προϊόντα θα παραμείνουν μαλακά και εύθρυπτα, τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια χωρίστε τα σε μερίδες, ανοίξτε τα σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε τρίγωνα. Τοποθετήστε τα κεράσια με τη ζάχαρη στη φαρδιά άκρη και γυρίστε ελαφρά τις γωνίες προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά τα κουλούρια με τα κεράσια.

Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο (160–180 βαθμούς) για 25 λεπτά.

Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια αντί για κεράσια και να θυμηθείτε το καλοκαίρι απολαμβάνοντας φρέσκα σπιτικά κέικ!

Τα κουλούρια με κεράσια είναι ένα υπέροχο ζαχαροπλαστείο που ακόμα και τον χειμώνα θα σας θυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες και θα γεμίσει το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα.

Τηγρόπηκτα bagels με κεράσια

Συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 350 g;
• μπέικιν πάουντερ - 15 g;
• κεράσι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, σπάμε το αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την κάνουμε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ, το χωρίζουμε διαγώνια σε 8 κομμάτια και βάζουμε τη γέμιση στο φαρδύ μέρος των τριγώνων - κεράσια στο δικό τους ζουμί. Τυλίγουμε ακόμη και κουλούρια, τυλίγοντας τα μούρα μέσα. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε πάνω τα τσουρέκια μας και ψήνουμε κουλούρια με κεράσια χωρίς μαγιά μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Συνταγή για κουλούρια με κεράσια

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαργαρίνη - 100 g;
• κανέλα - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Για γέμιση:

• ζάχαρη - 10 κουταλάκια του γλυκού.
• κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι – 100 γρ.

Παρασκευή

Έτσι, για να προετοιμάσετε με κεράσια, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη μαλακωμένη μαργαρίνη, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, προσθέστε κανέλα και μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, χωρίστε το σε 3 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κύκλο και κόψτε διαγώνια σε 8 μέρη. Στη συνέχεια, απλώστε μερικά κεράσια, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και κυλήστε τη ζύμη σε ένα bagel. Ψήνουμε τα ψωμάκια στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Μαγιά bagels με κεράσια

Συστατικά:

• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• φρέσκια μαγιά - 50 g;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• κεράσια στο δικό τους χυμό - 1 l.
• αυγό - για λίπανση.

Παρασκευή

Ας δούμε μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε κουλούρια με κεράσια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε χλιαρό γάλα, σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, το αφήνουμε για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος, μετά το τυλίγουμε σε λεπτό κύκλο και το κόβουμε διαγώνια σε 10 κομμάτια. Τώρα απλώνουμε τα κονσερβοποιημένα κεράσια, αφού στραγγίξουμε το ζουμί, και τυλίγουμε τη ζύμη σε κουλούρια. Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε ζεστό φούρνο.

Τα φουσκωτά bagels με κεράσια είναι μια γεύση παιδικής ηλικίας. Πολλοί θυμούνται αυτά τα κουλούρια με νοσταλγία. Ο συνδυασμός σφολιάτας και κερασιών είναι κάτι απίστευτο.

Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο, είστε κουρασμένοι, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο, σφολιάτα - κουλούρια φτιαγμένα από ζύμη από κατάστημα - αυτό είναι που χρειάζεστε. Θα αφιερώσετε μόνο 40 λεπτά για όλη την προετοιμασία και το ψήσιμο.

Συστατικά:

• ζύμη (σφολιάτα) - 200 γραμμάρια,
• κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 20-30 τεμ.,
• φυτικό λάδι - λιπάνετε το καλούπι,
• αλεύρι σίτου 3-4 κ.σ. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε την έτοιμη σφολιάτα αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 25 λεπτά. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια αν η ζύμη είναι σε ρολό.

Ανοίγουμε λίγο κάθε στρώση ζύμης πασπαλίζοντάς την με αλεύρι για να μην κολλήσει στον πλάστη. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τρίγωνα. Τοποθετήστε 1-2 κεράσια στο φαρδύ μέρος κάθε τριγώνου.

Τα κεράσια μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Το αν θα χρησιμοποιήσετε ή όχι ζάχαρη στη γέμιση είναι δική σας επιλογή. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη και τα κεράσια θα δώσουν χυμό και αυτό το σιρόπι θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο και μπορεί να καεί.

Τυλίγουμε τα ρολά μαγιάς από τη φαρδιά άκρη μέχρι τη στενή άκρη. Για να αποφευχθεί η διαρροή χυμού κερασιού, οι άκρες μπορούν να τυλιχτούν προς τα μέσα. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στις φωτογραφίες ορισμένων τελικών bagels.

Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με βούτυρο ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα bagels στο ταψί. Εάν θέλετε, το επάνω μέρος μπορεί να αλείψει με αυγό. Ψήνουμε κουλούρια με κεράσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Τοποθετήστε τα τελικά αρτοσκευάσματα σε ένα βολικό δοχείο. Αν βρείτε τζούρες κεράσι χωρίς ξινή ζάχαρη, πασπαλίστε τις με ζάχαρη άχνη.

Ευχαριστούμε την Evgenia Evteeva για τη συνταγή και τις φωτογραφίες βήμα-βήμα προετοιμασίας λαχταριστών bagels.

Το Τετράδιο Συνταγών σας εύχεται καλή όρεξη.

Τα bagels με κεράσια είναι αρωματικά αρτοσκευάσματα που μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι το νοικοκυριό σας θα μαζέψει αμέσως τα ζεστά μπισκότα, οπότε ετοιμάστε διπλάσια ποσότητα ταυτόχρονα.

Bagels με κεράσια. Συνταγή με φωτογραφία

Αρχικά, θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε bagels από αφράτη ζύμη μαγιάς. Σίγουρα θα σας αρέσει ο συνδυασμός αφράτης βάσης και γλυκόξινης γέμισης. Θα ετοιμάσουμε κουλούρια με κεράσια ως εξής:

• Ζεσταίνουμε 200 γραμμάρια γάλα στο μάτι της κουζίνας στους 35-40 βαθμούς.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά στο υγρό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
• Τρίψτε 250 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, κοσκινίστε 550 γραμμάρια λευκό αλεύρι και στη συνέχεια τρίψτε τα υλικά σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
• Ανακατεύουμε την κατάλληλη μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, την ίδια ποσότητα μαγιονέζας και δύο αυγά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ζυμώστε με τα χέρια σας να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μετά από αυτό, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
• Για τη γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα μούρα. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το περίσσιο σιρόπι να στραγγίσει.
• Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε τρία μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε κύκλο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα ξαναπατάμε.
• Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σταυρωτά και, στη συνέχεια, χωρίστε κάθε τομέα σε τρία ακόμη μέρη. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στο φαρδύ μέρος των τριγώνων που προκύπτουν και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα σε ρολό.

Τοποθετήστε τα κουλούρια κερασιού σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Όταν φουσκώσουν τα μπισκότα, τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

με κεράσια από ζαχαροπλαστική

Τα μπισκότα που χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή γίνονται πιο γρήγορα από τη χρήση ζύμης μαγιάς. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στη σύνθεση και να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Πώς να φτιάξετε κουλούρια με κεράσια (συνταγή με φωτογραφία):

• Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε πρώτα 100 ml κρέμα γάλακτος, 100 βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
• Ζυμώνουμε τα έτοιμα υλικά σε μια ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τα κεράσια – τα ξεπλένετε, τα ταξινομείτε και αφαιρείτε τα κουκούτσια.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, τα ανοίγουμε σε στρογγυλά κομμάτια και τα κόβουμε σε τρίγωνα. Τοποθετούμε μερικά μούρα στο καθένα και τα τυλίγουμε σε ρολά.
• Ψήνετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα bagels με κεράσια θα είναι νόστιμα όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.

Bagels "Air"

Ετοιμάστε αυτά τα υπέροχα μπισκότα για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με τη μοναδική γεύση. Για να φτιάξετε κουλούρια μαγιάς με κεράσια, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

• Θρυμματίζουμε 25 γραμμάρια μαγιάς, περιχύνουμε με χλιαρό γάλα και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τοποθετούμε το μπολ σε ζεστό μέρος και περιμένουμε να ζυμώσει η μαγιά.
• Ξεχωριστά κοσκινίζουμε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι και το τρίβουμε σε ψίχουλα με 250 γραμμάρια τριμμένη μαργαρίνη.
• Συνδυάστε τα προϊόντα, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε αυτά και ζυμώστε τη ζύμη.
• Επεξεργαστείτε και ετοιμάστε τα μούρα.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, ανοίγουμε το καθένα και κόβουμε τριγωνικά κομμάτια.
• Πλάθουμε κουλούρια από τη ζύμη και τη γέμιση, τα τοποθετούμε σε ταψί, τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Ψήνετε το γλυκό στο φούρνο μέχρι να γίνει, μετά το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, το μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε. Όπως πάντα, αυτά τα μπισκότα ταιριάζουν τέλεια με τσάι ή καφέ.

Τα bagels είναι γρήγορα

Εάν περιμένετε καλεσμένους και δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Αυτή τη φορά σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε νόστιμα μπισκότα από έτοιμα σφολιάτα:

• Ταξινομήστε τα φρέσκα κεράσια, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε και μετά να στύψετε την περίσσεια του χυμού. Πασπαλίζουμε την έτοιμη γέμιση με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ξεπαγώστε τη σφολιάτα, τυλίξτε την σε τετράγωνα ρολά, κόψτε κάθε τετράγωνο σταυρωτά και μετά κόψτε κάθε τμήμα σε δύο ακόμη κομμάτια.
• Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο φαρδύ μέρος του τεμαχίου εργασίας και τυλίξτε το σε ρολό. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Βάλτε τα bagel στο φούρνο, αλείψτε το καθένα με χτυπημένο αυγό και ψήστε για δέκα λεπτά. Σερβίρετε την τελική λιχουδιά με τσάι ή άλλα ροφήματα.

κουλούρια μπύρας

Χάρη στην ασυνήθιστη σύνθεση της ζύμης, αυτή η ζύμη γίνεται τραγανή και ελαφριά. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή μας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με την αυθεντική του γεύση:

• Λιώστε ένα μπαστούνι μαργαρίνη σε ένα μπολ.
• Προσθέστε ένα ποτήρι από οποιαδήποτε ελαφριά μπύρα σε αυτό.
• Κοσκινίστε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα.
• Όσο η ζύμη κρυώνει, αλέστε αρκετή ζάχαρη για να φτιάξετε δύο φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
• Βγάζουμε μια σακούλα από την κατάψυξη και τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι. Θα πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτο και να μην σπάει. Τυλίξτε το κυκλικά και, όπως περιγράψαμε προηγουμένως, κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια.
• Τυλίξτε τη ζύμη και τα κεράσια σε μπουκέτα, τα βάζετε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και ψήνετε μέχρι να γίνουν.
• Τυλίγουμε αμέσως τα ζεστά μπισκότα σε ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ. Σερβίρετε bagels με κεράσια στο τραπέζι μαζί με τσάι, κακάο ή ζεστό γάλα.

συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν σας αρέσει να φτιάχνετε νόστιμα, αέρινα και τραγανά bagels με κεράσια. Πειραματιστείτε με διαφορετικά, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικές γεμίσεις και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πρωτότυπες γεύσεις. Αυτά τα μπισκότα είναι εξίσου νόστιμα ζεστά ή κρύα, οπότε μπορείτε να τα ψήσετε σε αφθονία και να προσφέρετε σε όλη την οικογένεια ένα γλυκό επιδόρπιο για αρκετές ημέρες νωρίτερα.

Το ψήσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένεια με ένα νόστιμο πιάτο που θα συμπληρώσει το πρωινό ή θα κάνει την κατανάλωση τσαγιού ασυνήθιστη και αξέχαστη.

Τα bagels από ζύμη μαγιάς είναι από τα πιο δημοφιλή στο γλυκό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές και ποικιλίες που μπορούν να παρασκευαστούν στις κουζίνες του σπιτιού, επομένως κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αρκετές παραλλαγές στον κουμπαρά της.

Γενικές αρχές μαγειρέματος, προετοιμασίας φαγητού και σκευών

Πριν προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλούρια, πρέπει να δώσετε προσοχή στη διαδικασία προετοιμασίας των συστατικών και των σκευών:

1. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε βαθιά δοχεία για να ζυμώσετε τη ζύμη, ένα σύρμα (ή μίξερ) για να χτυπήσετε τα υλικά.
2. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε επιθυμεί η νοικοκυρά - από φρούτα και μαρμελάδα μέχρι κιμά και λουκάνικα.
3. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να προτιμάτε τη ξηρή μαγιά, καθώς δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και χρήσης. Επίσης, τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη και γάλα (νερό).
4. Για να προσθέσετε αφράτο και χαρακτηριστικό αερισμό, μερικές φορές στη ζύμη προστίθεται μαργαρίνη αντί για βούτυρο.

Bagels με κεράσια από ζύμη μαγιάς

Συστατικά	Ποσότητα
αγελαδινό γάλα (3,2%)	- 170 ml
μαγιά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί πιεσμένη)	- 8-10 γρ
λάδι (φυτικό) χωρίς οσμή και ιζήματα	- 20 ml
βούτυρο	- 20 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή)	- 130 γρ
βανιλίνη (προαιρετικά)	- 3-5 γρ
αλάτι (δεν πρέπει να υπάρχουν πρόσθετα αρωματικά πρόσθετα)	- γεύση
κεράσια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα)	- 270 γρ
νερό	- 30 ml
κρόκος αυγού	- 1 PC
αλεύρι σίτου (1ης ή ανώτερης ποιότητας)	- 300 γρ

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Μία από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις για κουλούρια μαγιάς είναι το κεράσι. Μπορεί να προστεθεί φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα (από κομπόστες ή μαρμελάδα).

Βήματα για να φτιάξετε κουλούρια κεράσι:

Αφού ψηθεί, κρυώστε και σερβίρετε ως νόστιμο επιδόρπιο ή προσθήκη πρωινού.

Ανάμεσα στις παραλλαγές των γεμίσεων για bagels, τα γλυκά κατέχουν το προβάδισμα. Η μαρμελάδα είναι πιο κατάλληλη για αυτόν τον ρόλο από άλλους, αφού δεν απλώνεται και προσδίδει μια λεπτή γεύση στα έτοιμα αρτοσκευάσματα. Στη μαρμελάδα μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Χρόνος μαγειρέματος -1 ώρα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες (μερίδα 100 g) – 186 kcal

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και τοποθετούμε τη μαγιά σε αυτό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Αφήστε το υγρό για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα και τη μαγιά (η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει).
4. Λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού).
5. Προσθέστε βανιλίνη στο λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα είναι ελαφριά και ευάερα), το προσθέτουμε σε μια λεπτή ροή στο γάλα, ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά καλά.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και αφήνουμε να «φουσκώσει» για 1 ώρα.
8. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, ανοίξτε, κόψτε σε τρίγωνα.
9. Βάλτε γέμιση (μαρμελάδα) σε καθένα από αυτά και σχηματίστε κουλούρια.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε τα μπέιγκελ σε ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφού ψηθούν, τοποθετούμε σε πιατέλα τα έτοιμα bagels από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα. Πριν τα σερβίρουμε, μπορούμε να τα διακοσμήσουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Τα κουλούρια μαγιάς μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με γλυκιά ή γέμιση φρούτων, αλλά και με κανονικά λουκάνικα. Η συνηθισμένη εκδοχή αυτού του πιάτου ψήνεται σε ζύμη, αλλά στην περίπτωση αυτή το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και ευάερο, αρωματικό και οπτικά όμορφο. Αυτά τα bagels μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή δείπνο με τσάι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προαιρετικά έναν κρόκο αυγού για να καλύψετε την κορυφή κάθε bagel για να του δώσετε ένα χρυσαφί χρώμα μετά το ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 g τελικού προϊόντος) - 210 kcal

Βήματα για την παρασκευή λουκάνικων κουλούρια:

1. Ζεσταίνουμε το νερό (μην βράζει), προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε (αφήστε για 25-35 λεπτά).
2. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ (σόδα), προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, ρίξτε υγρό με μαγιά στα συστατικά, ανακατέψτε ξανά, αφήστε να φουσκώσει για μια ώρα.
3. Ανοίξτε την τελική ζύμη, χωρίστε σε μερίδες (τρίγωνα).
4. Τυλίξτε ένα λουκάνικο σε κάθε τρίγωνο, αλείψτε την κορυφή με κρόκο.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, ψήνουμε τα κουλούρια για 20 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε ελαφρά.

Οι γεμίσεις φρούτων χρησιμοποιούνται συχνά σε αρτοσκευάσματα. Τα bagels από ζύμη μαγιάς δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των bagels - 178 kcal (ανά 100 g).

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα (μέχρι 50 βαθμούς), προσθέτουμε ζάχαρη 2/3 του συνολικού όγκου, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
2. Λιώστε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο), κρυώστε ελαφρά, ρίξτε στο γάλα και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, αυγό, αλάτι στη συνολική μάζα και χτυπήστε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (πρέπει να είναι ρευστή και ελαστική).
5. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμωθεί με το χέρι.
6. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη ξανά για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι (ή καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα.
7. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια (δεν πρέπει να υπάρχουν σπόροι ή πυρήνας).
8. Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες (για ευκολία), ανοίξτε και χωρίστε σε μέρη.
9. Τοποθετήστε έτοιμα μήλα και λίγη ζάχαρη και κανέλα σε καθένα.
10. Πλάθουμε ένα κουλούρι, επικαλύπτουμε επιπλέον την κορυφή με κρόκο, ψήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως στο φούρνο (προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς).

Μόλις ψηθεί, κρυώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρουμε.

Τα bagels μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα, αλλά και με συμπυκνωμένο γάλα, συμπεριλαμβανομένου του βρασμένου γάλακτος. Η μαρμελάδα ή το τυρί κότατζ είναι ιδανικά μαζί της. Για να προετοιμάσετε κουλούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα σετ από τα ακόλουθα συστατικά:

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για να προσθέσετε στη μαγιά για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Ο χρόνος προετοιμασίας των bagels είναι 80-90 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αρτοσκευασμάτων (100 g) – 193 kcal.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Για να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά, θα χρειαστεί να ζεστάνετε το γάλα και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε γάλα και μαγιά, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε λίγο με το χέρι και μετά αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο για 40 λεπτά (μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε μέρη, ανοίξτε την, χωρίστε σε τρίγωνα.
4. Βάλτε συμπυκνωμένο γάλα σε καθένα από αυτά.
5. Λιπάνετε ένα ταψί (ή ένα ειδικό ταψί), τοποθετήστε τα bagels, τα οποία πρέπει να αλείψουν με κρόκο από πάνω.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς, ψήνουμε τα bagels (30 λεπτά).

Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε ελαφρά για να μην καείτε ενώ τρώτε.

1. Για να είναι αέρινα τα κουλούρια πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι (άσχετα αν χρησιμοποιηθεί μπέικιν πάουντερ ή όχι). Ως υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 1-2 σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι ή χυμός λεμονιού.
2. Εάν τα bagels ψηθούν για περισσότερα από 30 λεπτά, μπορεί να βγουν σκληρά από πάνω.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα (επίσης αποξηραμένα) ως γέμιση φρούτων.