ΕίσοδοςNovocheboksarsk College of Applied Biotechnology. Δημόσια έκθεση για την κατάσταση και την ανάπτυξη του μη κρατικού εκπαιδευτικού ιδρύματος δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης «Novocheboksary College of Applied Biotechnology. Ι. επιλογή θέματος
βεβαιώνω:
Διευθυντής ΝΟΥ ΣΠΟ
"Τεχνική σχολή Novocheboksarsky
εφαρμοσμένη βιοτεχνολογία »
Δημόσια έκθεση
για το κράτος και την ανάπτυξη
Μη κρατικό εκπαιδευτικό ίδρυμα
"Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"
1. Γενικά χαρακτηριστικά της τεχνικής σχολής
1.1 Ρυθμιστική υποστήριξη εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων
Η Τεχνική Σχολή Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας Novocheboksarsk είναι ένα μη κρατικό εκπαιδευτικό ίδρυμα δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης. Η συντομογραφία της τεχνικής σχολής είναι NTPB. Οι ιδρυτές της τεχνικής σχολής είναι άτομα, πολίτες της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Διεύθυνση Κολλεγίου:
Δημοκρατία του Τσουβάς, . τηλ./, E-mail:*****@***ru, ιστοσελίδα τεχνικής σχολής http://www. *****/
Η σχέση μεταξύ του Ιδρυτή και της τεχνικής σχολής καθορίζεται από το Καταστατικό της τεχνικής σχολής. Ο χάρτης καταχωρήθηκε με ψήφισμα του επικεφαλής της διοίκησης της πόλης Novocheboksarsk της Δημοκρατίας του Τσουβάς με ημερομηνία 1 Ιανουαρίου 2001 Αρ. 29-17. Η νέα έκδοση του καταστατικού του μη κρατικού εκπαιδευτικού ιδρύματος "Novocheboksarsky College of Applied Biotechnology" εγκρίθηκε στη γενική συνέλευση των ιδρυτών στις 21 Απριλίου 2012. Αρχείο κρατικής εγγραφής των αλλαγών που έγιναν στα συστατικά έγγραφα μιας νομικής οντότητας
, καταχωρήθηκε στο Ενιαίο Κρατικό Μητρώο Νομικών Προσώπων στις 31 Ιουλίου 2009 με τον κρατικό αριθμό.
Η τεχνική σχολή στις δραστηριότητές της καθοδηγείται από το Σύνταγμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τον Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας «Περί Εκπαίδευσης», τους Τυπικούς Κανονισμούς για ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης (δευτεροβάθμιο εξειδικευμένο εκπαιδευτικό ίδρυμα) με ημερομηνία 01.01.01 Αρ. 000, άλλες κανονιστικές και νομοθετικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο Χάρτης και οι τοπικές πράξεις της τεχνικής σχολής.
Έχουν αναπτυχθεί τοπικές πράξεις στους κύριους τομείς της εκπαιδευτικής δραστηριότητας, οι οποίοι γενικά συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας στον τομέα της εκπαίδευσης και το καταστατικό του εκπαιδευτικού ιδρύματος.
Η τεχνική σχολή είναι νομικό πρόσωπο, έχει αυτοτελή ισολογισμό, προσωπικούς λογαριασμούς που έχουν ανοίξει με τον προβλεπόμενο τρόπο και σφραγίδα με την επωνυμία της.
1.2 Σύστημα διαχείρισης κολεγίου
Το σύστημα διαχείρισης της τεχνικής σχολής δεν έρχεται σε αντίθεση με την ισχύουσα νομοθεσία και τις νομοθετικές απαιτήσεις. Οι εργασίες εκτελούνται σύμφωνα με το σχέδιο υπάρχουν μακροπρόθεσμα και ετήσια σχέδια εργασίας για τους κύριους τομείς δραστηριότητας. Ο διευθυντής διευθύνει άμεσα το έργο της τεχνικής σχολής. Για τους κύριους τομείς δραστηριότητας της τεχνικής σχολής ορίστηκαν: πρώτος υποδιευθυντής εκπαιδευτικού, μεθοδολογικού και εκπαιδευτικού έργου, υποδιευθυντές εκπαιδευτικού, μεθοδολογικού και επιστημονικού έργου, εκπαιδευτικής, βιομηχανικής κατάρτισης, διοικητικού και οικονομικού έργου και λογιστής.
Η οργάνωση των δραστηριοτήτων του εκπαιδευτικού ιδρύματος βασίζεται στη λειτουργία των δομικών τμημάτων. ΣΕ η δομή της τεχνικής σχολής περιλαμβάνει: Διεύθυνση τεχνικής σχολής. εκπαιδευτικό μέρος, εκπαιδευτικά τμήματα ανά ειδικότητα. μεθοδολογικό γραφείο? αθλητικό συγκρότημα? προμήθειες θέματος (κύκλου). διοικητικό και οικονομικό μέρος· λογιστική; Τμήμα Ανθρώπινου Δυναμικού; βιβλιοθήκη; καντίνα κολεγίου? αίθουσες διδασκαλίας και εργαστήρια· μουσείο.
Η τεχνική σχολή έχει παιδαγωγικό συμβούλιο. Η σύνθεση του παιδαγωγικού συμβουλίου εγκρίνεται με εντολή του διευθυντή. Το παιδαγωγικό συμβούλιο διεξάγεται σύμφωνα με το εγκεκριμένο πρόγραμμα για το ακαδημαϊκό έτος. Οι συνεδριάσεις του παιδαγωγικού συμβουλίου καταγράφονται, όλες οι αποφάσεις που λαμβάνονται εφαρμόζονται.
Για την οργάνωση μεθοδολογικών εργασιών και τη βελτίωση των προσόντων του προσωπικού, έχει δημιουργηθεί ένα μεθοδολογικό συμβούλιο. Οι εργασίες του μεθοδολογικού συμβουλίου βασίζονται σε προγραμματισμένη βάση, οι συνεδριάσεις πραγματοποιούνται τακτικά. Για την παροχή μεθοδολογικής υποστήριξης της εκπαιδευτικής διαδικασίας στα εκπαιδευτικά προγράμματα που υλοποιούνται, έχουν σχηματιστεί 2 επιτροπές θεμάτων (κύκλων): κοινωνικοί και ανθρωπιστικοί κλάδοι. τεχνικούς και φυσικούς κλάδους.
Η εκπαίδευση στο μη κρατικό εκπαιδευτικό ίδρυμα δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης "Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology" πραγματοποιείται βάσει άδειας από το Υπουργείο Παιδείας και Πολιτικής Νεολαίας της Δημοκρατίας του Τσουβάς για το δικαίωμα διεξαγωγής εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων Σειρά P0 Αρ. 000Αριθμός εγγραφής 000 με ημερομηνία 21 Αυγούστου 2012. Περίοδος ισχύος άδειας: απεριόριστη.
Σύμφωνα με την ισχύουσα άδεια, η τεχνική σχολή υλοποιεί τα κύρια επαγγελματικά εκπαιδευτικά προγράμματα της δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης:
Επάγγελμα, προσόν | Όνομα ειδικότητας |
|||
λογιστής | Πληροφοριακά συστήματα (κατά κλάδο). |
|||
τεχνικός - τεχνολόγος | ||||
τεχνικός - τεχνολόγος | ||||
τεχνικός - τεχνολόγος | Τεχνολογία προϊόντων εστίασης |
|||
φαρμακοποιός | Φαρμακείο |
Η προετοιμασία τους πραγματοποιείται μέσω μορφών σπουδών πλήρους και μερικής απασχόλησης.
Στο τέλος του 2012, ο αριθμός των φοιτητών που φοιτούσαν στα κύρια επαγγελματικά εκπαιδευτικά προγράμματα που υλοποιήθηκαν ήταν 430 άτομα, εκ των οποίων 367 άτομα πλήρους απασχόλησης, 66 άτομα μερικής απασχόλησης, εκ των οποίων σε ειδικότητες και μορφές σπουδών:
Ειδικότητα | Πλήρης απασχόληση | Εξωτοιχωματικό |
· 260203 Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων κρέατος · 260201 Τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων · 260807 Τεχνολογία προϊόντων εστίασης · 060301 Φαρμακείο · 151022 Εγκατάσταση και τεχνική λειτουργία μηχανημάτων και εγκαταστάσεων ψυκτικών συμπιεστών · 190631 Συντήρηση και επισκευή μηχανοκίνητων οχημάτων · 230401 Πληροφοριακά συστήματα (ανά κλάδο) · 080114 Οικονομικά και Λογιστική · 080110 Τραπεζική (προχωρημένο επίπεδο) | ||
Η εκπαίδευση των ειδικών πραγματοποιείται με βάση την πλήρη αποζημίωση των εξόδων εκπαίδευσης.
Το κόστος των εκπαιδευτικών υπηρεσιών για την κατάρτιση ειδικών με δευτεροβάθμια επαγγελματική εκπαίδευση για το 2012, σύμφωνα με την εγκεκριμένη εκτίμηση, καθορίζεται στα ακόλουθα ποσά:
1. 260301 Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων κρέατος – είκοσι μία χιλιάδες εννιακόσια ογδόντα) ρούβλια.
2. 260303 Τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων – είκοσι μία χιλιάδες εννιακόσια ογδόντα) ρούβλια.
3. 260502 Τεχνολογία προϊόντων δημόσιας εστίασης – είκοσι δύο χιλιάδες τετρακόσια ογδόντα) ρούβλια.
4. 080108 Τραπεζικές εργασίες – είκοσι τρεις χιλιάδες εννιακόσια ογδόντα) ρούβλια.
5. 080110 Οικονομικά και λογιστική - είκοσι δύο χιλιάδες τετρακόσια ογδόντα) ρούβλια.
6. 080302 Εμπόριο (κατά κλάδο είκοσι δύο χιλιάδες τετρακόσια ογδόντα) ρούβλια.
7. 150414 Εγκατάσταση και τεχνική λειτουργία μηχανών και εγκαταστάσεων συμπιεστών ψύξης - είκοσι δύο χιλιάδες τετρακόσια ογδόντα) ρούβλια.
8. 190604 Συντήρηση και επισκευή μηχανοκίνητων οχημάτων είκοσι δύο χιλιάδες τετρακόσια ογδόντα) ρούβλια.
9. 230103 Αυτοματοποιημένα συστήματα επεξεργασίας και ελέγχου πληροφοριών - είκοσι τρεις χιλιάδες εννιακόσια ογδόντα) ρούβλια.
Το κόστος σπουδών στο τμήμα αλληλογραφίας είναι 11.000 (έντεκα χιλιάδες) ρούβλια.
Η Τεχνική Σχολή Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας Novocheboksarsk θέτει ανεξάρτητα τους στόχους εισαγωγής για κάθε ειδικότητα. Ο σχηματισμός του μαθητικού πληθυσμού πραγματοποιείται κυρίως από αποφοίτους δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης στις πόλεις Novocheboksarsk, Cheboksary και Cheboksary, σε άλλες πόλεις και περιοχές της Δημοκρατίας του Τσουβάς, καθώς και σε περιοχές και δημοκρατίες της περιοχής του Middle Volga.
Αποφοίτηση το ακαδημαϊκό έτος 2009 – 2010 – 259 άτομα
Αποφοίτηση το ακαδημαϊκό έτος 2010 – 2011 – 180 άτομα.
Αποφοίτηση στο ακαδημαϊκό έτος - 101 άτομα.
Το αναμενόμενο ποσοστό αποφοίτησης για το ακαδημαϊκό έτος είναι 107 άτομα.
Ειδικότητα | Μορφή σπουδών | Εισαγωγικά τεστ με βάση τη δευτεροβάθμια (βασική) γενική εκπαίδευση με τη μορφή NTPB | Εισαγωγικά τεστ με βάση τη δευτεροβάθμια (πλήρη) γενική εκπαίδευση με τη μορφή NTPB |
|
|
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων κρέατος |
Ρωσική γλώσσα (ΧΡΗΣΗ) δοκιμές | Μαθηματικά (ΧΡΗΣΗ), τεστ Ρωσική γλώσσα (ΧΡΗΣΗ) δοκιμές |
||
Μαθηματικά (δοκιμή) Ρωσική γλώσσα (δοκιμή) | Μαθηματικά (δοκιμή) Ρωσική γλώσσα (δοκιμή) |
|||
|
Τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων | Μαθηματικά (ΧΡΗΣΗ), τεστ Ρωσική γλώσσα (ΧΡΗΣΗ) δοκιμές | Μαθηματικά (ΧΡΗΣΗ), τεστ Ρωσική γλώσσα (ΧΡΗΣΗ) δοκιμές |
||
Μαθηματικά (δοκιμή) Ρωσική γλώσσα (δοκιμή) | Μαθηματικά (δοκιμή) Ρωσική γλώσσα (δοκιμή) |
|||
|
· Δημιουργία και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού μοντέλου για τη διαχείριση ενός εκπαιδευτικού ιδρύματος σε σύγχρονες κοινωνικοοικονομικές συνθήκες. · Εφαρμογή της έννοιας του εκπαιδευτικού έργου. · Ένταξη εκπαιδευτικού, εκπαιδευτικού, μεθοδολογικού έργου σε ένα ενιαίο σύνολο. · Ενίσχυση του ρόλου της πρακτικής κατάρτισης. · Εισαγωγή ενεργών μεθόδων μάθησης που βασίζονται στην επίλυση πραγματικών επαγγελματικών προβλημάτων. · Ανάπτυξη πρόσθετων εκπαιδευτικών, πνευματικών και παραγωγικών υπηρεσιών, επανεκπαίδευση και προηγμένη κατάρτιση ειδικών και εργαζομένων μεσαίου επιπέδου, κατάρτιση του ενήλικου πληθυσμού. Τα κύρια συστατικά της επιστημονικής δραστηριότητας σε ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα είναι: Διεξαγωγή βασικής και εφαρμοσμένης έρευνας. Δημοσίευση αποτελεσμάτων επιστημονικής έρευνας, έκδοση μονογραφιών, συλλογών επιστημονικών εργασιών, διοργάνωση επιστημονικών συνεδρίων και εκθέσεων. Βελτίωση της ποιότητας της εξειδικευμένης κατάρτισης μέσω της ενεργού αξιοποίησης των αποτελεσμάτων της επιστημονικής έρευνας στην εκπαιδευτική διαδικασία. Στα 10 χρόνια από την έναρξη λειτουργίας της τεχνικής σχολής, οι ερευνητικές δραστηριότητες απέκτησαν οργανωτικό και προγραμματισμένο χαρακτήρα. Πραγματοποιήθηκαν οι ακόλουθες εργασίες: 1. Αναπτύχθηκαν οι κύριες κατευθύνσεις ερευνητικών δραστηριοτήτων της τεχνικής σχολής. Διατυπώθηκαν οργανωτικές αρχές, εντοπίστηκαν τρόποι βελτίωσης του συστήματος διαχείρισης της έρευνας, καθώς και μέτρα για την αύξηση του πρακτικού αντίκτυπου της επιστημονικής έρευνας και την εισαγωγή των αποτελεσμάτων τους στην εκπαιδευτική διαδικασία. 2. Συνοψίστηκαν και αναλύθηκαν συνοπτικά στοιχεία για την παροχή επιστημονικής βιβλιογραφίας από την τεχνική σχολή ανά ειδικότητα. Αναλύθηκαν η κατάσταση και τα προβλήματα των ερευνητικών δραστηριοτήτων, καθορίστηκαν τα καθήκοντά της και οργανώθηκε η εργασία για τη μελέτη και επίλυση των ακόλουθων προβλημάτων: – Καθορισμός των στρατηγικών κατευθύνσεων των δραστηριοτήτων της τεχνικής σχολής για επιστημονική υποστήριξη της εκπαιδευτικής διαδικασίας, έκδοση επιστημονικής βιβλιογραφίας, η οποία θα διασφαλίζει πλήρως υψηλό επίπεδο κατάρτισης και εκπαίδευσης των μαθητών όλων των ειδικοτήτων που υλοποιούνται. – ανάπτυξη ετήσιων ερευνητικών σχεδίων και δημοσίευση συλλογών επιστημονικών εργασιών (άρθρων) και άλλου επιστημονικού υλικού· – μελέτη της κατάστασης του ερευνητικού έργου και ανάπτυξη μέτρων για τη δημιουργία, την ανάπτυξη και την αύξηση της αποτελεσματικότητάς του· – περιοδική διεξαγωγή επιστημονικών και επιστημονικών-πρακτικών συνεδρίων και σεμιναρίων με τη συμμετοχή φοιτητών αλληλογραφίας, εκπροσώπων άλλων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων, συμπεριλαμβανομένων και ξένων, και οργάνωση αλληλεπίδρασης μαζί τους για θέματα ερευνητικής εργασίας και προετοιμασία υλικού για δημοσίευση σε συλλογές επιστημονικές εργασίες (άρθρα). – δοκιμή των αποτελεσμάτων της έρευνας· – υλοποίηση δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τη διοργάνωση και τη διεξαγωγή ανοιχτών διαγωνισμών για τις καλύτερες φοιτητικές επιστημονικές εργασίες· – ανάπτυξη προτάσεων για την κατανομή των αρμοδιοτήτων για τη διεξαγωγή έρευνας μεταξύ των θεματικών επιτροπών (κύκλου). Το PCC επιφορτίστηκε με την ανάπτυξη μέτρων με στόχο την προσέλκυση φοιτητών αλληλογραφίας σε ερευνητικά θέματα. Κατά το ακαδημαϊκό έτος, για πρώτη φορά, η Δεκαετία της Επιστήμης πραγματοποιήθηκε στην Τεχνική Σχολή Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας Novocheboksarsk από τις 8 Φεβρουαρίου έως τις 28 Φεβρουαρίου. Η Δεκαετία της Επιστήμης είναι μια από τις μορφές κοινών διεπιστημονικών ερευνητικών δραστηριοτήτων εκπαιδευτικών και μαθητών της Τεχνικής Σχολής Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας του Novocheboksarsk. Σε συνεδρίαση του Μεθοδολογικού Συμβουλίου της τεχνικής σχολής αποφασίστηκε η διεξαγωγή Δεκαετιών Επιστήμης ετησίως. |
Οδηγίες για την ολοκλήρωση των μαθημάτων
κατά πειθαρχία
«Βιομηχανική Οικονομία»
Οργάνωση μισθών σε επιχείρηση εστίασης
(σύμφωνα με μεμονωμένες οδηγίες).
Για φοιτητές ειδικότητας
260502 Τεχνολογία προϊόντων εστίασης
Novak Larisa Yurievna καθηγητής οικονομικών κλάδων στην Τεχνική Σχολή Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας Novocheboksarsk
Αξιολογητές:
1. Lyubov Alekseevna Ivanova – καθηγητής οικονομικών κλάδων στην Τεχνική Σχολή Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας Novocheboksarsk
2. Savelyeva Elena Nikolaevna – πλοίαρχος βιομηχανικής κατάρτισης του Αυτόνομου Ιδρύματος Δευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης "Novocheboksarsky Polytechnic College" του Υπουργείου Παιδείας της Τσουβάσια
Εισαγωγή
Με την ανάπτυξη των σχέσεων αγοράς στη Ρωσική Ομοσπονδία, ο ρόλος της γνώσης των οικονομικών του κλάδου και της ανάλυσης των οικονομικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης αυξάνεται. Η κατανόηση των οικονομικών μιας επιχείρησης είναι η βάση για την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την ανάπτυξη μιας επιχείρησης, τη διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ, την ανάπτυξη μιας λογιστικής πολιτικής για μια επιχείρηση και την οργάνωση της λογιστικής σε μια επιχείρηση.
Το πρόγραμμα του κλάδου «Οικονομία Βιομηχανίας» σε δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης» απευθύνεται σε φοιτητές της ειδικότητας 260502 «Τεχνολογία προϊόντων δημόσιας εστίασης».
Ο κλάδος «Οικονομικά της Βιομηχανίας» βασίζεται στις γνώσεις και τις δεξιότητες που απέκτησαν οι φοιτητές κατά τη διάρκεια της φοίτησής τους στους κλάδους: «Οργάνωση παραγωγής», «Οργάνωση υπηρεσίας στη δημόσια εστίαση».
Πειθαρχία– ένα από τα προφίλ και τα ειδικά, που αποτελούν τον μηχανικό διεργασιών ως υψηλά καταρτισμένο ειδικό.
Στόχος– απόκτηση θεωρητικών γνώσεων και πρακτικών δεξιοτήτων στον τομέα των σύγχρονων, προοδευτικών μεθόδων και μορφών οργάνωσης της παραγωγής γαστρονομικών προϊόντων, καθώς και εξυπηρέτησης πελατών.
Καθήκοντα- να διδάξει στον μελλοντικό ειδικό να λαμβάνει ανεξάρτητα τις βέλτιστες αποφάσεις για τη δημιουργία μιας επιχείρησης, να την εισάγει στο σύστημα των σχέσεων της αγοράς σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον και την ικανότητα να επιλέγει εκείνες τις οργανωτικές μορφές και μεθόδους, η εφαρμογή των οποίων θα εξασφαλίσει την αποτελεσματική λειτουργία της δημόσια επιχείρηση εστίασης.
Η μελέτη του κλάδου βασίζεται σε συνδυασμό θεωρητικών και πρακτικών μαθημάτων. Η παρουσίαση του κλάδου παρουσιάζεται λαμβάνοντας υπόψη την επαγγελματική ορολογία, σε κατανοητή μορφή. Στα πρακτικά μαθήματα, οι μαθητές εμπεδώνουν τις αποκτηθείσες γνώσεις και αναπτύσσουν αρχικές δεξιότητες και ικανότητες. Για την ανάπτυξη δημιουργικής δραστηριότητας, παρέχεται ανεξάρτητη εργασία.
Η εργασία πραγματοποιείται με στόχο τη συστηματοποίηση και εμπέδωση των αποκτηθέντων θεωρητικών γνώσεων και πρακτικών δεξιοτήτων, την ανάπτυξη δημιουργικής πρωτοβουλίας, ανεξαρτησίας και υπευθυνότητας στις επαγγελματικές δραστηριότητες. Κατά τη μελέτη ενός κλάδου, εφιστάται η προσοχή των μαθητών στην εφαρμοσμένη φύση του, στο πού και πότε οι μελετημένες θεωρητικές αρχές και οι πρακτικές δεξιότητες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μελλοντικές πρακτικές δραστηριότητες.
ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ
Η εργασία σε ειδικούς κλάδους είναι μια ολοκληρωμένη ανεξάρτητη εργασία του φοιτητή, που συνοψίζει, εδραιώνει και εμβαθύνει τις γνώσεις που αποκτήθηκαν στη μελέτη του κλάδου «Βιομηχανική Οικονομία».
Η προετοιμασία και η συγγραφή μιας εργασίας όρου περιλαμβάνει μια σειρά από διαδοχικά στάδια:
2. Μελέτη της βιβλιογραφίας και ανάλυσή της.
3. Ανάπτυξη σχεδίου εργασίας μαθημάτων.
4. Διενέργεια τεχνολογικών υπολογισμών.
5. Προετοιμασία εργασιών μαθημάτων και αναθεώρηση από τον επιβλέποντα του.
6. Άμυνα φυσικά δουλειά.
Ι. ΕΠΙΛΟΓΗ ΘΕΜΑΤΟΣ
Η εργασία για τα μαθήματα ξεκινά με την επιλογή ενός θέματος από μια εγκεκριμένη λίστα. Το θέμα δίνεται από τον δάσκαλο. Σύμφωνα με το εγκεκριμένο εγχειρίδιο, η εργασία πραγματοποιείται με τη θεωρητική βάση του θέματος που καλύπτεται και πρακτικά εκτελούμενους υπολογισμούς.
II. ΜΕΛΕΤΗΣ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑΣ, ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΞΗ ΤΗΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΟΣ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ
Η μελέτη του πληροφοριακού υλικού επιτρέπει στους μαθητές να αποκαλύψουν πληρέστερα τμήματα της εργασίας τους. Όταν εργάζεστε με τη λογοτεχνία, είναι απαραίτητο να σημειώσετε πλήρως τον συγγραφέα του βιβλίου, τον τίτλο του, τον τόπο έκδοσης, το όνομα του εκδότη και το έτος έκδοσης.
- GOST 50762-95 «Δημόσια εστίαση. Ταξινόμηση επιχειρήσεων».
- GOST 50764-95 «Υπηρεσίες εστίασης. Γενικές Προϋποθέσεις".
- GOST R 28-1-95 «Δημόσια εστίαση. Απαιτήσεις για το προσωπικό σέρβις».
- Αστικός Κώδικας της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
- Gruzinov V. L. Gribov V. D. οικονομικά της επιχείρησης: εγχειρίδιο. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ. - 3η έκδ., αναθεωρημένη. Και επιπλέον –Μ.: Οικονομικά και Στατιστική, - 2009, 336 σελ.
- Περιοδικό «Βιομηχανία Τροφίμων» Νο. 4 – 2010, 4-6 σελ. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Οργάνωση της υπηρεσίας σε καταστήματα δημόσιας εστίασης Μ.: Επιχειρηματική βιβλιογραφία, 2010 – 544 σελ.
- Radchenko L.A. Οργάνωση παραγωγής σε καταστήματα δημόσιας εστίασης. Rostov n/d.: Phoenix, 2011 – 320 p.
- Συλλογή συνταγών για πιάτα και προϊόντα μαγειρικής για καταστήματα εστίασης. Μ.: Khlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya. S. Economics of public catering M.: Economics 2009 – 342 p.
- Usov V.V. Οργάνωση παραγωγής και εξυπηρέτησης σε δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης. Μ.: Ακαδημία, 2010 – 416 σελ.
- Feoktistova V.I. Economics of Enterprises: Εγχειρίδιο. εγχειρίδιο M.: Publishing house RGTEU, 2011 – 367 p.
- Chernov G.E. Κοινωνικά προσανατολισμένα συστήματα δημόσιας εστίασης: διαχείριση, ανταγωνισμός, πληροφόρηση Αγία Πετρούπολη: Κρατικό Πανεπιστήμιο Οικονομικών και Οικονομικών Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης, 2009 – 235 σελ.
- Chernov G.E. Διαχείριση του συστήματος δημόσιας εστίασης.-SPb.: SPbGUEF, 2009 – 421 p.
III. ΕΓΓΡΑΦΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το μάθημα πρέπει να περιέχει 25-30 σελίδες κειμένου στη μία όψη χαρτιού γραφής μεγέθους Α-4 με περιθώρια χωρίς πλαίσια.
Γραμματοσειρά Times New Roman, μέγεθος γραμματοσειράς 14,
διάστιχο 1,5
Μεγέθη περιθωρίου: αριστερά- όχι λιγότερο από 30 mm, σωστά- όχι λιγότερο από 10 mm, ανώτερος- όχι λιγότερο από 15 mm, πιο χαμηλα- όχι λιγότερο από 20 mm.
Τίτλοι ενοτήτωνγραμμένο σε κόκκινη γραμμή από νέο φύλλο.
Σελίδεςαριθμημένα διαδοχικά σε αύξουσα σειρά, με τους αριθμούς σελίδων στο κέντρο στην κάτω γωνία.
Ολα τραπέζια, που δίνονται στο κείμενο, αριθμούνται με συνεχή αρίθμηση σε αραβικούς αριθμούς.
Η εργασία παρουσιάζεται σε δεμένη μορφή. Ο φοιτητής είναι υπεύθυνος για τον αλφαβητισμό και την ορθότητα της εργασίας του μαθήματος.
Παραδείγματα σχεδίασης τραπεζιών δίνονται στις οδηγίες.
Μία από τις ενότητες της εργασίας μαθήματος ονομάζεται « Βιβλιογραφία». Θα πρέπει να αποτελείται από 15-20 βιβλιογραφικές πηγές, οι περισσότερες από τις οποίες θα πρέπει να είναι περιοδικές. Επισυνάπτεται κατάλογος της χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας. Όλες οι πηγές με αλφαβητική σειρά.
Παράδειγμα λίστας αναφορών:
1.Gruzinov V.L. Gribov V.D. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ. - 3η έκδ., αναθεωρημένη. Και επιπλέον –Μ.: Οικονομικά και Στατιστική, - 2010, 336 σελ.
2. Περιοδικό «Βιομηχανία Τροφίμων» Νο 4 – 2012, 4-6 σελ. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru
Το μάθημα έχει:
Τίτλος σελίδας(εκ. Παράρτημα 1), ακολουθούμενη από ένα έντυπο εργασίας για την εργασία του μαθήματος που εκδίδεται από τον καθηγητή, στη συνέχεια πίνακα περιεχομένων (η σειρά της εργασίας αναφέρεται στο εγχειρίδιο) και το πραγματικό περιεχόμενο.
IV. ΑΜΥΝΑ ΒΕΒΑΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ
Εντός του καθορισμένου χρονικού πλαισίου, η ολοκληρωμένη εργασία υποβάλλεται στον επιβλέποντα για έλεγχο. Ο διευθυντής καθορίζει το επίπεδο και την ποιότητα της εφαρμογής του.
Η διαδικασία προστασίας της εργασίας περιλαμβάνει:
Μήνυμα μαθητή για το θέμα της εργασίας.
Ερωτήσεις για τον μαθητή.
Ομιλία του διευθυντή σχετικά με την ποιότητα της εργασίας.
Εκτίμηση.
Αξιολόγηση μαθημάτωνπραγματοποιείται με βάση τα αποτελέσματα της άμυνας, λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα της εκτέλεσης και του σχεδιασμού της εργασίας.
Κύρια κριτήρια αξιολόγησηςείναι:
Ο βαθμός ανάπτυξης του θέματος.
Δημιουργική προσέγγιση και ανεξαρτησία στην ανάλυση, υπολογισμούς, γενικευμένα συμπεράσματα.
Ορθότητα υπολογισμών και πινάκων.
Σύνδεση με τη ζωή και την κοινωνικοοικονομική κατάσταση στη χώρα.
Συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για την προετοιμασία των μαθημάτων και ακρίβεια στην εκτέλεσή τους.
Η εργασία (έργο) αξιολογείται χρησιμοποιώντας ένα σύστημα πέντε σημείων.
Δείγμα σχεδίου μαθημάτων
Εισαγωγή
1.Θεωρητικό μέρος
1.1 Θεωρητικές βάσεις του θέματος που αναπτύσσεται
1.2 Δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης στην οικονομία της χώρας
1.3 Εργατικοί πόροι της επιχείρησης
1.4 Μορφές και είδη αμοιβών
1.5 Οργάνωση αμοιβών σε καταστήματα εστίασης
Κεφάλαιο 2 Μέρος υπολογισμού
2.1 Χαρακτηριστικά της σχεδιαζόμενης επιχείρησης
2.2 Ανάπτυξη προγράμματος παραγωγής
2.3 Δημιουργία μενού για μια επιχείρηση
2.4 Υπολογισμός εργατικού δυναμικού για την επιχείρηση
2.5 Υπολογισμός μισθολογικού ταμείου για υπαλλήλους της επιχείρησης
συμπέρασμα
Βιβλιογραφία
Εισαγωγή
Αυτό είναι το εισαγωγικό μέρος της ερευνητικής εργασίας του μαθητή, το οποίο περιέχει μια λογική για τη συνάφεια του ερευνητικού θέματος. Τα αποσπάσματα και οι αναφορές στη λογοτεχνία δεν είναι κατάλληλες εδώ.
Εδώ ο μαθητής καθορίζει αντικείμενο μελέτης, δηλ. αυτό που εξετάζεται είναι ένα σχετικά ανεξάρτητο τμήμα του τομέα αντικειμένου.
Αντικείμενο μελέτης– πώς αντιμετωπίζεται το αντικείμενο, ποιες νέες σχέσεις, ιδιότητες, πτυχές, λειτουργίες αποκαλύπτονται από αυτή τη μελέτη. Εκείνοι. αυτό είναι ένα συγκεκριμένο μέρος ενός αντικειμένου, πιο στενό, πιο λεπτομερές.
Στόχος,– ποιο αποτέλεσμα σκοπεύει να λάβει ο ερευνητής, πώς το βλέπει.
Καθήκοντα– τι πρέπει να γίνει για να επιτευχθεί ο στόχος.
Ερευνητικές μέθοδοι– ποιες μέθοδοι χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της διατριβής.
Η έκταση της εισαγωγής είναι 1-2 σελίδες.
Κεφάλαιο 1ο Θεωρητικό μέρος
Στο Κεφάλαιο 1, είναι απαραίτητο να εξεταστούν οι θεωρητικές βάσεις του υπό εξέταση θέματος, να μελετηθεί και να αναλυθεί η βιβλιογραφία. Το κεφάλαιο πρέπει να ανοίξει σύμφωνα με το προτεινόμενο σχέδιο σύμφωνα με την επιλογή που αντιστοιχεί στο κεφαλαίο γράμμα του επωνύμου του μαθητή. Τόμος του θεωρητικού μέρους - 10 -12 σελίδες.
Κεφάλαιο 2 Μέρος υπολογισμού
Το τεχνολογικό μέρος της εργασίας του μαθήματος θα πρέπει να αποτελείται από υπολογισμούς, η διαδικασία δίνεται παρακάτω.
Στο μέρος του υπολογισμού, θα πρέπει να δοθεί λεπτομερής περιγραφή της σχεδιαζόμενης επιχείρησης για τα προτεινόμενα θέματα. Ο όγκος του δημιουργικού μέρους - 12-15 σελίδες.Οι υπολογισμοί σε αυτό το κεφάλαιο γίνονται με βάση την εργασία στον κλάδο «Οργάνωση Παραγωγής».
Υπολογισμός τιμολογίων
Πίνακας 8
Ταμείο ετήσιων μισθών
| Κατηγορίες | Αριθμός εργαζομένων | Κατηγορία δασμών | Ημερήσια τιμολογιακή τιμή | Αριθμός εργάσιμων ημερών ανά έτος | GTF, τρίψτε. | DOT τρίψιμο. 70% | Γενικό ταμείο μισθών | Ημέρες διακοπών | Σύνολο | UST, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| Μάγειρας | V | |||||||||
| Μάγειρας | VI | |||||||||
| Βοηθός σεφ | ||||||||||
| Σερβιτόροι | ||||||||||
| Προσωπικό εξυπηρέτησης | ||||||||||
| Κεφάλι | ||||||||||
| παραγωγή | ||||||||||
| Διευθυντής |
Σύνολο
Στην παράγραφο αυτή, πραγματοποιείται ανάλυση της μισθοδοσίας της επιχείρησης με βάση τα στοιχεία που λαμβάνονται από τον Πίνακα 8. Η ανάλυση δείχνει: τον αριθμό των εργαζομένων της επιχείρησης, τον μέσο μηνιαίο μισθό. Τα ποσά των πρόσθετων πληρωμών και επιδομάτων είναι δικαιολογημένα. Κατά την ανάλυση, θα πρέπει να τονιστεί για τον ενιαίο κοινωνικό φόρο. ΣΕ θα πρέπει να παρουσιαστούν τα κύρια λογικά παρουσιαζόμενα αποτελέσματα της μελέτης, να καθοριστεί η σχέση τους με τον γενικό στόχο και τα συγκεκριμένα καθήκοντα που διατυπώνονται στην «Εισαγωγή». Το συμπέρασμα θα πρέπει να περιλαμβάνει εντοπισμένα προβλήματα, τάσεις στην ανάπτυξη του ερευνητικού αντικειμένου και πρακτικές προτάσεις, γεγονός που αυξάνει την αξία του θεωρητικού υλικού. Ο όγκος του συμπεράσματος είναι 2-3 σελίδες.
Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας
1. Μέρος Αστικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. – Αγία Πετρούπολη: “Gerda Publishing House”, 2002, - 576 p.
2. Sergeev, I. V. Οικονομικά των οργανισμών (επιχειρήσεων) [Πολυμέσα]: ηλεκτρονικά. εγχειρίδιο / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M.: KnoRus, 2009. - 683 MB
3. Volkov, O. I. Enterprise Economics. Πορεία διαλέξεων [Κείμενο]: σχολικό βιβλίο. επίδομα για την οικονομία ειδικός. πανεπιστήμια / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - Μ.: INFRA-M, 2010. - 280 σελ.
4. Ilyin, A. I. Οικονομικά της επιχείρησης: σύντομη. πορεία / A. I. Ilyin. - Μινσκ: Νέα γνώση, 2007. - 235 σελ.
5. Ilyin, A. I. Enterprise Economics [Κείμενο]: σύντομη. πορεία / A. I. Ilyin. - Μινσκ: Νέο. γνώση, 2007. - 235 σελ.
6. Rastova, Yu. επίδομα] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - Μ.: ΕΚΣΜΟ, 2009. - 236 σελ.
7. Φωκίνα, Ο. Μ. Εργαστήριο για τα οικονομικά ενός οργανισμού (επιχείρησης) [Κείμενο]: σχολικό βιβλίο. εγχειρίδιο για τα πανεπιστήμια στην κατεύθυνση. «Οικονομία» και οικονομία. ειδικός. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - Μ.: Οικονομικά και Στατιστική, 2008. - 271 σελ.
8. Chechevitsyna, L. N. Εργαστήριο για την οικονομία των επιχειρήσεων [Κείμενο]: [εγχειρίδιο. επίδομα για το περιβάλλον. καθ. εκπαίδευση] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Ροστόφ α/α. : Phoenix, 2009. - 251 p.
9. Οικονομικά του κλάδου: εμπόριο και δημόσια εστίαση [Κείμενο]: σχολικό βιβλίο. για μεσαίο καθ. εκπαίδευση / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova και [άλλοι]. - Μ.: Alfa-M [κ.ά.], 2009. - 221 σελ.
10. Σαμαρίνα, Β. Π. Οικονομικά της οργάνωσης [Κείμενο]: σχολικό βιβλίο. επίδομα για ειδικές «Λογιστική, ανάλυση και έλεγχος», «Χρηματοοικονομικά και πίστωση» / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M.: KnoRus, 2010. - 319 σελ.
11. Chechevitsyna, L. N. Enterprise Economics: εγχειρίδιο. επίδομα για τα κολέγια. - 10η έκδ., πρόσθ. και επεξεργάζεται / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d: Phoenix, 2010. - 378 p.
12. Gribov, V. D. Οικονομικά ενός οργανισμού (επιχείρησης): σχολικό βιβλίο. εγχειρίδιο για κολέγια / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M.: KnoRus, 2011. - 408 σελ.
13. Φορολογικός Κώδικας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέρος δεύτερο - 9η έκδ. - Μ.: "Os-89", 2006 - 384 σελ. /Κώδικας/.
14. Shchadilova S.M. «Υπολογισμός μισθοδοσίας σε επιχειρήσεις κάθε μορφής ιδιοκτησίας» [Κείμενο]: πρακτικός οδηγός. Novosibirsk - M.: 2009 - 67 p.
Παράρτημα 1
NOU SPO "Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"
Οργάνωση αποδοχών
Εφαρμογές
Παράρτημα 2
Παράρτημα 3
Παράρτημα 4
Κατά προσέγγιση πρότυπα κατανάλωσης ζεστών και κρύων ροφημάτων, ψωμιού, ζαχαροπλαστικής ανά άτομο
| Όνομα πιάτων | Τραπεζαρίες | Εστιατόρια | Τραπεζαρία | Καφενείο | ||
| Δημόσιο | στο χορό. επιχείρηση | Αστικός | Στο ξενοδοχειο | Διαίτης | ||
| Ζεστά ροφήματα | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού σε % | ||||||
| Καφές σε % | ||||||
| κακάο σε % | ||||||
| Κρύα ποτά | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Νερά φρούτων, λ | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Ορυκτό. νερό, λ | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Φυσικός. χυμοί, λ | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Ψωμί και αρτοποιείο. προϊόντα, γρ | ||||||
| σίκαλη | ||||||
| Σιτάρι | ||||||
| Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας σε τεμ. | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Καραμέλες, μπισκότα, κιλά | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| Φρούτα | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Παράρτημα 5
Η κατά προσέγγιση ποικιλία καθορίζει τον αριθμό των τύπων πιάτων, τη φύση τους, παρέχοντας ελευθερία επιλογής πιάτων σύμφωνα με τους καθιερωμένους κανόνες για αυτόν τον τύπο επιχείρησης.
Το μενού πρέπει να υπογράφεται από τον διευθυντή, τον διευθυντή παραγωγής και την αριθμομηχανή, ο κατάλογος των πιάτων και των σνακ που αναφέρονται στο μενού πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας της επιχείρησης.
Στη φόρμα μενού, η γκάμα των σνακ και των ποτών παρουσιάζεται σύμφωνα με τη σειρά σερβιρίσματος και κατανάλωσής τους:
1) κρύα πιάτα και σνακ: γαστρονομία ψαριών - κρύα πιάτα με ψάρι. γαστρονομία κρέατος - κρύα πιάτα από κρέας και προϊόντα κρέατος, κρύα πιάτα από πουλερικά και κυνήγι, σαλάτες και βινεγκρέτ. τυριά, βούτυρο και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα.
2) ζεστά σνακ?
3) σούπες: καθαρή, ντρέσινγκ, πουρές, κρύα.
4) δεύτερα πιάτα ζεστών ψαριών: βραστά, ποσέ, τηγανητά, ψημένα, βραστά ψάρια, πιάτα από μάζα κοτολέτας.
5) δεύτερα πιάτα ζεστού κρέατος: βραστό, τηγανητό και βραστό κρέας, τηγανητά και βραστά πουλερικά και πιάτα κυνηγιού, πιάτα από μάζα κοτολέτας, πιάτα παραπροϊόντων.
6) πιάτα λαχανικών.
7) πιάτα από δημητριακά, όσπρια, ζυμαρικά και αλεύρι.
8) πιάτα από αυγά και τυρί cottage.
9) γλυκά πιάτα.
10) ζεστά ροφήματα?
11) κρύα ποτά δικής μας παραγωγής.
12) αλεύρι μαγειρικά και αλευρώδη προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Σε εξειδικευμένες επιχειρήσεις, το μενού πρέπει να ξεκινά με χαρακτηριστικά πιάτα: σε σπίτια τσαγιού - με τσάι, σε cheburechny - με chebureks, σε ζυμαρικά - με ζυμαρικά κ.λπ.
Παράρτημα 6
Κατά προσέγγιση γκάμα προϊόντων που πωλούνται μέσω του καταστήματος
| Γκάμα των προϊόντων | Αριθμός τίτλων |
| Μαγειρικά προϊόντα: Κρέας βραστό, συκώτι τηγανητό Βραστό πουλερικό, κυνήγι, ζελέ ψάρι Τηγανητό, γεμιστά ψάρια Συνοδευτικά από δημητριακά, κατσαρόλες λαχανικών, δημητριακών και λαχανικών: Πατάτες, τηγανητές μέχρι μισοψημένες Προϊόντα cottage cheese (cheesecakes, κατσαρόλες, πουτίγκες) Pancakes κρέας, τυρί κότατζ Σαλάτες και βινεγκρέτ Βραστά, μη αποφλοιωμένα λαχανικά Μους, ζελέ, κρέμες | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής από αλεύρι: Κέικ και αρτοσκευάσματα Cupcakes, μπισκότα Προϊόντα μαγιάς | 8-10 3-5 3-5 |
| Ημικατεργασμένα προϊόντα: Κρέας, μερίδες, ψιλοκομμένο, παναρισμένο Προϊόντα από φυσικό κιμά Προϊόντα από μάζα κοτολέτας Κιμάς Ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών Αλεύρι Μαγειρικά προϊόντα Λαχανικά μαγειρικά προϊόντα Πατάτες, αποφλοιωμένα λαχανικά Ζύμη Σχετικά προϊόντα | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Παράρτημα 7
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Πιάτα με ψάρι:
Φυσική ρέγγα με πατάτες και βούτυρο 130
Ρέγγα ψιλοκομμένη με γαρνιτούρα 280
Σολομός με κρεμμύδι 60
Πιάτα με κρέας, πουλερικά και κυνήγι:
Τηγανητό αρνί με συνοδευτικό λαχανικών 120
Κεφτεδάκια ψιλοκομμένα χωρίς γαρνιτούρα 60
Κοτολέτες ψιλοκομμένες χωρίς γαρνιτούρα 60
Τηγανητό κρέας με συνοδευτικό λαχανικών 120
Βραστό κρέας χωρίς συνοδευτικό 40
Κρύο πουλερικό με συνοδευτικό λαχανικών 150
Πατέ συκωτιού 150
Φοιτητικό χορό. παραγωγή 20
Σπιτικό ζελέ 100
Τηγανητό χοιρινό με συνοδευτικό λαχανικών 120
Λουκάνικα χωρίς γαρνιτούρα 30
Κρύα γλώσσα με γαρνιτούρα λαχανικών 120
Η γαστρονομία και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι διαφορετικά:
Γαστρονομία κρεάτων και ψαριών χωρίς συνοδευτικό 40
Γαστρονομία κρεάτων και ψαριών με συνοδευτικό 110
Παπαλίνα καθαρισμένη με κρεμμύδια 60
Κονσέρβες σε διάφορες μερίδες χωρίς γαρνιτούρα 30
Σολομός, balyk, 50 μερίδες
Παπαλίνα με αυγό και κρεμμύδι 60
Σάντουιτς:
Σάντουιτς με βραστά λουκάνικα 20
Σάντουιτς με καπνιστά λουκάνικα, τυρί,
λιχουδιά με χαβιάρι, βούτυρο, ζαμπόν ή ψάρι 30
Πρώτο γεύμα:
Διάφορα μπορς από κονσέρβες λαχανικών 50
Με ζωμό κρέατος 170
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Πρώτο γεύμα:
Χορτοφάγος 150
Ουκρανικό μπορς με ζυμαρικά 210
Rassolniki 170
Σούπες ζυμαρικών χωρίς πατάτες 50
Σούπες με δημητριακά και όσπρια χωρίς πατάτες 60
Σούπες λαχανικών και πατάτας 150
Σούπες με δημητριακά, ζυμαρικά και όσπρια με πατάτες 100
Μανιταρόσουπες 60
Σούπα πατάτας με κονσέρβες 150
Σούπα Kharcho 100
Χωρική σούπα 150
Σούπα ψαριού πατάτας 180
Σπιτική σούπα νουντλς 150
Σούπα μανιταριών πατάτας 150
Λαχανόσουπα χωρίς κρέας 60
Λαχανόσουπα με κρέας 80
Λαχανόσουπα με ξινολάχανο 90
Φρέσκια λαχανόσουπα 120
Λαχανόσουπα από φρέσκια οξαλίδα και αυγά 180
Καθημερινή λαχανόσουπα από ξινολάχανο 160
Solyanka υγρό, κρέας, μανιτάρια 180
Γαλατόσουπες 30
Χορτοφαγικές σούπες δημητριακών με πουρέ,
όσπρια με πατάτες, λαχανικά 100
Κάντε πουρέ σούπες με ζωμό κρέατος
δημητριακά με πατάτες 110
Λαχανικά 120
Ζωμός με κρουτόν 120
Ζωμός με ζυμαρικά, ρύζι, αυγό, ζυμαρικά
προϊόντα 80
Ζωμός με κοτόπουλο, κρουτόν, ψημένο ρύζι,
ομελέτα, ζυμαρικά, πίτες και kulebyaki από
ξινή ζύμη, κεφτεδάκια 150
Ψαρόσουπα 130
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Δεύτερα μαθήματα:
Πιάτα με ψάρι
Τηγανητό ψάρι 90
Ψάρια βραστά και στον ατμό 70
Ψάρια τηγανητά σε λιπαρά 100
Γεμιστά ψάρια 220
Λαχανικά ψάρια 180
Ψαράκι (παπαλίνα, παπαλίνα), τηγανητό
σε λιπαρά χωρίς γαρνιτούρα 100
Πιάτα κρέατος (πουλιά, παιχνίδι)
Azu με συνοδευτικό 220
Entrecote 70
Αρνί βραστό, μοσχαρίσιος κιμάς 60
Φυσική μοσχαρίσια μπριζόλα 70
Beef Stroganoff 130
Φυσική μοσχαρίσια μπριζόλα με αυγό 80
Φυσική μοσχαρίσια μπριζόλα με κρεμμύδια 150
Ψιλοκομμένη μοσχαρίσια μπριζόλα με αυγό 70
Μοσχαρίσια μπριζόλα ψιλοκομμένη με κρεμμύδια 140
Κεφτεδάκια ψιλοκομμένα 70
Μπαλάκια κρέατος 90
Ζαμπόν, τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητό κουνέλι 50
Μοσχαρίσιο κρέας βραστό, κονσέρβα κρέατος 60
Γκούλας κρέας 70
Μοσχαρίσιο ψητό με συνοδευτικό 180
Ρολά από λάχανο κρέας 210
Zrazy ψιλοκομμένο 120
Τηγανητό κουνέλι 120
Τηγανητό λουκάνικο 40
Κονσερβοποιημένα κρέατα 60
Κοτολέτες τηγανιτού κιμά 70
Μπριζόλες και φυσικές κοτολέτες 110
Κοτόπουλα και τηγανητά κοτόπουλα 100
Βραστά κοτόπουλα και κοτόπουλα 90
Λούλα κεμπάπ 160
Γλυκόξινα κρέατα, αρνί πιλάφι 90
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Πιάτα κρέατος (πουλιά, παιχνίδι)
Κρέας βραστό, χοιρινό στιφάδο 60
Γεμιστό κρέας, escalope 70
Νεφρά στα ρωσικά και τηγανητά σε κρέμα γάλακτος 120
Τηγανητό συκώτι, τηγανητό χοιρινό, ψητό μοσχάρι 50
Ντομάτες γεμιστές με κρέας 180
στιφάδο αρνιού ή πουλερικών 100
Μπριζόλα, κεφτεδάκια, σνίτσελ ψιλοκομμένα 80
Κρέας solyanka σε τηγάνι 250
Σουφλέ και πουτίγκες από κρέας 90
Λουκάνικα και κρασιά 30
Μοσχαράκι βραστό 60
Μπριζόλα σνίτσελ 110
Κεμπάπ με κρεμμύδια 140
Chakhokhbili 130
Γλώσσα βραστή 50
Προϊόντα ζαχαροπλαστικής από αλεύρι:
Σχολικά κουλούρια 30
Σχολικά τσουρέκια (100 γρ.) 40
Ψωμάκια με αμυγδαλόπαστα 100
Μελόψωμο, διάφορα κουλουράκια, γλώσσες άμμου 50
Ντόνατς χωρίς γέμιση και λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη 50
Ζυμωτόπιτες με μαρμελάδα 50
Ζυμωτόπιτες με λάχανο 70
Ζυμόπιτες με διάφορους κιμά 60
Σφολιάτα με λάχανο 80
Σφολιάτες με άλλο κιμά 80
Βιεννέζικα και σγουρά αρτοσκευάσματα 60
Γλώσσες και κέρατα ρουφηξιά 60
Καρπούζι σε μερίδες χωρίς ζάχαρη 20
Καρπούζι καθαρισμένο με ζάχαρη 40
Πεπόνια, λεμόνια σε 20 μερίδες
Ζελέ από συμπυκνώματα και γάλα 30
Μαύρος καφές, τσάι 10
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Γλυκά πιάτα και ζεστά ροφήματα:
Καφές με γάλα, κακάο, τσάι με λεμόνι 20
Ζελέ λεμονιού 40
Φιλί από σιρόπι, σκόνη, μαρμελάδα, σάλτσες 10
Ζελέ αποξηραμένων φρούτων 50
Ζελέ δαμάσκηνου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων 30
Κονσερβοποιημένη κομπόστα φρούτων 30
Ζελέ γάλακτος, κομπόστα φρέσκων φρούτων 30
Διάφορες μους 70
Πουρέ μήλου 130
Φρέσκα φρούτα σε σιρόπι 30
Μήλα στο φούρνο 50
Αλλα προϊόντα:
Κεφίρ με ζάχαρη 20
Γάλα βραστό 20
Βούτυρο, κρέμα γάλακτος σε 20 δόσεις
Βραστό αυγό 20
Ρόφημα από σιρόπι, μαρμελάδα 20
Συνοδευτικά:
Δημητριακά, ζυμαρικά, ξινολάχανο 10
Σύνθετο και φυτικό 70
Τηγανητές πατάτες 110
Κοτολέτες πατάτας με σάλτσες 200
Κοτολέτες λάχανου, τηγανητή κολοκύθα 200
Κοτολέτες καρότου 230
Πουρέ καρότου 180
Καρότα σε σάλτσα γάλακτος 180
Γεμιστές πιπεριές, πουτίγκα και σουφλέ λαχανικών 240
στιφάδο λαχανικών 250
Πιάτα με δημητριακά και ζυμαρικά:
Μπαλάκια δημητριακών με γλυκό, μανιτάρι ή
σάλτσα γάλακτος 60
Κατσαρόλα δημητριακών 60
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Πιάτα με δημητριακά και ζυμαρικά:
Κατσαρόλες από κρέας δημητριακών 100
Ζυμαρικά κατσαρόλα με κρέας 80
Κοτολέτες δημητριακών με σάλτσες 100
Χυλοί από διάφορα δημητριακά, παχύρρευστα και ημιπαχύρρευστα 20
Διάφοροι χυλοί χυλοί 30
Διάφοροι χυλοί γάλακτος 30
Διαιτητικά πουρέ κουάκερ ανάμεικτα 100
Κουάκερ κεχρί με κολοκύθα 40
Κρούπενικ με τυρί κότατζ 50
Ζυμαρικά βρασμένα με βούτυρο και τυρί, σε ντομάτα 60
Ζυμαρικά, πουτίγκες δημητριακών, παξιμάδια 50
Ζυμαρικά βραστά 30
Πιάτα με αλεύρι:
Τηγανίτες, σφολιάτες 100
Τηγανίτες με τυρί κότατζ, μαρμελάδα 140
Τηγανίτες με κρέας, μήλα, τηγανόπιτα
με γεμίσματα 170
Ξινή ζύμη kulebyaki με λάχανο 90
Kulebyaki από ξινή ζύμη με άλλο κιμά 70
Ανοιχτές πίτες από ζύμη μαγιάς 60
Διάφορα σπιτικά ζυμαρικά 250
Τροχοί κομματιών από ζύμη μαγιάς 50
Πιάτα με αυγά και τυρί cottage:
Κατσαρόλα για τυρί, φυσική ομελέτα 40
Ομελέτα ατμού 60
πουτίγκες για τυρόπηγμα 50
Cheesecakes, lazy dumplings 90
Τηγρόπηγμα με κρέμα γάλακτος 20
Τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, με γάλα 40
Πολτοποιημένο τυρί cottage με κρέμα γάλακτος (διαιτητικό) 80
Φυσικά ομελέτα 40
Αυγά ομελέτα με γαρνιτούρα 70
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
Πιάτα λαχανικών:
Μελιτζάνες τηγανητές 190
Ρολά λαχανικών 220
Φρέσκα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια σε λάδι 50
Γεμιστές κατσαρόλες και ρολά πατάτας 260
Ζράζι πατάτας, κροκέτες, πίτες
πατάτα 330
Λάχανο βραστό 90
Λευκό λάχανο, σάλτσα παξιμάδι 90
Κολοκυθάκια γεμιστά 240
Τηγανητά κολοκυθάκια 200
Πατάτες σε γάλα ή σάλτσα κρέμας 120
Πατάτες βραστές, πουρές πατάτας 120
Τηγανητές πατάτες 270
Κονσερβοποιημένα λαχανικά, όσπρια, κρέας και λαχανικά 40
Παράρτημα 7
(Συνέχιση)
NOU SPO "Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"