Kozinak στο σπίτι. Κοζινάκι από σπόρους και μέλι. Σύνθετη συνταγή για κοζινάκι

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες! Σπεύδω να σας πω για σπιτικό κοζινάκι. Δοκιμάστε το μια φορά και θα κολλήσετε πάνω τους σταθερά και ακαταμάχητα. Κάποτε τα χρησιμοποιούσα τόσο συχνά που το μπλέντερ μου κάηκε - έτσι μου είπε το Σύμπαν ότι ήταν καιρός να σταματήσω να συνθλίβω μέλι και ξηρούς καρπούς σε απόκοσμες ποσότητες.

Η συνταγή είναι δική μου, ή μάλλον, εφεύρεση του συζύγου μου.

Για να δημιουργήσουμε νόστιμο σπιτικό κοζινάκι, χρειαζόμαστε :mail: :

• 1-1,5 κ.σ. κουταλιές φυσικό μέλι (το κουτάλι δεν είναι οικονομικό, με σοβαρή κορυφή)
• 0,5 φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά καθαρισμένα
• 0,5 φλιτζάνι καρύδια ωμά χωρίς κέλυφος
• 1 φλιτζάνι ωμοί ηλιόσποροι χωρίς κέλυφος

Αυτή είναι η βάση της συνταγής. Εδώ, αν θέλετε, με την αγαπημένη σας ψυχή, μπορείτε να γεμίσετε σουσάμι, σταφίδες και να αλέσετε κορν φλέικς για όγκο, αν αυτό είναι σχετικό, τότε πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο μέλι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κοζινάκι:

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τους σπόρους.

Τηγανίζουμε όλο αυτό το μείγμα σε στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Η φωτιά είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέσο όρο.

Στη συνέχεια, ρίξτε μισό φλιτζάνι μείγμα σπόρων ξηρών καρπών σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τρίψτε με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα ή τρίψτε σε ένα γουδί εάν δεν έχετε μπλέντερ. Χρειαζόμαστε το κλάσμα λεπτού καρπού για καλύτερη πρόσφυση όλων των συστατικών του kozinak στο μέλι. Είναι όπως με το σκυρόδεμα - όσο λεπτότερο είναι το κλάσμα θρυμματισμένης πέτρας, τόσο ισχυρότερο αποδεικνύεται το σκυρόδεμα :)

Ρίξτε ξανά το ψιλοκομμένο μέρος στο τηγάνι με τους ζεστούς ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε και προσθέστε το μέλι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να λιώσει όλο το μέλι.

Τώρα πάρτε οποιοδήποτε ρηχό σκεύος ορθογώνιου σχήματος. Βρείτε μια καθαρή πλαστική σακούλα και κόψτε την για να σχηματίσετε ένα μεγάλο ορθογώνιο. ή χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι μεμβράνης κατάλληλου μεγέθους.

Χρειαζόμαστε τη μεμβράνη για να βγάλουμε εύκολα το κοζινάκ από τη φόρμα όταν σκληρύνει. Πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος με τέτοιο τρόπο ώστε, πιάνοντας τις άκρες, να μπορείτε να τραβήξετε εντελώς το παγωμένο στρώμα του gozinak. Η φωτογραφία μου δείχνει μια άβολη επιλογή, χωρίς κλινοστρωμνή μεμβράνης (patamushta scleross, ξέρετε: wacko:). Πραγματικά δεν συνιστώ τη χρήση του - κατά τη διαδικασία σκίσιμο του kozinak από το σκάφος με ένα μαχαίρι, πολύτιμα κομμάτια kozinak μπορούν να επιπλέουν γύρω από την κουζίνα με απίστευτες τροχιές και εύρος πτήσης...

Λοιπόν, ας στρώνουμε μια μεμβράνη στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε το κατσικίσιο μείγμα μας και το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι. Περιμένουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Περίπου τρεις ώρες. Άντε, μην κρυφοκοιτάξεις! Και μην τσιμπάτε!

Στο ψυγείο, το κατσικίσιο μείγμα σκληραίνει αρκετά καλά - δεν χρειάζεται χορός με ντέφι για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης και το ατελείωτο βράσιμο. Επιπλέον, η επιλογή με μέλι είναι πιο υγιεινή και νόστιμη.

Πάγωσε λοιπόν το κοζινάκ. Το βγάζουμε από τη φόρμα από τις άκρες της μεμβράνης, το βάζουμε σε ένα πιάτο, κόβουμε τη μεμβράνη και κόβουμε προσεκτικά την κατσικίσια πλάκα με ένα μαχαίρι σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Για τους λάτρεις των ηλιόσπορων, αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Μετά από όλα, πρώτον, το κοζινάκι από σπόρους μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε 20 λεπτά, και δεύτερον, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Επίσης, πολύ συχνά το κοζινάκι παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς - καρύδια και φιστίκια, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή έχει ριζώσει στην οικογένειά μας, αφού όλο το νοικοκυριό μου είναι πραγματικοί λάτρεις των σπόρων. Αυτή η συνταγή θα φανεί χρήσιμη και σε όσους νηστεύουν. Αυτή τη λιχουδιά μπορεί να φάει με ασφάλεια όποιος νηστεύει. Και εξάλλου σε μικρές ποσότητες είναι πολύ χρήσιμο!
Είναι καλύτερο να αγοράζετε απευθείας αποφλοιωμένους σπόρους αντί να τους ξεφλουδίζετε μόνοι σας. Έτσι θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Οι σπόροι μπορούν να προτηγανιστούν, αλλά συνήθως δεν τους τηγανίζω, απλώς τους στεγνώνω σε ένα τηγάνι.
Λοιπόν, ας πάμε στην ίδια τη συνταγή.

Συστατικά:
- ξεφλουδισμένοι ηλιόσποροι - 200 γρ.
- μέλι (μπορεί να είναι πηχτό) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Προξηράνετε τους σπόρους σε ένα ζεστό τηγάνι. Αρκεί να τα κρατήσουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και την κρυσταλλική ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, το μέλι και η ζάχαρη θα λιώσουν και θα μετατραπούν σε ένα υγρό, ομοιογενές μείγμα.

3. Ρίξτε τους σπόρους στο μείγμα ζάχαρης και μελιού που προκύπτει.

4. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλοι οι σπόροι με τη γλυκιά μας μάζα.

5. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι και τοποθετούμε εκεί το μείγμα των σπόρων. Διανείμετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, είναι καλύτερο να κάνετε το πάχος του kozinak όχι περισσότερο από 1 cm, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το κόψετε αργότερα.

6. Μπορείτε να κόψετε αμέσως το kozinak με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ίσες λωρίδες. Τώρα μένει να περιμένουμε να κρυώσει το κοζινάκ μας (ένα ζεστό μπορεί να χαλάσει) και μπορούμε να το σερβίρουμε για τσάι!
Έτσι μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε κοζινάκι από σπόρους στο σπίτι.
Απολαύστε το τσάι σας!
Με την ευκαιρία, για ένα γλυκό επιδόρπιο μπορείτε να προετοιμάσετε

Τα κοζινάκια είναι πολύ δημοφιλή εδώ στην Τασκένδη σε οποιοδήποτε παζάρι υπάρχει μεγάλη ποικιλία: σουσάμι και με φιστίκια, και το αγαπημένο μου, αμύγδαλο και από σπόρους. Παραδοσιακά, αυτό το γεωργιανό γλυκό παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς και μέλι. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα να τα φτιάξω μόνη μου στο σπίτι, αλλά ο φίλος μου, ο συγγραφέας ενός υπέροχου ιστότοπου για την ουζμπεκική κουζίνα, μοιράστηκε πρόσφατα τη συνταγή του.

«Υπάρχουν πολλές επιλογές και μορφές κοζινάκι. Σε ένα ταξίδι στη Σαμαρκάνδη το αγοράσαμε σε στρογγυλές τσάντες. Αποδείχθηκε πολύ βολικό για κατανάλωση και αισθητικά ευχάριστο.

Προτιμώ το κοζινάκι από σπόρους, καρύδια με σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα. Υπάρχουν και κοζινάκια με σουσάμι, φιστίκια, φιστίκια ή ανάμεικτα, γενικά εξαρτάται από φαντασία και γεύση.

Οι συνταγές μαγειρέματος ενδέχεται επίσης να διαφέρουν. Ένας απλός τρόπος είναι να διαλύσετε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού, να τη βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να τη μαγειρέψετε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε περίπου την ίδια ποσότητα μελιού και ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει να απλώνεται στο πιατάκι η σταγόνα που πήρατε για δοκιμή. Η αναλογία μελιού και ζάχαρης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και το είδος του μελιού που πρέπει να επιλεγεί ξεχωριστά.

Μετά από αυτό, προσθέστε τα επιθυμητά συστατικά - ξεφλουδισμένους και στη συνέχεια καβουρδισμένους σπόρους, καρύδια, σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι. Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν επιπλέον γεύση. Ανακατεύουμε όλα καλά και πλάθουμε όπως θέλουμε. Για μισό κιλό ξηρούς καρπούς χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι σιρόπι.

Μπορείτε να κυλήσετε τις μπάλες βρέχοντας πρώτα τα χέρια σας σε κρύο νερό.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την παχύρρευστη μάζα που προκύπτει σε μια σανίδα βρεγμένη με κρύο νερό ή σε λαδόκολλα και να ισοπεδώσετε την επιφάνεια με έναν πλάστη, βουτηγμένη επίσης σε κρύο νερό, ώστε να έχετε μια στρώση πάχους 1 cm.

Έπειτα, όταν κρυώσουν ελαφρώς τα κοζινάκια, τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κυβάκια ή ρόμβους και τα αφήνουμε να σκληρύνουν. Γενικά, εδώ δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία».

Λοιπόν, θα πάω στην αγορά για σπόρους και ξηρούς καρπούς και σας το προτείνω, γιατί αυτό το γλυκό είναι πολύ πιο υγιεινό από οποιοδήποτε εργοστασιακό γλυκό: είναι πλούσιο σε ασβέστιο, που είναι εύπεπτο, σπόρους - βιταμίνες, βιταμίνη Ε είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε αυτά, τα καρύδια - Ωμέγα-3 οξέα και Ωμέγα-6. Πόσο νόστιμο! Πόσο όμορφο! Αναμφίβολα το κοζινάκι, όπως και το κοζινάκι, είναι η καλύτερη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε νόστιμο κοζινάκι στο κατάστημα, συχνά οι κατασκευαστές, εξοικονομώντας την παραγωγή, χρησιμοποιούν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Σας συμβουλεύουμε να μην εγκαταλείψετε τα ανατολίτικα γλυκά και δοκιμάστε να φτιάξετε κοζινάκι από ηλιόσπορο στο σπίτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και προσιτή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά την περιγραφόμενη διαδικασία μαγειρέματος.

σπιτική συνταγή

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να το θέλετε, και στη συνέχεια το πάρτι τσαγιού σας με την οικογένειά σας θα είναι πιο ποικίλο χάρη στο ανατολίτικο επιδόρπιο. Φυσικά, οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει ζάχαρη και ξηροί καρποί είναι ένα δίδυμο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι σπόροι είναι πολύ καλοί για την υγεία, περιέχουν μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για υγιή και όμορφα νύχια και μαλλιά. Δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε τρώγοντας κοζινάκι, όπως όλα τα άλλα γλυκά, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε μερικές φέτες!

Συστατικά:

• Ξεφλουδισμένοι σπόροι 400 – 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Μέλι 1 – 1,5 κ.σ. κουτάλια?
• Κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού).
• Νερό 25 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετούμε τους ξεφλουδισμένους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.

Αφήνουμε στην άκρη τους τηγανισμένους πυρήνες και ετοιμάζουμε μόνοι σας το γλυκό σιρόπι.

Αποφάσισα να προσθέσω λίγο κιτρικό οξύ στο σιρόπι μου, που θα προσθέσει λίγη ξινίλα στη γλύκα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό, το οποίο θα πρέπει να αναμειχθεί με νερό και στη συνέχεια να προστεθεί στο σιρόπι.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε μέλι και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και ζεσταίνουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε την καραμέλα ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το χρώμα του σιροπιού αρχίσει να σκουραίνει και αρχίσει να πήζει, είναι ώρα να το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε αμέσως βραστό ζαχαρωτό πάνω από τους καβουρδισμένους σπόρους και ανακατέψτε ζωηρά. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι σπόροι είναι «λουσμένοι» στο σιρόπι.

Αλείφουμε χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη με φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο), τοποθετούμε το καυτό μείγμα των σπόρων πάνω στο χαρτί και το ισοπεδώνουμε δίνοντάς του σχήμα τετραγώνου ή παραλληλόγραμμου.

Αφήνουμε μέχρι να σκληρύνει η καραμέλα, περίπου 30 - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και βρέξτε το με κρύο νερό. Κόβουμε το κοζινάκι σε μικρά τετράγωνα ή σχήματα ρόμβου.

Δεν μπορείτε να κόψετε ζεστά κοζινάκια, θα χαλάσουν και δεν θα έχετε πραγματική ανατολίτικη ομορφιά.

Σερβίρετε τις καραμέλες με σπόρους με φρεσκοκομμένο τσάι ή ένα φλιτζάνι καφέ. Μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά θα σας φανεί χρήσιμη αν αποφασίσετε να κάνετε ένα πάρτι σε ανατολίτικο στυλ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε σπιτικό κοζινάκι είναι πολύ απλό. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!

Είναι δύσκολο να βρεις άνθρωπο που δεν θα δοκίμαζε αυτή την ανατολίτικη γλύκα και δεν θα τον συνέπαιρνε η γεύση του. Γεωργιανή λιχουδιά - kozinaki μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορους ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους, σουσάμι και άλλα συστατικά. Το συνδετικό συστατικό είναι η καραμέλα, η οποία παρασκευάζεται από ζάχαρη και μέλι με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Οι σύγχρονες συνταγές επιτρέπουν παραλλαγές στα συστατικά, αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - η γλυκύτητα και η πλούσια γεύση αυτής της απόλαυσης.

Το Κοζινάκι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Εξάλλου, οι φυσικοί ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν τεράστια ποσότητα υγιεινών λιπών, μακρο- και μικροστοιχείων και βιταμινών. Το μέλι είναι άλλο ένα πολύτιμο προϊόν που περιλαμβάνεται στη λιχουδιά. Το Κοζινάκι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα αλλεργικά στα μελισσοκομικά προϊόντα. Αν δεν θέλετε να αγοράσετε κοζινάκι αμφιβόλου ποιότητας στο κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το γλυκό!

Κλασική συνταγή κοζινάκι

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το κοζινάκι παρασκευάζεται από καρύδια με αμύγδαλο και μέλι.

1. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν έτσι ώστε να έχετε περίπου δύο φλιτζάνια καθαρούς πυρήνες. Πρέπει να τους προσθέσετε αμύγδαλα, περίπου 0,7 φλιτζάνια.
2. Οι ξηροί καρποί προξηραίνονται στο φούρνο ή σε τηγάνι. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Το κοζινάκι από ξηρούς ξηρούς καρπούς θα είναι τραγανό και νόστιμο. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να γίνουν πιο αρωματικοί οι πυρήνες. Αν δεν έχετε χρόνο για πολύ στέγνωμα, μπορείτε απλά να ρίξετε τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και να τους ανακατέψετε όλη την ώρα για 10 λεπτά. Μην υπερθερμαίνετε τους ξηρούς καρπούς, δεν πρέπει να καούν.
3. Το επόμενο βήμα είναι να ψιλοκόψουμε τους ξηρούς καρπούς. Είναι καλύτερο να το κάνετε χειροκίνητα. Μετά από όλα, ένας μύλος κρέατος θα μετατρέψει τους ξηρούς καρπούς σε χυλό, θα γίνουν λιπαροί και πολύ μικροί. Το μπλέντερ θα δώσει παρόμοιο αποτέλεσμα. Αλλά αν κόψετε τους ξηρούς καρπούς με το χέρι, όλα τα κομμάτια θα φαίνονται πολύ καλά στο τελικό προϊόν. Τα μικρά καρύδια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα θα πρέπει να κοπούν σε πολλά κομμάτια.
4. Όταν οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το σιρόπι. Για αυτό χρειαζόμαστε ζάχαρη, μέλι, νερό και λεμόνι. Το σιρόπι πρέπει να βράζεται σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να μην καεί. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα τρία τέταρτα του ποτηριού νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν προσθέτουμε αμέσως μέλι για να μην ξαναζεσταθεί και διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ανακατεύουμε συνεχώς τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε στο μείγμα μισό ποτήρι μέλι και το χυμό ενός λεμονιού. Το λεμόνι δίνει στο κοζινάκι μια διακριτική ξινίλα και ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών.
5. Όταν η μάζα γίνει ρευστή και εντελώς ομοιογενής, το σιρόπι είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή, αφού το σιρόπι είναι πολύ ζεστό και μπορεί να καείτε. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το τηγάνι για να μην καεί ο πάτος.
6. Όταν ολόκληρη η μάζα «πέσει», θα χρειαστεί να μεταφερθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει εκ των προτέρων να στρώσετε ένα φύλλο ψησίματος ή σανίδα με υγρή περγαμηνή. Δεν θα επιτρέψει στη μελλοντική λιχουδιά να κολλήσει στην επιφάνεια.
7. Τοποθετούμε το γλυκό μείγμα στην περγαμηνή και λειαίνουμε την κορυφή. Δεν χρειάζεται να γίνει πολύ λεπτή η στρώση, αλλιώς το κοζινάκι θα θρυμματιστεί. Το βέλτιστο πάχος της λιχουδιάς είναι 1-2 cm Για να κάνετε το τμήμα της επιφάνειας ομοιόμορφο, μπορείτε να ανοίξετε το στρώμα με έναν πλάστη. Μην ανησυχείτε αν οι άκρες είναι αδέξιες - μπορούν εύκολα να κοπούν. Πριν ακόμα σκληρύνει το κοζινάκι, κάντε ελαφριά κοψίματα στην επιφάνεια. Μετά τη σκλήρυνση, το γλυκό στρώμα θα είναι εύκολο να σπάσει κατά μήκος των σημειωμένων γραμμών.
8. Μετά τη χύτευση, το στρώμα στέλνεται στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες το κοζινάκι πήζει πιο γρήγορα και καλύτερα.

Αυτή είναι μια συνταγή για να φτιάξετε κλασικό κοζινάκι από καρύδια και αμύγδαλα. Αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές παραλλαγές αυτής της γλυκύτητας.

Το κοζινάκι γίνεται πολύ νόστιμο αν το ετοιμάσετε από ηλιόσπορο με την προσθήκη σουσαμιού. Πάρτε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τους. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη ξεφλουδισμένους πυρήνες στο κατάστημα. Εάν οι σπόροι είναι ωμοί, οι κόκκοι πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, καθώς οι σπόροι μπορούν να καούν μέσα σε λίγα λεπτά. Ρίξτε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατέψτε χωρίς να αφήσετε τη φωτιά. Μαζί με τους σπόρους (σε ένα μπολ), μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά το σουσάμι.

Μετά από αυτό, προετοιμάζεται η καραμέλα. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε το σιρόπι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό για γεύση. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα ή χυμό λεμονιού για να δώσετε στη γλύκα ένα ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστη επίγευση. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε μέλι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και περιμένετε να διαλυθεί το μέλι. Μετά από αυτό, βάλτε το ξηρό συστατικό στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τη μάζα σε μια επίπεδη επιφάνεια ή να την ισοπεδώσετε απευθείας στο ίδιο ταψί (αν το επιτρέπει η κάτω περιοχή του πιάτου). Αφήνουμε τη λιχουδιά να σφίξει στο ψυγείο. Μετά από λίγες μόνο ώρες, μπορείτε να κεράσετε τους καλεσμένους σας με γλυκά.

Διαιτητικό κοζινάκι

Δεδομένου ότι το κοζινάκι είναι ένα επιδόρπιο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε το διαιτητικό του ανάλογο. Τέτοιο κοζινάκι μπορούν να φάνε άφοβα οι διαβητικοί, οι αλλεργικοί και όσοι ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους. Έτσι, για το διαιτητικό κοζινάκι θα χρειαστούμε σπόρους, μερικά φιστίκια, μια-δυο κουταλιές της σούπας σουσάμι. Όλα τα ξηρά υλικά πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Τα φιστίκια μπορούν να τεμαχιστούν σε πολλά κομμάτια ή να μείνουν αναλλοίωτα. Αντί για σιρόπι και γλυκά υλικά, θα χρησιμοποιήσουμε μπανάνα. Πολτοποιήστε μερικές μπανάνες στο μπλέντερ, προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο και λίγη κανέλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα πάντα με τα χέρια σας, έτσι ώστε κάθε σπόρος και καρύδι να βρίσκονται στο κέλυφος της μπανάνας. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη στρώση με έναν πλάστη και κόψτε την σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κοζινάκι με τη μορφή μπισκότων - κόψτε φιγούρες από τη στρώση χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια. Τα σχηματισμένα κοζινάκια στέλνονται στο φούρνο να στεγνώσουν. Πρέπει να τα κρατήσετε εκεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αφήστε το κοζινάκι να κρυώσει και απολαύστε τη γεύση του χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Κοζινάκι βρώμης

Κάνετε βαθύ λάθος αν νομίζετε ότι μόνο ο χυλός φτιάχνεται από πλιγούρι βρώμης. Μάλιστα, αυτό το συστατικό φτιάχνει πολύ νόστιμα, τραγανά και ασυνήθιστα επιδόρπια. Και το kozinaki δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστούμε ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης, μισό ποτήρι φιστίκια, 100 γραμμάρια ζάχαρη και την ίδια ποσότητα βουτύρου. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, η ζάχαρη χύνεται στη μάζα. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη για να μην καεί το σιρόπι. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα και μετά προσθέτουμε το πλιγούρι και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, συλλέξτε τη μάζα και απλώστε την σε ένα στρώμα ίσου πάχους. Κάνουμε ελαφρά κοψίματα και βάζουμε το κοζινάκι στο ψυγείο. Όταν η λιχουδιά σκληρύνει, θα πάρετε ένα ελαφρύ, τραγανό και ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Κοζινάκι με μαργαριτάρι

Αυτή είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές για κοζινάκι, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Για να το παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε ένα ποτήρι μαργαριτάρι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.

Μουλιάστε το μαργαριτάρι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα δημητριακά να στραγγίξουν σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια γεμίστε το ξανά με νερό και αφήστε το για λίγο. Επαναλάβετε αυτό 4-5 φορές. Όταν τα δημητριακά μαλακώσουν λίγο, αλλά είναι ακόμα αρκετά δυνατά και συμπαγή, πρέπει να τοποθετηθούν σε στεγνό τηγάνι. Ανακατέψτε το υγρό κριθαράκι μέχρι να στεγνώσει τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στα δημητριακά και τηγανίστε τα για 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το μέλι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα δύο υλικά. Κάνουμε μια στρώση, κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να σφίξει. Αυτό ήταν, έτοιμο το υγιεινό κριθαράκι κοζινάκι. Έχει γεύση σαν ποπ κορν καλαμποκιού σε σιρόπι ζάχαρης.

Το Κοζινάκι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα αλευρώδη και τα επιδόρπια. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με την οδυνηρά γνώριμη γεύση του γεωργιανού kozinaki.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε κοζινάκι