ΕίσοδοςΙστορία των τεύτλων. Τα παντζάρια θεωρούνταν σύμβολο διχόνοιας, διαμάχης και κουτσομπολιού μεταξύ των αρχαίων Περσών Οι αρχαίοι Πέρσες θεωρούσαν αυτό το λαχανικό σύμβολο καυγάδων.
Και σήμερα έχουμε ξανά καλεσμένους στο στούντιο! Σήμερα είναι Παρασκευή 17 Φεβρουαρίου 2017 και η πρωτεύουσα εκπομπή Field of Miracles είναι στον αέρα. Και φυσικά, ετοιμάσαμε για εσάς τις σωστές απαντήσεις στις ερωτήσεις που απαντούν σήμερα οι συμμετέχοντες της εκπομπής. Τελευταία ερώτηση - Σύμφωνα με τους ιστορικούς στην Περσία, οι άνθρωποι γνώριζαν για ένα τέτοιο λαχανικό όπως τα παντζάρια πριν από 2000 χρόνια. Ωστόσο, δεν ήταν δημοφιλής. Με τι συνέδεαν τα παντζάρια οι Πέρσες; 7 γράμματα
Η σωστή απάντηση στην ερώτηση είναι το Gossip 9 γράμματα
2 χιλιάδες χρόνια π.Χ., τα παντζάρια ήταν γνωστά αλλά δεν τα αγαπούσαν στην Αρχαία Περσία, όπου θεωρούνταν αφελώς σύμβολο καυγάδων και κουτσομπολιού και χρησιμοποιούνταν κυρίως ως φαρμακευτικό φυτό και μερικές φορές ως φυλλώδες λαχανικό.
Οι αρχαίοι Πέρσες θεωρούσαν τα παντζάρια σύμβολο φιλονικιών, διχόνοιας και κουτσομπολιού. Σε μια προσπάθεια να «ενοχλήσουν» έναν αντίπαλο ή εχθρό, φύτεψαν κρυφά κλαδισμένα άγρια παντζάρια στο σπίτι του.
Οι Σάξονες είχαν ένα αστείο έθιμο στην αρχαιότητα. Παλιότερα ερχόταν ένας νεαρός στους συγγενείς της νύφης για να γοητεύσει: αν του κερνούσαν ζελέ, σήμαινε ότι του ήταν καλοδεχούμενοι ως φίλοι, και αν του έφερναν βραστά παντζάρια, καλύτερα να φύγουν.
Βήτα στα λατινικά σημαίνει παντζάρι. Το κοινό ριζικό παντζάρι ονομάζεται Beta vulgaris από τους βοτανολόγους.
Ακόμη και το 2000 π.Χ. μι. Οι Ασσύριοι, οι Βαβυλώνιοι και οι Πέρσες γνώριζαν τα παντζάρια ως φυτικό και φαρμακευτικό φυτό. Η πολιτιστική του καλλιέργεια ξεκίνησε το αργότερο το 1000 π.Χ. μι. Ένα από τα αρχαιότερα έγγραφα που το επιβεβαιώνουν είναι ένας κατάλογος φυτών στους κήπους του Βαβυλώνιου βασιλιά Merodah-Baladan (722-711 π.Χ.) όπου γίνεται αναφορά σε φυλλοβόλα τεύτλα. Γύρω στο 500 π.Χ. ε., όταν στην Ευρώπη έτρωγαν ακόμα «κορυφές», στην Ασία δοκίμαζαν «ρίζες», που αποδείχθηκαν και πιο χορταστικές και πιο νόστιμες. Σύντομα, οι Ευρωπαίοι άρχισαν να θεωρούν τα παντζάρια κυρίως ως ρίζα. Έτσι, ο Θεόφραστος στην «Έρευνα για τα φυτά» του γράφει ότι... η ρίζα των παντζαριών είναι παχιά και σαρκώδης, έχει γλυκιά και ευχάριστη γεύση, γι' αυτό μερικοί το τρώνε ωμό.
Στη Ρωσία, τα παντζάρια είναι γνωστά περίπου από τον 10ο - 11ο αιώνα. Πληροφορίες για αυτήν βρίσκονται στο Izbornik του Svyatoslav. Υποτίθεται ότι τα παντζάρια ξεκίνησαν το ένδοξο ταξίδι τους στη Ρωσία από το Πριγκιπάτο του Κιέβου. Από εδώ διείσδυσε στα εδάφη του Νόβγκοροντ και της Μόσχας, στην Πολωνία και στη Λιθουανία. Τα παντζάρια, μαζί με τα γογγύλια και το λάχανο, έγιναν ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία τον 14ο αιώνα. Αυτό αποδεικνύεται από πολυάριθμες εγγραφές στα βιβλία είσπραξης και εξόδων των μοναστηριών, βιβλία καταστημάτων και άλλες πηγές. Και τον 17ο - 17ο αιώνα, τα παντζάρια έγιναν εντελώς ρωσικά, οι Ρώσοι τα θεωρούσαν τοπικό φυτό. Οι καλλιέργειες τεύτλων μετακινήθηκαν πολύ προς τα βόρεια - ακόμη και οι κάτοικοι του Kholmogory το καλλιέργησαν με επιτυχία. Πολλά εύσημα για τη διάδοση και την καλλιέργεια των επιτραπέζιων τεύτλων στη Ρωσία ανήκουν στους υπέροχους Ρώσους φυσιοδίφες, γεωπόνους και κτηνοτρόφους Bolotov και Grachev. Η Ουκρανία ήταν πάντα το πραγματικό κέντρο της καλλιέργειας τεύτλων. Αυτό αποδεικνύεται, ειδικότερα, από μια έρευνα με ερωτηματολόγιο που πραγματοποιήθηκε το 1766. Και η ίδια η ουκρανική κουζίνα είναι η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού. Άλλωστε, όπως έγραψε ο N. F. Zolotnitsky το 1911: ... το διάσημο Little Russian borscht παρασκευαζόταν τον 16ο αιώνα και τα τεύτλα σε φέτες με καρύκευμα τζίντζερ σερβίρονταν στα αγόρια πίσω από τις λίρες ως ορεκτικό για την όρεξη. Σε όλες τις εποχές και μεταξύ διαφορετικών λαών, τα παντζάρια θεωρούνταν αποκλειστικά θεραπευτικό προϊόν. Ακόμη και ο «πατέρας της ιατρικής», ο Ιπποκράτης, το αναγνώρισε ως χρήσιμο για τη θεραπεία ασθενών και το συμπεριέλαβε σε δεκάδες ιατρικές συνταγές. Ο Κικέρων, ο Μιρ Πιάλ, ο Βιργίλιος, ο Πλούταρχος και άλλοι στοχαστές της αρχαιότητας έγραψαν για τα παντζάρια. Σοβαρές εργασίες για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες άφησαν ο Ντίος Κορίλ και ο Αβικέννας. Είναι αλήθεια ότι ο Αβικέννας μίλησε πολύ για τα φαρμακευτικά του οφέλη. παντζάρια, υποτίμησε τις θρεπτικές του ιδιότητες. «Είναι μικρής θρεπτικής αξίας, όπως και άλλα λαχανικά», έγραψε ο μεγάλος γιατρός του Μεσαίωνα.
Το 1747, ο Γερμανός χημικός A. S. Marggraf ανακάλυψε σακχαρόζη σε κονδύλους τεύτλων και πρότεινε τη χρήση αυτού του λαχανικού για την παραγωγή ζάχαρης. Πριν από αυτό, η ζάχαρη παραγόταν κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ήταν πολύ ακριβή (ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και εκατό χρόνια πριν από το Marggraf, οι Τούρκοι ήξεραν να βράζουν σιρόπι τεύτλων και έφτιαχναν γλυκά από αυτό). Ο σκοπός των τεύτλων καθορίστηκε. Είναι αλήθεια ότι η σακχαρόζη που περιέχεται στα συνηθισμένα επιτραπέζια τεύτλα σαφώς δεν ήταν αρκετή για να δημιουργήσει βιομηχανική παραγωγή ζάχαρης από αυτό. Χρειαζόταν μια ιδιαίτερη ποικιλία τεύτλων. Είναι ενδιαφέρον ότι η πολιτική έγινε ο καταλύτης για την ταχεία αναπαραγωγή ζαχαρότευτλων. Σε μια προσπάθεια να διαταραχθεί το κερδοφόρο εμπόριο της Αγγλίας σε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από τις υπερπόντιες αποικίες της. Ο Ναπολέων όρισε ένα τεράστιο έπαθλο ενός εκατομμυρίου φράγκων για όποιον θα εφεύρει μια μέθοδο παραγωγής φθηνής ζάχαρης από παντζάρια. Τα ζαχαρότευτλα αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια της ζωής του Ναπολέοντα, αλλά ποτέ δεν έλαβε την τεχνολογία για την παραγωγή ζάχαρης. Ξεκινώντας τον 19ο αιώνα, η παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα στην Ευρώπη άρχισε να δυναμώνει. Στη Ρωσία, η πρώτη παραγωγή ζάχαρης, σύμφωνα με τον D.V Kanshin, οργανώθηκε από τον κόμη Μπομπρίνσκι, τον γιο της Αικατερίνης Β' και του Γκριγκόρι Ορλόφ. Ωστόσο, αναπτύχθηκε μάλλον αργά και η ζάχαρη ήταν πολύ ακριβή. Ακόμα και στις αρχές του αιώνα ξεπέρασε σε τιμή το μέλι. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη δεν έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διατροφή των απλών ανθρώπων της Ρωσίας για αρκετό καιρό, αλλά χρησιμοποιήθηκε μάλλον ως λιχουδιά.
Για πολύ καιρό, διάφορες δεισιδαιμονίες έχουν συνδεθεί με τα παντζάρια. Οι αγρότες της Ρηνανίας πίστευαν ότι πριν γιορτάσουν το νέο έτος, ήταν απαραίτητο να φέρουν όλα τα παντζάρια που είχαν απομείνει για το χειμώνα στο σπίτι, διαφορετικά δεν θα υπήρχε ευημερία για την οικογένεια.
Στη Ρωσία νόμιζαν ότι ο ζωμός από παντζάρια κατέστρεφε τα επιβλαβή έντομα. Κάθε χρόνο την 1η Σεπτεμβρίου γιορταζόταν η έναρξη του «ινδικού καλοκαιριού». Την ημέρα αυτή, πραγματοποιήθηκε ένα τελετουργικό για να θάψουν έντομα - μύγες, κατσαρίδες, "τοιχισμένες" σε παντζάρια.
Οι αρχαίοι Πέρσες θεωρούσαν τα παντζάρια σύμβολο φιλονικιών, διχόνοιας και κουτσομπολιού. Όποιος ήθελε να ενοχλήσει έναν αντίπαλο ή εχθρό, έριχνε κρυφά κλαδιά αγριοτεύτλα στο σπίτι του.
Οι Σάξονες είχαν επίσης ένα αστείο έθιμο στην αρχαιότητα. Παλιότερα ερχόταν ο γαμπρός να γοητεύσει τους συγγενείς της νύφης και αν του κερνούσαν ζελέ, σήμαινε ότι ήταν ευπρόσδεκτοι ως φίλοι, αλλά αν του έφερναν βραστά παντζάρια, καλύτερα να πήγαινε σπίτι.
Οι Έλληνες, αντίθετα, εκτιμούσαν πολύ αυτό το λαχανικό. Ακόμη και ευχαριστήρια προσφορές γίνονταν με τη μορφή ασημένιων τεύτλων.
Τα επιτραπέζια παντζάρια περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, γαλακτικό). Καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, P, PP, C, προβιταμίνη Α και μικρο- και μακροστοιχεία κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Λόγω της βέλτιστης αναλογίας αυτών των ουσιών, τα παντζάρια θεωρούνται πολύτιμο προϊόν διατροφής. Τα βρασμένα τριμμένα παντζάρια είναι ένα από τα αποτελεσματικά μέσα για την επούλωση των εντέρων, το οποίο προάγει επίσης τις ρυθμικές κινήσεις του εντέρου. Τα πιάτα με παντζάρια βοηθούν τους χοληφόρους πόρους να συστέλλονται πιο ενεργά. Έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, διατηρούν τον σωστό τόνο των αιμοφόρων αγγείων, βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το παντζάρι βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, είναι χρήσιμο για την πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου, του εγκεφαλικού, της υπέρτασης και των κιρσών. Η μπεατίνη, που περιέχεται στα παντζάρια, προάγει τη διάσπαση και την απορρόφηση των πρωτεϊνών των τροφίμων και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό της χολίνης, η οποία αυξάνει τη ζωτική δραστηριότητα των ηπατικών κυττάρων.
Όταν μιλάμε για τα οφέλη των κόκκινων τεύτλων, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε το ιώδιο. Υπάρχει σοβαρή ανησυχία για την ετήσια αύξηση των παθήσεων του θυρεοειδούς, και αυτό είναι αποτέλεσμα της ανεπάρκειας ιωδίου. Τα παντζάρια περιέχουν ιώδιο, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την πρόληψη, αλλά και για τη θεραπεία των αναφερόμενων ασθενειών.
Οι ρίζες και τα φύλλα των παντζαριών περιέχουν ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου. Η βάση που περιέχει την ουσία που επηρεάζει τα καρκινικά κύτταρα είναι οι ανθοκυανίνες - χρωστικές ενώσεις από την ομάδα των φυτικών φαινολών. Αποδείχθηκε ότι οι ανθοκυανίνες από άλλα φυτά - μύρτιλα, μαύρες σταφίδες, μαύρα σαμπούκους, υπερικό και κόκκινο κρασί μπορούν επίσης να σταματήσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι αλήθεια ότι τα κόκκινα παντζάρια, σύμφωνα με πειράματα, είναι οκτώ φορές πιο αποτελεσματικά. Τα παντζάρια βοηθούν επίσης σε περίπτωση τραυματισμών από ακτινοβολία - έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν ραδιενεργές ουσίες από το σώμα (τα βρασμένα παντζάρια διατηρούν επίσης αυτή την ικανότητα). Τα κόκκινα παντζάρια απομακρύνουν τα δηλητήρια και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα μας.
Οι κορυφές των νεαρών παντζαριών περιέχουν πολλή προβιταμίνη Α, βιταμίνες C και ομάδα Β, καθώς και μικρο- και μακροστοιχεία και ελεύθερα οργανικά οξέα. Οι πρόγονοί μας δεν θεωρούσαν ποτέ τα φύλλα τεύτλων ως περιττό απόβλητο. Τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου: σε διάφορες σαλάτες, σούπες με παντζάρια, ως ωμά και μαγειρεμένα καρυκεύματα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ιδιαίτερα πολύτιμες είναι οι νεαρές κορυφές παντζαριών, που εμφανίζονται αρκετά νωρίς, όταν το σώμα δεν έχει ακόμη πράσινο.
Τα κοκτέιλ από φρέσκους χυμούς τεύτλων, μήλων και καρότων είναι καλά διεγερτικά για την όξινη και εκκριτική λειτουργία των γαστρικών αδένων.
Ο χυμός παντζαριού είναι γνωστός για τις αιμοποιητικές του ιδιότητες. Χάρη στην περιεκτικότητα σε σίδηρο πολύ υψηλής ποιότητας (απορροφάται πολύ καλύτερα σε σύγκριση με τις τεχνητά δημιουργημένες μορφές), συμβάλλει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίων, ιδιαίτερα ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα) και στην παροχή οξυγόνου σε όλα τα όργανα του σώμα. Ο χυμός παντζαριών ανανεώνει το αίμα, κορεσμένο με μέταλλα και φυσικά σάκχαρα, γι' αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της αναιμίας (αναιμία).
Επιπλέον, ο φρεσκοπαρασκευασμένος χυμός τεύτλων προάγει τον πιο ενεργό σχηματισμό της χολής από το συκώτι, την έκκριση παγκρεατικού χυμού και την ενίσχυση των πεπτικών ιδιοτήτων του. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται σε σημαντικές ποσότητες, είναι προτιμότερο να αφήσετε τον χυμό για 2 ώρες, καθώς ο πολύ φρέσκος χυμός μπορεί να προκαλέσει σπασμούς στα αιμοφόρα αγγεία. Καλό είναι να το καταναλώνετε μισό με χυμό καρότου.
Λόγω της παρουσίας σακχαρόζης στα παντζάρια, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό περιλαμβάνονται με προσοχή στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη.
Το νερό στο οποίο έβρασαν τα παντζάρια έχει καλή επίδραση στα εγκαύματα, την ακμή και τις φλεγμονές του δέρματος. Ένα μείγμα από αυτό το νερό και ξύδι τροφίμων σε αναλογία τρία προς ένα είναι χρήσιμο για το πλύσιμο του ερεθισμένου δέρματος. Ένα αφέψημα από παντζάρια με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού είναι ένα καλό ξέπλυμα για την πιτυρίδα.
Σχεδόν όλοι οι κοσμετολόγοι συμβουλεύουν να πίνετε χυμό παντζαριού για να διατηρήσετε το δέρμα του προσώπου σας φρέσκο. Αυτή η αναζωογονητική επίδραση των παντζαριών είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Πολλές καλλονές των περασμένων ετών κατανάλωναν τακτικά παντζάρια και τον χυμό τους για να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα (τα παντζάρια καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες), το καλό πνεύμα και τη χαρά. Επιπλέον, όχι μόνο τα συνηθισμένα κορίτσια, αλλά και εκπρόσωποι της υψηλής κοινωνίας κατέφυγαν στις «υπηρεσίες» των τεύτλων.
Περιγραφή
Ποιος δεν ξέρει παντζάρια; Κατάγεται από τις ακτές της Μεσογείου. Στη Ρωσία, τα παντζάρια καλλιεργούνται για περισσότερα από χίλια χρόνια.
Πολλοί λαοί έχουν διάφορες δεισιδαιμονίες που σχετίζονται με τα παντζάρια. Οι αρχαίοι Πέρσες, για παράδειγμα, το θεωρούσαν σύμβολο φιλονικιών, διχόνοιας και κουτσομπολιού. Αν κάποιος ήθελε να «ενοχλήσει» έναν αντίπαλο, έριχνε κρυφά παντζάρια στο σπίτι του. Οι Σάξονες περιποιήθηκαν τον γαμπρό στον οποίο αρνήθηκαν να δώσουν την κόρη του για γυναίκα με βραστά παντζάρια. Οι Ρώσοι διάβασαν ότι ο ζωμός από παντζάρια καταστρέφει τα επιβλαβή έντομα. Έτσι, με την έναρξη του «ινδικού καλοκαιριού», σε πολλά χωριά τελούνταν ένα τελετουργικό για να θάψουν μύγες, κατσαρίδες και άλλα έντομα που είχαν εμποτιστεί με παντζάρια. Δυστυχώς, αυτό δεν μείωσε τον αριθμό των μυγών. Όχι πολύ καιρό πριν, ένα από τα αγαπημένα επιτραπέζια πιάτα στη Ρωσία ήταν το botvinya. Θεωρήθηκε κρίμα αν η νοικοκυρά ετοίμαζε αυτό το πιάτο άσχημα.
Το φυτό είναι διετές. Τον πρώτο χρόνο, από τους σπαρμένους σπόρους αναπτύσσεται μια παχιά μπορντό ρίζα. Αν φυτευτεί τη νέα άνοιξη, θα βγάλει βλαστό λουλουδιών το καλοκαίρι. και μέχρι το φθινόπωρο οι σπόροι θα ωριμάσουν. Το παντζάρι φέρνει ευημερία στον αγρότη. Στα χωράφια, με καλή φροντίδα, φυτρώνουν 600 - 700 εκατοστά παντζάρια σε κάθε στρέμμα. Και στους κήπους έχει μεγάλη εκτίμηση. Αναπτύσσεται γρήγορα και δίνει στον κάτοικο του καλοκαιριού νόστιμες κορυφές και υγιείς ρίζες.
Διετές, ριζοφόρο φυτό της οικογένειας των χηνώνων, είναι στενός συγγενής των φύλλων, των ζαχαροτεύτλων και των κτηνοτροφικών τεύτλων. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζει μόνο ριζική καλλιέργεια με ροζέτα από βασικά φύλλα, τον δεύτερο χρόνο σχηματίζει ανθοφόρο μίσχο και σπόρους. Το σχήμα της ριζικής καλλιέργειας ποικίλλει: από επίπεδο έως επιμήκη-κωνικό. Το χρώμα του πολτού κυμαίνεται από λευκό έως σκούρο κόκκινο.
Μεταξύ των λαχανικών, μετά το λάχανο και τα καρότα, τα παντζάρια κατέχουν την τρίτη θέση σε θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, οργανικά οξέα και μικροστοιχεία, και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στη διατροφή του ανθρώπου όλο το χρόνο, καθώς είναι καλά αποθηκευμένο και δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες όταν μαγειρεύεται.
Συνιστάται η καλλιέργεια της πρώιμης ποικιλίας Pushkinskaya Ploskaya K-18, μεσαία πρώιμη - Bordeaux 237, μέσης ωρίμανσης - Odnorostkovaya, ανθεκτική στο κρύο, Gribovskaya Ploskaya A-473, Αιγυπτιακή Ploskaya, Leningradskaya Round 221/17 κ.λπ.
Γεωργική τεχνολογία
Τα κόκκινα παντζάρια είναι μια από τις πιο ανεπιτήδευτες καλλιέργειες σε ολόκληρο το εξοχικό. «Καταφέρνει» σχεδόν πάντα: μεγαλώνει χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα ακόμα και σε κρύο καιρό. Τα παντζάρια απαιτούν την κύρια προσοχή μόνο τον πρώτο μήνα μετά τη φύτευση: τα σπορόφυτα πρέπει να αραιώνονται και να ταΐζονται μία φορά κάθε δύο εβδομάδες. Δεν υπάρχουν πρακτικά παράσιτα στη ρίζα.
Το φυτό είναι σχετικά απαιτητικό για τις συνθήκες ανάπτυξης, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας. Η καλλιεργητική περίοδος είναι σύντομη - 60-100 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα παντζάρια αναπτύσσονται καλά σε αργιλώδη και αμμοπηλώδη και σε μαύρα εδάφη.
Τα παντζάρια δεν ανέχονται υγρά, κρύα και όξινα εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και άζωτο, επομένως πρέπει να εφαρμόζονται λιπάσματα ασβέστη πριν από τη σπορά. Είναι απαιτητικό από τους προκατόχους (τα καλύτερα είναι οι πρώιμες πατάτες, τα αγγούρια, το λάχανο).
Σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες ρίζας, αυτή η καλλιέργεια είναι σχετικά ανθεκτική στην ξηρασία. Απαιτεί όμως καλή υγρασία κατά τη βλάστηση των σπόρων, τη ριζοβολία των φυταρίων και την ανάπτυξη της φυλλικής μάζας. Στο πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο άζωτο και στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου - κάλιο. Ο φώσφορος καταναλώνεται ομοιόμορφα όλο το καλοκαίρι.
Η θέση στην αμειψισπορά, το όργωμα, την εφαρμογή λιπασμάτων και τη φροντίδα των τεύτλων είναι παρόμοια με αυτή των καρότων. Η κουλτούρα ανταποκρίνεται περισσότερο στην ασβέστη. Αναπτύσσεται ελάχιστα σε όξινα εδάφη, οι καλλιέργειές του αραιώνονται και παράγονται χαμηλής ποιότητας καλλιέργειες ρίζας. Προστίθενται από 300 έως 800 g ασβέστη ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
Η σπορά γίνεται νωρίς την άνοιξη, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 6-8°C σε κορυφογραμμές σε 3-4 γραμμές με απόσταση μεταξύ των σειρών 30-33 cm και 20-22 cm g ανά 1 m2 και για ποικιλίες με ένα μικρόβιο - 4-5 g ανά 1 m2. Το βάθος τοποθέτησης σπόρων σε βαριά εδάφη είναι 2,5-3 cm, σε ελαφρά εδάφη - 3-4 cm.
Οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασία 5°C, αλλά αυτή η διαδικασία συμβαίνει πιο γρήγορα στους 22...25°C. Στους 10...11°C τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε 10-12 ημέρες και στους 15...18°C - 5-6 ημέρες μετά τη σπορά.
Επομένως, είναι λογικό να καλλιεργούμε παντζάρια μέσω σπορόφυτων και να τα φυτεύουμε σε μόνιμο μέρος όταν σχηματιστούν 2-3 αληθινά φύλλα.
Πλεονεκτήματα:
- δεν υπάρχει ανάγκη για αραίωση?
- ο χρόνος σποράς σε ανοιχτό έδαφος επιταχύνεται (μετά τη σκλήρυνση).
Τα σπορόφυτα ανέχονται πτώση θερμοκρασίας έως -2...3 °C. Το παρατεταμένο κρύο στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου μπορεί να οδηγήσει σε ανθοφορία. Το παντζάρι δεν αντέχει καλά τον παγετό και τις υψηλές θερμοκρασίες.
Εάν η σπορά γίνεται με σπόρους σε μόνιμο μέρος, τότε στη φάση ενός αληθινού φύλλου τα σπορόφυτα αραιώνονται (κατά προτίμηση μετά από βροχή ή πότισμα), αφήνοντας απόσταση μεταξύ των φυτών 3-4 cm Μετά από 14-20 ημέρες στη φάση από 4-5 αληθινά φύλλα, πραγματοποιείται μια δεύτερη αραίωση (απόσταση 6-10 cm). Η καθυστέρηση της αραίωσης οδηγεί σε σημαντική μείωση της απόδοσης.
Το παντζάρι είναι μια πολύ φωτόφιλη καλλιέργεια. Όταν είναι σκιασμένο, μειώνει απότομα την απόδοση.
Η φροντίδα των τεύτλων συνίσταται σε βοτάνισμα, χαλάρωση και πότισμα. Μέχρι το τέλος Ιουλίου, μερικά λαχανικά ρίζας γίνονται στο μέγεθος καρυδιού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή. Παράλληλα αραιώνουμε ξανά τις φυτεύσεις. Οι υπόλοιποι "γείτονες" πρέπει να καλυφθούν με χώμα και να τροφοδοτηθούν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ασθενές διάλυμα φλόμου με την προσθήκη τέφρας ξύλου (ένα ποτήρι σε έναν κουβά νερό) ή εφαρμόστε ένα σύνθετο λίπασμα με μικροστοιχεία. Τότε η ρίζα θα έχει σίγουρα χρόνο να μεγαλώσει και να γίνει ζουμερή πριν από το φθινόπωρο. Και για να γίνουν ακόμα πιο γλυκά τα παντζάρια, ταΐστε τα με κανονικό αλάτι! Αραιώστε 1 κ.γ. μεγάλο. σε έναν κουβά με νερό και ποτίζουμε τις φυτεύσεις με το διάλυμα δύο φορές την εποχή.
Οι πρώιμες ποικιλίες σχηματίζουν αρκετά μεγάλες ριζικές καλλιέργειες ήδη από τα μέσα Ιουλίου. Επιτρέπεται η συγκομιδή τους για πρώιμη παραγωγή μαζί με φύλλα.
Καλλιέργεια πρώιμων τεύτλων
Μικρές ρίζες τεύτλων (βάρους 25-50 γρ.) χρησιμοποιούνται το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη για να εξαναγκάσουν τα φύλλα (παντζάρια) σε προστατευμένο έδαφος. Οι ριζικές καλλιέργειες φυτεύονται νωρίς την άνοιξη με τη μέθοδο της γέφυρας, 14-15 κιλά φυτευτικού υλικού ανά πλαίσιο θερμοκηπίου. 25-40 ημέρες μετά τη φύτευση (ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας και την πρώιμη ωρίμανση της ποικιλίας), η καλλιέργεια είναι έτοιμη για χρήση. Η αύξηση είναι περίπου 20-40% της ποσότητας του φυτευτικού υλικού.
Ασθένειες των τεύτλων
Cercospora- στα φύλλα εμφανίζονται ανοιχτό καφέ κηλίδες. Σε περίπτωση βλάβης, απαιτείται επεξεργασία με οξυχλωριούχο χαλκό - 0,4%.
Σκαθάρι ρίζας (βλαστάρια Phomosis). Πρόληψη της νόσου - μούλιασμα των σπόρων και περαιτέρω πότισμα του φυτού σε συγκέντρωση 1:1000.
Αποθήκευση
Για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα, τα τεύτλα συλλέγονται πριν από τον πρώτο παγετό. Αυτό συμβαίνει συνήθως το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου.
Τα μαδημένα φυτά τοποθετούνται σε σωρούς. Τα φύλλα κόβονται ελαφρώς πάνω από την κεφαλή της ρίζας (0,5 cm), χωρίς να την αγγίζουν με μαχαίρι. Το χώμα από τις ριζικές καλλιέργειες αφαιρείται πολύ προσεκτικά με την πίσω (θαμπή) πλευρά του μαχαιριού.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα παντζάρια σε υπόγεια και κελάρια. Διατηρείται καλά σε θερμοκρασίες από 1 έως 3°C.
Χρήση
Δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα ριζώδη λαχανικά για φαγητό. Νεαρά φύλλα παντζαριού προστίθενται σε σαλάτες και σούπες. Ας θυμηθούμε πόσο καλά είναι τα κρύα παντζάρια στη ζέστη του καλοκαιριού! Και πιάτα από ριζώδη λαχανικά είναι στο τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Όταν αρρωστήσετε, τα παντζάρια θα σας βοηθήσουν να σταθείτε ξανά στα πόδια σας. Καθαρίζει το αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, βοηθά στον διαβήτη, την αναιμία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα και το κρυολόγημα.
Οι βιολόγοι έχουν αποδείξει ότι τα παντζάρια με στρογγυλά (σφαιρικά) σχήματα είναι πιο χρήσιμα. Επομένως, όταν επιλέγετε ποικιλίες, αποφύγετε τις επιμήκεις μορφές, για παράδειγμα τις αιγυπτιακές (ξεπερνάει αρκετά γρήγορα, γίνεται γιγάντιο σε μέγεθος και χάνει τη γεύση του).
ΜΠΟΡΝΤΟ 237. Η ποικιλία είναι μεσοπρώιμη, από τη βλάστηση έως την τεχνική ωριμότητα 62-106 ημέρες. Τα λαχανικά ρίζας είναι στρογγυλά και στρογγυλά επίπεδα με έντονο σκούρο κόκκινο μπορντό χρώμα, τρυφερά, ζουμερά και ζαχαρούχα. Το βάρος των ριζικών καλλιεργειών είναι 230-510 g Η διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών κατά τη χειμερινή αποθήκευση είναι υψηλή. Σχετικά ανθεκτικό στη θερμότητα.
ΜΠΡΑΒΟ. Η ποικιλία είναι μέσης εποχής. Η ρίζα είναι στρογγυλή, λεία, σκούρα κόκκινη, βάρος 200-780 g Το κεφάλι είναι μεσαίο και μικρό, κυρτό. Ο πολτός είναι σκούρο κόκκινο, χωρίς κουδούνισμα, τρυφερός, ζουμερός, πυκνός. Τραβιέται εύκολα από το χώμα. Κάτω από το πρότυπο επηρεάζεται από cercospora και σκαθάρι ψύλλων τεύτλων.
ΑΙΓΥΠΤΙΑΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ. Η ποικιλία είναι μεσοεποχιακή, από τη βλάστηση έως την τεχνική ωριμότητα 94-121 ημέρες. Τα λαχανικά ρίζας είναι επίπεδα, ύψους 6-8 cm, διαμέτρου 6,5-12,5 cm, βάρους 320-520 g Το χρώμα της φλούδας είναι σκούρο κόκκινο, η σάρκα είναι ροζ-κόκκινη με μωβ απόχρωση, τρυφερή, ζουμερή. Η γεύση και η ποιότητα διατήρησης των ριζικών λαχανικών είναι καλή. Η ποικιλία είναι μέτρια ανθεκτική στην ξηρασία.
ΣΑΛΑΤΑ F1. Υβρίδιο όψιμης ωρίμανσης. Η ρίζα έχει σχήμα στρογγυλό, σκούρο μπορντό χρώμα, με λεία επιφάνεια, με αδύναμο αυλάκι στο κάτω μέρος της ρίζας, βάρος 200-300 g Το κεφάλι είναι μέτριο, κυρτό, βαθιά βυθισμένο στο χώμα. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες των ριζοφόρων λαχανικών, αντοχή στον αποχρωματισμό μετά το μαγείρεμα και καλή διάρκεια ζωής.
ΔΩΡΟ SQUIR. Η ποικιλία είναι πρώιμη ωρίμανση. Η καλλιέργεια της ρίζας είναι επίπεδη, στρογγυλεμένη, σκούρο κόκκινο, βάρους 260-350 g Βυθισμένη στο χώμα για το 1/2 του μήκους της. Χαρακτηριστικά της ποικιλίας: καλή γεύση, καταλληλότητα για καλλιέργεια κατά τη χειμερινή και πρώιμη ανοιξιάτικη σπορά, μονόσπορη.
ΑΝΘΕΚΤΙΚΟ ΣΤΟ ΚΡΥΟ 19. Η ποικιλία είναι μέσης εποχής. Τα ριζικά λαχανικά είναι στρογγυλεμένα. Ο πολτός είναι σκούρο κόκκινο με απόχρωση κερασιού, τρυφερός, ζουμερός. Το βάρος των ριζικών καλλιεργειών είναι 250-470 g Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο κρύο, ανέχεται την επιστροφή των πρώιμων παγετών της άνοιξης και είναι ανθεκτική στην ανθοφορία. Χρησιμοποιείται τόσο για τη λήψη πρώιμων προϊόντων από χειμερινές και πρώιμες ανοιξιάτικες καλλιέργειες, όσο και για τακτικές περιόδους φύτευσης. Η διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών κατά τη χειμερινή αποθήκευση είναι υψηλή.
Τα παντζάρια θεωρούνταν σύμβολο διχόνοιας, διαμάχης και κουτσομπολιού μεταξύ των αρχαίων Περσών. Αν κάποιος ήθελε να ενοχλήσει έναν εχθρό ή αντίπαλο, το έριχνε κρυφά στο σπίτι. Μεταξύ των αρχαίων Ρωμαίων, το λαχανικό αυτό απολάμβανε την ίδια κακή φήμη, η οποία όμως δεν τους εμπόδισε να το τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Οι αρχαίοι Σάξονες είχαν ένα πιο διασκεδαστικό έθιμο που σχετιζόταν με τα παντζάρια. Ο γαμπρός θα έρθει στους συγγενείς της νύφης για να ερωτευτεί. Του περιποιούνται με ζελέ, που σημαίνει ότι χαίρονται που τον βλέπουν, αλλά αν του φέρουν βραστά παντζάρια, καλύτερα να τα καθαρίσεις με υγιεινό τρόπο. Αλλά οι αρχαίοι Έλληνες αντιμετώπιζαν αυτό το προϊόν με μεγάλο σεβασμό, γνώριζαν για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και τις χρησιμοποιούσαν. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού τεύτλων έγιναν γνωστές χάρη στον «πατέρα της ιατρικής» Ιπποκράτη, ο οποίος το συμπεριέλαβε στη σύνθεση δεκάδων ιατρικών συνταγών, αναγνωρίζοντάς τον ως εξαιρετικά χρήσιμο για τη θεραπεία ασθενών. Ο Πλούταρχος, ο Βιργίλιος, ο Πιάλ, ο Μιρ, ο Κικέρων και άλλοι στοχαστές της αρχαιότητας έγραψαν για τα παντζάρια στην εποχή τους και ο καθένας από αυτούς είχε κάτι να πει υπέρ του. Σοβαρές εργασίες για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του χυμού τεύτλων άφησαν ο Avicenna και ο Dioscoril. Ο Avicenna, ωστόσο, ενώ εκτιμούσε ιδιαίτερα τα φαρμακευτικά του οφέλη, υποτίμησε σαφώς τις θρεπτικές ιδιότητες του λαχανικού. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός τεύτλων περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας στη λαϊκή ιατρική ακόμη και σήμερα. Τα οφέλη του χυμού τεύτλων. Ποια είναι τα οφέλη του χυμού τεύτλων; Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ο χυμός τεύτλων βελτιώνει σημαντικά τη γενική κατάσταση των ασθενών με καρκίνο, καθώς απομακρύνει ενεργά τις τοξίνες από το σώμα, αυξάνοντας έτσι την αντοχή του. Αυτό το θαυματουργό φυσικό ρόφημα καθαρίζει σχεδόν όλα τα εσωτερικά όργανα του σώματός μας: συκώτι, αίμα, αιμοφόρα αγγεία, νεφρά. Εξαιρετικό για να βοηθήσει με την καταρροή, κατάλληλο για τη θεραπεία της αϋπνίας, της αθηροσκλήρωσης, του στρες και της παχυσαρκίας. Για να καθαρίσετε πλήρως το ανθρώπινο σώμα, αρκεί να πίνετε ενάμισι ποτήρι χυμό την ημέρα. Αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικό στην ανακούφιση από τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Η έρευνα δείχνει ότι η επίδραση του χυμού τεύτλων στο γυναικείο σώμα δεν είναι χειρότερη από την επίδραση των ορμονικών φαρμάκων. Η σκλήρυνση και οι κιρσοί, η υψηλή αρτηριακή πίεση και η πάχυνση του αίματος που προκαλούνται από διαταραχές στο καρδιαγγειακό σύστημα είναι εκείνες οι παθήσεις όπου τα οφέλη αυτού του ποτού μπορεί να είναι καθοριστικά για την επιτυχία της θεραπείας. Ο χυμός παντζαριών χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της αναιμίας, της αθηροσκλήρωσης, των νευρώσεων και της αναιμίας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυμό που λαμβάνεται από παντζάρια κυλινδρικού σχήματος, ακόμη και σκούρου μπορντό χρώματος, χωρίς ανοιχτόχρωμα εγκλείσματα ή φλέβες.
Οι άνθρωποι τρώνε σταφύλια από αμνημονεύτων χρόνων. Στη θέση ενός πρωτόγονου ανθρώπου, όχι μακριά από τα υπολείμματα οστέινων και λίθινων εργαλείων, ανακαλύφθηκαν απολιθωμένοι σπόροι σταφυλιού. Με τον καιρό η καλλιέργεια του σταφυλιού και η παραγωγή χυμού από τους καρπούς του μετατράπηκε σε υψηλή τέχνη. Η ίδια η ιστορία των σταφυλιών είναι μια συναρπαστική ιστορία, γεμάτη με ίντριγκες, ηρωικές πράξεις και ιστορικά περιστατικά. Οι λέξεις "άμπελος" και "σταφύλι" βρίσκονται όχι μόνο στις αρχαιότερες γλώσσες - τα σανσκριτικά, είναι επίσης στα αρχαία περσικά, γαλλικά, λατινικά και ελληνικά. Στη χώρα μας, με εντολή του Μεγάλου Πέτρου, αυτό το φυτό άρχισε να καλλιεργείται τον 18ο αιώνα στο Don. Κοντά στο Voronezh, ο μεγάλος τσάρος εξόπλισε έναν πειραματικό κήπο για να δει αν θα αναπτυχθούν χρήσιμα φρούτα στο ρωσικό έδαφος. Παράλληλα, ο Πέτρος παρήγγειλε πολλές ποικιλίες σταφυλιών από το εξωτερικό. Το πείραμα που διοργάνωσε ο τσάρος ήταν επιτυχές και από τότε η Ρωσία άρχισε να πίνει χυμό σταφυλιού. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σταφυλιού είναι ευρέως γνωστές. Η τεράστια περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες στα τσαμπιά σταφυλιών συμβάλλει στη δημοτικότητά του. Τα οφέλη του χυμού σταφυλιού. Ποια είναι τα οφέλη του χυμού σταφυλιού; Τα ίδια τα σταφύλια περιέχουν πολλά στοιχεία και βιταμίνες. Περιέχει 16 αμινοξέα, 7 από τα οποία είναι απαραίτητα. Τα φρούτα περιέχουν πολλές ουσίες πηκτίνης που βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Τα οφέλη του χυμού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Το πιο χρήσιμο είναι το Concord. Προλαμβάνει την εμφάνιση καρκίνου του μαστού και βοηθά στον καρκίνο του παχέος εντέρου. Η ανθοκίνη, μια φυτική χρωστική ουσία, έχει την ιδιότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινογόνων παραγόντων. Ο χυμός βοηθά στη σημαντική μείωση της εξάπλωσης και της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Οι χρωστικές που περιέχονται στο προϊόν βελτιώνουν την ανοσία. Οι λευκοί και ελαφροί χυμοί σταφυλιού περιέχουν περισσότερο σίδηρο, ο οποίος γεμίζει αμέσως το σώμα με ενέργεια. Το προϊόν περιέχει σημαντικό αριθμό διαφορετικών οξέων: πηκτικό, μυρμηκικό, πυρίτιο, ηλεκτρικό, οξαλικό, κιτρικό, μηλικό, τρυγικό κ.λπ. Τα οφέλη του χυμού σταφυλιού στον καθαρισμό του ήπατος και του αίματος είναι απλά ανεκτίμητα, ειδικά επειδή προάγει τον σχηματισμό αίματος. Βοηθά σε υψηλό πυρετό, δυσκοιλιότητα, αναιμία, αρθρίτιδα, αφαιρεί θρόμβους αίματος, έχει διουρητικό και καθαρτικό. Συνιστάται σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας καθώς βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Μπορείτε να το πιείτε για να αποτρέψετε την απώλεια όρασης που σχετίζεται με την ηλικία. Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.
Ότι η κερασιά είναι δέντρο θεραπευτικό και ευεργετικό ήταν γνωστό στους προγόνους μας. Στην εποχή των αρχαίων Σλάβων, ο χυμός κερασιού και τα μούρα θεωρούνταν μέσο διατήρησης της δύναμης, της δραστηριότητας, της υγείας και της παράτασης της νεότητας. Ο χυμός κερασιού έδινε σε τραυματίες στρατιώτες, τον ανακάτευαν με γάλα και τον έδιναν σε παιδιά και ηλικιωμένους. Τα κεράσια θεωρούνταν υποχρεωτικά για κατανάλωση από εγκύους, αν και σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους κανείς δεν είχε ιδέα για μέταλλα και βιταμίνες. Ολόκληρη η κερασιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία. Για την παρασκευή τους ενδείκνυνται η ρητίνη, οι ρίζες, ο φλοιός, τα κλαδιά, τα φύλλα και φυσικά οι καρποί που χρησιμοποιούνται συχνότερα. Ο χυμός κερασιού έχει πολύ σημαντική φαρμακευτική ποιότητα, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, αυξάνοντας σημαντικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την ενδοκρανιακή πίεση. Όλα τα θρεπτικά συστατικά του φυτού βρίσκονται στο χυμό, επιπλέον, όντας σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή, απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό, επιτρέποντάς σας να αναπληρώσετε γρήγορα ό,τι χρειάζεστε. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού κερασιού και η ευχάριστη γεύση του κάνουν το προϊόν πολύ δημοφιλές. Τα οφέλη του χυμού κερασιού. Ποια είναι τα οφέλη του χυμού κερασιού; Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, αυτό το ρόφημα θεωρείται ένας από τους καλύτερους χυμούς φρούτων. Στη λαϊκή ιατρική, το ποτό χρησιμοποιείται ως φάρμακο στη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας, ως αποχρεμπτικό και αντιπυρετικό. Έχει αποδειχθεί θετικά στη θεραπεία ψυχικών ασθενειών και επιληψίας, γεγονός που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό στα μούρα. Ο χυμός κερασιού, όπως και ο χυμός πορτοκαλιού, έχει θετική επίδραση στην αποτελεσματικότητα της εγκεφαλικής λειτουργίας και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου. Ικανό να αποκαταστήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και σίδηρος το καθιστά απαραίτητο φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας. Χρήσιμο για αθλητές. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αθλητές και οι μαραθωνοδρόμοι που το πήραν πριν από αγώνες ανέκτησαν τις δυνάμεις τους απίστευτα γρήγορα. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες, που συνήθως εμφανίζονται μετά το τέλος του διαγωνισμού, απουσίαζαν εντελώς. Έτσι, συνήχθη το συμπέρασμα ότι ο χυμός κερασιού που κατανάλωναν οι αθλητές λίγο πριν τους αγώνες τους βοήθησε να ανακάμψουν λόγω της υψηλής δραστηριότητας των αντιοξειδωτικών. Μόλις διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα αυτού του ποτού ισοδυναμούν σε περιεχόμενο με πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών.
Στην Αρχαία Περσία, τα παντζάρια θεωρούνταν σύμβολο καυγάδων και κουτσομπολιού.
Ωστόσο, αυτό δεν εμπόδισε τους Πέρσες να χρησιμοποιούν τα παντζάρια ως φυλλώδες λαχανικό και ακόμη και ως φαρμακευτικό φυτό. Οι Πέρσες ήταν οι πρώτοι που έμαθαν πώς να καλλιεργούν παντζάρια ως ριζικό λαχανικό, ακολουθούμενοι από τους Τούρκους και τους αρχαίους Ρωμαίους. Παρεμπιπτόντως, τόσο οι Τούρκοι όσο και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν επίσης τα παντζάρια σύμβολο καυγάδων. Αυτό όμως δεν εμπόδισε και τους δύο να συμπεριλάβουν τα παντζάρια στα αγαπημένα τους φαγητά.
Το παντζάρι ήταν επίσης πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, όπου προήλθε από το Βυζάντιο τον 10ο αιώνα. Παντζάρια, κομμένα σε φέτες, με καρύκευμα τζίντζερ σερβίρονταν για να ανοίξουν την όρεξη πριν από το δείπνο, και πράσινα παντζάρια προστέθηκαν στη okroshka. Αργότερα άρχισαν να καρυκεύουν σούπες με αυτό και να ετοιμάζουν μπορς από αυτό.
Τα επιτραπέζια παντζάρια είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λεπτές φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό) και μεταλλικά άλατα (κάλιο, μαγνήσιο). Τα παντζάρια περιέχουν επίσης βιταμίνες - ασκορβικό οξύ, καροτίνη, Β1, Β2, Β6, ΡΡ. Επιπλέον, η μεγαλύτερη ποσότητα από αυτά περιέχεται στις κορυφές των νεαρών τεύτλων. Ανακαλύφθηκαν επίσης μικροστοιχεία: κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος. Όλα αυτά αποτελούν μέρος ενζύμων που ρυθμίζουν τις αιμοποιητικές διεργασίες στο σώμα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά παντζάρια υποφέρουν από αναιμία πολύ λιγότερο συχνά από άλλους. Για την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με καρότα και μαύρο ραπανάκι. Ο χυμός από αυτά τα λαχανικά στύβεται και χύνεται σε ίσα μέρη σε ένα σκούρο μπουκάλι, στη συνέχεια το μπουκάλι τυλίγεται σε ζύμη και αφήνεται να σιγοβράσει στη σόμπα ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, συνιστάται να πίνετε αυτό το μείγμα μία κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
Τα βραστά παντζάρια είναι καλό καθαρτικό. Για τη δυσκοιλιότητα, συνιστάται να τρώτε 50-100 g βραστά παντζάρια με άδειο στομάχι. Το παντζάρι αποκαθιστά τη μνήμη σε ένα άτομο που πάσχει από εγκεφαλική αθηροσκλήρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό περιέχει αρκετά πολύ ιώδιο. Και το ιώδιο έχει την ικανότητα να διορθώνει τον μεταβολισμό χοληστερόλης-λίπους, ο οποίος διαταράσσεται σε αυτή την ασθένεια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας μαγνησίου, τα παντζάρια έχουν αγγειοδιασταλτική δράση και έτσι βελτιώνουν την εγκεφαλική κυκλοφορία. Η συστηματική κατανάλωση παντζαριών και ιδιαίτερα του φρέσκου χυμού τους βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Στα παιδιά, το νευρικό σύστημα γίνεται πιο ήρεμο. Και όλα αυτά συνδέονται με το ίδιο μαγνήσιο.
Στη λαϊκή ιατρική, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για την επίμονη καταρροή. Για να γίνει αυτό, τα τριμμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται με τη μορφή μικρών ταμπόν στις ρινικές διόδους για αρκετά λεπτά. Ένας άλλος τρόπος αντιμετώπισης της χρόνιας καταρροής με παντζάρια είναι να ξεπλύνετε τις ρινικές οδούς με αφέψημα από το ριζικό λαχανικό, το οποίο έχει αφεθεί για αρκετό καιρό και έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση.
Κι όμως, τα παντζάρια είναι πρωτίστως προϊόν διατροφής. Τα σκούρα καστανά παντζάρια είναι καλύτερα: είναι πιο νόστιμα και πιο απολαυστικά. Τα νεαρά παντζάρια πρέπει συχνά να χρησιμοποιούνται ωμά στα τρόφιμα - με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Αν τρίψετε τέτοια παντζάρια, περιχύστε τα με χυμό λεμονιού και ανακατέψετε - τότε θα διατηρήσουν το όμορφο κόκκινο χρώμα τους.