Ikryanniki (τηγανίτες με αυγοτάραχο). Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι: τηγανίτες από αυγοτάραχο ψάρι Τηγανίτες χαβιαριού από χαβιάρι κυπρίνου συνταγή

Η ρωσική κουζίνα περιέχει πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από γλυκό νερό και. Μερικές φορές όταν κόβετε ψάρια, το χαβιάρι βρίσκεται μέσα. Αν είναι χαβιάρι σολομού, τότε μπορεί να αλατιστεί και αν είναι χαβιάρι ψαριού γλυκού νερού από κυπρίνο, κυπρίνο, κυπρίνο ή λούτσο, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα παλιό ρωσικό πιάτο - χαβιάρι.

Στα παιδικά μου χρόνια παρασκευάζονταν συχνά χαβιάρι, καθώς μέναμε δίπλα σε μια λίμνη και συχνά πιάναμε ψάρια. Θυμάμαι πολύ καλά πώς η μητέρα μου, ενώ έκοβε ψάρια, έβγαζε από μέσα ένα μεγάλο χαβιάρι, το οποίο δεν πέταξε ποτέ. Τηγανίσαμε το χαβιάρι, το τυλίγαμε σε μπαχαρικά και αλεύρι, το αλατίσαμε ή φτιάξαμε τηγανίτες με χαβιάρι.

Ερωτεύτηκα το χαβιάρι από την παιδική μου ηλικία. Τρυφερό, απαλό και (ή ένα είδος τηγανίτας) ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ζυμαρικά, πατάτες,... Το Iryaniki μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και ως...

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι "Donskie"

Στον πυρήνα τους, οι τηγανίτες χαβιαριού «Donskie» είναι ένα είδος χαβιαριού, η ζύμη του οποίου παρασκευάζεται με βάση το χαβιάρι του σταυροειδούς κυπρίνου, του κυπρίνου ή του κυπρίνου.

Εάν πάρετε αυτό το ψάρι γλυκού νερού με χαβιάρι, τότε μην το πετάξετε, αλλά ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες με χαβιάρι σύμφωνα με την παλιά συνταγή των ψαράδων και των νοικοκυρών του Ντον.

Υλικά για χαβιάρι:

• 400-50 g χαβιάρι κυπρίνου
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. δολώματα
• 70 ml φυτικό λάδι
• σκόρδο - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση (τσίμπημα)

Χαβιάρι - συνταγή

Τοποθετήστε το χαβιάρι για το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Επιλέξτε όλα τα οπτικά ορατά φιλμ. Δεν χρειάζεται να τα επιλέξετε προσεκτικά, απλώς αφαιρέστε τα μεγαλύτερα.

Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα με χαβιάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου.

Προσθέστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αφήστε τη ζύμη του χαβιαριού να σταθεί για 10 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε καλά. Ρίξτε το χαβιάρι στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι.

Τηγανίζουμε το χαβιάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Εάν το ακατέργαστο χαβιάρι των ειδών ψαριών κυπρίνου δεν είναι πολύ ελκυστικό γκρι-πράσινο χρώμα, τότε τα αυγά χαβιαριού αποδεικνύονται φωτεινά, κίτρινα-πορτοκαλί και πολύ ορεκτικά.

Πλύνετε το χαβιάρι, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά να διαλυθεί τελείως. Τα ανακατεύουμε ξανά και αλείφουμε τα ταψιά με λάδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κοκοτετζήδες. Απλώστε τη μάζα του χαβιαριού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ταψί και ψήστε για 25 έως 45 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε σε πιατάκι και σερβίρουμε.

Με λάχανο

Μια πιο λεπτή και ήπια γεύση αποκτάται αν προσθέσετε λίγο λευκό λάχανο. Το πιάτο σερβίρεται με οποιαδήποτε σάλτσα: κρεμώδη, ξινή κρέμα, με βότανα κ.λπ.

Προϊόντα:

• οποιοδήποτε χαβιάρι - 0,4 κιλά.
• λευκό λάχανο - 270 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι premium - 30 g.
• λάδι τηγανίσματος?
• επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεπλύνετε με νερό, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τις ταινίες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Συνδυάστε με χαβιάρι, ανακατεύοντας καλά. Χτυπάμε το αυγό και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.

Ξεπλένουμε το καθαρό λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πολτοποιήστε ελαφρά για να μαλακώσουν λίγο οι φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε για 10-15 λεπτά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι με το λάχανο σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς το πρώτα με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Τα τελικά προϊόντα σερβίρονται στο τραπέζι.

Με λευκό ψωμί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Οι τηγανίτες με χαβιάρι γίνονται μαλακές, νόστιμες και ζουμερές. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Προϊόντα:

• οποιοδήποτε χαβιάρι - 0,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• λευκή ψίχα - 0,25 κιλά.
• κρόκος - 1 τεμ.;
• ορυκτό αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ξινή κρέμα - 80 g.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Ξεπλύνετε το χαβιάρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι, αφαιρώντας έτσι τις ακατάλληλες μεμβράνες. Συνδυάστε αγνό χαβιάρι με δροσερά σοταρισμένα κρεμμύδια, κρόκο, κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα και ψωμί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στον πάγκο για 10 λεπτά.

Οι τηγανίτες με χαβιάρι ή οι τηγανίτες (κοτολέτες) από αυγοτάραχο ποταμού είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό. Το πιο σημαντικό είναι ότι το χαβιάρι είναι πολύ υγιεινό και όταν μαγειρευτεί δεν χάνει τη γεύση του. Οποιοδήποτε χαβιάρι του ποταμού είναι κατάλληλο ως βάση. Εκτός από τη μέθοδο που χρησιμοποίησα (αγόρασα απλώς ψάρια για μαγείρεμα που είχαν χαβιάρι), μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά το ίδιο το χαβιάρι. Συνήθως πωλείται στον ίδιο χώρο με το φρέσκο ​​ψάρι. Το προτείνω σε όλους τους λάτρεις των ψαριών.

Συστατικά

• 350 γρ. χαβιάρι ψαριών ποταμού
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1-2 κ.σ. ψέμα αλεύρι
• 4-5 κ.σ. ψέμα φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• κρεμμύδια προαιρετικά

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το χαβιάρι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε προσεκτικά τις μεμβράνες, οι οποίες θα χωριστούν εύκολα από το χαβιάρι κατά το χτύπημα.
2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αφαιρούμε την προκύπτουσα μάζα χαβιαριού με μια κουταλιά της σούπας.
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Το Ικρυανίκι μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο: κρεμώδη ή σκόρδο σάλτσα, ξινή κρέμα ή κανονικό κέτσαπ.

Τηγανίτες με αυγοτάραχο (συνταγή βίντεο)

Καλή όρεξη!

Ψαροντούφεκο έκανα το βράδυ. Κοιμήθηκα λίγο, τώρα σκαλίζω το μερίδιό μου από τα λάφυρα.
Σε έναν τεράστιο κυπρίνο που ζύγιζε 4 κιλά. αποδείχθηκε ότι ήταν χαβιάρι. Τι μπορεί να γίνει καλύτερα με αυτό;
Τουλάχιστον, πρέπει να ξέρετε επειγόντως - πρέπει να το καταψύξετε ή να το κάνετε τουρσί ή κάτι άλλο;

Είμαι σίγουρος ότι δεν είμαι ο μόνος που έχει συναντήσει έναν κυπρίνο γεμάτο χαβιάρι. Απλώς δεν ήθελα να τηγανίσω το χαβιάρι, είναι υγρό σε αυτό το ψάρι.
Ευχαριστώ που μου υποδείξατε τη συνταγή για χαβιάρι! Απλό και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει πρόβλημα με το χαβιάρι να εξαπλωθεί σε μεμονωμένα αυγά.

Δεν ήμουν πολύ τεμπέλης και έφτιαξα μια συνταγή βήμα-βήμα με εικόνες.

Χημική ένωση:
1. ο κυπρίνος μου περιείχε 240 γραμμάρια χαβιάρι
2. 1 αυγό
3. 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4. 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%)
5. αλάτι και καρυκεύματα για γεύση

Η τριμμένη φρυγανιά στη φωτογραφία αποδείχτηκε περιττό συστατικό. Το αποτέλεσμα θα είναι μια συνοχή σαν πηχτή ξινή κρέμα. Δεν χρειάζεται πανάρισμα.

Στράγγιξα το νερό από το χαβιάρι και το έτριψα από μια σιδερένια σήτα. Αν δεν έχετε κόσκινο, όπως εγώ, μπορείτε να το τρίψετε από έναν τρίφτη με μικρές τρύπες.
Τα αυγά περνούν αρκετά γρήγορα και οι μεμβράνες παραμένουν στην επιφάνεια και αφαιρούνται εύκολα.

Παίρνουμε πολύ αγνό χαβιάρι.
Παρεμπιπτόντως, είδα συνταγές όπου το χαβιάρι σε αυτή τη μορφή κρατήθηκε σε αλάτι για μια μέρα, και στη συνέχεια πλύθηκε και αναμειγνύεται με βότανα και λάδι. Μετά το φαγητό, απλώστε το σε ψωμί. Δεν προσπάθησα. Πιστεύω ότι 2 φορές σε βραστό νερό δεν θα απολυμάνει το χαβιάρι. Δεν θέλω να ρισκάρω.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βγάζουμε τη ζύμη που προκύπτει, σχηματίζοντας τηγανίτες.

Τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά.

Τα flatbreads τηγανίζονται αρκετά γρήγορα. Υποψιάζομαι ότι το επόμενο βήμα μπήκε στις συνταγές για να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος! Ψάρια του ποταμού, άλλωστε. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν πιστεύετε ότι η επεξεργασία είναι ήδη αρκετή.
Δεν πήρα κανένα ρίσκο και σιγοβράζω τις τηγανίτες κάτω από το καπάκι.
Ρυθμίζουμε τον καυστήρα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράζουμε όλα τα κέικ που προκύπτουν ταυτόχρονα κάτω από το καπάκι. Τα κρατάμε έτσι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μια-δυο φορές για να μην καούν τα κάτω.

Έχει καλύτερη γεύση όταν κρυώσει. Ταιριάζουν πολύ με το τσάι, ως ανεξάρτητο πιάτο.