Συνταγές του παππού για γογγύλια στον ατμό. Συνταγές για πιάτα με γογγύλια: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα κατσαρόλα τυρί cottage με γογγύλια. Βίντεο: σαλάτα με γογγύλια

Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις εποχές που δεν υπήρχαν πατάτες στη Ρωσία - ακόμη και πριν από τη βασιλεία της Μεγάλης Αικατερίνης. Εκείνη την εποχή στη Ρωσία μαγείρευαν κυρίως γογγύλια - ένα λαχανικό που ήταν εξαιρετικά χρήσιμο, αλλά αδικαιολόγητα ξεχασμένο.

Αυτό το μέτριο προϊόν είναι ικανό για πολλά πράγματα και θα σας πούμε γιατί χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως στη λαϊκή ιατρική, πώς η χρήση του θα επηρεάσει την υγεία ενός παιδιού, το οποίο δεν πρέπει να το τρώει και πώς να παρασκευάζετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από το.

Ποια είναι τα οφέλη των γογγύλων;

Κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης, μας ενθαρρύνουν να πίνουμε λεμόνι με τσάι και να τρώμε πορτοκάλια. Και λίγοι συνιστούν την προετοιμασία πιάτων από γογγύλια, αλλά περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη C από τα δημοφιλή εσπεριδοειδή ή το λάχανο.

Τα γογγύλια περιέχουν τις πιο σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα για τον ανθρώπινο οργανισμό, περιέχουν επίσης γλυκοραφανίνη, μια ουσία που είναι γνωστό ότι αναστέλλει τα καρκινικά κύτταρα και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ο συνδυασμός των βιταμινών Β1, Β2 και Β5 μαζί με σίδηρο προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Με την τακτική κατανάλωση γογγύλων, η πιθανότητα αναιμίας σε ένα παιδί είναι ελάχιστη.

Το κάλιο και το μαγνήσιο υποστηρίζουν την καρδιά και ο φώσφορος βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Λόγω της παρουσίας θείου, το ριζικό λαχανικό βελτιώνει την κατάσταση των μολυσματικών και δερματικών ασθενειών, προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων:

• διεγείρει την εντερική κινητικότητα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.
• βοηθά να απαλλαγούμε από τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού - πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας.
• έχει έντονο αντισηπτικό αποτέλεσμα, μειώνει τον πόνο, επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
• πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου?
• ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των μαλλιών - λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο, τα γογγύλια αυξάνουν την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για την ανάπτυξή τους.
• μειώνει την πιθανότητα μυκητιασικών δερματικών λοιμώξεων.
• αυξάνει την παραγωγή χολής, με αποτέλεσμα μικρότερο κίνδυνο χολόλιθων.
• Λόγω της λυσοζύμης, η οποία υπάρχει στα γογγύλια, βοηθά το σώμα να αντισταθεί στα μικρόβια αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό έναντι ασθενειών που επηρεάζουν τους βλεννογόνους.

Το προϊόν με λίγες θερμίδες είναι ιδανικό για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Για τους διαβητικούς, τα γογγύλια προτείνονται ως τονωτικά - σε λογικές ποσότητες. Ο χυμός του ενδείκνυται για παθήσεις του λαιμού και άσθμα.

Γογγύλι στη λαϊκή ιατρική

Το αφέψημα γογγύλι θα είναι χρήσιμο για παιδιά με κακό ύπνο και γρήγορο καρδιακό παλμό. Θα βοηθήσει εάν το μωρό είναι επιρρεπές στη δυσκοιλιότητα, υποφέρει από άσθμα ή βρογχίτιδα. Προετοιμασία: Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένο γογγύλι σε 200 ml βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στραγγίστε. Πίνετε 25–50 ml 3–4 φορές την ημέρα.

Άλλες θεραπευτικές συνταγές είναι επίσης δημοφιλείς:

• εάν έχετε ανεπάρκεια βιταμινών, πιείτε χυμό γογγύλι, αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα σημαντική στο τέλος του χειμώνα και της άνοιξης, όταν το σώμα υποφέρει από έλλειψη βιταμινών.
• για κρυολογήματα και γρίπη - βράστε σιρόπι ή κόψτε την κορυφή του γογγύλι, αφαιρέστε τον πυρήνα, βάλτε μια κουταλιά της σούπας μέλι εκεί (αν είστε αλλεργικοί, αντικαταστήστε το με ζάχαρη), περιμένετε μέχρι το λαχανικό να βγάλει χυμό, πιείτε 1- 2 κουταλάκια του γλυκού 3-4 φορές την ημέρα.
• κατά των κρυοπαγημάτων - τρίψτε τα γογγύλια, ανακατέψτε με λίπος χήνας σε αναλογία 2:1, λιπάνετε τις περιοχές που έχουν παγώσει.
• για βραχνάδα και προβλήματα με τη συσκευή - βράστε τα γογγύλια, ψιλοκόψτε τα, καταναλώστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζεστά πριν από τα γεύματα.
• για διαταραχές ύπνου, τρίψτε φρέσκα γογγύλια (3 κουταλιές της σούπας), ρίξτε 200 ml βραστό νερό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στραγγίστε, στύψτε τον πολτό, πιείτε πριν τον ύπνο.
• για μώλωπες και μώλωπες - εφαρμόστε μια φέτα βρασμένο γογγύλι, καλύψτε με σελοφάν, ασφαλίστε.

Για να μειώσετε τον πονόδοντο, πρέπει να ξεπλένετε το στόμα σας έως και 3 φορές την ημέρα με χυμό γογγύλι. Εάν τα ούλα σας αιμορραγούν, πρέπει να πάρετε τριμμένο ή ανακατεμένο γογγύλι (2 κουταλιές της σούπας), ρίξτε 100 ml βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το για μια ώρα, στραγγίστε. Ξεπλύνετε 2-4 φορές την ημέρα.

Σε ελάχιστη ποσότητα, τα γογγύλια μπορούν να προσφερθούν σε μωρό από 6–7 μηνών - αποκλειστικά σε βραστή/ψητή μορφή, κυρίως ως συστατικό σούπας. Για πρώτη φορά, απλώς προσθέστε ένα μικρό κομμάτι στο πιάτο και δείτε πώς αντιδρά το παιδί σε αυτό. Σταδιακά, η μερίδα των γογγύλων μπορεί να αυξηθεί στα 50 γρ.

Αργότερα, όταν το μωρό σας συνηθίσει στο νέο προϊόν, δοκιμάστε να προσθέσετε το λαχανικό ρίζας σε πουρέ λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα και άλλα συστατικά.

Τα γογγύλια ταιριάζουν πολύ με χυλούς, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών.

Πιάτα με γογγύλια για παιδιά

Σούπα λαχανικών με γογγύλια

Υλικά: 250 g γογγύλια, 200 g πατάτες, 150 g λάχανο (μπρόκολο, κουνουπίδι, λευκό λάχανο), καρότα - 50 g, κρεμμύδια - προαιρετικά, 1 κεφάλι είναι αρκετό, αλάτι και μυρωδικά για γεύση.

Βράστε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο μπλέντερ, αλέστε σε ομοιόμορφη μάζα, αραιώστε με ζωμό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, καρυκεύστε με βότανα. Ξαναζεσταίνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν το σερβίρετε.

Πουρέ γογγύλι

Πλένουμε καλά 1 μικρό γογγύλι, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους, βράζουμε (κατά προτίμηση στον ατμό) και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Καρυκεύουμε με βούτυρο ή μητρικό γάλα (για τα μικρά). Με τον ίδιο τρόπο, τα παιδιά μπορούν να παρασκευάσουν συνδυασμένους πουρέδες: με κολοκύθα, λάχανο, κουνουπίδι, καρότα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.

Γογγύλια με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα

Συστατικά: μικρό γογγύλι, 200–250 ml γάλα, 20–30 g αποξηραμένα βερίκοκα και μερικές φέτες μήλου.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα γογγύλια, ρίχνουμε σε προθερμασμένο γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε το νερό μετά από 15 λεπτά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φρούτα. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε μαζί με τα βερίκοκα στα γογγύλια στο τέλος του μαγειρέματος. Τρίβουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

Σαλάτα γογγύλι

Συστατικά: μικρό γογγύλι, πράσινο ραπανάκι, μεσαίου μεγέθους καρότα, χόρτα - για γεύση. Για τη σάλτσα: ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 2–3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λίγη μουστάρδα, χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι για γεύση.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα - θα πρέπει να πάρετε μια υγρή, ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε βότανα, αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το για 15 λεπτά για να απελευθερωθούν οι χυμοί.

Προληπτικά μέτρα

Μπορούν όλοι να έχουν γογγύλια; Υπάρχουν αντενδείξεις, αλλά είναι λίγες:

• γαστρίτιδα σε περιόδους έξαρσης.
• πεπτικά έλκη - στομάχι και δωδεκαδάκτυλο.
• πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της κολίτιδας και της γαστρεντερίτιδας.
• προβλήματα με τα νεφρά ή το ήπαρ - θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Οι αλλεργίες στα γογγύλια στα παιδιά είναι εξαιρετικά σπάνιες, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. Και, φυσικά, σε σημαντικές ποσότητες αυτό το ριζικό λαχανικό θα είναι επιβλαβές.

Πηγή: http://OnWomen.ru/repa-dlya-detey.html

Γογγύλι για παιδιά

άρθρα:Το γογγύλι είναι ένα πολύ χρήσιμο, αλλά αδικαιολόγητα ξεχασμένο λαχανικό. Στην αρχαία Ρωσία, αντικατέστησε τις πατάτες και παρασκευάζονταν διάφορα πιάτα με αυτήν.

Τα γογγύλια έχουν βρει ευρεία χρήση στη λαϊκή ιατρική, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βοηθούν στο κρυολόγημα, την αναιμία, τη δερματίτιδα κ.λπ. Δεν γνωρίζουν όλες οι μητέρες ότι τα γογγύλια είναι χρήσιμα και για τα παιδιά.

Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα για μωρά από το λαχανικό ρίζας. Πρέπει πραγματικά να ξέρετε πότε να εισάγετε τα λαχανικά στη διατροφή σας και πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά.

Οφέλη από τα γογγύλια

Συνήθως, για την πρόληψη του κρυολογήματος, τα παιδιά παρασκευάζουν τσάι με λεμόνι και δίνουν πορτοκάλια. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης C στα γογγύλια είναι πολύ μεγαλύτερη από ότι στα εσπεριδοειδή ή το λάχανο. Όσον αφορά την ποσότητα του φωσφόρου, το ριζικό λαχανικό υπερέχει από τα ραπανάκια και τα ραπανάκια.

Το γογγύλι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα πολύτιμα για τον οργανισμό, επιπλέον περιέχει γλυκοραφίνη. Η τελευταία ουσία αναστέλλει τα καρκινικά κύτταρα και μειώνει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Πολλοί γονείς ενδιαφέρονται για το αν τα παιδιά τους μπορούν να φάνε γογγύλια.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό το λαχανικό πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες για την κατανάλωσή του.

Το γογγύλι περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, Β5, που σε συνδυασμό με σίδηρο επιταχύνουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Με την τακτική κατανάλωση λαχανικών, η πιθανότητα αναιμίας σε ένα παιδί μειώνεται.

Το κάλιο και το μαγνήσιο υπάρχουν επίσης στα λαχανικά ρίζας, αυτά τα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και ο φώσφορος βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Χάρη στο θείο, το γογγύλι βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος κατά τη διάρκεια διαφόρων λοιμώξεων και δερματίτιδας.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων:

Βοηθά στη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα, καθώς το λαχανικό περιέχει φυτικές ίνες. Καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες. Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού, πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Έχει απολυμαντική δράση, ανακουφίζει από τον πόνο και επιταχύνει την επούλωση των κατεστραμμένων περιοχών του δέρματος. Διαποτίζει το σώμα με ιώδιο. Δυναμώνει τον οστικό ιστό, τα νύχια, τα μαλλιά. Τα γογγύλια περιέχουν πολύ μαγνήσιο, το οποίο διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Μειώνει την πιθανότητα μυκητιακών ασθενειών. Ομαλοποιεί την έκκριση της χολής, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης χολόλιθων. Τα γογγύλια περιέχουν λυσοζύμη, η οποία αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε παθογόνους μικροοργανισμούς. Για το λόγο αυτό, το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται συχνά για ασθένειες που επηρεάζουν τους βλεννογόνους. Το προϊόν με λίγες θερμίδες συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών που είναι υπέρβαρα. Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε γογγύλια ως γενικό τονωτικό (σε περιορισμένες ποσότητες). Ο χυμός από το γογγύλι χρησιμοποιείται για ασθένειες του λαιμού και άσθμα.

Το φάσμα των χρήσεων των γογγύλων είναι πολύ ευρύ: διαταραχή της καρδιάς, δυσκοιλιότητα, άσθμα, βρογχίτιδα κλπ. Από το φαρμακευτικό λαχανικό παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα, μείγματα κ.λπ.

Στο ανεπάρκεια βιταμινώνΣυνιστάται η κατανάλωση χυμού από γογγύλι, ιδιαίτερα στις αρχές της άνοιξης. Ένα μείγμα από γογγύλια και λίπος χήνας βοηθά στα κρυοπαγήματα. Το αφέψημα από γογγύλι βοηθά στη βελτίωση του ύπνου. Ο χυμός του λαχανικού ρίζας χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τον πονόδοντο και τη μείωση της αιμορραγίας των ούλων.

Το γογγύλι χρησιμοποιείται για τον βήχα στα παιδιά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε σιρόπι από λαχανικά και μέλι. Το πάνω μέρος του ριζικού λαχανικού κόβεται, αφαιρείται ο πυρήνας και τοποθετείται εκεί 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι και αφήστε το φυτό να βγάλει ζουμί. Το θεραπευτικό υγρό καταναλώνεται 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού τρεις ή τέσσερις φορές. Το γογγύλι με μέλι βοηθά στον βήχα, λεπταίνει τη βλέννα και επιταχύνει την απομάκρυνσή της από τους πνεύμονες.

Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε σε ένα παιδί γογγύλια;

Οι γονείς ενδιαφέρονται για το ερώτημα σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί γογγύλια. Προγραμματίστε την πρώτη σας γεύση όχι νωρίτερα από 6 – 7 μήνες. Ωστόσο, πρέπει να ξεκινήσετε με μια ελάχιστη μερίδα λαχανικών.

Για πρώτη φορά, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι λαχανικού ρίζας στο πιάτο και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού σας. Για 2 ημέρες μετά την κατανάλωση γογγύλων, απαγορεύεται η εισαγωγή νέων τροφών στη διατροφή, καθώς εάν εμφανιστεί αλλεργία, δεν θα είναι σαφές τι προκάλεσε μια τέτοια αντίδραση.

Εάν η κατάσταση του μωρού είναι φυσιολογική, αυξήστε σταδιακά τη δόση στα 50 g.

Το γογγύλι είναι πολύ χρήσιμο για ένα παιδί 1 έτους. Το ριζικό λαχανικό μπορεί να προστεθεί σε πουρέ λαχανικών, σε συνδυασμό με κολοκυθάκια, καρότα και άλλα λαχανικά. Τα γογγύλια προστίθενται συχνά σε χυλούς, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Αν το μωρό κατηγορηματικά δεν θέλει να τα φάει, τότε μην το πιέζετε. Προσφέρετε του ένα πιάτο με την προσθήκη γογγύλων μετά από 1 - 2 εβδομάδες, ίσως τότε να τα φάει με ευχαρίστηση.

Συνταγές γογγύλων για παιδιά

Τα γογγύλια είναι εύπεπτα, όπως το σκουός ή η κολοκύθα. Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Τα γογγύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, πουρέ και σαλάτες. Το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε γογγύλια για ένα παιδί είναι αρκετά σχετικό. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία του λαχανικού.

Πολλές μητέρες ενδιαφέρονται για το ερώτημα πόσο καιρό να μαγειρεύουν γογγύλια για ένα παιδί. Αν το λαχανικό ψηθεί ολόκληρο, τότε αρκούν 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν το ριζικό λαχανικό κόβεται σε κύβους ή λεπτές φέτες πριν το μαγείρεμα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των γογγύλων με ένα πιρούνι, πρέπει να χωράει ελεύθερα στον πολτό.

Πιάτα με γογγύλια για παιδιά

1. Γογγύλι σούπα για παιδί

Βράζουμε 250 γρ γογγύλια, 150 γρ λάχανο (μπρόκολο ή κουνουπίδι), 50 γρ καρότα και 1 κρεμμύδι (προαιρετικά).
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε, αραιώστε με το ζωμό στον οποίο έβρασαν μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Καρυκεύστε τη σούπα πουρέ με μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό).

2. Πουρέ γογγύλι για μωρά

1 μικρό γογγύλι, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους, βράστε (κατά προτίμηση σε αργή κουζίνα).
Αλέστε το έτοιμο λαχανικό στο μπλέντερ.
Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ με βούτυρο ή μητρικό γάλα (για τα μικρά). Τα συνδυασμένα πιάτα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο: με κολοκύθα, κουνουπίδι, καρότα, κολοκυθάκια κ.λπ.

3. Γογγύλια με μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα

Κόβουμε 1 μέτριο γογγύλι.
Ρίξτε 200 - 250 ml ζεσταμένο γάλα πάνω από το λαχανικό, βάλτε στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Ζεματίζετε 20–30 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό, στραγγίζετε το νερό μετά από 15 λεπτά, στεγνώνετε τα αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε.
Πλένουμε 2 φέτες μήλου, κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε σε κύβους.
Προσθέστε μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα στα γογγύλια 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Αλέστε την τελική μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε την σε ένα μπλέντερ, καρυκεύστε με βούτυρο.

4. Σαλάτα γογγύλι

Τρίψτε στον τρίφτη 1 μικρό γογγύλι, 1 πράσινο ραπανάκι, 1 μεσαίου μεγέθους καρότο.
Ανακατεύουμε 2 - 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε λίγη μουστάρδα, ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά να βγάλει τα ζουμιά της. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ποικίλα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα από γογγύλια που θα αρέσουν στη γεύση ενός μικρού παιδιού.

Ειδικές Οδηγίες

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση γογγύλων απαγορεύεται: Επιδείνωση γαστρίτιδας.
Έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
Συχνές πεπτικές διαταραχές (συμπεριλαμβανομένων φλεγμονωδών ασθενειών του στομάχου, του λεπτού και του παχέος εντέρου).
Διαταραχές της λειτουργικότητας των νεφρών και του ήπατος.

Τα γογγύλια πολύ σπάνια προκαλούν αλλεργίες, αλλά οι γονείς πρέπει να γνωρίζουν τον κίνδυνο. Προκειμένου ένα λαχανικό, καθώς και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, να αποφέρουν μόνο οφέλη και ευχαρίστηση, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την εισαγωγή του στη διατροφή και την προετοιμασία.

Κλείστε ένα ραντεβού με έναν γιατρό στην πόλη σας

Κλινικές στην πόλη σας

Τελευταία υλικά στην ενότητα:

Ντομάτες για παιδιά

Την καλοκαιρινή περίοδο εμφανίζονται στα ράφια διάφορες ποικιλίες φρέσκιας ντομάτας. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που θέλετε πραγματικά να δώσετε στα παιδιά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πότε ένα παιδί μπορεί να...

Ψάρια για παιδιά

Τα ψάρια πρέπει να εισάγονται στα παιδιά ως συμπληρωματικές τροφές, καθώς περιέχουν υψηλής ποιότητας και εύπεπτες πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα...

Μέλι για παιδιά: μπορώ να το δώσω;

Το μέλι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και ένζυμα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Αλλά ταυτόχρονα, γλυκιά μου...

Πηγή: http://birth-info.ru/1000/baby-food-Repa-dlya-detey/

Πιάτα με γογγύλια για παιδιά - οι καλύτερες συνταγές

Το λαχανικό, που έχει γίνει πραγματικά εξωτικό αυτές τις μέρες, συνεχίζει να είναι τόσο υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο όσο πριν από εκατό ή διακόσια χρόνια.

Μιλάμε, φυσικά, για γογγύλια, άδικα ξεχασμένα υπέρ των πατατών, αλλά θα σας πούμε ποια απλά πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτά για παιδιά.

Ωστόσο, ίσως και οι ενήλικες θα τα εκτιμήσουν, γιατί παρά τα τεράστια οφέλη, αυτό το προϊόν πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις.

Πράγματι, μόνο άτομα με πεπτικό έλκος δεν πρέπει να τρώνε γογγύλια, και ακόμη και τότε μόνο σε ακατέργαστη μορφή. Για όλους τους άλλους, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Για παράδειγμα, περιέχει μια εντελώς μοναδική ουσία, τη γλυκοραφανίνη, η οποία έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση. Τα γογγύλια περιέχουν ακόμη και ένα φυσικό αντιβιοτικό που καταπολεμά τις μολυσματικές ασθένειες. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το ριζικό λαχανικό αξίζει σίγουρα να το επαναφέρετε στο τραπέζι!

Τα γογγύλια μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά από την ηλικία των έξι μηνών ως πρώτη συμπληρωματική τροφή. Όπως το κολοκυθάκι, η κολοκύθα ή το μπρόκολο, είναι εύκολα εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Πουρέ γογγύλι

Για να φτιάξετε πουρέ γογγύλι, πρέπει να πάρετε 50 - 70 γραμμάρια ριζικού πολτού, να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα βράσετε σε μικρή ποσότητα νερού ή σε διπλό λέβητα. Για να βελτιώσετε τη συνοχή, προσθέστε μητρικό γάλα ή φόρμουλα, αλλά μέχρι εκεί. Φυσικά δεν προσθέτουμε αλάτι ούτε λάδι.

Αλλά μέχρι τον 10ο μήνα, όταν η διατροφή του μωρού σας έχει επεκταθεί σημαντικά, είναι καλό να ετοιμάζετε όχι μόνο ανάμεικτους πουρέδες με όλα τα παραπάνω λαχανικά, όπου το γογγύλι μπορεί να είναι είτε το κύριο συστατικό είτε ένα επιπλέον, αλλά και να το καρυκεύετε με μια σταγόνα φυτικό λάδι. Ανάλογα με τον αριθμό των δοντιών που έχει ο μικρός σας γκουρμέ, δεν χρειάζεται να τρίψετε το στιφάδο στο μπλέντερ, αλλά απλά να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι.

Σαλάτα γογγύλι

Για παιδιά από ενάμιση ετών, οι επιλογές για πιάτα με γογγύλι γίνονται πολύ μεγαλύτερες. Για παράδειγμα, μπορούμε ήδη να το προσφέρουμε στο μωρό στην ακατέργαστη μορφή του, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ριζικού λαχανικού.

Έτσι, για τη γογγυλοσαλάτα χρειαζόμαστε 100 γρ γογγύλια, 1 βραστό αυγό, λίγη κρέμα γάλακτος 10% και μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες, πολτοποιούμε το αυγό με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε. Έτοιμη η σαλάτα! Έχει μια ελαφριά, ευχάριστη γεύση, την οποία καρυκεύουν τα τραγανά γογγύλια.

Γογγύλια με μήλα

Στην ίδια ηλικία, τα παιδιά θα τρώνε πρόθυμα πιάτα με γλυκά λαχανικά. Ας τους προσφέρουμε γογγύλια και μήλα. Αυτό το πιάτο είναι θερμικά επεξεργασμένο, γεγονός που το κάνει πιο μαλακό και τρυφερό από το προηγούμενο.

Πάρτε ίσα μέρη καθαρισμένο γογγύλι και πολτό μήλου (για παράδειγμα, 100 g το καθένα), 20 g σταφίδες, 1 κουτ. βούτυρο, ζάχαρη για γεύση. Κόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα σε κύβους, προσθέστε το βούτυρο και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι για 10 - 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πλυμένες και προ-μουλιασμένες σταφίδες, τη ζάχαρη αν χρειάζεται και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Γεμιστά γογγύλια

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο για τα παιδιά σε αργή κουζίνα ή φούρνο θερμότητας, ψήστε γεμιστά γογγύλια. Παίρνουμε πολλά λαχανικά μεσαίου μεγέθους, τα καθαρίζουμε, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον πυρήνα ώστε να παραμείνουν αρκετά χοντρά τοιχώματα. Μπορούν να γεμιστούν με τυρί κότατζ με μέλι ή γλυκό πουρέ από τους πυρήνες ανακατεμένους με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.

Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί – καρύδια ή κάσιους με δαμάσκηνα ή σταφίδες – μπορούν επίσης να είναι μια απίστευτα νόστιμη γέμιση. Θα χρειαστούμε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι.

Ψήστε τα γεμιστά γογγύλια για 25 - 30 λεπτά στην επιλεγμένη λειτουργία. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τα γογγύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο ημι-επιδορπίων για παιδιά, αλλά και τα πρώτα πιάτα για όλη την οικογένεια.

Σούπα γογγύλι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για αυτή τη σούπα με διαφορετικούς τρόπους, προετοιμάζοντας είτε ένα εντελώς διαιτητικό πιάτο, είτε ένα πιο χορταστικό και πυκνό.

Συστατικά

• Γογγύλι - 500 γραμμάρια
• Πατάτες - 400 g
• Κουνουπίδι - 300 γραμμάρια
• Κρέμα 20% - 1 κουταλιά της σούπας ανά πιάτο
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε να βράσουν, ρίχνοντας πρώτα ενάμιση λίτρο πατάτες. Όταν είναι μισοέτοιμο, προσθέτουμε στο τηγάνι γογγύλια και κουνουπίδι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
2. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα αλευρώνουμε με ένα immersion blender και σερβίρουμε αμέσως. Στα μπολ πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε την κρέμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η επιλογή μπορεί δικαίως να θεωρηθεί απολύτως διαιτητική.

Αλλά μπορείτε να το «συμπιέσετε» βράζοντας λαχανικά σε ζωμό κοτόπουλου και προσθέτοντας στη σούπα βραστό ψιλοκομμένο πουλερικό μετά την κοπή. Επίσης, αν δεν είστε κατά του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα μαζί με μπρόκολο και γογγύλια - αυτό θα κάνει τη γεύση πιο λαμπερή και πλούσια.

Τα ψιλοκόβουμε με άλλα λαχανικά. Πριν σερβίρετε, αυτή η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά πιάτο.

Τα γογγύλια ταιριάζουν γενικά με το τυρί. Στο επόμενο πιάτο θα το ετοιμάσουμε για μικρούς και μεγάλους με τραγανή κρούστα.

Γογγύλια στο φούρνο με τυρί

Συστατικά

• Γογγύλι μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
• Γάλα 3,5% - 3 κ.σ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 40 γραμμάρια ή 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια σε μεγάλες φέτες για να τα απλώσουμε στη συνέχεια σε ταψί και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για άλλα 10 λεπτά αφού βράσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ζεσταίνουμε για περίπου δύο λεπτά.

   Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, αλατίζουμε, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

3. Τοποθετήστε τις βρασμένες φέτες γογγύλι σε ένα ταψί ή ταψί, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος που προκύπτει και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

   Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή, πασπαλισμένη με μυρωδικά αν θέλετε.

Αυτό το πιάτο θα είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο για όλους στο νοικοκυριό! Επιπλέον, η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας ψιλοκομμένο βραστό φιλέτο κοτόπουλου ή ψιλοκομμένο κιμά στα γογγύλια. Αυτή η κατσαρόλα θα γίνει όχι μόνο ένα συνοδευτικό, αλλά και ένα πλήρες κύριο ζεστό πιάτο με γογγύλι σε κάθε γιορτή.

Τοστ γογγύλι

Αυτή η συνταγή πρωινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για ένα απογευματινό σνακ και ακόμη και για δείπνο. Μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια για παιδιά άνω των 3 ετών και την υπόλοιπη οικογένεια.

Συστατικά

• Γογγύλι - 200 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Τυρί - 80 γραμμάρια.
• Ψωμί σε φέτες - 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή

1. Αν ετοιμάζουμε πρωινό, τότε είναι καλύτερο να βράσουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια την προηγούμενη μέρα για να κρυώσουν σίγουρα μέχρι το πρωί. Φτιάχνουμε πουρέ από αυτό - όχι απαραίτητα με μπλέντερ, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ.
2. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το αυγό και το τυρί, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε παχιά στρώση (τουλάχιστον 5 χιλ.) σε κομμάτια καρβέλι.

   Τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε ζεστό τηγάνι, πρώτα από την πλευρά της γέμισης.

3. Έχοντας πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα, μπορούμε να μεταφέρουμε τα κρουτόν σε ένα πιάτο ή να τηγανίσουμε και από την άλλη πλευρά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Έτσι, εδώ είναι πολλές συνταγές για πιάτα με γογγύλι για παιδιά και ενήλικες. Μπορούν να αλλάξουν και να βελτιωθούν.

Φανταστείτε και απολαύστε το φαγητό και την προετοιμασία του!

Πηγή: https://tvoi-povarenok.ru/blyuda-iz-repy-dlya-detej.html

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από γογγύλια για να το κάνετε νόστιμο - 5 συνταγές

Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν πόσο νόστιμα και υγιεινά είναι τα γογγύλια. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γογγύλια γρήγορα και νόστιμα, γιατί θα μοιραστώ υπέροχες συνταγές βήμα προς βήμα.

Ας εξετάσουμε μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος που περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών δοχείων γογγύλι. Πρώτα, το λαχανικό βράζεται και στη συνέχεια αφαιρείται ο εσωτερικός πολτός με ένα κουτάλι.

Το πάχος των τοιχωμάτων της κατσαρόλας είναι περίπου ενάμισι εκατοστό. Στο τέλος του προκαταρκτικού σταδίου, οι κατσαρόλες γεμίζουν με κιμά. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με γεμίσεις - χρησιμοποιώ γλυκό χυλό, μανιτάρια και υλικά κρέατος. Παίρνω οποιοδήποτε κρέας, αλλά για τα μανιτάρια προτιμώ τα μανιτάρια στρείδια.

Γογγύλια σε κατσαρόλα με μανιτάρια

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη γέμιση, σημειώνω ότι το πιάτο σε φυσικές γλάστρες θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή με μανιτάρια.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• άγρια ​​μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 125 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια και να ροδίσουν.
3. Ανακατέψτε το προκύπτον ψητό με ψιλοκομμένο πολτό γογγύλι και γεμίστε τα δοχεία με την προκύπτουσα μάζα.
4. Τοποθετούμε τις φυσικές κατσαρόλες με τη γέμιση σε μια φόρμα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
5. Το μόνο που μένει είναι να στείλουμε το πιάτο στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 190-200 βαθμούς. Ψήστε κάτω από αλουμινόχαρτο.

Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα με βάση το γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια διαφορετική γεύση.

Συνταγή για το μαγείρεμα γογγύλων σε αργή κουζίνα

Τα γογγύλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, καροτίνη, φυτικές ίνες και μεταλλικά άλατα. Αν και το λαχανικό περιέχει πολλή ζάχαρη, δεν είναι πλούσιο σε θερμίδες.

Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει τέλεια τα ριζώδη λαχανικά. Αντιμετωπίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ανακουφίζει από τον πόνο και έχει διουρητική δράση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος να εντάξουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους.

Τα παλιά χρόνια τα γογγύλια έφτιαχναν παρένκα που αντικατέστησε τα γλυκά. Το λαχανικό είναι επίσης κατάλληλο για πουρέ και συνοδευτικά. Γεμίζεται, ψήνεται ακόμα και στιφάδο. Θα σας μάθω πώς να το μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• γογγύλι - 1 τεμ.
• ψιλοκομμένο κρέας.
• αυγά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• αλάτι, μπαχαρικά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα γογγύλια με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι.
2. Ενεργοποιήστε το multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα» και βράστε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει σε νερό με μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας του ριζικού λαχανικού τρυπώντας το με ένα πιρούνι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το αυγό και τον κιμά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι και να ανακατέψουμε καλά.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το βρασμένο λαχανικό και γεμίστε το φλιτζάνι που προκύπτει με γέμιση.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο του multicooker και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου μία ώρα στη λειτουργία «Ψήσιμο».
6. Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα βότανα. Συνιστώ να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Τα γογγύλια μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα ταιριάζουν πολύ με αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα γογγύλια για ένα παιδί - 3 συνταγές

Θα παρουσιάσω τρεις συνταγές που είναι ιδανικές για παιδιά. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό και μοναδικό. Σας συμβουλεύω να τα ετοιμάσετε όλα για να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• γογγύλι - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 ml.
• κρεμμύδι - 20 g.
• χόρτα - 1 μάτσο.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το κύριο υλικό, τοποθετήστε το σε μια φόρμα, προσθέστε νερό και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί.
2. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, ψιλοκόβουμε το ριζικό λαχανικό, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ξινή κρέμα.
3. Επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Τα παιδιά θα εκτιμήσουν αυτή τη θεραπεία. Αν στο παιδί σας δεν αρέσουν τα λαχανικά, δώστε προσοχή στη δεύτερη συνταγή.

Συνταγή για γογγύλια με μήλα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• γογγύλι - 4 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• μήλα - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 50 γρ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο νερό και το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει.
2. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα μαζί με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό μέχρι να ψηθούν.

Τα γογγύλια είναι υγιεινά και αν τα μαγειρέψετε με δαμάσκηνα, παίρνετε μια πηγή θρεπτικών συστατικών. Αυτό το πιάτο θα φροντίσει ευχαρίστως την υγεία των παιδιών.

Γογγύλι με δαμάσκηνα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• γογγύλι - 1 κιλό.
• αλεύρι - 30 γρ.
• βούτυρο - 30 g.
• γάλα - 300 ml.
• δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 30 γρ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Ψιλοκόψτε το λαχανικό και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά, η πικρία θα φύγει.
2. Ενώ το ριζικό λαχανικό κάνει ένα «ζεστό μπάνιο», πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Βράζουμε τα δαμάσκηνα και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι
4. Ετοιμάζουμε σάλτσα από γάλα. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε τα γογγύλια με τη ζάχαρη και τα δαμάσκηνα στη σάλτσα, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές. Αν έχετε γογγύλια στη διάθεσή σας, θα ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα υπέροχα πιάτα για τα παιδιά σας.

Το γογγύλι είναι μια κίτρινη ρίζα, η διάμετρος της οποίας φτάνει τα 20 εκατοστά και το βάρος της είναι 10 κιλά. Ψήνεται, γεμίζεται, βράζεται και προστίθεται σε σαλάτες. Φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι άνθρωποι έχουν προσέξει αυτό το λαχανικό εδώ και πολύ καιρό. Συγκεκριμένα, τα παλιά χρόνια στην Περσία, την Αίγυπτο και την Ελλάδα τάιζαν σκλάβους.

Οφέλη από τα γογγύλια

Τα γογγύλια δεν παρέκαμψαν ούτε τη σλαβική κουζίνα. Ήταν παρόν στο τραπέζι τόσο των απλών ανθρώπων όσο και των ευγενών. Στις μέρες μας, οι πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως αντί αυτού του ριζικού λαχανικού.

Εάν δεν έχετε αγοράσει ή καλλιεργήσει αυτό το λαχανικό πριν, σας συνιστώ να το κάνετε. Μπορεί να μην σας αρέσει, αλλά δεν πρέπει να αποκλείετε το ενδεχόμενο όλα να είναι αντίστροφα, ειδικά αν ακούσετε τη συμβουλή.

51850 6

08.07.14

«Ο παππούς φύτεψε ένα γογγύλι...» Έτσι ξεκινά ένα ρωσικό λαϊκό παραμύθι, στο οποίο μια μεγάλη και φιλική παρέα τράβηξε ένα γογγύλι, τόσο τεράστιο που είχε μεγαλώσει. Στην πραγματικότητα, τα γογγύλια ζυγίζουν όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια. Τα μεγάλα δείγματα είναι εξαιρετικά σπάνια. Το μέσο μέγεθος ενός γογγύλιου είναι 250-300 γραμμάρια. Το γογγύλι είναι γνωστό ως φυτικό και φαρμακευτικό φυτό από την αρχαιότητα. Στη Ρωσία, τα γογγύλια καταναλώνονταν με διάφορους τρόπους - τρώγονταν ωμά, ψημένα, γεμιστά και μαγειρεμένα σε χυλό με γογγύλια. Εμφανίστηκε ακόμη και η έκφραση "Πιο απλό από τα γογγύλια στον ατμό", που σημαίνει την έννοια του "φθηνού".

Πριν από την εμφάνιση της πατάτας τον 19ο αιώνα, τα γογγύλια ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα για τους αγρότες. Τα γογγύλια αποθηκεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα και σερβίρονταν ως καθημερινό φαγητό. Τα γογγύλια παρασκευάστηκαν απλά. Σήμερα έχουν διατηρηθεί αρχαία βιβλία μαγειρικής όπου μπορείτε να βρείτε συνταγές με γογγύλια. Δυστυχώς, οι πατάτες αντικατέστησαν τα γογγύλια από τα τραπέζια των αγροτών και σήμερα αυτό το λαχανικό έχει ξεχαστεί αδικαιολόγητα.

Τα γογγύλια δεν πωλούνται σε αλυσίδες λιανικής, περιττό να πούμε, και η ρίζα είναι αρκετά σπάνια στη γεωργική αγορά. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού και εκείνοι οι άνθρωποι που έχουν προσωπικά οικόπεδα μπορούν να αντέξουν οικονομικά να καλλιεργήσουν γογγύλια και να προετοιμάσουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτά.

Τα γογγύλια είναι ένα απαραίτητο ριζικό λαχανικό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Τα πιάτα με γογγύλια είναι χορταστικά και θρεπτικά, χορταίνουν τον οργανισμό με βιταμίνες Α και C, κάλιο, ασβέστιο κ.λπ. Τα ώριμα γογγύλια έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα. Όταν κόβεται, μπορείτε να δείτε το ίδιο χρώμα, το κόψιμο είναι στεγνό, χωρίς σημάδια χυμού. Τα γογγύλια έχουν μια γλυκιά-πικάντικη γεύση, αλλά η ζέστη δεν πρέπει να κυριαρχεί. Αν υπάρχει πικρία στη γεύση, το γογγύλι δεν είναι ώριμο, η συγκομιδή ήταν πρώιμη ή η ρίζα δεν είχε τα απαραίτητα σάκχαρα.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια;

Το χαβιάρι λαχανικών παρασκευάζεται με γογγύλια. Κόψτε τα γογγύλια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε κύβους. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προστίθενται καρότα και γογγύλια και τηγανίζονται. Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Το χαβιάρι λαχανικών ψύχεται. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σερβίρεται ως σνακ με ψωμί Borodino.

Τα γογγύλια προστίθενται σε σαλάτες, σε συνδυασμό με μήλα, καρότα, ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και λάχανο. Οι σαλάτες με γογγύλια πρέπει να καρυκεύονται με ξύδι ή χυμό λεμονιού και μια επιλογή από φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα.

Τα σάντουιτς σνακ παρασκευάζονται με γλυκά γογγύλια. Το ψωμί σίκαλης, σιτηρών ή πίτουρου αλείφεται με παχιά ξινή κρέμα, τυρί cottage ή τυρόπηγμα. Τα γογγύλια κόβονται σε λεπτές φέτες, αλατίζονται και τοποθετούνται στο ψωμί. Τα σάντουιτς είναι έτοιμα.

Το Okroshka με γογγύλια είναι ένα ρωσικό κλασικό. Δεν ήταν πατάτες που μπήκαν για πρώτη φορά σε okroshka, αλλά γογγύλια. Το ριζικό λαχανικό είναι βρασμένο. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια πολτοποιημένα με αλάτι, βραστά αυγά κομμένα σε κύβους και φρέσκα αγγούρια. Το Okroshka αλατίζεται και γεμίζεται με παγωμένο kvass.

Τα γογγύλια προστίθενται στις σούπες. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα γογγύλια καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους, τοποθετούνται σε βραστό νερό ή ζωμό, προσθέτοντας πατάτες, φασόλια, αρακά, κολοκυθάκια, ντομάτες κλπ. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με μπαχαρικά και σκόρδο. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και βότανα. Οι σούπες πουρέ με γογγύλια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά με λιγότερο ζωμό. Αλέθουμε τη σούπα σε ένα μπολ του μπλέντερ, τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζωμό στο επιθυμητό πάχος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η σούπα σερβίρεται με φέτες τηγανητό γογγύλι και κρέμα γάλακτος.

Τα γογγύλια τηγανίζονται σε τηγάνι σε λάδι όπως οι πατάτες. Προστίθενται μανιτάρια και κρεμμύδια για πλούσια γεύση. Τα μανιτάρια προβράζονται, ψύχονται και κόβονται σε λωρίδες. Τα γογγύλια κόβονται σε κύβους. Τηγανίζουμε τα γογγύλια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά από ένα λεπτό τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι όλα για γεύση. Σερβίρεται ζεστό.

Τα γογγύλια παρασκευάζονται με χυλό από κεχρί σε γλάστρες. Τα γογγύλια κόβονται σε κύβους. Ανακατεύουμε με τα δημητριακά, βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλες, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη κατά βούληση και το βούτυρο. Ρίξτε σε βραστό νερό ή ζεστό γάλα. Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια. Βάλτε το στο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα υγρά. Μετά από αυτό, η σόμπα σβήνει, τα γογγύλια και το χυλό σιγοβράζουν για άλλη μισή ώρα και μετά σερβίρονται. Ο χυλός κεχρί με γογγύλια γίνεται εύθρυπτος και αρωματικός.
Μια πάπια ψήνεται στο φούρνο, πρώτα γεμισμένη με γογγύλια. Τα κομμάτια γογγύλι τηγανίζονται σε τηγάνι σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Η πάπια αλατίζεται και γεμίζεται με γογγύλια. Περιχύνετε την πάπια με κρέμα γάλακτος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Η πίτα με κρέας, σπιτικό ζαμπόν και γογγύλια είναι ένα παλιό πιάτο της Σιβηρίας. Η ζύμη ζυμώνεται φρέσκια. Τοποθετούμε τη ζύμη που τυλίγουμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε βραστά γογγύλια, τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, σπιτικό ζαμπόν και κομμάτια βραστό χοιρινό. Η πίτα καλύπτεται με μια στρώση ζύμης, σφίγγονται οι άκρες μεταξύ τους, γίνονται σχισμές στην επιφάνεια και περιχύνεται μέσα τους λιωμένο ζεσταμένο βούτυρο. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει.

Ένας αέρινος πουρές παρασκευάζεται από γογγύλια και σερβίρεται ως συνοδευτικό. Τα γογγύλια ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζονται με νερό, αλατίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός στραγγίζεται, προσθέτουμε βούτυρο και χλιαρό γάλα και χτυπάμε με το μίξερ.

Το χοιρινό, η χήνα και το βόειο κρέας ψήνονται με γογγύλια. Τα προϊόντα κρέατος κόβονται σε κομμάτια, ανακατεύονται με γογγύλια, τοποθετούνται σε κατσαρόλες, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια ή φασόλια, περιχύνουμε με ζωμό και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα γογγύλια.

Τα γογγύλια ψήνονται με λουκάνικα. Τα γογγύλια είναι βρασμένα. Τα λουκάνικα κόβονται στις ίδιες φέτες με τα γογγύλια. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο ή σκόρδο βέλη, αλάτι, καυτερή πιπεριά ή τριμμένο χρένο για γεύση. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Τα γογγύλια γεμίζονται με τηγανητά μανιτάρια, τοποθετούνται σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος και ψήνονται σε μέτρια φωτιά, ώστε τα γογγύλια να ψηθούν καλά και να γίνουν μαλακά.

Όλοι έχουν διαβάσει το παραμύθι για τα γογγύλια, αλλά έχουν όλοι δοκιμάσει το αυθεντικό ρωσικό προϊόν, το οποίο κάποτε (πριν από την ευρεία χρήση της πατάτας) χρησίμευε ως βάση της διατροφής των προγόνων μας;... Τώρα αυτό το πολύ μαγειρεμένο στον ατμό, το πιο απλό που τίποτα δεν μπορεί να είναι πιο απλό, είναι ένα πραγματικό εξωτικό, ειδικά για τους κατοίκους της πόλης. Εν τω μεταξύ, το γογγύλι είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό ρίζας.

Οι ρίζες του γογγύλι περιέχουν πολλή βιταμίνη C, περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, B5, PP, μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο κ.λπ. Τα γογγύλια περιέχουν επίσης ένα πολύ σπάνιο στοιχείο, τη γλυκοραφανίνη, η οποία έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση. Τα γογγύλια περιέχουν πολλά θειούχα άλατα, τα οποία απολυμαίνουν το αίμα και έχουν αντιμολυσματική δράση, βοηθούν στη βρογχίτιδα ακόμα και στις δερματικές παθήσεις διαφόρων προελεύσεων. Τα πράσινα φύλλα του γογγύλι είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, K, ασβέστιο και φολικό οξύ, ενώ περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες λουτεΐνης. Με μια λέξη, το υπέροχο γογγύλι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών και ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν, αφού περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ποιο γογγύλι είναι το πιο νόστιμο; Μικρό και στρογγυλό!

Μπορείτε να εισάγετε τα γογγύλια στη διατροφή του μωρού σας από έξι έως επτά μήνες. Όπως τα κολοκυθάκια, η κολοκύθα ή το μπρόκολο, τα γογγύλια είναι εύκολα εύπεπτα και δεν προκαλούν αλλεργίες. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα γογγύλια είναι μια καλή πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της εντερικής δυσφορίας. Η βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας του παιδιού και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα, ο οποίος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού. Ο ψευδάργυρος βοηθά επίσης στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος. Όπως κάθε συμπληρωματικό τρόφιμο, έτσι και τα γογγύλια πρέπει να εισάγονται, παρατηρώντας την αντίδραση.

Πιάτα με γογγύλια για παιδιά: συνταγές

Πουρέ γογγύλι για μωρά (πρώτο τάισμα)

Πλένουμε το γογγύλι, το καθαρίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα νερού ή ατμού. Αλέθω. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή λάδι, αλλά λίγο μητρικό γάλα ή φόρμουλα θα κάνει τον πουρέ γογγύλι πιο ελκυστικό για το μωρό. Γρήγορο, απλό και νόστιμο. Αργότερα, τα γογγύλια μπορούν να προστεθούν σε πολτοποιημένα κολοκυθάκια, κολοκύθα, πατάτες, μπρόκολο, καρότα κ.λπ.

Ραγμένα στον ατμό γογγύλια

Για όσους μπορούν ήδη να καυχηθούν ότι έχουν δόντια, μπορείτε να ετοιμάσετε τα θρυλικά γογγύλια στον ατμό. Για να γίνει αυτό, το γογγύλι πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να κοπεί, να τοποθετηθεί σε πυρίμαχη φόρμα (ιδανικά ένα πήλινο δοχείο), να καλυφθεί με ένα καπάκι και να σταλεί στον «ατμό» στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-180 βαθμούς για 40 -60 λεπτά. Βέβαια, κάποτε τα γογγύλια στον ατμό μαγειρεύονταν σε ρώσικο φούρνο στην ίδια φωτιά που παρέμενε μετά το ψήσιμο του ψωμιού. Αλλά ο φούρνος δεν θα σας απογοητεύσει, δοκιμάστε το. Πρέπει να καταλάβετε την πραγματική γεύση των γογγύλων!

Αν δεν σας αρέσουν τα κλασικά γογγύλια στον ατμό, μπορείτε να ρίξετε τα ψιλοκομμένα γογγύλια με γάλα, να προσθέσετε βούτυρο και λίγο αλάτι (κάποιοι προσθέτουν ψιλοκομμένα καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, αποδεικνύεται ότι είναι στιφάδο). Και επίσης στο φούρνο για 45 λεπτά.

Στα παιδιά ενάμισι έως δύο ετών μπορούν να χορηγηθούν ωμά γογγύλια. Ή προσθέστε σε σούπα, στιφάδο, χυλό.

Σαλάτα γογγύλι

Η σαλάτα γογγύλι είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Πλένουμε τα γογγύλια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένα καρότα, ένα μήλο ή ένα βραστό αυγό. Μπορείτε να καρυκεύσετε με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα. Αλάτι για γεύση.

Επιδόρπιο με γογγύλι και μήλο

Ένα πιάτο με γογγύλι μπορεί επίσης να είναι γλυκό. Πάρτε ίσα μέρη αποφλοιωμένα γογγύλια και μήλα, κόψτε σε κύβους και σιγοβράστε με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ζάχαρη και σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα) για γεύση. Σερβίρετε πολύ νόστιμο με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Σιμιγδαλένιο κουάκερ με γογγύλια για παιδιά

Πάρτε μια μέτρια πατάτα, ένα μικρό καρότο, μισό γογγύλι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μικρή ποσότητα νερού. Σκουπίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε στο φρεσκοψημένο χυλό σιμιγδαλιού, ανακατεύουμε. Και μην ξεχνάτε το βούτυρο, το οποίο, όπως γνωρίζετε, δεν θα χαλάσει το χυλό.

Κουάκερ κεχρί με γογγύλια

Το χυλό κεχρί με γογγύλια παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως και με την κολοκύθα, το καλύτερο από όλα - σε γλάστρες στο φούρνο. Το γογγύλι πρέπει να κόβεται σε κύβους, να αναμιγνύεται με δημητριακά από κεχρί, να το βάζετε σε κατσαρόλες και να προσθέτετε λίγο βούτυρο. Αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ή ζεστό γάλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, καλό είναι να αφήσετε τον χυλό να σταθεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Ο χυλός κεχρί με γογγύλια γίνεται εύθρυπτος και αρωματικός.

Πριν από την εμφάνιση της πατάτας, τα γογγύλια ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα στη Ρωσία. Είναι βραστό, ψημένο, γεμιστό, τηγανισμένο. Τα γογγύλια απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Το ριζικό λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, C, ασβέστιο, ηλεκτρικό οξύ και διατηρεί τις ιδιότητές του κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαλάτες

Οι σαλάτες με γογγύλι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο και υγιεινές για όσους κάνουν δίαιτα.

Σαλάτα γογγύλι σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 180 γραμμάρια γογγύλια?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 60 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού?
• Πρασινάδα;
• Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα πάντα σε λεπτές φέτες ή τα τρίβουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα λόφο, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τον άνηθο (μαϊντανό).

Σαλάτα μήλου

Συστατικά:

• 125 γραμμάρια γογγύλια και μήλα το καθένα.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 60 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και καρότα.
• 40 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού.
• Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα γογγύλια, τα καρότα και το μήλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος, απλώνουμε σε σωρό, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με αρακά, γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Σαλάτα ωμών λαχανικών

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια καρότα και γογγύλια.
• 40 γραμμάρια σέλινο και πράσινη σαλάτα το καθένα.
• 120 γραμμάρια ντομάτα?
• 100 γραμμάρια αγγούρια?
• 80 γραμμάρια λάχανου τουρσί.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• Πρασινάδα.

Κόψτε τα καρότα, τα γογγύλια, τη σελινόριζα σε λεπτές λωρίδες, ανακατέψτε με σαλάτα λάχανου τουρσί, αλάτι, καρυκεύστε με μαγιονέζα, προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και μαρούλι.

Καλοκαιρινή σαλάτα

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια γογγύλια, πατάτες, λάχανο, καρότα.
• 150 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια.
• 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια και φύλλα μαρουλιού.
• 120 γραμμάρια βραστά αυγά.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βράζουμε τα γογγύλια, τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μαρούλι σε ένα σωρό στη μέση της σαλατιέρας, γύρω από αυτό λαχανικά: αγγούρια, ραπανάκια, βραστές πατάτες, καρότα, γογγύλια, κομμένα σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και σπαράγγια - σε κομμάτια. Τοποθετείτε στο κέντρο της σαλάτας φέτες βρασμένων αυγών και γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού. Πριν το σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά. Περιχύνουμε με μαγιονέζα τη σαλάτα γύρω από το ανάχωμα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Σαλάτα με κρέας

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια μαγειρεμένου κρέατος.
• 100 γραμμάρια πατάτες, γογγύλια, αγγούρια.
• 50 γραμμάρια σαλάτας?
• 2 αυγα;
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.

Βράζουμε τις πατάτες, τα γογγύλια, τα αυγά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κόψτε επίσης το κρέας, τα αγγούρια και τη σαλάτα σε φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Πρώτο γεύμα

Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και παιδική τροφή.

Αγροτική σούπα

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια το καθένα λάχανο, πατάτες, γογγύλια.
• 50 γραμμάρια καρότα?
• Μία ντομάτα?
• 50 γραμμάρια βούτυρο και ξινή κρέμα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 ρίζα μαϊντανού?
• Πρασινάδα;
• Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τη ρίζα του μαϊντανού σε φέτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τις πατάτες, τα γογγύλια και τα κρεμμύδια σε κύβους. Σοτάρουμε τη ρίζα και τις ντομάτες. Βράζουμε τις πατάτες και τα γογγύλια για 15 λεπτά, ανακατεύουμε με σοταρισμένες ντομάτες και ρίζα μαϊντανού, βράζουμε για 5 λεπτά. Βάλε αλάτι. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα λαχανικών με ζωμό μανιταριών

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια το καθένα από πατάτες και γογγύλια.
• 100 γραμμάρια καρότα, πράσινα μπιζέλια, άγουρα φασόλια.
• 2 μέτριες ντομάτες?
• 15 γραμμάρια χοιρινού λίπους?
• 400 γραμμάρια ζωμού μανιταριών.
• Χοιρινό;
• 1 ρίζα μαϊντανού?
• Αλάτι για γεύση?
• Πρασινάδα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον μαϊντανό σε λωρίδες, τα σοτάρουμε με λιπαρά, κόβουμε τις πατάτες και τα γογγύλια σε λωρίδες, τις ντομάτες σε ροδέλες. Προσθέστε το κρέας, τις πατάτες, τα γογγύλια και τα φασόλια στον έτοιμο ζωμό μανιταριών, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, προσθέστε τον αρακά, αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά, ντομάτες, αφήστε να σιγοβράσουν. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κολοκυθοσουπα

Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους γογγύλια, ξεφλουδισμένα.
• 750 γραμμάρια κολοκύθας?
• 2 γλυκά μήλα, ασκαλώνια και κρεμμύδια το καθένα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ρίζα μάραθου?
• Φασκόμηλο, ελαιόλαδο, ζωμός λαχανικών.
• Δημητριακά ρυζιού;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Κόβουμε την κολοκύθα, τα μήλα και τα γογγύλια σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια, μάραθο, ασκαλώνια - σε μισούς δακτυλίους, σκόρδο - σε πέταλα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά προσθέτουμε τα ασκαλώνια, μετά το μάραθο και το σκόρδο. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα γογγύλια και την κολοκύθα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα και τα φύλλα φασκόμηλου και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, γεμίζουμε τα τρία τέταρτα του ζωμού με ζωμό, προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε όλα τα λαχανικά και τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ, πριν αφαιρέσετε τα φύλλα φασκόμηλου. Αλατοπίπερο.

Λαχανική μπαμμόσκα

Συστατικά:

• 1,5 λίτρο kvass ψωμιού.
• 200 γραμμάρια το καθένα από πατάτες, γογγύλια και καρότα.
• 1 μέτριο αγγούρι και κρεμμύδι το καθένα.
• 2 αυγα;
• Ραπανάκι;
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα 40%;
• Πρασινάδα;
• Αλάτι, μουστάρδα για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα γογγύλια, τα καρότα και τα αυγά ξεχωριστά. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα γογγύλια και τα ραπανάκια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το τρίβουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και μουστάρδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το kvass. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ribollita

Συστατικά:

• 2 μεσαία γογγύλια?
• 400 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• 300 γραμμάρια νεαρού λάχανου.
• 200 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα.
• 250 γραμμάρια φασόλια και σπαράγγια.
• 2 κομμάτια μέτρια καρότα και κρεμμύδια.
• 3 σέλινο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• Προβηγκιανά βότανα, αλάτι για γεύση.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες, μετά βράζουμε και στραγγίζουμε το μισό νερό. Κόβουμε τα γογγύλια, το σέλινο, τα καρότα σε κύβους, το σκόρδο σε φέτες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ψωμί και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Βρασμός. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Βάλε αλάτι.

Δεύτερα μαθήματα

Αυτά τα πιάτα με γογγύλι θα φαίνονται υπέροχα τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου.

Βρασμένα γογγύλια με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια γογγύλια?
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Πρασινάδα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ξεφλουδίστε τα γογγύλια και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζετε σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετε με πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γογγύλι σε σάλτσα γάλακτος

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια γογγύλια?
• 80 γραμμάρια βούτυρο?
• Ένα κρεμμύδι?
• Μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι?
• Ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα.
• Αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια και τα κόβουμε σε φέτες. Για τη σάλτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, τσιγαρίζουμε το αλεύρι για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα γογγύλια, αλάτι. . Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Γογγύλια με ψάρι σε ζωμό κοτόπουλου

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια γογγύλια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 125 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 500 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου?
• 500 γραμμάρια φρέσκο ​​ψάρι χωρίς κόκαλα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Τηγανίζουμε καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους τα γογγύλια με τα λαχανικά για 4 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε το ψάρι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.

Γογγύλια βρασμένα σε σάλτσα

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια γογγύλια?
• 15 γραμμάρια βουτύρου?
• 70 γραμμάρια ζωμού κρέατος.
• 5 γραμμάρια ζάχαρης?
• Αλάτι για γεύση.
• Για τη σάλτσα:
• 150 γραμμάρια ζωμού κρέατος.
• 50 γραμμάρια βούτυρο και αλεύρι το καθένα.
• Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα γογγύλια σε κομμάτια, τηγανίζουμε στο λάδι, ρίχνουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, τηγανίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα γογγύλια με τη σάλτσα και τα αλατοπιπερώνουμε.

Κρέας με γογγύλια και καρότα

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια αρνί?
• 4 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 μικρό καρότο?
• 250 γραμμάρια γογγύλια?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 150 γραμμάρια λίπους ουράς ή ηλιέλαιο.
• 30 γραμμάρια βασιλικού?
• Ένα κεφάλι σκόρδο?
• Δάφνη;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια. Πάρτε καλύτερα τα παϊδάκια. Τηγανίζουμε σε λαρδί ή φυτικό λάδι, το βάζουμε σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Κόβουμε τα καρότα και τα γογγύλια σε κύβους, τηγανίζουμε σε λιπαρή ουρά και τα προσθέτουμε στο κρέας 40-45 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε λάδι πάνω από το ψημένο κρέας. Σιγοβράζουμε το κρέας για άλλα 7-10 λεπτά, προσθέτουμε το βασιλικό και τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Γλυκά πιάτα

Τα γλυκά πιάτα με γογγύλι θα είναι νόστιμα και υγιεινά για τα παιδιά.

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια γογγύλια?
• 120 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 μέτριο καρότο?
• 15 γραμμάρια σιμιγδάλι και ζάχαρη το καθένα.
• 2 αυγα;
• 20 γραμμάρια βούτυρο?
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• Τριμμένη φρυγανιά.

Σιγοβράζουμε τα γογγύλια κομμένα σε κομμάτια σε μικρή ποσότητα νερού, τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε το συμπιεσμένο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάστε με γογγύλια, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ψήστε. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.

Γλυκιά σαλάτα

Συστατικά:

• 1 κομμάτι κάθε γογγύλι, μήλο και αχλάδι.
• Μισό λεμόνι?
• 200 γραμμάρια κολοκύθας και ακτινίδιο το καθένα.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Κόψτε τα φρούτα και τα γογγύλια σε λεπτές φέτες ή κύβους, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Περιχύνετε τη σαλάτα με γιαούρτι, σαντιγί ή μέλι.

Πουτίγκα

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια γογγύλια?
• 150 γραμμάρια γάλα?
• 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και βούτυρο.
• 1 αυγό?
• 30 γραμμάρια μέλι και αλεσμένα λευκά κράκερ.
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• Αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια, σιγοβράστε σε μικρή ποσότητα νερού, στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό στο γάλα, προσθέστε μέλι, βούτυρο, κρόκο αυγού, αλάτι, ανακατέψτε με τα καρότα. Χτυπάμε με μίξερ το ασπράδι, ενώνουμε προσεκτικά με τα καρότα και ανακατεύουμε. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Πουτίγκα, βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.

Γογγύλια με μήλα

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια αποφλοιωμένα μήλα.
• Ολόκληρο γογγύλι?
• 20 γραμμάρια σταφίδες, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• Κρέμα γάλακτος;
• Ζάχαρη για γεύση.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Προσθέστε τις προ-μουλιασμένες σταφίδες και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα πάντα στο γογγύλι, αφαιρέστε το "καπάκι" και ξύστε τον πολτό. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αφού ψηθούν, σερβίρουμε τα γογγύλια πασπαλισμένα με κρέμα γάλακτος.

Για 3 βάζα μισού λίτρου:

• 1,5 κιλό γογγύλια.
• Υλικά για τη γέμιση:
• 1 λίτρο νερό?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• Σιρόπι μελιού?
• Κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο - προαιρετικά.

Ζεματίζουμε τα πλυμένα γογγύλια σε ροδέλες μέχρι να μισοψηθούν, χωρίζουμε τη φλούδα, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε βάζα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα για 13-15 λεπτά και κλείστε τα.

Κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια γογγύλι

Συνταγή για ένα βάζο λίτρου:

• 1 κιλό γογγύλια?
• 400 γραμμάρια νερό?
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια ξύδι.
• Για λεύκανση
• 1 νερό?
• 20 γραμμάρια αλάτι.

Ζεστάνετε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα γογγύλια για 5-6 λεπτά, τα βάζετε σε βάζα και τα περιχύνετε με βραστή σάλτσα. Για να ρίξετε, ρίξτε όλα τα υλικά σε βραστό νερό, βράστε, ρίξτε ξύδι, βράστε ξανά, ρίξτε σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 25 λεπτά.

Γογγύλια με παντζάρια

Για έναν κύλινδρο 3 λίτρων:

• 2,5 κιλά γογγύλια.
• 2 μεσαίου μεγέθους κόκκινα παντζάρια.
• 1,5 λίτρο νερό?
• ξίδι 9% 150 χιλιοστόλιτρα;
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• Καυτερή πιπεριά, σκελίδες, σκόρδο.

Πλένουμε τα γογγύλια, τα κόβουμε σε φέτες και τα πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι. Μετά από 4 ώρες, πρέπει να ξεπλύνετε τα γογγύλια και να τα στεγνώσετε με μια βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε τα γογγύλια σε βάζα, προσθέστε το σκόρδο, τις λεπτές φέτες από καθαρισμένα παντζάρια. Ρίξτε άλμη πάνω από όλα, προσθέστε καρυκεύματα και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι. Τα γογγύλια είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε μια εβδομάδα.

Σαλάτα γογγύλι

• Για να τοποθετήσετε ένα βάζο λίτρου:
• 350 γραμμάρια γογγύλια?
• 200 γραμμάρια καρότα και γλυκές πιπεριές.
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 250 χιλιοστόλιτρα ντομάτας.
• 20 γραμμάρια μαϊντανού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή γέμισης:

• 400 γραμμάρια νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 40 γραμμάρια ξύδι.

Πλένουμε τα γογγύλια και τα καρότα και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα (σάλτσα ντομάτας) όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 12 λεπτά. Φελλός.

Μήλα τουρσί

Συστατικά:

• 4 κιλά μήλα?
• 1 κιλό γογγύλια
• 70 γραμμάρια ζάχαρης?
• 15 γραμμάρια αλάτι.

Ξεχωρίζουμε τα μήλα, τα πλένουμε, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο για μούλιασμα και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη γέμιση. Κόβουμε τα γογγύλια σε λεπτά ροκανίδια. Για να ρίξουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να βράσει, περιχύνουμε τα φρούτα. Απαιτούνται περίπου 4 λίτρα γέμιση. Ρίξτε τα μήλα με τα ψιλοκομμένα γογγύλια και προσθέστε κανέλα. Τα κομμάτια γογγύλι που τοποθετούνται ανάμεσα στα μήλα θα γίνουν επίσης πολύ νόστιμα.

Το γνωστό γογγύλι από το ομώνυμο παραμύθι έγινε σήμερα διαθέσιμο στις νοικοκυρές μας - μπορεί να το αγοράσετε τόσο στο κατάστημα όσο και στην αγορά. Εξωτερικά παρόμοιο με το λευκό ραπανάκι, αλλά με πιο λεπτή γεύση, διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό τραπέζι. Σε αντίθεση με τα ραπανάκια, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ωμά, τα γογγύλια πρέπει να είναι μαγειρεμένα.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια στον ατμό

Αυτό το αρχαίο ρωσικό πιάτο που ετοίμασαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας. Η προετοιμασία αυτού του γογγύλι δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη:

• Ξεφλουδίστε το επάνω δέρμα από τις ρίζες του γογγύλιου. Τα κόβουμε σε φέτες ή μεγάλες φέτες.
• Τοποθετήστε τα γογγύλια σε μια κεραμική κατσαρόλα.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε κρύο φούρνο.
• Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 170 βαθμών.
• Σιγοβράζουμε τα γογγύλια μέχρι να μαλακώσουν εντελώς - από 1 έως 1,5 ώρα.
• Σερβίρετε γογγύλια στον ατμό με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια γεμιστά με λαχανικά και μανιτάρια

Μπορείτε να γεμίσετε γογγύλια με οποιοδήποτε φαγητό, αλλά αυτή η συνταγή είναι με μανιτάρια.

• Καθαρίζουμε 8 μεσαίου μεγέθους γογγύλια.
• Βάζουμε τα γογγύλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 7-10 λεπτά.
• Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό από τα κρύα λαχανικά ρίζας. Το ψιλοκόβουμε.
• Βράζουμε 100 γραμμάρια από τυχόν ξερά μανιτάρια. Μην ρίχνετε το ζωμό.
• Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και δύο καρότα ψιλοκομμένα.
• Προσθέστε μανιτάρια στα λαχανικά, τα οποία επίσης ψιλοκόβετε.
• Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο πελτέ γογγύλι και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό μανιταριών. Ζεσταίνουμε τα πάντα και προσθέτουμε λίγο ξερό θυμάρι.
• Γεμίζουμε τα γογγύλια με τη γέμιση και αλείφουμε από πάνω με πηχτή κρέμα γάλακτος.
• Ψήνετε τα γεμιστά γογγύλια στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Θερμοκρασία - 190-200 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια γεμιστά με μήλα και σταφίδες

Αυτή η συνταγή θα αρέσει πραγματικά σε όσους έχουν γλυκό δόντι. Ετσι:

• Βράζετε τα καθαρισμένα γογγύλια (6 κομμάτια) σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα κέντρα και τα ψιλοκόβουμε.
• Ξεφλουδίστε 2 μπλοκ και κόψτε σε κύβους.
• Ανακατεύουμε τα μήλα με τον πολτό γογγύλι και προσθέτουμε μια χούφτα σταφίδες.
• Περιχύνουμε τη γέμιση με μέλι (4 κουταλιές της σούπας).
• Γεμίζουμε τα γογγύλια και τα πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
• Ψήστε τα γλυκά γογγύλια μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Πώς να φτιάξετε γογγύλι στιφάδο

Πάρτε γογγύλια, καρότα, σέλινο ρίζας, κρεμμύδια, ντομάτες και κολοκυθάκια σε ίσες ποσότητες. Κόβουμε τα πάντα σε ίσα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα ραντίζουμε ελαφρά με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε ζεστό φούρνο και κρατάμε μέσα το στιφάδο για 2 ώρες. Για να μην καεί, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στον πάτο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Όταν σερβίρετε το στιφάδο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με γογγύλια σε σούπες και να τις τηγανίσετε καλά, όπως οι ίδιες πατάτες. Μπορείτε να φτιάξετε και πίτες με γογγύλια. Δείτε παρακάτω μια από τις πιο νόστιμες συνταγές.