Цялата сила на живата природа е в малкия грах. Какви са ползите от покълналия нахут? Покълване на нахут у дома Как да сготвим покълнал нахут

Ценността на покълналия нахут е неговият уникален състав. Във всяко зърно, благодарение на покълването, се активират полезни елементи, които са необходими за живота и растежа на растението. В същото време ползите от нахута се увеличават. Покълналият продукт е много популярен сред суровоядците и вегетарианците. Привържениците на растителната диета обичат нахута заради голямото количество растителен протеин, от който тялото се нуждае.

Вкусът на нахута значително се различава от граха, с който сме свикнали и наподобява ядки.

Продуктът носи значителни ползи за тялото:

• нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• дава енергия, облекчава умората;
• полезен при анемия, тъй като повишава хемоглобина в кръвта;
• насища тялото с протеини;
• нормализира нивото на захарта;
• при редовна употреба удължава младостта на женското тяло;

• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• почиства тялото от холестерол;
• укрепва нервната система;
• помага за връщане на теглото към нормалното;
• помага в борбата с вирусни заболявания;
• предотвратява развитието на катаракта.

В сравнение с обикновения грах, протеинът, съдържащ се в нахута, се усвоява много по-бързо от тялото.

Турският грах има някои свойства, които са вредни за здравето. Те включват:

• индивидуална непоносимост;
• употребата е противопоказана при язви на пикочния мехур, запек и подагра;
• Продуктът предизвиква прекомерно образуване на газове, поради което не трябва да се консумира в прекомерни количества. Консумацията с копър помага за минимизиране на вредите. За да се избегне прекомерно образуване на газ, се препоръчва да се въздържате от пиене след хранене;

• Не се препоръчва за хора с проблеми с храносмилането или такива, които обичат тежки храни;
• не се препоръчва при обостряне на чревни и стомашни заболявания;
• забранен за хора с нарушено кръвообращение и тромбофлебит;
• Страдащите от алергии, които са склонни към нови алергични реакции, не трябва да го включват в диетата си.

Състав на нахут

Съдържа:

• калций;
• мед;
• 18 незаменими аминокиселини;
• витамини (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
• цинк;
• бета-каротин;

• магнезий;
• целулоза;
• холин;
• манган;
• желязо;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• изофлавони.

Свойства на нахута

Основни свойства на турския грах за тялото:

• Продуктът е много питателен. Използва се и вместо месо по време на пости от хора, които се придържат към вегетарианска диета. Редовната консумация на турски грах е добра профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
• Насища тялото с енергия, която не повишава нивото на захарта и се изразходва постепенно.
• Полезно е да се използва от мъжкото население, тъй като продуктът помага за подобряване на потентността.

• Хората, които редовно включват боб в диетата си, лекуват и предотвратяват развитието на кожни заболявания.
• По време на бременност, кърмене и менструация тялото използва големи количества желязо. Фасулът съдържа много желязо, така че нахутът помага за предотвратяване и лечение на женска анемия.
• Продуктът подпомага възстановяването на тъканите, изграждането на мускули, производството на ензими и антитела.

Какви са ползите от обрязването на семена?

За подобряване на вкуса и увеличаване на ползите от боба, нахутът се покълва преди употреба. Характеристики на параходите:

• лесно се усвоява от организма;
• имат висока хранителна стойност;
• подобряване на лактацията;
• насищат тялото за дълго време и намаляват желанието за леки закуски, което насърчава излишната загуба на тегло;

• нормализира метаболизма;
• почиства кръвоносните съдове;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване на състоянието на косата и кожата;
• подпомагат отстраняването на камъни в бъбреците;
• имат холеретичен ефект.

Как да покълнем нахут

Процес на покълване:

1. Изплакнете нахута. Изсипете в дълбок съд.
2. Да се ​​напълни с вода. Препоръчително е да се използва филтрирано. За две чаши боб използвайте три чаши вода.
3. Оставете настрана за 10-12 часа. Отцедете течността и изплакнете. През това време всички зърна ще покълнат. Най-полезните кълнове са тези с кълнове не повече от 1,5 сантиметра.

Покълналият продукт може да се съхранява три дни в хладилник, но за постигане на максимален ефект е по-добре да се консумира веднага.

Какво да готвя - рецепти

От покълнал боб се приготвят разнообразни ястия, които са не само здравословни, но и много вкусни.

Пастет от нахут - хумус

съставки:

• покълнал нахут – 250 грама;
• чесън – 3 скилидки;
• кориандър - 45 грама;
• зехтин - 70 милилитра;

• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• сусам - 2 супени лъжици семена;
• зира - 0,5 чаена лъжичка;
• кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
• куркума - 0,5 чаена лъжичка;
• черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• сол.

Приготвяне:

1. Накълцайте скилидките чесън. Смелете кориандъра.
2. Поставете всички съставки в купа на блендер. победи. Консистенцията трябва да е пастообразна.

Печен нахут

съставки:

• домат - 2 броя;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• покълнал нахут - 2 чаши;
• сол;
• масло - 90 грама;
• свинска наденица - 200 грама;
• лук - 110 грама.

Приготвяне:

1. Паростките се варят 2 часа. Нарежете доматите и наденицата. Накълцайте лука.
2. Поставете масло в тиган. Разтопете. Добавете кубчета лук. Пържете. Добавете домати. Оставете да къкри 7 минути. Поръсете с червен пипер и посолете. Разбъркайте.
3. Добавете боба. Пържете 7 минути.

Това ястие от индийската кухня ще се хареса на любителите на пикантната храна.

съставки:

• растително масло - 2 супени лъжици;
• харем масала – 2 ч.л.;
• лук - 130 грама;
• вода - 240 милилитра;
• нахут – 2 чаши покълнали;
• куркума - щипка;

• сол;
• домат - 2 броя;
• лют пипер - щипка;
• кимион – 1 чаена лъжичка;
• чесън – 4 скилидки;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• джинджифил – 4 чаени лъжички на прах.

Приготвяне:

1. Сварете покълналия боб до омекване. Запържете семената кимион в тиган.
2. Скилидките чесън се наситняват и се смесват с кимиона. Добавете нарязан лук и джинджифил. Добавете малко сол. Поръсете с чили. Разбъркайте. Запържват се 5 минути.
3. Отстранете кожата от доматите. Нарежете на едро. Поставят се в тиган. Добавете харем масала. Добавете кориандър и куркума. Задушете за минута.
4. Добавете нахута. Налива се вода. Кипене. Гответе 25 минути. Масата трябва да стане гъста.

Нахутът, известен още като нахут или нахут, е едно от най-популярните бобови култури в източните и средиземноморските страни. Многоцветният грах (може да бъде бежов, черен, зелен, червен или кафяв) съдържа богатство от полезни вещества. В допълнение, покълналият нахут е уникален диетичен продукт, който насища организма с микроелементи, минерали и витамини.

Полезни свойства и противопоказания

Благодарение на богатия си състав, покълналият нахут е в състояние напълно да покрие дневната нужда на организма от витамини А и С. Освен това съдържа киселини, които спомагат за поддържане на общия тонус, както и около 80 други минерала и витамини.

Нахутът е полезен по много причини:

• източник е на висококачествен нискомаслен растителен протеин;
• богат е на фибри;
• попълва дефицита на желязо в организма;
• спомага за стабилизиране нивата на кръвната захар;
• намалява количеството на лошия холестерол;
• тонизира тялото, зарежда го с енергия;
• подобрява храносмилането и работата на сърцето, намалявайки вероятността от инфаркт или инсулт;
• има благоприятен ефект върху цялата кръвоносна система, като нормализира кръвното налягане, укрепва кръвоносните съдове, повишава еластичността на стените им;
• Редовната консумация на нахут нормализира метаболизма в организма, като по този начин насърчава загубата на тегло.

Освен всичко друго, покълналият нахут има много други полезни свойства, включително диуретичен ефект, премахва излишната жлъчка от тялото, разтваря камъни и подобрява функционирането на черния дроб, далака и жлъчния мехур.

Благодарение на способността си да попълва дефицита на желязо, нахутът е много полезен за жените в периоди на голяма загуба на кръв (по време на менструация или след раждане). Също така се препоръчва да се включи в диетата по време на бременност и кърмене, тъй като нахутът насърчава производството и обогатяването на мляко.

Друго свойство на агнешкия грах е способността да предотвратява и лекува кожни заболявания и болки в гърба. Използва се за борба с воднянка, жълтеница, лишеи, както и при възпаление на венците и зъбни заболявания.

От брашно от нахут се правят различни мехлеми, които се използват за лечение на изгаряния, краста и кожни възпаления. Широко се използва и за козметични цели, тъй като прави кожата копринена, мека и еластична.

Противопоказания

Яденето на покълнал нахут може да донесе много ползи на тялото, но също така има противопоказания и правила за употреба, спазването на които помага да се избегнат възможни вреди.

На първо място, трябва да се уверите, че няма алергии или индивидуална непоносимост към продукта. За да направите това, вземете намалена порция и наблюдавайте реакцията на тялото известно време.

Внимание! Нахутът има способността да предизвиква газове, характерна за всички бобови растения. Този ефект може да бъде намален чрез добавяне на агнешки грах с копър, копър и като се въздържа от пиене по време и след хранене.

Трябва напълно да спрете да ядете покълнал нахут в следните случаи:

• ако имате проблеми с храносмилането на тежки храни;
• при язви на пикочния мехур или подагра;
• при наличие на тромбофлебит и лошо кръвообращение;
• в периода на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Дори и да няма очевидни причини да се откажете от нахута, по-добре е да се консултирате с лекар, преди да започнете да го ядете, за да избегнете възможни негативни последици.

Как да покълнем нахут

Като правило, покълването на нахут у дома не е никак трудно. Покълнал, агнешкият грах е нискокалоричен, с високо съдържание на антиоксиданти и има общо здравословно действие.

Важно е да запомните, че след покълването зърната на нахут нарастват приблизително 3-4 пъти и вземете предвид тази особеност, когато планирате порция за покълване. В този случай грахът може да не покълне едновременно, тъй като скоростта зависи от техния размер.

И така, как правилно да покълнете нахут:

1. Фасулът се измива, отстраняват се остатъците и разваленият грах.
2. Измитият нахут се поставя в дълбок съд и се залива с вода със стайна температура. Водата трябва да е 2-3 пъти повече от граха.
3. Покрийте съда с капак, оставяйки малка междина за проникване на въздух и го оставете на топло място (достатъчна е стайната температура, оптимално 20-22 градуса), далеч от пряка слънчева светлина.
4. Когато нахутът набъбне (след около 3-4 часа), отцедете водата и налейте прясна вода, която да покрие напълно боба.
5. След това нахутът престоява 8 часа. След това се измива, оставяйки малко вода на дъното, покрива се с влажна кърпа (по-добре е да използвате марля) и се изчаква да се появят кълнове. Ако по време на измиването се открие потъмнял грах, той трябва да се изхвърли.
6. След още 12 часа нахутът се измива отново и се покрива с влажна марля.

Ако нахутът не иска да покълне, се мие по-често - около веднъж на 3-4 часа, за да не вкисва водата. След появата на кълнове, агнешкият грах може да се съхранява в хладилник, но не повече от 5 дни. Разсадът може да се отгледа на дължина 2-3 мм.

Какво да готвя - рецепти

Покълналият нахут може да се яде просто, тъй като има вкус на ядки. Можете да го добавяте към салати и витаминозни коктейли. За да приготвите покълнал нахут, трябва да се обърнете към рецептите на жителите на тези страни, където той е традиционно и любимо ястие.

От нахута може да се направи брашно. Не съдържа глутен, има приятен вкус и прави сладкишите засищащи и ароматни. Брашното от нахут може да се използва вместо обикновено брашно за приготвяне на палачинки, палачинки, омлети, вафли и питки. В Индия от него се приготвят интересни сладки - ладду и бурфи.

Пастет от нахут - хумус

Една от най-простите рецепти за вкусна закуска от нахут е пастет. За подготовка използвайте:

• около 2 чаши грах;
• сусамово семе (или паста);
• малко растително масло (за предпочитане зехтин);
• прясно изцеден лимонов сок;
• скилидки чесън (около 2-3 броя);
• любими зеленчуци;
• подправки, сол.

Бобът се накисва за една нощ с малко сода бикарбонат. На сутринта отцедете водата, изсипете нахута в тенджера и варете в чиста вода на слаб огън около 2 часа. След като грахът е готов, отцедете водата и охладете боба.

Към охладения грах добавете лимонов сок, нарязани билки, чесън, сол и подправки. Всичко се разбива с блендер, поръсва се със сусам. Този пастет е отлична гарнитура към пържена риба, въпреки че можете да го ядете като самостоятелно ястие, намазано върху питка или хляб. За готвене можете да използвате както обикновен, така и покълнал боб.

Печен нахут

В кухнята на средиземноморските страни можете да намерите много рецепти, които включват пържен нахут. Когато се пържи, се оказва много вкусно и приготвянето на такова ястие е доста просто.

• Няколко чаши нахут;
• около половин опаковка масло (около 100 г);
• крушка;
• няколко домата;
• любим вид месо (в оригиналната рецепта – свински колбас);
• червен пипер (ок. 1 чаена лъжичка);
• сол.

Както обикновено, нахутът се накисва предварително за една нощ, измива се и се вари около 2 часа. По това време можете да започнете да нарязвате домати, лук и наденица. Запържете лука в разтопеното масло до прозрачност. След това добавете доматите и ги пасирайте леко. Всичко се задушава около 6-8 минути, след което се добавят подправките. Свареният нахут се смесва със зеленчуците и се запържва около 5 минути на силен огън. Ястието се консумира горещо.

Чана масала

Нахутът се използва широко в индийската кухня. Въпреки че ястията й се отличават с остър вкус и изобилие от подправки, резултатите от усилията й ще допаднат на мнозина.

Рецептата включва:

• всяко растително масло (приблизително 2 супени лъжици);
• глава лук;
• около 2 чаши нахут;
• няколко домати;
• семена от кимион (около 1 ч.л.);
• смлян кориандър (1 ч.л.);
• куркума (малка щипка);
• настърган джинджифил (ок. 4 ч.л.);
• няколко скилидки чесън;
• смлян лют пипер (щипка);
• сол;
• чаша преварена вода;
• харем масала (2 ч.л.).

Първата стъпка е обичайната процедура за накисване на нахут за една нощ или още по-добре за един ден. След това се измива и се готви до омекване. В загрят тиган се запържват семената кимион в олио (около 1 минута), след което се добавят наситнени чесън и лук, настърган джинджифил, сол и чили. Запържете всичко заедно за около 5 минути.

Доматите се попарват, обелват и нарязват на едро. Добавете харем масала, куркума и кориандър в тигана, разбъркайте и запържете още една минута, след това добавете домати, нахут и вода. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, докато се сгъсти.

Това ястие върви добре с ориз и риба. Може да се сервира топло или студено - вкусът не страда от това.

Не толкова отдавна нахутът (или нахутът) се смяташе за необичаен и екзотичен продукт, произхождащ от Изтока. И днес може да се намери в продажба без никакви проблеми. И това е огромен плюс за нас, тъй като храненето на всеки човек трябва да бъде възможно най-богато и разнообразно. Всички се стремим да използваме нови съставки, интересни комбинации от вкусове и да научаваме нови рецепти. Днешната статия ще бъде особено полезна за вегетарианците. И ние ще говорим за ползите и вредите за здравето от нахут.

За да сте сигурни в качеството на зърната, които купувате, обърнете внимание на следното. Грахът трябва да е цял, гладък и да има привлекателен външен вид. Не е позволено да имат петна, повреди или почернявания. Уверете се, че в опаковката няма остатъци или чужди частици; зърната трябва да са възможно най-чисти.

Нахутът е най-добре да се консумира на обяд. Подходящо е за първи и втори ястия и десерти. Пържен или печен боб е еднакво вкусен. Ако сте уморени от обичайната си храна, търсите питателен продукт, нещо фундаментално ново или имате спортно хранене, тогава нахутът в тези случаи е това, от което се нуждаете.

Ползи от нахут

1. Продукт, богат на растителни протеини. Съдържанието е приблизително 20-30%. Вегетарианците и тези, които по някаква причина не ядат месо, вземат под внимание тази информация.
2. Съдържа ненаситени мазнини, които са необходими на човешкия организъм в процеса на метаболизма и структурата на клетките. Следователно, той помага за намаляване на теглото поради ускорения метаболизъм.
3. Съдържа есенциални аминокиселини. Тоест тези, които тялото не може да произведе само. Те трябва да се набавят само отвън. Например аминокиселината метионин нормализира нивата на холестерола в кръвта (четете), предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб и има лек антидепресивен ефект. Лизинът е необходим за растежа, възстановяването на увредените тъкани, производството на антитела и хормони.
4. Богат източник на растителни и диетични фибри, които са необходими за доброто функциониране на стомашно-чревния тракт.
5. Съдържа богат витамин В комплекс, който е важен за метаболитните процеси в клетките, за успешна бременност по време на бременност и предотвратяване развитието на вътрематочни дефекти.
6. Помага в борбата с кожни заболявания и различни обриви.
7. Подходящ за жени по време на кърмене, менструация, повишава хемоглобина.
8. Съдържа антиоксиданти, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк, мед, изофлавони – естествени фитоестрогени, чието значение и роля разгледахме в статията.
9. Оказва благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и нейното функциониране. Намалява риска от инфаркти и инсулти.
10. Спомага за регулиране на нормалните нива на кръвната захар, поради което се препоръчва за диабетици.
11. Вареният нахут има по-малко калории от суровия, само около 120 kcal на 100 грама.
12. Идеален продукт за гладуване, който ще помогне за поддържане на нормални нива на витамини и микроелементи през този период.

Вреда от нахут

Фасулът може малко да навреди на тялото ни. Първо: не пийте течности, докато ядете нахут, а се опитайте да го ядете заедно с копър или билки.

1. За разлика от други бобови култури, нахутът е по-малко вероятно да причини подуване и газове в червата. За да сведете до минимум това неприятно явление, трябва да накиснете нахута за една нощ.
2. Въпреки способността да има положителен ефект върху черния дроб и потока на жлъчката, хората с холелитиаза трябва да бъдат изключително внимателни. Консултирайте се с Вашия лекар.
3. Възрастните хора и хората с индивидуална непоносимост към нахут трябва да се съобразяват с правилната употреба.

Как да покълнем нахут у дома?

Покълналият нахут е много полезен, защото може да лекува организма. Може да се добавя към различни салати, супи и други зърнени храни. Хранителната стойност на такива ястия веднага се увеличава. За да получите покълнал нахут, имате нужда от:

• измийте добре и сортирайте старите, лоши зърна;
• поставете граха в съд, напълнете с топла вода в съотношение 1:3;
• оставете покрито с достъп на въздух при стайна температура;
• когато нахутът набъбне забележимо след 4-5 часа, сменете водата на прясна;
• след 8 часа източете „втората“ вода, добавете съвсем малко нова вода на дъното, покрийте с дишаща, влажна кърпа за до 12 часа или за една нощ;
• след това време отново измиваме зърната и ги оставяме при същите условия;
• ако има грах, който дори не мисли да покълне, отървете се от него;
• сменяйте водата често, но внимателно на всеки 3-4 часа, за да не вкисне нахутът.

Добрата дължина на кълновете е около 3 мм. По-добре е да се съхранява в хладилник, в съд с отвори за циркулация на въздуха. Най-доброто време за използване е в рамките на 2-3 дни.

Къде да купя нахут?

Вие също като мен можете купете качествен нахут. Ще получите съвсем различни супи, салати, коктейли, фалафел. Там ще намерите и разни други бобчета, разнообразие от боб и леща.

Видео за ползите от нахута

Скъпи приятели, кажете ни как се чувствате за такъв продукт, преди колко време научихте за него? Вашето семейство обича ли този грах? Напишете в коментарите за ползите и вредите от нахут, въз основа на собствен опит и лични наблюдения. Много хора отказват да ядат нахут, тъй като първо трябва да се накисне дълго време и след това да се готви дълго време. Всичко това са малки неща в сравнение с огромните предимства на този продукт. Пожелавам ви нови и само здравословни ястия

46

Диети и здравословно хранене 21.05.2012

Уважаеми читатели, днес предлагам да поговорим за полезните свойства на нахута, рецепти и как да готвите нахут. Нахут – самото име е направо мистериозно. Наричат ​​го още нахут или агнешки грах. Някак грахът му прилича на глава на овен. Виждали сме го сто пъти, но почти не го използваме и е напълно напразно. Най-вероятно само изискани гастрономи знаят и обичат да го готвят.

Нахутът е много вкусен и здравословен продукт от семейство Бобови. Много широко се използва в диетата от вегетарианци, жители на Индия, Италия и Близкия изток. В Израел от него се приготвя прочутата грахова мазнина хумус.

Искам да ви запозная с този прекрасен продукт. Може би ще разширите диетата си и ще зарадвате близките си с този прекрасен и здравословен продукт. Вкусът му е страхотен, напомня ми на нещо ядково.

Сега можете да го купите в супермаркетите през цялата година. Най-често срещаният нахут е светложълт на цвят. Но в продажба можете да видите и черен, зелен, червен и кафяв нахут.

Най-разпространеният вид нахут е Кабули. Големи, бяло-жълти кръгли зърна нахут. Защо е толкова полезно?

Полезни свойства на нахута

• Нахутът е източник на растителни протеини. Освен това този протеин всъщност е нискомаслен и висококачествен.
• Съдържа много фибри.
• Нахутът съдържа витамини, като особено забележим е витамин В2 - рибофламин, който засилва всички метаболитни процеси в организма и ни позволява да останем стройни и красиви.
• Помага за попълване на дефицита на желязо в организма. Особено добре е да се използва при анемия.

• Нахутът стабилизира нивата на кръвната захар.
• Отличен за сърдечната дейност и храносмилането.
• Диетичен продукт.
• Нахутът намалява нивото на "лошия" холестерол.
• Зарежда с енергия.

Противопоказания към използването на нахут - язва на пикочния мехур. След като ядете нахут, не трябва да пиете вода веднага, за да предотвратите повишено образуване на газове в червата.

Нахут снимка

Нахут Съдържание на калории

Калоричното съдържание на нахут не е толкова високо. 100 грама нахут съдържат приблизително 360 kcal.

Как да изберем нахут? Трябва да се уверите, че зърната са цели, неповредени, не изсъхнали, не мухлясали. Оценете гладкостта на граха и неговата сухота.

Как да съхраняваме нахута?На сухо и тъмно място във вакуумиран съд. Ще гранясва на светлината. Може да се съхранява до една година.

Как се готви нахут?

Най-здравословното нещо, което можете да направите с нахута, е да го покълнете. Горещо ви препоръчвам да направите това. Вярно е, толкова е вкусно, просто и здравословно. От всички покълнали нахути, те са може би едни от най-вкусните.

Покълнал нахут

Как да покълнем нахут? Тук няма нищо сложно. За целта вземете един буркан и го напълнете до половината с нахут. Изплакнете всичко много старателно, отцедете водата, затворете с плътен капак и оставете на стайна температура за 12 часа. Ще видите как нахутът започва да пониква. Ако внезапно кълновете не се появят, изплакнете отново с вода и оставете за още 12 часа. Не изхвърляйте водата. Поливайте с него стайните си цветя.

Разсадът се появи. Вземете всичко и го изсушете. Обичайте малките кълнове, готови сте. Можете да вземете първата порция, да изплакнете отново останалата част, да оставите за 12 часа и след това да изсушите отново. Това са всички нюанси. Повярвайте ми, не е никак трудно. Просто трябва да свикнеш.

Колко нахут трябва да взема, за да започне да покълва? Вземете чаша и половин чаша. Вземете около два пъти повече. Всичко, което не се използва веднага, може да се постави в затворен съд и да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Как се използва? Насладете се само на обикновени покълнали зърна. Вкусът е много приятен. Повярвайте ми, опитайте, много ми харесва.

Как се готви нахут

Покълнал нахут. Рецепти

От тях можете да направите и лека салата, която е много здравословна. Рецепти от Живата храна. Така, салата от покълнал нахут.

Към покълналия нахут се добавя ситно нарязана целина, може и няколко маслини, магданоз, подправки на вкус - червен пипер, куркума, сухи водорасли. Подправете всичко с ленено масло. Тук можете да добавите и малко лимонов сок и малко чесън.

Какви други здравословни неща можете да направите от покълнал нахут? Може би хумус. Вече писах за това в моя блог. Но рецептата беше базирана на ядки. Който се интересува, каня ви да прочетете статията, там всичко е написано подробно.

Как да си направим хумус от нахут

Хумус от нахут

Най-класическият начин за приготвяне на такъв хумус.

Сух нахут - 250 грама.
Зехтин или ленено масло - 50 грама.
3 скилидки чесън.
Cilantro - куп. Приблизително 50 грама.
Сок от един лимон.
Подправки - водорасли, червен пипер, люта чушка - на вкус.

Покълнете нахут. Поставят се в блендер, добавят се 250 мл вода, ситно нарязан чесън, лимонов сок, зехтин или ленено масло. Разбийте всичко много старателно. Добавете подправките. Поставете всичко в чиния и украсете с кориандър. Към сместа може да се добави малко кориандър. Отгоре може да поръсите и всички подправки. Полейте с олио.

Има и варианти за приготвяне на хумус със сусам, портокал и дори тиквички. Ако те интересува, всичко може да се намери онлайн.

Покълналият нахут е източник на младост, красота и здраве. Рекордьор по количество висококачествени растителни протеини, нахутът съдържа здравословни мазнини, антиоксиданти, фибри, както и повече от 80 витамина, минерали и микроелементи, по-специално витамини от група В, калций, калий, магнезий, желязо, фосфор, и селен.

Според научни изследвания една порция покълнал нахут съдържа дневната нужда от витамини А и С и 50% от необходимите за възрастен човек растителни фибри. Покълналият нахут е незаменим в диетичното хранене, тъй като е много питателен, въпреки ниското си съдържание на калории. Важното е също, че е вкусно, не изисква термична обработка и може да се съхранява в хладилник няколко дни, без да губи полезните си свойства. Днес ще проучим всички нюанси и тънкости на покълването на нахут у дома. Ще започнем ли?!

За покълване ще ви трябват сушени зърна от нахут.

Залейте нахута със студена вода и оставете на стайна температура за 10-12 часа.

След това изцедете водата, в която са се вливали зърната, изплакнете нахута с прясна порция вода и прецедете.

Поставете зърната нахут в плитък широк съд за храна, покрийте с капак и оставете на стайна температура за една нощ.

Също така е удобно да се използва плат за покълване на зърна. За този метод на покълване ще ви трябва парче марля или друга тънка, дишаща тъкан. Накиснете кърпата в студена вода и я изцедете.

Постелете дъното на широка форма с влажна кърпа и добавете нахута. Покрийте зърната с друг слой влажна кърпа и оставете на стайна температура за един ден.

За да може влагата да се изпари по-бавно, можете да покриете формата със стреч фолио, като оставите малък отвор за достъп на въздух.

Независимо кой метод на покълване предпочитате, опитайте се да запазите дебелината на зърната не повече от 1 сантиметър. И също така не забравяйте да миете нахута веднъж на ден, а ако стаята е гореща, след това веднъж на всеки 10-12 часа.

След един ден ще станат забележими малки кълнове.

На този етап нахутът вече може да се яде, но тъй като оптималната дължина на кълновете е 2-3 милиметра, изплакнете обилно нахута и оставете на стайна температура за още един ден или 12-15 часа (зърната, увити във влажна кърпа, растат малко повече активно, отколкото в контейнер за храна).

Когато дължината на кълновете стане оптимална, изплакнете отново, прецедете нахута и поставете зърната в хладилника в леко отворен съд, за да осигурите достъп на въздух.

Най-добре е да покълнете нахута на малки порции и да го съхранявате в хладилник за не повече от 2-3 дни. Максималният срок на годност е 5 дни.

Покълналият нахут е готов.

Добавете покълнал нахут към салати, шейкове и смутита, направете здравословен хумус или използвайте за леки закуски, като диетичен заместител на ядки или здравословна алтернатива на чипс, крутони и семена. Преди консумация част от зърната трябва да се изплакнат.