Тънкото тесто за пица върху лист за печене е течно. Течно тесто за пица с разтворим кефир без мая. Тесто за пица - трикове и полезни съвети

Днес ви предлагам да приготвите една интересна версия на пица, която е много лесна за приготвяне и достъпна за всеки бюджет. Основата на пицата е течно тесто, което може да направи абсолютно всеки, дори дете може да се справи с това тесто. Както обикновената пица, нашата пица се пече във фурната, ние също ще я намажем с кетчуп и ще направим любимите си топинги. Пицата върви идеално с чаша чай и е страхотна закуска за обяд.

Подгответе съставките за приготвяне на пица от тесто във фурната според списъка.

В купа комбинирайте кефир и едно пилешко яйце, добавете сол и захар, добавете сода.

Сега добавете майонеза в купата и разбъркайте съставките с бъркалка или миксер.

Добавете пшенично брашно на части, разбъркайте тестото до гладкост. Тестото трябва да е леко гъсто, без бучки, хомогенно и гладко.

Подгответе термоустойчива форма - намаслете я леко и изсипете тестото.

Намажете тестото с любимия си кетчуп или сос.

Измийте и подсушете гъбите, нарежете на малки парчета и разпределете по цялата повърхност на тестото.

Сухото месо се нарязва на парчета и се нарежда върху гъбите.

Отгоре се нареждат нарязаните домати.

Настържете твърдото сирене и го наредете върху плънката. Печете тестото за пица в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. След това извадете пицата от фурната и сервирайте, като я поръсите с адигейско сирене.

Приятен апетит!

Калории: Неопределено
Време за готвене: 30 мин

Много домакини не винаги имат достатъчно време да приготвят храна за цялото семейство и искат да имат под ръка рецепти, които не изискват много време, например. За да спестите време и да нахраните семейството си с вкусна и здравословна храна, предлагаме ви рецепта за бързо приготвяне на пица на фурна с тесто с шунка и манатарки. Ако имате всички съставки, приготвянето на домашна пица без мая няма да отнеме много време, а рецептата за пица ще влезе твърдо във вашата готварска книга и ще се превърне в любимо ястие за цялото семейство, точно както.
Времето за приготвяне на пицата е 30 минути (от които само 10 минути са необходими за оформяне на заготовка за пица).
Рецептата е за 4 порции.

За да направите пица, ще ви трябват следните съставки:
За теста:
- 1 пилешко яйце;
- 50 гр. вода;
- 1 чаша брашно;
- 1 с.л. л. растително масло;
- Шипка сол;
- малко парченце маргарин за намазняване на тавата.

За пълнене:
- сос мексикано;
- 50 гр. шунка;
- няколко резена сушени манатарки;
- 100 гр. твърдо сирене;
- майонеза;
- 1/2 част сладък пипер;
- копър.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Първо трябва да подготвите сушените манатарки. Вземете няколко резена гъби и ги накиснете в студена вода за 5-8 минути.




Нека започнем да приготвяме тестото. Разбийте едно пилешко яйце, добавете сол и вода. Разбийте отново и добавете брашното.




Консистенцията на тестото трябва да е същата, както ако правите тесто за палачинки, т.е. Трябва да получите гъсто вискозно тесто. Добавете една супена лъжица слънчогледово масло към тестото и омесете.




Обемът на тестото се изчислява за форма за печене с размери 30x30 сантиметра. Предварително намажете формата с маргарин, включително стените. Изсипете тестото във формата.






Изсипете мексиканския сос върху тестото.




Нарежете шунката на тънки ивици и я наредете равномерно върху кетчупа.




По това време сушените гъби са набъбнали, отцедете водата, измийте гъбите и нарежете на малки парчета. Поставете гъбите равномерно върху шунката.




Отрежете ъгълчето на пакетчето майонеза и го изсипете на тънка струя, като разпределите равномерно по цялата повърхност на пицата.






Натрийте сирене на ренде (за предпочитане с малки клетки) и го поръсете върху пицата. Колкото повече сирене, толкова по-вкусно.




Нарежете сладкия пипер на ивици и украсете с него пицата. Ако правите пица през зимата, можете да вземете домашни замразени чушки и да ги поръсите върху пицата.




Поръсете пицата със ситно нарязан пресен или замразен копър.




Поставете пицата във фурната на среден огън и печете 20 минути до златисто кафяво. Докато пицата се пече, можете да приготвите вкусна за първото ястие.




Готовата пица извадете от фурната, оставете да изстине напълно в тавата, нарежете на порции и сервирайте.




Добър апетит!




Автор - Глебова Анна.

Туристите, посетили скандинавските заведения за хранене, с изненада отбелязаха, че понякога им се предлага ястие "Руски чийзкейк с месо"- всъщност същата пица, но руските жени я оценяват като желиран пай, приготвен от течно или желирано тесто с месо.

Ако не разбирате автентичността на рецептата, а само подчертавате положителните й страни, тогава пицата, приготвена с такова тесто, ще спести много време за приготвяне и масата ще бъде подредена много по-бързо, защото не забравяйте, че пицата е „бърза храна“, задоволително хранене набързо.

Тесто за пица - основни принципи на приготвяне

Пригответе тесто за пица доста просто и, най-важното, бързо. Смесете всички съставки в един съд и в определена последователност, в резултат на което получавате течно тесто, малко по-дебело, отколкото за палачинки. Той има забележително предимство пред обикновения - не е необходимо да се разточва. Всичко е много просто: изсипете готовото тесто в тиган, намазан с масло и леко поръсен с брашно, ако ще го пържите; във форма или върху тава, застлана с хартия за печене, ако решите да печете във фурната. Изравнете го малко с лъжица и след това остава само да го намажете с всякакъв сос, кетчуп или майонеза и да поставите приготвения пълнеж. С варианта с мая ще трябва да побърквате още малко, но пицата ще се окаже още по-пухкава и богата.

брашноПо-добре е да вземете най-висок клас, продуктите, направени от такова брашно, са по-ефирни, снежнобяли, без характерния вкус, характерен за печива, изпечена от други сортове.

Брашното трябва да се пресее преди употреба. Това не само ще го изчисти от всякакви остатъци, случайно внесени по време на производството, но и ще обогати брашното с кислород, което ще доведе до по-пухкава и въздушна основа за пица.

мая. Задължително условие за кваса е той да е прясен. Ако рецептата изисква пресована мая, а има готова суха мая или обратното, няма проблем, те са взаимозаменяеми. 50 грама прясна хлебна мая може да замени 2 с.л. инстантни лъжици, събрани „без пързалка“.

Когато започнете да месите тестото, не забравяйте, че всеки вид мая трябва да се разтвори в топла, а не гореща течност. Температурата му не трябва да надвишава, а това е задължително условие, 35 градуса по Целзий, в противен случай маята ще умре.

Течно тесто за пица, приготвено с мляко

съставки:

250 ml пастьоризирано мляко с всякакво съдържание на мазнини;

300 грама висококачествено брашно;

Едно пилешко яйце;

1/2 ч.ч. сода за хляб;

10 грама сол.

Метод на готвене:

1. С помощта на бъркалка разбийте яйцето в малка купа, не е необходимо да го довеждате до образуване на пяна, когато масата на яйцата стане хомогенна, спрете да биете.

2. Налейте млякото, постепенно добавете сол, сода и разбийте отново всички съставки.

3. Добавете брашното на малки порции, без да спирате да разбивате. Когато тестото достигне желаната консистенция без бучки, оставете съдовете на масата, покрити с кърпа.

4. След двадесет минути можете да го използвате по предназначение.

Течно тесто за пица с мая

съставки:

50 грама пресована мая;

Едно яйце;

200 ml нискомаслено пастьоризирано мляко;

Един чай лъжица захар;

Една и половина чаши брашно, премиум клас, пресято.

Метод на готвене:

1. Изсипете млякото в емайлирана тенджера и поставете на огъня. Когато млякото се затопли леко, свалете тенджерата от котлона и изсипете в съда, който сте избрали за смесване.

2. Поставете маята в купа с млякото, добавете захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко до гладкост и оставете за известно време, за предпочитане на топло място, оставете да престои около двадесет минути.

3. Разбийте яйцето и го изсипете в купата с маята, добавете готварска сол, добавете брашно и разбъркайте добре. Оставете полученото тесто отново настрана, след петнадесет минути ще бъде готово за употреба.

Течно тесто за пица с кефир

съставки:

250 мл нискомаслен кефир;

Две сурови пилешки яйца;

Сурова захар;

Половин ч.л. фина готварска сол (не йодирана!) и сода бикарбонат;

Пшенично брашно първокласно, пресято – 320 грама.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в избраната за смесване купа и добавете сода. Содата понякога се гаси чрез добавяне на трапезен оцет, но се препоръчва да не се прави това, тъй като киселият нискомаслен кефир върши отлична работа. Оставете купата с кефир на масата, така че содата да се разпръсне добре.

2. След десет минути добавете едно по едно, като разбърквате: сол; захар; брашно и омесете без забавяне.

3. Също така е препоръчително да оставите съдовете с готовото тесто на масата на „разстояние“, това ще отнеме около четвърт час.

Шу тесто с мая за пица

съставки:

500 мл нискомаслено мляко, може да се замени с вода;

Една маса. лъжица суха мая;

Две маси. лъжици замразено растение. масла;

1,5 ч.ч. нерафинирана захар;

5 гр. фина сол;

Половин килограм пресято пшенично брашно първокласен клас.

Метод на готвене:

1. Изсипете половината мляко (вода) в тенджера и я загрейте малко, като внимавате течността да не прегрее. Ако това се случи, охладете до температура малко над стайната.

2. Изсипете течността в купа или голяма чиния, добавете маята и захарта, като разбърквате, докато съставките се разтворят. Оставете маята да втаса малко, оставяйки съдовете настрана за петнадесет минути.

3. Сложете останалото мляко (вода) да заври.

4. В купа за смесване смелете добре две супени лъжици брашно и същото количество масло. Изсипете вряща течност в купа и, като разбърквате старателно с лъжица или размахване, „сварете“ брашното, настъргано с масло. Трябва да получите мека каша.

5. Посолете, изсипете разтворената мая, която е увеличила обема си, добавете брашно и без колебание замесете тесто.

6. Тестото, приготвено с това количество брашно, е достатъчно за една голяма пица, изпечена на блат или две изпечени в средно голям тиган.

Тесто за пица в неаполитански стил

съставки:

400 грама висококачествено пресято брашно;

1 ч.ч. сол;

2/3 ч.л. рохкава инстантна мая;

Една маса. лъжица раст. масло - зехтин или слънчоглед;

1/2 маса. лъжици натурален течен мед;

250 мл вода.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко водата в купа, добавете маята и разбъркайте, тя трябва да се разтвори напълно във водата.

2. Изсипете меда в отделен съд, ако не е в течно състояние, разтопете гъстия мед на водна баня и отмерете необходимото количество. Посолява се, олио, всичко се разбърква и се поставя в купа с разтворената мая.

3. Изсипете вече пресятото брашно и омесете бързо, оставете да престои пет минути, след което отново разбъркайте. Тестото ще бъде течно, малко по-дебело, отколкото за палачинки.

4. Намажете старателно работната повърхност на масата с растително масло.

5. С ръце, мокри в растително масло, поставете тестото върху работната повърхност, изгладете го малко и го сгънете в плик, оставете го на масата за десет минути. Тази процедура трябва да се извърши пет пъти. Не забравяйте постоянно да мокрите ръцете си с масло.

6. Покрийте купата с тестото с капак или я покрийте със стреч фолио и я поставете в хладилника за седем часа. Срокът на годност в хладилник е до три дни, но трябва да се съхранява поне определеното време.

7. Готовото тесто се разпределя в намаслена форма върху пергамент. Тестото е много течно, така че не забравяйте да намокрите ръцете си с масло.

Течно тесто за пица с майонеза и сметана, с провансалски билки

съставки:

Две яйца;

По четири на маса. лъжици нискомаслена майонеза и заквасена сметана 20% мазнини;

Девет супени лъжици, без пързалка, първокласно брашно;

Сол на върха на ножа;

Смес от "провансалски билки".

Метод на готвене:

1. Поставете яйцата в купа, разбийте ги с бъркалка или ги разбъркайте с вилица.

2. Добавете заквасената сметана, майонезата, солта, една чаена лъжичка от посочените подправки и разбъркайте.

3. Добавете брашното и отново разбъркайте добре, докато се получи течна хомогенна маса.

4. Това тесто трябва да се пече във фурната, но е възможно и да се изпържи в тиган. Леко навлажнете форма за печене или тиган с олио и поръсете с малко брашно, "на прах".

Тесто за пица - трикове и полезни съвети

Добавете малко захар в купата с маята, разтворена в течността, маята ще работи по-добре и продуктът ще се окаже по-ефирен.

Не разтваряйте маята в гореща течност, в противен случай съдържащите се в нея бактерии ще умрат и тестото няма да втаса.

Содата, добавена към кефир или кисело мляко, не трябва да се гаси с оцет, тя е добре гасена поради киселината, съдържаща се в ферментиралите млечни продукти, те сами ще я гасят.

Можете да замените содата за хляб с бакпулвер, но не забравяйте, че резултатът в този случай ще бъде по-малко порест.

„Течното неопалитско тесто за пица“ може да се съхранява в хладилник до три дни, не се разваля, а напротив, става още по-добро. Приготвяйки тестото по тази рецепта в свободното си време, можете бързо да приготвите любимата си пица по всяко време в бъдеще.

Трябва да добавяте брашно на малки порции и да разбърквате всичко старателно всеки път, това ще премахне образуването на бучки и ще помогне за регулиране на дебелината.

За да определите необходимата консистенция, можете да вземете малко тесто на лъжица, то не трябва да капе, а бавно да се изплъзва от лъжицата на не много дебела бучка.

Ако по време на готвене добавите малко смес от билки, любимите си подправки или нарязани билки или къри на върха на ножа, тестото не само ще се окаже красиво, но и ще придобие характерен вкус и аромат.

Течното тесто за пица има няколко предимства пред класическата основа. Приготвянето му спестява много време, няма нужда да разточвате питката, цапайки масата и ръцете с брашно, необходим е минимален набор от продукти. При печена пица тестото обгръща пълнежа, така че изглежда апетитно и се оказва много сочно.

Необходими компоненти:

• 1 яйце;
• 300 г пълнозърнесто брашно;
• 250 ml мляко;
• 2 г сода, гасена с оцет;
• 6 г сол.

Рецепта.

1. С помощта на бъркалка разбийте яйцето в дълбока купа.
2. Добавете останалите съставки с изключение на брашното и продължете да разбивате.
3. Добавете предварително пресятото брашно на малки порции при непрекъснато бъркане.
4. Когато тестото стане хомогенно, оставете го на стайна температура за 25 минути.
5. Втасалото тесто се изсипва в кръгла форма или тава, предварително намазана с олио, и отгоре се слага плънката на вкус. Поставете формата в предварително загрята до 180-200 градуса фурна и печете 25-30 минути.

Полезен съвет: за да определите дали тестото е с правилната консистенция, просто потопете лъжица в него. Ако масата не се оттича, а бавно се плъзга по нея, основата е подготвена перфектно.

Рецепта за готвене в тиган

За пица, изпечена в тиган, сиренето няма да се превърне в хрупкава коричка, а ще се стопи и ще остане вискозно.

Необходими продукти:

• 120 г брашно за палачинки;
• 1 яйце;
• 250 ml мляко;
• 3 g сол;
• 50 г масло;
• 20 g растително масло.

Метод на готвене.

1. Брашното се смесва със солта и се пресява два пъти.
2. Предварително извадете маслото от хладилника, за да омекне. Добавя се към брашното и се смила добре.
3. Чукнете яйцето и разбъркайте.
4. Всички съставки се заливат с леко затоплено мляко. Разбъркайте, докато се получи хомогенен състав.
5. Пицата в тиган се пече 25 минути под капак.

Бързо тесто за пица

Така замесеното тесто се получава много нежно. Рецептата може да се използва за бърза закуска или за почерпка на неочаквани гости.

съставки:

• 2 яйца;
• 100 мл нискомаслено мляко;
• 80 г заквасена сметана 15% мазнини;
• 180 г брашно;
• 3 g сол;
• подправки на вкус.

Стъпки на готвене.

1. Разбийте яйцата с вилица в дълбока купа.
2. Изсипете мляко, добавете сметана, сол, подправки. Разбъркайте старателно.
3. Добавете брашното и разбъркайте добре с вилица или бъркалка, като разбиете всички бучки.
4. Пицата на тази основа може да се приготви както в тиган, така и във фурна.

Полезен съвет: в процеса на готвене можете да добавите 1-2 g къри: тестото ще придобие красив цвят и характерен аромат.

На кефир

Течното тесто за пица с кефир се омесва за няколко минути, пече се перфектно, става тънко и много вкусно.

Необходими продукти:

• 2 яйца;
• 250 мл кефир 1% масленост;
• 5 g захар;
• 320 г брашно;
• 3 г фина сол;
• 3 г сода.

Стъпки на готвене.

1. Содата се изсипва в леко затоплен кефир. Не е необходимо първо да го гасите, тъй като ферментиралата млечна напитка се справя с тази задача.
2. След 15 минути добавете сол, захар, брашно при непрекъснато бъркане.
3. Преди печене оставете чашата с полученото тесто на масата за 20 минути, за да втаса.

Полезен съвет: тестото за кефир може да се съхранява в хладилник до 3 дни: само ще се подобри.

На майонеза

Течното тесто за пица с майонеза е идеалната основа за класическа пица с домати, наденица и моцарела.

Необходими компоненти:

• 1 яйце;
• 150 г брашно;
• 120 г майонеза;
• 20 ml растително масло;
• 3 г сол.

Рецепта.

1. Разбийте яйцето със сол до пухкава смес.
2. Към състава на яйцата се добавя майонеза.
3. Добавете пресятото брашно и разбъркайте.
4. Получената маса трябва да прилича на тесто за палачинки по плътност. Ако изглежда по-течно, може да добавите още брашно.

Със сметана

Тестото, замесено със заквасена сметана, се получава много пухкаво и нежно. Обсъжданото ястие, приготвено на тази основа, просто ще се стопи в устата ви!

Необходими продукти:

• 2 яйца;
• 220 г брашно;
• 250 г заквасена сметана;
• 2 г сода, погасена с оцет;
• 5 g захар;
• 3 г сол.

Рецепта.

1. Към пресятото брашно на части при непрекъснато бъркане добавяме заквасената сметана.
2. Разбийте яйцата, като продължавате да бъркате.
3. Добавете сода, захар, сол, разбъркайте добре, като разбиете всички бучки.

Течно тесто с мая за пица

Замесването на тестото за тази рецепта е малко по-сложно от използването на метода без мая, но отнема много по-малко време от приготвянето на традиционна основа за пица.

Необходими продукти:

• 0,5 л мляко 2,5% масленост;
• 6 г мая;
• 5 г гранулирана захар;
• 40 ml слънчогледово масло;
• 5 g сол;
• 520 г брашно.

Рецепта.

1. Млякото се загрява малко, в него се изсипва мая.
2. Когато маята набъбне, разбъркайте захарта и солта и налейте олиото.
3. Бавно добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
4. Преди печене оставете тестото на стайна температура за 15 минути.

Полезен съвет: За да сте сигурни, че ръбовете на пицата се надигат и стават хрупкави, не поставяйте топингите близо до стените на тигана.

Пицата, приготвена с течно тесто, може да се комбинира с абсолютно всякакви гарнитури. За това са подходящи шампиньони или диви гъби, пилешко месо, колбаси, колбаси, маслини, чушки, домати - можете да ги комбинирате във всякакви пропорции. Важно е само да знаете, че за такова ястие трябва да използвате определена марка сирене: моцарела или пармезан.

Кое е основното в пицата, какво я прави уникална? Мнозина ще кажат пълнежа, но не - основното нещо за пицата е правилно приготвен и изпечен плосък хляб. Той е в основата на всяка пица. Известни pizzaiolos - майстори на печене на пица - пазят тайните на приготвянето на тестото и състава на съставките за пълнежа. Блатът за пица трябва да е тънък, мек и в същото време хрупкав.

Рецептата за приготвяне на тестото за пица е различна, но именно това тесто ще повлияе на резултата. Натуралната италианска пица се пече върху тесто без мая. Липсата на мая прави хляба тънък и хрупкав, а за да стане мек, можете да опитате да направите тесто за основа.

Има много рецепти за тесто за пица: със заквасена сметана, с добавка на извара, с кефир, майонеза и мляко. В зависимост от използваните съставки, вкусът на готовата торта ще бъде различен. Няма нужда да гадаете коя рецепта е по-добра, съветваме ви да приготвите всичко едно по едно, да опитате и да изберете тази, която ви харесва.

Тесто, приготвено с кефир

Счупете две яйца в купа, добавете сол, захар и разбийте. Внимателно смесете растително масло, топъл кефир и сода, смесете с разбити яйца, изсипете брашно и омесете тесто, което прилича на гъста заквасена сметана, като бисквитено тесто.

Течното тесто за пица с кефир е готово. Поставяме върху тава с височина 10-15 мм, отгоре слагаме плънката, която харесваме и печем до готовност.

Тесто за пица с майонеза

Майонезата не присъства в тестото за италианска пица, но всяка руска домакиня, подобно на италианските пицайоло, има свои собствени тайни рецепти. Един от тях е тесто, приготвено с майонеза.

Необходими продукти:

• майонеза - 3 с.л. лъжици;
• заквасена сметана - 4 с.л. лъжици;
• 1 пилешко яйце.
• сол - ½ чаена лъжичка;
• брашно - 7 с.л. лъжици

Време за приготвяне: 20 минути.

Калорично съдържание - 225 kcal на 100 g.

Счупете 1 яйце в купа, посолете и разбийте до пухкава хомогенна маса. Смесете майонезата със заквасената сметана и добавете към яйчената смес. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Необходимо е тестото да прилича на гъста заквасена сметана (като палачинки). Поставете в тава за печене с височина 10 - 15 мм. Поставете плънката отгоре и поставете във фурната.

Тесто с мая за бързо приготвяне на пица

• топло мляко - 2 чаши;
• мая -1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 3 ½ чаши.

Време за готвене: 30 минути.

Калоричното съдържание на 100 g е 200 kcal.

Маята се залива с леко затоплено мляко, изчаква се да набъбне и се разбърква добре. Разбъркайте захарта, солта и маслото. Разбъркайте. Постепенно добавете брашно, като внимавате да няма бучки. Получената маса прилича на смес за палачинки. Инстантното тесто за пица е готово за по-нататъшно приготвяне.

Поставете го върху предварително намазнена тава за печене. Височината на слоя е 10 – 15 mm. Върху него се поставя плънката и се пече. Не поставяйте плънката близо до краищата, в този случай по време на печенето те ще се надигнат, образуват страни и ще станат хрупкави.

Млечно тесто

Млякото не се включва в тестото при печене на италианска пица. Този компонент се използва главно от руските домакини. Но, колкото и да е странно, тази рецепта придоби популярност в скандинавските страни. Нарича се "руски чийзкейк".

За да се подготвите, трябва да вземете:

• мляко - 0,25 литра;
• 1 яйце;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• сол -1 чаена лъжичка;
• брашно - 300 грама.

Време за приготвяне: 20 минути.

Съдържание на калории - 180 kcal.

Рецептата за тесто за пица с мляко е много проста. Трябва да разбиете яйцето със сол в купа до гладкост, не разбивайте до твърда смес. Добавете млякото и содата и разбъркайте добре. Добавете брашното постепенно, без да спирате да разбивате. Тестото трябва да изглежда като гъста заквасена сметана. Когато стане течно, можете да добавите брашно. След като стане на хомогенна маса се покрива с кърпа и не се пипа 25 - 30 минути.

Искате ли да изненадате гостите си? Пригответе нещо необичайно, което е не само много вкусно, но и ефектно. Предлагаме ви няколко варианта за тази интересна рецепта.

Неаполитанска пица с кефир

В древни времена в Италия неаполитанската пица е била храна за бедните, тъй като е включвала най-евтините и достъпни продукти от онова време: брашно, вода, зехтин, сирене Моцарела. За нашето време тези продукти дори не са евтини.

Съставът на съставките, използвани в неаполитанската пица, е строго определен. Смяната на един от тях променя вкуса. Така че, ако изберем тесто на базата на кефир за основа, тогава това не е точно неаполитанска пица. Остава да оставите пълнежа непроменен.

Необходими компоненти:

• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• брашно - 2 ½ чаши;
• кефир - 0,4 литра;
• 2 яйца;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сода за чай - ½ чаена лъжичка;
• доматен сос - 100 грама;
• пресни домати - 75 грама;
• Сирене моцарела -100 гр.;
• Пармезан - 50 гр.;
• 75 грама маслини;
• 10 грама пресен босилек.

Време за приготвяне: 25 минути.

Калорично съдържание - 239 kcal на 100 g продукт.

За да приготвите тестото, разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар и разбийте до пяна.

Добавете зехтин, топъл кефир и сода бикарбонат.

Всичко се разбърква и на части се добавя брашното при непрекъснато бъркане, докато стане твърда маса без бучки. Тестото прилича на рядък крем. Поставете го върху лист за печене. Височината на слоя трябва да бъде 10-15 мм.

Намажете го с доматен сос и внимателно го разпределете по повърхността. Оставяйки краищата недокоснати. Обелете доматите и ги нарежете на тънки филийки, като ги разпределите равномерно върху намазана със сос повърхност.

Обезкостените маслини нарязваме на кръгчета, които разпределяме по повърхността на пицата. След това наредете листата босилек и сиренето моцарела, нарязано на малки парченца, поръсете с настърган пармезан.

Това е всичко, неаполитанската пица с тесто от кефир е готова. За тези, които го харесват, може да го поръсите с наситнени провансалски билки отгоре.

Пица като в пицария, с течно тесто

Ако сте опитвали пица в пицария, със сигурност ще забележите, че тестото за всяка пица е едно и също. Пълнежът е различен. Може с шунка, колбаси, гъби и морски дарове. Основният продукт на пицата е моцарела, пармезан или друго сирене. Изберете за всеки вкус.

Друга тайна е дебелината на тестото. Опитните пицайоли извършват определени манипулации с тестото, като го разтягат така, че при печене да се окаже тънко и хрупкаво. Няма да можете да направите това с течно тесто, така че е важно да поддържате правилните пропорции и да регулирате добавянето на брашно, за да му придадете желаната гъстота.

Трябва да се разпредели върху тава за печене, така че дебелината да не надвишава 15 мм. Основното условие за вкусна пица като в пицария е тестото. Изберете любимата си рецепта за приготвянето й, дадена по-горе.

За пълнежа, ето примери за компонентите на най-известните видове пица:

1. Маргарита - домати, зехтин, босилек, сирене Моцарела. В някои случаи се поръсва с настърган пармезан;
2. Regina – шампиньони, домати, шунка, сирене Моцарела, риган;
3. Капричоза – гъби, артишок, маслини, домати, моцарела;
4. Пица с миди – миди, магданоз, чесън и, разбира се, зехтин;
5. Гъбички - домати, колбаси, гъби и моцарела.

Приготвянето на пица изисква необходимите умения. Свикнали сме, че пицата у дома се приготвя от „налични“ продукти, от това, което може да се намери в хладилника. Но ако искате да направите истинска италианска пица, тогава определено трябва да си купите сирене Моцарела. Има го в почти всички видове пица.

Ако приготвяте пица с наденица, тогава трябва да използвате варено-пушена наденица, която съдържа парчета свинска мас.

Когато в плънката има пилешко или телешко варено, то трябва да се задуши предварително в мазнина, за да не е сухо.

Когато разточите тестото, така че да е тънко, можете да използвате памучна салфетка, за да завиете точилката.

Вместо майонеза може да използвате заквасена сметана, към която добавяте пасиран сварен жълтък и една чаена лъжичка горчица.

За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, не е необходимо да използвате брашно, просто разтрийте масло в ръцете си.

Пицата се сервира гореща, прясно изпечена.

Когато използвате сушени гъби, трябва да ги държите в осолено мляко за 2 часа. Това ще им придаде свеж вид и ярък вкус.

Сушените гъби могат да се смилат на брашно, което е удобно за приготвяне на пица и за придаване на гъбен вкус. Това брашно трябва да се съхранява в сух и затворен буркан.

Използвайки тестото като основа за пица, получаваме крехък и мек плосък блат. Трябва да се помни, че всеки продукт може да се използва за пълнеж. Най-важното е те да са качествени и свежи. Всичко останало зависи от вкуса.