Рецепта за кисели краставици за зимата без хрян. Мариновани краставици за зимата. Краставици, мариновани с лимонена киселина за съхранение в апартамента

Настъпилото време за приготвяне на зеленчуци и плодове до голяма степен определя колко разнообразно и вкусно ще бъде зимното ни меню. Ще има ли добавки към обяда или вечерята от обилни салати, ароматни консервирани чушки или домати, ароматно сладко за чай...

Сред цялото това разнообразие препаратите от краставици са едни от най-популярните. В крайна сметка, мариновани или осолени, те са добри не само сами по себе си, те са един от важните компоненти на повечето салати, а също така се използват при приготвянето на първи и втори ястия.

Днешната статия е за онези домакини, които са решили да приготвят заготовки от краставици за зимата в литрови буркани; хрупкавите малки краставици са особено вкусни и апетитни.

Но също така трябва да внимавате, когато избирате рецепта за съхранение в такъв контейнер, защото ако те се съхраняват в трилитрови контейнери без проблеми, тогава в литрови контейнери, поради малкия си обем, те струват по-зле, по-често „експлодират ”, поради което изискват рецепта, прецизно съобразена по отношение на количеството консерванти.

Между другото, по същата причина, когато се приготвят краставици в малки контейнери, бурканите най-често не се пълнят само с гореща саламура, но и се стерилизират.

Въпреки факта, че на пръв поглед рецептите са много сходни, опитни домакини знаят, че дори малката разлика в подправките и още повече в солта, захарта, оцета значително влияе на вкуса.

Не забравяйте, че съдовете за заваряване трябва да бъдат измити и стерилизирани, а зеленчуците и подправките трябва да бъдат добре измити.

И още един полезен съвет: преди да започнете да зашивате, препоръчително е да накиснете краставиците в студена вода за 3-4 (три до четири) часа, това увеличава тяхната „способност“ за дългосрочно съхранение.

Така че за вас

Рецепти за хрупкави краставици за зимата в литрови буркани за всеки вкус

Краставици "Като от магазин"

За 1-ви еднолитров буркан ще ви трябва:

• Краставици (препоръчително е да изберете еднакви екземпляри с малък размер)
• 2 (две) маси. лъжа 9% оцет
• по 5 (пет) броя черни и бахарови чушки
• 1 (един) чадър от копър (вземете заедно със семената и листата)
• 1 (един) дафинов лист
• Синапено семе (за предпочитане, но по избор)
• За да приготвим марината за 3 (три) литра вода се нуждаем от:
• 100 (сто) гр. сол
• 200 (сто) гр. гранулирана захар

Измиваме добре краставиците и им отрязваме краищата. Сгънете възможно най-компактно в предварително подготвени буркани, като надолу сложите всички посочени подправки, с изключение на сол-захар-оцет.

За да приготвите марината, трябва да разтворите солта/захарта във вряща вода и след разтваряне изсипете всичко в готовите зеленчуци и подправки. Покрийте отгоре с метални (предварително стерилизирани) капаци и поставете да се стерилизират.

Веднъж извадени, мехурчетата ще започнат постоянно да се издигат от дъното. След това ги извадете, налейте във всяка определеното количество оцет и след това ги навийте на руло. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат.

"Краставици по български"

За 1 еднолитров буркан се нуждаем от:

Поставете подправките, лука и чесъна в еднолитров съд. Измийте краставиците, за предпочитане малки, и ги наредете плътно върху подправките.

Направете марината - добавете сол/захар във водата, оставете всичко да заври и след като заври, налейте оцета, след което веднага изключете. С врящата марината се заливат краставиците и се стерилизират за 8 (осем) минути. Навивам.

Много хора предпочитат да опаковат краставици в литрови буркани за зимата без стерилизация. В този случай следните рецепти са идеални:

„Да хрупаме корнишончетата“

Ще ви трябва (за еднолитров буркан):

• Краставици (опитайте се да изберете малки, които са с еднакъв размер)
• 3 (три) маса. лъжа гранулирана захар
• 1 (един) десерт лъжа сол
• 2 (две) маси. лъжа 9% оцет
• 1 (една) скилидка чесън
• 4-5 зърна черен пипер
• 2 (две) парчета дафинов лист
• 1 (един) лист от хрян
• 1-2 (един или два) стръка магданоз

Подгответе контейнери и зеленчуци по обичайния начин. В еднолитров буркан се поставят сортираните и измити подправки: зърна черен пипер, обелен чесън, стръкчета магданоз, дафинов лист, лист хрян. Отгоре „опаковайте“ краставиците, залейте ги с вряща вода, покрийте със стерилизиран капак и оставете да престои 10 (десет) минути.

След това изсипете водата в подготвения съд и я оставете да заври отново. Поставете захарта директно в буркана, добавете сол, налейте оцет, след това изсипете вряща вода. Готово, нека го навием. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги и ги оставете така докато изстинат напълно.

български краставици

За 1 еднолитров буркан ще ви трябва:

Краставици, малки и красиви

За да приготвите марината, трябва:

В подготвен еднолитров буркан по правилата сложете копър заедно с чадър, цял чесън, обелете само най-горната люспа, обелен лук, моркови, нарязани на 4 (четири) части, и краставици отгоре.

Залейте всичко с вряла вода и оставете за 15 (петнадесет) минути. Изсипете водата в съд, добавете кристална захар и сол и кипнете отново. След като заври и захарта и солта се разтопят, намалете котлона и добавете 9% оцет.

Добавете получената гореща марината към краставиците и навийте. Както обикновено, завийте и оставете с главата надолу, докато изстине напълно.

За тези, които имат краставици, но нямат подправки, тази рецепта е полезна, която се приготвя с минимално количество допълнителни добавки:

"Черни краставици"

За да се подготвите трябва:

Поставете копър (на дъното) и краставици в еднолитрови буркани, залейте с вряла вода и оставете да престои 10-15 (десет до петнадесет) минути. Изцедете водата в съд, добавете захар/сол и отново сварете до гладкост.

Пиперът се изсипва директно в буркана, залива се с оцета, а след това се залива с врящата марината. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Ако нямате оцет у дома, но имате оцетна киселина, тогава навиването на краставици в литрови буркани за зимата е добра идея, рецепта с оцетна киселина.

Рецепти с оцетна киселина

Краставици „Просто чудо“

За 1-литров буркан са ви необходими:

• Малки краставици
• 1 (една) глава лук
• 1 (един) морков
• 1 (една) скилидка чесън
• По 5 (пет) грах черен и бахар
• стръкчета магданоз
• 1 (един) чай. лъжа оцетна есенция
• 1 (една) маса. лъжа с куп(!) сол
• 2 (две) маси. лъжа без пързалка(!) гранулирана захар
• Карамфил, череша и дафинов лист (на вкус и желание).

На дъното на буркана слагаме подправки, върху тях краставици (за предпочитане вертикално), отгоре скилидка чесън, нарязани лук и моркови, стръкчета магданоз. Залейте всичко това с вряща вода и оставете за 10 (десет) минути, изцедете водата и повторете отново заливането с вряла вода, оставете да престои още 10 (десет) минути.

Поставете захар/сол в съд за приготвяне на марината, налейте водата от краставиците и оставете всичко да заври. Сега изсипете вряла вода в краставиците, добавете оцетна есенция в буркана и го навийте. Завийте с главата надолу и оставете докато изстине напълно.

"Кисели краставици"

За да се подготвим се нуждаем от:

За да приготвите марината, трябва:

Сложете корнишоните в стерилни еднолитрови буркани и ги залейте с приготвената преварена марината.

Покрийте с капаци, оставете да се стерилизират за 5-7 (пет до седем) минути, след това добавете една чаена лъжичка 70% оцет и растително масло към всеки буркан и навийте.

За 1 еднолитров буркан се падат около 0,5 литра марината.

Няколко необичайни рецепти

На които също си струва да се обърне внимание.

Краставици "Без оцет"

Ще имаш нужда:

На дребните краставици отрежете малко опашките от всяка страна, сложете ги в еднолитрови буркани, залейте ги с преварена студена (!) вода и оставете за 2 (два) часа.

След определеното време изцедете инфузията и, без да я нагрявате, разтворете солта в нея (само разбъркайте добре). С получения разтвор залейте краставиците.

Оставете, без да навивате (!), за 3 (три) дни в топло помещение (само на стайна температура). След време изсипете водата и солта в съд, а в буркана сложете зърна черен пипер, копър и лук.

Отцедената марината се кипва, залива се обратно и се навива на руло.

Тъй като този препарат е без оцет, той е подходящ дори за детска маса.

Още една рецепта без оцет.

"Краставици в гроздови листа"

За да се подготвим се нуждаем от:

Марината (изчислена за пълнене на 1-литрови буркани в количество от 3 броя):

Измиваме краставиците и гроздовите листа. Отрежете краищата на краставиците, поставете ги в просторен съд, залейте ги с вряла вода за 1-2 (една или две) минути, след което изплакнете със студена вода.

Слагаме в буркани чесън, обелен и подправен.

Завиваме всяка краставица в лозов лист. Стараем се да го правим внимателно, като подбираме краищата на листата и ги нареждаме плътно в съда, за да не се разгънат след горещо заливане.

Правим марината - добавяме сол/захар в гореща вода, и когато се разтворят, заливаме краставиците в листата и оставяме за 5 (пет) минути, не повече, да престоят.

Изсипете плънката в съд и отново кипнете. Напълнете така 3 (три) пъти, като след четвъртата напълнете веднага на руло. Оставете да изстине както обикновено.

"Краставици с червено френско грозде"

Ще ни трябва:

За да приготвите марината, трябва:

Поставете всички подправки на дъното на бурканите, останалото място запълнете с краставици, като ги поставите хоризонтално и разпръснати с чепки и отделни касис (те лесно заемат място в празните места).

Изсипете горещата марината от вода и сол в еднолитрови буркани и, като покриете с капаци, оставете да се стерилизират за 15 (петнадесет) минути. Да се ​​навием.

Благодарение на касиса, краставиците придобиват пикантен вкус.

Краставици "Savelovskie"

Имаме нужда от:

За да приготвите марината, трябва:

Пригответе сок с помощта на сокоизстисквачка.

За 1 (един) еднолитров буркан се падат 2 (две) чаши марината.

Подгответе краставиците, като ги наредите върху билковите листа и чесъна.

Сварете маринатата, като смесите два вида сок с кристална захар, налейте гореща в бурканите и след като престоят 10 (десет) минути, налейте в тенджерата. Сварете отново, изсипете отново. Повторете отново, след напълване навийте трети път. Оставете да изстине както обикновено, като го обърнете и завиете.

В тази рецепта, в допълнение към краставиците, е много добре да използвате малки тиквички, в тази марината те придобиват приятен вкус и еластичност. Когато се приготвя със скуош, изчислението ще бъде както следва:

За 1-литров буркан 450 грама краставици и 150 грама тиква.

Няма да изненадате никого с дача или градински парцел, а прибирането на реколтата, разбира се, е придружено от подготовката на различни препарати за зимата. Дори и да нямате собствен парцел, приготвянето на няколко буркана кисели краставици няма да е трудно.

Не познавам човек, който да не обича тази закуска. Хрупкавите, сочни, ароматни краставици са просто хит сред студените предястия. Ако все още мислите, че са трудни за туршия, тази статия ще ви убеди.

Споделям с вас рецепти, които можете лесно да приложите за вашите приготовления. Снек от консервирани мариновани краставици ще бъде отлично допълнение към различни ястия, независимо дали са топли или студени. Между другото, все още имаме на склад за вас.

Меню:

1. Мариновани краставици с хрян и горчица

Малко хора не харесват консервирани кисели краставици. Такова предястие винаги е търсено на масата, а също така са чудесни за добавяне към салати и много други също толкова вкусни ястия. Рецептата е за литров буркан.

съставки:

• Краставици - 6-10 бр (в зависимост от размера)
• Листа от хрян - 1-2 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Горчица - 0,3 чаена лъжичка
• Корен от хрян - 20 гр
• Черен бахар - 3-4 грах
• Сол - 1 с.л. лъжица
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете краставиците обилно в студена вода; можете дори да ги почистите с мека четка. Отрежете краищата от двете страни.

2. Преди мариноване измийте добре литровите буркани и извършете процедурата за стерилизация - дръжте бурканите под натиска на гореща пара за няколко минути. След това на дъното сложете листа от хрян, грах от бахар, зърнеста горчица, скилидки чесън и, разбира се, парчета корен от хрян.

3. Поставете краставиците в буркана, опитайте се да направите това възможно най-плътно. За удобство изберете плодове с приблизително еднакъв размер.

4. Налейте вряща вода в напълнен буркан за 15-20 минути. След това изцедете и напълнете отново за същото време.

5. След това отцедете течността, добавете оцет и покрийте с метални капаци.

6. Последният етап е подготовката на марината. За един литър вряла вода трябва да добавите една супена лъжица сол и няколко супени лъжици захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно, напълнете буркана до ръба, след което можете да навиете капака.

Тази закуска ще зарадва цялото семейство в студените зимни вечери. Добър апетит!

2. Мариновани краставици

Рецепта, изпитана през годините, приготвяше я баба ми. И сега с майка ми навиваме така буркани. Вкусните хрупкави краставици ще задоволят всички. Количество съставки за два трилитрови буркана.

съставки:

• краставици - 4 кг
• Копър чадъри - връзка
• Чесън - 6-8 скилидки
• Черешови листа - 4-6 бр.
• Корен от хрян, листа - на вкус
• Лют пипер - на вкус
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 300 мл
• Захар - 6 с.л. лъжици
• черен пипер на зърна - 6-8 бр.
• Бахар – 6-8 бр.
• Дафинов лист - 4-5 бр

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете краставиците, накиснете в дълбок съд, пълен със студена вода, за няколко часа, но не по-малко от два.

2. Подгответе бурканите предварително, изплакнете ги и ги подсушете добре. Поставете във всеки буркан чадърчета копър, корени, листа от хрян, обелени скилидки чесън, черен пипер и бахар, черешови листа, люта чушка, ако обичате по-пикантно.

3. Поставете накиснатите краставици в буркани възможно най-плътно.

4. Сварете около 8 литра вода в голяма тенджера;

5. Изсипете първата порция вряла вода в бурканите за 15 минути, покрийте с капаци. След това процедурата трябва да се повтори отново.

6. В това време пригответе саламурата в друг тиган. Оставете три литра вода да заври. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинови листа. Добавете оцет към саламурата, преди да я налеете в буркани.

7. След като отново залеете бурканите с вряща вода, оставете да престоят 10-15 минути и отцедете цялата течност. Веднага напълнете бурканите с гореща саламура и можете да затворите краставиците. След това ги обърнете с главата надолу, покрийте с дебело одеяло и оставете да изстинат. След това можете да спуснете бурканите под земята или да ги поставите на хладно място.

Насладете се на вкуса, приятен апетит!

3. Рецепта за мариновани малки краставици (корнишони) за зимата

Корнишоните са разновидност на малки краставици. Те се оказват невероятно вкусни, хрупкави, почти като купените от магазина, само няколко пъти по-добри. В същото време няма никакви трудности по време на мариноването. Не забравяйте да затворите няколко буркана, тези краставици ще бъдат незаменими за Нова година. Рецепта за литров буркан.

съставки:

• Корнишони – 600гр
• Дафинов лист - 1 бр
• Копър - 2 чадъра
• Листа от касис - 6 бр.
• Черешови листа - 5 бр
• Оцет 70% - 8 мл
• Вода – 400 мл
• Сол - 2 чаени лъжички
• Захар - 1 чаена лъжичка

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, листа, чадъри.

2. Корнишоните също измийте обилно и ги подсушете.

3. Измийте буркана с капак, стерилизирайте го по удобен за вас начин: залейте го с вряща вода, задръжте го в гореща пара или го поставете във фурната.

4. На дъното на още горещия буркан поставете малко черешови листа, касис и чадър от копър. След това се нареждат плътно корнишоните, а отгоре останалите листа и копъра.

5. Кипнете вода, залейте корнишоните, покрийте с капак и оставете за 10-15 минути.

7. Добавете оцет, след което затворете буркана с капак.

8. Бурканът трябва да бъде увит в нещо топло, обръщайки дъното с главата надолу. След един ден го поставете на хладно място.

Успех и приятен апетит!

4. Как да мариновани краставици с оцет за зимата

съставки:

• краставици - 4,5 кг
• Моркови - 2 бр.
• Чесън - 8-10 скилидки
• Корен от хрян - 1 бр
• Синапени зърна - 8 ч.л
• Кориандър - 4 супени лъжици
• зърна черен пипер – 20 бр.
• Бахар – 20 бр.
• Карамфил - 10 бр.
• Дафинов лист – 10 бр
• Оцет 9% - 200 мл
• Захар - 10 с.л. лъжици
• Сол - 6 супени лъжици. лъжици
• Вода - 16 чаши
• Копър чадъри - връзка

Стъпки на мариноване:

1. Подгответе краставиците, измийте ги и ги накиснете в дълбока купа с хладка вода за три часа.

2. През това време изплакнете добре всички буркани и ги стерилизирайте заедно с капачките.

3. Обелете морковите и нарежете на тънки филийки. Отстранете ципите от скилидките чесън. Отстранете горния слой от корена на хрян и го нарежете на малки парчета. Разпределете всичко в равни пропорции в бурканите, включително горчица, черен пипер, бахар и дафинови листа. За повече вкус можете да добавите листа от касис.

4. Върху подправките наредете краставиците, като се стараете да е възможно най-плътно.

5. След това залейте бурканите с вряща вода до гърлото за 10 минути или малко повече.

6. След това изсипете течността от кутиите в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Поставете съдовете на котлона и кипнете съдържанието.

7. Веднага напълнете всички буркани с получената саламура и затворете капаците.

8. Увийте кутиите с главата надолу в топло одеяло. Оставете да изстине в това състояние.

След месец или дори по-рано можете да започнете да ядете хрупкави, сочни краставици. Добър апетит!

5. Рецепта за хрупкави вкусни краставици на видео

Страхотна рецепта, много достъпна и разбираема. От видеото ще научите и тайна, за да предотвратите експлозията на вашите буркани. Вижте, вземете си бележка, направете приготовления в добро настроение. Пожелавам ти успех.

Приятен апетит!

Времето за прибиране на реколтата от краставици вече е настъпило в много части на нашата голяма страна. Много начинаещи домакини търсят рецепти за консервирането им за зимата. Постарах се да подбера за вас рецепти, с които можете да се справите без съмнение. Вие също ще останете доволни от резултата.

Вкусни ястия за вас, до скоро!

У нас краставиците отдавна се консервират за зимата. Важно е да се отбележи, че приготвянето зависи не само от избраната рецепта, но и от качеството на съставките. Освен това трябва да знаете някои тайни за приготвяне на закуски.

За да се запасите с необходимия брой буркани, препоръчително е да отделите цял ден за консервиране. Също така е необходимо да се подготвят стъклени буркани и капаци.

Вероятно сте забелязали, че всяка домакиня има малко по-различен вкус на кисели краставици, дори и да са приготвени по същия начин. Това се обяснява с факта, че всяка жена има свои собствени малки трикове, освен това всяко семейство има свои вкусови предпочитания, така че дозировката на подправките и билките може да се различава.

В тази статия ще разгледаме най-популярните рецепти, с които можете да приготвите вкусни и хрупкави краставици. Ако нямате собствени зеленчуци, тогава е по-добре да купите плодове с „пъпки“ в магазина, те са най-подходящи за закуски.

За да приготвите вкусни и хрупкави краставици за зимата, не е необходимо да ги стерилизирате. Ако спазвате технологията за консервиране и плътно затваряте капаците, закуската може да се съхранява няколко години.

За еднолитров буркан ще ви трябва следното количество съставки:

• Броят на краставиците зависи от големината им.
• 2 ч. л. кристална захар.
• 2 супени лъжици готварска сол.
• 2 супени лъжици трапезен оцет.
• 2-3 броя чадъри от копър.
• 5-8 зърна черен пипер.
• 4-5 скилидки чесън.
• 10-15 см листа от хрян.
• 5-6 см корен от хрян.

Процес на консервиране

Краставиците трябва да се измият обилно и след това да се накиснат в студена вода за 2-4 часа.

Всички продукти трябва да бъдат измити. Необходимо е също така да подготвите бурканите. Не е необходимо да ги стерилизирате, просто ги измийте добре под течаща вода. Към тях добавете чадърчета копър и обелени скилидки чесън.

Коренът от хрян трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и поставен в буркани.

След това нарежете листа от хрян и добавете към останалите съставки.

Краставиците могат да бъдат подрязани от двете страни, но това не е необходимо. Поставете по-големите плодове вертикално на дъното и добавете малки краставици на върха на буркана. По желание отгоре може да добавите още едно чадърче копър. В буркана също добавете зърна черен пипер и дафинови листа.

Напълнете бурканите до самия връх с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете детайла за 40-50 минути. След това изсипете течността в купа; ще ни трябва за приготвяне на саламура.

Поставете съда с вода на котлона и оставете течността да заври. След това добавете захарта и солта, разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят напълно. В самия край добавете трапезен оцет 9%.

Изсипете врящата саламура в литрови буркани и разточете детайла със специална машина. Има и друг вариант - солта, захарта и оцетът се слагат директно в бурканите, след което се заливат с вряла вода, която предварително сме отцедили.

Обърнете бурканите, покрийте с кърпа и оставете, докато изстинат напълно.

Това е една от най-простите рецепти за мариноване на краставици.

Важно е да се отбележи, че такава консервация може да се съхранява дълго време в кухненски шкаф при стайна температура.

Консервиране на краставици в литрови буркани

Ако почерпите гостите си с краставици по тази рецепта, определено ще бъдете помолени да ви разкажете за начина на приготвяне. Консервирането не изисква много подправки и билки. Маринатата се различава от традиционната саламура, но краставиците се оказват некисели и хрупкави.

За два литрови буркана са ви необходими следните продукти:

• 1 кг краставици.
• 1 парче черен пипер.
• 2 броя чадъри от копър.
• 4 грах бахар.
• 5 зърна черен пипер.
• 4-6 скилидки чесън.
• 2 бр дафинови листа.
• 2,5 супени лъжици захар.
• 1 супена лъжица сол.
• 1 чаена лъжичка 70% оцет.

Метод на готвене

Краставиците трябва да се измият обилно. За да се отървете от белите налепи, се препоръчва да използвате чиста гъба. Всички плодове трябва да са неповредени.

След това зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа.

Междувременно ще подготвим стъклени буркани. Те трябва да се измият със сода и след това да се изплакнат. След това ги стерилизирайте на пара за 5 минути и залейте капаците с вряла вода. Можете да използвате и други методи.

Поставете чадърите от копър и дафиновите листа в отделна купа. Залейте ги с вряща вода и оставете за няколко минути. В този случай ароматите се разкриват по-добре и се предават на краставиците.

Измийте сладките чушки, разделете ги на две части, за да ги почистите от семките, нарежете ги на ситно и ги наредете в подготвени стъклени буркани.

След това изпращаме дафинов лист, чадъри от копър и 2 скилидки чесън. Трябва да добавите и зърна черен пипер.

Отрежете задните части на краставиците. Първият ред трябва да бъде поставен вертикално. Ако в буркана остане място, тогава трябва да поставите няколко плода хоризонтално.

Отгоре на всеки буркан добавете по 1 скилидка чесън и чадър копър. След това напълнете контейнера с вряла вода до самия връх. Покрийте с капаци и оставете за 15-20 минути.

След това време трябва да източите цялата течност в тигана. Най-удобно е да използвате капак с дупки. Можете също да направите дупки в обикновен пластмасов капак.

Кипнете водата и отново залейте краставиците, за да се затоплят добре. За да приготвите марината, трябва да поставите съд с вода на котлона, да добавите сол и захар и да изчакате, докато се разтворят напълно.

Изцедете отново течността от бурканите и ги напълнете с марината, добавете 0,5 ч. Л. оцетна есенция към всеки буркан. След това детайлът трябва да се навие, контейнерът да се обърне и да се провери за течове.

Покрийте детайла с одеяло, изчакайте, докато се охлади напълно, след което го поставете в мазето, на балкона или в кухненския шкаф.

Асорти от краставици и домати за зимата. Консервиране за зимата

По-добре е да съхранявате домати и краставици заедно, тъй като те взаимно допълват вкуса си. В допълнение, този метод ви позволява значително да спестите време.

съставки:

• 800 г краставици.
• 1 кг домат.
• Магданоз и копър.
• 10-15 г корен от хрян.
• 3 скилидки чесън.
• 2 дафинови листа.
• Черен и бахар грах.
• 3 листа от касис.
• 1 супена лъжица сол.
• 3 супени лъжици кристална захар.
• 5 супени лъжици 9% оцет.

Процес на готвене

Първо трябва да добавите подправки в трилитров чист и стерилизиран буркан. На дъното се поставят копър, нарязан корен от хрян, дафинов лист, черен пипер, обелени скилидки чесън, разполовени. След това листа от касис.

Отрежете краищата на краставиците и поставете вертикално в буркан. Добавете доматите на следващия слой и магданоза отгоре. След това всички продукти трябва да се залеят с вряща вода. Покрийте буркана с капак и кърпа. Зеленчуците трябва да се затоплят за 15 минути.

След като изтече определеното време, течността трябва да се излее в тигана.

Сега нека започнем да приготвяме марината. Поставете съда на котлона, добавете сол и захар към водата. Когато саламурата заври, добавете към нея оцет.

Изсипете вряща марината върху асорти от зеленчуци.

След това бурканите могат да се навият веднага без стерилизация. Както обикновено, трябва да го обърнете с главата надолу и да го покриете с дебело одеяло. Асортиментът се получава много вкусен и е отлично предястие за всяка трапеза.

Консервирани краставици с водка. Най-вкусните хрупкави краставици

Ако искате да направите истински барел краставици у дома, тогава не забравяйте да използвате тази рецепта. Не е толкова популярен като другите методи за консервиране, но зеленчуците са хрупкави и вкусни.

Съставки за трилитров буркан:

• 1,5-2 кг краставици, в зависимост от размера.
• Копър чадъри.
• Листа от хрян.
• амарант.
• Листа от касис.
• 4-5 скилидки чесън.
• 50 г водка.
• 100 г готварска сол.

Процедура за консервиране

Краставиците трябва да се измият добре и да се отрежат краищата. Ако искате да са хрупкави, трябва да ги накиснете в студена вода за няколко часа.

Поставете няколко стръка билки и 5 скилидки чесън на дъното на стерилизиран буркан.

След това напълнете буркана плътно с краставици.

Следващата стъпка е пълното разтваряне на солта във водата. С получената течност залейте предястието от краставици. След това оставете буркана настрана за 4 дни.

След като изминат четири дни, саламурата трябва да се излее в тенджера. Поставете съда върху горелката и кипнете течността. Междувременно напълнете буркана със студена вода, покрийте с капак, след това разклатете добре, след което изцедете водата.

Когато саламурата заври, трябва да се вари около 5 минути. След това добавете водка към краставиците и ги залейте с гореща марината до самия връх.

Сега бурканите могат да се навият със стерилизирани капаци. След това контейнерът трябва да се обърне, за да се провери херметичността. Когато детайлът се охлади, препоръчително е да го поставите на студено място, по този начин те ще се съхраняват по-дълго.

Както можете да видите, всички методи за консервиране са прости, така че всяка домакиня може да използва рецептите и да подготви краставици за зимата.

Е, кажете ми, кой не обича пикантни, пикантни, хрупкави мариновани краставици? Кой вече няма най-добрата рецепта за съхранението им в буркани за зимата, предавана от поколение на поколение? Всяка домакиня рано или късно намира такава рецепта и приготвянето на сочни зеленчуци за зимата се превръща в прекрасна традиция, както и яденето им на празници в салати, като лека закуска или просто вкусно допълнение към обилен обяд или вечеря.

Хрупкави мариновани краставици са обичани както от възрастни, така и от деца. Основната им тайна, разбира се, е, че домашно приготвената консервирана храна се оказва естествена и вкусна. Използват се както собствени краставици от лятната реколта, така и закупени от магазина, но винаги най-пресните. В края на краищата, откъде идва хрупкането в една хилава стара краставица?

Днес ще ви разкажа за рецепти за приготвяне на много вкусни мариновани краставици със задължителен атрибут - звънлива хрупка!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици - подготовка с оцет

Каква е най-важната разлика между маринованите и солените краставици? Правилното е, че се заливат с марината от подправки, сол, захар и разбира се оцет. Оцетът в такава рецепта става най-важният консервант, този, който предпазва краставиците от разваляне, и доминиращата нотка във вкуса.

Знам, че има големи фенове на мариновани краставици, които обичат този вид консервиране само заради пикантния си кисел вкус.

Вторите най-важни компоненти след оцета са ароматни билки и подправки, както и други зеленчуци и дори плодове, които украсяват вкуса на краставиците и го правят разпознаваем.

Най-често срещаната рецепта, която с право може да се счита за основна, са хрупкави мариновани краставици с билки от градината и чесън.

За да приготвите тези краставици, ще ви трябва:

• малки или средни пресни краставици - 1 кг,
• пресен копър - 2 чадъра или малки връзки,
• листа от касис - 4-6 броя,
• листа от хрян - 1 бр.,
• чесън - 4 скилидки,
• черен пипер - 6 грах,
• бахар - 8 грах,
• карамфил - 2 пръчки,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - супена лъжица,
• оцет 9% - 8 супени лъжици или оцетна есенция 70% - 2 супени лъжици.

Този брой краставици се побира в два литрови буркана. Всички подправки и билки се изчисляват на литър марината. Приблизително това количество марината ще е необходимо за запазване на хрупкави мариновани краставици за зимата.

За мариноване са подходящи само малки краставици с размери не повече от 12-13 сантиметра; Винаги проверявайте твърдостта на зеленчуците и дебелината на кората. Твърде тънката и деликатна кожа, която лесно се пробива с нокът, в крайна сметка няма да стане хрупкава.

Краставиците за мариноване трябва да имат пъпки и равномерен тъмнозелен цвят, без жълти петна или дупки. Пожълтяването показва, че краставиците не са имали достатъчно влага по време на процеса на растеж. От тях също няма да станат хрупкави мариновани краставици.

Приготвяне:

1. Предварително измийте старателно краставиците, които ще мариновате. Уверете се, че са пресни, без признаци на разваляне и нямат хилави, меки страни.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят да киснат 4 часа. В идеална ситуация, особено в летните жеги, водата трябва да се смени, ако се затопли, обратно на студена.

2. Измийте всички листа и билки за марината. Пригответе подправките в необходимите количества.

3. Стерилизирайте бурканите и капачките. Има много начини да направите това:

• поставете бурканите с главата надолу върху тиган с вряща вода, като използвате специален капак с дупки,
• загрейте бурканите с малко вода във фурната,
• Сварете бурканите с малко вода в микровълнова.

Използвам последния метод, защото е много прост и бърз. Просто трябва да измиете буркана със сода за хляб, след това да налеете около 1-2 пръста вода в него и да го поставите в микровълновата за 3-4 минути. Водата в буркана трябва да кипи активно за няколко минути, издигащата се пара ще стерилизира стъклото. Както казва съпругът ми: „нищо няма да остане живо“.

Ключът е да ги отстраните внимателно, защото ще бъдат изключително горещи. Използвайте държачи, ръкавици и кърпи.

Капаците се стерилизират, като се варят в съд с вода. Пет минути варене са достатъчни.

4. Подредете ароматните билки, листа и подправки в подготвени и леко охладени (за да не изгорите ръцете си) буркани.

Поставете по 1 чадър копър (или малка връзка) във всеки буркан. Разделете листата касис и хрян на две. Също така по две скилидки чесън във всеки буркан и същото количество зърна черен пипер. По същество всички подправки се разпределят по равно в два буркана. За какво? Така че марината и краставиците в два различни буркана имат еднакъв вкус.

5. Сега идва забавната част. Обичахте ли Tetris като дете толкова, колкото аз? Защо тетрис? Да, защото е ред на краставиците да заемат мястото си в бурканите. За да направите това, те трябва да бъдат разпръснати възможно най-плътно.

Никога не използвайте криви краставици за мариноване. Този тетрис ще бъде твърде труден. Добрите, равни краставици първо трябва да се поставят вертикално, за да може да се побере максималното количество. След това го поставете хоризонтално отгоре. Ако е необходимо, краставиците могат да се нарежат на парчета, така че да запълнят цялото пространство на буркана.

Хрупкавите мариновани краставички трябва да напълнят максимално бурканите.

6. Сварете чайник или тенджера с вода. След това изсипете вряла вода върху поставените в буркана краставици до самия връх. Точно по ръба на кутията.

Врящата вода ще стерилизира краставиците и билките. Оставете бурканите за 15 минути с вряща вода вътре.

7. Пригответе марината. За да направите това, изсипете литър вода в отделна тенджера, добавете сол, захар, черен пипер и карамфил.

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври, като разбърквате. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно. Оставете да къкри за няколко минути и отстранете от огъня. Веднага добавете оцет към маринатата.

8. След като марината е готова, изцедете врящата вода от краставиците и я заменете с марината. Напълнете го по същия начин до самия ръб на буркана. Трябва да има достатъчно марината, за да напълните двата буркана.

След като се налее, затворете капаците. Ако използвате усукани, тогава ги увийте възможно най-плътно, колкото е възможно по-силно. Ако има специални тънки капаци за зашиване, дръжте устройството за зашиване под ръка и ги навийте веднага.

9. След като се завинтят, обърнете бурканите с капачките надолу и ги поставете върху капачките. Проверете със салфетка или пръст, за да видите дали течността изтича от шията. Ако тече, тогава е необходимо спешно да смените капачките с нови. За да направите това, можете да стерилизирате повече капаци, отколкото буркани. Резервните части никога не боли.

Обърнатите буркани се завиват с плътно дебело одеало и се оставят да изстинат до стайна температура. Това ще отнеме поне един ден, така че веднага помислете за място, където вашите буркани ще стоят, докато изстинат и няма да пречат на никого.

След ден или още по-добре два. Проверете отново бурканите за течове и спокойно ги приберете в шкафа за зреене.

Вкусните хрупкави мариновани краставици ще бъдат готови след известно време и е най-добре да се консумират през зимата. Добър апетит!

Хрупкави кисели краставици в литрови буркани с касис

Друга интересна рецепта за приготвяне на кисели краставици, която открих преди няколко години. Наистина го обичам, когато марината от краставици се приготвя с добавяне на различни аромати. Тя сама експериментира с горски плодове, зеленчуци и подправки. Рецептата с касис ми хареса заради нейната уникалност. Също така беше полезно, когато плодовете в дачата, заедно с краставиците, узряха. Ако имате същата ситуация, тогава не забравяйте да опитате да направите хрупкави мариновани краставици с касис.

За да приготвите 1 килограм краставици ще ви трябва:

• пресни краставици - 1 килограм,
• чесън - 4 скилидки,
• зеленина или копър съцветия - 2 чадъра или малки клонки,
• листа от касис - 2 листа,
• черешови листа - 4 листа,
• плодове от касис - 4 стръка,
• лют червен пипер в шушулки - 1 бр.,
• дафинов лист - 2 бр.,
• зърна бахар - 4 бр.
• карамфил - 2 бр.
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици,
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици,
• оцет 9% - 8 супени лъжици (80 грама).

Как да приготвим хрупкави мариновани краставици за зимата:

Тъй като в първата рецепта описах много подробно почти всички стъпки за мариноването на краставици, в тази ще го направя по-накратко, за да не се повтарям. В края на краищата много неща ще трябва да се правят по абсолютно същия начин.

1. Първо накиснете краставиците в студена вода. Именно този процес ще им помогне да станат еластични и хрупкави по-късно, дори след дълго мариноване в буркани. Ние мариноваме краставици за зимата, което означава, че няма да ги ядем скоро.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят поне 3 часа.

2. Стерилизирайте буркани, които са добре измити със сода бикарбонат. За 1 кг краставици ще ви трябват 2 буркана с вместимост 1 литър. Ако има повече краставици, увеличете пропорционално броя на бурканите и съставките за марината. Така че за два килограма краставици умножете всички числа по 2.

Стерилизацията може да се извърши бързо в микровълнова фурна. Просто изсипете около 100 грама вода в буркан и го поставете в микровълновата за 3 минути. Водата ще заври и отделената пара ще стерилизира бурканите.

3. Поставете подправките в подготвените буркани. Във всеки буркан се слагат: 1-2 скилидки чесън, лист от касис, две листа от череша, кръгче червена люта чушка, стрък или съцветие копър, дафинов лист.

4. Поставете краставици върху билките. Това се прави с възможно най-висока плътност. Най-долният ред краставици се поставя вертикално. И най-отгоре се пълнят с парчета краставица, дори и да са малки кръгчета. Поставете плодове от касис отгоре, 5-8 броя на буркан (тоест една клонка). Отгоре може да сложите и малко стръкче копър. Това ще направи хрупкавите мариновани краставици още по-ароматни.

5. Сварете вода в чайник и веднага след като го изключите, напълнете бурканите с краставици до самия връх. Покрийте с капаци, които предварително сте стерилизирали във вряща вода. (поставете черпак с вода на котлона и оставете капаците да врят в нея за няколко минути). Оставете да престои 1-0 минути и отцедете водата.

6. Повторете изливането на вряща вода върху краставиците за 10 минути. Но след второто пълнене не изливайте водата, а внимателно я налейте от бурканите в голяма тенджера. От тази вода ще приготвим марината. Сега в него се смесват аромати на краставица, билки и касис, а цветът е станал леко розов поради плодовете.

7. Добавете сол, захар, черен пипер и карамфил (т.е. всички останали подправки) във водата за марината и разбъркайте. Поставете на огъня и оставете да заври. Оставете да къкри за няколко минути, след това отстранете от котлона и добавете необходимото количество оцет към маринатата. внимание! Не се вари с оцет, добавя се накрая.

8. Готовата гореща марината се налива в буркани с голям черпак. Течността трябва да покрива всички краставици до ръба на буркана.

9. След това веднага затворете капаците. Завийте ги много здраво и обърнете буркана с дъното нагоре. Проверете ръбовете на буркана близо до капака, за да видите дали има изтичане на вода. Сега поставете всички буркани заедно и ги увийте в одеяло. В този вид те трябва да престоят един ден или дори повече, докато бурканите изстинат напълно.

След това бурканите могат да се приберат на тъмно място, например в килер, и да се съхраняват до зимата. В тази форма хрупкавите мариновани краставици не се развалят много дълго време и когато ги отворите, резултатът определено ще ви хареса.

Помогнете си на вашето здраве!

Рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

По традиция споделям видео рецепта, която използвах и при приготвянето на краставици. Това ще ви помогне да разберете по-ясно целия процес. В тази рецепта няма нужда да стерилизирате буркани и капаци за приготвяне на краставици. Може да намерите това за полезно.

Както вече можете да видите, принципите на прибиране на реколтата са много сходни. Разликата ще бъде главно в това колко допълнителен вкус ще придобият вашите хрупкави кисели краставички, в зависимост от това какви подправки и билки се добавят към маринатата.

Мариновани краставици с чили кетчуп - оригинална и много вкусна рецепта

За да приготвите тези оригинални краставици, ще ви трябва:

• краставици - 1 кг,
• горещ чили кетчуп - 4 супени лъжици,
• дафинов лист - 2 броя,
• бахар - 4 грах,
• чесън - 2-4 скилидки,
• черен пипер - 6 грах,
• сол - 1 супена лъжица,
• захар - 2 супени лъжици,
• оцет 9% - 70-80 g (7-8 супени лъжици).

Приготвяне:

Подготовката на тези мариновани краставици е доста стандартна, с изключение на марината. Ето защо, за по-подробно описание, можете да отидете в началото на статията до първата рецепта.

1. Чисто измитите краставици се заливат със студена вода и се оставят за 3-4 часа.

2. Стерилизирайте бурканите по любимия си метод. (можете да прочетете за това и в първата рецепта; споделям моя доказан метод).

3. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тигана, след това добавете сол, захар и чили кетчуп. Разбъркайте добре и оставете да заври. След 2-3 минути кипене се отстранява от огъня и се налива оцет.

4. Поставете дафиновите листа, чесъна и черния пипер в буркани, като разпределите подправките поравно между бурканите.

5. След това поставете краставиците много плътно.

6. Краставиците в бурканите се заливат с много гореща, току-що извряла марината. Маринатата не трябва да има време да се охлади. Ще се зачерви на цвят и хрупкавите кисели краставички ще изглеждат като варени в доматен сок.

Зареждане...

Какво би могло да бъде по-добре от мариновани краставици с картофи или паста или друга гарнитура? На всички празници винаги слагаме тази домашна туршия на масата. Дори сандвичи могат да се приготвят с мариновани краставици.

А през зимата колко е хубаво да вземеш студен буркан с краставици от мазето и след банята да седнеш с приятел на масата под бяло и да хрускаш мезе от краставици и кръгли картофи. о...

Приготвянето на тези краставици не е никак трудно. Някои използват своя собствена рецепта, която е тествана от години, някои я вземат от приятели, някои експериментират, променяйки както състава, така и количеството на съставките.

Тази статия съдържа няколко прекрасни рецепти, които, надявам се, ще ви помогнат да подготвите мариновани краставици за зимата.

За литров буркан ще ни трябва:

• краставици
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер - 4-5 грах
• листа от хрян и череша,
• копър
• сол - 1 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Подгответе краставиците: сложете ги в леген и ги напълнете със студена вода за 2 часа, след това ги измийте и отрежете краищата от двете страни.

Взимаме буркани и поставяме в тях копър, листа от хрян, касис и череши. Хрянът може да се приема и на корен. Добавяме и черен пипер, дафинов лист и чесън. Ако имате нужда от пикантни краставици, можете да добавите люта чушка. След това напълнете бурканите с краставици. Те трябва да бъдат разположени доста плътно.

След това добавете захар, сол и оцет. Налейте вряща вода, затворете капака и оставете да се стерилизира. След това завийте капачките, завийте ги с кърпа и оставете да изстинат.

Веднага след като бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

Мариноване на краставици за зимата в буркан от 2 литра. Истинско сладко!

Необходими съставки:

• краставици
• Червен пипер – 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки
• Листа от хрян и касис
• черен пипер – 2 бр.
• Бахар – 4 бр.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Копър

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 5 часа.

Поставете билките, чушките и чесъна в буркани. След това добавете самите краставици.

Изсипете вряща вода в буркана и оставете да престои 10 минути. След това изцедете водата и добавете още вряща вода за 10 минути.

Пригответе саламура с изцедената вода: добавете сол, захар и оставете да ври 5 минути.

Разсипете саламурата в буркани и добавете оцет. Завийте капачките, обърнете, завийте с кърпа и оставете да изстинат. След като изстинат бурканите се изваждат.

Хрупкави краставици за буркан от 3 литра

За трилитров буркан ще ни трябва:

• краставици - 5 кг.
• люта чушка – 1 бр.
• корен от хрян - 1 бр.
• чесън - 1 глава,
• карамфил - 10 броя,
• бахар грах - 4 грах
• зърна черен пипер - 4 грах
• дафинови листа - 6 бр.
• копър и магданоз
• оцет 9% - 25 g.
• сол – 2 с.л. л.
• захар – 1 с.л. л.

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 5 часа. По-добре е да използвате малки краставици до 20 см.

Подготвяме бурканите. На дъното се поставят скилидки, чесън, дафинов лист, сух и пресен пипер. Добавете копър и магданоз. Нарежете корена на хряна на ситно.

Изваждаме краставиците от водата, отрязваме краищата от двете страни и ги нареждаме в буркани.

Изсипете вряща вода в бурканите и затворете капаците. Така ги затопляме за 10 минути. След това изсипете водата в тенджера и добавете сол и захар. Сварете саламурата. Добавете оцет в бурканите и ги залейте с вряща саламура.

Завиваме капачките на бурканите, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат.

Рецепта за мариноване на краставици за зимата с лимонена киселина

За да се подготвите, вземете:

• краставици
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 3 ч.л.
• Черешови листа - 1-2 бр.
• Лимонена киселина - 0,3 ч.л.
• Чесън - 1-2 скилидки
• Бахар, дафинов лист

Както във всяка друга рецепта, измийте краставиците, накиснете ги за 3-4 часа, след това ги извадете от водата и отрежете краищата от двете страни.

На дъното на буркана поставете черешови листа, чесън, бахар и дафинови листа. След това стегнете плътно самите краставици и ги залейте с вряла вода за 10 минути.

Изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар и кипнете.

Изсипете гореща саламура в буркани, добавете лимонена киселина и завийте капаците. Обърнете увитата консерва, покрийте с кърпа и оставете да изстине.

През зимата вадим такъв буркан и го хрускаме вкусно.

Рецепта за мариновани краставици за зимата в буркани без стерилизация

съставки:

• краставици
• Трапезен оцет 9% - 30 мл.
• Сол - 35 гр.
• Захар - 50гр.
• Магданоз копър
• Листа от хрян - 1 бр.
• Листа от касис - 4 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Дафинов лист - 2 бр.

Първоначално накиснете краставиците в студена вода за три часа.

Взимаме буркан, слагаме на дъното билки, чушки, чесън, листа от касис и лавр. Сега сгъваме напоените във вода краставици плътно и стегнато. Отгоре поставете още подправки и лист от хрян.

Изсипете вряща вода в буркана и оставете за 10 минути. Изцедете водата в тенджера и пригответе саламурата, като добавите сол, захар и оцет.

Оставете саламурата да заври и изсипете врящата марината в краставиците. Затваряме буркана с капак, за предпочитане на винт, и оставяме да изстине.

След това поставяме бурканите на хладно място за съхранение.

Хрупкави кисели краставички в 1 литър вода със захар

Съставки за 1 литър:

• краставици;
• оцет - 1 ч.л. л.
• магданоз
• лук и моркови - 1 бр. на буркан
• сол - 1 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• зърна черен пипер, карамфил, черешови листа.

Накиснете краставиците във вода за 2 часа В литрови буркани (предварително измити) сложете наситнени лук, скилидки чесън и моркови, нарязани на лентички магданоз и копър. Добавете краставици.

Сварете вода, изсипете я в буркани с краставици и оставете за 10 минути. След това изцедете водата, кипнете отново и залейте по същия начин за 10 минути. Добавете сол и захар към тази вода и кипнете.

Изсипете тази саламура в буркани и ги покрийте с капаци.

Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Сладки и хрупкави кисели краставици в 1 литър вода. Рецепта за зимата

съставки:

• Краставици - 1 кг.
• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 5 с.л. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер - 4 грах
• Чесън - 4 скилидки
• Листа от хрян - 2 бр.
• Листа от касис - 6 бр.
• Копър

Започваме, като измиваме добре краставиците. Краищата могат да бъдат отрязани или можете да ги оставите така.

Сега наредете плътно краставиците. След това кипнете водата и изсипете вряща вода върху бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.

След това време източете водата в тигана, добавете още една чаша преварена вода и оставете водата в тигана да заври. Веднага щом водата заври, добавете 2 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар и 2 супени лъжици 9% оцет. Отново оставете маринатата да заври, след което я изсипете в буркани с краставици. Взимаме капаците, навиваме бурканите и ги обръщаме с капачките надолу, покривайки ги с кърпа. Когато бурканите се охладят, ги приберете до зимата.

Мариновани краставици с водка

Необходими съставки:

• Краставици – 1-1,5 кг
• Копър
• Листа от хрян - 2 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Черен пипер на зърна
• Листа от касис - 4 бр.
• Сол - 50 гр
• Захар - 50гр
• Водка - 25 мл

На първо място, накиснете краставиците

Сега можете да приготвите саламура. За да направите това, поставете тенджера на огъня, налейте вода и загрейте до кипене. Щом водата заври се слагат солта и захарта и се вари още малко.

Изсипете горещата саламура в буркан, покрийте с капак и оставете за 15 минути. След определеното време източете разтвора, кипнете отново водата и я изсипете за 15 минути. След това време не източвайте водата, а добавете водка. Завиваме капачките на бурканите, обръщаме ги да се охладят и ги прибираме, след това до зимата.

Мариновани краставици с лимонена киселина за зимата в 1 литър вода

За мариноване на краставици с лимонена киселина ще ни трябва:

• краставици – 3 кг
• Копър
• Хрян (листа) - 3 бр.
• Чесън - 6 скилидки.
• Дафинов лист - 9 бр.
• Черен пипер (грах) - 1 ч.л.
• Сол - 5 супени лъжици. л.
• Захар - 10 с.л. л.
• Лимонена киселина - 2 ч.л.
• Люта червена чушка - 1 бр.

Измийте и накиснете краставиците, след което отрежете краищата. Подправките се нареждат в бурканите и се опаковат добре краставиците.

След това изсипете вряла вода в бурканите и покрийте с капаци. Така бурканите трябва да престоят 10 минути.

Пригответе марината. Сварете вода и разтворете в нея сол, захар и лимонена киселина. Краставиците в буркани се заливат с гореща марината.

Навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу, охлаждаме и оставяме до зимата.

Добър апетит!