Рецепта за лучен хляб със снимки. Рецепта за хляб с лук Изпечете хляб с лук във фурната от Vysotskaya

Този вкусен хляб с пшеничен лук винаги се оказва много ароматен и ефирен. Тестото за него приготвих по класическия пандишпанов метод, прави се съвсем просто и не отнема много време. В тази рецепта използвах суров, непържен лук и това придаде на хляба невероятно приятен лучен аромат и вкус, идеален е за всяко ястие и можете да направите прекрасни сандвичи от него. Дори тези, които не обичат ястия или печива с добавка на лук, посрещнаха този хляб с гръм и трясък.

съставки:

• около 600 грама пшенично брашно
• 300 мл топла вода
• суха мая 1 опаковка (11 гр.)
• 1-2 супени лъжици растително масло
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 2-3 глави лук

Метод на готвене

Първо приготвяме тестото за нашата домашна питка. За да направите това, разбъркайте захарта и сухата мая в топла вода, бавно добавете достатъчно брашно, така че тестото да е като течна заквасена сметана. Поставете го на топло място, за да ферментира за около половин час.

След това внимателно омесете останалото брашно, солта и олиото в подходящото тесто. Тестото не е твърдо, много е нежно и дори изглежда малко течно. Оставете да втаса на топло за един час, трябва да удвои обема си.

Внимателно го омесете и

добавете ситно нарязан лук, разбъркайте добре

и се оставя за още час да втаса на топло.

Домашна лучена питка

5 (100%) 2 гласа

Признавам си, че съм консервативна в печенето на хляб - пека домашен хляб по стария начин в обикновена фурна, а тестото меся на ръка. Повече от доволна съм от резултата, а на снимката се вижда всичко: питките, блатовете и корите са пухкави, румени и апетитни. Жалко, че не можете да предадете вкуса, но е божествено! Често забърквам различни добавки в домашен хляб, днес изпекох лучен хляб на фурна по проста рецепта. Съдържа само вода, брашно, мая и пържен лук. Придава на хляба уникален вкус и аромат. Трябва само да следите при пържене лукът да е златен и да не изсъхне или загори.

съставки:

За да направите лучен хляб във фурната, ще ви трябва:

За тестото:

• вода - 0,5 чаши;
• брашно - 50 г (това са 2 супени лъжици с ниска пързалка);
• сол – 1 ч.л.;
• захар – 1 с.л. л;
• прясна мая - 15 гр.

За тестото за хляб:

• брашно - 300 g;
• вода - 0,5 чаши;
• лук – 100 г (1 голяма глава);
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Как да си направим домашен лучен хляб на фурна. Рецепта

Да направим тесто. Използвам прясна мая, може да се замени със суха или гранулирана мая. Смесете маята със захарта и солта.

Затопляме малко половин чаша вода, трябва ни топла, а не гореща. Изсипете маята в купа, разредете я, добавете две супени лъжици брашно с малка купчина.

Правим тесто, което не е много гъсто, почти хомогенно. Поставяме го на топло място, аз го държа в загрята фурна с изключена топлина. Втасването ще отнеме около 20 минути, като през това време ще запържим лука.

Обеленият лук се нарязва на малки кубчета и се запържва на слаб огън.

Запържете лука до омекване и златисто кафяво, запържете добре, за да се усети аромата на пържен лук. Оставете да изстине.

Останалата вода, също топла, налейте във втасалото тесто. Добавете запържения лук заедно с олиото.

Пресейте брашното. Както винаги, моят съвет е да се придържате към рецептата за лучен хляб, но добавяйте брашно на части, то варира по качество и влажност за всеки.

Когато тестото стане по-плътно, го поставете върху дъска или маса и започнете да месите с ръце. За да не залепне, намажете с олио, но това не е необходимо - има достатъчно олио в тестото, меси се лесно и бързо. След около десет минути насипаното тесто ще стане гладко, меко и еластично.

Тестото за лучен хляб няма да бъде стегнато, а не лепкаво, плътно, еластично под дланите.

Обикновено пека домашен хляб в специални форми. Но не всеки ги има, затова този път реших да изпека кръгла питка на тава. За втасване на тестото ви трябва нисък съд със заоблено дъно. Покрийте го с кърпа и го поръсете плътно с брашно, за да не лепне тестото. Поставете лучения хляб и покрийте.

Оставете купата с лучено тесто на топло място за 50-60 минути. След 35-40 минути вижте как ви се струва домашната питка - ако вече е втасала добре, не я дръжте повече, тестото ще започне да спада. Не забравяйте предварително да включите фурната и да я загреете на 180 градуса.

Покрийте голям тиган или лист за печене с пергамент или хартия за печене. Покрийте купата с тестото и я обърнете много внимателно. Опитайте се да не правите внезапни движения, хлябът може да провисне.

Поставете лучения хляб в предварително загрятата фурна. Печете на 180 градуса за 30-35 минути, докато се зачервят от всички страни.

Изваждаме хляба от фурната. Кората веднага ще бъде плътна и твърда, но след известно време, като изстине, ще омекне.

Охладената лучена питка нарежете на широки филийки. Няма нищо по-добро за супи и борш от топъл домашен хляб, изпечен във фурната. Приятно печене и приятен апетит! Вашият Плюшкин.

Видео рецепта за приготвяне на лучен хляб

Това лучен хлябсе появи случайно в резултат на друг експеримент. Приготвяхме нещо от тесто с мая и остана малко от това тесто.

И си помислих, че ще изпека хляб от него. И за да не е много лесно, ще добавя сотиран лук. Идеята се роди спонтанно в момента, в който погледът ми попадна на червения лук (нашият любим).

И така, тестото се омесва и се оставя на топло да втаса. Сега нека започнем да приготвяме пълнежа за хляб. За да направите това, нарежете лука на половин пръстени или както желаете. Поставете лука в тиган с растително масло и го запържете.

Добавете сол, черен пипер или други подправки на вкус. Нашето тесто втасва около четиридесет минути. Да го хванем. Поставете върху набрашнен плот. Да омесим отново. Разточете не много тънък слой. Поставете готовия лук върху тестото.

Сега внимателно навийте на руло, като прищипвате краищата, за да не изтече лукът и мазнината.

Между другото, нямаме нужда от допълнителна мазнина в пълнежа. Затова го оставяме в тигана.

Прехвърлете получената питка или руло от тестото с мая върху набрашнена тава. Оставяме да втаса още двайсетина минути. През това време загрейте фурната на 180 градуса.

Намажете отгоре подходящата питка с жълтък. След това се поръсва с ленено семе. Можете да минете без тях или да ги замените например със сусам. Поръските върху хляба правят продукта много привлекателен, така че винаги използвам и жълтъка, и малко семена. Между другото, овесената каша изглежда много хубаво върху хляб. Така че и тук има място за въображение.

Поставете бъдещия лучен хляб във фурната. Печете на 180 градуса за 20-30 минути. Хлябът трябва да стане златистокафяв с хрупкава коричка. Това е истинско удоволствие.

Не забравяйте, че всички печени продукти не могат да се консумират горещи! Това е сериозно изпитание за стомаха. Изчакайте печените продукти да изстинат, преди да ги консумирате.

Стъпка 1: пригответе водата.

Изсипете необходимото количество пречистена вода в малка тенджера и я поставете на среден огън. Загрейте течността до 38-40 градуса по Целзий. Трябва да е леко топло, за да можете да потопите пръстите си в него, без да се изгорите. Когато водата се затопли, махнете тенджерата от котлона, поставете я на плота и продължете към следващата стъпка.

Стъпка 2: пригответе тестото - първи етап.

htwtgn
Изсипете половината от цялата маса пресято пшенично брашно в дълбока купа. Там също слагаме сол, захар и гранулирана бързодействаща мая.

Смесете сухите съставки със супена лъжица до гладкост. След това направете дупка във формата на фуния в средата на сместа и налейте топла вода в нея.

Разбъркайте отново продуктите до гладкост, като постепенно добавяте останалото брашно и едновременно с това замесвате тесто.


Омесете го 7 – 10 минути, по желание това може да стане и на кухненската маса. Тестото трябва да е меко, еластично и пластично и да не лепне по ръцете.

Стъпка 3: пригответе лука.

Докато тестото с мая втасва, пригответе и запържете лука. Първо го обелваме, изплакваме под студена течаща вода и подсушаваме с хартиени кърпи.

След това поставете лука върху дъска за рязане и нарежете на кубчета или половин пръстени. Препоръчително е дебелината на парчетата да не надвишава 5 - 7 милиметра. Оставете разрезите на дъската.

Стъпка 4: запържете лука.

Сега поставете тиган на среден огън и изсипете две супени лъжици растително масло в него. След известно време сложете шайбите лук в сгорещеното олио и ги запържете до златисто кафяво, като разбърквате с дървена кухненска шпатула.

След 4-5 минутилукът ще се зачерви. Когато това стане, свалете тигана от котлона и го поставете на плота.

Стъпка 5: пригответе тестото - втори етап.

След час тестото ще удвои обема си. Към него добавете охладения лук (без олио) и омесете полуготовото брашно, така че парчетата пържени зеленчуци да се разпределят равномерно в тестото.


Намажете силиконова тава за печене на хляб с олиото, в което се е запържил лукът, и в нея поставете оформената от тестото питка. Тавата се покрива с кухненска кърпа и се поставя на топло. за 30 минути. През това време включете и загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.

Стъпка 6: Изпечете лучения хляб.

След като изтече необходимото време, поставете тавата с тестото в предварително загрятата фурна. Печене на хляб 30 – 35 минутидо златисто кафяво. След това проверяваме готовността му с дървено кухненско шишче. Пъхнете дървена клечка в тестото и я извадете. Ако шишът е сух, питката е готова.


Слагаме ръкавици на ръцете си, изваждаме тигана с „чудото на лука“ от фурната и го поставяме върху дъска за рязане, която преди това беше поставена на кухненската маса. Покрийте хляба с хартиена кърпа, така че да остане празнина и оставете така да престои един час. След това извадете печените продукти от формата.

Стъпка 7: Сервирайте лучения хляб.

След като се сготви, лученият хляб се охлажда, след което се изважда от формата, нарязва се, поставя се в съд за хляб и се сервира топъл за обяд, вечеря, следобеден чай или закуска. С този сладкиш е удоволствие да ядете всяко ястие. Освен това стават отлични сандвичи и много вкусни канапета. Наслади се!
Добър апетит!

Понякога в тестото се добавят подправки като кориандър, смлян черен пипер, италиански или френски сушени билки.

Зехтинът може да се замени с рафинирано слънчогледово масло.

Ако нямате силиконова форма за печене на хляб, тогава можете да използвате обикновена метална форма, тиган с подвижна дръжка или да изпечете хляб върху незалепваща тава, като предварително сте я покрили с лист хартия за печене.

Домашна лучена питка - рецепта на фурна:

Започваме готвенето със запържване на лука, тъй като трябва да се охлади напълно преди да се добави към тестото. Обеленият лук се нарязва на много ситно и се запържва в олиото до златиста коричка.

Налейте половината от леко затопленото мляко в малка чаша. Добавете захарта и маята и, покривайки чашата с филм, оставете за около 10 минути.

Маята трябва да „оживее“ и да образува пенлива маса, както е на снимката.

Разбъркайте добре тестото за лучена питка и я изсипете в по-голям съд. Разбийте яйцето и добавете сметаната.

След това добавете брашното и солта и разбъркайте добре, като се получи меко тесто.

След това правим вдлъбнатина в центъра на тестото и в тази дупка поставяме запържения лук заедно с останалото масло. Замесва се тесто. Лукът трябва да се разпредели равномерно по цялото тесто.

Съберете тестото в кръгла форма. Получава се леко лепкава след добавяне на лука с останалото масло. Покрийте чашата с лучено тесто с филм и поставете на топло място за около час.

Тестото за лучена питка трябва да удвои обема си и да стане много пухкаво.

Извадете тестото и го омесете внимателно. Постелете лист за печене с хартия за печене, поръсете леко с брашно и поставете кръг тесто върху него.

След това посипваме горната част на бъдещия хляб с брашно и правим няколко разреза с остър нож. Покрийте тестото, но не с кърпа, за да не избършете брашното от повърхността му, а с дълбока чаша и го оставете да престои около 20 минути.

Печете лучения хляб във фурната на 190 градуса за 30-35 минути. Коричката му трябва да се запече. Извадете лучения хляб от фурната и веднага го покрийте с кърпа. Първоначално изглежда твърдо, но след 20 минути, лежайки под кърпа, става изненадващо меко и ефирно.

Нарежете на филийки и почерпете любимите си хора с вкусна и ароматна домашна питка.