Класическа рецепта за Рататуй: провансалско ястие на вашата маса. Зеленчуков рататуй: рецепта за френска кухня Какво е рататуй

Рататуй е известно провансалско зеленчуково ястие, подобно на яхния, соте или лечо. Всички съставки са общи и могат да бъдат намерени във всяка градина (или магазин за хранителни стоки). Кубчетата от леко пържени зеленчуци поддържат формата си перфектно и придават на ястието ярък вкус.

Най-важното за рататуя

Необходимите съставки за класически рататуй са лук, чушки, чесън, тиквички и домати. Модерните възможности за готвене позволяват наличието на други съставки - патладжан, корен от целина, моркови, картофи и дори тиква. В допълнение към тях определено ще ви трябва зехтин, билки (килантро, босилек, копър, мента, магданоз или кимион) и подправки (кориандър, розмарин или мащерка).

Подготовката на зеленчуците е стандартна: измийте обилно, отстранете семките и ако е необходимо обелете, нарежете на големи кубчета или тънки филийки. Ако патладжанът и тиквичките, включени в рататуя, са още млади, тогава не е необходимо да се белят. Във всеки случай отстранете кожата от домата. Най-лесният начин да направите това е да залеете плодовете с вряла вода. Обелените скилидки чесън може да не се режат, а леко да се сплескат чрез натискане с дръжката на ножа.

Най-добрият компаньон на рататуя е месото (свинско, агнешко или говеждо), но се съчетава добре и с пържени резени картофи или варен ориз. Но всички видове котлети, морски дарове и яйца се сервират най-добре отделно, но това правило има своите изключения.

съставки

• картофи – 3 бр.
• моркови – 1 бр.
• лук – 1 глава
• тиквички – 1 малка
• сладък пипер - 2-3 бр.
• домат – 2 бр.
• сол, бахар - на вкус
• слънчогледово масло - приблизително 0,3 супени лъжици.

Подготовка

Зеленчуковият рататуй трябва да се приготви от пресни зеленчуци. Те са много сочни, имат ярък вкус и съдържат повече от достатъчно витамини. Рецептата за това ястие е проста - запържете рататуя на силен огън само за няколко минути след добавяне на новата съставка (затова първо сварете всички зеленчуци и след това ги запържете). Посолете и подправете в самия край, когато вече сте свалили тигана от котлона. И последният съвет е да готвите рататуй с отворен капак и да разбърквате зеленчуците само леко, за да не превърнете ястието в зеленчукова каша.

И така, първата съставка са картофите. Преди всичко. Въпреки че не е от най-ярките на вид и вкус, той умело съчетава всички съставки в едно цяло и придава на ястието необходимата наситеност. Измийте грудките, обелете и нарежете на кубчета.



Изсипете достатъчно количество слънчогледово масло в тиган и го загрейте добре. Запържете кубчетата картофи на силен огън, като ги обръщате от време на време. Сега не пържите картофите до готовност, а само постигате леко златиста коричка.

Веднага щом се появи, добавете морковите. Този зеленчук също трябва да бъде предварително измит, обелен и нарязан на кубчета.



Разбъркайте леко. Изчакайте няколко минути. Сега добавете лук. Първо, главата лук трябва да бъде обелена и нарязана.



След това добавете тиквичките. Младите тиквички могат безопасно да се добавят към ястието заедно със сърцевината и кората. Просто трябва да го измиете добре и също да го нарежете на кубчета.



Не забравяйте, че трябва да разбъркате зеленчуците само с няколко движения, така че в чинията да се появят апетитни зеленчукови кубчета, а не каша. Сега добавете пипера в тигана. Предварително измити, обелени и почистени от семките и нарязани на ситно.



Разбъркайте внимателно, изчакайте няколко минути, добавете нарязаните на кубчета домати и свалете съда от котлона.



Сега можете да добавите сол, черен пипер, ситно нарязани билки или любимите си подправки. Зеленчуков рататуй е готов. Сервирайте горещ или топъл.

Рататуй – още рецепти

Рататуй с тиква

Съставки за рецептата:

• 3 патладжана и тиквичка,
• 6 домата
• 2 чушки от всеки цвят (жълто, зелено и червено),
• 1 малка тиква (удължена)
• 7-8 скилидки чесън,
• 2 глави лук,
• 1-2 с.л. л. балсамов оцет,
• 2 стръка мащерка,
• 2-3 стръка магданоз,
• 1 дафинов лист,
• сол и зехтин (на вкус).

Метод на готвене:

1. Подгответе зеленчуците. Почистете чушките от семките и ги нарежете на малки кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Доматите се обелват и половината се нарязват на ситно.

2. Запържете лука в загрятия зехтин. След като стане прозрачен, добавете към него кубчета чесън. Докато продължавате да пържите зеленчуците на силен огън, добавете в тигана кубчетата домат, мащерката и дафиновия лист. Намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак около 10 минути, като разбърквате от време на време.

3. През това време обелете и нарежете тиквичките, тиквата, патладжана и останалите домати на филийки.
Към задушените зеленчуци добавете нарязаните на кубчета чушки. След като омекнат, добавете ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Свалете зеленчуците от огъня.

4. Поставете малко доматен сос на дъното на тава за печене, намазана със зехтин, и поставете филийки зеленчуци върху него на редуващи се слоеве, като запълвате всеки нов подход с малко количество сос. Изсипете останалия сос върху всички зеленчукови слоеве.

5. Покрийте тавата за печене с фолио или хартия за печене. Сложете в предварително загрята на 130 градуса фурна за 2 часа. 20 минути преди да изключите, отворете тигана и оставете зеленчуците леко да се запържат.
Преди сервиране поръсете рататуя със смес от зехтин и балсамов оцет.

Рататуй на барбекю

Съставки за рецептата:

• 2 патладжана и тиквичка,
• 1 чушка от всеки цвят (зелена и жълта),
• 3 домата
• половин лимон,
• 50 грама пармезан,
• 2 глави лук,
• 2-3 скилидки чесън,
• сол, провансалски билки и зехтин (на вкус).

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквичките и патладжана на филийки. Нарежете доматите на четвъртинки. Лукът - на дебели кръгчета, чесънът - на тънки филийки, а чушката - на лентички.

2. Зеленчуците се слагат в дълбока купа, поръсват се с провансалски билки, заливат се със зехтин, разбъркват се и се оставят да се напоят един с друг за 40-50 минути.

3. След това време запържете зеленчуците на силно загрята скара до готовност.
Нареждат се в чиния, посоляват се, поливат се с лимонов сок и се поръсват с магданоз и настърган пармезан.

Следните рецепти са точно изключенията, споменати по-горе. И въпреки факта, че традиционно рататуй не се комбинира с морски дарове и риба, в тези два случая вкусът на зеленчуковото ястие се разкрива по съвсем нов начин и рецептите със сигурност ще намерят своите ценители.

Рататуй с риба тон

Съставки за рецептата:

• 200 грама риба тон, консервирана в собствен сок,
• 3 тиквички или тиквички
• 2 глави лук,
• 6-7 домата,
• 2 зелени чушки,

Метод на готвене:

1. Пригответе храната си. Отстранете кожата на доматите и тиквичките и отстранете семената на чушките. Нарежете зеленчуците на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Намачкайте рибата тон с вилица.

2. Отделно една от друга запържете кубчетата тиквичка и чушка в загрят зехтин, при необходимост ги добавете малко вода и ги задушете до омекване.
В трети тиган запържете лука, добавете доматената смес и оставете да къкри, докато сместа заприлича на сос.

3. Комбинирайте тиквичките, чушките и доматено-лучения сос, сол и черен пипер на вкус. Загрейте всичко заедно на слаб огън за около 10 минути. Добавете рибна консерва, разбъркайте и сервирайте веднага.

Рататуй с калмари

Съставки за рецептата:

• 4 трупа на калмари,
• 2 глави лук,
• 2 зелени чушки,
• 3 патладжана и тиквичка,
• 5 домата
• 3-4 скилидки чесън,
• подправки и зехтин (на вкус).

Метод на готвене:

1. Обелете всички зеленчуци, с изключение на чушките, и нарежете на малки кубчета. Калмарите и почистената чушка се нарязват на лентички.

2. В загрят зехтин запържете лука до прозрачност и добавете всички останали зеленчуци в следната последователност: патладжан, чушка, тиквичка, домати и чесън. След като запържите всяка от съставките, посолете ястието и като намалите котлона, оставете да къкри до готовност.

3. Оваляйте лентите калмари в брашно от всички страни и ги запържете до златисто кафяво в отделен тиган.

4. Поднесете зеленчуковия рататуй в дълбока купа, поръсен отгоре с ивици калмари.

Когато приготвяте патладжаните, ги нарежете на тънки филийки, поръсете обилно със сол и оставете настрана за поне половин час. Не забравяйте да отцедите сока, който е отделил през това време, а самите патладжани леко изцедете и ги почистете от останалата сол. Това не само ще освободи зеленчука от излишната вода, но и ще смекчи горчивия му вкус. Същото трябва да направите и с тиквичките.

Когато режете доматите на филийки, направете разрез в посока напречно на торбичките. Благодарение на това при нарязване ще изтече по-малко сок и следователно самото ястие ще бъде по-сочно.

Доматеният сос, с който се заливат слоевете зеленчуци, трябва да има сладникав вкус. Ако доматите, които използвате са твърде кисели, добавете малко захар към соса.

Когато приготвяте рататуй във фурната, покрийте тавата с хартия за печене, а не с фолио. От една страна, тази мярка ще помогне да се избегне появата на кора отгоре, от друга страна, ще позволи на излишната влага да се изпари.

Не приготвяйте рататуй предварително, тъй като доматите в него са богати на киселина, която може безвъзвратно да развали вкуса на ястието. В краен случай пригответе рататуй без доматен сос и го добавете непосредствено преди сервиране.

Никога не поставяйте на масата току що излязъл от фурната рататуй. Трябва да престои поне 10 минути и да се напои със собствените си аромати и сокове.

ИДЕИ ЗА РАТАТУИ

Рататуй е горещо зеленчуково предястие, приготвено от тиквички, патладжан и чушка, напомнящо на лечо. Рататуй съдържа още домати, лук и чесън. От 18 век простото зеленчуково ястие е традиционната храна на бедните френски селяни, които не могат да си позволят месо, така че името на ястието се превежда като „лоша храна“, въпреки че всъщност рататуят е много апетитен и вкусен. Между другото, съвременните готвачи започнаха да добавят патладжан към рататуй - в древната френска кухня се използваха само тиквички. Италианците наричат ​​подобно ястие капоната, испанците го наричат ​​писта, унгарците го наричат ​​лечо, а за нас рататуй е зеленчукова яхния. Въпреки това, това предястие се отличава с някои характеристики на готвене, благодарение на които се счита за аристократично ястие, достойно да украси менюто на всеки европейски ресторант.

Как да си направим рататуй у дома

Има много рецепти за това как да готвите. Различни готвачи предлагат свои собствени версии на това вкусно ястие. Някои кулинари пържат тиквичките и патладжана отделно, а от останалите зеленчуци приготвят сос, който заливат пържените зеленчуци и запичат във фурната. Други готвачи запържват всички съставки на рататуя отделно, така че да разкрият максимално вкуса си, след което ги смесват и овкусяват с подправки и билки.

Има и друг метод на готвене - когато зеленчуците се нарязват, поставят се във форма и се пекат. Трябва обаче да се признае, че оригиналната рецепта не включваше толкова сложни кулинарни техники, тъй като обикновените селяни нямаха време да нарязват и пържат зеленчуци, както и да приготвят сос, а фурните бяха рядкост в селата. Ако искате да знаете как да направите истински селски рататуй у дома по оригиналната рецепта, тогава е просто - всички зеленчуци се задушават заедно и трябва да са толкова много, че да издържат на следващия ден.

Приготвяне на зеленчуци

Съвременните готвачи са се отдалечили далеч от класическата рецепта - те добавят много допълнителни съставки към рататуй, като тиква, картофи, гъби, паста, ориз, сирене, месо и морски дарове. В процеса на приготвяне на това ястие можете да покажете чудеса на изобретателността и всеки път да получавате ново ястие.

Разнообразието от рецепти за рататуй има едно общо нещо - това предястие се приготвя много бързо и лесно, така че домакините от цял ​​свят включват рататуй в ежедневното меню на семейството си, за да не отделят много време за готвене и да зарадват любимите си хора с вкусно , здравословни и засищащи ястия.

Зеленчуците за рататуй се нарязват на едри парчета или кръгчета, като трябва да използвате само пресни зеленчуци, а не замразени. Не забравяйте да премахнете кожата от доматите, в противен случай това ще добави дисонанс към деликатната текстура на ястието. Поради тази причина за рататуй са подходящи само плътни и не много сочни домати, които могат да се нарязват на кубчета. По-добре е да вземете тиквички или тиква незрели, за да не се налага да премахвате семената и да отрязвате дебелата кора. Чушките обикновено се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на ситно.

Рататуй стъпка по стъпка: печене на зеленчуци

Обичайно е зеленчуците да се пържат в качествен зехтин - първо в тиган се слагат лукът и чесънът, запържват се до златисто кафяво, след което се добавят всички останали зеленчуци с изключение на доматите. Зеленчуците се задушават на тих огън до омекване, след което се добавят сол и провансалски билки - розмарин, босилек, мента, мащерка, риган, мащерка, майорана, салвия и резене.

Ароматните подправки придават уникален вкус на рататуя и го отличават от обикновената зеленчукова яхния. Това може би е основната тайна на френското предястие, което се сервира топло или студено със свежа ароматна багета и сухо червено вино. Съвременните готвачи приготвят рататуй с ориз, пиле, гъби, яйца, сирене, картофи и го сервират като пълнеж за палачинки и паста за сандвичи.

Рататуй има още една необичайна особеност - не трябва да се приготвя предварително, тъй като това се отразява на вкуса на ястието. В краен случай можете да запържите зеленчуци без домати, които е най-добре да добавите непосредствено преди сервиране на ястието. Факт е, че киселината, съдържаща се в доматите, прави зеленчуците бледи и ги лишава от сладкия вкус, характерен за рататуй.

Рататуй с паста

Това предястие може да стане само по себе си ястие, ако го приготвите с паста. Измийте и нарежете на кубчета 1 голям патладжан, 2 средно големи тикви, 1 глава лук и лют червен пипер. Смелете 400 г домати в собствен сок в блендер заедно с пресния босилек.

Загрейте фурната на 190-200 °C, наредете върху нея лука и патладжаните, залейте с 2 с.л. л. зехтин, черен пипер и сол. Запечете зеленчуците за 15 минути, след което добавете чушки, тиква и още 1 с.л. л. олио, сол и черен пипер отново и печете още 30 минути.

В това време сварете 450 г паста, оставете доматеното пюре да заври с нарязана скилидка чесън, гответе 4 минути на слаб огън и смесете готовия сос с пастата и печените зеленчуци. Преди сервиране поръсете рататуя със 100 г настърган пармезан и се насладете на изискано ястие, достойно за званието деликатес!

Рататуй със сирене

Гответе с лекота, която ще служи дълго време и ще ви зарадва с ярки цветове. Формата може да се използва в микровълнова фурна и да се мие в съдомиялна машина. Предназначени са и за печене или съхранение на храна в хладилник.

Нашият сайт съдържа различни рецепти за рататуй, които ще ни бъдат полезни, ако готвим у дома. Начинаещите домакини, които току-що учат нови кулинарни техники, могат да намерят майсторски клас за приготвяне на рататуй и да го повторят у дома. Защо да ходите по ресторанти, ако у дома е по-вкусно?

Известното селско ястие рататуй е вид провансалска яхния, изпълнена със сочния вкус на зрели зеленчуци и аромата на билки. Мнозина в нашата област научиха за него, когато на екраните излезе популярен анимационен филм за кулинарна мишка, наречен „Рататуй“.

Рататуй е най-популярен точно във формата, в която е приготвен и поднесен в анимационния филм. Класическият вариант на рататуй е малко по-скучен - това е познатата яхния от тиквички, патладжани и чушки, нарязани на едри парчета.

Рецептата за рататуй от анимационния филм изглежда много по-празнична: тънки филийки тиквички, патладжан и домати се редуват, поставени върху деликатно пюре от сладък пипер с добавка на домати. Отгоре ястието се овкусява с ароматно масло с чесън и билки. Композициите от билки, характерни за провансалската кухня, са най-подходящи за приготвяне на рататуй: мащерка, мащерка, босилек, розмарин, майорана. Тъй като тези билки са доста трудни за намиране пресни, можете да използвате сушени, а ароматният магданоз и малко листенца босилек ще придадат свежест на билките.

Една особеност на рецептата ще ви помогне да приготвите рататуй много нежен и сочен: въпреки факта, че парчетата зеленчуци са много тънко нарязани, ястието се задушава дълго време в умерено гореща фурна, покрито с хартия или фолио. Този метод на приготвяне прави ястието не само невероятно вкусно, но и нискокалорично.

Съставки за 3-4 порции

• 3 сладки чушки
• 2-3 средно добре узрели домата или 1 чаша доматен сок за сос
• 2 големи твърди домата
• 1 тиквичка или тиквичка
• 1 патладжан
• 1 глава лук
• 3-4 стръка магданоз
• 6-7 листа босилек
• 3 скилидки чесън
• 6 с.л. лъжици растително масло
• 1 чаена лъжичка смес от провансалски сушени билки
• сол, черен пипер - на вкус

Рецепта за рататуй с патладжан, тиквички и домати

Приготвянето на рататуй започва със сос от пюре от чушки. Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тиган. Обелете и нарежете на едро лука и го запържете на умерен огън.

Сладкият пипер се почиства от семките и се нарязва на големи парчета. Когато лукът започне едва да става златист, добавете чушката и гответе, като разбърквате от време на време.

След няколко минути добавете към зеленчуците смлян черен пипер, малко сол и половината смес от провансалски билки.

Смелете доматите за соса в блендер. Първо може да ги обелите, като ги залеете с вряла вода.

Изсипете натрошените домати (или доматения сок) в тигана и задушете зеленчуците, докато омекнат, а течността се изпари наполовина и се сгъсти.

След това пюрирайте зеленчуците в блендер до гладкост.

Разпределете пюрето в отделни форми за печене. Можете да използвате една голяма форма.

Нарежете тиквичките, патладжана и твърдите домати на филийки с дебелина 1-2 мм.

Поставете зеленчуковите резени във формата върху пюрето, като ги редувате едно с друго. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците.

Чесънът, магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Смесете чесъна и билките, добавете останалото растително масло, както и втората половина от провансалските билки.

С получената смес намажете зеленчуците.

Покрийте формите с фолио или пергамент и поставете във фурната, предварително загрята до 160-170 градуса, за 1 час. След това отстранете фолиото и печете още 20 минути.

Украсете готовото ястие с билки и сервирайте. Рататуй може да се сервира и студен.

Всъщност рататуй е типично провинциално ястие от френската кухня. Но какво точно съдържа и как се приготвя? На този въпрос може да има поне два отговора.

Първият е мишмаш от всичко, което бихте намерили в хладилника си и хвърлили в тиган или в казан.

Втората е хармонично съставена зеленчукова смес, включваща лук, тиквички, патладжан, сладки пиперки и домати, както и зехтин и набор от провансалски подправки.

Всъщност Рататуй идеално илюстрира подхода към много въпроси в живота ни. Преценете сами. Житейските събития и обстоятелства са сходни за много хора. Но разликата се прави от детайлите и качеството, с които изпълваме живота си. Или не го пълним.

И в последния случай ние правим „рататуй“ от живота си в най-лошия смисъл на думата. Не напразно тази дума може да означава „лоша храна“ или „груб“, като цяло, варене с изключително неапетитен външен вид.

В буквалния смисъл думата идва от френския глагол touiller - разбърквам, разбърквам.

Така че, както се досещате, съдържанието на рататуя зависи от това какво и как го смесвате!

Защото освен унизителното значение, рататуй е много вкусна зеленчукова яхния, произхождаща от Прованс, особено характерна за кулинарните традиции на Ница. В околните села всеки петък правели айоли – нещо като кулинарно парти. А на огромен поднос предложиха на гостите целия лукс от зеленчуци, включително рататуй, а с него варени яйца, пресен чеснов сос и хрупкава селска питка от пещта.

Този обичай се разпространил в цяла Югоизточна Франция и се казва, че ароматът на чесън се усещал във въздуха в трамваите на Марсилия в петък.

Класически Ница рататуй се прави от лук, тиквички, патладжани, сладки пиперки и домати - всичко това се задушава в зехтин с билки. Провансалската кухня използва местни подправки - копър, розмарин, кимион, босилек, диви билки. Понякога към рататуя се добавят трюфели, с които е известна тази френска провинция. Всички тези миризми са това, което рататуят получава по време на процеса на готвене.

РАТАТУИ КЛАСИКА

Версия от книгата на I. I. Lazerson „Европейска кухня“

Необходими са ви: 1 голям патладжан, 1-2 тиквички или тиквички, 2 червени чушки, 2-3 домата, 2 глави лук, 1 праз, 2 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 1 люта чушка, сол, черен пипер.

Нарежете лука на кубчета, бялата част на праза на колелца и задушете в олиото. През това време нарежете всички останали зеленчуци на едри кубчета със страна 1 см.

Доматите трябва да се бланшират и пулпата да се накълца. След 6 минути от началото на задушаването добавете всички останали зеленчуци към лука. Сол и черен пипер.

Оставете да къкри 20 минути.

Като пикантна подправка смелете магданоз с чесън, сол и лют червен пипер. Добавете към зеленчуците 10 минути преди края на задушаването. Разбъркайте. Можете да добавите соев сос.

В книгата си Лазерсън отбелязва, че при готвене по този начин зеленчуците стават много меки. Съвременните тенденции предполагат степента на готовност на зеленчуците al dente. Следователно времето за готвене може да бъде намалено до разумни граници. Трябва също да имате предвид, че рататуй може да се приготви предварително и просто да се претопли по поръчка (някои фенове на това ястие смятат, че това подобрява вкуса му). Рататуй може да стане по-пикантен, като се овкуси с готов чили сос или се добавят няколко капки Табаско.

Перфекционистите настояват различните зеленчуци да се готвят поотделно, след което да се смесват и в този вид да се довеждат до крайния етап, образувайки богата консистенция.

Рататуй се сервира като гарнитура към телешко печено, пилешко соте, рибена яхния, омлети и твърдо сварени яйца или като самостоятелно вегетарианско ястие. Може да се яде топъл или студен в зависимост от времето на годината и настроението.

Често горещ рататуй се пълни в тарталета от бутер тесто, поставя се върху чиния, след добавяне на малко провансалски сос или сос от аспержи, за да стане тарталетата по-стабилна, и сосът се излива наоколо. Или слагат висок ринг в чиния, слагат рататуй в него, притискат го, махат ринга и го заливат със соса. Хубава гарнитура е запържен магданоз. Рататуй става и като кайма.

Французите от алжирски произход много обичат рататуй с кус-кус.

РАТАТУИ С КУСКУС

Необходими са ви: 125 мл зехтин, 1 кг домати, почистени и нарязани, 2 нарязани глави лук, 3 нарязани скилидки чесън, 3 червени и зелени чушки, обелени и нарязани, 2 средни патладжана, нарязани на дебели ленти, 3 средно нарязани тиквички , 1 дафинов лист, 1 връзка мащерка, 300 гр. кускус, 25гр. масло, крем фреш или сметана.

Загрейте половината масло. Добавете домати. Подправете и оставете да къкри за 8-10 минути. Свалете от огъня.

Загрейте останалото масло. Запържете лука и чесъна, докато омекнат и станат златисти, около 10 минути. Добавете чушки, запържете още 1-2 минути. Добавете патладжана, тиквичките и дафиновия лист. Подправете и гответе на среден огън, като разбърквате, още около 12-15 минути.

Добавете готовите домати и мащерката. Продължете да готвите 7-8 минути, докато доматите омекнат напълно. Сезон.

През това време сложете кускуса в ниска чиния. Налейте вряща вода, докато напълно покрие зърнените култури. Покрийте с фолио и оставете за 5-6 минути, докато поеме водата. Раздухваме с вилица и добавяме бучка масло. Сервирайте с гулаш или печено пиле.

Приятен апетит!

Поздрави, мили приятели! Днес в менюто на Home Restaurant е рецепта за зеленчуков рататуй в класическата версия: проста и достъпна. Сама по себе си класическата рецепта за рататуй предполага много начини на приготвяне, както всяко „класическо“ ястие. Има много начини да приготвите рататуй у дома, а днес ще приготвим рататуй на фурна, почти в класическата версия. Моят рататуй: рецепта със снимки стъпка по стъпка - на ваше разположение!

Моята рецепта за рататуй е съвсем проста, без „сложни завои“ и ще се хареса както на напреднали готвачи, така и на начинаещи домакини. Днес ще ви кажа как да готвите рататуй у дома във фурната, така че да се окаже не по-лошо, отколкото в най-добрите ресторанти във Франция. Гледайки напред, ще кажа, че това е много вкусно ястие! Ако никога не сте готвили класически рататуй, подобрете веднага!

съставки:

• 1 бр. патладжан
• 1 бр. тиквички
• 2-3 бр. домат
• Провансалски билки

за соса:

• 3 с.л. зехтин
• 1 бр. чушка
• 1 бр. крушка
• 2 бр. домат
• сол и черен пипер

Допълнително:

• фолио за печене
• розмарин за сервиране

Как да готвя рататуй: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Готвенето на рататуй в класическата версия винаги започва със соса. Освен това може да бъде абсолютно всеки зеленчуков сос като любимия ни хайвер от тиква, класическа аджика или доматено пюре, разредено с вода. Но днес ще приготвим специален сос за рататуй: той е доста прост и непретенциозен, но тази простота ни най-малко не омаловажава френския чар на готовия рататуй.

В тиган налейте зехтина и запържете чушките и лука, докато омекнат. Нарежете предварително чушките и лука на кубчета.

Към запържените лук и чушки се добавят настърганите домати. Разбъркайте и оставете да къкри пет минути.

Сол и черен пипер нашия рататуй сос и отстранете от огъня.

Нарежете патладжана, тиквичките и доматите на колелца. Да не е много тънко, за да не стане на каша, докато се пече във фурната, нашият класически рататуй.

Поставете нарязаните зеленчуци във формата под ъгъл, като редувате кръгчета зеленчуци. Зеленчуците за рататуй трябва да бъдат леко осолени.

Покрийте формата с рататуй с фолио и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути.

Извадете готовия класически рататуй от фурната, махнете фолиото и оставете ястието леко да се охлади.