فطائر رقيقة مع الكفير الحامض. الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض (منتهية الصلاحية). الفطائر مع الكفير، أطباق الكفير

كيفية طبخ الفطائر مع وصفة الكفير منتهية الصلاحية - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

ومن المثير للاهتمام أن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض ليست أسوأ من الكفير العادي. كل ما عليك فعله هو الحصول على الخليط الصحيح.

إذا بقيت حزمة الكفير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تتخلص منها على الفور. لا ينبغي أن يضيع أي شيء، وخاصة الطعام.

للتحقق من ذلك، يمكنك محاولة طهي الفطائر مع الكفير الحامض. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: حزمة نصف لتر من الكفير القديم، واثنين من البيض الخام، وكوب من الدقيق، و 50 غراما من السكر، و 6 غرامات من صودا الخبز، وقليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.

تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط:

1. في وعاء واسع، قم بتوصيل الكفير والملح والسكر وتخلط جيدا.
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ ثم أضيفيه إلى الخليط العام.
3. نخل الدقيق وأضيفي إليه البيكنج صودا.
4. قم بدمج المنتجات واضربها جيدًا باستخدام خلاط أو مضرب عادي. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا اتضح أنه أكثر سمكا قليلا، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
5. يتم خبز الفطائر مع الكفير الحامض بنفس طريقة خبز الفطائر العادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مقلاة ساخنة جيدا ومغطاة بالزيت.

الفطائر رقيقة ولذيذ جداً. من الجيد تناولها مع العسل أو أي مربى.

لكي تكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لذيذة وشهية، عليك اتباع قواعد معينة. لا تلعب مرحلة تخمير مكون الحليب دورًا خاصًا هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح. الأسرار بسيطة للغاية:

1. يجب أن نتذكر أن استخدام منتج الحليب المخمر يجعل العجينة أكثر سيولة، وبالتالي تصبح الفطائر رقيقة.

2. الكفير البيروكسيد يعزز تكوين الغاز بشكل أقوى، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور الثقوب المرغوبة في المنتج النهائي.

3. لا تنسى الصودا. وجوده يسبب تخمر إضافي وظهور ثاني أكسيد الكربون. وهذا سبب آخر لظهور تلك الفقاعات نفسها في العجين.

4. حتى لو بدا قوام العجينة طبيعيا، فإن القليل من الماء لن يضرها. سيضمن ذلك أن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان.

وعندما تصبح العجينة جاهزة، يتحول كل الاهتمام إلى عملية الخبز. في هذه المرحلة من العملية، العامل الرئيسي هو المقلاة. يجب أن تكون نظيفة، دون خدوش ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الخبز يجب أن يتم إلا بعد تسخينه بقوة.

هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع الفطائر بالكفير الحامض. الوصفة في هذه الحالة ستكون مختلفة قليلاً. ستحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات: لكوب من الكفير - نفس الكمية من الحليب، 75 جرام من السكر، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة من الملح والصودا، كوب من الدقيق والزيت النباتي.

1. سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي إليه نصف كمية الصودا المعدة للعجن. بعد الخلط الجيد، يمكنك إضافة الكمية المتبقية وإكمال العملية.
2. أضف بيضة إلى الكفير. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً.
3. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق والسكر والملح والانتهاء من الخلط.
4. بشكل منفصل، يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الكلية. يمكن اعتبار هذه المرحلة الأخيرة. الآن العجينة جاهزة للخبز.
5. دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً.
6. ثم نسكب عليها بعض العجينة ونغطيها بغطاء.
7. بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة، لكن لم تعد هناك حاجة لتغطية المقلاة.

والنتيجة هي فطيرة سميكة ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك تناوله مع أي شيء. كل شيء مباح هنا: الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشاي الساخن فقط.

قد لا تعرف ربات البيوت المبتدئات بعد كيفية طهي الفطائر بالكفير الحامض. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه الحالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

يمكنك تجربة النسبة التالية من المكونات: نصف لتر من الكفير، وكوب ونصف إلى كوبين من دقيق القمح، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، و50 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الزيت النباتي.

تسلسل الخطوات هو كما يلي:

1. صب الكفير في وعاء كبير.
2. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إليه، مع التحريك ببطء.
3. أضيفي البيض واستمري في العجن.
4. أضف المكونات المتبقية دون مقاطعة العملية. يضاف الزيت أخيرًا.
5. الآن كل ما تبقى هو قلي الفطائر بطريقة منهجية على كلا الجانبين، واحدة تلو الأخرى.

يمكن مقارنة المنتج الناتج بالصور. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون هناك فطائر رقيقة على اللوحة، متناثرة بالكامل مع ثقوب صغيرة. خلاف ذلك، يجب تكرار عملية التعلم، ولكن بعناية أكبر.

أخطاء لا تغتفر في الأفلام ربما لم تلاحظها من قبل ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يستمتعون بمشاهدة الأفلام. لكن حتى في أفضل السينما هناك أخطاء يمكن أن يلاحظها المشاهد.

أفضل 10 نجوم مفلسين اتضح أنه في بعض الأحيان حتى أكبر المشاهير تنتهي بالفشل، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.

توفي تشارلي جارد قبل أسبوع من عيد ميلاده الأول توفي تشارلي جارد، الطفل المصاب بمرض عضال والذي يتحدث عنه العالم، في 28 يوليو، قبل أسبوع من عيد ميلاده الأول.

13 علامة تدل على أن لديك أفضل زوج الأزواج أناس رائعون حقًا. يا للأسف أن الأزواج الصالحين لا ينمون على الأشجار. إذا كان شريك حياتك يفعل هذه الأشياء الثلاثة عشر، فيمكنك القيام بذلك.

على عكس كل الصور النمطية: فتاة مصابة باضطراب وراثي نادر تغزو عالم الموضة، اسم هذه الفتاة ميلاني جايدوس، وقد اقتحمت عالم الموضة بسرعة، صادمة وملهمة ومدمرة للصور النمطية الغبية.

7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها بيديك فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا ينبغي لمسها بيديك. تظهر الأبحاث.

الفطائر مع الكفير الحامض (منتهية الصلاحية).

كثيرا ما تطرح ربة المنزل السؤال التالي: يوجد كفير حامض (منتهي الصلاحية) في الثلاجة، فهل يمكن استخدامه؟ بالتأكيد تستطيع. لا تتعجل في صب هذا الكفير، فهو يمكن أن يصنع فطائر رائعة. الكفير الحامض مثالي للخبز، هناك العديد من الوصفات للكفير منتهي الصلاحية، ونقدم أدناه فقط بعض الوصفات الأكثر شعبية.

• العجين الممزوج بالكفير (لا يهم ما إذا كان طبيعيًا أم منتهي الصلاحية) يكون سائلًا تمامًا. عند خبز الفطائر بهذه العجينة، فإنها تتحول إلى شريطية ورقيقة وبها الكثير من الثقوب وطعم ممتاز!
  يُنصح بخبز الفطائر في مقلاة "فطيرة" (منخفضة) مغطاة بطبقة من التفلون. في هذه الحالة، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة عند الخبز.
• إذا لم تكن الفطائر رقيقة كما تريد، أضف القليل من الماء إلى العجينة، يمكنك حتى تجربة إضافة الماء الفوار بدلاً من الماء العادي. للحصول على فطائر طرية ورقيقة، لا ينصح بإضافة أي سائل آخر إلى العجينة.
• للحصول على عجينة أكثر تهوية ومسامية، تتم إضافة الصودا في بعض الأحيان. سيطلق حمض الكفير الممزوج بالصودا ثاني أكسيد الكربون ويجعل العجين أكثر تهوية. لكن من المهم عدم المبالغة في تناول الصودا، لأن... يمكن أن يؤدي طعم صودا الخبز إلى تدهور طعم الفطائر.
• عند تحضير العجينة، تأكد من نخل الدقيق - فالغربلة تشبع الدقيق بالهواء وتكون الفطائر المخبوزة من هذه العجينة أكثر تهوية. نخل الدقيق دائمًا - وهذا لا ينطبق فقط على فطائر الكفير، فالغربلة تشبع هذا المنتج بالهواء، مما له تأثير إيجابي على تهوية الفطائر.
  يجب دائمًا خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. فيما يلي وصفات مع الصور والأوصاف التفصيلية لكيفية طهي الفطائر الرقيقة والعطاء مع الكفير الحامض.

اتضح أنه يمكنك صنع العديد من الفطائر المختلفة واللذيذة من الكفير الحامض ومنتهية الصلاحية!

الفطائر اللذيذة مع الكفير الحامض

تستخدم العديد من ربات البيوت الحليب كمكون رئيسي لصنع الفطائر. لكن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تبدو شهية ولذيذة أيضًا. الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة جيدة، وبعد ذلك سيكون أحبائك سعداء!

أهم نقطة في تحضير العجينة هي الدقيق المنخل جيدًا. في عملية الغربلة من خلال منخل ناعم، يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين، وتصبح الفطائر أكثر "جيدة التهوية".

في وعاء عميق، اخلطي السكر المحبب والبيض وسكر الفانيليا. يُسكب الخليط مع الكفير الحامض ويُحرَّك.

قم أولاً بتقشير التفاحة وبشرها على مبشرة ناعمة. أضف التفاح المبشور إلى خليط الكفير والسكر واخلطه مرة أخرى.

الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض. الوصفة رقم 2

وفقًا لهذه الوصفة، تكون الفطائر سميكة وذات ثقوب وشهية جدًا. مثالية لوجبة الإفطار يوم الأحد مع جميع أفراد الأسرة.

طريقة طهو:
في وعاء عميق، اخلطي الكفير منتهي الصلاحية مع السكر والملح. أضف البيض المخفوق إلى الخليط.
اخلطي الدقيق وصودا الخبز في وعاء منفصل. نخل الدقيق من خلال منخل إلى خليط الكفير. تغلب على كل هذا بالخلاط.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء

يعد الصيف فرصة رائعة لتخزين الفيتامينات طوال فصل الشتاء. يتعلق هذا في المقام الأول بمجموعة متنوعة من التوت، والسؤال الذي يطرح نفسه على الفور - كيفية تحضير التوت لفصل الشتاء؟ أولاً، تنضج الفراولة، وكذلك الفراولة في الحديقة والغابات. ثم يأتي التوت، عنب الثعلب، الكشمش والكرز. لكي لا تحافظ فقط على مظهرها الجذاب.

جميع الحقوق محفوظة 2017 وصفات جيدة. مجموعة من الوصفات الشعبية محلية الصنع

الفطائر مع الكفير الحامض

الفطائر مع الكفير الحامضمن السهل جدا وسريع القيام به. لقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ومناسبة لملء أي حشوة. يمكن أن يكون هذا جبنًا حلوًا مع الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ) أو هريس الموز أو صدر الدجاج المسلوق أو الكبد أو الفطر مع البصل. حسنًا ، إذا قمت بلف الكافيار الأحمر أو قطع السلمون والسلمون المرقط بالجبن والشبت في مثل هذه الفطائر ، فستحصل على مقبلات لذيذة ستصبح زخرفة رائعة لطاولة البوفيه أو المأدبة. قم بإعداد الفطائر بالكفير الحامض، وستكون على يقين من أن النتيجة ستكون وجبة خفيفة رائعة سيستمتع بها ضيوفك وأحبائك بالتأكيد.

تحضير المكونات التالية لتحضير هذه الفطائر:

• الكفير الحامض - نصف لتر؛
• دقيق - ملعقة كبيرة؛
• بيض - قطعتان؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان. ل.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح - ثلث ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة. ل.

لتحضير الفطائر بالكفير الحامض عليك القيام بما يلي:

في طبق عميق، فاز البيض، إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر والكفير الحامض وثلث ملعقة صغيرة من الملح. ثم نخلط الدقيق مع الصودا ونخله لإثرائه بالأكسجين لأن ذلك سيجعل الفطائر أكثر طراوة وجيدة التهوية. ضعي المكونات السائلة في الدقيق. امزج كل شيء جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك بالخلاط أو الخفق. ستصبح العجينة سائلة، وإذا أصبحت سميكة بعض الشيء، قم بتخفيفها بالماء. في المرحلة الأخيرة من عجن العجينة، يُسكب الزيت النباتي ويُخلط كل شيء جيدًا.

العجينة جاهزة للخبز. دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وحواف مقرمشة. اقلبها إلى الجانب الآخر ثم قم بإزالة الفطيرة النهائية إلى طبق.

تُقدم الفطائر الجاهزة ساخنة. لفها بالحشوة المفضلة لديك أو قدمها ببساطة مع القشدة الحامضة أو المربى أو مربى الفاكهة اللذيذة.

الفطائر مع الكفير الحامض

الفطائر المصنوعة من الكفير طرية ولذيذة للغاية. في وصفتنا يمكنك استخدام الكفير الطازج والحامض. إذا كان لديك بعض الكفير منتهي الصلاحية ولا تعرف ماذا تفعل به، فاعلم أن الكفير الحامض مثالي للخبز. الفطائر والفطائر والفطائر - هذا ما يمكن تحضيره باستخدام الكفير منتهي الصلاحية. ولكن بالطبع من المهم ألا يفسد الكفير تمامًا. شمه وانظر إلى التمر؛ إذا لم يكن عمره أكثر من أسبوع وكانت الرائحة لا تسبب الاشمئزاز، فهذا يعني أنه لا ينبغي عليك شربه، ولكن يمكنك صنع شيء لذيذ منه.

أقدم لكم وصفة جيدة جدًا وناجحة للفطائر الرقيقة بالكفير الحامض. سنقوم بإعدادها باستخدام الماء المغلي وكمية صغيرة من الصودا، وسوف تتحول إلى رقيقة جدا، وسوف تكون العجينة مرنة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو المربى أو غيرها من الأطباق الشهية. هذه الفطائر مناسبة أيضًا لتغليف الحشوات المختلفة. لا يمكن أن يكون حشو هذه الفطائر حلوًا فحسب. للحشوة، كتلة الخثارة واللحم المفروم والعديد من الخيارات الأخرى مناسبة. احفظ الوصفة لنفسك واطبخها لأحبائك!

• بيضة – 1 قطعة؛
• الملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 150 مل؛
• دقيق - 85 غرام؛
• الماء المغلي – 75 مل؛
• الصودا - 0.3 ملعقة شاي؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛

كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير منتهية الصلاحية

لتحضير فطائر الكفير الرقيقة، نحتاج إلى وعاء عميق. نخفق البيضة في وعاء ونضيف الملح والسكر. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. فاز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضف الكفير منتهي الصلاحية إلى الكتلة المخفوقة واخلطه. أتناول الكفير بنسبة 2.5٪ دهون، يمكنك تناول الكفير الموجود في الثلاجة.

ثم يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن غربلة الدقيق.

أضف الصودا إلى الماء المغلي وحرك. بعد ذلك، صب الماء المغلي في العجينة واخلطها مرة أخرى. يمكنك الخلط باستخدام خلاط أو مضرب عادي، فمن المهم تحقيق اتساق موحد.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُخلط جيدًا. بدلا من زيت عباد الشمس، يمكنك إضافة زيت الزيتون.

تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سائلة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين. إذا كانت هناك كتل، قم بتفتيتها باستخدام مخفقة. من الأفضل ترك العجينة جانباً لمدة 15-20 دقيقة، ثم تزداد لزوجتها ويصبح العجين أكثر قابلية للإدارة عند خبز الفطائر.

تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بدون زيت نباتي. يجب أن تكون المقلاة عبارة عن مقلاة فطائر أو تحتوي على طبقة غير لاصقة حتى لا تتمزق الفطائر ويمكن قلبها بسهولة.

تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج. قدمي الفطائر العطرية واللذيذة على الطاولة!

الفطائر مع الكفير الحامض

ربما كانت لديك أيضًا مواقف عندما تبين أن الكفير الذي اشتريته كان حامضًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع شربه. لقد قمت بحل المشكلة ببساطة: لم أسكبها، لكنني طهي الفطائر بالكفير الحامض، وخبزت جبلًا كاملاً منها، وأكلتها كلها في جلسة واحدة. تبين أن الفطائر كانت رائعة! لديهم نوع من الحموضة المميزة، ودائما ما يتحولون إلى شريط، مع وجود ثقب، كما في الصورة. منذ ذلك الوقت، لم يكن هناك سؤال بالنسبة لي عما إذا كان من الممكن صنع الفطائر من الكفير الحامض - أهز العجينة بسرعة وبعد نصف ساعة توجد كومة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي على الطاولة. وصفتي خطوة بخطوة هي أفضل تأكيد على ذلك!

لتحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير الحامض ستحتاج إلى:

• الكفير 2.5% دسم – 2 كوب؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض. وصفة

للتغلب على البيض، آخذ وعاءًا واسعًا غير عميق جدًا. أقوم بإضافة الملح والسكر وأخفق البيض واحدًا تلو الآخر - أجد أنه من الأسهل الخفق حتى يصبح رقيقًا ورغويًا.

أسكب الكفير في قدر وأضعه على نار خفيفة وأسخنه قليلاً. يمكنك الاستغناء عن التسخين، ولكن عندما يكون دافئًا، يتضخم جلوتين الدقيق بشكل أسرع، لذلك من السهل إنشاء القوام الذي تحتاجه على الفور. ليست هناك حاجة لتخفيف العجينة أو إضافة المزيد من الدقيق إليها.

نصيحة.عند تسخين الكفير، حركه بملعقة، ارفعه من الأسفل وابعده عن جدران الطبق الساخنة. احرص على عدم التخثر، قم بتسخينه لمدة دقيقتين على نار خفيفة جدًا حتى يصبح دافئًا بالكاد.

باستخدام خفاقة، اخلطي الكفير الدافئ والبيض المخفوق، ثم قومي بإذابة السكر والملح.

أقوم على الفور بقياس كمية الدقيق حسب الحاجة، ونخلها في وعاء آخر سيتم فيه عجن العجينة. من الضروري غربلة الدقيق: سوف تقوم بإزالة الشوائب والحطام وفي نفس الوقت تشبعه بالأكسجين. العجين المصنوع من الدقيق المنخل سيكون أسهل في التقليب وأكثر رقة.

يُسكب خليط الكفير في الدقيق على أجزاء مع التحريك بالمضرب. مع هذا التسلسل، يتم استبعاد الكتل - العجين للفطائر من الكفير الحامض سوف يتحول على الفور إلى ناعمة ومتجانسة.

يُضاف زيت عباد الشمس ويُضاف إلى العجينة. من الضروري التغلب عليه جيدًا حتى لا تبقى بقع زيتية بالقرب من الجدران.

أطفئ الصودا بالخل لإزالة طعم الصودا المحدد. ولكن إذا لم يزعجك ذلك، اسكبي المسحوق الجاف في الدقيق ثم أضيفي الكفير.

هكذا تبدو العجينة بعد إضافة الصودا المطفأة: تحتوي على الكثير من الفقاعات، جيدة التهوية، ورقيقة. يُسكب بحرية من الملعقة، لكنه ليس سائلًا تمامًا. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة، فهذا السمك مثالي. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيق من الكفير الحامض، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.

أترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق وترتاح. أقوم بإعداد كل شيء لتقديم الفطائر ساخنة - أخرج العسل أو الحليب المكثف أو المربى المفضل لدي أو القشدة الحامضة. أنا أصنع الشاي الأسود.

أقوم بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير وأعلقها بالشوكة. أسير على طول الجزء السفلي من المقلاة الساخنة، وأغرف العجينة بمغرفة، وأسكبها وأقوم بالتمرير بسرعة، وقم بإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر إلى طبقة رقيقة. لقد قمت بضبط الحرارة على درجة حرارة أعلى قليلاً من المتوسطة. في غضون دقيقة أو دقيقة ونصف، ستصبح الفطيرة مثقوبة، وسيجف الجزء العلوي، وسيتحول الجزء السفلي إلى اللون البني. حان الوقت للقلب.

أنا لا أستخدم ملعقة. أفصل الفطيرة عن الأسفل والجدران باستخدام سيخ خشبي. ثم أرفع جانبًا بيدي وأقلبه بسرعة. العجينة ممتازة، والفطائر المصنوعة من الكفير الحامض مرنة ورقيقة ومزركشة وسهلة التقليب والخبز بسرعة. سوف يتحول لون الجانب الثاني إلى اللون البني بشكل أسرع ويصبح ذهبيًا في دقيقة واحدة. أرمي الفطيرة على طبق وأسكب الفطيرة التالية.

لكي لا تجف الحواف وتبرد الفطائر، أغطيها بوعاء كبير. يمكنك دهن كل واحدة منها أو الحواف فقط - ستصبح أكثر طراوة.

حسنا، هذا كل شيء! أقدم الفطائر الوردية مع الحليب الحامض إلى المائدة ساخنة مع القشدة الحامضة. ولمحبي الصلصات الحلوة أقترح عليهم المربى والحليب المكثف والتوت المهروس مع السكر. اطبخ بسرور، وتناول الطعام بشهية، وشارك انطباعاتك عن الوصفة! بليوشكين الخاص بك.

هل من الممكن خبز الفطائر بالكفير منتهية الصلاحية؟

تاريخ الصلاحية انتهى منذ شهر، الرائحة مناسبة (حامضة جداً) إذا قمت بخلطها مع الحليب الطازج، هل من الممكن حقاً الحصول على فطائر لذيذة؟

سيفيروفا أوليسيامتذوق (348) منذ 6 سنوات

هذا ممكن، ولن يصبح سيئًا للغاية! أنا لا أوصي بخلط الحليب والكفير الحامض! إذا لم يكن كافيا، يجب عليك مزجه مع الكفير العادي!
هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر من الكفير الحامض!
هنا هو واحد:
مكونات:

الكفير الحامض – 500 مل
دقيق - 1 كوب
البيض – 2 قطعة.
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
طريقة طهو:
اخلطي الكفير والسكر والملح في وعاء. ثم يضاف البيض المخفوق.
في وعاء منفصل، اخلطي صودا الخبز والدقيق. ثم ننخلهم في الخليط أعلاه ونضربهم بالمضرب أو الخلاط. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء.
بعد ذلك، أضف الزيت النباتي والعجين جاهز.
تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي.
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى أو العسل.

بالعافية!
بالطبع، الفطائر مع الحليب الحامض هي الأكثر شعبية!
لا أعرف السبب، لكنني سأقدم لك الوصفة، في حالة حدوث ذلك

300 جرام دقيق، 2 كوب حليب حامض، 2 بيضة، 1/2
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البسكويت، والملح على طرف السكين
والسكر.

اخلطي البيض والملح والسكر والبودرة في كوب
اللبن الرائب وإضافة الدقيق المنخل. متى
سوف تتكاثف العجينة مثل القشدة الحامضة ، ثم تُسكب في كوب ثانٍ
الحليب، يقلب جيدا وفي مقلاة ساخنة
خبز الفطائر. يمكنك تحريكهم بأي شكل من الأشكال
الحشوة (المربى، مربى البرتقال، التفاح، الخ).
بالعافية!

في بعض الأحيان يوجد في ثلاجتي منتجات "مزدوجة" - أشياء لم يتم استخدامها وفسدت. لكن بما أنني ربة منزل مقتصدة، فأنا لا أرمي شيئًا كهذا أبدًا إذا كانت هناك فرصة لاستخدامه. لقد عثرت مؤخرًا على بعض الكفير الذي انتهت صلاحيته. لن يشربه أحد، لذلك قررت أن أصنع الفطائر. بتعبير أدق، ليست الفطائر، ولكن الفطائر ممتلئ الجسم. يستغرق الأمر القليل من الجهد للتحضير، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا العناء. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير فطائر رقيقة، ثم يجب تقليل كمية الدقيق بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة.

صب الكفير في المقلاة. نعم في المقلاة لأننا سنقوم بتسخينها! بالمناسبة، يمكنك استخدام اللبن الرائب بدلا من الكفير. سيكون جيدًا أيضًا.

أضف السكر. إذا أضفت السكر حسب الوصفة، فسوف تتحول الفطائر إلى لطيف، أي أنها ستكون جيدة مع أي إضافة: حلوة (حليب مكثف، مربى، فواكه أو جبن قريش)، طازجة (كريمة حامضة) أو مع الطبق الرئيسي (على سبيل المثال، محلول ملحي أو لحم أو شحم الخنزير). إذا كنت تريد فطائر حلوة، فأنت بحاجة إلى المزيد من السكر.

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي تقريبًا. ليست هناك حاجة للغليان - ما عليك سوى الانتظار حتى يبدأ مصل اللبن في الانفصال.

اصنعي العجينة - اكسري البيضة وأضيفي الدقيق. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل.

سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بضرب العجينة النهائية قليلاً بالخلاط - ملحق العجين.

أضف الصودا المذابة. بالنسبة لهذه الوصفة، قمت بإطفاء صودا الخبز بالماء المغلي. اتضح عظيم! ننتظر 1-2 دقيقة حتى تتشكل الثقوب على السطح. سوف تتنفس العجينة ، وبالتالي تصبح أكثر تهوية ، وبالتالي ستكون الفطائر كذلك.

دهن المقلاة بالزيت أو السمن ثم سكب العجينة فيها. كانت والدتي دائمًا تخبز الفطائر السميكة في المقلاة بأكملها، ثم كان لا بد من تقسيم الفطيرة إلى عدة قطع لتسهيل تناولها. أنا لا أحب ذلك بهذه الطريقة وأقوم بإعداد فطائر صغيرة يسهل تناولها على الفور.

الفطائر مع الكفير الحامض

5 (100%) 1 صوت

ربما كانت لديك أيضًا مواقف عندما تبين أن الكفير الذي اشتريته كان حامضًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع شربه. لقد قمت بحل المشكلة ببساطة: لم أسكبها، لكنني طهي الفطائر بالكفير الحامض، وخبزت جبلًا كاملاً منها، وأكلتها كلها في جلسة واحدة. تبين أن الفطائر كانت رائعة! لديهم نوع من الحموضة المميزة، ودائما ما يتحولون إلى شريط، مع وجود ثقب، كما في الصورة. منذ ذلك الوقت، لم يكن هناك سؤال بالنسبة لي عما إذا كان من الممكن صنع الفطائر من الكفير الحامض - أهز العجينة بسرعة وبعد نصف ساعة توجد كومة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي على الطاولة. وصفتي خطوة بخطوة هي أفضل تأكيد على ذلك!

مكونات:

لتحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير الحامض ستحتاج إلى:

• الكفير 2.5% دسم – 2 كوب؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض. وصفة

للتغلب على البيض، آخذ وعاءًا واسعًا غير عميق جدًا. أقوم بإضافة الملح والسكر وأخفق البيض واحدًا تلو الآخر - أجد أنه من الأسهل الخفق حتى يصبح رقيقًا ورغويًا.

أسكب الكفير في قدر وأضعه على نار خفيفة وأسخنه قليلاً. يمكنك الاستغناء عن التسخين، ولكن عندما يكون دافئًا، يتضخم جلوتين الدقيق بشكل أسرع، لذلك من السهل إنشاء القوام الذي تحتاجه على الفور. ليست هناك حاجة لتخفيف العجينة أو إضافة المزيد من الدقيق إليها.

نصيحة. عند تسخين الكفير، حركه بملعقة، ارفعه من الأسفل وابعده عن جدران الطبق الساخنة. احرص على عدم التخثر، وقم بتسخينه لمدة دقيقتين على نار خفيفة جدًا حتى يصبح دافئًا بالكاد.

باستخدام خفاقة، اخلطي الكفير الدافئ والبيض المخفوق، ثم قومي بإذابة السكر والملح.

أقوم على الفور بقياس كمية الدقيق حسب الحاجة، ونخلها في وعاء آخر سيتم فيه عجن العجينة. من الضروري غربلة الدقيق: سوف تقوم بإزالة الشوائب والحطام وفي نفس الوقت تشبعه بالأكسجين. العجين المصنوع من الدقيق المنخل سيكون أسهل في التقليب وأكثر رقة.

يُسكب خليط الكفير في الدقيق على أجزاء مع التحريك بالمضرب. مع هذا التسلسل، يتم استبعاد الكتل - العجين للفطائر من الكفير الحامض سوف يتحول على الفور إلى ناعمة ومتجانسة.

يُضاف زيت عباد الشمس ويُضاف إلى العجينة. من الضروري التغلب عليه جيدًا حتى لا تبقى بقع زيتية بالقرب من الجدران.

أطفئ الصودا بالخل لإزالة طعم الصودا المحدد. ولكن إذا لم يزعجك ذلك، اسكبي المسحوق الجاف في الدقيق ثم أضيفي الكفير.

هكذا تبدو العجينة بعد إضافة الصودا المطفأة: تحتوي على الكثير من الفقاعات، جيدة التهوية، ورقيقة. يُسكب بحرية من الملعقة، لكنه ليس سائلًا تمامًا. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة، فهذا السمك مثالي. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيق من الكفير الحامض، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.

أترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق وترتاح. أقوم بإعداد كل شيء لتقديم الفطائر ساخنة - أخرج العسل أو الحليب المكثف أو المربى المفضل لدي أو القشدة الحامضة. أنا أصنع الشاي الأسود.

أقوم بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير وأعلقها بالشوكة. أسير على طول الجزء السفلي من المقلاة الساخنة، وأغرف العجينة بمغرفة، وأسكبها وأقوم بالتمرير بسرعة، وقم بإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر إلى طبقة رقيقة. لقد قمت بضبط الحرارة على درجة حرارة أعلى قليلاً من المتوسطة. في غضون دقيقة أو دقيقة ونصف، ستصبح الفطيرة مثقوبة، وسيجف الجزء العلوي، وسيتحول الجزء السفلي إلى اللون البني. حان الوقت للقلب.

أنا لا أستخدم ملعقة. أفصل الفطيرة عن الأسفل والجدران باستخدام سيخ خشبي. ثم أرفع جانبًا بيدي وأقلبه بسرعة. العجينة ممتازة، والفطائر المصنوعة من الكفير الحامض مرنة ورقيقة ومزركشة وسهلة التقليب والخبز بسرعة. سوف يتحول لون الجانب الثاني إلى اللون البني بشكل أسرع ويصبح ذهبيًا في دقيقة واحدة. أرمي الفطيرة على طبق وأسكب الفطيرة التالية.

لكي لا تجف الحواف وتبرد الفطائر، أغطيها بوعاء كبير. يمكنك دهن كل واحدة منها أو الحواف فقط - ستصبح أكثر طراوة.

حسنا، هذا كل شيء! أقدم الفطائر الوردية مع الحليب الحامض إلى المائدة ساخنة مع القشدة الحامضة. ولمحبي الصلصات الحلوة أقترح عليهم المربى والحليب المكثف والتوت المهروس مع السكر. اطبخ بسرور، وتناول الطعام بشهية، وشارك انطباعاتك عن الوصفة! بليوشكين الخاص بك.

لقد كان صنع الفطائر دائمًا عملية مثيرة للاهتمام. والفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تصبح زخرفة لأي طاولة. توفر المقالة العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا لإعداد هذا الطبق.

الفطائر مع الكفير الحامض

لإعداد الطبق، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية مقدما:

• الكفير الحامض بنسبة دهون واحد بالمائة في حجم 350 ملليلتر.
• الماء المغلي العادي - 250 ملليلتر.
• - دقيق – كوب ونصف أو 250 غراماً.
• ثلاث بيضات.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة.
• زبدة - حسب تفضيلات الذوق.

يمكنك تحضير الفطائر بهذه الطريقة:

1. في البداية، اخفقي بضع بيضات في وعاء مُجهز خصيصًا. من المستحسن القيام بذلك باستخدام خفاقة.
2. ثم أضيفي السكر تدريجياً إلى هذا الخليط، واستمري في الخفق.
3. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الماء المغلي إلى هذا المحلول. يجب أن يتم ذلك تدريجياً، مع الاستمرار في التغلب على الخليط بتيار رفيع.
4. في وعاء آخر، أضف صودا الخبز إلى الكفير المصبوب.
5. نبدأ الآن بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط الأول. نضيف أيضًا الكفير الحامض والصودا المحضرة.
6. نخفق حتى تصبح عجينة سائلة.
7. بعد ذلك يمكنك إضافة الزيت حسب الرغبة.
8. عالج المقلاة المعدة مسبقًا بالزيت النباتي وقم بتسخينها على نار خفيفة.
9. أضف الحرارة واخبز الفطائر. يجب أن نتذكر أنه يجب سكب العجينة بشكل رقيق جدًا.
10. اقلبهم أثناء الطهي.

دهن الفطائر المحضرة بالزبدة.

الفطائر لاسي مع الكفير الحامض

لتحضير هذه الفطائر عليكِ تناول المكونات التالية:

• كوب واحد من الكفير الحامض.
• حليب عادي - كوب واحد.
• بيضة.
• زيت عباد الشمس - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب العادي من دقيق القمح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• سكر - أربع ملاعق كبيرة.

تحضير الطبق بهذه الطريقة:

1. في وعاء خاص، اخلطي السكر المحبب مع البيض.
2. نحرك الخليط حتى يصبح كتلة متجانسة.
3. بعد ذلك أضف إليها الكفير الحامض المُجهز مسبقًا.
4. نقوم أيضًا بتحريك الخليط باستخدام خفاقة ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز المجهز تدريجيًا.
5. الآن أنت بحاجة إلى صب الحليب في هذا الخليط.
6. بعد ذلك، باستخدام مضرب الطهي، قم بخلط محتويات الحاوية.
7. أضف الزبدة إلى العجينة الناتجة.
8. بعد ذلك يجب ترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
9. تحضير المقلاة عن طريق دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
10. تقلى الفطائر بطريقة يتم الحصول على بنية شريطية.
11. اقلبيهم تدريجيًا في المقلاة.

الفطائر الرقيقة مع الكفير الحامض

يجب تحضير الفطائر باستخدام المكونات التالية:

• زوجان من بيض الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة أكواب من الكفير الحامض.
• كأسان من دقيق القمح الممتاز.
• ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس.

نقوم بإعداد الفطائر بالتسلسل التالي:

1. في وعاء خاص، اخلطي صفار البيض مع السكر وملح الطعام.
2. بعد ذلك، أضف بضعة أكواب من الكفير الحامض إلى هذا الخليط.
3. نقوم بتحريك الخليط باستخدام الخفاقة.
4. أضف دقيق القمح هناك تدريجيًا.
5. نعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل.
6. الآن يمكنك إضافة القليل من الكفير الحامض إلى العجينة الناتجة.
7. بشكل منفصل، فاز البيض.
8. أضيفي البياض المخفوق حتى يصبح رغويًا إلى العجينة.
9. نحرك الخليط مرة أخرى.
10. تحضير مقلاة لخبز الفطائر بإضافة الزيت النباتي.
11. نسكب طبقة رقيقة من العجين فيها ونخبز الفطائر.
12. اقلبهم أثناء الخبز.
13. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ضعيها على الطبق المجهز.

الفطائر الناضجة المبكرة مع الكفير أو الحليب الحامض

مثل هذه الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض معروفة منذ زمن طويل. في السابق، كان يتم تحضيرها في الأعياد الكبرى كأحد زخارف المائدة الرئيسية. الآن يمكن تحضيرها في أي وقت مناسب، سواء مع الكفير الحامض أو مع الخميرة الجافة.

المكونات التالية مطلوبة:

• خمس بيضات.
• مائة جرام من الزبدة 72% دهون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب.
• رشة من ملح الطعام.
• كأسان من دقيق القمح.
• كأسان من الكفير الحامض.
• كمية قليلة من زيت دوار الشمس لدهن المقلاة.

وصفة فطيرة:

1. نفصل صفار البيض عن البياض ونضعه في وعاء مُجهز مسبقًا.
2. أضف السكر وملح الطعام إلى نفس الوعاء.
3. نخفق الخليط.
4. بعد ذلك، تذوب الزبدة في حمام مائي. من المهم هنا ألا يبدأ الزيت في الغليان. لذلك سيكون من الأفضل ألا نقوم بتسخينه قليلاً.
5. في وعاء، اخفقي الصفار باستخدام مخفقة وأضيفي الزبدة المذابة. نقوم بهذه العملية ببطء.
6. الآن صب الدقيق هناك أيضًا. في نفس الوقت لا نتوقف ونستمر في التغلب على الخليط.
7. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف كوبًا من الكفير الحامض.
8. يقلب الخليط ويضاف كوبًا من الكفير مرة أخرى.
9. الآن يمكنك إضافة 220 جرامًا من الدقيق تدريجيًا والتحريك.
10. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا.
11. أضف الرغوة الناتجة إلى العجينة الرئيسية. نحن نفعل هذا بحركة دائرية. بهذه الطريقة سوف تصبح العجينة أكثر سمكا.
12. سخني مقلاة على نار خفيفة وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
13. يُسكب الخليط في طبقة رقيقة ويُقلى الفطائر.
14. تُخبز الفطائر من العجين الناتج على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
15. الآن نقلبهم ونكرر العملية.
16. ضع الفطائر على طبق. ومع ذلك، فإنها لا تحتاج إلى تشحيمها بالزيت.

فطائر الكسترد مع الكفير

هذه الفطائر لذيذة جدا. يستخدمون طبقة على شكل جبن. هذا يسمح لك بتحسين طعم الطبق.

نبدأ بتحضير الفطائر من خلال تحضير المكونات التالية:

• الكفير الحامض - كوب واحد.
• الماء النقي - كوب.
• بيضة - بضع قطع.
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب - حسب تفضيلات الذوق.

نقوم بتحضير الطبق بهذه الطريقة:

1. صب الكمية المطلوبة من الدقيق في الوعاء المجهز.
2. أضف الملح ومسحوق الخبز والسكر المحبب.
3. امزج محتويات الوعاء بالكامل.
4. أضف بضع بيضات إلى الخليط النهائي واخلطه باستخدام المضرب.
5. صب كوبًا واحدًا من الكفير الحامض هناك.
6. امزج المحتويات حتى تصبح ناعمة. من المهم عدم وجود كتل متبقية.
7. صب كوبًا من الماء الساخن في العجينة المحضرة.
8. تغلب على كل شيء وأضف زيت عباد الشمس هناك.
9. نجهز مقلاة على نار هادئة ثم نضيف إليها القليل من الزيت النباتي.
10. تقلى الفطائر على كل جانب.

أثناء القلي الأخير، رشيها بالجبن المفروم.

فطائر رقيق محلية الصنع مع الكفير الحامض أو الحليب (فيديو)

الفطائر مع اللبن الرائب أو الكفير (فيديو)

يجب تحضير الفطائر بالكفير الحامض بما يتوافق تمامًا مع الوصفات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهيها مع القشدة الحامضة وحمض الستريك. والنتيجة هي أطباق رائعة ستكون زخرفة ممتازة للمائدة وستسعد الضيوف بأذواقهم.

يمكن أن يحدث لكل ربة منزل، حتى كل ربة منزل جيدة، أن الكفير الموجود في الثلاجة قد تجاوز تاريخ الاستهلاك النهائي - وهذا ليس سببًا لرميه بعيدًا. هذا الكفير يمكنه صنع أجمل الفطائر!

لتحضير الفطائر بالكفير الحامض، استخدمت دقيق الحنطة السوداء، لكن دقيق القمح أو دقيق الشوفان أو دقيق الحبوب الكاملة سيكون بديلاً ممتازًا. سوف تتحول الفطائر على أي حال. إذا كنت تخطط لتقديمها مع حشوة حلوة للشاي، أضف القليل من السكر إلى العجينة، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فهذا ليس ضروريًا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة.

تحضير المكونات اللازمة.

في وعاء عميق، يُمزج الكفير والبيض والملح والفانيليا.

أضف مسحوق الخبز وزيت الزيتون.

حرك الكتلة جيدًا.

أضف الدقيق واخلطه مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة متجانسة، دون كتل.

دهن مقلاة ساخنة جيداً بالزيت. نسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة، مع إبقاء المقلاة مرتفعة ونقوم بتحريكها قليلاً في حركة دائرية لتوزيع الخليط بالتساوي.

تقلى الفطيرة على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.

اقلبها على الجانب الآخر واقليها أيضًا.

انزع الفطيرة الساخنة الجاهزة إلى طبق ودهنها على الفور بمكعب من الزبدة المبردة.

قدمي الفطائر اللذيذة المطبوخة مع الكفير الحامض (الحامض).

بالعافية. اطبخ بالحب.