مدخلقم بطهي فيكتوريا لمدة 5 دقائق. مربى فيكتوريا، وصفات لفصل الشتاء. وصفة لمربى الفراولة مع الفراولة الكاملة الكبيرة أو توت فيكتوريا
ربما لا يوجد شخص واحد لا يحب الفراولة. هذا التوت الأول والمشرق والعطري يرضي العين دائمًا. وعندما تتباهى على الطاولة، فهي دائمًا ترفع الحالة المزاجية.
إنه ليس مصدرًا غنيًا للفيتامينات فحسب، بل إنه أيضًا طعام شهي حقيقي. ولكن لسوء الحظ، حياتها ليست طويلة جدا. على الأكثر، يمكنك الاستمتاع بوجوده على الطاولة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ثم انتظر مرة أخرى لمدة عام كامل.
لكن ليس عليك الانتظار، أليس كذلك؟ يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء. وهناك العديد من الطرق للقيام بذلك - يمكنك تجميده وصنع كومبوت منه وبالطبع طهي طعام شهي عطري.
يوجد اليوم أيضًا العديد من الوصفات والأساليب لمثل هذه الأطعمة الشهية. هذه هي ما يسمى بالخيارات الكلاسيكية، بما في ذلك الطريقة الشائعة اليوم مثل طريقة الخمس دقائق، والتي كان العديد من ربات البيوت يستعدن لها لسنوات عديدة. ويمررون الوصفة من الأم إلى ابنتها، وهكذا.
والآن، مع ظهور الأجهزة المنزلية في كل منزل، بدأوا في الطهي في طباخ بطيء، أو بدون طهي على الإطلاق. قم بتخزينه في الفريزر. كما أنهم يتوصلون إلى وصفات أصلية، على سبيل المثال مع الجيلاتين. وكل ذلك من أجل إرضاء أفراد أسرتك المحبوبين.
اليوم نقوم بإعداده من الفراولة، ولكن بشكل افتراضي، نحن نفهم أننا جميعا نستخدم بلد فيكتوريا لهذه الأغراض. بعد كل شيء، هو في الأساس ما ينمو في أسرتنا. إنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل ولا تتجمد في الشتاء كما أنها أحلى طعمًا. ولهذا السبب يحبها البستانيون كثيرًا.
ويمكن قطف الفراولة الحقيقية في الغابة أو في قطع الغابات. يوجد أيضًا الكثير منها على سفوح التلال المشمسة. على الرغم من أنها صغيرة جدًا مقارنة بفيكتوريا، إلا أنها أكثر عطرية. على الرغم من أنه يزرع أيضًا في البيوت الصيفية. تقوم والدتي على وجه التحديد بزراعة سريرين من الفراولة لصنع المربى. إنها تعتقد أنها ألذ وأكثر عطرية.
بشكل عام، وفقا لوصفات اليوم، يمكنك تحضير الفراولة وفيكتوريا وحتى الفراولة البرية. جميعها مرتبطة ببعضها البعض، وتختلف في الحجم والطعم والرائحة. وتكنولوجيا الطبخ هي نفسها للجميع.
اذا هيا بنا نبدأ.
هذه وصفة بسيطة جدًا يستخدمها الكثير من الناس. واليوم سوف نطبخ أيضًا. لتحضيره، نحتاج إلى مكونين فقط - الفراولة والسكر. وبالطبع الرغبة والمزاج الجيد.
سنحتاج إلى:
- الفراولة (فيكتوريا) – 1 كجم
- السكر - 650 - 700 غرام
يمكن أن يكون عدد الفراولة أي. في هذه الحالة، يجب عليك تغيير كمية السكر بشكل متناسب. كما أن كميته قد تختلف قليلاً حسب حلاوة التوت. إذا كان التوت حلوًا، فإن 650 جرامًا تكفي.
هناك وصفات يتم فيها إضافة 1 كجم من السكر إلى 1 كجم من التوت، يمكنك طهيها بهذه الطريقة، خاصة لمن يحبونها أكثر حلاوة. وفي الوصفات التالية سوف نستخدم هذه النسب أيضًا.
تحضير:
1. ضعي الفراولة في وعاء، واسكبي الماء عليها لمدة 1-2 دقيقة ثم اشطفيها بيديك. ثم ضعي كمية صغيرة في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء، ثم ضعيها في وعاء به ماء. ثم قم بإزالة الساق عن طريق سحبها بلطف ولفها قليلاً. حاول ألا تسحق التوت.
لا ينصح بإزالة الساق أولاً ثم غسل التوت حتى لا يتسرب العصير منه.
2. ثم صفي الماء وضعي دفعة جديدة من التوت في وعاء واشطفيها مرة أخرى. وهكذا حتى ينتهي كل شيء. ومن الأفضل غسله وتنظيفه على دفعات صغيرة.
3. ضعي الفراولة المقشرة (فيكتوريا) في قدر أو حوض ستطبخين فيه. من الأفضل أن نخلطه مع السكر. للقيام بذلك، صب القليل من السكر في الحوض، مثل وسادة صغيرة. ونضع عليها الطبقة الأولى من التوت الذي يتم رشه بدوره بطبقة من السكر. وما إلى ذلك وهلم جرا.
4. الآن أنت بحاجة إلى تركه لعدة ساعات، وربما حتى بين عشية وضحاها. لا بأس إذا بقي في درجة حرارة الغرفة. يجب على فيكتوريا أن تخرج العصير وبكمية كافية. لكن إذا كان الجو حاراً جداً، ضعيه في الثلاجة.
الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو تغطية الحاوية بمنشفة. بحيث لا يدخل أي شيء عن طريق الخطأ إلى المحتويات.
يمكنك معرفة ما إذا كان قد تم إطلاق ما يكفي من العصير عن طريق إمالة الحاوية قليلاً. علاوة على ذلك، قد لا يزال هناك كمية كافية من السكر في الأعلى، ولكن تم بالفعل تشكيل الكثير من العصير في الأسفل. وإذا كان الأمر كذلك، فقد حان الوقت لبدء الطهي.
5. ضعي وعاء التوت على نار متوسطة وابدأي بالتسخين. خلال هذه العملية، سيتم تشكيل المزيد من العصير وسرعان ما سيغطي جميع التوت. وهذا جيد، فهذا يعني أنهم سوف يتحولون إلى العصير.
وفي هذه المرحلة هناك طريقتان
- الأول هو طهي الطعام على الفور حتى ينضج. لكن في هذه الحالة سنكسب الوقت، لكننا سنفقد اللون الزاهي للتوت
- والثاني هو الطهي على عدة مراحل. وفي هذه الحالة، سوف نحتفظ باللون الزاهي لكل من الشراب والفراولة. بالإضافة إلى ذلك، ستكون جميع الثمار سليمة، وهو ما يسمى "التوت إلى التوت".
وفي هذه الحالة أختار الخيار الثاني. سأصف الأول في الوصفة التالية.
6. في مرحلة ما من التسخين، سوف تبدأ الرغوة البيضاء في الظهور، وسوف تحتاج إلى إزالتها بعناية باستخدام ملعقة خشبية. استخدمه لخفض التوت بعناية في الشراب حتى يتم تشبعه بشكل أفضل بشراب السكر. وقد ظهرت بالفعل بكل مجدها - مشرقة ولذيذة وغنية. يبدو الأمر كما لو أننا نغسل التوت فيه وننتظر حتى يغلي الشراب. وذلك عندما تحتاج إلى إيقاف تشغيله.
ميّز بين الوقت الذي يغلي فيه للتو والوقت الذي يغلي فيه بالفعل. عند الغليان تظهر على السطح "فقاعات" نشطة، وعند الغليان تظهر فقاعات مفردة وضعيفة.
بعد إطفاء النار، "اشتري" الفراولة أكثر قليلاً، ثم اغمسها في شراب السكر باستخدام ملعقة.
7. أخرج الحوض إلى مكان منعزل واتركه لينقع لمدة 8 - 10 ساعات.
اسأل لماذا في مكان منعزل؟! لا، لا أعتقد أن هذا سيجعل طعمه أفضل. لقد واجهت مثل هذه الحالة عندما تركت الحوض على طاولة المطبخ. يبدو أن قطتي كانت تحب الرائحة المنبعثة من الحوض، أو أن الفضول لعب الدور الرئيسي، بشكل عام، قفز عليها، وعلقها بمخالبه وطرحها على نفسه.
انطلق شراب التوت في كل الاتجاهات حتى السقف، وفي النهاية انسكب في بقعة حمراء كبيرة في جميع أنحاء السجادة الجديدة التي تم شراؤها مؤخرًا.
تجمدت القطة في البداية لثانية واحدة، ثم بدأت تندفع كالمجنون حول المنزل، وتقفز على الأرائك والأسرة والكراسي... بشكل عام، على كل ما جاء في الطريق.
من الجيد أن المربى قد برد ولم يعد ساخنًا جدًا.
وينبغي أن يقال أيضًا أن هذا كان بمثابة علاج للكرز منزوع البذور. وقبل ذلك أخرجت نفس العظام لمدة 4 ساعات أو أكثر!
وغني عن القول أنه كان لا بد من إعداده مرة أخرى، وكان لا بد من تغيير السجادة، وكان لا بد من غسل جميع الأرائك والكراسي، وكان لا بد من تجديد المطبخ. حسنًا، أولاً، اهدأ وقم بتحميم القطة...
ومنذ ذلك الحين، أضع الحوض بمحتوياته دائمًا في مكان منعزل.
8. بعد نقع التوت وتشبعه بالشراب، ضعي الوعاء على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. نقوم أيضًا بإزالة الرغوة. وهكذا، كرر العملية برمتها 3-4 مرات.
كل شيء، في كل شيء، قد يستغرق يومين كاملين وليلة واحدة. يرش السكر طوال الليل ويترك لينقع حتى يتشكل العصير.
قم بتدفئته في الصباح واتركه حتى المساء. ثم في اليوم التالي نقوم بتدفئته مرة أخرى في الصباح والمساء. وهذا أربع مرات فقط.
خلال عملية الطهي بأكملها، لا يتغير لون الشراب عمليا. يبقى مشرقًا وعصيرًا وغنيًا. ومن الواضح أن جميع أنواع التوت ظلت سليمة وسليمة. الجمال، وهذا كل شيء!
9. والخطوة التالية هي صب طعامنا الشهي في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية معقمة وربطه. نظرًا لعدم وجود الكثير من السكر في الشراب، يجب إغلاق المربى بإحكام. بهذه الطريقة سيتم تخزينه بشكل أفضل ولن يفقد لونه.
ليس من الضروري تعقيمه، لكن يجب سكبه فقط في مرطبانات وهو ساخن.
يجب أن يقال أنه بينما يكون ساخنًا، فهو سائل، ثم يبرد وينقع ويصبح أكثر سمكًا. ولكن إذا كنت تريد أن يكون أكثر سمكا، أضف البكتين إليه أثناء الطهي.
حاول أيضًا وضع المزيد من التوت في البرطمانات، وبعد ذلك فقط قم بإضافة القدر الذي تريده من الشراب. وإذا بقي أي شراب زائد، فيمكن أيضًا سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بالأغطية. ستحتاج إليها بعد ذلك لتزيين طبقات الكيك، أو التي نحبها جميعًا كثيرًا.
سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يحبون حقًا التقاط التوت من الشراب (أنا واحد من هؤلاء الأشخاص). وفي هذا الإصدار يمكنك أن تأكل التوت فقط تقريبًا.
10. اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الأغطية. غطيها ببطانية أو منشفة سميكة كبيرة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
11. ثم اقلبيها واحفظيها في مكان بارد ومظلم.
لقد قمت بطهي 2.5 كجم من فيكتوريا و 1.5 كجم من السكر. ومن هذا المبلغ حصلت على 5 عبوات نصف لتر.
في الشتاء، افتح الجرة وتناولها مع الشاي. تبين أن المربى جميل ومشرق ولذيذ جدًا. إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام!
طعام شهي سميك ولذيذ "Berry to Berry"
إذا لم يكن لديك وقت فراغ، فلن تضطر إلى قضاء يومين في الطهي. يمكنك ببساطة طهيه على الفور حتى ينضج. تعتبر هذه الطريقة كلاسيكية بشكل عام وغالبًا ما تستخدمها ربات البيوت.
في هذه الحالة، لن يكون اللون مشرقًا كما في الوصفة الأولى، لكن المنتج النهائي سيكون سميكًا وبه توت سليم. أي بالطريقة التي أردناها.
سوف يصبح سميكًا جدًا، ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة البكتين أثناء الطهي، وسيكون سميكًا للغاية. لا أفعل هذا، أفضل طهيه دون أي إضافات إضافية.
سنحتاج إلى:
- فيكتوريا – 1 كجم
- سكر - 1 كجم
تحضير:
1. صب الماء على التوت لبضع دقائق، ثم صفيه، وإذا لزم الأمر، اشطفه مرة أخرى باستخدام مصفاة.
ثم قم بإزالة الجذع عن طريق إمساكه بأصابعك وتقليب التوت. إذا كان قاسياً، والأفضل أن نلتقطه ليبقى سليماً، ثم نقطع الساق بالسكين.
لا تحتفظ بالتوت في الماء لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله مائيًا.
2. اغسلها على دفعات صغيرة وضعها في الوعاء الذي ستطبخ فيه.
3. أثناء توزيعها رشيها بالسكر. لن نخلطها لاحقًا، لذا من الأفضل سكب فيكتوريا في طبقات.
عادة ما يستخدم السكر بنسبة واحد إلى واحد. وهذا يعني أن فيكتوريا بقدر ما يوجد سكر. هذا هو المعيار. ولكن هناك أيضا استثناءات. لذلك، إذا كان التوت حامضًا جدًا، فيمكنك إضافة السكر حتى بمقدار 100 أو حتى مائتي جرام.
4. غطيها بمنشفة واتركيها لتنقع. يجب أن يطلق التوت العصير. قد يستغرق ذلك من 2 إلى 8 ساعات، اعتمادًا على تنوع وحجم ودرجة نضج فيكتوريا.
إذا كان هناك القليل من العصير بعد 4 ساعات من الوقوف، فضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في الثلاجة واتركها لبعض الوقت. في هذه الحالة، يمكنك ترك الأمر طوال الليل.
أو يمكنك تسريع العملية ووضع الحاوية على نار خفيفة جدًا لتدفئة المحتويات قليلاً. لكن الشيء الرئيسي هو أن السكر المتراكم في القاع لا يحترق. عندما ترى أن العصير قد تم إطلاقه بشكل كافٍ وأن السكر الموجود في الأسفل قد ذاب، يمكنك رفع الحرارة إلى متوسطة.
5. للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من العصير، يمكنك ببساطة قلب الحاوية قليلاً على جانبها. وإذا تشكلت بكميات كافية ظهرت فوق التوت. على الرغم من أنه قد لا تزال هناك طبقة من السكر في الأعلى.
6. في هذه الحالة، حان الوقت لوضع الحاوية على النار. في البداية، فليكن صغيرًا جدًا، بل أود أن أقول الحد الأدنى، حتى لا يحترق السكر ويذوب تمامًا. ثم يمكنك زيادته إلى متوسط حتى يغلي الشراب بشكل أسرع.
7. بعد أن يغلي الشراب، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه حتى ينضج. بشكل دوري، "استحم" التوت مع ملعقة. يمكن استخدامه أيضًا لخلط المحتويات بلطف.
قد يستغرق هذا حوالي 50 - 60 دقيقة.
8. يمكن التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة. إذا أسقطت قطرة من الشراب على الصحن ولم تنتشر، فهذا يعني أنه جاهز تمامًا.
هناك أيضًا طريقة التحقق هذه. اسكبي ملعقة من الشراب على طبق مسطح وارسمي خطًا على طول السطح بنفس الملعقة. إذا ظل الخط واضحًا حتى بعد مرور بعض الوقت ولم يملأه الشراب، فكل شيء جاهز.
في السابق، كنا نسقط قطرة من الشراب على ظفرنا، وإذا لم تستنزف عندما نقوم بإمالتها، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإطفاء الحرارة.
9. قم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا، ثم اسكب المربى الساخن فيها ثم قم بربط الأغطية. اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة كبيرة. يترك حتى يبرد تماماً.
ثم اقلبه إلى وضعه الطبيعي وضعه في مكان بارد ومظلم.
10. افتح في الشتاء وتناول الطعام بسرور!
يمكنك ببساطة تناول هذه الحلوى اللذيذة مع الشاي الساخن، أو يمكنك تقديمها مع أو.
مربى سميك "خمس دقائق" مع التوت الكامل
هناك عدة خيارات لإعداد هذه الطريقة. يوفر أحدهم نفس التنفيذ تقريبًا كما كان لدينا في الوصفة الأولى.
أي أن التوت يرش بالسكر ثم عليك الانتظار حتى يظهر العصير. وبعد ذلك فقط نطبخ ثلاث أو أربع مرات لمدة 5 دقائق. بين الطهي ننتظر 10-12 ساعة، أو حتى أكثر، مما يسمح للتوت بأن يبرد وينقع جيدًا في الشراب.
هناك عدة قواعد لهذا التحضير:
- يجب أن يكون التوت ناضجًا وغير تالف.
- طهي على دفعات صغيرة. يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 1 كجم من التوت في المرة الواحدة، أو حتى أفضل قليلاً. هذه طريقة سريعة إلى حد ما، ومن المهم جدًا تحقيق تسخين سريع ومتساوي للتوت. ولا يمكن القيام بذلك إلا عندما يكون هناك عدد قليل منهم.
- قياس كمية المكونات ليس بالكيلوغرام، ولكن في الحاويات. أي إذا كنت تستخدم وعاء كقياس، فستحتاج إلى وعاء من الفراولة ووعاء من السكر.
سنحتاج إلى:
- وعاء من الفراولة
- وعاء من السكر
- ماء - 100 مل
تحضير:
1. اشطفي التوت وأضيفي الماء البارد. اتركه لفترة من الوقت، ولكن ليس أكثر من دقيقتين، ثم قم بإزالة الساق بعناية. ضعي التوت على طبق لتصريف الماء الزائد.
2. نقوم بتحضير المربى باستخدام شراب السكر المُجهز مسبقاً. ونحن بحاجة إلى التعامل مع هذه القضية بعناية فائقة.
صب السكر في وعاء واملأه بالماء. يمكنك أيضًا استخدام قدر ذو قاع سميك لخلق درجة حرارة عالية دون حرق السكر.
3. اخلطي السكر مع الماء. لدينا القليل من الماء، وبالطبع لن يبدأ بالذوبان في الماء، لكنه سيمتص الرطوبة وسيكون من الأسهل إذابته لاحقًا.
كان من الممكن إضافة المزيد من الماء (هناك وصفات يتم فيها إضافة 500 و 600 مل من الماء)، فسيكون من الأسهل تحضير الشراب. ولكن في هذه الحالة، سيحتوي المنتج النهائي على سائل أكثر من التوت. لذلك، نسكب القليل من الماء ونراقب بعناية أن كل شيء يسير كما ينبغي.
4. ضع وعاء السكر على نار متوسطة أو منخفضة، وسلح نفسك بملعقة خشبية مقدمًا، مع التحريك المستمر، ابدأ في إذابته. في البداية سيكون سميكًا جدًا وخيطيًا. في هذه المرحلة، تحتاج إلى مزجها بعناية خاصة حتى لا تحترق. ولكن تدريجياً سوف يصبح أرق، وفي النهاية سيبدو بهذا الشكل.
هذه لحظة مهمة جدا. إذا قمت بحرق السكر، فلن يكون مناسبا للطهي اللاحق. سيتعين علينا أن نبدأ من جديد.
5. أي أنه في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لانتظار الشراب السائل، فلن يكون الأمر كذلك، حيث يوجد الكثير من السكر وقليل جدًا من الماء. الشيء الوحيد المهم هو إذابة السكر، وهو ما فعلناه.
6. حان الوقت لوضع التوت في الشراب. ضعيها واخلطيها جيدًا ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية لذلك حتى لا تتلف الفراولة.
7. في البداية، سيتوقف الغليان، وهذا أمر مفهوم - بعد كل شيء، التوت بارد، والآن تحتاج المحتويات بأكملها إلى التسخين مرة أخرى. وبمجرد حدوث التسخين، سيبدأ التوت في إطلاق العصير، وسوف يظهر المزيد والمزيد من السائل، وسوف يذوب السكر تماما.
8. خلال هذه العملية، نقوم بتسخين الفراولة على نار خفيفة جدًا ولا نستخدم ملعقة بعد الآن. ولكي لا يلتصق السكر بالقاع وينقع التوت بالتساوي في الشراب، ما عليك سوى رج المقلاة بشكل دوري. للقيام بذلك، نأخذها من المقابض، باستخدام منشفة، وببساطة نهزها من جانب إلى آخر، باستخدام حركات دائرية خفيفة.
سيسمح لك هذا الإجراء بتجنب سحق التوت، وسيظل كاملا وجميلا. قم بهز المقلاة كل دقيقتين، وسيتم تسخين المحتويات بالتساوي ونقعها في العصير.
9. اطهيها بهذه الطريقة حتى تغلي وتصبح جاهزة. يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا من خلال العلامات التالية: إذا كانت هناك فقاعات على طول حواف المقلاة، فأنت بحاجة إلى هز المقلاة مرة أخرى، وتسخين التوت لمدة 5 دقائق، وهذا كل شيء – لقد أصبح جاهزًا.
10. يجب أن تكون الجرار والأغطية المعقمة جاهزة لديك بالفعل. صب المنتج الساخن على الفور في الجرار، وقم بتغطيته بغطاء وثبته.
11. اقلب الغطاء وضعه تحت بطانية أو منشفة كبيرة. دعها تبرد تماما. ثم قم بالتثبيت كالمعتاد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
استمتع بتناول الطعام!
الفراولة اللذيذة بدون طبخ
على الرغم من أن طعامنا الشهي اليوم يأتي من كلمة "طبخ"، إلا أن هناك وصفة يمكنك الاستغناء عنها. أنا أعرف طريقتين من هذا القبيل. أحدها يتضمن تحضير الفراولة في عصيرها الخاص، حيث يتم وضع التوت في مرطبانات مغطاة بأغطية ومعقمة. ثم يتم ملتوية وتخزينها.
لكن في هذه الطريقة، على الرغم من أننا لا نطبخ التوت، إلا أننا نخضعه للمعالجة الحرارية باستخدام التعقيم.
لكن الطريقة الثانية تتوافق فقط مع موضوع المادة. دعونا نلقي نظرة على ذلك. علاوة على ذلك، فهو بسيط لا مثيل له.
سنحتاج إلى:
- الفراولة – 1 كجم
- سكر - 1 كجم
يمكن أن تختلف كمية السكر حسب حلاوة التوت. الحد الأدنى من السكر هو 650 جرامًا لكل 1 كجم من الفراولة والحد الأقصى 1.3 كجم لكل نفس الكيلوجرام. كلما زاد تعكر التوت، زادت الحاجة إلى السكر.
ولكن كقاعدة عامة، يلتزم الجميع دائمًا بنسبة واحد إلى واحد. وللتجميد يمكنك أن تأخذ أقل. ولكن هذا يعتمد مرة أخرى على طعم التوت.
تحضير:
1. ضعي التوت في مصفاة واشطفيه. ومن الأفضل القيام بذلك على دفعات صغيرة حتى يتم غسل كل الرمال دون عائق.
لهذه الطريقة، من الأفضل أن تأخذ التوت الناضج الصغير. من المرجح أن تكون مشبعة بالعصير وسيكون مذاقها أفضل من العصير الأكبر حجمًا.
2. ثم ضع التوت في وعاء واترك الماء يصفى. ثم قم بإزالة الساق.
3. نجهز الوعاء الذي سنقوم بتحضير المربى فيه. صب بعض السكر في الأسفل وضع التوت الذي تم تقشير الساق منه في الأعلى. يجب أن تحصل على طبقة كثيفة.
4. ثم نرش السكر مرة أخرى ونضع التوت المقشر مرة أخرى. وهكذا حتى ينتهي أحدهما والآخر.
5. جهزي ملعقة خشبية للخلط. ابدأ بخلط التوت برفق مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى. حاول ألا تضر بسلامتهم. كلما قمت بالخلط بعناية أكبر، كلما أصبح التوت أكثر اكتمالا.
للمرة الأولى، حرك لمدة 7-10 دقائق حتى يظهر العصير. بمجرد ظهورها بكميات كافية، ضعي الحاوية جانبًا وغطيها بمنشفة.
6. حركه مرة أخرى كل ساعة تقريبًا، وهكذا طوال اليوم. أو بالأحرى إلى حالة الاستعداد.
يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي: أثناء التحريك التالي ستلاحظ عدم وجود حبيبات سكر في الشراب. أي أنه يجب أن يذوب تمامًا تمامًا!
7. يحدث أن التوت ليس كثير العصير، ويتكون العصير ببطء، مما يعني أن السكر يذوب بشكل أقل. في هذه الحالة، يمكن أن يقف وعاء التوت لمدة يومين، وبطبيعة الحال، سيحتاج إلى تقليبه بشكل دوري لمدة يومين.
إذا كان الجو حارا جدا في الشارع، فمن الأفضل في اليوم الثاني وضعها في مكان بارد حتى لا تفسد. لكن بشكل عام، نادرًا ما يحدث هذا، خاصة إذا كنت تحركين بشكل متكرر. يوجد الكثير من السكر، وهي مادة حافظة تمنع المنتج من الحامض.
8. لكن أخيرًا، رأينا أنه لا توجد بلورات سكر في الشراب، ويمكننا تعبئة مستحضراتنا للتخزين لفصل الشتاء.
ربما خمنت بالفعل كيف سنخزن الفراولة لدينا. هذا صحيح، سنقوم بتجميده! ولهذا سنحتاج إلى حاويات بلاستيكية. إنها تأتي بأشكال وأحجام مختلفة، اختر حسب ذوقك.
يمكنك حتى استخدام أكواب القشدة الحامضة البلاستيكية، خاصة إذا قمت بحفظ الأغطية منها. أو مجرد شراء أخرى جديدة في المتجر. شرائها في الوقت الحاضر ليس بالأمر الصعب.
9. وهكذا، ضع المحتويات في أوعية وضعها في الفريزر. التوت الطازج اللذيذ سوف يسعدك طوال فصل الشتاء. وفي نفس الوقت يحتفظ بمعظم فيتاميناته. والسكر سيمنعهم من التجمد تماماً.
هذا مربى!
بالمناسبة، يتم تحضيره أيضًا من التوت المطحون. قم أيضًا بدمجها مع السكر وحركها لمدة يوم أو يومين حتى يذوب السكر تمامًا.
حفيدتي ببساطة تحب هذه الحلوى. أنا على استعداد لأكله دون توقف. بالطبع، إنه لذيذ جدًا!
الفراولة اللذيذة في الجيلاتين
لقد بدأوا مؤخرًا في صنع هذا النوع من المربى. حتى أنه يبدو أشبه بالمربى السميك. لديها بعض المزايا، واسمحوا لي أن أخبركم بها.
- تبين أن المنتج سميك جدًا، وكان هذا يعتبر دائمًا ميزة رائعة لأي حلوى من هذا النوع.
- اتضح مشرقة وجميلة.
- فهو ممتاز ويحافظ عليه لفترة طويلة.
سنحتاج إلى:
- الفراولة – 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- الجيلاتين - 10 جم
- ليمون - 0.5 قطعة
تحضير:
1. اشطف التوت جيدًا وأزل الجذع. دع الماء يستنزف.
2. رشي السكر على شكل طبقات في الوعاء الذي ستطبخين فيه. اتركه لبعض الوقت واترك العصير يبرز. قد يستغرق هذا 2 - 3 ساعات. يمكن رج الحاوية التي تحتوي على المحتويات أو تحريكها قليلاً لتسريع العملية.
3. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. سخنيه لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. إزالة الرغوة.
4. ارفعيه عن النار واتركيه لينقع في الشراب لمدة 6 ساعات.
5. ثم اهرسي التوت باستخدام الخلاط وسخنيه مرة أخرى لمدة 5 - 10 دقائق، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية. اتركيه لينقع مرة أخرى لمدة 6 ساعات.
6. في المرحلة الأخيرة، صب الجيلاتين مسبقًا بكمية قليلة من الماء وقم بتخفيفه حتى يصبح في حالة سائلة متجانسة.
7. اعصري عصير نصف ليمونة على المحتويات ثم ضعيها على النار.
8. بمجرد أن يغلي، اسكبي الجيلاتين في تيار رفيع. اطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
9. صب المنتج الساخن على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب الجرة وضع الجرة على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.
ثم قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.
10. تناول الطعام بسرور. من اللذيذ بشكل خاص دهن هذا المربى على الخبز.
هذه الوصفة بعيدة بعض الشيء عن موضوعنا اليوم، لأننا هنا لا نستخدم التوت الكامل، بل التوت المسحوق. أنا فقط لم أحاول طهي هذا الخيار مع التوت الكامل، لذلك لا أعرف كيف سيظهر ذلك.
عندما أحاول ذلك، سأكتب وصفة مفصلة.
مربى الفراولة في طباخ بطيء
يعد صنع حلوى الفراولة في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا أيضًا. واتضح أنها سميكة ولذيذة مثل الخيارات المعدة مسبقًا.
وحتى تتمكن من أخذ استراحة قصيرة من القراءة، أقدم لك مقطع فيديو. إنه يخبرنا ويظهر كل شيء، لذلك دعونا نجتمع معًا ونرى كيف يتم ذلك.
لذا، إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك تحضير حلوى الفراولة فيه بأمان. فقط لا تنس أن تفتح الغطاء في الوقت المناسب وتقليب التوت. بحيث يتم تشبع كل واحد منهم بالتساوي بالعصير اللذيذ وشراب السكر.
وحتى نتمكن في الشتاء من الاستمتاع بالحلوى اللذيذة والعطرية مع الشاي الساخن.
طريقة عمل مربى الفراولة السميكة (فيكتوريا) مع التوت الكامل
مربى لذيذ مصنوع من التوت اللذيذ. هذه بديهية لأي طبق، وطبقنا اليوم ليس استثناءً.
- يجب فرز جميع التوت قبل البدء في الطهي. إزالة التجاعيد والضرب وخاصة تلك التي تعاني من العفن الفاسد. حتى لو كنت تريد قطعها. من الأفضل التخلص منها على الفور، لأنها وحدها يمكن أن تفسد المذاق الرائع للحلوى بأكملها.
- للحصاد فمن الأفضل أن تأخذ التوت متوسطة الحجم. ومن المرغوب أيضًا ألا تختلف أحجامها بشكل كبير عن بعضها البعض. من المرجح أن تنتج مثل هذه التوت العصير وتكون مشبعة بالشراب، مما يعني أنها ستكون ألذ. بالإضافة إلى ذلك، يتم تسخين هذه التوت بشكل أسرع، مما يعني أنها أقل عرضة للمعالجة الحرارية. ويتم تخزينها بشكل أفضل.
- يجب غسل التوت في عدة مياه. ينمو بالقرب من الأرض، وغالبا ما يلمسها. بالإضافة إلى أن الأمطار تترك آثارها القذرة عليها. لذلك، اشطفه أولاً في دلو أو حوض كبير، ثم على دفعات صغيرة في مصفاة.
- يمكنك غسل الفراولة في محلول الخل المخفف. يؤدي ذلك إلى تطهير التوت تمامًا، وسيساعد ذلك في الحفاظ على المكافأة بشكل أفضل وعدم "اللعب" أثناء تخزينها. خذ الخل لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة 9٪ أو خل النبيذ
- يجب غسل التوت مع الساق ثم إزالته فقط. إذا قمت بذلك بشكل مختلف، فقد تدخل البكتيريا إلى موقع الإزالة، مما قد يؤدي أيضًا إلى "لعب" المربى ورفع الغطاء.
- بالإضافة إلى ذلك، يبدأ العصير على الفور في إطلاق سراح التوت المقشر، وليس من الضروري غسله.
- لا تنقع التوت في الماء لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله مائيًا.
- إذا كنت ترغب في صنع المربى من التوت الكامل، فعليك التعامل معها بحذر شديد أثناء عملية التحضير والطهي بأكملها.
- للخلط، استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية، فهي تتعامل مع الخلط بلطف أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على الكثير من فيتامين C، وحتى لا يتفاعل مع الملاعق المعدنية فمن الأفضل استخدام الملاعق الخشبية.
- يجب أن يتم الطهي في أحواض مصممة خصيصًا أو في أوعية سميكة الجدران مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي حتى لا يتأكسد التوت فيها.
- من الأفضل تحضير الوصفة دون وجود الماء، أي في العصير الخاص بها، أو بكمية قليلة منه.
- للقيام بذلك، يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 6 - 12 ساعة.
- أثناء عملية الطهي، من الأفضل عدم تحريك المحتويات، بل رجها قليلاً، فهذا سيساعد على منع احتراق السكر وسحق التوت.
- حاول اختيار الوصفات التي يمكن أن تقلل من وقت الطهي. كلما طالت مدة تسخين المنتج، قل عدد الفيتامينات الموجودة فيه. بالطبع، سيكون هناك طعم، ولكن إذا كانت هناك فيتامينات أيضا، فسيكون ذلك رائعا.
- تأكد من تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. افعل ذلك مسبقًا حتى يتوفر الوقت لتصريف كل الماء.
- نسكب المربى في مرطبانات بعناية وعناية وهو ساخن، أو بالأحرى يغلي. بينما تغلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة، انقلها على الفور إلى الجرار.
- تحريفها على الفور. ثم نقلبه ونضعه تحت البطانية ونتركه يقف. حتى يبرد.
- يجب تخزين مستحضرات الشتاء في مكان مظلم للحفاظ على اللون، وفي مكان بارد للحفاظ عليها ببساطة.
- إذا خضع المربى للحد الأدنى من المعالجة الحرارية، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة.
فيما يلي بعض النصائح البسيطة لجعل المربى عطريًا ولذيذًا وصحيًا ومليئًا بالفيتامينات.
تأكد من إعداده. هذه العملية تخلق الراحة في جميع أنحاء المنزل. يجب أن يكون دائمًا على الطاولة حتى يتمكن الجميع من سكب كوب من الشاي الساخن لأنفسهم في أي وقت من النهار أو الليل، ونشر الطعم السميك على الخبز والاستمتاع بالطعم على أكمل وجه.
بالعافية!
عند إعداد مربى الفراولة من فيكتوريا لفصل الشتاء، يمكن أن تكون الوصفة قديمة، الجدة، لأنه في وقتها كانت جميع الفراولة تسمى "فيكتوريا"، أو حديثة، مع إضافة مكثفات.
عندما تبدأ ربة المنزل في تحضير المربى، فإنها لا تزال لا تعرف ما الذي سينتج بالضبط، لأن جودة المنتج النهائي تتأثر بشكل كبير بالفراولة نفسها. أثناء محاولتك صنع المربى على مر السنين، قد ينتهي بك الأمر إلى:
- هريس؛
- مربى؛
- شراب مركز؛
- "وقحة."
أو يمكنك الحصول على مربى جميل وسميك وبراق مع توت الفراولة الناعم الذي لم يفقد شكله.
على أية حال، كل هذا سيكون لذيذا، لكن بعض هذه "الإبداعات" يمكن تقديمها على مائدة العيد، وبعضها يمكن دهنها على الخبز أثناء الجلوس أمام التلفزيون، وبعضها سيكون صالحا فقط للإضافة إلى المخبوزات .
اختيار الفراولة للمربى
يجب أن يتم التعامل مع اختيار التوت للاستعدادات بوعي. إذا حددنا لأنفسنا هدف صنع المربى السميك، ولا يهمنا كيف سيبدو التوت، فنحن بحاجة إلى تناول أصناف طرية، وقد تكون الفراولة ناضجة جدًا و"مسحقة".
الأمر مختلف تمامًا عندما تحتاج إلى "الحفاظ" على التوت سليمًا ومنعه من الانتشار وفقدان شكله. للطهي، عليك أن تختار الفراولة بعناية ويجب أن تكون:
- كثيف. من أجل تحديد اتساق التوت عند الشراء، تحتاج إلى الضغط عليه. عند الضغط عليه برفق، لا ينبغي أن ينكسر اللحم أو يترك خدوشًا. عندما تقضم مثل هذا التوت ، عليك أن تشعر بصلابته وحتى قرمشته. مثل هذه الفراولة ليست مناسبة للأكل كحلوى، لكنها مثالية لصنع المربى لغرض معين؛
- غير ناضج. مهما كان المربى الذي تصنعه، إذا كنت تريد سلامة الفاكهة، فيجب أن تكون في مرحلة النضج الفني. وهذا لن يؤثر على جودة المربى ورائحته وطعمه ولكن الهدف سيتحقق.
إذا كانت الفراولة طرية ومفرطة النضج، فهي مناسبة أيضًا لصنع المربى، لكن في هذه الحالة سيبدو المربى مثل مربى الفراولة. لن يكون طعمه سيئًا، لكن الاتساق سيكون غريبًا. إذا كان الهدف هو صنع هريس المربى، ففي هذه الحالة لن تكون هناك حاجة إلا إلى التوت الناضج جيدًا، حتى لو كان مفرط النضج؛
- طازج. بمجرد قطف الفراولة (وأي فاكهة أخرى) من الشجيرة الأم، تبدأ عمليات التحلل الكيميائي الحيوي فيها. مع كل دقيقة، تكون شدتها أعلى وأعلى، مما يعني أنه مع كل دقيقة تصبح أقل ملاءمة لصنع المربى مع التوت الكامل.
بعد إحضار التوت إلى المنزل، يجب أن تبدأ فورًا في تحضير المربى؛ فكل دقيقة ضائعة ستؤثر على جودة المنتج النهائي. إذا لم يكن هناك فرق في مدى اتساق المربى، فيمكن تخزين الفراولة في الثلاجة لفترة من الوقت، أو مغطاة بالسكر المحبب؛
- متنوعة. لا يمكن تحضير مربى الفراولة السميك لفصل الشتاء مع التوت الكامل إلا من أصناف الفراولة الصلبة. يتم توجيه الاختيار الحديث، وخاصة المستوردة، في هذا الاتجاه. هذه الفراولة لا تتجعد، فهي سهلة النقل، فهي صلبة ومرنة. ليس عليك أن تسأل عن اسم الصنف، فهذا ليس ضروريًا، ولكن عند الاختيار، افحص التوت بعناية وإذا كان صعبًا، فيمكنك شرائه.
لن يكون تناول هذه الفراولة طازجة أمرًا ممتعًا، لكنها مثالية للمربى المثالي.
ميزة أخرى لأصناف الفراولة الجديدة هي أنه يمكن تخزينها في الثلاجات لفترة طويلة نسبيًا (5-6 أيام) وتظل صلبة؛
ميزات التكنولوجيا
يمكن تحضير الفراولة بعدة طرق، وستنتج كل منها منتجها الخاص الذي لا يُنسى. كل ربة منزل، بعد أن جربت هذه التكنولوجيا أو تلك، تستقر على شيء خاص بها، وهو الأكثر قبولا لنفسها. يصنع البعض الفراغات بطرق مختلفة، وهذا منطقي، لأنه يزيد من نطاق المنتجات المعدة.
تحضير التوت
يبدو أن الأمر صعب للغاية في غسل الفراولة واختيار "الناصية" الخضراء. ومع ذلك، لا تزرع الفراولة دائمًا على مادة تغطية، وإذا لامست الأرض، فإنها تصبح متسخة وليس من السهل غسل التربة والرمال.
من أجل غسل الفراولة بشكل صحيح، عليك سكبها في حوض، وملئها بالماء البارد ثم غمسها بلطف في الماء، كما لو كنت تغرقها. وبالتالي فإن الرمال سوف تستقر في القاع.
إذا كنت ستقوم بطهي المربى بحيث يصبح التوت كاملاً، فعند غسله تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى الماء، فسيكون التوت أكثر كثافة.
الحصاد بالحشوة الجافة
أحيانًا «يهاجمنا» الحنين إلى طعم الطفولة ونتذكر المربى الذي استمتعنا به في تلك الأوقات البعيدة. السؤال الذي يطرح نفسه: "كيف نصنع مربى فيكتوريا السميك لفصل الشتاء؟" الوصفة بسيطة.
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم.
يُسكب التوت المغسول في وعاء سميك الجدران ويُضاف السكر. نضع الحوض جانبًا وننتظر حتى تتم تغطية الفراولة بالكامل بعصيرها. كقاعدة عامة، يتم ذلك بين عشية وضحاها، وفي الصباح التوت جاهز للغليان.
يتم وضع الحوض على النار ويترك حتى الغليان، ويتم تقليل شدة التسخين إلى حد أن المربى يغلي قليلاً فقط. خلال هذه الفترة، يتم جمع الرغوة بملعقة خشبية، ويقلب المربى نفسه بسهولة.
يتم غلي المربى لمدة 15-20 دقيقة. يوضع الحوض جانباً حتى يبرد تماماً. خلال هذا الوقت، يتبخر جزء كبير من الجزء السائل، ويصبح المربى سميكا.
إذا كان سمك المربى لا يناسبك، يمكنك تسخينه مرة أخرى وتبريده مرة أخرى. كل دورة تسخين ستجعل المربى أكثر سمكًا وأكثر سمكًا. ستكون إشارة إيقاف التسخين هي تغير اللون إلى اللون البني، وهذا يشير إلى المرحلة الأولى من كراميل السكر.
قبل المتداول في البنوك، يتم وضع الحوض مرة أخرى على النار، ويغلي ويصب في البنوك المعقمة مسبقا.
مربى مع التوت الكامل
عند إعداد مربى الفراولة لفصل الشتاء، يمكن أن تكون الوصفات متنوعة للغاية، ولكن من خلال الالتزام بتقنية معينة، يمكنك إعداد منتج لا تشوبه شائبة، يستحق التقديم على أي طاولة احتفالية.
مكونات
- الفراولة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- حامض الستريك البلوري - 4-5 جم؛
- ماء 100 جم.
جرد
- حوض أو قدر واسع الجدران وسميكة؛
- ملعقة خشبية؛
- موازين الوزن أو أدوات القياس؛
- جهاز التدفئة.
سأخبركم اليوم عن خيارين لصنع مربى الفراولة، وهو ما يسمى بـ 5 دقائق. سأخبرك فقط عن اثنين، على الرغم من أن كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفة خاصة بها، مع الفروق الدقيقة والحيل الخاصة بها.
لكن أولاً، بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في تعلم أساسيات الطبخ وقرروا تجربة صنع مربى الفراولة في المنزل. لماذا خمس دقائق؟ بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن إجابة لسؤال كيفية طهيها في 5 دقائق، أجب على الفور - لا يمكن ذلك. لا يشير هذا الرقم إلى إجمالي الوقت الذي يتم فيه طهي التوت، فهو وقت كل مرحلة من مراحل الطهي، وهناك العديد منها. لهذا السبب لديها مثل هذا الاسم.
سأخبرك اليوم بالتفصيل وأعرض لك وصفتين خطوة بخطوة بالصور. الأول كلاسيكي، أمي تطبخه وفقًا له (وهي تصنع المربى اللذيذ في العالم)، وكقاعدة عامة، أطبخه بنفسي. لكن في بعض الأحيان أنجذب إلى التجارب وتولد منها أيضًا وصفات جيدة، مثل وصفة اليوم رقم 2.
مربى الفراولة لمدة خمس دقائق - وصفة
هذه هي القاعدة، إذا جاز التعبير، أساس أو مبدأ الطبخ. أنت بالتأكيد بحاجة إلى تخصيصها لتناسب نفسك. لماذا؟ للأسباب التالية: 1) يمكن أن تكون الفراولة حامضة أو أكثر حلاوة؛ 2) يمكن أن يكون التوت أكثر جفافا أو مشبعا بالماء (خاصة إذا تم قطفه بعد المطر)؛ 3) شخص ما يحب المربى السائل، بحيث يطفو التوت الكامل في الشراب؛ 4) على العكس من ذلك، شخص ما يحبها أكثر سمكا. لهذا السبب، خذ وصفتي، إذا كنت تطبخها لأول مرة، فاختبرها على جزء صغير من الفراولة وعندها فقط قرر ما يجب تغييره: إضافة السكر أو تقليله، زيادة أو تقليل عدد مرات تكرار الطهي، وما إلى ذلك.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر – 1 كجم.
طريقة عمل مربى الفراولة "في خمس دقائق"
- نقوم بتنظيف الفراولة وفرزها: نفتح السيقان ونتخلص من التوت المشبوه.
- يتم تنظيفها بعناية، ولكن بعناية، حتى لا تختنق، وشطفها تحت الماء الجاري. أي أوساخ أو تعفن يدخل إلى الجرة سيؤدي إلى تكوين العفن، مما يعني أننا لسنا كسالى ونقوم بهذا العمل بكفاءة. ضع المغسول في مصفاة واترك الماء يصفى.
- ثم ننقلها إلى وعاء كبير ونرش السكر فوقها. ليس هناك حاجة للتحريك، فقط اتركيه جانباً. أفعل هذا عادة في المساء ويبقى هناك حتى الصباح. أما بالنسبة للأطباق. من الناحية المثالية والتقليدية، تم استخدام الأواني النحاسية لصنع المربى، ولكن أسعارها الآن مرتفعة جدًا... العديد والعديد من النقاط. لذلك، نحن نفعل ذلك بشكل أسهل - حوض المينا هو كل شيء لدينا! لكن من الأفضل عدم تناول المعادن لأنها قد تتأكسد. من الممكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن بجودة عالية.
- عادةً ما يذوب السكر الناتج عن العصير الذي تفرزه الفراولة بين عشية وضحاها، لكن هذا لا يحدث دائمًا. من يعرف لماذا! ربما التوت جاف أو السكر غير صحيح. على أية حال، ليست مشكلة كبيرة. نضعها على الموقد بهذه الطريقة.
- أولا على حرارة عالية. لا تخلط، لا تضع ملعقة أو مغرفة في الحوض على الإطلاق. فقط قم بهزها ذهابًا وإيابًا من وقت لآخر. بعد وقت قصير من بدء التسخين، سيبدأ عصير الفراولة في الظهور حول الحواف.
- وبالتدريج سوف يذوب كل السكر غير المذاب ويتحول إلى شراب السكر.
- ستظهر الرغوة وسيغلي الشراب. نقوم بتخفيف الحرارة وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة إذا لم تفعل ذلك، فسوف تبدو قبيحة في الجرة وقد يتبين أنك لن تعرف حتى ما إذا كانت رغوة أم عفن. نكتشف 5 دقائق من لحظة الغليان. بمجرد الانتهاء من ذلك، أطفئه وأخرجه من الموقد لمدة 10-12 ساعة.
- نعم، هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع مربى الفراولة الكلاسيكي: الغليان لبضع دقائق، ثم الوقوف لعدة ساعات. عادةً ما أحتاج إلى 3 إلى 4 تكرارات.
- قبل الأخير، نبدأ في إعداد الجرار. أولا، شطف جيدا وجفف. ثم نقوم بالتعقيم. هناك العديد من طرق التعقيم. أستخدم الفرن لهذا الغرض. أضع البرطمانات في فرن بارد، وأشعله على حرارة 150 درجة مئوية. وعندما يسخن، أضعه لمدة 15 دقيقة.
- خلال هذا الوقت، قم بغلي الأغطية وغلي المربى للمرة الأخيرة.
- نسكبها في مرطبانات ساخنة معقمة ونغلقها بأغطية مسلوقة. واتركها تبرد.
هذا ما تبدو عليه هذه الوصفة. إنها بسيطة، ولكنها تستغرق وقتا طويلا.
مربى الفراولة - خمس دقائق مع التوت الكامل والليمون
ما يميزه عن الخيار الأول ليس فقط وجود الليمون الذي يعطي طعمًا ورائحة رقيقة ودقيقة، ولكن أيضًا وقت الطهي. على الرغم من أن كل نهج يستمر 5 دقائق، وعلى الرغم من وجود العديد منهم، فإن فترات الراحة بينهما هي ساعة واحدة فقط، ولا يلزم إذابة السكر مسبقا. لذلك يمكننا أن نعتبر هذه وصفة سريعة.
ماذا نحتاج:
- الفراولة - 500 جرام؛
- سكر - 400 جرام؛
- ليمون – 0.5 قطعة.
طريقة عمل مربى الفراولة بالليمون
وبعد ذلك، في الشتاء، أو ليس في الشتاء، ولكن عندما تريد، نفتح الجرة، ونسكبها في مزهرية، ونحضر كوبًا جيدًا من الشاي القوي ونشرب جميعًا الشاي مع مربى الفراولة السميكة واللذيذة، والتي تحتوي على التوت لكل منها. التوت الذي تفوح منه رائحة الصيف والشمس.
بالعافية!
تعتبر الفراولة حلوى لذيذة جدا. كل من البالغين والأطفال يحبونها. بالإضافة إلى مذاقها الاستثنائي، تحتوي الفراولة على عدد من الخصائص المفيدة.
إنه مهم جدًا لنظامنا الغذائي. التوت قادر أيضًا على تشبع الجسم بكل المواد الضرورية.
تحتوي الفراولة على:
فيتامينات ب؛
فيتامين سي؛
السليلوز.
كاروتين.
البكتين.
الأحماض.
وصف الصنف
هناك عدد كبير من أنواع الفراولة المختلفة. يتم تصنيفها حسب وقت الاثمار. على سبيل المثال، هناك أصناف سابقة، وهناك أصناف لاحقة. يحتوي صنف فيكتوريا على أوراق واسعة إلى حد ما ذات لون أخضر غني. ينمو التوت إلى شجيرات قوية. ثمار هذا الصنف كبيرة جدًا وحلوة. بالطبع، الحجم أقل شأنا من Gigantela، لكن الفراولة لا تزال كبيرة.
فيكتوريا تؤتي ثمارها مرة واحدة فقط في السنة. يحاول الكثير من الناس الحفاظ على مذاقه أثناء برد الشتاء. للقيام بذلك، يقومون بإعداد المربيات والعصائر المختلفة.
مربى لفصل الشتاء: وصفات
من الجيد دائمًا تناول مربى الفراولة في أيام الشتاء الباردة وتذكر الصيف. كثير من الناس يفضلون مجموعة فيكتوريا. بعد كل شيء، عندما تفتح الجرة، تشعر على الفور بالرائحة، والطعم لا يضاهى. المربى محلي الصنع لا يمكن مقارنته بالمنتج الذي تم شراؤه من المتجر. ولهذا السبب يحاول الجميع الاستعداد لفصل الشتاء في الصيف. غالبًا ما يتم تحضير مربى فيكتوريا لفصل الشتاء. تساعدنا الوصفات في الحفاظ على طعم هذا التوت الرائع.
لا يمكنك صنع المربى بسرعة. هنا سيكون عليك العمل بجد لأكثر من يوم واحد. يتم الطهي على عدة مراحل، وقبل ذلك يجب غرس الفراولة والسكر لإخراج العصير. يمكن صنع المربى من الفراولة النقية أو مع إضافة التوت والفواكه الأخرى، وبالتالي خلق مجموعة متنوعة. وبعد ذلك يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا من هذا المربى.
مربى الفراولة
كانت أمهاتنا وجداتنا دائمًا يستعدون لفصل الشتاء ليس فقط من التوت، ولكن أيضًا من الفواكه والخضروات. الآن عدد قليل جدًا من الناس يختارون القيام بذلك. إنهم يعتقدون أن المال الآن يمكنه شراء كل شيء. لكن لا يمكنك شراء مثل هذا المربى في أي مكان. إن الحنين إلى حقيقة أن الفراولة تم قطفها يدويًا وتخميرها بأنفسنا يجعلنا نغلق المربى. في الفيديو، يشارك عشاق كوركاج وصفات سرية حول كيفية تحضير مربى فيكتوريا لفصل الشتاء. لإعداد مثل هذا المستحضر لن تحتاج إلى العديد من المكونات.
مكونات:
1 كيلوغرام من الفراولة
1 كيلوغرام من السكر.
طبخ:
تحتاج أولاً إلى تحديد حجم التوت. بعض الناس يحبونها أصغر، والبعض الآخر يفضلونها أكبر. ولكن بالنسبة للمربى، من الأفضل اختيار الفواكه الصغيرة، لذلك سيكون من الممتع أن تأخذها إلى فمك لاحقًا. هذا هو من يحب ذلك.
ثم يجب فرز التوت جيدًا. يجب عليك التخلص من الفواكه الفاسدة، وإلا فإنها سوف تدمر عملية الطهي بأكملها. يجب أن تمزق السيقان. وبعد ذلك يجب غسل الفراولة جيداً. السماح للمياه الزائدة لتصريف.
وصفة الـ 5 دقائق هي الأسهل في الفهم ويحبها الكثير من ربات البيوت. باستخدام نفس خوارزمية الإجراءات، يمكنك إغلاق الفراولة.
التحضير بالشراب
يمكنك تجربة وصفة غير عادية لصنع مربى فيكتوريا لفصل الشتاء مع الشراب. في هذا الشكل، تحتفظ الفراولة بنكهتها، ويكتسب الشراب الغني لونًا مشرقًا. يمكن بعد ذلك استخدام التوت في الزلابية أو حشو الفطائر أو كحلوى لذيذة.
مكونات:
الفراولة؛
لتر من الماء
1.5 كجم سكر
1/2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
طبخ:
تحتاج أولاً إلى غسل التوت جيدًا وإزالة جميع ذيوله. اتركه لفترة من الوقت حتى يتم تصريف الماء.
يجب وضع الفراولة النظيفة بشكل وثيق بين الجرار. يجب أيضًا غسل الأسطوانات مسبقًا.
أنت الآن بحاجة إلى غلي الماء وإضافة السكر وحمض الستريك. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
يجب سكب السائل الساخن فوق التوت في الجرار.
يجب تغطية كل حاوية بغطاء. ضع البالون في الماء المغلي وقم بتعقيمه لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم تحتاج العلب إلى لفها. يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد.
تحضير بدون طبخ
الصيف هو وقت الفراولة! هناك عدد كبير من الطرق لتحضير مربى الفراولة بطرق مختلفة، ولكنها جميعها تتطلب الطبخ. هناك وصفة ممتازة لمربى فيكتوريا لفصل الشتاء دون طهي. يمكن حفظ هذا المستحضر في الثلاجة حتى الشتاء. سوف تذكرنا الرائحة بالتوت الطازج.
مكونات:
1 كيلوغرام من الفراولة
2 كيلو سكر.
طبخ:
يجب فرز التوت وإزالة الذيول والتخلص من الثمار الفاسدة. بعد ذلك تحتاج إلى وضع الفراولة في الخلاط.
سيقوم الجهاز بتقطيع التوت نفسه. تحتاج إلى إضافة السكر إليهم، ولكن ليس في أجزاء كبيرة. ثم امزج مرة أخرى في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يجب تسخين المربى حتى يذوب السكر تمامًا. إذا تركتها لليلة واحدة فقط، فسوف تختفي أيضًا خلال تلك الفترة. يجب وضع المربى المحضر في الجرار. يمكنك تغليف الجزء العلوي بورقة من الورق وتغطيتها بغطاء.
التحضير بالجيلاتين
كثير من الناس يحبون مربى الفراولة السميكة. الناس يحبونه لأنه لا ينتشر. سيكون هذا المربى إضافة ممتازة للفطائر أو الفطائر. اتضح عطرة جدا. وصفة بسيطة جدا. يمكن تخزين مربى فيكتوريا الشتوي مع الجيلاتين لفترة طويلة. بهذه الطريقة يحتفظ التوت بخصائصه المفيدة.
مكونات:
4-5 كيلوغرامات من التوت.
4-5 كيلوغرامات من السكر.
25 جرام جيلاتين.
طبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الفراولة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل التوت والتخلص من ذيول. يُسمح بالفواكه الناضجة لهذا المربى. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن التوت يجب أن يكون ناضجًا جدًا وغير فاسد!
ثم يجب وضع الفراولة في وعاء وتغطيتها بالسكر. يجب أن تبقى الفراولة طوال الليل قبل أن يتم طهيها.
تحتاج إلى طهيه ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة. يجب هرس التوت باستخدام الخلاط. ثم نعيدهم إلى الوعاء ونشعل النار فيه. بمجرد أن يغلي، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى. بعد 4 ساعات، كرر الإجراء. يجب أن يكون هناك 3 دمامل في المجموع. الاستعداد لفصل الشتاء
خلال النهج الأخير تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. كيفية نقعها مكتوبة في التعليمات الموجودة على الجزء الخلفي من العبوة. بعد أن يبرد المربى، سوف يصبح سميكًا.
الطبخ في طباخ بطيء
في الصيف، خلال موسم الفراولة، يمكنك إغلاق مربى فيكتوريا لفصل الشتاء. تسمح لك الوصفة في الطباخ البطيء بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في هذا التوت. هذه الطريقة بسيطة جدا. في multicooker، سيتم إجراء الخياطة فقط؛ هذا المربى عطري وصحي.
مكونات:
550 جرام من الفراولة
380 جرام سكر
110 مل ماء.
طبخ:
أولا تحتاج إلى إعداد الجرار. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى تعقيمها. يجب أن يتم نفس الشيء مع الأغطية.
الآن صب الماء في وعاء الطهي المتعدد. تحتاج أيضًا إلى تثبيت غلاية مزدوجة وغطاء في الأعلى. تحتاج إلى وضع الجرار النظيفة هناك. ثم تحتاج إلى ضبط وضع "الطهي" والمؤقت لمدة نصف ساعة. ثم يجب إزالة الجرار وتغطيتها بأغطية ووضعها جانبًا.
الآن أنت بحاجة لتحضير الفراولة. للقيام بذلك، يجب غسلها في الماء وفصلها عن ذيول. ضعي التوت في كوب وغطيه بالسكر. يجب أن تجلس الفراولة لمدة ساعة تقريبًا.
ثم تحتاج إلى نقل الفراولة مع السكر إلى طنجرة بطيئة وتصب في الماء. يمكن تقديمه مع الشاي أو استخدامه في الخبز.
أنت الآن بحاجة إلى ضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة ساعة. يحظر وضع أكثر من كيلوغرام واحد من التوت في قدر الطهي البطيء! إذا كان لديك الكثير من الفراولة التي تحتاج إلى تغطيتها، فقم بذلك على مراحل.
يجب سكب المربى المحضر في الجرار ولفه. يمكن إنزال قطعة العمل في الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة. يمكن تخزين هذا المربى بسهولة لعدة سنوات.
هناك الكثير من الوصفات لتحضير الفراولة، ويمكن لأي شخص يرغب في تحضيرها أن يجد طريقة تناسب ذوقه. مربى الفراولة ذو رائحة عطرية، كما أنه يسعد جميع أفراد الأسرة بمذاقه الرائع في أمسيات الشتاء الباردة!