هل يمكن خفق البيض بدون خلاط؟ كيفية التغلب على بياض البيض بشكل صحيح لصنع المرينغ والكريمة والتزجيج. أسرار الضرب السليم للبروتينات واستخدامها

إذا قررت ربة المنزل صنع كعكة لذيذة أو مرنغ، فسوف تحتاج إلى التغلب على بياض البيض. علاوة على ذلك، غالبًا ما يكون هذا المكون ضروريًا عند تحضير مجموعة واسعة من الحلويات اللذيذة. علاوة على ذلك، يُنصح بالقيام بذلك بطريقة تحافظ على شكلها الأبيض. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو خفاقة عادية.

ما هو سر البياض الجميل

يحتوي هذا الإجراء الذي يبدو بسيطًا على الكثير من الفروق الدقيقة التي يجب على ربة المنزل مراعاتها من أجل تحضير الكريمة أو التزجيج أو المرنغ الأكثر حساسية. على الرغم من أن الخلاطات قد حصلت بالفعل على تسجيل دائم في العديد من المطابخ، فمن الممكن التغلب على بياض البيض بدونها، على سبيل المثال، باستخدام شوكة.

ومع ذلك، هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها أثناء العملية:

• يجب أن يبرد البيض جيدًا وأن يكون سطح الوعاء جافًا ونظيفًا؛
• يجب فصل البياض عن الصفار بعناية؛
• لا تستخدم أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم (سيتحول اللون الأبيض إلى اللون الرمادي).

إذا كان هناك دهون أو حتى كمية صغيرة من الماء في الوعاء، فلن ينجح شيء. يتم فصل البياض عن الصفار حتى يبقى الصفار سليما.

يمكنك الآن خفق بياض البيض باستخدام شوكة أو مخفقة عادية. يجب أن تكون سرعة حركة اليد منخفضة. يتم تنفيذ الحركات في اتجاه عقارب الساعة.

بعد حوالي دقيقة، أضف كمية صغيرة من الملح أو عصير الليمون إلى كتلة البروتين. زيادة سرعة الضرب تدريجيا. بمجرد ظهور الرغوة على سطح البروتينات، تحتاج إلى إضافة السكر أو السكر البودرة ومواصلة العمل حتى تحصل على كتلة سميكة.

يتيح لك الخفق اليدوي التحكم في السرعة، ولكنه عمل شاق. هل يمكنك التغلب على بياض البيض بالخلاط؟ نعم، وهذا سهل.

كيفية استخدام الوحدة

بالطبع، هذه وحدة مفيدة في المطبخ، ولكن لها العيب الرئيسي - السرعة. لذلك، للحصول على بياض كثيف وجميل، يجب التحكم فيه. في هذه الحالة، ألن يكون من الممكن ضربهم بشكل أسرع؟ إذا لم يتم التحكم في سرعة الخلاط الغاطس، فسوف يفسد البيض بشكل ميؤوس منه بسبب الضرب الطويل. سيحصلون على بنية سائلة، كما هو موضح في الفيديو، وسيكون من المستحيل إصلاح ذلك.

كثيرا ما تسأل ربات البيوت: هل يخفق الخلاط بياض البيض؟ نعم. بمساعدتها يمكنك ضربهم في رغوة سميكة. ومع ذلك، عليك أن تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

• وينبغي زيادة سرعة الجلد تدريجيا.
• يجب أن يكون الخفق متجانسًا: من المهم التقاط كل بياض البيض دون لمس قاع الوعاء.

عملية تحضير البيض هي نفسها تمامًا كما هو الحال مع طريقة الضرب اليدوية. يجب غسلها جيدًا وتبريدها في الثلاجة. ثم قم بإعداد وعاء (يجب أن يكون جافًا ونظيفًا). وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى خلاط الغمر نفسه ومرفقه - خفاقة. قبل البدء في العمل، يجب أيضًا غسل وتجفيف مضرب الخلاط جيدًا. لذلك، دعونا نلقي نظرة على ما إذا كان من الممكن التغلب على بياض البيض بالخلاط وكيفية القيام بذلك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد الحلوى مع الكريمة المخفوقة بشكل عاجل، فسيتم وضع البيض لفترة وجيزة في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيانهم.

إذًا، كيف يمكن خفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة باستخدام الخلاط؟ تتكون العملية من خطوات بسيطة:

• يجب فصل البياض عن الصفار ثم سكبه في الوعاء المجهز.
• قبل الجلد، أضف الملح (قرصة كافية).

يتم استبدال الملح بكمية قليلة من الخل أو عصير الليمون. تتيح لك هذه الحيلة الحصول على مرنغ أكثر ثباتًا ورقيقًا باستخدام الخلاط.

وإذا احتاجت ربة المنزل إلى خفقهم بالسكر، فلا بد من استخدام السكر الناعم، ومن الأفضل استبداله بالسكر البودرة. من المهم جدًا مراعاة فارق بسيط هنا. تحتاج إلى إدخال السكر أو المسحوق في بياض البيض تدريجيًا وفي تيار رفيع:

• ابدأ بضرب البيض بالخلاط بسرعة منخفضة. بعد حوالي دقيقتين، سيبدأ اتساقها في التغيير وستظهر الرغوة.
• أنت الآن بحاجة إلى إضافة القليل من السرعة إلى الخلاط الغاطس ومواصلة الخلط لمدة 60 ثانية.
• أنهي الضرب بأقصى سرعة للخلاط. سيؤدي ذلك إلى الحصول على رغوة أكثر جفافًا وأكثر سمكًا.

قد يختلف وقت الضرب حسب الوصفة. إذا كنت تنوي تحضير سوفليه أو موس، أو حسب الوصفة، تتم إضافة البروتينات المخفوقة إلى العجينة، فيمكن تحديد درجة استعدادها من خلال ظهور القمم الناعمة. القمم الناعمة هي حالة البياض المخفوق عندما يمتد خلف المخفقة ويسقط بسلاسة.

كيف تخفق بياض البيض في رغوة سميكة بالخلاط إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك؟ في هذه الحالة، تستمر العملية حتى تظهر القمم الصلبة. يجب أن يحافظوا على شكلهم. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة السكر، افعل ذلك مع الاستمرار في خفق بياض البيض بلطف.

هل عملية الضرب معقدة لهذه الدرجة؟

تستخدم كل ربة منزل الطريقة الأكثر ملاءمة لها. إذا اعتدت على الخلاط واستخدمت فوهات خاصة أو استغنيت عنها، فيمكنك تسريع وقت تحضير الحلويات اللذيذة مع بياض البيض المخفوق بشكل كبير.

وفي الختام، أود أن أقدم نصيحة صغيرة. تحتاج إلى استخدام المنتج النهائي على الفور، وإلا فإن جهودك سوف تذهب سدى. سوف تستقر السناجب ولن يكون من الممكن "إعادة إحيائها".

لا توجد أسرار في الطبخ أقل من الأسرار في المجوهرات على سبيل المثال. وإذا كانت هذه المقارنة تبدو طنانة للغاية بالنسبة لك، فتذكر كم مرة تمكنت من طهي طبق معقد بشكل صحيح في المرة الأولى؟ هل تمكنت على الفور من خفق بياض البيض للحصول على تلك "الرغوة السميكة" المذكورة في كل وصفة سوفليه أو طلاء زجاجي أو كريمة أو مرنغ دون مساعدة أي شخص آخر؟ بالضبط. ولكن يبدو أن كل هذا بسيط للغاية، مجرد تفاهات. ومع ذلك، لا تيأس، فلا يزال لديك الوقت لإتقان هذه المهارة الصعبة. ستساعدك بعض نصائح الطهي المفيدة في ذلك.

فقط المكونات "الصحيحة".

1. بيض.يجب أن يكون البيض الذي ستخفق بياضه طازجًا. البيض القديم جدًا له قوام مائي ولا يخفق جيدًا، حتى لو أضفت إليه الخل أو الملح. يُخفق بياض البيض بشكل أفضل عندما يبلغ عمره من 3 إلى 5 أيام تقريبًا.

   يجب فصل البياض عن الصفار بعناية شديدة لمنع دخول الأخير إلى الوعاء تمامًا. إذا لم يكن من الممكن تجنب ذلك، استخدم نصف قشر البيض لإزالة أي صفار مرقط بعناية. بالمناسبة، قبل كسر البيضة، من الأفضل تبريدها. بعد ذلك سيكون من الأسهل بكثير فصل البروتين.
   

2. إناء.يجب أن يكون الوعاء جافًا ونظيفًا تمامًا. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من غير المرجح أن تتمكن من خفق بياض البيض في وعاء خشبي أو بلاستيكي، لأن هذه المواد تحتفظ بجزيئات من الدهون في مسامها، والتي لا يمكن إزالتها بواسطة أي منظف.
   
3. خلاط.للتغلب على بياض البيض، تحتاج إلى استخدام خلاط. لن تتمكن من تحقيق القوام المطلوب باستخدام المخفقة اليدوية. يجب أن تكون شفرات الخلاط ووعاء الخلط نظيفة وجافة.
   
4. المثبتات.لكي ترتفع رغوة البروتين بشكل أكثر نشاطًا ولا تستقر مباشرة بعد الجلد، ستحتاج إلى مثبتات. يمكنك استخدام الملح أو الخل أو عصير الليمون كمثبت.
   
5. سكر.بدلا من السكر، من المستحسن استخدام السكر البودرة. تحتاج إلى إضافة السكر أو السكر البودرة أثناء خفق بياض البيض، وليس قبل ذلك، لأن ذلك يقلل الوقت اللازم لإذابة السكر وينتج عنه رغوة أكثر كثافة وثباتًا. تحتاج إلى التغلب على البروتينات حتى يذوب السكر بالكامل، حتى لا يكون هناك المزيد من الحبوب في الرغوة.
   

عملية خفق بياض البيض على مراحل

1. اغسل البيض واتركه يبرد في الثلاجة.
   
2. قم بكسرها وفصل البياض عن الصفار بعناية.
   
3. اترك بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. يخفق بياض البيض البارد بشكل أسرع، لكنه يستقر أيضًا بشكل أسرع لأن فقاعات الهواء الموجودة فيه كبيرة جدًا.
   
4. صب البروتين في وعاء زجاجي أو خزفي أو فولاذي، وأضف قليلًا من الملح أو نصف ملعقة صغيرة من الخل.
   
5. تحضير خلاط. يخفق بياض البيض بسرعة منخفضة، ثم تزيد السرعة تدريجيًا إلى المتوسطة. بعد 3 – 4 دقائق من بدء الخفق، أضيفي السكر البودرة. نسبة البروتين والسكر هي 1:4.
   
6. يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصل إلى القوام المطلوب.
   

من الناحية المثالية، بعد الخفق، يجب أن يكون لديك بياض كثيف يحتفظ بشكله لفترة طويلة، وهو ما يمكن استخدامه في جميع الوصفات التي تحتوي على علامة "تغلب على البياض". على سبيل المثال، في

تعتمد جودة البسكويت والمرينج وغيرها من المنتجات التي تستخدم بياض البيض المخفوق بشكل مباشر على جودة رغوة البروتين.

1. إذا كنت بحاجة إلى البروتين، يمكنك إزالته من البيضة عن طريق ثقبها بإبرة سميكة من كلا الجانبين. سيبقى الصفار في القشرة.

2. لفصل البياض عن الصفار، استخدمي قمعًا ورقيًا.

3. يخفق بياض البيض جيداً إذا كان طازجاً ومبرداً. من الأفضل القيام بذلك في مكان بارد.

4. يمكنك خفق بياض البيض بشكل أسرع بكثير إذا احتفظت به في البرد قبل القيام بذلك.

5. يجب خفق البياض في وعاء من المينا أو السيراميك أو الزجاج (ليس في الألومنيوم بأي حال من الأحوال، لأن البياض سيتحول إلى اللون الرمادي!).

6. يجب أن يكون وعاء الخفق جافًا تمامًا، دون وجود أي قطرة من الدهون في البياض، وإلا فلن يخفق البياض.

7. للتغلب على البياض، تحتاج إلى استخدام خلاط إطار منخفض السرعة (ملحق خلاط على شكل إطار أو إطارات متقاطعة). لا يعتبر الخلاط مناسبًا لخفق الكوكتيلات بأي حال من الأحوال!

8. تأكد من خفق البيض الطازج المبرد بأقل سرعة.
أثناء الضرب، قم بزيادة السرعة تدريجيًا. إذا قمت بالخفق بسرعة واستخدمت نوعًا مختلفًا من الخلاط، فسيصبح البياض سائلًا ولن يخفق بعد ذلك.

9. البيض الذي تم تخزينه لفترة طويلة أو أصبح قديمًا يصبح مائيًا ولا يخفق جيدًا.
يمكنك إضافة قليل من الملح الناعم أو قطرة من حامض الستريك أو الخل لتحسين عملية الضرب، لكن الأمر لن يكون كما هو. وللجلد فمن الأفضل تناول البيض الطازج.

10. عند الخفق بالخلاط، عليك التأكد من أن حجم البياض بالكامل متضمن في عملية الخفق (بحيث يصل الخلاط إلى قاع الطبق)، وإلا فقد يتبين أن البياض في الأسفل سوف تبقى سائلة.

11. إذا لم يتم جلد البروتينات بشكل جيد بما فيه الكفاية، فإنها تتشكل فقاعات هواء كبيرة، والتي تنفجر عند عجن العجين، والمنتجات النهائية ليست جيدة التهوية بما فيه الكفاية. يحتوي البيض المخفوق على فقاعات هواء صغيرة ذات جدران رقيقة. أثناء عملية الخبز، تنفجر هذه الفقاعات ويسقط البسكويت.

يجب أن يزيد حجم البياض المخفوق جيدًا عدة مرات (4-5 مرات) ويحتفظ بشكله (عند وضعه على ورقة ، لا ينبغي أن ينتشر البياض ، أي يجب الحصول على "رغوة قوية").

12. اللحظة التي تبدأ فيها بإضافة السكر مهمة جدًا؛ في هذه اللحظة يجب أن يكون البياض قد تم خفقه جيدًا.

لا تتخلص من كل السكر مرة واحدة! سوف يذوب على الفور، وسوف تصبح البروتينات سائلة ولن يكتسب المنتج المقصود الشكل والطعم الذي تحتاجه.
يجب إضافة السكر شيئًا فشيئًا، ببطء، حرفيًا ربع ملعقة صغيرة في المرة الواحدة (أو حتى أقل). في الوقت نفسه، يواصل البيض الفوز.

13. بالنسبة للمرنغ (المرنغ)، من الأفضل استخدام السكر البودرة - نسبة السكر إلى بياض البيض هي 1:4 (كوب واحد من السكر إلى 4 بياض. هنا، بالطبع، يلعب حجم البيض أيضًا دورًا) .
إذا تناولت كمية أقل من السكر، فإن المرينغ (المرنغ) سيكون لزجًا جدًا، وإذا تناولت المزيد من السكر، فسيكون هشًا جدًا وحلوًا جدًا وليس متجدد الهواء - ولن يذوب في فمك، وسيبدو مثلك. لقد أكلت السكر النقي، وقطعا.

15. اخفقي بياض البيض للحصول على رغوة مع قليل من الملح أو كمية صغيرة من عصير الليمون بشكل حاد بحيث يظل طرف الرغوة عموديًا عند سحبها لأعلى. إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر، يُخفق البروتين أولاً حتى يصبح رقيقًا، ثم يُضاف إليه السكر، ثم تُخفق الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة ولامعة.

16. بعد الانتهاء من عملية الخفق، ضعي البياض فوق الكريمة أو العجينة وقلبي بعناية في اتجاه واحد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في الوقت نفسه، لا ينبغي الضغط على البروتينات المخفوقة، وإلا سيتم تدمير فقاعات الهواء وسيتم فقدان تأثير الهواء.

يعتبر بياض البيض المخفوق في رغوة سميكة أساس العديد من الوصفات. يضيف بياض البيض المخفوق بشكل صحيح رقة إلى السوفليه والبسكويت، ويجعل الفطائر والفطائر أكثر تهوية، وعند إضافة السكر، فإنها تتحول إلى مرنغ عديم الوزن. معرفة بعض الأسرار والحيل، فإن خفق بياض البيض للحصول على رغوة سميكة وقوية لن يكون بالأمر الصعب على الإطلاق.

كيفية التغلب على بياض البيض بشكل صحيح

يجب أن يكون البيض طازجًا

كلما كانت البيضة طازجة، كان من الأسهل خفق البياض للحصول على رغوة سميكة. من الأفضل ترك بيض الدجاج القديم حتى يغلي جيدًا - فهو أسهل في التقشير من البيض الطازج.

يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة - وهذا يوفر تهوية أفضل، أي إدراج فقاعات الهواء في الكتلة. يكون فصل البياض أكثر صعوبة قليلًا إذا كان البيض دافئًا، لذا فإن أسهل طريقة هي إخراجه من الثلاجة، وفصله، ثم ترك البياض يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

افصل البياض بعناية

تحتاج إلى فصل البيض بعناية فائقة. لا تستخدمي بياض البيض الذي يحتوي على صفار للخفق - احتفظي به للبيض المخفوق أو العجة.

ينصح DoughVed. استخدمي ثلاثة أوعية عند الفصل: واحدة لفصل البياض، وثالثة للصفار. إذا دخل صفار البيض إلى البياض عند فصل البيضة التالية، فلن تفسد البياض المنفصل بالفعل.

كيفية خفق بياض البيض في رغوة سميكة بالخلاط

الوعاء الأمثل للخفق هو وعاء نحاسي عميق نظيف وجاف تمامًا (لتضخيم بياض البيض بفقاعات الهواء). يوفر التفاعل الكيميائي للنحاس مع البروتينات رغوة أكثر تهوية ورقيقة. وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ سيعمل أيضًا، ولكن عند استخدامه، أضف القليل من حامض الستريك أو بضع قطرات من عصير الليمون للحصول على نتائج أفضل ومزيد من النعومة.

تجنب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم - فالألومنيوم سيعطي خليط البروتين صبغة رمادية - وكذلك البلاستيك والخشب. يمتص كل من البلاستيك والخشب الزيت المتبقي من طهي الأطباق الأخرى، وأي دهون لن تتداخل إلا مع تكوين رغوة بروتينية رقيقة.

يمكنك خفق بياض البيض يدويًا أو بالمضرب، على الرغم من أن ذلك سيستغرق المزيد من الجهد ويستغرق وقتًا أطول. إن الخلاط الغاطس أو القائم مع مضارب نظيفة وجافة سيجعل عملية الخفق أسهل بكثير.

لنبدأ بسرعة منخفضة

نبدأ الضرب بالسرعة الدنيا ونزيدها تدريجياً. سوف تساعد قليل من الملح في تسريع العملية وزيادة الحجم واستقرار الكتلة الهوائية.

عند استخدام الخلاط، لا تذهب إلى السرعة القصوى للحصول على رغوة قوية، فقط ارفع الجهاز إلى متوسط-عالي.

أضف الحمض

بمجرد أن يبدأ بياض البيض المخفوق في تكوين رغوة، يُنصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الحمض على طرف السكين.

في هذه المرحلة، تظل البروتينات سائلة، لكن الكتلة لم تعد شفافة، وتتشكل الفقاعات على السطح. لا تتوقف عن الجلد.

قمم ناعمة من بياض البيض المخفوق

من السهل تحديد مرحلة القمم الناعمة بصريًا - إذا قمت بإزالة المخفقة أو ملحق الخلاط من الخليط، فإن أطراف القمم الناتجة لن تحافظ على شكلها بالكامل بعد. ومع ذلك، إذا قمت بإمالة الوعاء إلى جانب واحد، فلن تتدفق الكتلة منه بعد الآن.

إذا كان البياض سيتم استخدامه في الحلويات، فهذا هو الوقت المناسب للبدء في إضافة السكر.

يعتبر السكر البودرة مثاليًا - فهو يذوب بشكل أسرع. لا تحتاج إلى إضافة أكثر من 1-2 ملاعق كبيرة. السكر في وقت واحد. يساعد السكر على تثبيت البيض ويخلق رغوة أكثر ثباتًا.

لا ينبغي إضافة الكثير من السكر مرة واحدة، وإلا فسيكون هناك خطر فقدان كل الحجم المكتسب حتى هذه اللحظة.

قمم قاسية من بياض البيض المخفوق

في مرحلة القمم الصلبة، يكون البياض ناعمًا ولامعًا، وتقف أطراف المخفقة أو الخلاط عموديًا ولا تسقط.

هذا هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الكتلة قبل مزجها مع مكونات الخبز الأخرى، على سبيل المثال، عند عجن العجين.

كيفية خفق بياض البيض والسكر في رغوة سميكة

يشكل بياض البيض المخفوق بالسكر رغوة أكثر سمكًا ويبدو أكثر لمعانًا من بياض البيض المخفوق العادي. إذا تمت إضافة كمية كبيرة من السكر وفقًا للوصفة، فيجب أن تشبه الكتلة المرنغ أو المرنغ في الهيكل والمظهر. في الواقع، في هذه المرحلة، يكون البيض المخفوق بالسكر عبارة عن مرنغ.

لكي يكتسب المرنغ قممًا صلبة وقوية ويذوب السكر تمامًا ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا ظل الخليط غير متجانس بدرجة كافية بعد خمس دقائق ويمكنك تذوق حبيبات السكر، استمر في الخفق.

بياض البيض المخفوق

العلامة الأولى هي وجود حبيبات صغيرة على جدران الوعاء يتناقص حجمها. ثم تبدو الكتلة بأكملها جافة ومتخثرة.

لإنقاذ اليوم، حاول إضافة بياض البيض الطازج وخفق كل شيء معًا مرة أخرى.

أين تستخدم

• تحضير المرنغ وتزيينه بالعجينة القصيرة.
• أضف إلى ذلك لزيادة حجم العجين.
• استخدميه عند صنع الكعك الإسفنجي أو اللذيذ.

يحتوي كل مطبخ منزلي تقريبًا على خلاط يدوي أو خلاط يدوي. يعمل "مساعد" الطهي على تبسيط وتسريع عملية تحضير تركيبات الزبدة والقشدة والبروتين بشكل كبير، كما يساعد أيضًا على تحسين جودة المنتجات المخفوقة. ماذا تفعل إذا تعطل الجهاز في أكثر اللحظات غير المناسبة عندما تكون في حاجة ماسة إلى التغلب على المكونات أو عجن العجين؟ السبيل الوحيد للخروج هو استخدام نظائرها للخلاط. بفضل العديد من خيارات الاستبدال، يمكنك اختيار الجهاز الأنسب.

نظائرها خلاط - ما الذي يمكن أن يحل محل الخلاط؟

طريقة سهلة هي التغلب عليها باليد. لجلب المكونات المختلفة إلى الحالة المناسبة، يمكنك استخدام:

• خفاقة عادية.

خفقت

• شوكة عشاء كبيرة.
• جرة زجاجية مع غطاء.

الجميع يفهم كيفية استخدام المخفقة والشوكة. العيب الوحيد لهذه الأجهزة هو عملية الضرب الشاقة وتطبيق قوة بدنية كبيرة. يعمل الخلاط عند 1500-2000 دورة في الدقيقة، وبطبيعة الحال، من المستحيل تحقيق مثل هذه المؤشرات يدويًا، ولكن سيتعين عليك تسريع حركات يدك قدر الإمكان. من أجل إحضار الزبدة أو كريمة البروتين الرقيقة إلى القوام المطلوب، غالبًا ما يتعين عليك طلب المساعدة من أفراد العائلة، والعمل بالتناوب باستخدام خفاقة أو شوكة.

قد يبدو الخيار مع الجرة أسهل، ولكن حتى في هذه الحالة عليك أن تعمل بشكل مكثف بيديك. يجب أن تكون الحاوية الزجاجية مملوءة بالمكونات بنسبة 1/4 (على سبيل المثال، الكريمة). يجب أن تكون الجرة مغلقة بإحكام بغطاء، وبعد ذلك يجب أن تهتز بقوة وبسرعة. مدة هذا الإجراء من 3 إلى 5 دقائق (الشيء الرئيسي هو تحقيق النتيجة المرجوة).

تقنية مماثلة

يمكن للخلاط اليدوي، الذي يأتي مزودًا بمخفقة، أن يحل محل الخلاط بسهولة. بفضل سرعة الخفق، يتم ضمان جودة المنتج النهائي. تكلفة جهاز الطهي هذا ميسورة التكلفة، لذلك يجب أن تكون موجودة في كل مطبخ.

خلاط يدوي مع ملحق للخفق

الاكتشاف الحقيقي لأي ربة منزل هو آلة الطبخ الثابتة Kitchenaid. تعمل المعدات في الوضع الكوكبي. تتضمن العبوة عدة ملحقات: لكريمة الخفق وخطاف العجين. العيب الوحيد للجهاز هو السعر المرتفع. إنه لمن دواعي سروري استخدام مثل هذه التكنولوجيا. بعد تثبيت البرنامج، تقوم الآلة بخلط المكونات وضربها بشكل مستقل، حتى تتمكن ربة المنزل من القيام بأعمال أخرى.

خلاط الكواكب كيتشن ايد

خارقة الحياة لربات البيوت المغامرة

يمكن للأداة الكهربائية أن تؤدي وظيفة الخلاط اليدوي. المثقاب والمفك مناسبان، بما في ذلك تلك التي تعمل بالبطارية. يتم إدخال ملحق المطبخ - مخفقة من الخلاط - وتثبيته في الفتحة الموجودة في ظرف الظرف حيث يتم توصيل المثقاب. حفر مع ملحق خفقت

إذا لم يكن هذا الملحق متوفرًا، فيمكنك استخدام شوكات الطاولة المثبتة بشكل آمن على المثقاب.

حفر مع اثنين من ملحقات الشوكة

للحصول على منتج عالي الجودة، يتم ضبط سرعة الخفق بالضغط على الزر.

عند استخدام المثقاب الكهربائي أو مفك البراغي، يجب أن تتذكر احتياطات السلامة والتحقق من موثوقية العنصر المرفق.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك خلاط؟ طرق مجربة لجلد المنتجات المختلفة

للتغلب على كريمة البروتين أو عجينة البسكويت أو المرنغ بشكل صحيح، يُنصح باستخدام الخلاط. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فعليك تنفيذ هذا الإجراء يدويا.

تحتاج إلى التغلب على البيض:

• استخدام المخفقة والأواني الخالية من الدهون. أدنى وجود للدهون على سطحها يمكن أن يسبب منتجًا غير ناجح. لإزالة الشحوم، يمكنك استخدام شريحة من الليمون، والتي تستخدم لمسح جدران الأطباق والملحقات.
• في غياب تام للصفار. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للبياض بالاختلاط مع الصفار.
• الطازجة والمبردة فقط. من الأفضل استخدام بياض البيض من الثلاجة، ويجب إزالته قبل الطهي. يمكنك ضمان انخفاض درجة حرارة المنتج عن طريق التبريد المسبق للوعاء والخفق.
• مع إضافة السكر. القاعدة الرئيسية للنجاح هي إدخال هذا المكون في الوقت المناسب في التركيبة المخفوقة. إذا قمت بإضافة السكر في وقت مبكر جدًا، فسيصبح قوام البروتين سائلًا، وسيكون المزيد من الضرب عديم الفائدة. يجب إضافة السكر في أجزاء صغيرة إلى الرغوة القوية المتكونة بالفعل مع الخفق المستمر. وبالتالي، يتم توزيع حبيبات السكر بالتساوي ولا يتم إزعاج تهوية كتلة البروتين.
• مع إضافة قليل من الملح أو حامض الستريك. باستخدام هذه المكونات، يتم تسريع عملية الجلد وتوحيد رغوة البروتين.

لخفق الكريمة يدويًا، يجب عليك أيضًا اتباع تقنية معينة:

• ما عليك سوى تناول منتج دهني - من 35٪ وما فوق (الحد الأقصى لمحتوى الدهون 48٪). كلما ارتفع المؤشر، كلما كان الاتساق أكثر كثافة.
• قبل الطهي، يجب أولاً تبريد منتج الألبان والملحقات والأواني.
• بعد الحصول على رغوة مستقرة، يضاف السكر البودرة المنخل تدريجيا دون كتل (لا يستخدم السكر).
• يتم استخدام الجيلاتين والمارشميلو ومسحوق الحليب وغيرها من المنتجات كمثبت، مما يمنح الكريم كثافة متزايدة لفترة طويلة. يجب استخدام المثبت إذا كانت الزخارف مصنوعة من الكريم.

يمكنك خفق المكونات وعجنها في المنزل بدون خلاط. تتعامل الأجهزة وأدوات المائدة المختلفة بشكل جيد مع المهمة.

نخفق الكريمة باليد

ولكن على الرغم من هذا، فإن معدات الطهي تخلق سهولة الاستخدام. لذلك، يجب إصلاح الجهاز المكسور في أسرع وقت ممكن أو شراء جهاز جديد.