وصفة خبز البصل مع الصور. وصفة خبز البصل خبز خبز البصل في الفرن من فيسوتسكايا

دائمًا ما يكون خبز القمح والبصل اللذيذ عطرًا وجيد التهوية. لقد قمت بإعداد العجينة لها بالطريقة الإسفنجية الكلاسيكية، وهي تتم بكل بساطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. في هذه الوصفة، استخدمت البصل الخام غير المقلي، وهذا أعطى الخبز رائحة بصل رائعة ومذاقًا رائعًا، وهو مثالي لأي طبق ويمكنك صنع شطائر رائعة منه. حتى أولئك الذين لا يحبون الأطباق أو المخبوزات مع إضافة البصل استقبلوا هذا الخبز بضجة كبيرة.

مكونات:

• حوالي 600 جرام من دقيق القمح
• 300 مل ماء دافئ
• خميرة جافة 1 علبة (11 جم)
• 1 - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 - 3 بصل

طريقة طهو

بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد العجين للخبز محلي الصنع. للقيام بذلك، حرك السكر والخميرة الجافة في الماء الدافئ، أضف ببطء ما يكفي من الدقيق حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة. ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريبا.

ثم اخلطي الدقيق المتبقي والملح والزيت النباتي بعناية في العجينة المناسبة. العجينة ليست قاسية، فهي طرية جدًا وتبدو سائلة قليلاً. نتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، ويجب أن يتضاعف حجمها.

يعجن بلطف و

يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُخلط جيدًا

ونتركها لمدة ساعة أخرى حتى ترتفع درجة حرارتها.

خبز البصل محلي الصنع

5 (100%) 2 صوت

أعترف أنني متحفظ عندما يتعلق الأمر بخبز الخبز - فأنا أخبز الخبز محلي الصنع بالطريقة القديمة في فرن عادي، وأعجن العجينة باليد. أنا أكثر من مسرور بالنتائج، ويمكنك رؤية كل شيء في الصورة: الأرغفة والأرغفة الطويلة والقشور رقيقة ووردية وشهية. من المؤسف أنك لا تستطيع أن تنقل الطعم، لكنه إلهي! كثيرًا ما أقوم بخلط إضافات مختلفة في الخبز محلي الصنع، واليوم قمت بإعداد خبز البصل في الفرن وفقًا لوصفة بسيطة. يحتوي فقط على الماء والدقيق والخميرة والبصل المقلي. وهذا ما يعطي الخبز طعمه ورائحته الفريدة. كل ما تحتاجه هو التأكد عند القلي من أن البصل ذهبي اللون ولا يجف أو يحترق.

مكونات:

لتحضير خبز البصل في الفرن ستحتاجين إلى:

للعجين:

• الماء - 0.5 كوب؛
• دقيق - 50 جم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة منخفضة)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخميرة الطازجة – 15 جم.

لعجينة الخبز:

• دقيق - 300 غرام؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• بصل - 100 جم (رأس كبير)؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة عمل خبز البصل في المنزل في الفرن. وصفة

دعونا نصنع العجينة. أستخدم الخميرة الطازجة ويمكن استبدالها بالخميرة الجافة أو المحببة. نخلط الخميرة مع السكر والملح.

نقوم بتسخين نصف كوب من الماء قليلاً، ونحتاجه دافئاً وليس ساخناً. نسكب الخميرة في وعاء ونخففها ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع كومة صغيرة.

نصنع عجينة ليست سميكة جدًا ومتجانسة تقريبًا. نضعها في مكان دافئ، ونحفظها في فرن ساخن مع إطفاء الحرارة. سيستغرق الارتفاع حوالي 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة سنقلي البصل.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى على نار خفيفة.

يقلى البصل حتى يصبح طرياً وبنياً ذهبياً، ويحمر جيداً حتى تشعر برائحة البصل المقلي. لتهدأ.

يُسكب باقي الماء الدافئ أيضًا في العجينة المرتفعة. أضيفي البصل المقلي مع الزيت.

نخل الطحين. وكما هو الحال دائمًا، نصيحتي هي الالتزام بوصفة الخبز بالبصل، ولكن أضف الدقيق على أجزاء، فهو يختلف في الجودة والرطوبة من شخص لآخر.

عندما تصبح العجينة أكثر كثافة، ضعيها على لوح أو طاولة وابدأي في العجن بيديك. لمنع الالتصاق، دهنها بالزيت، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا - فهناك ما يكفي من الزيت في العجينة، فهي تعجن بسهولة وبسرعة. بعد حوالي عشر دقائق، ستصبح العجينة السائبة ناعمة ولينة ومرنة.

لن تكون عجينة خبز البصل ضيقة وليست لزجة وكثيفة ونابضة تحت راحة اليد.

عادةً ما أخبز الخبز محلي الصنع بأشكال خاصة. لكن لا يمتلكها الجميع، لذلك قررت هذه المرة أن أخبز رغيفًا مستديرًا على صينية خبز. لإثبات العجينة، أنت بحاجة إلى وعاء منخفض ذو قاع مستدير. نغطيها بمنشفة ونرشها بالدقيق بشكل كثيف لمنع العجين من الالتصاق. ضعي خبز البصل وغطيه.

اترك وعاء عجينة البصل في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. بعد 35-40 دقيقة، انظر كيف يشعر الخبز محلي الصنع - إذا كان قد ارتفع بالفعل بشكل جيد، فلا تحتفظ به لفترة أطول، ستبدأ العجينة في الانخفاض. لا تنس تشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.

قم بتغطية مقلاة كبيرة أو صينية خبز بورق البرشمان أو ورق الخبز. غطي الوعاء بالعجين واقلبه بحذر شديد. حاول ألا تقوم بحركات مفاجئة؛ فقد يتدلى الخبز.

ضعي خبز البصل في الفرن المسخن مسبقاً. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحمر من جميع الجوانب.

نخرج الخبز من الفرن. سوف تصبح القشرة كثيفة وصلبة على الفور، ولكن بعد فترة من الوقت، عندما تبرد، سوف تصبح طرية.

قطع خبز البصل المبرد إلى شرائح واسعة. لا يوجد شيء أفضل للحساء والبورشت من الخبز الدافئ محلي الصنع المخبوز في الفرن. خبز سعيد وشهية سعيدة! بليوشكين الخاص بك.

وصفة بالفيديو لتحضير خبز البصل

هذا خبز البصلظهرت بالصدفة نتيجة لتجربة أخرى. كنا نحضر شيئاً من عجينة الخميرة، وبقي بعض من هذه العجينة.

وفكرت أنني سأخبز الخبز منه. ولجعل الأمر ليس سهلاً للغاية، سأضيف البصل المقلي. ولدت الفكرة بشكل عفوي في اللحظة التي وقعت فيها عيني على البصل الأحمر (المفضل لدينا).

لذلك، تم عجن العجينة ووضعها في مكان دافئ لتتخمر. لنبدأ الآن في تحضير حشوة الخبز. للقيام بذلك، قطع البصل إلى حلقات نصف أو كما يحلو لك. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي واقليه.

أضف الملح والفلفل أو غيرها من التوابل حسب الرغبة. العجين لدينا يرتفع لمدة أربعين دقيقة تقريبا. دعونا الحصول عليه. ضعها على لوح مطحون. دعونا نعجن مرة أخرى. افردي طبقة ليست رقيقة جدًا. ضع البصل النهائي على العجينة.

الآن قم بلفها بعناية على شكل لفة، مع الضغط على الحواف حتى لا يتسرب البصل والدهون.

بالمناسبة، لا نحتاج إلى دهون إضافية في الحشوة. لذلك نتركها في المقلاة.

انقل الرغيف أو لفة عجينة الخميرة الناتجة إلى صينية خبز مطحونة. نتركها لترتفع لمدة عشرين دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة.

دهن الجزء العلوي من الرغيف المناسب بالصفار. ثم يرش ببذور الكتان. يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بالسمسم على سبيل المثال. الرشات الموجودة على الخبز تجعل المنتج جذابًا للغاية، لذلك أستخدم دائمًا صفار البيض وبعض البذور. بالمناسبة، دقيق الشوفان يبدو لطيفا جدا على الخبز. لذلك هناك مجال للخيال هنا أيضًا.

ضع خبز البصل المستقبلي في الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يتحول الخبز إلى اللون البني الذهبي مع قشرة مقرمشة. هذه متعة حقيقية.

تذكر أن أي مخبوزات لا يمكن أن تؤكل ساخنة! هذا اختبار خطير للمعدة. انتظر حتى تبرد المخبوزات قبل تناولها.

الخطوة 1: تحضير الماء.

صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في قدر صغير ووضعه على نار متوسطة. قم بتسخين السائل ما يصل إلى 38 - 40 درجة مئوية. ينبغي أن يكون دافئًا قليلًا، حتى تتمكن من غمس أصابعك فيه دون أن تحترق. عندما يسخن الماء، أخرج القدر من الموقد، وضعه على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: تحضير العجينة - المرحلة الأولى.

htwtgn
صب نصف كتلة دقيق القمح المنخل في وعاء عميق. نضع أيضًا الملح والسكر والخميرة المحببة سريعة المفعول هناك.

تخلط المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، اصنعي حفرة على شكل قمع في منتصف الخليط واسكبي فيه الماء الدافئ.

امزجي المنتجات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا وفي نفس الوقت اعجن العجينة.


اعجنها 7 – 10 دقائقإذا رغبت في ذلك، يمكن القيام بذلك على طاولة المطبخ. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ولينة ولا تلتصق بيديك.

الخطوة 3: تحضير البصل.

بينما ترتفع عجينة الخميرة، حضري البصل واقليه. أولاً، نقوم بتقشيرها وشطفها تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

ثم ضعي البصل على لوح التقطيع وقطعيه إلى مكعبات أو نصف حلقات. من المستحسن ألا يتجاوز سمك القطع 5 - 7 ملم. اترك التخفيضات على السبورة.

الخطوة 4: يقلى البصل.

الآن ضعي مقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد مرور بعض الوقت، ضعي شرائح البصل في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية.

بعد 4-5 دقائقسوف يتحول البصل إلى اللون الأحمر. عندما يحدث هذا، أخرج المقلاة من الموقد وضعها على سطح العمل.

الخطوة 5: تحضير العجينة - المرحلة الثانية.

بعد مرور ساعة سيتضاعف حجم العجينة تقريباً. يُضاف إليها البصل المبرد (بدون زيت) ويُعجن منتج الدقيق شبه النهائي بحيث يتم توزيع قطع الخضار المقلية بالتساوي في جميع أنحاء العجين.


دهن صينية خبز السيليكون بالزيت الذي تم قلي البصل فيه ووضع الرغيف المتكون من العجين فيه. نغطي المقلاة بمنشفة المطبخ ونضعها في مكان دافئ. لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 6: اخبز خبز البصل.

بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي القالب مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً. خبز الخبز 30 - 35 دقيقةحتى البني الذهبي. ثم نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ مطبخ خشبي. أدخلي عودًا خشبيًا في عجينة المعجنات وأزيليها. إذا كان السيخ جافًا، يكون الخبز جاهزًا.


نضع قفازات الفرن على أيدينا، ونخرج صينية “معجزة البصل” من الفرن ونضعها على لوح التقطيع الذي سبق وضعه على طاولة المطبخ. غطي الخبز بمنشفة مطبخ ورقية بحيث تبقى فجوة واتركيه هكذا لمدة ساعة. بعد ذلك، أخرجي المخبوزات من القالب.

الخطوة 7: يقدم خبز البصل.

بعد الطهي، يتم تبريد خبز البصل، ثم يتم إخراجه من القالب، وتقطيعه، ووضعه في سلة الخبز ويقدم دافئًا على الغداء أو العشاء أو شاي بعد الظهر أو الإفطار. هذه المعجنات تجعل من دواعي سروري تناول أي طبق. كما أنه يصنع شطائر ممتازة ومقبلات لذيذة جدًا. يتمتع!
بالعافية!

في بعض الأحيان تضاف إلى العجينة بهارات مثل الكزبرة والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الإيطالية أو الفرنسية المجففة.

يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس المكرر.

إذا لم يكن لديك قالب سيليكون لخبز الخبز، فيمكنك استخدام قالب معدني عادي، أو مقلاة بمقبض قابل للإزالة، أو يمكنك خبز رغيف خبز على صينية خبز غير لاصقة، بعد تغطيتها مسبقًا بطبقة من الخبز. ورقة من ورق الخبز.

خبز البصل محلي الصنع - وصفة في الفرن:

نبدأ الطهي بقلي البصل، حيث يجب أن يبرد تماماً قبل إضافته إلى العجينة. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اسكبي نصف كمية الحليب الدافئ قليلاً في كوب صغير. يُضاف السكر والخميرة، ويُغطى الكوب بالفيلم، ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يجب أن "تعود الخميرة إلى الحياة" وتشكل كتلة رغوية، كما في الصورة.

اخلطي عجينة خبز البصل جيدًا واسكبيها في وعاء أكبر. فاز في البيض وأضف القشدة الحامضة.

ثم أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية.

ثم نقوم بعمل تجويف في وسط العجينة ونضع البصل المقلي في هذه الحفرة مع الزيت المتبقي. يعجن العجين. يجب أن ينتشر البصل بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

نجمع العجينة على شكل دائري. يصبح لزجًا قليلاً بعد إضافة البصل مع الزيت المتبقي. يُغطى الكوب بعجينة البصل بفيلم ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

يجب أن يتضاعف حجم عجينة الخبز بالبصل وتصبح رقيقة جدًا.

نخرج العجينة ونعجنها بعناية. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُرش قليلًا من الدقيق، ثم تُوضع عليها دائرة من العجين.

ثم نرش الجزء العلوي من الخبز المستقبلي بالدقيق ونقوم بعمل عدة قطع بسكين حاد. قم بتغطية العجينة، ولكن ليس بمنشفة، حتى لا يتم إزالة الدقيق من سطحها، ولكن بكوب عميق واتركها دون إزعاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُخبز خبز البصل في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تكون قشرتها بنية اللون. أخرج خبز البصل من الفرن وقم بتغطيته على الفور بمنشفة. في البداية يبدو الأمر صعبًا، ولكن بعد 20 دقيقة، مستلقيًا تحت المنشفة، يصبح ناعمًا وجيد التهوية بشكل مدهش.

قطعها إلى شرائح ودلل أحبائك بالخبز اللذيذ والعطري محلي الصنع.