وصفات الطبخ وصفات الصورة. وصفات الطهي وصفات الصور وصفات للأطباق مع صلصة السريراتشا

سيراشا هي صلصة المصير الصعب. خذ الاسم على سبيل المثال. في اللغة الإنجليزية يتم كتابتها باسم sriracha، لذلك ينطقها الكثير من الناس "sriracha"، مما يسبب ابتسامة لشخص غير مستعد وبعيد عن الطهي. لتجنب ذلك، تم اختراع النطق "سريراتشا" - على الأقل، لا أرى أي أسباب أخرى لتسمية هذه الصلصة بهذه الطريقة. في الواقع، تسمى الصلصة سريراتشا، نسبة إلى مدينة سريراتشا الواقعة على ساحل تايلاند، لذلك لا يوجد شيء مضحك أو غير لائق في اسمها. ولا فائدة من إلقاء اللوم على النسخ الإنجليزي: يمكن للأصوليين ممارسة الكتابة التايلاندية، ويمكن للبقية أن يتذكروا كيفية كتابة "بورشت" أو "الفطائر" باللغة الإنجليزية.

العلامة التجارية الأكثر شعبية - ولكنها ليست الوحيدة - لصلصة سريراتشا

كما كنت قد خمنت، فإن صلصة سريراتشا هي من أصل تايلاندي، ويبدو أنه تم اختراعها مؤخرًا نسبيًا: تزعم بعض المصادر أن أول صلصة سريراتشا ظهرت في ثلاثينيات القرن العشرين، بل وتشير إلى اسم ربة منزل محلية تم استخدام وصفتها كوجبة خفيفة. أساس هذه الصلصة. ومع ذلك، فمن غير الصحيح أيضًا القول بأن سريراتشا شيء غريب عن المطبخ التايلاندي التقليدي القديم: فالصلصات المختلفة التي تعتمد على الفلفل الحار شائعة في تايلاند، حيث يتم وضعها تحت الاسم العام "نام بريك". عادة ما يكون عبارة عن خليط سميك إلى حد ما من الفلفل مع إضافة الثوم والبصل وعصير الليمون وغيرها من المنتجات التايلاندية التقليدية، والتي يتم تحضيرها عن طريق طحن جميع المكونات في ملاط ​​حجري.

مثل صلصات نام بريك، سريراتشا هو في المقام الأول الفلفل الحار الناري. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الصلصة على الخل والسكر، ونتيجة لذلك ينتج عن المزيج سائل إلى حد ما (أكثر سيولة من الكاتشب، ولكن أقل سيولة قليلاً من تاباسكو)، صلصة حارة وحلوة إلى حد ما، والتي يمكن استخدامها في بعدة طرق - ولا ترتبط بالضرورة بالأطباق التايلاندية.

الحقيقة هي أن سريراتشا هي صلصة عالمية إلى حد ما، مثل الصويا أو. بالإضافة إلى الأطباق ذات الطريقة الآسيوية، تعتبر سريراتشا رائعة لتتبيل البرغر واللحوم والبيض والأسماك وأطباق المأكولات البحرية، ويمكن تضمينها في الصلصات محلية الصنع وتوابل السلطة، وإضافتها إلى الصلصات والكوكتيلات مثل بلودي ماري، وحتى استخدامها في الحلويات: كما تعلم، يتناسب الفلفل الحار بشكل جيد مع الشوكولاتة، خاصة إذا لم تبالغ في تناوله.

ربما بعد هذا الوصف المغري، بدأت تتساءل عما إذا كنت بحاجة شخصيًا إلى صلصة السريراتشا. حسنًا، من غير المرجح أن تجد هذه الصلصة في أقرب متجر أو سوبر ماركت - كان علي أن أطلبها عبر الإنترنت، لكنني لم أندم على ذلك أبدًا. يعد تتبيل المقبلات والأطباق الساخنة المختلفة بصلصة السريراتشا نشاطًا مثيرًا للاهتمام للغاية، ومن المحتمل أن تكون بعض التركيبات بمثابة مفاجأة كاملة لك.

قليل من الناس في بلدنا يعرفون الصلصة التي تحمل هذا الاسم غير العادي، سريراتشا. لكن عشاق المطبخ الآسيوي ومحبي تايلاند يعرفون هذه الصلصة. إذن ما هي صلصة سريراتشا هذه؟

سريراتشا هي صلصة الفلفل الحار الحار. يرجع اسمها إلى المدينة التايلاندية التي تحمل الاسم نفسه، ومن أين أتت بالفعل. المكونات الرئيسية للصلصة هي الفلفل الحار والخل والثوم والسكر والملح.

هناك قصتان حول أصل هذه الصلصة. الأول هو اختراع الطهي لامرأة تايلاندية أعدت مثل هذه الصلصة لعائلتها وأصدقائها. وبناءً على نصيحة أصدقائها، بدأت في عرضه للبيع. وسرعان ما اكتسبت الصلصة طعم التايلانديين وحققت نجاحًا كبيرًا. ثم باع صاحب وصفة هذه الصلصة حقوق إنتاج الصلصة لشركة كبيرة لا تزال تنتجها حتى اليوم.

أما القصة الثانية فتعود إلى عام 1984. الفيتنامي الذي هاجر إلى أمريكا، لم يتمكن من العثور على الصلصة الحارة التي أحبها في وطنه الجديد، بدأ في صنعها بنفسه. بمرور الوقت، بدأ في بيع الصلصة الخاصة به، وتدريجيًا، ومع تزايد شعبية الصلصة، زاد إنتاج الصلصة.

تنتج أمريكا الآن حوالي 10 ملايين زجاجة سنويًا. صحيح أن صلصة سريراتشا الأمريكية أكثر حساسية وأقل حارًا.

يتم تقديم صلصة سريراتشا كتوابل في المطاعم التايلاندية والفيتنامية والصينية. تناسب صلصة الفلفل الأحمر الحار الحمراء الزاهية والمتعددة الاستخدامات العديد من الأطباق.

كيفية استخدام صلصة السريراتشا

مثل معظم الصلصات الساخنة، صلصة السريراتشا متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامه:

مباشرة إلى الطبق المجهز. نسكب الصلصة في وعاء صغير وننقع قطعة من اللحم فيه. يمكنك ببساطة سكبه على قطعة من اللحم أو السمك.

تخلط مع الصلصات الأخرى أو القشدة الحامضة والمايونيز واللبن. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير المخللات غالبًا لتتبيل الدواجن واللحوم.

يُضاف عند تحضير اليخنة وبعض أنواع الحساء، مثل الجازباتشو.

للتتبيل، ولتحضير صلصات الشواء، والكباب، وأطباق اللحم المفروم، مثل كرات اللحم، وأرغفة اللحم.

مع البيض. سريراتشا رائعة مع أطباق البيض. يمكنك استخدامه في أطباق المعكرونة والجبن والأرز والفاصوليا.

في المشروبات. يمكن استخدام صلصة سريراتشا في صنع كوكتيلات بلودي ماري أو إضافتها إلى عصير الطماطم أو عصير الخضار الآخر.

لا يمكنك شراء هذه الصلصة منا في أي متجر. على الرغم من أن السريراتشا تذكرنا إلى حد ما بالجرجيرة الخاصة بنا، والتي يعدها الكثيرون بأنفسهم. مكونات الصلصة ميسورة التكلفة وليست غريبة. لذلك، يمكنك صنع صلصة السريراتشا الخاصة بك.

وصفات صلصة سريراتشا

تحتوي صلصة السريراتشا الكلاسيكية على عدد قليل من المكونات كما ذكرنا أعلاه. هذه هي الفلفل الحار الحار والثوم والخل والملح والسكر. يمكنك تغيير مذاقها وتوابلها عن طريق استبدال بعض الفلفل الحار بأخرى أقل حارًا، على سبيل المثال، الفلفل الحار أو الحلو.

وصفة صلصة سريراتشا الكلاسيكية

منتجات:

فلفل حار حار – 350 جرام

الثوم - 3 فصوص (كبيرة)

السكر البني - 2 ملاعق كبيرة

خل 9% – 60 مل

الملح - 0.5 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير صلصة السريراتشا:

اغسل قرون الفلفل. اقطعها إلى نصفين وأزل البذور.

قشر الثوم. يُضاف الفلفل والثوم والسكر والملح إلى الخلاط ويُهرس.

قم بإعداد برطمان نظيف يجب أولاً شطفه جيدًا وغمره بالماء المغلي أو تعقيمه. يجب أن تكون الجرة جافة.

انقل الهريس الناتج إلى مرطبان وقم بتغطيته بمنديل من الكتان النظيف أو شاش مطوي في عدة طبقات. يجب أن يكون هناك بعض المساحة المتبقية في البنك لأن... سوف تتخمر الصلصة وبالتالي ترتفع الكتلة. لذلك ، يجب أن يكون حجم الجرة ضعف حجم كمية البطاطس المهروسة.

اترك الصلصة لتتخمر في الغرفة لمدة 5-7 أيام. تحتاج إلى تحريك الصلصة يوميًا.

عندما يتوقف تخمير الصلصة، ويجب أن يحدث ذلك خلال 5-7 أيام (حسب درجة حرارة الغرفة). لإيقاف التخمير أخيرا، تحتاج إلى إضافة خل الطاولة. قسمي كمية الخل المطلوبة في الوصفة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. في وصفتنا هو 20 مل. كل يوم، لمدة ثلاثة أيام، أضف حصة واحدة من الخل إلى الصلصة.

بعد يوم واحد من إضافة الجزء الأخير، أي. في اليوم الرابع، اسكبي محتويات الجرة بالكامل في الخلاط واخلطيها بسرعة منخفضة.

بعد هرس الصلصة، قومي بتصفيتها من خلال منخل ناعم. تخلص من الجلود والبذور المتبقية.

يُسكب المهروس في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تقل الصلصة.

يُسكب ساخنًا في برطمان مسلوق نظيف ويُلف. على الرغم من أنه حتى تحت غطاء النايلون في الثلاجة، يمكن تخزين الصلصة لفترة طويلة.

صلصة السريراتشا مع الفلفل الحلو

منتجات:

فلفل حلو – 400 جرام (أحمر)

فلفل حار – 600 جرام (أحمر)

السكر - 85 جرامًا

الثوم - 10 فصوص

صلصة السمك – 60 مل

خل 6% – 170 مل

الماء - 200 جرام

طريقة تحضير صلصة السريراتشا:

تحضير جميع المنتجات. إزالة البذور من الفلفل الحلو. الفلفل الحار لا يحتاج إلى البذر. يمكن استبدال بعض الفلفل الحار بالفلفل الحار.

يُقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم جيدًا. يمكنك طحنها في الخلاط، ولكن ليس هريسها. أضف السكر والملح. من الأفضل استخدام السكر البني. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك استخدام اللون الأبيض العادي.

صب كل شيء في وعاء نظيف وقم بتغطيته بمنديل أو شاش. ضع الجرة في الغرفة لتتخمر. حرك الصلصة يوميا.

عندما يتوقف التخمير، بعد حوالي 4-7 أيام، أضف صلصة السمك والخل في أجزاء لمدة ثلاثة أيام. لتحضير الصلصة من الأفضل استخدام صلصة التفاح الطبيعية فهي 6% فقط.

في اليوم التالي لآخر إضافة، اسكب محتويات الجرة في الخلاط واهرسها.

بعد الهرس، افركي من خلال منخل ناعم. اغلي الهريس على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

تصب في جرة ونشمر. قم بتخزين الصلصة تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

هل أعجبتك الوصفة؟ اطبعها بالضغط على زر "الطابعة" أو أرسلها عبر البريد الإلكتروني بالضغط على زر "الرسالة" ولا تنس إخبار أصدقائك!

واحدة من أشهر الصلصات في المطبخ التايلاندي، صلصة سريراتشا، تم إعدادها من قبل أحد سكان قرية صغيرة تسمى سي رشا. رغبة منها في مفاجأة أصدقائها، أخذت ثانوم تشاكاباك المنتجات الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة، ولكنها جمعتها بشكل متناغم لدرجة أن جميع الضيوف أحبوا حقًا المذاق الأصلي للصلصة الحارة. نصحوا المالك بالبدء في إنتاج وبيع سيراشان. وفي غضون عامين، فاز الطبق الجديد بقلوب جميع التايلانديين، وفي عام 1984، دعا التايلاندي ثيباروس ثانوم تشاكاباك ليبيعهم حقوق إنتاج المرق على نطاق صناعي.

والمثير للدهشة أنه في نفس الوقت تقريبًا، على الجانب الآخر من العالم، في أمريكا، بدأ ديفيد تران، الذي كان يدير حانة، في تحضير نفس الصلصة تمامًا. بصفته مهاجرًا صينيًا فيتناميًا، أعاد إنتاج وصفة سريراتشا بشكل حدسي، مما قلل قليلاً من بهاراتها، وسرعان ما بدأ الذواقة الأمريكيون في تقدير الصلصة الغريبة. واليوم يصل الإنتاج السنوي من السيراتشا إلى 10 ملايين زجاجة. يمكن العثور على الطبق غالبًا في قائمة المطاعم الصينية والفيتنامية العاملة في أنحاء مختلفة من العالم.

ما هي الأطعمة التي تتناسب مع صلصة سريراتشا؟

العديد من ربات البيوت اللاتي جربن بالفعل صلصة السريراتشا يلاحظن بالإجماع تنوع مذاقها. لحن بسيط من الفلفل والثوم، السيراتشا تتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق.

يمكن تقديم المرق في وعاء مرق أو وعاء عميق، أو سكبه فوق شريحة اللحم أو السمك، أو غمس قطعة من اللحم فيه. يُمزج مع المايونيز أو القشدة الحامضة للحصول على ماء مالح لذيذ للدجاج أو لحم الخنزير.

تتناسب معظم أطباق اللحوم، مثل الكباب وأرغفة اللحم وكرات اللحم، بشكل جيد مع السريراتشا. كما أنها مناسبة لتتبيل العجة والأطباق الجانبية من الفاصوليا والأرز والمعكرونة.

يتم الحصول على فسيفساء ذات نكهة مثيرة للاهتمام إذا تمت إضافة صلصة السريراتشا إلى عصير الخضار أو الطماطم. يستخدم الباحثون عن الإثارة الصلصة لتحضير كوكتيل بلودي ماري.

إذا قارنا طعم الراشا مع التوابل التي اعتدنا عليها، فهي تذكرنا إلى حد ما بالجرجيرة القوقازية. لسوء الحظ، لا يبيع كل متجر صلصة سريراتشا الجاهزة، لذلك قمنا بإعداد اثنتين من الوصفات الأكثر شعبية لك.

أسرار التكوين والتحضير

المكونات الرئيسية للسيراخ هي: الثوم، الفلفل الحار، الملح، السكر وخل المائدة الأبيض. في الزجاجات المنتجة في المصنع، يمكنك العثور على المكملات الغذائية المختلفة. على سبيل المثال، يتم استخدام صمغ الزانثان كمثبت.

من وجهة نظر خبراء التغذية، يمكن تصنيف المنتج بسهولة على أنه طبق نباتي.

إذا تحدثنا عن تعقيدات تحضير صلصة سريراتشا، فإن السر الرئيسي يكمن في طريقة إدخال الخل في الصلصة. من خلال إضافة هذا المكون ببطء، على فترات زمنية، فإنك تجبر الثوم والفلفل على إطلاق نكهاتهم بعناية وبكثافة. لهذا السبب يُسمح للنسخة الكلاسيكية من المرق بالوقوف لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وصفة سريراتشا الكلاسيكية

إذا لم تجرب صلصة السريراتشا الجاهزة، فننصحك بإعداد النسخة الكلاسيكية. للصلصة نحتاج:

• الفلفل الحار - 350 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة؛
• سكر (بني) - 2 ملاعق كبيرة؛
• خل أبيض مائدة 9% – 60 مل.

تحضير:

1. يجب غسل جميع أنواع الفلفل الحار وإزالة الحبوب وتقطيع الفاكهة إلى نصفين.
2. قشر فصوص الثوم. نضع الفلفل والثوم المحضر في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر. طحن حتى هريس.
3. خذ وعاء زجاجي نظيف وجاف بسعة ضعف كتلة المنتجات الناتجة. يجب أن نترك بعض المساحة الحرة حتى تتخمر الصلصة.
4. صب الهريس في الجرة، وقم بتغطية عنق الجرة بشاش أو منديل. اترك الصلصة تتخمر لمدة 5-7 أيام. تأكد من تحريكه كل يوم.
5. بقي لدينا الخل. نقسم حجمه بالكامل إلى ثلاثة أجزاء متساوية. عندما تتوقف صلصة السيراتشا عن التخمر، اسكب جزءًا من الخل فيها. نكرر الإجراء لمدة 3 أيام. في اليوم الرابع، ضع الصلصة المخمرة مرة أخرى في الخلاط واضربها ببطء.
6. خذ وعاء عميق. يجب فرك الصلصة المخفوقة من خلال منخل مرة أخرى لتحرير الكتلة من البذور والجلود.
7. انقل الكتلة الأرضية إلى قدر واترك المرق حتى يغلي ثم اغليه لمدة 10-15 دقيقة حتى تقل محتويات القدر.
8. انقل الصلصة الحارة إلى مرطبان معقم وأغلق الغطاء أو لفه. تخزينها في الثلاجة.

مع القليل من السكر والفلفل الحلو، تكتسب صلصة السريراتشا رائحة رائعة ونكهات حلوة لطيفة في الذوق. سوف نطبخ للاستخدام في المستقبل. لإعداده عليك أن تأخذ:

• الفلفل الحار الأحمر الحار (القرون) - 600 جرام؛
• فلفل حلو (فواكه حمراء) - 400 جرام؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• صلصة السمك – 60 مل؛
• خل التفاح 6% - 170 مل؛
• سكر (يفضل البني) - 85 جرام؛
• الماء – 200 مل.

دعنا ننتقل إلى الطبخ:

1. اغسلي جميع الخضار وأزيلي الحبوب من الفلفل الحلو وأزيلي القشر من الثوم.
2. تُقطع حبات الفلفل والثوم جيدًا. اخلطي الخضار مع السكر.
3. امزج الكتلة الناتجة وانقلها إلى وعاء نظيف. نأخذ جرة كبيرة بحيث تحتوي الكتلة على حجم كافٍ للتخمير. احتفظي بالصلصة في مرطبان لمدة 5-7 أيام، واتركيها تتخمر.
4. عند اكتمال عملية التخمير نبدأ بإضافة الصلصة التايلاندية والخل وصلصة السمك. نقوم بذلك ثلاث مرات، ونضيف ثلث حجم السوائل كل يوم.
5. أضف الصلصة والخل إلى المرق للمرة الأخيرة، واتركه لمدة يوم، ثم اسكبه في الخلاط واطحنه حتى يهرس.
6. نحن الآن بحاجة إلى فرك الهريس من خلال منخل لإزالة الجزيئات الصلبة منه.
7. يُنقل المهروس إلى قدر ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
8. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية عادية (يمكنك لفها). تخزينها في الثلاجة (لا تزيد عن 6 أشهر).

أود أن أضيف قليلاً عن عملية تخمير الصلصة. إذا نظرت إلى الجرة بعد 4 أيام ولم تلاحظ أي حركة، فهذا يعني أنك نسيت تحريك الخليط. عندما يتخمر الخليط، تظهر فقاعات و"يحرك". يسير التخمير بشكل جيد في المطبخ، حيث يتم طهي شيء ما باستمرار وتكون الغرفة ساخنة. مع الأخذ في الاعتبار أن الصيف في روسيا يجلب المفاجآت، قم بإعداد الصلصة خلال هذه الفترة، وبعد ذلك سيعمل كل شيء كما ينبغي.

ويعود التحول في اسم الصلصة إلى أن تلك القرية التايلاندية الصغيرة، التي تطورت لتصبح بلدة صغيرة، تقع على بعد 30 دقيقة بالسيارة من باتايا، ويطلق عليها السكان المحليون إما سيراشا، أو سريراجا، أو سي راشا، و كل هذه الأسماء صحيحة. جذور الكلمات تأتي من اللغة السنسكريتية، ولكن بالنسبة لشخص يتحدث لغة سلافية، فإن سريراتشا هي الأسهل في النطق.

في تايلاند، الصلصة ليست واحدة من الأصناف الأكثر سخونة. تقدم بعض المطاعم التايلاندية أنواعًا أكثر توابلًا من المرق. من حيث الذوق، يمكن مقارنة الطبق مع تاباسكو و أدجيكا.

في المدن الصغيرة في روسيا، من الصعب العثور على منتج نهائي أصلي؛ من الصعب العثور عليه في موسكو، ولكن يمكنك شرائه من خلال متجر عبر الإنترنت. الشيء الرئيسي هو أنك تثق في البائع. بعد تجربة الصلصة المحضرة تجاريًا، قارن مذاقها مع الصلصة محلية الصنع؛ ربما ستعجبك النسخة محلية الصنع بشكل أفضل.

- سريراتشا هي صلصة تايلاندية سُميت على اسم القرية التي اخترعتها ربة منزل محلية تدعى سي راشا. ومع اكتسابها الشهرة، باعت المرأة التي اخترعت الصلصة حقوق التصنيع لشركة تايلاندية كبيرة. ومنذ ذلك الحين، استحوذت الصلصة تدريجيًا على قلوب الطهاة في جميع أنحاء العالم. وفي الوقت نفسه، تم اختراع صلصة مماثلة في الولايات المتحدة الأمريكية، وبمجرد أن أصبحت أوجه التشابه واضحة، تم توحيد كلا الصلصات بالاسم الأصلي. ومع ذلك، لا تزال الآراء تختلف حول من هو المبدع الحقيقي للصلصة، وفي عام 2015 قاموا بعمل فيلم وثائقي عن أصل الصلصة.

عند معالجة الفلفل، بسبب الحدة، يمكنك حرق يدك أو تهيجها. ولذلك، فمن المستحسن استخدام قفازات البولي ايثيلين القابل للتصرف.

يستخدم الأصل أصنافًا حارة من الفلفل الحار لصنع صلصة السريراتشا. ومع ذلك، نظرا لتفضيلات الذوق للروس، تحتوي الوصفة المذكورة أعلاه على أصناف ذات طعم حار معتدل.

لتسريع تحضير سريراتشا، يمكنك قطع البذور (وهي ضرورية بشكل أساسي للتخمير) وغلي الخليط على الفور حتى يصبح قوام الصلصة. لكن الطعم الأصلي والحموضة سوف تختفي.

يمكن تخزين صلصة سريراتشا، بشرط تعقيم الجرار بشكل صحيح، لمدة تصل إلى عام واحد، ولكن لا ينصح بتخزين وعاء مفتوح من سريراتشا لأكثر من أسبوع واحد. - تعتبر الصلصة، بالإضافة إلى التقديم الكلاسيكي مع اللحوم والأسماك، ممتازة لإضفاء اللمعان على العصائر والأجبان الصلبة والجامون واللحوم المدخنة ويخنات الخضار.

إذا اتضح أن الفلفل الحار حار جدًا، يمكنك استبدال ما يصل إلى نصفه بالفلفل الحلو. إذا كان المنتج النهائي حار جدا، يمكنك خلط الصلصة مع المايونيز أو القشدة الحامضة حسب الرغبة. يمكنك استبدال السكر البني في الوصفة بالسكر العادي أو استخدام سكر النخيل. يعتمد لون الصلصة النهائية بشكل مباشر على لون الفلفل المستخدم.

يمكن استخدام صلصة السريراتشا لتحل محل أي من صلصات التاباسكو الأكثر شهرة،

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

نسارع اليوم إلى إرضائك بصلصة حارة ولذيذة جدًا - "سريراتشا". نريد أن نخبرك قليلاً عن خلفيته. تنتمي هذه الصلصة إلى المطبخ التايلاندي، وقد تم اختراعها منذ حوالي 80 عاماً. وبالطبع، مثل العديد من الأطباق الشهيرة، اخترعت الصلصة ربة منزل تايلاندية عادية - ثانوم تشاكاباك، التي عاشت في مدينة سي راشا، في الواقع، من حيث يأتي الاسم. أعدت المضيفة الصلصة حصريًا لعائلتها، لكن طعم الصلصة كان مشرقًا للغاية ولا يصدق لدرجة أن الأصدقاء اقترحوا إنتاجها للبيع، ففعلت المضيفة ذلك، ومع مرور الوقت باعت الحقوق لشركة تايلاندية كبيرة. تحظى صلصة شيراتشا الآن بشعبية كبيرة في المطبخ التايلاندي، وهي مطلوبة بشكل كبير بين عملائها.

المكونات الرئيسية للصلصة، والتي بالتأكيد لا ينبغي تغييرها، هي الفلفل الحار والسكر والملح والثوم والخل الأبيض. تستغرق الصلصة الحقيقية وقتا طويلا جدا للتحضير، حوالي ثلاثة أشهر، من خلال عملية التخمير. لكننا سنتخذ طريقًا أبسط بكثير، وسنفسر الصلصة قليلاً لتناسب أنفسنا. أما بالنسبة للتقديم، فإن "شيراتشا" يتناسب مع كل شيء على الإطلاق، والمأكولات البحرية تتناسب بشكل جيد معها، أو. يمكنك أيضًا تقديم الصلصة معها. لذا، صلصة سريراتشا: وصفة مع صورة في خدمتكم!

- فلفل حار - 90 جم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام،
- الثوم - 3 فصوص،
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 15 مل،
- صلصة الصويا - 10 مل،
- السكر والخل الأبيض - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. ,
- الماء – 40-50 مل،
- البابريكا - قليل،
- ملح – 3 جم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أولاً، لنقوم بتحضير البصل والثوم، ولهذا نقشر البصل الأرجواني ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نفعل نفس الشيء مع فصوص الثوم - نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. بالتوازي مع التقطيع، قم بتسخين مقلاة بزيت دوار الشمس الذي لا رائحة له.




نقطع الفلفل الحار بشكل طولي، ونزيل الأغشية والبذور. قطعي لب الفلفل إما إلى مكعبات أو إلى شرائح رفيعة متوسطة الطول - حسب رغبتك.




أولاً، ضعي شرائح البصل والثوم في المقلاة وقلّبيهما. لا تقلى البصل، اتركه في حالة شفافة.




بعد بضع ثوانٍ، ضعي شرائح الفلفل في المقلاة واستمري في القلي على نار متوسطة. نحن بحاجة إلى تبخير الفلفل الحار.






أضف الآن كمية محسوبة من معجون الطماطم وأضف قليلًا من البابريكا المطحونة.




أضف السكر المحبب وقليل من الملح إلى المقلاة. مزج. سنضيف أيضًا بعض الماء وصلصة الصويا وجزء من الخل.




أعيدي الصلصة إلى النار واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تمتزج جميع المكونات.




سنحتاج أيضًا إلى وعاء خلاط أو خلاط غاطس، بمساعدتهم نطحن المكونات النهائية حتى تصبح ناعمة.






نحن نأخذ عينة، إذا لزم الأمر، يمكنك تعديل الذوق الذي يناسبك.




أتمنى لك وجبة شهية!
أتمنى أن تعجبكم صلصة سريراتشا، والوصفة بالصور أوضحت عملية تحضيرها.
إذا كنت من محبي المطبخ التايلاندي، فتأكد من طهيه بنفسك.