جذر Sellera له خصائص طبية. كيفية استخدام جذر الكرفس. عصير الكرفس

في العديد من دول العالم، يعتبر جذر الكرفس مفيدًا جدًا، لكن القليل فقط يعرفون كيفية استخدامه.

تمت دراسة فوائد ومضار النبات لفترة طويلة. يزرع هذا المحصول في روسيا منذ بداية القرن الثامن عشر، وتعلم المعالجون في ذلك الوقت استخدام الخصائص المفيدة للكرفس من أجل علاج الكلى والتخلص من العملية الالتهابية في غدة البروستاتا. الخصائص الطبية للنبات يمكن أن تشفي الجروح. قام الطهاة بإعداد أطباق رائعة مع هذا النبات. وكان من المعتاد استخدامه كتوابل محضرة لفصل الشتاء مجففة أو مملحة.

الخصائص الطبية

لا يزال من الممكن استخدام جذر الكرفس بأمان للأغراض الطبية اليوم. في علم الصيدلة الحديث، يتم تقدير الخصائص المدرة للبول والمضادة للالتهابات والمغلفة لهذا النبات العالمي. تُستخدم قصاصات وأوراق وجذور Sellera وحتى البذور في تحضير الأدوية.

المستحضرات التي تحتوي على سيقان الكرفس لها فائدة كبيرة، والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال التي تحتاج إلى معرفتها. تستخدم الأدوية في علاج الأمراض التالية:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
• أمراض معدية؛
• مع ضعف المناعة
• مرض التمثيل الغذائي.
• أمراض الجهاز العصبي المركزي، وكذلك الإجهاد الشديد.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
• لأمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض الكلى.
• نقص الفيتامين في كل من البالغين والأطفال.
• إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو لديك السيلوليت.
• عمليات التقوية في الجهاز الهضمي.

فوائد الكرفس معروفة منذ زمن طويل، لكن هذا النبات يمكن أن يسبب ضرراً للجسم أيضاً. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناوله لأمراض مثل:

• تفاقم المرض لدى شخص مسن يعاني من ضعف المناعة.
• تفاقم مرض القرحة الهضمية، تحص صفراوي وأمراض حصوات الكلى.
• لأمراض وتفاقم الجهاز الهضمي.
• إذا كان المريض يعاني من التهاب المرارة أو التهاب البنكرياس.
• عند تحديد التهاب الأمعاء والقولون.
• مع التهاب الوريد الخثاري والدوالي في المراحل الأولى من المرض.
• الحساسية في شكل متقدم.
• من أجل منع حدوث أزمة، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، فإن شرب الأدوية التي تعتمد على هذا النبات ممنوع منعا باتا؛
• خلال فترة الحمل والرضاعة.

عند استخدام الأدوية المعتمدة على Sellera أثناء الرضاعة الطبيعية، قد ينخفض ​​إنتاج الحليب بشكل ملحوظ أو يتوقف. سيصبح طعم الحليب محددًا ولن يحبه الطفل.

كما يحظى عصير الكرفس بشعبية كبيرة، فالفوائد والأضرار بعد تناوله تكون فردية للجميع.

يعتبر الأطباء أن العصير الطازج من قصاصات أو أوراق النبات أكثر فعالية من أي ضخ أو مغلي للنبات. هذا الدواء يمكن أن يخفف المريض من الانتفاخ وآلام التشنج المزعجة. لأمراض مثل التهاب المعدة والتهاب القولون المزمن والقرحة، لا يتم استخدام عصير Sellera فحسب، بل يستخدم أيضًا الجزء الأخضر وحتى الجذور.

يمكن علاج الأمراض المتقدمة في الرئتين والشعب الهوائية والربو ونزلات البرد بسلطة مصنوعة من جذمور وأوراق النبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شرب العصير في شكله النقي ومع إضافة عصير الجزر الطازج. Sellera أو بالأحرى عصيره يهدئ الجهاز العصبي للإنسان تمامًا ويساعد الرجال على التخلص من العجز الجنسي والنساء على إنقاص الوزن وتنظيم الدورة الشهرية وتقليل الألم أثناء الحيض.

أثناء الحيض الثقيل أو أثناء نزيف الرحم، لا ينبغي استخدام عصير الكرفس، لأن هذا يمكن أن يسبب ضررا إضافيا وعدم الراحة.

عصير هذا النبات والشاي المحضر من الأوراق الجافة وحتى بذوره سيساعد كبار السن على التخلص من الإمساك بسرعة كبيرة، وسوف يتحسن استقلاب الماء والملح بشكل ملحوظ. من أجل عدم التسبب في ضرر إضافي لصحتك، أثناء تفاقم المرض المزمن، يحتاج الشخص المسن إلى شربه فقط بعد العلاج الرئيسي.

وصفات عصير

لتحضير الدواء تحتاج إلى خلط نوعين من العصائر: عصير الكرفس وعصير الفاصوليا الخضراء بنسبة 50/100 مل. يمكنك إضافة عصير كرنب بروكسل بكمية 150 مل إلى التركيبة العامة. ينصح الخبراء باستخدام هذا الدواء إذا كنت تعاني من مرض السكري والنقرس والوزن الزائد والتهاب الجلد التحسسي وأمراض جلدية أخرى.

إذا كان الشخص يعاني من روماتيزم المفاصل فمن الضروري تناول عصير الكرفس والجزر بنسبة 1:2. تحتاج يوميًا إلى شرب 30 مل من عصير الكرفس و 600 مل من عصير الجزر.

بالنسبة لجميع أنواع الخراجات والجروح والعمليات التقرحية، يوصى بوضع كمادات خاصة على تلك الأماكن التي تشعر فيها بالألم. يتم صنع الكمادة من العصير النقي أو من أوراق النباتات الممزوجة بالقشدة الحامضة والتي تضاف لتحسين الامتصاص بشكل ملحوظ.

ما هي فوائد جذر الكرفس؟ حتى في زمن كازانوفا العظيم، عرف الجميع ما هي الخصائص المفيدة لهذا المنتج. في ذلك الوقت، كان من المقبول عمومًا أنه لم يكن مجرد جرعة حب ممتازة، ولكنه أيضًا علاج رائع لقدرة الذكور وانتصاب أطول، وكان له تأثير إيجابي على جسم الإنسان بأكمله. اليوم، بفضل العديد من الدراسات التي أجراها العلماء، أصبح من المعروف أن الكرفس وجذوره وسيقانه وحتى أوراقه تحتوي على الأندروستيرون بكميات عالية إلى حد ما. في سن الشيخوخة، عندما يستخدم الرجل جذر الكرفس، يتوقف ارتفاع الضغط.

جذر النبات رائع للسلطات عند فقدان الوزن. ليست هناك حاجة لملح مثل هذه الأطباق، لأن الجذر نفسه يحل محل الملح. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من القرحة وأولئك الذين لديهم مشاكل واضحة في الجهاز الهضمي، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، فإن استخدام جذر الكرفس هو بطلان صارم.

وصفات للمنتجات تعتمد على جذر النبات

إذا كان لدى الشخص رد فعل تحسسي واحد أو آخر، فمن الضروري شرب عصير الكرفس أو التسريب على أساسه، 0.5 ملعقة صغيرة. قبل نصف ساعة من بدء الوجبة. لتحضير التسريب، عليك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. يتم سحق جذر النبات جيدًا وغمره في كوب واحد من الماء البارد لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم فصل التسريب عن الأرض واستخدامه للأغراض الطبية. فوائد ومضار المنتج فردية.

من أجل إيقاف العملية المضادة للالتهابات في وجود التهاب الجلد، من الضروري استخدام لب جذمور النبات المبشور مسبقًا.

إذا كان الشخص يعاني من النقرس أو التهاب المفاصل أو الروماتيزم، فيجب تطبيق الجذر المبشور للنبات على المنطقة المؤلمة. لن تكون الأوراق المسحوقة أو المغلي المستخدم كضغط أقل فعالية.

سيقان الكرفس

بفضل خصائصه العلاجية، لا يستطيع هذا النبات العالمي منع حدوث جميع أنواع الأمراض فحسب، بل يعالجها أيضًا:

• مناسب لأمراض الجهاز الهضمي.
• تتواءم بشكل جيد مع مشاكل المسالك البولية.
• تتم إزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان بشكل أسرع عند استخدامه؛
• يمكن استخدامه كإجراء وقائي من السرطان، فهو يساعد على إبطاء نمو الأورام؛
• تطبيع النوم ليلا.

مثل العديد من الأدوية الأخرى، فإن ساق الكرفس له فوائد ومضار. هناك أيضًا موانع لاستخدامه:

• لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناوله إذا كنت تعاني من الدوالي.
• أثناء الرضاعة
• من 6 أشهر من الحمل.
• في وجود التهاب الوريد الخثاري.

فوائد ومضار هذا النبات فردية بشكل رئيسي، مثل أي نبات طبي آخر.

لا تفرط في استخدام المنتجات الطبية القائمة على سيقان النبات.

يمكن أن يكون لساق الكرفس تأثير إيجابي ليس فقط على صحة الإنسان، ولكن أيضًا على جماله الخارجي. ولكن هذا لن يحدث إلا إذا تم تناول الدواء بشكل صحيح.

استخدام الكرفس في الطب الشعبي

وفي الطب الشعبي يستخدم هذا النبات بكامله، حيث يعمل كل جزء منه على علاج عضو منفصل أو مرض ككل.

لإنشاء ديكوتيون مدر للبول، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ازرع البذور واسكب كوبًا من الماء المغلي عليها. بعد ذلك، يتم غلي التركيبة العامة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ويتم ترشيحها واستهلاكها في 2-3 ملاعق كبيرة. ل. قبل الأكل.

لكي يتخلص الشخص من التهاب الوريد الخثاري المزعج إلى الأبد، من الضروري تحضير مرهم يعتمد على هذا النبات. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ الأوراق المسحوقة وتخلطها مع الخضار أو الزبدة حتى تصبح ناعمة.

إذا كان المريض يعاني من التهاب المثانة لفترة طويلة، ففي هذه الحالة، يمكنك التخلص من المرض المزعج بمساعدة مغلي مُعد خصيصًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول جذور جديدة للنبات وتقطيعها (كوب واحد). بعد ذلك، توضع الجذور المسحوقة في قدر ويسكب 1.5 كوب من الماء المغلي البارد. يُغطى الخليط بإحكام بغطاء ويترك لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، يتم تصفية المرق وتطبيق 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

قبل البدء في العلاج بالكرفس، يجب عليك استشارة أخصائي، لأن فوائد ومضار النبات فردية للجميع.

الأشخاص الذين يرغبون في اتباع أسلوب حياة صحي يعرفون أو يجب عليهم بالتأكيد التعرف على خضروات مثل الكرفس. وهو نبات غذائي ومفيد للجسم. والشيء المثير للاهتمام هو أنه لم يتم تناوله مؤخرًا، بل كان يعتبر من الأعشاب الضارة. ومع مرور الوقت، اكتشف العلماء تركيبته الفريدة وبدأوا في استخدامه للأغراض الطبية. اليوم، يعرف جميع الطهاة في العالم أنه يمكنك تحضير أطباق لذيذة باستخدام هذه الخضار. لذلك يتساءل الكثير من الناس عن مدى فائدة الكرفس الصحي وما إذا كان له أي موانع.

أصنافها

ينقسم الكرفس إلى ثلاثة أنواع. الأول هو الجذر. والجزء الأكثر فائدة منه هو الجزء الذي ينمو تحت الأرض، على الرغم من أن أوراقه تؤكل أيضًا. شكل الجذر مستدير وصلب وأبيض. يتم استخدامه نيئًا كجزء من السلطات والحساء البارد. كما أن جذر الكرفس (سيتم وصف الخصائص المفيدة أدناه) مناسب للمعالجة الحرارية. ولكن لكي يحتفظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الدقيقة أثناء الطهي، لا يلزم تقطيعه جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب غمره على الفور في الماء المغلي، وتغطيته دائمًا بغطاء أثناء الطهي.

النوع الثاني هو أوراق الكرفس. ظاهريا قد يشبه البقدونس، لكنه أكبر. كما أن رائحة هذين النباتين ليست متشابهة مع بعضها البعض. جذره رقيق جدًا وغير مهم. الخضروات الطازجة المقطوفة مناسبة للطعام. لكن هذا الكرفس يستخدم أيضًا في شكل مجفف كتوابل.

النوع الأخير من الكرفس هو سويقات. استخدامه الرئيسي هو في السلطات. لا يحتوي هذا النبات عمليًا على جذور، لكن الأعناق نفسها سمين ويمكن أن يصل سمكها إلى أربعة سنتيمترات. جميع الأنواع الثلاثة من هذه الخضار غنية بالمعادن والفيتامينات، لذلك دعونا نلقي نظرة على مدى اختلاف الكرفس الصحي وكيفية استخدامه.

تكوين الخضار

اليوم، جذر الكرفس شائع جدًا. إذا كنت تستهلك هذه الخضروات يوميا، فسيتم تشبع الجسم بالفيتامينات C، A، E والمجموعة B. كما أنها تحتوي على العناصر الدقيقة التالية: البورون، البوتاسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، الكلور، الحديد، الفوسفور، الزنك، الكبريت. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء، فأنت بحاجة إلى تناول الألياف، ويحتوي عليها جذر الكرفس بكميات كبيرة. الخصائص المفيدة لهذا المنتج واضحة:

• بفضل أملاح المغنيسيوم، يتم تطبيع عمل الجهاز العصبي، لذلك ينصح بالخضروات للتوتر والتهيج.
• أملاح الحديد تجعل من الكرفس مساعداً جيداً لفقر الدم والأنيميا والإرهاق؛
• يحسن وظائف القلب ويحسن حالة الأوعية الدموية.
• يقلل من ضغط الدم.
• يحسن الانتباه ويساعد على وظيفة الذاكرة.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي ونغمات الجسم.
• له تأثير مفيد على حركة المفاصل.
• هو عامل وقائي يمنع تكوين الأورام (الأورام)؛
• يمنع الأمراض المعدية.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد في نزلات البرد.

بالطبع، هذه ليست القائمة الكاملة التي يمكن أن تساعد فيها مجالات جذر الكرفس الصحية لدينا. وتناقش أدناه خصائص وموانع مفيدة.

الخصائص الطبية للجذر وتحذيراته

يجدر الخوض في مزيد من التفاصيل حول الفوائد التي يتلقاها الجسم من الاستهلاك اليومي لجذر الكرفس. أولا، من المهم أن نلاحظ: هذه الخضار تضبط تدريجيا التمثيل الغذائي الصحيح للملح، وهذا بدوره إجراء وقائي ضد تكوين النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم. ولهذا السبب يحتاج الأشخاص الناضجون وكبار السن إلى إدخال هذا المنتج في نظامهم الغذائي.

نقطة أخرى هي أن الجذر مساعد لمشاكل الجهاز الهضمي. كيف يمكن أن يساعد الكرفس الصحي في هذه الحالة؟ إذا كانت هناك مناطق متقرحة في المعدة، فإن هذه الخضار ستعزز شفاءها. كما أنه إذا كان الشخص يعاني من الإمساك المتكرر أو انتفاخ البطن، فإن الجذر يساعد على التغلب على هذه الصعوبات. يتم تضمين هذا المنتج في الوجبات الغذائية التي يصفها طبيب الجهاز الهضمي لعلاج التهاب القولون والتهاب المعدة.

يمكن أيضًا استخدام الكرفس كدواء، حيث أن له تأثيرات شفاء للجروح ومسكن ومضاد للالتهابات ومطهر. أيضًا، إذا كنت تعاني من الحساسية أو الأرق، فأنت بحاجة إلى تناول هذه الخضار بانتظام.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الشخص يعاني من الدوالي أو التهاب الوريد الخثاري أو حالات فرط الحموضة، فإن استهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة أمر غير مقبول. وفي الوقت نفسه، يجب على أولئك الذين لديهم مشاكل في الغدة الدرقية، بما في ذلك التهاب المرارة ونزيف الرحم، تجنب مثل هذه الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية، من الأفضل عدم تناول جذر الكرفس على الإطلاق.

الخصائص والموانع المفيدة (يوجد عدد قليل منها) تجعل هذا المنتج مساعدًا ممتازًا للعديد من الصعوبات الصحية. ولكن يمكنك إثراء جسمك من خلال استهلاك ليس فقط جذر الكرفس، ولكن أيضًا عن طريق تناول سويقات (السيقان). بالطبع، النوع الثالث من هذا النبات غني أيضًا بالعناصر الدقيقة المهمة لصحة الإنسان، لذلك إذا صادفت ورقة أو سويقة أو خضروات جذرية، فلا تتردد في شرائها لإثراء نظامك الغذائي.

سيقان الكرفس الطازجة: خصائص وموانع مفيدة

كما ذكرنا سابقًا، يشتهر كل نوع من أنواع الكرفس بوفرة العناصر الدقيقة والفيتامينات. ولذلك، فإن جميع أجزاء النبات لها تأثير الشفاء. يمكن للخضروات أن تساعد الأشخاص الذين يريدون إبطاء عملية الشيخوخة.

ولكن ما هو الكرفس الصحي الغني وما هي المواد التي يحتوي عليها؟ توجد الأحماض الأمينية مثل الأسباراجين (للجهاز العصبي)، والتيروزين (يمنع ترسب الدهون)، والكاروتين (مضاد للأكسدة)، وحمض النيكوتينيك والزيوت الأساسية في سيقان وجذور النبات. يوصى أيضًا باستخدامه من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت هناك أمراض المسالك البولية والكلى والجسم عرضة للوذمة، فإن البوتاسيوم الموجود في الخضروات سيساعد بنشاط في هذه الأمراض، لأنه له تأثير مدر للبول.

وتجدر الإشارة إلى أن العلماء يواصلون دراسة سيقان الكرفس. يتم اختبار فوائد وموانع هذا المنتج في الدوائر الطبية، وقد تبين أن الأشخاص الذين لديهم حصوات الكلى يجب أن يكونوا حذرين مع هذا المنتج لأنه قد يتسبب في حركتهم. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الشخص يعاني من زيادة حموضة المعدة، فمن المستحسن تجنب الكرفس، لأنه يعزز إنتاج العصير.

ما هي الفوائد الأخرى الموجودة في الكرفس؟

لكن هذه الخضار ليس لها تأثير شفاء على الجسم وتقويته فحسب، بل تساعد أيضًا على أن يصبح أكثر يقظة وحيوية. إذا كان لديك مزاج سيئ لفترة طويلة أو بدأت لامبالاة الخريف، فيمكنك الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء هذا المنتج. من خلال تناول سيقان الكرفس، يمكنك أن تهدأ وتشعر بالسلام. من خلال إدخاله في نظامك الغذائي، ستتعلم بعد مرور بعض الوقت من تجربتك الخاصة مدى فائدة الكرفس. يمكن دمج سيقان هذا النبات مع خضروات أخرى لتكوين "مزيج" فريد ولذيذ خاص بك. فيما يلي بعض الوصفات لإعداد هذا المنتج.

الكرفس والرجال

يهتم الكثير من الناس بفوائد الكرفس للرجال؟ أول شيء يجب ملاحظته هو محتوى الأندروستيرون. هذا الهرمون معروف بقدرته على زيادة الفاعلية. لقد أثبت العلماء أن الأندروستيرون له تأثير جذاب على النصف الأنثوي. يدعي العديد من الخبراء أن الفياجرا لها نظير طبيعي، وهو الكرفس. إذا كنت تتوقع هذا التأثير بالضبط من هذه الخضروات، فأنت بحاجة إلى شرب عصير الجذر الطازج كل يوم.

ولكن هذا ليس كل ما الكرفس مفيد للرجال. وهو بمثابة وقائي جيد ضد التهاب البروستاتا. ولكن يجب أيضًا استخدامه من قبل أولئك الذين لديهم شكل مزمن من هذا المرض. وبما أن هذا المنتج له تأثير مدر للبول جيد، فإنه يمكن مكافحة التهابات الجهاز البولي التناسلي.

الكرفس والنساء

ولكن كيف يكون الكرفس مفيداً للنساء، وكيف يجب تناوله حتى يكون مفيداً؟ تجدر الإشارة على الفور إلى أن العلماء اكتشفوا تجريبياً أن الفتيات اللاتي يضيفن بانتظام قطعًا من هذه الخضار إلى قائمتهن يبدون طازجًا وأكثر صحة. هذا ملحوظ بشكل خاص إذا كنت تهتم بشعرهم وأظافرهم. هذا التأثير ممكن بفضل الزنك الموجود في الكرفس. في أغلب الأحيان، يؤدي نقص هذا العنصر الدقيق إلى فقدان الجلد والأظافر والشعر قوتها ومظهرها الصحي.

من المهم ملاحظة الفوائد الأخرى التي يقدمها الكرفس للنساء. يمكن أن يكون مساعدًا جيدًا للحيض المؤلم. لكن عليك الانتباه إلى أنه في الأيام الحرجة يجب عليك تجنب تناول جذور النبات وسيقانه، لأنها على العكس من ذلك تسبب زيادة في الإفرازات. للحيض المؤلم، يمكنك استخدام ضخ الماء من بذور هذه الخضار.

هذا المنتج ضروري حقًا في الأيام الحرجة التي تعاني من الضعف والألم والمزاج السيئ وعدم التوازن الهرموني. أيضًا، إذا بدأت المرأة بعد 35 عامًا في تناول دورات العلاج بالبذور أربع مرات في السنة (27 يومًا لكل منهما)، فستكون فترة انقطاع الطمث غير محسوسة تقريبًا. يمكنك استخدام هذه الوصفة:

• صب نصف ملعقة صغيرة من البذور في كوب من الماء المغلي. توضع جانباً لمدة 9 ساعات. من المهم ملاحظة أن الدواء لا يمكن غليه. أربع مرات في اليوم تحتاج إلى شرب ملعقة كبيرة من التسريب.

عند فقدان الوزن

نقطة أخرى تجعل الكرفس (السيقان) مفيدًا للنساء: فهو وسيلة لإنقاص الوزن. لقد اشتهر منذ فترة طويلة بمحتواه من السعرات الحرارية "السلبية". أي أنها صغيرة جدًا لدرجة أن الفتاة التي تأكل هذه الخضار تنفق سعرات حرارية أكثر مما يحتوي عليه هذا النبات. لذا فإن 100 جرام من المنتج تحتوي على 18 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الكرفس نفسه ممتع. يتكون من الماء والألياف، وهو مفيد جدًا لخسارة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى دقة أخرى حول فوائد الكرفس (السيقان) للنساء. عند استخدامه كوسيلة لإنقاص الوزن، يتم إزالة النفايات والسموم من الجسم. يتم تطهير الأمعاء والخلايا، وهذا بدوره يؤدي أيضًا إلى فقدان الوزن الزائد.

الكرفس: خصائص مفيدة، وصفات لإعداد الأطباق الغذائية

هناك طرق عديدة لإعداد السلطات والحساء المغذية والغذائية. بسبب الألياف التي تحتويها هذه الخضار، يشعر الإنسان بالشبع دون أن يملأ جسمه بسعرات حرارية غير ضرورية. يمكنك أيضًا عصره مع الخضار الأخرى أو مضغ السيقان كوجبة خفيفة. على أية حال، المكون الرئيسي هو الكرفس. يمكن تفسير الوصفات الصحية أدناه بالشكل الذي تراه مناسبًا.

حساء النظام الغذائي

سنحتاج إلى 300 جرام من الكرفس. يمكن أن تكون هذه الجذور والسيقان. وكذلك خمس طماطم ناضجة واثنين من الفلفل الحلو وملفوف صغير "يمتد" حوالي نصف كيلو. نقطع جميع الخضار ونضعها في الماء المغلي بالفعل. تؤخذ كمية السائل حسب ذوقك. يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نخفض الغاز وننتظر حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. في هذا الوقت، يتم تقطيع الخضر والبصل ويقلى بزيت الزيتون. نضعها في الحساء النهائي ونغطيها بغطاء حتى تخمر. لتعزيز الطعم، يمكنك استخدام مكعب مرقة بدلا من الملح. هنا الكرفس (السيقان) هو الذي يعطي الطعم والرائحة الفريدة. الخصائص المفيدة لهذا الحساء لا تقدر بثمن حقا، لأن جميع الخضروات الموجودة في الطبق توفر الفيتامينات الخاصة بها. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية في أي وقت.

سلطة لإنقاص الوزن

هذه الوصفة هي خيار جيد لتناول العشاء. إذا تناولت جزءا من هذه السلطة كل مساء، فسوف تتحسن عملية التمثيل الغذائي لديك، وسيتم حرق الدهون، وسيتمكن جسمك من الحصول على العناصر الدقيقة المهمة. من الأفضل وضع سيقان الكرفس هنا. الخصائص المفيدة لهذه السلطة عالية مثل الحساء، وفي الوقت نفسه تبين أن الطبق منخفض السعرات الحرارية ومغذي. نستخدم الجزر واللفت كمكونات إضافية. يتم غسل هذه الخضار وتقطيعها أو بشرها ويجب دهنها بالزيت النباتي وشريحة من الليمون. لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة الملح ورشها بالأعشاب. عند إعداد مثل هذه الأطباق، يجب عليك دائما أن تأخذ في الاعتبار الخصائص المفيدة للكرفس وموانع الاستعمال، لأن هذه الوصفات الغذائية قد تكون ضارة لك شخصيا لأسباب صحية.

عصير الكرفس

هذه الخضار العطرية لها تأثير جيد على الجسم بأي شكل من الأشكال - مطهية أو مسلوقة أو مقلية. ولكن كعصير، يمكن لهذا النبات أن يحقق المزيد من الفوائد. وبهذا الشكل تخترق جميع العناصر الدقيقة الدم بسرعة وتصل إلى المناطق الضعيفة في الجسم. الخصائص المفيدة للكرفس وموانع استخدام طريقة الاستخدام هذه تظل دون تغيير. ولكن لا يزال من الأفضل أيضًا عدم شرب مثل هذا المشروب لكبار السن وذوي الحالة الصحية السيئة والذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي.

جميع أنواع هذا النبات مناسبة لصنع العصير. الطريقة الأكثر فعالية للحصول على هذا المشروب هي استخدام العصارة. ولكن يتم إعداده لمرة واحدة فقط. لا يمكنك ترك العصير "لوقت لاحق". لذلك، يبشر الكثيرون الخضار ويعصرون السائل من خلال منخل حديدي أو يعصرونه من خلال القماش القطني. من الأفضل دمج مشروب الكرفس مع العصائر الأخرى. لكن من المهم اختيار الفواكه والخضروات التي لا تشبه تركيبة الكرفس. على سبيل المثال، يمكن دمجه مع التفاح والكمثرى. هذا المزيج يمكن أن يرفع النغمة العامة.

زيت نباتي

بعد قراءة المقال حول كيفية ومكان استخدام هذا النبات، يصبح من الواضح سبب فائدة الكرفس. يمكن استخدام السيقان والجذور والأوراق في الطبخ وحتى التجميل. ولكن من المهم ملاحظة مجال آخر للاستفادة من هذه الخضار - زيتها الأساسي، والذي يمكن الحصول عليه من أي جزء من النبات. لكن الأفضل أن يتم الحصول عليه من البذور. يمكن استخدامه لأمراض الكلى لما له من تأثير مدر جيد للبول. من الجيد إجراء التدليك بهذا الزيت. البول الراكد سوف يغادر الجسم. يوصى أيضًا بهذا الزيت لتدليك النقرس والسيلوليت والتهاب المفاصل والروماتيزم. يمكن أن يساعد أيضًا كعامل تقوية وتطهير عام، لأنه يزيل السموم من أنسجة وخلايا الجسم.

في روسيا، ظهرت الأصناف الأولى من الكرفس في عهد كاثرين العظيمة. ومع ذلك، فقد اعتبر النبات مزخرفًا لفترة طويلة جدًا، وكان يتم اللجوء إليه أحيانًا كجزء من الطب التقليدي. وفي الوقت نفسه، كان المنتج يعتبر مقدسًا في العصور القديمة، حتى أن أبقراط وصف صفاته الطبية الواسعة. تمت دراسة جذر الكرفس، الذي تتم مناقشة فوائده وأضراره على نطاق واسع اليوم، بشكل كامل في وقت لاحق، عندما بدأ تناول الأوراق والسيقان والأعناق.

عناصر

1. تجذب الألياف الطبيعية الموجودة في جذور الكرفس خبراء التغذية أكثر من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج. هذا المكون ينظف الأمعاء ويزيل السموم والفضلات ويسرع عملية الهضم. وهي ألياف خشنة تساعد على محاربة حركات الأمعاء غير المنتظمة.
2. مثل الأجزاء الأخرى من الكرفس، فإن الجذر غني بمركب الفيتامينات. أنه يحتوي على حمض الاسكوربيك، فيتامينات ب، بيتا كاروتين، النياسين، فيتامين E، حمض الفوليك. كل هذه المواد النشطة بيولوجيا تخلصك من نقص الفيتامينات في الشتاء وتقوي جهاز المناعة وتزيد من قوة الجسم بشكل ملحوظ. الخصائص المفيدة للفيتامينات يمكن أن تحسن حالة الجلد والشفاه والعينين والشعر، وكذلك تجديد الهياكل الخلوية في الوقت المناسب.
3. كمية كبيرة من النشا والألياف الغذائية تجعل جذور النبات مغذية وغذائية تمامًا. النسبة الصحيحة لهذه المواد تضمن الامتصاص الجيد لأي طعام بروتيني. ولهذا السبب يُنصح في كثير من الأحيان بتقديم الكرفس كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
4. التركيب المعدني لنظام الجذر فعال بنفس القدر لكل من الرجال والنساء. وهكذا تتحسن وظائف الجهاز العضلي الهيكلي عندما يدخل الفوسفور من الكرفس إلى الجسم، كما يزيد الكالسيوم من الرغبة الجنسية ويتحكم في عملية التمثيل الغذائي وينظم عمل عضلة القلب. يحدد محتوى المغنيسيوم التأثير المهدئ الجيد للنبات. تحتوي الجذور على الزنك والمنغنيز، مما يحفز مقاومة الجسم للعدوى بسبب الميكروبات. كمية كبيرة من الحديد تسمح للكرفس برفع مستويات الهيموجلوبين في الدم. وتشمل العناصر الكبيرة والصغرى الأخرى البوتاسيوم والصوديوم واليود.
5. تعود الخصائص المفيدة للجذور أحيانًا إلى المواد النادرة. على سبيل المثال، البولي أسيتيلين والفثاليدات، والتي هي جزء من الكرفس، تعمل بشكل فعال للغاية على قمع آثار التكوينات السامة، وخاصة المواد المسرطنة. بعض مكونات النبات تمنع تطور الخرف في الشيخوخة وتحسن عمليات الذاكرة.
6. أنهيدريد حمض السيدانويك والسيدانوليد مسؤولان عن رائحة المنتج التي لا تشوبها شائبة. هذه المواد نفسها لها تأثير إضافي مضاد للميكروبات. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الكرفس يحتوي على فيتامين K النادر، وهو مفيد جدًا لأنسجة العظام ويزيد من تخثر الدم.
7. يحتوي الزيت العطري أيضًا على خصائص طبية معينة، والتي توجد بكثرة في الكرفس، بما في ذلك الجذور. يحتوي هذا المكون على عشرات المواد العضوية، بما في ذلك الألدهيدات والأحماض والكحول. ولذلك فإن الكرفس يزيد من مقاومة الإنسان للتوتر ويحسن النوم ويثبت عملية الهضم. فائدة الزيت التي لا شك فيها هي أنه يزيد من معدل تكوين عصير المعدة، مما يؤثر على عمل الغدد.
8. من المهم لمرضى السكر أن يعرفوا أن الجذر يحتوي على مادة تحلية طبيعية - مانيتول. يحتوي الكرفس أيضًا على مواد تعمل مثل الأنسولين. ولذلك، فإن تناول الخضار بشكل ثابت ينشط الغدد الكظرية، بحيث يمكن تقليل تناول الأدوية قليلاً.
9. يتم تمثيل الأحماض العضوية للكرفس في المقام الأول بواسطة أحماض الكلوروجينيك والأكساليك. الأول يؤثر على استقلاب الكربوهيدرات، وبالتالي فإن فقدان الوزن بفضل النباتات الخضراء لا يضمن فقط محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. أما الحمض الثاني فهو يحفز العضلات والأنسجة العصبية بشكل جيد.

فائدة عامة

جذر الكرفس، الذي لا يفهم الكثير من الناس فوائده ومضاره بشكل كامل، يعمل كنوع من العلاج الشافي لمعظم المشاكل الصحية. مع التغذية السليمة على أساس هذا المنتج أو الجرعة الصحيحة من الطب التقليدي مع مثل هذا النبات، يمكنك تحقيق نتائج مذهلة. في الوقت نفسه، يتم استخدام الكرفس ليس فقط للوقاية من الأمراض، ولكن أيضا في مرحلة تطورها أو حتى تفاقمها.

بادئ ذي بدء ، ينبغي القول أن المنتج مدرج في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة. وهذا ينطبق على كل من مرضى السكر والسمنة. أولاً، يحتوي الكرفس على سعرات حرارية سلبية. أي أنه يمنح جسمنا القليل من الطاقة، ولكن من أجل هضم الجذور، نحتاج إلى إنفاق المزيد. ثانيا، الخضروات تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن لمرضى القلب أيضًا تناول الكرفس دون خوف. تعمل جذورها على تثبيت ضغط الدم وتمنع تصلب الشرايين وتقوي عضلة القلب بشكل مثالي. في موسم البرد، من خلال استهلاك المنتج، يمكنك التغلب على العديد من الفيروسات.

يمكن للأشخاص الذين لم يعودوا صغارًا أن يلجأوا إلى الكرفس لتطبيع عملية التمثيل الغذائي للملح. مثل هذه المهمة البسيطة يقوم بها الجذر في وقت قصير، وبالتالي فإن النبات يمنع حدوث الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس.

يتم استخدام الخصائص المفيدة لنظام جذر النبات من قبل شركات الأدوية المختلفة. الأدوية التي تحتوي على الكرفس تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان، وتزيل أعراض الحساسية، وتحسن أداء الجهاز الهضمي والكلى. على وجه الخصوص، الجذر يشفي القرحة ويقلل من انتفاخ البطن. كما ثبت أن الاستهلاك المتكرر للخضروات يقلل من مستوى حمض البوليك الضار في جسم الإنسان.

بفضل إدراج جذور الكرفس في القائمة، يمكنك تخفيف العمليات الالتهابية، وتسريع التئام الجروح، والحد من متلازمات الألم. هذا النبات مطهر جيد ومضاد للأكسدة، كما أنه يخفف من الحالة بعد الإجهاد الشديد، العقلي والجسدي.

ما هي الأمراض الأخرى التي يمكن الوقاية منها، إذا لم يتم علاجها، باستخدام جذر الكرفس في نظامك الغذائي اليومي؟ يقول الأطباء أن القائمة واسعة جدًا: مرض الزهايمر والتورم وحصوات الكلى والشرى والتعب المزمن والتهاب المعدة والتهاب القولون. تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى ما يمكن أن يفعله العصير الطازج من هذه المجموعة المتنوعة من الخضار. يطهر الدورة الدموية، ويقلل من الإصابة بالأهبة والتهاب الجلد، ويعالج الملاريا. وللتخلص من الاضطرابات العصبية ينصح بشرب عصير الكرفس مع عصير الجزر.

تعمل الخصائص المفيدة للمنتج بشكل جيد جدًا في علاج التهاب البنكرياس المزمن. يقلل الكرفس بشكل كبير من الحمل على البنكرياس وينشط استعادة الخلايا. ومع ذلك، إذا كان الشخص يعاني من مرحلة حادة من المرض، فمن الأفضل عدم تناول الجذر، وإلا فقد يحدث الإسهال والانتفاخ.

ولتقوية جدران الأوعية الدموية وفي نفس الوقت ضمان انخفاض ثابت في مستويات السكر، ينصح الأطباء مرضى السكر بتناول جذر الكرفس المطحون بالليمون. يجب تسخين هذه الكتلة في حمام مائي وشربها في الصباح على معدة فارغة.

هناك أيضًا علاج شعبي للوقاية من النقرس. يساعد في ذلك منقوع جذر الكرفس المطحون لمدة ساعتين، والذي يتم تناوله 6 مرات في اليوم. يتم استخدام نفس السائل في صنع المستحضرات والكمادات المطبقة على البقع المؤلمة ذات المفاصل الملتهبة.

تجدر الإشارة إلى أنه للأغراض الطبية، يتم استخدام جذر الكرفس لإنشاء عدد كبير من الصبغات. أنها مصنوعة ليس فقط مع الكحول والفودكا. على سبيل المثال، في حالة الإرهاق العصبي، ينصح الخبراء بسكب الخضار على كاهور أو النبيذ. بعد الغليان، يتم تبريد الخليط وتصفيته. خذها ثلاث مرات في اليوم.

مساعدة لممارسة الجنس أقوى

يجلب نظام جذر الكرفس فوائد هائلة للرجال. في البداية، تجدر الإشارة إلى أن الخضار تحتوي على الأندروستيرون. هذا هرمون جنسي يزيد من الفاعلية ويسرع من تطور الخصائص الجنسية الثانوية. وعندما يتم إطلاق هذه المادة مع العرق، فإنها تتحول إلى فرمون، مما يعني أنها تجذب الفتيات وتثيرهن.

سيساعد جذر الكرفس أيضًا في حماية الجنس الأقوى من التهاب البروستاتا. تشتمل الخصائص المفيدة لهذا المنتج على تأثير مدر للبول جيد، وبالتالي فإن الخضروات تحارب التهابات الجهاز التناسلي والبولي التناسلي. يمكن التخلص من العديد من مشاكل الكلى والكبد لدى الرجال عن طريق تناول القليل من الكرفس كل يوم.

من أجل تحسين الوظيفة الجنسية لدى الرجال، يقترح الأطباء التقليديون صنع صبغة بسيطة. تحتاج إلى تقطيع الخضار وإضافة الكحول أو الفودكا. بعد أسبوعين من التسريب، تحتاج إلى تناول 30 مل من المشروب كل يوم.

بالنسبة للرجال، فإن الوضع ذو الوزن الزائد مناسب أيضًا، لذلك هناك حاجة إلى الكرفس في النظام الغذائي للحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. يختفي بطن البيرة عند الرجال بسرعة كبيرة إذا تناولت خضروات طازجة دون زيادة محتواها من السعرات الحرارية بالزيت أو التوابل.

الخصائص المفيدة لجذور الكرفس تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية. الدورة الدموية الجيدة وضغط الدم المستقر هي أحلام الكثير من الرجال بعد سن الثلاثين. استهلاك الخضار الخضراء يمنع السكتة الدماغية والتخثر. سيساعد المنتج أيضًا في الحفاظ على حركة مفاصلك لسنوات عديدة. وفي المقابل، ستبقى العضلات ثابتة ومرنة لفترة طويلة.

غالبًا ما تعتمد الرغبة الجنسية لدى الرجال على لهجتهم وحالتهم النفسية والعاطفية العامة. في هذه الحالة يجب أن نتذكر أن جذر الكرفس يخفف الأرق وله تأثير إيجابي على الشخص في حالات التوتر والإثارة العصبية. كمية كبيرة من فيتامين C تضمن مناعة جيدة.

بالنسبة للعديد من الرجال، من الطبيعي تمامًا ظهور الجروح والجروح والسحجات على الجسم. لكي يتجدد الجلد بسرعة وتختفي الكدمات بسرعة، من الأفضل استخدام عصير جذر الكرفس. كل ما تحتاجه هو وضع الشاش المنقوع بانتظام على البقع المؤلمة.

تساعد الخصائص المفيدة للكرفس الجنس الأقوى في الحفاظ على الطاقة والنشاط والنبرة العالية لفترة طويلة. والمثير للدهشة أن الخضار تساعد الرجال حتى مع ضيق التنفس. المدخول المستمر للجذر ينقذك أيضًا من مرض خطير مثل الاسقربوط.

بالإضافة إلى ما سبق، فإن جذر الكرفس فعال للرجال إذا كانوا يشربون كميات كبيرة من الكحول. في الطب الشعبي، يتم تضمين هذا المنتج في عملية التعافي من إدمان الكحول. في الواقع، تعتبر الخضار ترياقًا ممتازًا لجميع السموم الموجودة في مثل هذه المشروبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استهلاك عصير الجذر الطازج في حالة وجود مخلفات. تتلخص خصائصه المفيدة في هذه الحالة في تسريع عملية الأيض الطبيعية واستعادةها.

تأثير للفتيات

بالنسبة للنساء اللاتي يبحثن عن شخصية مثالية، فإن جذر الكرفس هو الصديق الحقيقي. لا يضمن محتوى السعرات الحرارية السلبية مع الألياف والألياف الخشنة فقدان الدهون الزائدة بسرعة فحسب، بل يضمن أيضًا الهضم السليم.

أحد الخيارات ليوم الصيام هو تناول سلطة الكرفس الخفيفة مع عصير الليمون في الصباح. لتحسين عملية التمثيل الغذائي ومنع تحول الكربوهيدرات إلى دهون، يفضل شرب العصير الطازج من جذور الخضار. يُظهر الكرفس أيضًا خصائص مفيدة مع العسل. إذا تناولت الطبق ثلاث مرات في اليوم، ملعقة كبيرة، فبعد 14 يومًا، يمكنك خسارة 5 كجم على الأقل.

إذا كان تصحيح الوزن بشكل جدي ضروريًا للنساء، فقد تم تطوير نظام غذائي خاص يعتمد بالكامل على المنتجات الخضراء. كجزء من هذا النظام الغذائي، يمكنك طهي حساء الكرفس وإضافته إلى الأطباق الرئيسية مع الأرز والأسماك واللحوم. عند تناولها بانتظام، تزيل الخضار كل السوائل الزائدة وتقلل من عملية التخمير في الأمعاء.

الخصائص المفيدة للكرفس فعالة ليس فقط بالنسبة للفتيات. من خلال تناول الجذر، يمكنك تنظيف الجسم بالكامل من السموم وتحسين حالة بصيلات الشعر وصفيحة الظفر. وإذا مسحت وجهك بمكعب من العصير المجمد، فيمكنك شد بشرتك وإبطاء شيخوخة البشرة والقضاء على العملية الالتهابية.

بما أن الكرفس يحتوي على الكثير من فيتامين أ، فإن المنتج يحمي من أمراض العيون. مضادات الأكسدة النشطة تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي والجهاز التناسلي. بالنسبة للنساء، يمكن أن تكون الخضار علاجًا ممتازًا لاضطرابات النوم والوهن والاكتئاب. إذا كانت الفتاة تدخن في كثير من الأحيان، فإن الكرفس سيساعد على تحييد المواد المسرطنة من دخان السجائر.

من الخصائص المهمة للمنتج تأثيره على الرغبة الجنسية لدى الإناث. لذلك، حتى جزء صغير من الكرفس يمكن أن يحسن حياتك الجنسية. بالنسبة للنساء الأكبر سنا، من المهم أن يقوم النبات بتطهير الجهاز البولي التناسلي، ويحل الحجارة ويطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء.

بالنسبة للنساء الذين يحبون الكعب العالي، تصبح مشكلة الدوالي ذات صلة أيضا. بما أن الجذر يقوي جدران الأوعية الدموية، فإنه يمنع بنجاح تطور هذا المرض غير الجمالي.

ضرر

موانع لاستخدام جذر الكرفس هو تحص بولي في المرحلة الحادة. والحقيقة هي أن الاستخدام المستمر للمنتج يزيد من نشاط الأورام ويمكن أن يسد القنوات. ثم سيكون عليك إجراء عملية جراحية عاجلة.

وبما أن الخضار تحفز الأمعاء والمعدة، فإن بعض موانعها ترتبط على وجه التحديد بهذا النظام. على وجه الخصوص، لا ينصح باستخدام المنتج في حالة التهاب المعدة مع الحموضة العالية وقرحة الاثني عشر.

كموانع نسبية يمكن اعتبار الدوالي الشديدة والتهاب الوريد الخثاري. من الضروري تنظيم جرعة الخضار لارتفاع ضغط الدم والصرع.

عند الرجال، الشكل الشائع لموانع الاستعمال هو التهاب الغدة الدرقية، وكذلك التهاب المرارة والتهاب البنكرياس. نحن نتحدث عن مرحلة المرض التي يتم فيها نطق جميع الأعراض، أي. فترة المغفرة لم تصل بعد.

بالطبع، يجب أيضًا اعتبار التعصب الفردي للكرفس جزءًا من موانع الاستعمال، وكذلك الحساسية. إذا كان جسمك يتفاعل بشكل سيئ مع أوراق الكرفس وأعناقه وسيقانه، فمن الأفضل عدم تضمين الجذر في نظامك الغذائي. أو ابدأ باستخدام جرعات صغيرة جدًا.

في النساء، الحمل والرضاعة هي موانع. الحقيقة هي أن الخضار يمكن أن تسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة بسبب التحفيز القوي للرحم. تناول الجذر بكميات كبيرة يسبب انتفاخ البطن، وهذا يؤثر أيضاً على الجنين سلباً. في حالة حليب الثدي، فإن تناول الكرفس يزيد من عدد مسببات الحساسية التي تشكل خطورة على الطفل. ويعتقد أيضا أن النبات يثبط الرضاعة.

جدول القيمة

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
السناجب
الدهون
الكربوهيدرات
ماء
الألياف الغذائية
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية غير المشبعة
الأحماض العضوية
السكريات الأحادية والثنائية
نشاء
رماد
محتوى السعرات الحرارية

الفيتامينات		المغذيات الكبيرة
بيتا كاروتين		الكالسيوم
فيتامين أ		المغنيسيوم
فيتامين ب1 (الثيامين)		صوديوم
فيتامين ب2		البوتاسيوم
فيتامين ب5		الفوسفور
فيتامين ب6		العناصر الدقيقة
فيتامين ب9		حديد
فيتامين سي
فيتامين ه
فيتامين ه
فيتامين ب (NE)

يعتبر الكرفس من الخضروات الفريدة والمتعددة الاستخدامات. كل شيء مفيد ومستخدم في هذه الثقافة: الأوراق والسيقان والجذور. سنتحدث اليوم عن جذر الكرفس وخصائصه واستخداماته المفيدة.

الكرفس الجذر

ينتمي النبات إلى عائلة المظلة الكبيرة. هذه خضروات جذرية مستديرة الشكل ذات لب كثيف وعصير يصل قطرها إلى 20 سم. طعم اللب حلو ومر وذو رائحة حارة. تبلغ دورة حياة النبات عامين: في الأول يتم تشكيل الجذمور والسيقان بأوراق الشجر، وفي الثانية - النورات والبذور. جميع الأنواع الثلاثة شائعة: الورقة والسويقات والجذر.

من حيث المبدأ، هذا هو نفس الكرفس، والفرق الوحيد هو في طريقة الزراعة، وبشكل أكثر دقة في الغرض. عند زراعتها من أجل الأوراق والأعناق، يتم إيلاء كل الاهتمام للكتلة الخضراء والعناية بها. عندما ينضج، يتم قطع هذا الجزء لاحتياجات الفرد، ويتم جمعه في أي وقت من الموسم. عند زراعة الكرفس الجذري، لا تقطع الخضر، وإلا فإن محصول الجذر لن ينضج ببساطة؛ يتم حصاد المحصول في الخريف.

تكوين المنتج

تحتوي الخضروات الجذرية على حمض مهم للجسم - أوميغا 6، بالإضافة إلى أنه يمكن تحديد أحماض أخرى مفيدة بنفس القدر: أحماض الميريستيك، البالمتيك، دهني، اللينوليك، الأوليك، الأكساليك والجلوتاميك. كما أن النبات غني بالفلافونويدات والبيورينات والزيوت الأساسية.

الفيتامينات

يتم تحديد تكوين فيتامين النبات من خلال مكونات مثل B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، K، PP.

المعادن

• العناصر الكبيرة: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور.
• العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

BJU

• البروتينات - 1.5 غرام،
• الدهون - 0.3 غرام،
• الكربوهيدرات - 9.2 غرام،

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبات (لكل 100 جرام) أيضًا على 1.8 جرام من الألياف و88 جرامًا من الماء.

محتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جرام من جذر الكرفس على 42 سعرة حرارية فقط، مما يجعل النبات مكونًا غذائيًا ممتازًا.

هل كنت تعلم؟ تم منح إكليل من الكرفس الأخضر للفائزين في ألعاب Nemean في اليونان القديمة - وهي مسابقات مخصصة لزيوس وأقيمت بالقرب من معبده.

خصائص مفيدة للجذر

وفي علم الصيدلة، يدخل جذر الكرفس في أدوية علاج أمراض الكلى والكبد، وفي الطب الشعبي يستخدم للتخفيف من مرض السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومشاكل الجهاز الهضمي، والروماتيزم.

للرجال

تحتوي الخضروات الجذرية على هرمون الأندروستيرون الذكري، وهو مستقلب هرمون التستوستيرون، ويزيد الرغبة الجنسية والفعالية، ويعيد الوظيفة الإنجابية إلى طبيعتها، ويحفز وظيفة الأعضاء التناسلية. عرف أسلافنا عن خاصية الكرفس لجذب انتباه الإناث: الأندوستيرون، عندما تفرزه الغدد العرقية، يعمل كمنشط جنسي. بالإضافة إلى ذلك، يلعب الأندروستيرون دورًا مهمًا في تكوين كتلة العضلات.

سيستفيد الرجال الذين يدخنون من الخاصية الوقائية للكبد التي تتمتع بها الخضروات الجذرية، لأن النبات بفضلها قادر على إزالة المواد المسببة للسرطان من الكبد وتطهيره من الأملاح المعدنية الثقيلة. غني بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية، سيكون للكرفس تأثير إيجابي على التهابات الجهاز البولي التناسلي، وسيكون بمثابة وقاية جيدة من التهاب البروستاتا.
سيساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج الرجال في منتصف العمر على التحكم في وزنهم مع تجديد العناصر الغذائية في الجسم وتقوية جهاز المناعة. تعتبر الخضروات الجذرية مفيدة لمرض النقرس (يتم تسجيل هذا المرض في كثير من الأحيان عند الرجال) لأنها تزيل الأملاح من الجسم وتحافظ على صحة المفاصل.

للنساء

الكرفس مفيد بشكل خاص للنساء أثناء فترات الدورة الشهرية، حيث يساعد على تقليل النزيف والألم. أثناء انقطاع الطمث، فإنه يدعم الجهاز العصبي، والمستويات الهرمونية، ويقوي عضلة القلب. لأمراض المسالك البولية (التهاب المثانة)، سيكون للكرفس تأثير مدر للبول ومطهر. بالإضافة إلى ذلك، لن تضطر بعد الآن إلى استنفاد نفسك بالوجبات الغذائية، ومحاولة الحفاظ على الشكل وحرمان الجسم من العناصر النزرة الأساسية - ستعمل الخضروات الجذرية على تجديد إمداداتها وتساعد على إشباع الشعور بالجوع.

مهم! في حالة وجود الدوالي التدريجية، ينبغي استهلاك عصير الجذر نادرا قدر الإمكان، لأن المواد الفعالة في تركيبته تمدد الأوعية الدموية.

سيساعد عصير الجذر على استعادة بشرة صحية وتطبيع عمل الغدد الدهنية ومنع ظهور حب الشباب والالتهابات على الوجه. كما أنه سيفيد عشاق الكعب العالي، لأن شرب المشروب سيساعد على الوقاية من مشكلة "الشبكات الوريدية" (يقوي جدران الأوعية الدموية بشكل جيد).

هل استطيع ان استخدم هذا؟

يحتوي الكرفس على البيورينات والزيوت الأساسية، والتي يمكن أن تكون ضارة في بعض الحالات.

للأطفال

ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا إعطاء الخضروات الجذرية للأطفال. إنه مصدر لحمض الأسكوربيك، وهو ضروري جدًا لجهاز المناعة. تشارك فيتامينات ب في تكوين العظام والأنسجة العضلية والألياف العصبية ووظيفة المخ والجهاز العصبي المركزي، والكاروتين مهم للرؤية الصحية، والعناصر النزرة مهمة لنشاط الدورة الدموية والقلب والجهاز الهضمي.

سيكون الكرفس مفيدًا لمرض بيلة الفينيل كيتون الوراثي، وهو أحد الأمراض القليلة التي يمكن علاجها بالأدوية والنظام الغذائي. هذا المرض هو اضطراب أيضي بسبب نقص الفينيل ألانين الموجود في المنتج. يؤدي عدم اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع الأطعمة الغنية بالفينيل ألانين إلى أضرار جسيمة في الجهاز العصبي المركزي وضعف النمو العقلي.

النساء الحوامل والمرضعات

يمكن أن تصبح قدرة الخضروات الجذرية على توسيع الأوعية الدموية خاصية خطيرة إلى حد ما أثناء الحمل: من المحتمل أن يؤدي تدفق الدم القوي إلى الرحم إلى الإجهاض.
يجب على الأمهات المرضعات أيضًا تجنب المنتج، لأن مادة البيورين يمكن أن تسبب الانتفاخ والمغص لدى الطفل، ويمكن أن يسبب الزيت العطري رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن المنتج يمنع إنتاج الحليب.

الضرر وموانع

يمنع استخدام المنتج في الحالات التالية:

• الحمل والرضاعة؛
• قرح الجهاز الهضمي.
• وريدي.
• التهاب الوريد الخثاري.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• التهاب البنكرياس.
• مرض الغدة الدرقية؛
• التهاب المرارة.

مهم! إذا كان لديك حصوات في الكلى، فقد يتسبب المنتج في تحركها، مما يسبب ألمًا شديدًا ويؤدي إلى الحاجة إلى إجراء عملية جراحية.

كيفية اختيار وتخزين المنتج بشكل صحيح

عند اختيار محصول جذري، يجب التركيز على مرونته ولونه: لا ينبغي أن يكون ملطخًا أو أصفر جدًا أو يحتوي على مناطق فاسدة. انتبه إلى الجزء الأخضر: يجب أن تكون الأوراق الموجودة خضراء زاهية. مكان التخزين هو في الثلاجة، حيث سيبقى الجذر طازجًا لمدة أسبوع.

كيفية إنقاص الوزن باستخدام جذر الكرفس

واحدة من المزايا الرئيسية للمنتج هي الألياف. الألياف الغذائية تملأ المعدة، مما يسبب الشعور بالشبع، وتحسن عملية الهضم، وتزيل بقايا الطعام من الأمعاء، إلى جانب السموم والكوليسترول. الكرفس، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، يثري الجسم بجميع المواد والطاقة الضرورية تقريبًا، وبفضل تأثيره المدر للبول فإنه يزيل الملح الزائد من الجسم.

ميزة أخرى لاستخدامه للأغراض الغذائية هي أنه يمكن استهلاك المنتج نيئًا وبعد المعالجة المناسبة. التوافق مع المنتجات الأخرى ومجموعة متنوعة من الاستخدامات لن يسبب مشاعر سلبية بين من يفقدون الوزن.

خصائص مستحضرات التجميل

يتم استخدام وفرة الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية في النبات بنجاح في مستحضرات التجميل الصناعية والمنزلية. المنتجات القائمة على الكرفس لها الخصائص التالية:

• تغذية وتطهير الجلد.
• تخفيف الالتهاب.
• تنظيم عمل الغدد الدهنية.
• يشدد الخطوط "المتعبة" ؛
• القضاء على حب الشباب والكوميدونات.
• تطهير ونبرة.
• توفير التجديد والشباب على المستوى الخلوي.

يمكن استخدام المنتج لأي نوع من أنواع البشرة، والاستثناء الوحيد هو وجود ضرر. من الجدير بالذكر أنه يمكن الحفاظ على الجمال خارجيًا وداخليًا. الوصفة رقم 1. منظف

يتم تقطيع الجذر إلى طبقات رقيقة ومليئة بالماء (50 جم من المادة الخام لكل 400 مل من السائل). يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم يُسكب في وعاء مناسب. يمكن استخدامه ليس فقط كمحلول منظف، ولكن أيضًا كقاعدة للقناع. يتم شرب نفس المرق المحضر بكميات أكبر بربع كوب قبل الوجبات. المنتج يساعد على التغلب على حب الشباب على الوجه.

الوصفة رقم 2. قناع مقشر لشيخوخة الجلد

يُبشر 20 جرامًا من الجذر ويُجفف في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يُسحق (استخدم الخلاط أو مطحنة القهوة). تخلط المواد الخام المطحونة مع ملعقة صغيرة من نشا البطاطس، ونصف ملعقة من عصير الليمون، وتوضع على الوجه لمدة عشر دقائق. اغسليه بالماء الدافئ، ثم ضعي كريمًا مغذيًا.
الوصفة رقم 3. كوكتيل متجدد

يجب خلط عصير الجذر مع عصير الجزر أو التفاح بنسبة 1:1. شرب نصف كوب من المشروب يومياً لتحسين البشرة وحالة الجلد والشعر وتقوية الأظافر وزيادة حدة البصر.

الوصفة رقم 4. مزيج مغذي وشفاء

يجب خلط الكرفس المبشور (20 جرامًا) مع الزنجبيل المبشور (10 جرامًا) وملعقة صغيرة من العسل. يوضع القناع على الوجه لمدة خمس عشرة دقيقة، وبعد شطفه يتم تغذية البشرة بالمرطب. يتم وضع نفس المكونات (الزنجبيل والخضروات الجذرية المقطعة إلى شرائح) في طبقات في وعاء زجاجي، مع دهن الطبقات بالعسل.

من أكثر محاصيل الخضروات فائدة للجسم هو الكرفس. يحتوي المنتج على العديد من المواد المفيدة ويحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، لذلك يستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. تعتمد الفوائد التي يتلقاها الجسم على الشكل الذي يتم به استهلاك الخضار. ستناقش هذه المقالة كيفية تحضير واستهلاك الكرفس بشكل صحيح.

مميزات النبات

الكرفس هو محصول نباتي شائع إلى حد ما وينمو في كل دول العالم تقريبًا. في المجموع هناك حوالي عشرين نوعا من النبات. أكثر أنواع الخضروات شيوعًا هي السويقات والجذور. أوراق الكرفس شائعة أيضًا وتستخدم بشكل أساسي في طهي السلطات.

يمكن أن يصل ارتفاع الكرفس إلى متر واحد.هذا المحصول يحب الرطوبة ومقاوم للغاية للصقيع. تعتبر سيقان وجذور النبات هي الأكثر قيمة. يتمتع الكرفس برائحة مشرقة ويشبه طعم البقدونس، ولكنه أكثر توابلًا فقط.

كما تستخدم بذور الكرفس التي تحتوي على زيوت مفيدة في الطبخ والطب الشعبي. وتستخدم الخضار أيضًا في صنع التوابل، مثل ملح الكرفس.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تتميز جميع أنواع الكرفس بمحتوى عالٍ من العناصر الدقيقة المفيدة. على سبيل المثال، يوجد فيتامين أ في كل جزء من النبات، سواء كان الجذر أو الساق أو الأوراق. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب والأحماض الأمينية وحمض الأسكوربيك والألياف والتوكوفيرول وكمية كبيرة من المعادن.

يحتوي النبات على سعرات حرارية قليلة: 100 جرام من المنتج الطازج يحتوي على 12 سعرة حرارية.يمكننا أن نقول أن محتوى السعرات الحرارية في الكرفس يقترب من الصفر، لأن الجسم ينفق الطاقة على هضم هذا الطعام بنفس الكمية التي حصل عليها تقريبًا. لذلك، يتم استخدام الخضروات على نطاق واسع في التغذية الغذائية.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للكرفس إلى تركيبته. فيتامين (أ) يعزز حرق الدهون ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم. هذا العنصر فعال في مكافحة الأمراض الجلدية ويحفز التئام الجروح.

يؤدي كل عنصر على حدة من فيتامينات ب وظيفته الخاصة في الجسم، ولكن عند أخذها معًا، تكون التأثيرات الإيجابية أكثر فعالية. هذه المواد مسؤولة عن تقوية الجهاز العصبي وتطبيع نسبة السكر في الدم وتحسين أداء الجهاز الهضمي.

منذ العصور القديمة، كان يعتقد أن الكرفس مفيد للرجال، لأنه يزيد من قوة.للنبات أيضًا تأثير مدر للبول ويساعد على إزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم. يعزز الكرفس عملية الهضم وامتصاص الأطعمة الثقيلة بشكل أفضل، لذا ينصح بتقديمه مع اللحوم.

موانع

في بعض الحالات، يمكن أن يكون الكرفس ضارًا بالجسم، نظرًا لوجود بعض موانع استخدام هذا المنتج. لا ينصح بتناول الخضار أثناء الحمل، خاصة في المراحل المتأخرة، لأنها يمكن أن تثير تقلصات الرحم، مما يؤدي إلى الولادة المبكرة.

لا ينبغي استهلاك النبات أثناء الرضاعة الطبيعية أيضًا.لاحتوائه على كمية كبيرة من الزيوت العطرية التي ستؤثر سلباً على صحة الطفل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناول المنتج بحذر، خاصة إذا كان ذلك مصحوبًا بزيادة حموضة عصير المعدة. يحفز النبات إنتاجه، الأمر الذي لا يؤدي إلا إلى تعقيد حالة المريض. لنفس السبب، يجب التخلص من المنتج في حالة وجود حصوات في الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكرفس على تطهير الكلى، لذا فإن استخدامه قد يسبب حركة غير مرغوب فيها للكلى.

تنشط الخضار جميع العمليات الحيوية في الجسم. على سبيل المثال، تناول المنتج بكميات كبيرة يساعد على توسيع الأوعية الدموية. ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين يعانون من الدوالي استخدام النبات بحذر شديد. يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي في هذه الحالة 60 جرامًا.

هل يمكن تناوله نيئاً؟

يؤكل جذع الكرفس نيئًا وبعد المعالجة الحرارية. تتفوق الخضروات الطازجة في محتواها الغذائي على المنتجات المصنعة. ويمكن أيضا أن تؤكل الجذر الخام. أولاً، يتم غسل وتقشير محصول الجذر.

يتغير لون جذر الكرفس، مثل البطاطس، عند تعرضه للهواء.لذلك بعد تقشير الخضار يجب رشها بعصير الليمون أو حفظها في الماء مع الملح. يتم استهلاك الخضار الورقية بشكل رئيسي طازجة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا النوع من الكرفس كإضافة إلى السلطات والأطباق الأخرى.

كيفية طهيها بشكل صحيح؟

تستخدم الخضار على نطاق واسع في الطبخ ويتم تضمينها في العديد من الأطباق. يمكنك استخدامه لتحضير المقبلات الباردة والأطباق الساخنة. عادة ما تكون أطباق الكرفس منخفضة السعرات الحرارية وغالباً ما تستخدم في التغذية الغذائية.

هريس

لا يستخدم الكرفس كمكون إضافي فحسب، بل يتم تحضير أطباق مستقلة منه أيضًا. هريس هذه الخضار طري جدًا وعطري وصحي. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يفضل هذا الطبق على البطاطس المهروسة.

لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من جذر الكرفس.
• 200 ملليلتر من الكريمة التي تحتوي على 20% دهون؛
• زوجان من فصوص الثوم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى البدء في معالجة جذر الكرفس. يجب غسل الخضار وتقشيرها. يتم تقطيع المنتج إلى مكعبات متوسطة الحجم ويوضع في مقلاة. يجب ملء الكرفس بالماء ويغلي.

اطهي الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند غليان منخفض. بعد أن يصبح الجذر طريًا، يجب تصريف الماء. تضاف الكريمة والثوم المقشر إلى الكرفس، وبعد ذلك يتم هرس جميع المنتجات باستخدام الخلاط.

مخلل خضروات

يمكنك تحضير مقبلات باردة لذيذة من الكرفس باستخدام طريقة التخليل. يمكن تحضير الخضار لفصل الشتاء أو للاستخدام لمرة واحدة. علاوة على ذلك، يمكنك مخلل سيقان وجذور الكرفس.

لتحضير الخضار الجذعية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• سيقان الكرفس بكمية 12 قطعة؛
• 3 لترات من الماء
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون؛
• 10 فصوص من الثوم
• 20 حبة بازلاء من البهارات؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح؛
• 2 ليمون طازج
• حفنة من البقدونس.

يجب غسل الكرفس وتطهيره من الألياف وتقطيعه إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات. تحتاج أيضًا إلى غسل البقدونس وتقطيعه. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

ضعي البهارات والبقدونس والثوم في وعاء من المينا. بعد ذلك، يتم وضع الكرفس في الوعاء ويرش الفلفل الأحمر الحار المطحون فوقه. يُسكب ثلاثة لترات من الماء في مقلاة أخرى ويُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب والملح وعصير ليمونتين.

صب المحلول الساخن فوق الكرفس. ثم يجب وضع الخضار تحت الضغط. للقيام بذلك، قم بتغطية محتويات المقلاة بلوحة مسطحة بحيث تقع على الكرفس، وليس على جوانب الحاوية. تحتاج إلى وضع وزن على اللوحة. يمكن أن يكون هذا جرة من الماء.

يجب أن يتم تخليل الكرفس تحت الضغط في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال ثلاثة أيام، وبعد ذلك يمكن تناوله. وللحفاظ على الكرفس لفترة أطول، يتم وضعه في مرطبانات زجاجية معقمة، ولكن فقط بعد تخليله بالكامل.

مقبلات لذيذة بنفس القدر ستكون جذر الكرفس المخلل.

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• جذر الكرفس بكمية 2 قطعة؛
• 8 حبات من البهارات والفلفل الأسود؛
• 8 براعم فصوص عطرة.
• 400 ملليلتر من الخل 9%؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

يجب غسل الجذور وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. يُسكب لترين من الماء في قدر ويُضاف الملح وحامض الستريك ويُوضع على الموقد. عندما يغلي السائل، يضاف إليه الكرفس ويطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

بعد غليان الجذر، يجب وضعه في مصفاة وشطفه بالماء البارد. لتحضير التتبيلة تحتاج إلى غلي 1.5 لتر من الماء وإضافة الخل وحبوب الفلفل والقرنفل إليه. يجب توزيع الجذر في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا. تتم إضافة ماء مالح أيضًا إلى الجرار، وبعد ذلك يمكن ثمل الأغطية.

شوربة كريمة

كدورة أولى، يمكنك تحضير حساء الكريمة مع خبز الكرفس المحمص.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 بطاطس متوسطة
• 6 سيقان من الكرفس
• 300 ملليلتر من الكريمة التي تحتوي على 20% دهون؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
• خبز القمح أو رغيف شرائح؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يجب غسل الكرفس تحت الماء الدافئ وتجريده من الألياف الكثيفة وتقطيعه. الخضار مقلية بالزبدة حتى تصبح طرية. يجب غلي البطاطس في الماء المملح. لتقليل وقت الطهي، يمكن تقطيع كل جذر إلى أربعة أجزاء.

بعد أن تصبح الخضار جاهزة، يجب دمجها وتقطيعها إلى تناسق سلس باستخدام الخلاط. نسكب الكريما في الخليط الناتج ونضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون. يجب غلي الحساء مع التحريك بانتظام.

يتم تقديم حساء الكريمة مع الخبز المحمص وعصير الليمون. هناك عدة طرق لصنع الخبز المحمص. الخيار الأسهل هو تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتجفيفه على الموقد في مقلاة بدون زيت. يمكنك أيضًا دهن قطع الخبز بالبيض المخفوق على كلا الجانبين، ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان ووضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى تجف.

طبق خزفي

يمكن تقديم طاجن الكرفس كطبق جانبي لمنتجات اللحوم أو كطبق مستقل. سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لعشاء لذيذ وصحي.

لتحضير الكسرولة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم جذر الكرفس
• 0.5 كجم من الجزر الطازج
• 400 ملليلتر من القشدة التي تحتوي على 20% دهون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• فتات الخبز الخشنة.

يجب غسل وتقشير الجزر وجذر الكرفس. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. ومن المرغوب فيه ألا يتجاوز سمك القطع 2 ملم. من الأكثر ملاءمة القيام بهذا القطع باستخدام مبشرة خاصة.

يجب تقطيع الثوم وإضافته إلى الخضار المقطعة. يجب أن تتبل المنتجات بالملح والفلفل والزيت النباتي. زيت الزيتون يعمل بشكل أفضل في هذه الحالة. ضعي الخضار في طبق الخبز على شكل طبقات، ثم اسكبي الكريمة فوقها.

عندما يتم وضع المنتجات، رش الكسرولة مع فتات الخبز الدخن في الأعلى. يتم تحضير الطبق في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعة. بعد انتهاء الوقت الأساسي المخصص لإعداد الطاجن، يوصى بزيادة درجة الحرارة في الفرن بمقدار أربعين درجة. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لسطح الخضار قشرة مقرمشة لطيفة.

سلطة

يتناسب الكرفس بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، لذلك غالبًا ما يستخدم لإعداد السلطات الغذائية الخفيفة.

لتحضير طبق طازج حار ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الكرفس الجذعية؛
• 500 جرام من الطماطم الكرزية؛
• نصف حبة فلفل أحمر؛
• حبة فلفل أخضر حار صغيرة؛
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح.

يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها. تُقسم الطماطم الكرزية إلى قسمين متساويين، ويُقطع الكرفس إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا. يُنظف الفلفل من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُفرم الثوم جيدًا ويُضاف إلى المكونات الأخرى. تتبيلة الطبق عبارة عن خليط من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة. يوصى بملح السلطة مباشرة قبل التقديم.

يتناسب الكرفس بشكل جيد ليس فقط مع الخضار، ولكن أيضًا مع اللحوم والفواكه والجبن.

لتحضير سلطة لذيذة بمنتجات اللحوم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جذر كرفس واحد
• 200 جرام من صدور الدجاج المسلوقة؛
• التفاح الأخضر الحلو والحامض؛
• 40 جرام من الجوز
• بَقدونس؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز للتتبيلة.

يجب غسل جذر الكرفس وتقشيره وتقطيعه باستخدام مبشرة خشنة. يجب تقشير التفاحة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم سحق الجوز باستخدام الخلاط أو السكين العادي. يتم تقطيع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة.

يتم خلط المنتجات المفرومة مع بعضها البعض. يضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل والمايونيز إلى المكونات الرئيسية. يمكن جعل السلطة أخف وزنا إذا استبدلت المايونيز بصلصة الزبادي الأبيض الطبيعي مع عصير الليمون.

ملس

العصير هو مشروب يمكن تحضيره من الخضار والفواكه والأعشاب. هذا الكوكتيل مفيد جداً للجسم وينصح بشربه يومياً. غالبًا ما يتم تناول عصائر الكرفس أثناء الوجبات الغذائية، حيث أن المشروب يقلل من الجوع ويعزز حرق الدهون.

بالإضافة إلى الكرفس، قد يشمل هذا المشروب الخضار والفواكه الأخرى. أحد أسهل الخيارات لصنع العصير هو عصير الكرفس مع التفاح. لتحضيره، تحتاج إلى تقشير وتقطيع تفاحتين أخضرتين وساقين من الكرفس واثنين من حبات الكيوي إلى قطع صغيرة. يجب وضع المنتجات في وعاء الخلط وإضافة نصف كوب من الماء النظيف وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

كيفية اختيار وتخزين؟

لكي يحقق النبات أقصى فائدة للجسم، من المهم أن يكون طازجًا وغير ملوث. للقيام بذلك، عليك أن تكون حذرا بشكل خاص عند اختيار الكرفس. في المتاجر يمكنك في أغلب الأحيان العثور على الكرفس الجذعي.

عند اختيار هذا النوع من النباتات، يمكنك استخدام التوصيات التالية:

• بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى لون ونزاهة السيقان. لا ينبغي أن يكون هناك بقع داكنة أو تعفن على السطح. لون الخضار الطازجة مشرق جدًا وأخضر فاتح.
• عادةً ما تحتوي ساق الكرفس على أوراق في الأعلى، والتي ينبغي أن تكون عطرة ولامعة.
• يجب أن تكون الخضروات الطازجة صلبة وكثيفة الملمس. تشير السيقان الناعمة إلى أن المنتج كان مخزنًا لفترة طويلة.

يتم الإشارة إلى نضارة المنتج من خلال بعض الأشياء الأخرى، والتي للأسف لا يمكن التحقق منها إلا بعد شراء الكرفس. إذا قطعت ساقًا واحدًا من الخضار الطازجة، فسوف تسمع صوتًا عاليًا. لا يوجد عمليا أي ألياف على سطح الخضروات الصغيرة، ويكون اتساق السيقان ناعما ويحتوي على الكثير من العصير.

أما بالنسبة للتخزين، فينصح بتناول أوراق الكرفس في أسرع وقت ممكن أو تحويله إلى توابل أو مخلله أو تخليله. أما بالنسبة للخضروات الجذرية والساقية فيمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة.

يمكن حفظ جذر الكرفس في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس أكثر من أربعة أيام. يمكن تخزين الجذر في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع، ولكن يجب أولاً لفه بغشاء ملتصق. يمكن أيضًا حفظ المنتج في الرمال في مكان بارد ومظلم. ثم ستبقى الخضار طازجة لمدة ستة أشهر.

بما أن الكرفس له موانع عديدة، فمن الأفضل تناوله مع الخضار الأخرى.

المزيد من وصفات الكرفس بانتظارك في الفيديو التالي.