كيفية طهي البرش الأوكراني الكلاسيكي مع البنجر الطازج (وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور)؟ طبخ البرش الأحمر اللذيذ مع البنجر في مرق اللحم

ربما لا يوجد طبق أكثر ارتباطًا بالمطبخ الروسي الأوكراني من البورشت. من أجل القدرة على إحياء وصفات البرش مع البنجر والملفوف، تتزوج الفتيات، وفقًا لقصص عديدة.

كيف لطهي البرش محلية الصنع بشكل صحيح

سيكون هناك دائمًا طلب كبير على البرش المحضر بشكل صحيح على طاولتك. ومن أجل إعداده على هذا النحو، يجدر النظر في عدة نقاط.

1. استخدمي اللحم بالعظم في المرق.
2. لن يمنحك اللحم النقي مرقًا غنيًا ولذيذًا أكثر من العظام والنخاع. منه تنتقل الدهون إلى المرق، وتخضع البروتينات لعمليات التدمير والتشويه، وبسبب درجة الحرارة تحدث تفاعلات ميلار، مما يؤدي إلى إطلاق الكثير من مركبات النكهة.
3. عند تحضير المرق، ضع دائمًا منتجات اللحوم في الماء البارد.
4. عند التفاعل مع الماء الساخن أو حتى المغلي، يتم تغطية اللحم على الفور بـ "قشرة" من البروتين المشوه، مما يمنع عصائر اللحوم من الخروج والذوبان في الماء. الماء البارد لا يعطي مثل هذا التأثير، ومع التسخين التدريجي، يسحب مستخلصات النكهة من اللحوم والعظام.
5. استخدم منتجات اللحوم النيئة والمخبوزة.
6. مع اللحوم النيئة، كل شيء واضح، ولكن استخدام منتجات اللحوم المخبوزة في المرق قد يفاجئ شخص ما. لكن العظام واللحوم المخبوزة جيدًا هي التي تحتوي على الكثير من المواد القابلة للذوبان في الماء والتي تتفاعل مع الماء بشكل أسهل بكثير. بشكل أساسي، يؤدي تحميص اللحوم والعظام إلى إنشاء مرق قوي التركيز. هذه ليست مكعبات ماجي.
7. استخدم مزيجًا من الحامض والحلو لخلق توازن في النكهات.
8. لا تخف من استخدام الخل أو الطماطم الحمضية. مثل هذه المنتجات ستضيف الحموضة إلى الحساء. يمكنك موازنتها مع السكر العادي. من المهم عدم المبالغة في ذلك معهم.
9. لا تطبخ الكثير من البرش دفعة واحدة.
10. تفضل العديد من ربات البيوت طهي البرش في دلاء تقريبًا بحجة "ليكفي لمدة أسبوع". لكن في اليوم التالي، سيكون مذاق الحساء سيئًا جدًا مقارنة بالحساء الطازج. وبغض النظر عن كيفية تسخينه، للأسف، لن يعود الطعم الأصلي.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف

مكونات:

• الشمندر - 250 جرام
• ملفوف - 400 جرام
• البطاطس - 400 جرام
• الجزر - 200 جرام
• بصل - 200 جرام
• زيت نباتي – 40 مل
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق
• عظام لحم البقر - 300 جرام
• لحم البقر أو لحم الخنزير - 400 جرام
• الملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة

1- تحضير المرق

ضعي العظام واللحم في قدر، ثم غطيها بالماء واتركيها على نار خفيفة. يُملح ويُتبل بقاعدة المرق المسلوقة. قم بطهي المرق على نار خفيفة، دون السماح له بالغليان، لمدة ساعتين تقريبًا. إزالة عظام اللحم البقري بعد مرور الوقت.

2- تحضير القلي

القلي جزء لا يتجزأ من البرش. يقلى البصل والجزر حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم واقلي الخضار معه.

3- تحضير الخضار

إزالة الجلد من البنجر وقطعها. افعل نفس الشيء مع الملفوف. إذا لزم الأمر، يمكنك القيام بذلك مع مبشرة. قطع درنات البطاطس إلى مكعبات متوسطة.

4- الجمع بين الخضار والمرق

ضعي الخضار والبطاطس والبنجر والملفوف المقلي مع المعكرونة في المرق. حرك محتويات المقلاة وتبلها حسب الحاجة.

5- طبخ البرش

قم بطهي البرش مع المكونات المجمعة لمدة 20-25 دقيقة.

6- الأعلاف

يُقدّم البرش ساخنًا مع إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة السميكة. خبز الجاودار أو الخبز المحمص بالثوم المصنوع منه يتناسب تمامًا مع البرش.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

البرش الكلاسيكي هو في الأساس مجموعة من الوصفات المختلفة. لماذا؟ الجواب بسيط، كل ربة منزل وكل طباخ يعد البرش بطريقته الخاصة، فقط يلتزم بأساسيات الوصفة.

منتجات:

• لحم البقر - 800 جرام
• ملفوف طازج – 350 جرام
• الشمندر - 150 جرام
• الجزر - 100 جرام
• بصل - 100 جرام
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - بضع فصوص
• بهارات، بهارات - حسب الرغبة
• سكر - ملعقة كبيرة
• خل - ملعقة كبيرة
• الماء – 3 لترات

ضعي أضلاع اللحم البقري في الماء البارد واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. صب البهارات وقليل من ملح الطعام في المقلاة. اطبخ المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تدع السائل يغلي بعنف، فهذا سيزيد من سوء طعم المرق والحساء فيما بعد.

اغسلي الملفوف وافصليه إلى شرائح. يمكنك تقطيعها إما إلى شرائح عادية أو إلى قطع مربعة - مربعات بحجم سنتيمتر واحد على كل جانب.

يقطع البصل والجزر، اللذان لا ينفصلان أثناء القلي، إلى شرائح. اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً. قبل دقيقتين من إخراجها من الموقد، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار واقليها معه.

نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ونحولها إلى شرائح. يجب طهيها بشكل منفصل عن كل شيء آخر وتليينها. من الملائم القيام بذلك في قدر. ضعي البنجر والسكر والملح فيه واملأه بكمية صغيرة من الماء. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا نسبيًا، لكن لا تبالغي في ذلك، فلا ينبغي أن ينهار.

ضعي الخضار والملفوف المقلي في المرق المُجهز. يُسكب الخل ثم يُنقل البنجر نصف المطهي إلى المقلاة. سيسمح لك هذا التسلسل بتشبع البرش باللون القرمزي المشرق.

ربما لاحظت بالفعل عدم وجود بطاطس في الوصفة. لا، هذا ليس خطأ ولم ينساه أحد. في الوصفة الأصلية الكلاسيكية، البطاطا غائبة تماما.

بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى السماح لبورشت بالتخمير، ومع ذلك، فإن القيام بذلك بدون بهارات وثوم هو مضيعة للوقت. يُقطع الثوم إلى الحساء ويُضاف إليه ورق الغار والفلفل. الآن يمكنك ترك البرش يتشرب لمدة 10-15 دقيقة.

يقدم البرش بأي طريقة تفضلها. ولكن يمكنك، مرة أخرى، أن تفعل كل شيء بشكل كلاسيكي، كما يليق بالبورشت الخاص بنا. يقدم مع الكريمة الحامضة الغنية والبصل الأخضر الطازج وشحم الخنزير، ويفضل أن يكون مدخنا، ويوضع على قطعة من خبز بورودينو.

سيقدر النصف الذكر أيضًا مزيج البرش وجميع الإضافات المقدمة مع مشروب قوي بدرجة أربعين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!

وصفة البرش الأوكرانية

أوه، هذا البرش الأوكراني! هذا ما يرتبط به معظم الناس عندما يذكرون الحساء. يحتوي هذا البرش على عدة أصناف، بما في ذلك النوع الذي يحتوي على الفول. دعونا نفكر في هذا الخيار. إذا لم تكن من محبي البقوليات، فيمكنك ببساطة استبعادها من الوصفة.

منتجات:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 500 جرام
• ملفوف - 200 جم
• الشمندر – 200 جم
• البطاطس – 150 جم
• الجزر – 100 جم
• بصل - 100 جم
• فاصوليا مسلوقة – 120 جم
• خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر المحبب - 2-3 ملاعق صغيرة
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة
• الماء – 2.5 لتر
• القشدة الحامضة – 20 جم
• البقدونس مع البصل – حزمة متوسطة
• الثوم - 3-4 فصوص

قطع الخضار إلى شرائح. يُقلى البصل والجزر ثم يُقلى مع معجون الطماطم.

يخنة البنجر مع السكر وقليل من الملح.

طهي مرق الأضلاع. قم بتقطيعها إلى قطع على طول الحواف لتقسيمها لاحقًا لشخص فردي. أضف البهارات إلى الحساء المستقبلي واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

تُضاف البطاطس المقطعة وشرائح الملفوف والفاصوليا إلى المرق المُجهز. يُسكب الخل ويُقلب الحساء. بمجرد دخول الحموضة إلى الحساء، يمكنك إضافة البنجر بأمان.

يبقى الأمر مع الأطعمة الغنية بالتوابل مثل الثوم وأوراق الغار. أضف جميع البهارات وأضف البرش.

يُقدم الحساء مع شحم الخنزير، والبصل الأخضر الطازج، ويُرش البقدونس المفروم فوقه.

كيفية طهي البرش الأحمر - وصفة

البرش الأحمر هو الحساء الملون الأكثر رغبة لربة المنزل. لسوء الحظ، في بعض الأحيان يتحول لون البرش إلى اللون الرمادي أو حتى البني. يشكو بعض الناس من الوصفة الخاطئة، والبعض الآخر من المنتجات السيئة. لكن الأمر كله في اليدين، وعندما تضع هذه الأيدي البنجر في الحساء.

منتجات:

• الماء – 3 لترات
• البطاطس – 200 جم
• الجزر – 70 جم
• البصل ص / ص – 70 جم
• الشمندر – 350 جم
• لحم الخنزير أو لحم البقر على العظام أو الضلوع - نصف كيلو
• ملفوف - 300 جم
• الثوم - 4 فصوص
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون أو خل - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق
• الأعشاب والبهارات والملح حسب الذوق
• القشدة الحامضة وشحم الخنزير والبصل لتقديمها حسب تقديرك

الحساء ليس حساءًا بدون قاعدة غنية، لذلك نبدأ به. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في قدر ونملأها بالماء. يضاف الملح ويغطى حتى الغليان. افتح المرق المغلي، وأزل الرغوة والدهون، ثم خففي الحرارة إلى نار خفيفة واتركيها لمدة ساعة ونصف.

يُقلى خليط البصل والجزر عن طريق مزجهما مع المعجون. نقطع الملفوف إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات حساء.

يُقطع البنجر إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة مع السكر حتى ينضج.

يُمزج المرق المُجهز مع الخضار المقلية والملفوف والبطاطس. ولكن قبل إضافة البنجر، تأكد من صب الخل في الحساء.

إن البيئة الحمضية هي التي ستسمح لنفس اللون الأحمر الغني بالانتشار وتمنعه ​​من الاختلاط مع الآخرين لاحقًا. بمجرد إضافة الحمض إلى الحساء، أضف بجرأة البنجر نصف المطبوخ.

يُسلق البرش على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ويُضاف الثوم والبهارات والملح. اترك الحساء لينقع لمدة 15-20 دقيقة على سطح موقد دافئ.

في الوقت المناسب تؤثر المكونات المضافة على لون البرش. وكلما تم الحفاظ على نسبة المكون الحامض لكل حجم من الماء بشكل أفضل، كلما أصبح الحساء ملونًا أكثر.

بورشت مع البنجر ومخلل الملفوف

يسمح لك مخلل الملفوف في البرشت باستخدام محمضات إضافية أقل بكثير، مثل الخل. وإلى جانب تلك المذكورة، فإنه يضيف طعمه المميز.

مكونات:

• الماء – لترين ونصف
• أضلاع لحم البقر - 400 جرام
• البطاطس - 200 جرام
• الشمندر - 250 جرام
• مخلل الملفوف - 150 جرام
• البصل والجزر - 80 جرامًا لكل منهما
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف كبيرة. ملاعق
• الثوم - ثلاثة إلى أربعة فصوص
• السكر المحبب - ملعقة كبيرة. ملعقة
• خضروات للتقديم - حزمة متوسطة
• التوابل والبهارات والملح حسب الذوق

"تفكيك" الأضلاع إلى أجزاء، إضافة الماء والملح ووضعها على الموقد. سيؤدي تسخين اللحم تدريجيًا إلى إطلاق أفضل العصائر والنكهات في الماء، وسيساهم الملح في ذلك.

خذ مخلل الملفوف حتى تحصل على 150 جرامًا من الملفوف المعصور بدون أي عصير. قطعيها إلى شرائح رفيعة واتركيها لتنتظر مصيرها.

يُقلى الجزر والبصل على نار عالية، ويُضاف إليهما معجون الطماطم ويُقلى لبضع دقائق، مع خفض الحرارة قليلاً.

يقطع البنجر ويترك على نار خفيفة قليلاً مع السكر والماء. أخرجه من النار دون إزالة الغطاء.

ضع المشوي، مخلل الملفوف، البطاطس المفرومة والثوم المفروم في المرق. حرك المحتويات والذوق. إذا كانت الحموضة ضعيفة أو غير ملحوظة، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من سائل الملفوف أو خل التفاح. وعندها فقط قم بدمج البنجر مع جميع المنتجات.

قم بغلي الحساء لمدة 25 دقيقة، ولا تنس وقت التسريب حتى تتوقف عمليات الغليان في البرش وتتوزع النكهات بشكل متساوٍ وهادئ عبر المكونات.

بورشت الصوم مع البنجر والملفوف والفطر

لا يمكن أن يسمى بورشت الصوم بورشت، فقط لأنه في الأصل حساء مع قاعدة مرق اللحم. ولكن لإرضاء الظروف أو الشخصيات الغريبة بشكل خاص، فهي موجودة في العالم - بورشت الصوم. منتجات:

• درنات البطاطس – 200 جم
• الشمندر – 200 جم
• الفطر - 70 جرامًا مجففًا أو 250 جرامًا طازجًا
• ملفوف - 250 جم
• الجزر -70 جم
• بصل أحمر - رأس متوسط
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فاصوليا مسلوقة – 150 جم
• الماء – 3 لترات
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان. ملاعق
• الملح والبهارات حسب الرغبة

باستخدام الفطر المجفف، قم بنقعه مسبقًا لمدة 8-10 ساعات قبل التحضير. من الممكن تمامًا تركهم بين عشية وضحاها. اشطف الفطر الطازج وقشره واطبخه لبضع ساعات.

يُقطع البصل والجزر ويُقلى ويُقلى مع المعجون. بشكل منفصل، يخنة البنجر، المبشور إلى شرائح. قطعي البطاطس إلى مكعبات شوربة.

تُمزج الخضار المقلية والبطاطس والملفوف المبشور في مرق الفطر. يُسكب عصير الليمون ويُقلب محتويات المقلاة. بعد تحمض الحساء، لا تتردد في إضافة البنجر الممزوج بالسكر.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والثوم وما إلى ذلك.

البرش الروسي مع البنجر

في الواقع، نادرًا ما يتم طهي البرش الروسي، في موطن اسمه، لأنه يتم تحضيره دون استخدام البطاطس.

منتجات:

• لحم الخنزير على العظم – 400 غرام
• الشمندر – 200 جم
• الجزر – 50 جم
• بصل ص – 50 جم
• ملفوف طازج – 300 جم
• معجون الطماطم – 40 جم
• حمض الخليك - ش. ملعقة
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والأعشاب للتقديم

وفقا لكلاسيكيات هذا النوع، أولا وقبل كل شيء، طهي المرق. لحم على العظام وماء وقليل من الملح. السماح لفقاقيع طفيفة، وطهيها لمدة ساعة ونصف.

ننسى اللحم المسلوق لفترة من الوقت، ونقلي البصل والجزر، ثم نضيف إليهم معجون الطماطم ونقلب الخضار به.

نقطع الملفوف والبطاطس كما يليق بالبرش - الأول إلى شرائح والثاني إلى مكعبات.

صر أو قطع البنجر. ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع السكر.

ضعي الخضار المشوية والمقطعة في مرق كامل. أضف بعض الحموضة إلى الحساء واغمر جمالنا العنابي فيه.

يقلب الحساء ويضاف البهارات أو الملح إذا لزم الأمر.

بعد تركه يتشرب، يمكنك تقديم البرش حسب التعليمات مع الثوم والخبز الأسود والقشدة الحامضة الغنية.

وصفة البرش الأحمر مع لحم البقر

يعتبر لحم البقر رائعًا لطهي المرق والحساء بناءً عليه. تحتوي عظام اللحم البقري على طن من مركبات النكهة المختلفة. تحتاج فقط للحصول عليها.

مكونات:

• ماء - 3 لتر
• أضلاع لحم البقر – 500 جم
• الشمندر – 200 جم
• البطاطس – 200 جم
• ملفوف طازج – 250 جم
• الجزر والبصل - 70 جم لكل منهما
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة. ملعقة
• التوابل والملح - حسب ذوقك
• القشدة الحامضة - الفن. ملعقة لكل وجبة

تُقسم أضلاع اللحم البقري إلى أجزاء وتوضع في وعاء به ماء بارد. ضعيه على الموقد وأضيفي الملح، حيث سيسحب النكهات والأحماض الدهنية من اللحم إلى الماء. قم بطهي المرق لمدة ساعتين ونصف الساعة، مع ظهور فقاعات بالكاد ملحوظة. تأكد من إزالة أي رغوة دهنية تتشكل باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.

يخنة البنجر المسلوق مع إضافة القليل من السكر. أثناء الطهي، حضري البصل والجزر واقليهما بمعجون الطماطم.

ضعي البطاطس المقطعة والملفوف والخضروات المقلية في المرق. يُسكب خل التفاح ويُقلب المحتويات حتى يتم توزيع الحمض بالتساوي في جميع أنحاء الحساء. أضف البنجر المطهي مباشرة قبل أن يتبخر الخل. يقلب ويطهى لمدة 30-35 دقيقة. اترك البرش الجاهز تحت الغطاء واتركه ينقع بشكل صحيح.

يقدم الحساء مع الضلع القصير والقشدة الحامضة الغنية.

يمكنك صنع الكثير من البرش، بعضها سيكون متشابهًا، والبعض الآخر سيكون مختلفًا تمامًا. جرب، اطبخ، جرب! حظ سعيد!

على الرغم من تعدد أصناف هذا الطبق، ووجود العديد من الفروق الدقيقة والأسرار الصغيرة بناءً على تجربة كل ربة منزل، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تبقى دون تغيير:

1. يتم غسل الخضار مسبقًا وتقطيعها.
2. المرق مصنوع من أي لحم: لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الضأن، الدجاج، ولكن لحم البقر يعتبر الأنسب. الشيء الرئيسي هو أنها غنية، لذلك يتم وضعها على النار لمدة ساعتين ونصف. يتم تحضير بورشت الصوم في مرق الفطر أو الخضار. للتأكد من أن لون المكون الرئيسي - البنجر - لا يتغير، عند الطهي، أضف اختيارك: عصير الليمون، قليل من حامض الستريك، القليل من الخل.
3. تضاف البطاطس إلى المرق المحضر بعد ربع ساعة - الملفوف والبنجر والقلي.
4. يخضع البنجر لأنواع مختلفة من المعالجة:

• فرك والحساء.
• مغموسة في المرق مباشرة بعد التقطيع.
• خبز.
• يغلي دون تقشير.

نصيحة: البرش اللذيذ مصنوع من مرق اللحم البقري. اتركي اللحم مع العظام يغلي ثم صفي السائل واغسلي اللحم وأضيفي الماء مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

لاستخدام هذه الوصفة، قومي بتحضير جميع المكونات:

• 0.8 كجم من لحم البقر
• بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع؛
• الملفوف - حوالي 0.5 كجم؛
• البنجر والجزر - 2 قطعة. المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم.
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص متوسطة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

1. اشطف اللحم وقطعه. ضع القطع الصغيرة ولكن ليست صغيرة جدًا في قدر واملأها بالماء وأشعل النار فيها.
2. يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح جميلة ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع إضافة القليل من الخل حتى يظل لونه أحمر.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بشكل منفصل مع إضافة معجون الطماطم والبهارات.
4. تحضير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في المرق. الملح بعد 5 دقائق.
5. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى المرق بعد 6 دقائق. بعد تحميل البطاطس.
6. بعد تركه يغلي لمدة 15 دقيقة، اخفض البنجر واقليه بعد 12 دقيقة أخرى.
7. قبل إطفاء النار، يتبل بالثوم، ويمر عبر مكبس أو يُهرس مع شحم الخنزير الطازج.
8. تذوق البرش لمعرفة ما إذا كان جاهزًا، ثم ارفعه عن النار ورشه بالأعشاب واتركه لبعض الوقت.

انتباه! إذا قمت بإضافة الملح إلى المرق مباشرة بعد خفض البطاطس، فستبقى البطاطس صلبة.

ملامح البنجر الطبخ

لجعل البرش باللون الأحمر، استخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة فيما يتعلق بإعداد البنجر للبورشت:

1. خذ فقط البنجر بورجوندي الداكن وقطعتين على الأقل.
2. بعد تقشير الخضروات الجذرية، خذي ربع واحدة منها وضعيها في المرق المغلي.
3. ابشري النصف المتبقي جيدًا وأضيفي القليل من الملح واتركيه جانبًا.
4. نقطع الباقي ونتركه على نار هادئة في الزيت مع إضافة القليل من المرق ومعجون الطماطم. حرك مع التقدم، وبمجرد أن يصبح البنجر طريًا، أطفئ الموقد.
5. أضف البنجر عندما تقترب البطاطس والملفوف من النضج.
6. يُضاف البنجر المبشور والعصير في النهاية ويُسكب القليل من عصير الليمون.

بورشت مع البنجر المخلل

البنجر المخلل مع مخلل الملفوف يجعل البرش صحيًا بشكل خاص. الخضروات الجذرية مناسبة سواء تم شراؤها أو مخللها بنفسك. النسب هي كما يلي:

• مرق - 2.5 لتر؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• البطاطس - اثنتان كبيرتان؛
• بصل - واحد؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس، الملح، البهارات.

• تُغمس البطاطس في مرق الغليان.
• نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقلى كل شيء معًا ؛ تضاف الخضار من المقلاة إلى المرق.
• يقطع البنجر جيدًا ويضاف إلى المقلاة.
• يُضاف السكر إلى مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
• أضف إلى الباقي عندما تنضج البطاطس.
• تُهرس الطماطم ويُقطع الثوم ثم يُسكب كل هذا في وعاء البرش.
• المرحلة النهائية هي إضافة أوراق الغار والأعشاب.

قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق مغطى لمدة نصف ساعة.

قم دائمًا بالطهي باستخدام مكونات عالية الجودة، مع الحب والسلوك الجيد، وسيكون بورشتك لذيذًا دائمًا. وستساعدك أسرارنا وأسرارك الصغيرة في جعله طبقًا مميزًا.

كيفية طهي البرش الأحمر: فيديو

يبدو من لم يجرب طبقًا لذيذًا ومرضيًا مثل البرش؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الناس. تواجه العديد من ربات البيوت المبتدئات حقيقة، ويسألن أنفسهن السؤال "كيف لطهي البرش مع البنجر؟" في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر موجودة في العديد من المأكولات الشعبية في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. جميعها تقريبًا متطابقة، والفرق هو مجرد مكونين.

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 350 غرام؛
• ملفوف – 300 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليم. عصير – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مقدار. المعكرونة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.
• الغار ملزمة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الفلفل.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نرسله للطهي. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى، ضع ورقة الغار في المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. يُقطع الملفوف جيدًا وتُقطع البطاطس ويُضاف كل هذا إلى اللحم.

في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. يُضاف الجزر والبنجر والبصل المفروم والفلفل المفروم المبشور على مبشرة خشنة. وبعد ذلك بقليل، يتم إضافة عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم هناك. يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.

عندما يصبح الشواء جاهزًا، ضعيه في قدر مع اللحم واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل القيام بذلك، لا تنسى أن تضيف الملح والبهارات. قبل التقديم، يتم رش البرش في الأطباق بالأعشاب المفرومة ناعما.

الوصفة الأوكرانية التقليدية

هل تريد طهي البرش مع البنجر باللغة الأوكرانية، لكنك لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم استخدم الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ما سوف تحتاج:

• اللحوم – 0.7 كجم؛
• ملفوف - 200 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• قطعة من شحم الخنزير
• خضرة.
• الملح والبهارات.

يوضع اللحم المغسول في قدر به ماء (3 لتر) ويغلى. قم بإزالة أي رغوة تظهر أثناء العملية. قشر الجزر والبصل وأضفهما أيضًا إلى المقلاة مع اللحم. يُغلى المرق مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.

تحقق من جاهزية اللحم بالشوكة. إذا كانت لينة بما فيه الكفاية، يمكنك إزالتها. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق منفصل. يتم ترشيح المرق الناتج من خلال القماش القطني. تُقطع البطاطس إلى مكعبات، ويُقطع الملفوف جيدًا. قم بإضافتها واحدًا تلو الآخر بفاصل زمني مدته 15 دقيقة. بعد إضافة الملفوف، يستمر الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق.

في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في القلي. نقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقطيع الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس، ويمكن بشر البنجر على مبشرة خشنة. نحن أيضًا نقطع الخضر جيدًا. يُطهى مزيج الخضار بالكامل في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق.

بعد أن يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين في المقلاة، يُضاف القلي، ويُغلى البرش، ثم يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية، قبل أن تصبح جاهزة، الملح، إضافة البهارات والثوم المفروم.

بورشت نباتي مع البنجر والفاصوليا

ما سوف تحتاج:

• ملفوف - 200 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الحمراء - 1 كوب؛
• خضرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الغار ملزمة؛
• بهارات.

لتحضير البرش النباتي، تحتاج إلى نقع الفاصوليا مسبقًا. الخيار الأفضل هو بين عشية وضحاها، على الرغم من أن 3 إلى 5 ساعات ستكون كافية. إذا كنت كسولًا جدًا للقيام بذلك أو ليس لديك الوقت الكافي، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة في مرطبان.

ضع الفاصوليا المنقوعة (إذا كانت نيئة) في وعاء من الماء (3 لتر) واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى منخفضة جدا. تضاف البطاطس المقطعة والمغسولة إلى الفاصوليا. التالي هو دور البنجر. يُقطع إلى شرائح ويُقلى لفترة وجيزة في مقلاة بالزيت. ونضعها أيضًا في المقلاة.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ثم يُضاف إليه الجزر المقطع إلى شرائح صغيرة. في نفس الوقت، قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة. ضعي البصل والجزر في المقلاة، والآن حان دور الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مع فصوص الثوم المفروم.

أثناء الطهي، يقطع الملفوف ناعما، يقطع الفلفل ويضاف على الفور إلى البرش. يضاف معجون الطماطم إلى الطماطم، ويقلب الخليط ويقلى حرفيا بضع دقائق أخرى. ثم أضيفي المشوي إلى المقلاة وأضيفي الملح والسكر وورق الغار والفلفل حسب الرغبة. اطبخ الطبق لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ الموقد.

في النهاية، تحتاج إلى السماح للبورشت بالوقوف لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الكشف عن الطعم بالكامل.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

ما سوف تحتاج:

• اللحوم - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• ملفوف - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليم. عصير؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت؛
• بهارات.

يتم تقطيع اللحم إلى قطع ذات حجم تعسفي، ولكن من الأفضل أن تكون أصغر لمعالجة موحدة. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت ، ابشر البنجر والجزر وقطع الطماطم والبصل. يضاف هذا المكون مع الجزر والفلفل الحلو إلى اللحم. ينضج لمدة 15 دقيقة.

بعد إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، قم بطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي الثوم المفروم والبهارات والكرنب والبطاطس إلى المقلاة، وفي النهاية أضيفي الماء حتى يغطي الخليط بالكامل. يُملح الطبق ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة لا تزيد عن ساعة.

مع مخلل الملفوف

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• مخلل الملفوف - 200 غرام؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مقدار. المعكرونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خضرة.
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

قطع اللحم إلى قطع، صب 2 لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها بهذه الطريقة لمدة ساعة ونصف، مع إزالة رقائق الرغوة باستمرار. أضف الملح قبل 5 دقائق من الطهي.

يتم تقطيع جميع الخضروات بطريقة مريحة ومألوفة لك. يتم القلي من البنجر والبصل والجزر. يُطهى المزيج في مقلاة لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. في النهاية أضف الخل. في هذا الوقت، يتم غسل مخلل الملفوف وعصره باليد. سخني الزيت في مقلاة وضعي الملفوف هناك مع 50 مل من المرق ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 5 دقائق.

ثم يُمزج الملفوف مع باقي الخضار. ضعي البطاطس في المرق المغلي واطهيها لمدة 7 دقائق. بعد ذلك يأتي القلي ومخلل الملفوف والتوابل. لن يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة. عند التقديم في طبق، يمكنك رش الأعشاب.

وصفة البرش الأحمر مع لحم البقر

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر على العظم - 0.5 كجم؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مقدار. المعكرونة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الغار ملزمة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والبهارات.

نغسل اللحم ونحرقه من جميع الجوانب بالماء المغلي حتى لا تتشكل رغوة أثناء الطهي.

ضعيه في 4 لتر من الماء البارد مع ورق الغار والبصل والملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 4 ساعات.

يُقشر البنجر ويُقطع إلى قسمين، ثم يُنقل إلى قدر به ماء ساخن ويُترك حتى يغلي. أضف الخل والسكر هناك. خففي الحرارة واطهي البنجر حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الخضار وإزالة المرق. لا ينبغي سكبها.

يُقطع الجزر والبصل، ثم يُقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. أخرج اللحم من المرق وقطعه إلى قطع. تقطع البطاطس بأي طريقة معتادة ويوضع فيها اللحم المقلي وورق الغار. الملح ويطهى لمدة 7 دقائق.

يُبشر البنجر الجاهز على مبشرة خشنة ويُطهى في مقلاة مع معجون الطماطم. ضعي الخليط في البرش واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس جاهزة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من السائل في البرش، يمكنك إضافة مرق الشمندر المتبقي بأمان. عندما يصبح الطبق جاهزا، يضاف الثوم المفروم ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بورشت البحرية - وصفة بسيطة ولذيذة

ما سوف تحتاج:

• عظام اللحم - 300 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف - 200 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الغار ملزمة؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - ½ ملعقة صغيرة؛
• خضرة.

توضع العظام المغسولة في قدر مع البصل والجزر وتسكب 2 لتر من الماء البارد فيها. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة الناتجة ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة ساعة.

أضف لحم الخنزير المقدد إلى المرق وأضف الملح. للتحقق من اللحوم، يمكنك نقبها بالشوكة. إذا خرج بسهولة من العظام، فقد حان الوقت لإخراجه. لا تنس إزالة الرغوة باستمرار. بعد إزالة العظام، افصلي اللحم عنها. يبقى مع لحم الخنزير المقدد، والمرق متوتر.

يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع الخل والزيت. يُسكب المرق بكمية تغطي البنجر بالكامل ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. يُقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق. ثم يتم دمج كلا الجزأين من القلي ويضاف السكر ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

أضف الملفوف والبطاطس إلى المرق. يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ضعي المشوي في المرق واطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل أن يصبح جاهزًا، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والملح. بعد إزالة البرش من الموقد، دعه يقف.

وقت الطهي للبرشت الكلاسيكي مع لحم البقر هو 2.5 ساعة، بما في ذلك نصف ساعة من التسريب. تحتاج إلى قضاء ساعة واحدة من الوقت النظيف على الموقد. إذا كنت تستخدم الدجاج في البورش، فسيتم تقليل إجمالي وقت الطهي للبورشت إلى 1.5 ساعة، حيث يتم طهي الدجاج في المرق لمدة ساعة واحدة فقط، ولا يلزم غرس مثل هذا البورش.

كيفية طهي البرش مع البنجر

منتجات

وصفة كلاسيكية لقدر 4 لتر
لحم البقر على العظام- 500 جرام، ما يقرب من 400 جرام لحم و 100 جرام عظم.
تقليديا، يتم استخدام لحم البقر بالعظم لأن العظم يعمق نكهة المرق. ومع ذلك، في بعض الأحيان يتم استبدال لحم البقر بلحم الخنزير، ثم سيكون الطبق أكثر دهنية، ونتيجة لذلك، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يتم تحضير البرش في كثير من الأحيان بالدجاج أو لحم الديك الرومي. في هذه الحالة، الطبخ أقل، وكقاعدة عامة، أرخص. بشكل عام، من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة على العظم. إذا تم تجميد اللحوم، قم بإذابتها مسبقًا.
الشمندر- 2 متوسطة أو 1 كبيرة 250-300 جرام
جزرة- 1 كبيرة
كرنب- 300 جرام
البطاطس- 3 قطع كبيرة أو 5 صغيرة
من الأفضل تناول بطاطس أكبر حجمًا من أجل البرش لجعل التقشير أكثر ملاءمة.
طماطم- 3 قطع
في النسخة الكلاسيكية، أضف الطماطم + الخل. في بعض الأحيان يتم استبدال هذا الترادف بمعجون الطماطم. معجون الطماطم أكثر حمضية قليلاً من الطماطم، لكنه يساعد في الحفاظ على اللون الزاهي للبورشت، لأنه يحتوي على الخل. أو القليل من الطماطم المعلبة أو عصير الفاصوليا المعلبة (إذا كانت تحتوي على الطماطم). اطبخ بنفس الطريقة تمامًا - اقليها مع الخضار. أو يمكنك طهي معجون الطماطم بنفسك - قشري الطماطم وقطعيها واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح صلصة. من الجيد إضافة الفلفل الحلو إلى معجون الطماطم المصنوع منزليًا.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
بحيث يصبح لون الطبق أحمر غني ويصبح الطعم أكثر حدة. لوعاء سعة 4 لتر، تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الخل 9% أو ملعقتين صغيرتين من الخل 6%؛ في بعض الأحيان يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر مع الخل. عند تحضير الخل يمكنك استبداله بعصير الليمون الطازج (من نصف ليمونة). ضع في اعتبارك أيضًا أن إضافة الطماطم المعلبة أو معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر، إذا تم استبدال الطماطم، يحتوي بالفعل على الخل.
بصلة- 2 رأس أو 1 كبيرة
ثوم- 3-4 أسنان
الشبت والبقدونس- 50 جرام
الملح والفلفل، ورق الغار- ذوق

هذه هي المنتجات التي تضاف إلى البرش الكلاسيكي. إذا كنت تريد الخروج عن القواعد، هذا هو ما يضاف غالبًا إلى البرش:
1. الفطر والفاصوليا. ستجعل الفاصوليا الطبق أكثر شبعًا وسيضيف الفطر نكهة.
2. السكر - سيكون البرش جيدًا بشكل خاص مع القشدة الحامضة. إذا كان البنجر من الأصناف الحلوة فلا داعي لإضافته. تتم إضافة السكر في النهاية، لذا جرب ذلك وقرر حسب حالتك الخاصة ما إذا كنت بحاجة إلى السكر أم لا.

كيفية طهي البرش - شرح خطوة بخطوة

المرحلة 1. يُسلق مرق اللحم - يُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

اغسل اللحم البقري، صب 3 لترات من الماء في مقلاة سعة 4 لتر، ثم أضيفي البصل المقشر وحبوب الفلفل وورق الغار، ثم ضعي اللحم في الماء، واطهيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين بعد الغليان. يُملح الماء في بداية الطهي - ستحتاج إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح. بعد طهي المرق، يتم تبريد اللحم قليلاً وتفكيكه (تقطيعه) إلى قطع وإعادته إلى المرق. المقلاة مغطاة بغطاء.

المرحلة 2. قطع الخضار وطهيها بالترتيب الصحيح - حوالي نصف ساعة.

يُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الثوم أو يُقطع جيدًا، ويُبشر البنجر أو يُقطع - حسب ذوقك. وبالمثل مع الجزر، يمكنك بشره أو تقطيعه إلى نصف دائرة. حتى أن البعض يطحنها في مفرمة اللحم. في الوصفة الكلاسيكية، يُسمح بالاختلافات التي تناسب ذوقك. أضف الخضار إلى البرش بهذا الترتيب:
- الكرنب - إذا كان عادياً فقبل البطاطس، وإذا كان الكرنب صغيراً وطرياً فيمكن إضافته بعد 5 دقائق من سلق البطاطس. إذا كنت تحب الكرنب المقرمش، أضفه مع البطاطس.
- البطاطس
- قلي الخضار مع البنجر - والذي يجب تحضيره أثناء سلق الخضار.

المرحلة 3. تقلى الخضار وتضاف النكهات - 15 دقيقة.

سخني مقلاة واقلي البصل لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك. يُضاف الجزر والثوم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف البنجر ويُقلى لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة (بعض الناس يحبون البنجر المقرمش). ثم أضف الطماطم أو معجون الطماطم، صب مغرفة من المرق من المقلاة مع اللحم في مقلاة مع الخضار، أضف المزيد من السكر والخل حسب الرغبة، واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، أضف إلى البرش - يجب أن تكون جميع الخضروات الموجودة فيه يتم طهيها بالفعل عند هذه النقطة. من الأفضل تذوق البطاطس والملفوف وفي نفس الوقت فحص المرق بحثًا عن الملح. طهي الشواء في البرش لمدة 3 دقائق.

المرحلة 4. دع البرش يجلس لمدة نصف ساعة.

يتم إغلاق المقلاة مع البرش بإحكام بغطاء، وتوضع بعناية على بطانية وملفوفة من جميع الجوانب، ويفضل أن يكون ذلك في عدة طبقات.

هذا يكمل تحضير البرش. الآن كل ما تبقى هو سكبه في أطباق وتقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.

Fkusnofacts

كيفية تقديم البرش
يتم تقديم القشدة الحامضة والخبز مع شحم الخنزير أو الباستورما والبصل الأخضر والثوم وبيض الدجاج المسلوق وكعك الجبن مع الجبن والكعك.

كيفية تخزين البرش
قم بتغطية الوعاء بالبورشت بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام (تذكر أن الخل مادة حافظة قوية). يمكن تجميد البرش في كيس - وبمجرد تجميده، فإنه سيبقى لمدة شهر.

تكلفة المنتجات
تكلفة المكونات لإعداد وعاء بورشت سعة 4 لتر هو 350 روبل. (المتوسط ​​بالنسبة لموسكو اعتبارًا من أكتوبر 2018).

كيفية صنع بورشت النظام الغذائي
يمكن جعل الطبق أقل سعرات حرارية إذا لم تقم بقليه. ما عليك سوى تقشير الخضار وتقطيعها وإضافتها إلى الحساء: البنجر، بعد 10 دقائق من الملفوف، وبعد 5 دقائق من البطاطس والجزر والبصل. أو يمكنك طهي البرش بدون لحم على الإطلاق - البرش الخالي من الدهون جيد جدًا أيضًا.

كيفية طهي البرش في أدوات المطبخ

كيفية طهي البرش في طباخ بطيء
1. ضعي اللحم في مقلاة متعددة الطهي وأضيفي الماء والملح واطهيه في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
2. يُقلى البصل والجزر والبنجر والطماطم بشكل منفصل في مقلاة.
3. أضيفي القلي إلى البرش مع البطاطس والملفوف.
4. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واطهي البرش لمدة ساعة أخرى.

كيفية طهي البرش في طنجرة الضغط
1. اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
2. ضعي البنجر في طنجرة الضغط، واقليه في طنجرة الضغط المفتوحة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البصل والجزر، بعد دقيقتين أخريين، معجون الطماطم - واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق معًا.
3. أضف اللحم - لتحضير البرش في طنجرة الضغط، اقطع اللحم الخالي من العظم إلى قطع صغيرة واقليه لبضع دقائق.
4. ضعي البطاطس والملفوف.
5. أضف الملح والبهارات إلى البرش، بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة ليمون
6. اسكبي الماء، وأغلقي طنجرة الضغط بالغطاء واطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم انتظري حتى ينخفض ​​الضغط، وأضيفي الأعشاب وقدميها.

كيفية صنع الكعك للبورشت

منتجات
دقيق - 1.5 كوب 200 جرام
الماء - 100 ملليلتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
خميرة - 10 جرام
بيضة دجاج للتشحيم - 1 قطعة

وصفة
1. سخني الماء إلى 40 درجة، وأذيبي فيه الخميرة، ثم غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. نقيس 0.75 كوب دقيق ونضيف السكر والملح والزبدة ونخلط جيدًا.
3. أضيفي الخميرة المخففة إلى خليط الدقيق.
4. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق واعجني العجينة ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
5. سخني الفرن على حرارة 150 درجة.
6. قومي بتشكيل كرات من العجين على شكل دونات ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يجب أن تكون المسافة بين الدونات 1.5 سم على الأقل حتى لا تتلامس أثناء عملية الرفع.
7. اخفقي بيضة الدجاج وادهني الدونات بفرشاة المعجنات.
8. اخبزي الدونات لمدة 20 دقيقة.

قدّمي الدوناتس دافئة مع البرش.

ومرة أخرى عن البرش

الإجابات والنصائح