كيف تغلي البنجر الكبير. لذيذ وعصير وجميل: أسرار تحضير البنجر المسلوق بسرعة لمختلف الأطباق. كيفية طهي البنجر بطرق مختلفة

واحدة من السلطات الأكثر شعبية في بلادنا هي صلصة الخل. لقد حصل على اعتراف عالمي نظرًا لاستخدام منتجات بسيطة وغير مكلفة في تحضيره، كما أنه يجلب فوائد ملموسة جدًا للجسم. الخل هي سلطة خضار، وهي مصدر للألياف والفيتامينات. المكون الرئيسي فيه هو البنجر. ما هي صلصة الخل بدونها؟

غالبًا ما ترفض ربات البيوت إعداد هذه السلطة الصحية، لأنهن يقضين معظم الوقت في الانتظار: "كم من الوقت تم طهي البنجر؟" بعد قراءة المقال، سوف تتعلم كم من الوقت لطهي البنجر، والعثور على وصفة للخل لأخصائيي الأطعمة النيئة، وكذلك معرفة لماذا يعد خبز الخضار أفضل من الطهي التقليدي.

أسرار الطبخ

يمكن أن تؤكل هذه الخضار مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة أو نيئة. يحتفظ البنجر الخام بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. ويحتوي على الكثير منهم. فيتامين C، وفيتامينات B (وخاصة حمض الفوليك)، والبوتاسيوم، والحديد وغيرها الكثير.

يعتبر البنجر مصدراً للألياف والألياف الغذائية الخشنة، فلها تأثير ملين قوي، مما يساعد على تطهير الأمعاء من الفضلات والسموم.

على الرغم من كل فوائد البنجر النيئ، إلا أنه ينصح بتناوله مرة واحدة فقط في الأسبوع. استخدامه في الطعام بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمتص الجسم البنجر المسلوق بشكل أفضل ولا يسبب الانتفاخ ولا يمنع استخدامه في التهاب المعدة ذي الحموضة العالية.

حتى لا تفقد أثناء الطهي خصائصها المفيدة، وتحتفظ بلونها الزاهي وطعمها الغني، استخدم الأسرار التالية:

1. يكفي طهي البنجر لمدة 20-30 دقيقة بعد الغليان. حدد المدة التي ستستغرقها بناءً على حجم المحاصيل الجذرية. إذا كانت كبيرة، طهيها لمدة ساعة تقريبا. تحقق من النضج باستخدام شوكة. إذا كان من الصعب لصقها، قم بطهيها أكثر قليلاً.
2. لا تقطع ذيل الخضروات الجذرية قبل الطهي. احتفظ بالخضروات كاملة حتى لا يتسرب منها العصير الصحي. سيساعد ذلك في الحفاظ على اللون والكثافة أثناء الطهي الطويل.
3. هناك طريقة أخرى للحفاظ على لون البنجر النابض بالحياة وهي إضافة عصير الليمون أو خل التفاح إلى وعاء من الماء. عندما يغلي الماء، أضف إليه 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو 0.5 ملعقة صغيرة. خل.
4. إذا كنت تطبخ الخضار للسلطة، فلن تحتاج إلى ملحها.
5. لا تتسرع في التخلص من الماء الذي تم طهي البنجر فيه. هذه المياه ليست أكثر من مغلي فيتامين صحي. يمكن استخدامه كمشروب علاجي وكبلسم للشعر، ويمكنك صنع أقنعة للوجه بناءً عليه. مغلي الشمندر له تأثير مدر للبول وملين قوي، وهو مفيد للكبد، ويساعد على خفض ضغط الدم في حالات ارتفاع ضغط الدم.
6. اطبخ البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. بهذه الطريقة سوف تحافظين على لونها. وحتى لا تلون البطاطس والجزر في صلصة الخل مع عصير البنجر، هناك خدعة صغيرة. نقطع البنجر إلى مكعبات ويرش بالزيت النباتي. للراحة، استخدم فرشاة السيليكون.
7. من أجل عدم التحكم في عملية الطهي ومن ثم عدم مراقبة كمية الماء الموجودة في المقلاة، استخدم جهاز طهي متعدد الوظائف. لطهي البنجر بسرعة وبشكل صحيح، تحتاج إلى استخدام وضع "الطبخ" أو "الحساء". سوف يستغرق البخار وقتًا أطول قليلاً. لكن هذه الطريقة أكثر لطفاً وإفادة.

طريقة خبز الفرن

يتم غلي الخضار المخصصة للسلطة بشكل تقليدي في قدر على الموقد. ولكن هناك طريقة أخرى لإعداد محضرات الخضار - الخبز في الفرن. إذا قارنت مقدار الوقت الذي يستغرقه الخبز والغليان، فسيصبح من الواضح أن سلق الخضار يكون أسرع. ولكن في الفرن، سيكونون أكثر طعمًا ويجلبون المزيد من الفوائد، حيث تبقى المواد المفيدة الرئيسية في الماء الذي تم غلي البنجر فيه. وبالتالي، للحفاظ على الفيتامينات، سيكون من الأفضل خبز البنجر بدلاً من غليه.

لذلك، لخبز البنجر، تحتاج إلى غسلها جيدا وعدم قطع الذيل. بعد ذلك، ضعي البنجر في كيس الخبز وأغلقيه.

ضعي كيس البنجر على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعتين. بعد 40 دقيقة يوصى بالتحقق من الجاهزية، لأن المدة التي يستغرقها الخبز تعتمد على قوة الموقد وحجم الخضروات الجذرية. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سيخ دون فتح العبوة.

لتسريع عملية الطهي، تحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى لف كيس الخبز بورق الألمنيوم. في هذه الحالة، لن تحترق الخضار وستخبز بالتساوي.

كم عدد طبقات الرقائق التي تصنعها لا يهم حقًا. واحد سيكون كافيا.

وصفات

ما سوف تحتاج:

• البنجر – 1-2 قطعة.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• خيار - 1-2 قطعة
• ملفوف – 200 غرام،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 1 حفنة،
• الملح، البهارات - حسب الذوق،
• زيت نباتي للتتبيلة.

تحضير:

قشر واغسل الخضار. ابشر البنجر والخيار والجزر على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام محضرة الطعام وملحقات الجزر الكوري. قطعي الملفوف واهرسيه قليلاً بيديك حتى يخرج عصيره ويصبح أكثر طراوة.

يُقطع البصل والأعشاب (البقدونس والشبت) جيدًا. تُسكب الخضار والأعشاب المفرومة في وعاء السلطة ويُضاف الملح ويُضاف البهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة ويُتبل بالزيت النباتي. يمكنك رش السلطة بعصير الليمون أو خل التفاح. بالعافية!

1. صلصة الخل مع الخضار المخبوزة.

سوف تحتاج:

• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 2 قطعة.
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 جرة؛
• حبوب الخردل - 2 ملعقة صغيرة،
• العسل – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• خل النبيذ الأحمر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.،
• الثوم - 2-3 فصوص،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

اغسل البطاطس والجزر وقشرها وقطعها إلى مكعبات أو شرائح كبيرة. يتبل بالملح ويسكب زيت الزيتون ويخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اخبز البنجر على الفور في ورق قصدير أو كيس خبز. يرجى ملاحظة أنه يحتاج إلى مزيد من الوقت ليكون جاهزًا. تحقق من نعومة البنجر باستخدام شوكة أو عود أسنان.

بينما يتم خبز الخضار، قم بإعداد الصلصة. اخلطي العسل والخل وزيت الزيتون والخردل في وعاء السلطة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا (يمكنك بشره على مبشرة ناعمة أو عصره من خلال عصارة الثوم) والملح والفلفل.

قم بتبريد البطاطس والجزر ووضعها في وعاء السلطة وقشر البنجر وقطعه إلى مكعبات.

يُضاف البنجر والبازلاء الخضراء والبصل المقطع إلى نصف حلقات. مزج. سلطة جاهزة!

أطباق مصنوعة من قمم

في الطهي، لا يتم استخدام الخضروات الجذرية فحسب، بل تستخدم أيضًا أوراق البنجر. أنها تحتوي على نفس الفيتامينات والمركبات المفيدة بكميات كبيرة. وكم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها منها! تتم إضافة القمم إلى السلطات والحساء والأطباق الرئيسية والمخبوزات.

فيما يلي وصفة للطبق الجورجي التقليدي - بخالي. هناك العديد من الخيارات لتحضيره، ومن الصحيح استخدام أوراق البنجر، أو السبانخ، أو نبات القراص كمكون رئيسي. إذا لم يتم طهي الأوراق أولاً حتى تصبح طرية، فيمكن التوصية بهذا الطبق لخبراء الأطعمة النيئة.

سوف تحتاج:

• أوراق البنجر - 1 حفنة،
• الكزبرة - 1 حفنة،
• الجوز - 1 كوب،
• خل البلسميك أو النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الثوم - 1 فص،
• الفلفل الأحمر المطحون،
• ملح.

تحضير:

اغسل أوراق البنجر، واغلي الماء في قدر، ثم اغمس الأوراق فيه واطهيها حتى تصبح طرية.

باستخدام الخلاط، تُطحن الأوراق المسلوقة، والكزبرة، والجوز، والثوم. الملح والفلفل، إضافة الخل.

شكل شرحات. يمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة أو بذور الرمان. بالعافية!

لكي تحتفظ الخضار بخصائصها المفيدة وتكون لذيذة، عليك أن تعرف مقدار الوقت الذي يجب أن تطبخ فيه البنجر. هناك العديد من طرق الطهي، تختلف كل منها في سرعة تحضير المنتج.

تكوين وخصائص البنجر

الخضار لها طعم حلو ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يحتوي على الأحماض العضوية والألياف التي تساعد على امتصاص الطعام بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، تشمل المكونات الزنك واليود والفيتامينات المختلفة والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.

تساعد هذه المواد على تقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم والحفاظ على تكون الدم ولها تأثير إيجابي على الأنسجة العضلية وخاصة عضلة القلب. يتمتع جذر الشمندر بتأثيرات مقوية ومتجددة والحد الأدنى من موانع الاستعمال. تحتوي القمم الخضراء الطازجة على العديد من المواد المفيدة، ولهذا السبب يتم استخدامها لتحضير القمم وحساء الشمندر.

يصنف البنجر ضمن المنتجات قليلة السعرات الحرارية، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وأغلبها على شكل كربوهيدرات وماء، والجزء الأصغر منها يكون على شكل دهون وبروتينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات الجذرية غنية بالجلوكوز والسكر والفركتوز. الحديد والبيتين لهما تأثير مفيد على الأوعية الدموية والدورة الدموية. تعمل مكونات الشمندر على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، مما يؤدي إلى تحسين تغذية الأنسجة والأعضاء.

عندما يتم دمج البيتين مع فيتامين ب، تصبح جدران الأوعية الدموية مرنة وقوية، ويتحسن امتصاص فيتامين ب. ينصح بهذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. يمنع تطور الدوالي وتصلب الشرايين والنوبات القلبية. تعمل الفاكهة على تطبيع واستقرار ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.

غالبًا ما تستخدم خصائص الخضار المضادة للأكسدة في أمراض الكبد لأنها تساعد على إزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، البنجر له تأثير مبيد للجراثيم، مما يساعد على التئام الإصابات الخارجية والجروح والجروح. يساعد الاستخدام الداخلي في التخلص من الأعراض غير السارة للقرحة والتهاب المعدة، لذلك يوصف عصير الشمندر في علاج المرض.

الألياف الغذائية الغنية بالمنتج تحفز الجهاز الهضمي وتسرع عمليات التمثيل الغذائي وتحسن عملية الهضم. الاستهلاك المنتظم للخضروات يمنع تطور سرطان الأمعاء. استخدمه بحذر في حالة وجود داء السكري والتهاب المعدة والقرحة ذات الحموضة المنخفضة والإسهال وتحصي البول وهشاشة العظام.

كيف لطهي البنجر على الموقد؟

يمكنك طهي البنجر في قدر باستخدام الطرق التالية.

الطريقة الكلاسيكية

مدة العملية ساعتين. يُغسل البنجر ويوضع في مقلاة ويُملأ بالماء البارد الذي يجب أن يغطي المنتج بالكامل. لا تضيفي الملح، لأن الصوديوم سيجعل الخضار أكثر صلابة ويبطئ عملية الطهي. يوضع الوعاء على نار متوسطة، تقلّل بعد الغليان.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 120 دقيقة. للحفاظ على اللون الأحمر الساطع، صب 1/2 ملعقة صغيرة في الماء. عصير ليمون لكل 1 لتر من السائل. استخدمي الشوكة للتأكد من نضجها. عندما يمكن ثقب البنجر قليلاً، يتم تصريف الماء وتبريد المنتج.

الطبخ السريع

سيستغرق الطهي السريع من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. من أجل طهي الخضار في فترة زمنية قصيرة، يتم غمرها في الماء المغلي ويتم ضبط الحرارة على الحد الأقصى. لزيادة درجة الحرارة، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إلى السائل. ل. زيت نباتي. بعد نصف ساعة من الغليان، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه تحت الماء البارد الجاري لمدة 20 دقيقة. يساعد الاختلاف في درجة حرارة الماء على تبريد البنجر وطهيه حتى ينضج.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء؟

لطهي البنجر في طباخ متعدد، يمكنك استخدام برامج مختلفة مثبتة في الجهاز.

وضع "البخار".

متوسط ​​وقت الطهي 40 دقيقة ويعتمد على نوع الجهاز. يتم غسل المنتج جيدًا ووضعه على شواية مصممة للتبخير. صب كوبًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الجهاز، واضبط البرنامج واتركه حتى ينضج تمامًا. بعد الطهي، لا ينبغي أن يبقى البنجر جافًا. عندما يصبح المنتج ضعيفًا، يتم نقعه في الماء البارد لعدة ساعات حتى تمتص الخضروات الجذرية الرطوبة، وبعد ذلك يمكن غليها أو طهيها.

وضع "الطهي" أو "الطهي".

يجب طهي الخضار أو غليها على نار خفيفة في طنجرة بطيئة لمدة تتراوح بين 60 و 80 دقيقة. الوقت يعتمد على نموذجه. يتم تكرار جميع الإجراءات كما في الطريقة الكلاسيكية، ولكن لا تنظم النار. يتم غسل المنتج ووضعه في وعاء الجهاز وملئه بالماء ويتم ضبط برنامج مناسب. بعد فترة زمنية محددة، تحقق من جاهزية الخضروات الجذرية باستخدام شوكة. إذا كان لا يزال صعبا، فسيتم زيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

وضع الخبز

سيستغرق الخبز حوالي 60 دقيقة. يتم استخدام هذه الطريقة عندما يكون هناك محصول جذر شاب وعصير. يُغسل البنجر ويُجفف بمنشفة ورقية ويُلف بورق قصدير مدهون مسبقًا بالزيت النباتي ويوضع في وعاء ويُوضع على "الخبز".

الطبخ في طنجرة الضغط

يستغرق طهي البنجر في طنجرة الضغط حوالي 30 دقيقة. لتقليل المدة، يمكنك تقشير الخضار وتقطيعها إلى شرائح. في هذه الحالة، سوف يستغرق الطهي 20 دقيقة. بهذه الطريقة يمكنك طهي البنجر بسرعة للحصول على صلصة الخل.

الطبخ في الفرن

عند استخدام الفرن، سيستغرق خبز البنجر 20 دقيقة. للقيام بذلك، لف كل خضار بورق الألمنيوم واخبزها في درجة حرارة +190 درجة مئوية. هذا الخيار مناسب لعدد كبير من المنتجات عندما تحتاج إلى تحضير عدة أطباق. في الوقت نفسه، لا تنسى تشحيم الرقائق بالزيت النباتي، والذي يمكن استخدامه أيضًا لرش الخضروات الجذرية قبل مزجها مع المكونات الأخرى حتى لا تلونها. في هذه الحالة، ستسعدك الخضروات الموجودة في صلصة الخل بسطوعها.

كيف تطبخ في الميكروويف؟

يعد الطهي في الميكروويف طريقة سريعة وسهلة لتحضير الخضروات الجذرية وسيستغرق من 8 إلى 20 دقيقة. تتأثر مدة العملية بحجم الخضار وقوة الجهاز. عندما يكون الجهاز بقوة 1000 واط أو أكثر، سيكون المنتج جاهزًا خلال 8-10 دقائق. إذا توفر نموذج أقل قوة، يتم مضاعفة الوقت. اغسل البنجر، ضعه في وعاء زجاجي، وضع الخضار الكبيرة حول الحواف والخضار الصغيرة في المنتصف، ثم اسكب 3 ملاعق كبيرة في القاع. ل. الماء وقم بتغطيته بغطاء خاص أو زجاجي في الأعلى.

لتقليل وقت الطهي في جهاز منخفض الطاقة، يمكن وضع الخضروات الجذرية في كيس من البلاستيك أو كيس الخبز وربطها بإحكام. في هذه الحالة، لن تكون هناك حاجة إلى غطاء. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي عدم وجود أطباق قذرة. لا يتم ثقب البنجر أو قطعه، ولن ينفجر. لا يجوز مقاطعة عملية الخبز لقلب المنتج. بعد الطهي، لا يتم سكب الخضروات بالماء البارد، بل تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكنك طهي البنجر والجزر بهذه الطريقة.

كم من الوقت لطهي البنجر؟

لا تعتمد مدة الطهي على حجم الخضار فحسب، بل تعتمد أيضًا على ما إذا كانت الفاكهة صغيرة أم كبيرة، ومتى تم حصاد الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام أدوات المطبخ يحدث تغييراته الخاصة في عملية الطهي.

شاب

تعتبر الخضروات الصغيرة منتجًا موسميًا. يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر في منتصف الصيف مع قممها الخضراء المميزة. هذه المنتجات لها طعم دقيق ودقيق. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة، وإضافة الماء البارد لتبرد، واستخدامها لإعداد أطباق متنوعة.

طازج

منذ وقت ليس ببعيد، يتم طهي البنجر الذي يتم قطفه من الحديقة بشكل أسرع من البنجر الذي تم تخزينه لبعض الوقت. أثناء التخزين، يتكاثف قشر محصول الجذر، ويصبح اللب جافًا قليلاً ويصلب. يتم تحديد وقت الطهي في هذه الحالة حسب حجم الخضار.

كبير

لا تختلف المنتجات الكبيرة في المذاق عن المنتجات الصغيرة، ولكنها ستستغرق وقتًا أطول للتحضير، لذلك غالبًا ما تتجنب ربات البيوت مثل هذه الفاكهة. حتى ينضج تمامًا، تحتاج إلى ساعتين على الأقل من الطهي، وإذا كان البنجر قاسيًا، فسوف يستمر الطهي لمدة ساعة أخرى.

بدون قشر

في بعض الحالات، يتم تقشير الخضار قبل الطهي، على الرغم من أن ذلك لا ينصح به. تحضير المنتج المنقى يكون أسرع. بالنسبة للعينات متوسطة الحجم، ستكون 35 دقيقة كافية. سلق الخضار بدون قشر لفترة طويلة يؤدي إلى تحولها إلى اللون البني. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء.

مبشور

عندما يتطلب الطبق الخضار المبشورة، يتم غليها أولاً ثم تقطيعها باستخدام مبشرة. إذا قمت ببشره على الفور ثم طهيه على نار هادئة، فسوف تختفي بعض العناصر الغذائية والألوان الزاهية. ميزة هذه الطريقة هي أن الخضروات الجذرية يتم تليينها وطهيها بسرعة.

في الحساء

يجب غلي منتج البرش في وعاء منفصل وإضافته إلى الحساء في المرحلة الأخيرة من التحضير. في بعض الحالات، يمكنك وضع مكعبات مقطعة جيدًا في المقلاة على الفور، وسوف تنضج خلال 10 دقائق.

وصفات الشمندر

يتم استخدام الخضروات الجذرية لإعداد أطباق مختلفة.

Venigret

يتم تحضير الطبق من منتجات مثل:

• بنجر مسلوق صغير – 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ملفوف طازج أو مخلل أو مخلل - 150 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

أولاً، اغسل البطاطس والبنجر والجزر بعناية، ثم قم بإزالة التربة منها بفرشاة، ثم قم بغليها حتى تنضج تمامًا. يستغرق الجزر المخصص للخل وقتًا أقل في الطهي مقارنة بالخضروات الأخرى. عندما تبرد، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر البصل واقطعه جيدًا. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات، ويتم تقطيع الملفوف وسحقه باليد. يتم خلط جميع المكونات ومملحها ومتبلة بالزيت. يمكن تحضير صلصة الخل وفقًا لوصفة أخرى تتناول من أجلها:

• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الملح والفلفل - قليل؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة صغيرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

تُقشر البطاطس والجزر، وتُقطع إلى مكعبات وتُخبز في مقلاة مدهونة حتى تنضج. يتم غسل البنجر ولفه بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن وإزالته بعد الجزر والبطاطس. يستغرق تحميص الخضار في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة.

في هذا الوقت يمكنك البدء في تحضير صلصة تتكون من العسل والخردل والزيت ويضاف إليها الفلفل والملح والثوم المفروم. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات ويُنقع في الخل لمدة 15 دقيقة. تُنقل جميع المكونات إلى وعاء السلطة وتُتبل وتُخلط جيدًا.

جذور الشمندر

يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:

• البطاطس – 3 قطع؛
• صدر الدجاج - 200 غرام؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بنجر مسلوق متوسط ​​الحجم - 3 قطع؛
• مرق - 1.5 لتر؛
• البهارات والملح والأعشاب والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

قشر الخضار وابشرها واتركها على نار هادئة في مقلاة لمدة 3 دقائق مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل. ضعي وعاء المرق على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة واطهيها لمدة 6 دقائق وأضيفي المكونات المتبقية. بعد ذلك، انتظر حتى يغلي ثم أخرجه من الموقد بعد دقيقتين. يتم تقديم حساء الشمندر مع إضافة كمية صغيرة من القشدة الحامضة. يمكن تحضير الحساء مع إضافة اللحم، لذلك سوف تحتاج إلى:

• الجزر - 2 قطعة؛
• عصير الطماطم – 500 مل؛
• الخضر - حفنة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البنجر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الفلفل والملح والثوم - حسب الرغبة.

يُقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويُقطع البصل ويُقطع البنجر إلى شرائح. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الخضار. ثم اضبط برنامج "القلي" أو "الخبز" لمدة نصف ساعة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، يُسكب عصير الطماطم في الوعاء ويُترك على نار خفيفة. في هذا الوقت تقشر البطاطس وتقطع وتوضع في وعاء مع اللحم وتمتلئ بالماء بكميات كافية (حوالي 2 لتر).

لهذه الوصفة، استخدم الماء الساخن ووضع "الحساء". عند درجة الحرارة هذه، لن يغلي الحساء، بل سينضج، مما سيقلل من وقت الطهي. وقت الطهي 1.5 ساعة. يتم تقديم حساء الشمندر مع القشدة الحامضة والأعشاب والثوم المفروم.

صلصة الشمندر

لتحضير الصلصة تحتاجين إلى:

• خضار مخبوزة في الفرن - 4 قطع؛
• زنجبيل طازج - قطعة صغيرة؛
• كريم – 150 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• أوراق الزعتر.

أولاً، يتم تقشير البنجر وتقطيعه إلى مكعبات. وبعد ذلك يتم طحنهم مع الزنجبيل والثوم في مفرمة اللحم. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيها لبعض الوقت ثم ضعي أوراق الزعتر. عندما يمتلئ الزيت برائحتها، قم بإزالة الأوراق. يُسكب الكريم في المقلاة ويُغلى المزيج. ثم أضف كتلة الشمندر الحارة واخلطها جيدًا وانتظر حتى تغلي مرة أخرى واترك الصلصة على النار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار.

تتميز صلصة التغميس، التي تستخدم غالبًا بدلاً من المقبلات، بصفات طعم مختلفة. يُدهن الخليط السميك على الخبز أو الخبز المحمص أو تُغمس فيه الخضار. الكتلة لها طعم غير عادي ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. للصلصة تحتاج إلى ما يلي:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 80 جرام طحينة
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• نصف ليمونة
• 3 ملاعق صغيرة. كراوية؛
• 500 جرام من البنجر المسلوق.

يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع ووضعها في الخلاط. تُسكب جميع المكونات المتبقية في نفس الوعاء وتُسحق حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يُقدم الطبق باردًا.

على الجانب

يمكنك تحضير طبق جانبي لذيذ من الخضار الذي تحتاج إليه:

• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المردقوش المجفف - قليل؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.

يُقشر البنجر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح ويُسكب بخليط الخل والزيت ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُرش بالمردقوش في المرحلة الأخيرة.

الرنجة تحت معطف الفرو

للسلطة سوف تحتاج:

• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الرنجة الدهنية المملحة بخفة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر المسلوق المتوسط ​​- 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صفار بيضة للتزيين.

تحتاج أولاً إلى وضع الجزر والبطاطس المغسولة على الموقد للطهي. أثناء طهي الخضار، قطعي السمك. للقيام بذلك، قطعها إلى نصفين، وإزالة العظام والجلد. يتم تقطيع الفيليه الناتج إلى قطع صغيرة توضع في أسفل الطبق. يُقشر البصل ويُقطع ويُوضع على السمك في طبقة متساوية. يمكن نقع البصل مسبقًا لمدة 5 دقائق في الماء. ويلي ذلك طبقة رقيقة من المايونيز.

يجب أن تبرد البطاطس المسلوقة، وبعد ذلك يتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم وضع البطاطس ومغطاة بشبكة من المايونيز، والتي يتم صنعها باستخدام حقنة المعجنات أو كيس من البلاستيك مع قطع الزاوية. لا يتم تلطيخ الشبكة.

يُقشر الجزر ويُبشر ويوضع في الطبقة التالية لعمل شبكة مماثلة عليها. أخيرًا، اصنعي طبقة من البنجر. الخضار مبشورة ومغطاة بالكامل بالمايونيز. الجزء العلوي من السلطة مزين بصفار البيض المبشور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخضر والجزر وشرائح البنجر. إذا لم يكن هناك رنجة، فيمكن استبداله بالإيواسي.

طريقة الطهي هذه تقليدية، لكن يجوز في بعض الوصفات استخدام التفاح الحلو والحامض والخيار المبشور والمخلل أو الطازج. قبل التقديم، يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. هذه المرة ضرورية للتشريب.

يمكنك تغيير الطريقة المعتادة لتقديم الطبق في وعاء السلطة عن طريق تحضير أجزاء صغيرة من السلطة باستخدام حلقة الطبخ. سيحب الضيوف الخيار على شكل فراولة صغيرة مصنوعة من ذيول من الخضرة ونقاط من الصفار. تقديم السلطة في لفة ليس أقل جمالا. للقيام بذلك، يستخدمون نفس المكونات، ولكن يتم وضعها بشكل مختلف.

ضع فيلمًا بلاستيكيًا على سطح الطاولة وقم بتشحيمه بالماء، ثم بلل يديك أولًا ثم مررهما فوق المادة. الأول سيكون طبقة من البنجر المبشور مسبقًا. يجب أن تكون ضيقة وليس لها فواصل. بعد ذلك يتم دهنها بالمايونيز، ويوضع الجزر والبطاطس. يوصى بتقشير الخضار وبشرها وتغليف الطبقات أيضًا بالمايونيز. وآخرها سيكون البصل والرنجة.

بعد ذلك، يتم تشكيل لفة، بدءا من حافة واحدة وتتحرك بسلاسة إلى أخرى. تُغطى السلطة بالبولي إيثيلين وتوضع في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل. يتم تحرير الطبق من الفيلم، وينقل إلى طبق جميل، ويزين حسب الذوق ويقدم.

سلطة الثوم والبرقوق

هناك حاجة إلى المنتجات التالية للسلطة:

• الجوز - حفنة؛
• الخوخ بدون بذور – 150 جم؛
• البنجر المسلوق – 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مايونيز أو كريمة حامضة للتتبيلة.

يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. أولاً، يتم تقشير الخضار وبشرها جيدًا. ثم يتم تقطيع المكسرات بشكل خشن، ويتم تنظيف الثوم وتمريره عبر مكبس، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

سلطة الشمندر للأطفال

يتم طهي الخضروات الجذرية بأي شكل من الأشكال، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. يضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا إلى خليط البنجر. بالنسبة للسلطة، فإن البصل الأخضر الصغير أو ريش Senchik مناسب. يتم استخدام القشدة الحامضة كضمادة. يمكنك إضافة ملعقة من السكر إلى الخليط.

سلطة الخضار مع البنجر المخبوز

يتم تحضير الطبق من المكونات التالية:

• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• جرجير – 150 غرام؛
• البنجر المخبوز - 1 جهاز كمبيوتر.
• سبانخ – 150 جم؛
• ريحان - 5 جم؛
• خل التفاح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اطحن الجزر والبنجر باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية. يتم تقطيع الطماطم إلى قسمين ثم إلى شرائح رفيعة. يقطع الجرجير والشبت والسبانخ باليد ويوضع في وعاء السلطة، وبعد ذلك توضع شرائح الطماطم المختلطة والبنجر والجزر. لخلع الملابس، تخلط المكونات المتبقية والملح والفلفل حسب الذوق.

سلطة الشمندر مع الجبن الأديغي

لتحضير سلطة لذيذة ستحتاج:

• ليمون - 1 قطعة؛
• جبنة أديغي – 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
• البنجر المخبوز – 1 جهاز كمبيوتر.

تُقشر الخضار، وتُقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء وتُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون. تُفتت جبنة الأديغي في الأعلى وتُرش ببذور السمسم.

خلودنيك

المكونات التالية مطلوبة للحساء:

• الفجل - حفنة؛
• سجق مسلوق - 150 جم؛
• الخضر - حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• البنجر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 3 قطع.

خلودنيك هو حساء بارد يشبه أوكروشكا. لتحضيرها، تحتاج إلى تقشير الخضار وبشرها جيداً. نقطع السجق والبصل إلى مكعبات، ويقطع الخيار إلى شرائح. يتم تقطيع الخضر جيدًا. تُمزج جميع المكونات وتُسكب مع المرق الطازج الذي تُسلق فيه الخضروات الجذرية. يضاف الفلفل وحامض الستريك والملح إلى الطبق حسب الرغبة.

كيفية تخزين البنجر المسلوق؟

يمكن تخزين الخضروات الجذرية النيئة لفترة طويلة، والتي لا يمكن قولها عن المنتج المسلوق. إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يفسد خلال ساعات قليلة. يمكن وضع البنجر المقشر والمفروم في الثلاجة، حيث سيحتفظ بصفاته المفيدة لمدة 1-2 أيام.

تعد الخضار المسلوقة بشكل صحيح أحد الأسرار الرئيسية لصنع صلصة الخل اللذيذة. لذلك يجب على كل شخص يريد أن يتعلم كيفية طهي هذا الطبق أن يعرف أولاً كيفية طهي البنجر ومقداره حتى يصل إلى الحالة المثالية. هناك طرق عديدة لتحضير الخضار، وليس عليك أن تقتصر على الطريقة التقليدية. البنجر ليس أقل طعمًا وعصيرًا عند استخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. يمكن أن يستغرق طهي البنجر حتى ينضج من 30 دقيقة إلى 3 ساعات. وفي الوقت نفسه، من الصعب تحديد النهج الأفضل؛ يجب عليك تجربتها جميعًا لاختيار النهج الأمثل لنفسك.

كيفية اختيار البنجر المناسب للطهي؟

إذا قمت في البداية باختيار الخضروات الجذرية المناسبة، فلن تكون قادرًا على طهي الخضروات اللذيذة فحسب، بل يمكنك أيضًا قضاء الحد الأدنى من الوقت في ذلك. عند الشراء، يجب عليك اتباع هذه النصائح من الطهاة المحترفين:

1. يجب أن تكون الدرنات طازجة وشابة. لحمها أكثر إشراقًا وعصيرًا ونعومة ولا يتحلل إلى ألياف بعد المعالجة الحرارية.
2. من الجيد أن يكون حجمها متوسطًا والسطح كثيفًا والجلد رقيقًا. آثار التعفن والشقوق والأضرار الأخرى غير مقبولة.
3. يجب أن يكون سطح المنتج موحدًا، بدون نمو أو فروع. قد تشير مثل هذه التغييرات إلى استخدام الأسمدة الكيماوية المشكوك فيها أثناء عملية النمو.
4. أفضل أنواع البنجر للسلطة هو بوردو. الخضار لها طعم دقيق ولون مشرق. تصبح جاهزة بشكل أسرع من غيرها وسهلة التنظيف.

إذا كان ذلك ممكنا، يجب شراء البنجر مع قمم. يشير هذا العنصر إلى نضارة ونوعية الخضروات الجذرية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حتى إضافته إلى بعض الأطباق.

طرق غلي البنجر في قدر

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية طهي البنجر بشكل صحيح باستخدام قدر. قد يكون هناك عدة طرق هنا. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه.

• الخيار 1. النهج الأطول، والذي يسمح لك بالحصول على مكون مليء بالفيتامينات. ضعي الخضار المغسولة في قدر واملئيها بالماء ثم ضعيها على النار. كحد أقصى، جلب السائل إلى الغليان، وبعد ذلك نقوم بتقليل اللهب. قم بطهي الخضروات الجذرية على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات، مع إضافة الماء المغلي المتبخر بانتظام.

نصيحة: البنجر الكبير غير مناسب على الإطلاق لصنع صلصة الخل. أولا، يكاد يكون من المستحيل طهيها بالتساوي. ثانيا، غالبا ما تتحول الدرنات الكبيرة إلى علف، وليس مائدة. فهي كثيفة للغاية ولها نسيج لا يتغير حتى نتيجة للمعالجة الحرارية.

• الخيار 2. إذا كنت ترغب في تقليل الوقت الذي يقضيه البنجر المغلي، صب الماء المغلي عليه. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء. سيؤدي ذلك إلى زيادة درجة حرارة البيئة، وبالتالي فإن الخضروات ستكون جاهزة خلال ساعة.
• الخيار 3. ضع الخضار في الماء المغلي واحتفظ بها على أقصى درجة حرارة مسموح بها مع فتح الغطاء لمدة نصف ساعة. أخرج قطعة العمل من الموقد وصفي الماء واملأ البنجر بالماء البارد. ننتظر 10 دقائق، يجب أن يكون المنتج جاهزا. يتم إحضاره إلى الحالة المطلوبة بسبب التغيرات في درجات الحرارة. هذا النهج له عيب كبير - لا يتم الحفاظ على فيتامين C عمليا.

في حالة تحضير البنجر، لا تحاول توفير الوقت، لكن لا ينصح بإفراط في طهي المنتج. إن فهم الحالة المثالية للبنجر يأتي مع مرور الوقت، لذلك عليك تجربة طرق جديدة بجرأة.

الفروق الدقيقة في طهي البنجر في الميكروويف والطباخ البطيء والغلاية المزدوجة

إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي البنجر بسرعة باستخدام إحدى معجزات التكنولوجيا الحديثة، فيمكنك تجربة خيار الميكروويف. تبدو هكذا:

• في هذه الحالة، لا يتم غلي المنتج، بل يتم خبزه، مما يؤدي فقط إلى تحسين قوامه وطعمه. نغلف المكون بورق خبز مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف ونضعه في حجرة الجهاز لمدة 25-30 دقيقة. باستخدام نفس المبدأ، يمكن خبز البنجر في الفرن، ولكن من الأفضل استخدام احباط. نحتفظ بها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية.

إذا كنت مهتما بكيفية طهي البنجر في طباخ بطيء، عليك أن تتذكر النقاط التالية:

• ويمكن القيام بذلك في الماء والبخار. في الحالة الأولى، صب الماء المغلي فوق الخضار واطهيها لمدة تتراوح بين 40 دقيقة وساعتين باستخدام وضع "الطهي". يجب تحديد وقت التعرض بشكل مستقل، بناءً على حجم المنتج. في الحالة الثانية، من الأفضل تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في سلة خاصة. يُسكب الماء في وعاء الجهاز، ويتم ضبط الوضع على "البخار". مدة المعالجة من 30 إلى 50 دقيقة حسب نوع الخضار.

يمكن طهي خضروات أخرى في غلاية مزدوجة. وهذا لن يوفر الوقت، ولكن النتيجة ستكون ممتازة.

• اغسل الخضروات الجذرية الصغيرة وضعها في وعاء الجهاز. إذا كان الجهاز يحتوي على الوضع المناسب، فاختره. بخلاف ذلك، ما عليك سوى تشغيل الجهاز وطهي البنجر لمدة ساعة إلى ساعتين، حسب حجم المكونات.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة المستخدمة، قل عدد الفيتامينات الموجودة في لب الخضار. لكن مدة التعرض لا تؤثر على هذه اللحظة، لذلك يمكن غلي البنجر لفترة طويلة.

أولئك الذين يريدون أن يعرفوا ليس كيفية طهي البنجر بسرعة، ولكن كيفية القيام بذلك بكفاءة، يجب أن يتذكروا بعض الفروق الدقيقة:

1. بغض النظر عن نوع التعرض، يجب غمر الجذور النهائية في الماء البارد وعدم تركها حتى تبرد. سيساعد ذلك على التخلص من الجلد بشكل أسرع ويمنع الإفراط في طهي الطعام بسبب درجة حرارته.
2. لا يستخدم الملح أثناء الطهي. بسبب وجوده، يصبح البنجر قاسيا ويفقد عصارته. تؤدي إضافة أحد المكونات إلى الماء أيضًا إلى زيادة مدة المعالجة الحرارية.
3. إذا أمكن، فمن الأفضل طهي البنجر مع قشرته. خلاف ذلك، سوف تفقد الخضروات لونها المشرق والشهية.
4. في الحالات التي يتعين عليك فيها غلي المستحضرات المقشرة أو المنتجات التي لا يكون لونها جميلًا، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء. وهذا سوف يقلل من الخسائر.
5. بحيث لا تنتشر رائحة البنجر المسلوق في جميع أنحاء الشقة بأكملها، يجب عليك رمي قشرة الخبز في الماء. إنه يحيد رائحة معينة تمامًا.
6. للتحقق من نضج البنجر، من الأفضل استخدام عود أسنان بدلاً من السكين أو الشوكة. إذا دخلت الأداة إلى اللب بحرية، يكون المنتج جاهزًا.
7. ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في تلوين البنجر لجميع مكونات السلطة قم أولاً برش الخضار المقطعة بالزيت النباتي.
8. يجب أن يتعرض البنجر المقشر للهواء النقي بأقل قدر ممكن. يتم تدمير فيتامين C بواسطة الأكسجين.
9. بعد غليان البنجر، لا تتخلص من المرق الناتج. ويمكن استخدامه كمدر للبول أو ملين. كل ما تحتاجه هو إضافة القليل من عصير الليمون والقرفة المطحونة والزنجبيل المبشور إلى السائل. وستكون النتيجة مشروبًا لطيفًا المذاق.

لا يمكن تخزين البنجر المسلوق المخصص للخل. بعد بضع ساعات فقط في الثلاجة، يصبح تقريبا لا طعم له وعديم الفائدة.

مرحبا عزيزي القراء! هل تعلم أن المعالجة الحرارية المناسبة للمنتج يمكن أن تحسن الصفات الغذائية والمذاق للمنتج؟

وهذا ينطبق في المقام الأول على الخضروات. إذا كنت تعتقد أن المعالجة الحرارية تدمر جميع الفيتامينات المفيدة في الأطعمة، فهذا ليس هو الحال دائمًا. يستخدم البنجر المسلوق في العديد من الأطباق الغذائية الصحية.

يُطهى البنجر في قدر على نار متوسطة لمدة 2-2.5 ساعة بعد الغليان. ولكن هناك وصفات أخرى تسرع العملية.

غالبًا ما تستخدم الخضروات الجذرية المسلوقة في المقبلات والسلطات. عند طهيه بشكل صحيح، فإنه يحتفظ بكمية كبيرة من المكونات المفيدة.

تدور مراجعة اليوم حول مدة طهي البنجر في قدر وكيفية طهيه بسرعة وعدم فقدان لونه.

يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة من البنجر. تحظى البرشت أو الخل أو الرنجة تحت معطف الفرو بشعبية خاصة.

تحتوي هذه الخضروات الجذرية على الأحماض العضوية والسكريات وفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

أنه يحفز عمليات التمثيل الغذائي وتدفق الدم. عصير البنجر الخام فعال لارتفاع ضغط الدم وأثناء الشفاء من الأمراض الخطيرة.

والفاكهة المسلوقة ملين رائع ومدر للبول.
ومن المثير للاهتمام أن معظم المكونات المفيدة للبنجر لا تتفاعل مع الحرارة.

كيفية اختيار الخضروات الجذرية الجودة

سيختلف وقت الطهي حسب حجم الخضروات الجذرية. كلما كان حجمه أكبر، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول.

نظرًا لأن الفاكهة ذات ألوان عالية، فيجب تحضيرها بشكل منفصل عن غيرها.

اختر خضروات جذرية متوسطة الحجم وكاملة وذات مظهر صحي. قد لا يتم طهي الخضروات الجذرية الكبيرة جدًا.

كملاذ أخير، يمكن قطع الخضار الكبيرة إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون للخضروات الجذرية قشرة رقيقة ولون داكن.

لا ينبغي أن يكون هناك بقع مزرقة أو خضراء على السطح.
يجدر طهي البنجر الصغير ذو الشكل الممدود وذو المذاق اللطيف. على أي حال، قبل الطهي، يجب غسل المنتجات باستخدام اسفنجة أو فرشاة.

كم من الوقت لطهي البنجر في قدر

للطبخ، تحتاج إلى اختيار أطباق المينا ذات القاع السميك. يجب أن تمتلئ الثمار بالسائل.

وفي الوقت نفسه يجب الحرص على عدم تبخر الماء. يجب أن يغطي الطعام بعدة سنتيمترات.

إذا لزم الأمر، يجب إضافة الماء. لا ينصح بتقشير القمم، بل ينصح بغلي البنجر بالكامل.
يجب غلي الخضروات الجذرية ثم تقليل الحرارة وإضافة عصير الليمون حتى لا يفقد البنجر لونه.

تعتمد المدة التي يجب طهي الخضار في المقلاة على عمر وحجم الخضروات الجذرية. في أغلب الأحيان تحتاج إلى الانتظار 45 دقيقة.

يجب التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة. إذا كان من الصعب اختراق الخضار بالشوكة، فيجب تمديد العملية لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب أن ينضج البنجر بالكامل.
هناك أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لطهي الخضروات الجذرية. يتيح لك التغيير الحاد في درجة الحرارة تسريع عملية تليين الألياف النباتية.

إليك ما تحتاجه لهذا:

• ضعي الخضروات الجذرية متوسطة الحجم في قدر واسكبي عليها الماء المغلي وضعيها على نار عالية.
• يجب أن يغطي الماء الثمار بطبقة لا تقل عن 8 سم؛
• بعد 15 دقيقة من الغليان، يجب تصريف الماء ووضع الخضار تحت الماء البارد الجاري. يجب أن تبقى الخضروات الجذرية في الماء المثلج لمدة 5-10 دقائق.

يمكنك استخدام مكعبات الثلج لهذا الغرض.

يمكنك أيضًا طهي الجزر بهذه الطريقة. استخدم دائمًا طريقة درجة الحرارة التفاضلية عند طهي الخضروات الجذرية.

يمكن تخزين الأطعمة المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة، وفي الفريزر يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

هناك عدة طرق لطهي الخضار في طباخ بطيء. لكي يحتفظ البنجر بجميع خصائصه المفيدة، يجب طهيه على البخار باستخدام وعاء به ثقوب.

يمكن طهي الخضار في الوضع " ".
وإليك كيفية طهي الخضروات الجذرية:

1. للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات، يجب عليك طهيها في وضع "البخار".
2. للقيام بذلك، املأ الوعاء بالماء إلى الثلث. يجب تقطيع الفواكه الكبيرة إلى 4 أجزاء ووضعها في وعاء داخلي بحيث تكون القطع متجهة لأعلى. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتسرب العصير.
3. يجب وضع الأطباق ذات الثقوب فوق وعاء من الماء وتشغيل وضع البخار لمدة 45 - 50 دقيقة.
4. بالنسبة لوضع الحساء، تحتاج إلى وضع الخضار في وعاء من الماء وتشغيل الجهاز لمدة ساعة.

كيفية طهي الخضار في طنجرة الضغط

الآن دعونا نتعلم كيفية طهي الخضار في طنجرة الضغط.

فيما يلي خطوات الطبخ الرئيسية:

1. اشطف الخضروات الجذرية جيدًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرشاة.
2. إذا كانت الخضروات الجذرية كبيرة جدًا، فيجب تقطيعها إلى نصفين.
3. ضع الخضار النظيفة على شواية طنجرة الضغط.
4. املأها بالكمية المطلوبة من الماء. يمكنك تحضير منتج على الفور بالثوم الذي يضاف مع الماء.
5. ثم قم بتشغيل برنامج الباخرة أو قدر الضغط أو برنامج الفاصوليا. يعتمد اسم الوضع على طراز الجهاز.
6. اضبط مؤقتًا. إذا تم طهي البنجر بالكامل، فسوف يستغرق طهيه حتى ينضج نصف ساعة، وإذا كان على شكل قطع، ثم 20 دقيقة.

الطبخ في الميكروويف

هناك خياران لطهي المنتج في الميكروويف. في هذه الحالة، يتم طهي الخضار كاملة أو مقطعة.

هناك طريقتان تستحقان النظر.
يتكون خيار الطهي بالكامل من الخطوات التالية:

1. يجب غسل البنجر جيدًا بفرشاة أو إسفنجة.
2. احرق جلد الخضروات الجذرية باستخدام عود أسنان حول المحيط بأكمله. هذا سيمنعها من التدمير في معدات الميكروويف.
3. ثم ضع الخضار في كيس واربطه.
4. ضع الكيس في وعاء آمن للميكروويف.
5. اضبط المؤقت لمدة 15-20 دقيقة.

سننظر أيضًا في خيار تحضير المنتج في شكل مسحوق.

وإليك كيف يتم ذلك:

1. قطع الخضار المغسولة إلى قطع صغيرة.
2. صب الخليط المفروم في غلاف أو كيس من البلاستيك.
3. ضع الكيس في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
4. من حيث الوقت، سيستغرق هذا الخيار نفس القدر من الوقت للتحضير مثل الخضروات الجذرية في حالتها بأكملها.

وقت الطهي للخل

للسلطة تحتاج إلى استخدام البنجر الأحمر. ومع ذلك، يجب أن يتم إعداده بشكل صحيح. صلصة الخل تحظى بشعبية كبيرة.

ولكي تتمتع الخضار بالصفات الجمالية يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. يجب غسل الثمار ولفها بورق الألمنيوم.
2. ثم سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي الشمندر على صينية الخبز.
3. اتركها لتخبز لمدة 20-25 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الخضار.
4. ثم نطفئ الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً.

لمنع البنجر من تلطيخ المكونات الأخرى، يجب رش القطع المقطوعة بالزيت النباتي.
إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك تبريد الخضار باستخدام الماء البارد. بهذه الطريقة يمكنك تحضير الخضروات الجذرية لمعاطف الفرو والرنجة.

وللبرشت تحتاج إلى اختيار البنجر الطازج.

لذلك، دعونا نلخص.

يمكن غلي البنجر من 20 دقيقة إلى 3 ساعات. الوقت يعتمد على الحجم وطريقة الطهي.
إذا وضعت الخضروات الجذرية في قدر ووضعتها على الموقد، فقد يستغرق وقت الطهي وقتًا طويلاً 2-3 ساعات.

في هذه الحالة، لن تتمكن من طهي الخضار بسرعة، لكنها ستبقى.
يمكن طهي الخضار في الماء المغلي خلال ساعة.
يمكنك طهي المنتج ل 15-25 دقيقة. للقيام بذلك، ضعه في قدر، أضف الماء ويطهى على نار عالية.

ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء. بعد 15 دقيقة، يجب وضع الخضار في الماء المثلج 5-10 دقائق.
إذا قمت بغمس الخضار في الماء البارد في نهاية الطهي، فلن تنضج بسرعة فحسب، بل سيكون من السهل أيضًا تقشيرها.

أسرار طبخ البنجر

الآن أقترح عليك أن تتعرف على العديد من الأسرار لإعداد المنتج بشكل أفضل.

ها هم:

1. يجب إكمال عملية الطهي بالماء البارد. وهذا سيجعل تقشير الجلد أسهل.
2. أثناء الطهي، لا ينبغي تمليح البنجر، لأنه قد يصبح أكثر صلابة وليس كثير العصير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الملح سيزيد من وقت الطهي.
3. يجب ألا تقشر البنجر قبل الطهي، لأنه سيفقد لونه الغني. ومن الأفضل غسله وتنظيفه قبل استخدامه في طبق آخر.
4. وللتأكد من احتفاظ الخضروات الجذرية بسطوع الضوء، يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء. يجب القيام بذلك بشكل خاص إذا تم تقشير الخضار قبل الطهي.
5. لتحييد رائحة البنجر المسلوق، تحتاج إلى وضع قشرة من الخبز في الماء المغلي.
6. يمكنك التحقق من جاهزية الخضار باستخدام عود أسنان أو شوكة. لكن لا تضغط على الخضار كثيرًا لأنها ستتوقف سريعًا عن العصير.
7. لا تبقي الخضار المقشرة في الهواء لفترة طويلة، لأن هذا يدمر فيتامين سي بشكل مكثف.
8. بعد طهي البنجر، يبقى مغلي ممتاز، والذي يمكن استخدامه كمدر للبول أو ملين. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو القرفة إليه.

هل تعلم أن قمم البنجر تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، أكثر بكثير من الخضروات الجذرية.

لذلك، أضف القمم إلى حساء الشمندر والبورشت. لكن يتم تناول القمم الطازجة والشبابية فقط، ولا تحتوي القمم الجافة والقديمة على مثل هذه الخصائص المفيدة.

حسنًا، إذا كنت تعرف بعض الطرق المثيرة للاهتمام لطهي الخضار بسرعة، شاركها في التعليقات. اليوم لدي كل شيء.

نراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

سلطة الشمندر، الخل، البرش، الرنجة تحت معطف الفرو - هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق التي يستخدم فيها البنجر. لقد أصبحت تقليدية بالنسبة لمعظم العائلات في دول أوروبا الشرقية. الجواب على السؤال "كم من الوقت لطهي البنجر؟" يعتمد على كيفية تنفيذ العملية. يمكن تحضيره في قدر عادي، في طنجرة بطيئة، في طنجرة الضغط أو في الميكروويف. تتيح لك التطورات الحديثة في تكنولوجيا المطبخ قضاء القليل من الوقت في تحضير خضروات جذرية صحية.

تحدد عملية المعالجة الحرارية بشكل مباشر عدد المواد المفيدة التي يتم الاحتفاظ بها في المنتج. سوف يحتفظ البنجر المحضر بشكل صحيح بطعمه ولونه الزاهي، وهو أمر مهم للغاية لإعداد الأطباق من هذه الخضروات الجذرية المسلوقة.

البنجر هو واحد من الخضروات الجذرية الأكثر صحية. وهو غني بحمض الفوليك والبوتاسيوم. الأكثر قيمة هي جذور هذا النبات، والتي لها شكل دائري أو مستطيل. تستخدم في الغذاء أصناف حمراء من الخضروات الجذرية تحتوي على مكونات مفيدة تجعل التركيب الكيميائي لهذا المنتج فريدًا.

تحتوي هذه الخضروات الجذرية على:

• الفيتامينات ف، ج، ب؛
• الأحماض الأمينية أرجينين، ليسين، البيتين، حمض أميني أساسي؛
• الأحماض.
• العناصر الدقيقة والكبيرة.
• بيوفلافونويدس.
• الكروتينويدات.

من المهم جدًا معرفة كيفية طهي البنجر بشكل صحيح. تحتوي السلطة المحضرة منه على نسبة عالية من الأحماض التالية: الماليك، الأكساليك، الستريك، الفوليك، البانتوثنيك. وفي الوقت نفسه، المنتج غني للغاية بالمعادن.

تلبي سلطة الشمندر حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم والحديد واليود والزنك والنحاس والمغنيسيوم والكبريت.

وبالتالي، يمكن الإشارة إلى أن الخضروات الجذرية يجب أن تحتل أحد الأماكن الرئيسية في النظام الغذائي لكل شخص. صحيح أنه من المهم جدًا طهيه بشكل صحيح من أجل الحفاظ على المكونات المفيدة.

يعتقد العلماء أن تناول مثل هذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويطيل شباب الجسم. تعتبر هذه الخضروات الجذرية وقاية رائعة من أمراض الجهاز المكونة للدم، مثل سرطان الدم وفقر الدم. بالإضافة إلى المواد المذكورة، تحتوي سلطة البنجر على الكوارتز الذي يقوي أنسجة العظام وجدران الأوعية الدموية. المنتج له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يخفض ضغط الدم ويزيل الرطوبة الزائدة من الجسم.

يعمل البنجر على تحسين نشاط الدماغ وتطهير الجسم من السموم وتنشيط الذاكرة. بسبب هذه الخصائص، يجب استخدام المنتج من قبل الأطفال وكبار السن. البكتين، وهو غني بسلطة البنجر، يحمي الجسم من الإشعاع الإشعاعي. يتم أيضًا تقليل التعرض للمعادن الثقيلة، التي تشكل تهديدًا صحيًا كبيرًا، عن طريق استهلاك الأطعمة التي تحتوي على البكتين. وتشمل الخصائص المفيدة الأخرى حماية الأمعاء من الكائنات الحية الدقيقة الضارة، وإزالة الكوليسترول وتقوية الجهاز العصبي.

https://youtu.be/Sy-wrq9_lgM

يجب تناول السلطة أو عصير البنجر الطازج بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء. والحقيقة أن المنتج محظور تناوله بحموضة عالية. خلاف ذلك، فإنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة، ويسبب حرقة المعدة والغثيان ويسبب أعراض غير سارة.

كيف لطهي البنجر بطرق مختلفة؟

الطريقة الأكثر شيوعًا هي طهي البنجر في قدر. يمكن لأي شخص، حتى ربة المنزل الأقل خبرة، طهي الخضروات الجذرية بهذه الطريقة. لجعل سلطة أو أي طبق آخر لذيذ، من المهم الالتزام بقواعد معينة. الشيء الرئيسي هو أن عملية الطهي يجب أن تبدأ في الماء البارد على نار خفيفة. يجب أولاً غسل محصول الجذر جيدًا وتقليم ذيوله. يستغرق التحضير عادةً من 30 إلى 40 دقيقة. يعتمد الوقت على كمية البنجر وقوة الموقد الذي يتم الطهي عليه.

يجب أن تعرف أي ربة منزل حديثة كيفية طهي البنجر في الميكروويف. هذه المعدات متوفرة بالفعل في كل مطبخ تقريبا، مما يبسط إلى حد كبير عملية إعداد وتسخين العديد من الأطباق. لطهي الخضروات الجذرية بهذه الطريقة، تحتاج إلى أواني خاصة مصنوعة من الزجاج والطين والسيراميك. يجب وضع الخضروات الجذرية في قدر، وسكب الماء فيها وتشغيل وضع الميكروويف القياسي. يعتمد وقت الطهي على قوة جهاز المطبخ.

يعد الطهي في طباخ بطيء أمرًا مريحًا لأنك لا تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً - حوالي ساعة. يجب أن يغطي الماء الموجود في وعاء الطهي المتعدد الخضروات الجذرية بالكامل بحيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي أثناء عملية الطهي. عادةً ما يتم استخدام الوضع القياسي "الطهي" أو "العصيدة".

هناك قواعد عامة تشير إلى كيفية طهي البنجر في الميكروويف أو الطباخ البطيء أو القدر العادي:

1. ويقول أحدهم: لا ينبغي إضافة الملح إلى الماء. خلاف ذلك، سوف تتحول الخضروات الجذرية الصلبة والمذاق.
2. وفقا للقاعدة الثانية، يمكنك طهي البنجر اللذيذ فقط إذا لم تقشر القشر أولا. هذا سوف يحافظ على الطعم الحلو ولون البنجر المشرق.
3. القاعدة الثالثة توصي بوضع البنجر مباشرة بعد الطهي في الماء البارد حتى يبرد تمامًا. ونتيجة لهذا، فإن قشر البنجر المسلوق سيكون سهلاً وسريع التقشير.

وبما أن بعض الناس لا يعرفون كيفية طهي البنجر بشكل صحيح، فإنهم يفضلون شراء المنتجات شبه المصنعة الجاهزة. اليوم في محلات السوبر ماركت يمكنك العثور على منتج مسلوق جاهز يباع في عبوات مفرغة من الهواء. يحتفظ هذا المنتج أيضًا بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا، ولكن، بالطبع، من الأفضل طهي البنجر بنفسك للتأكد من أن السلطة أو أي طبق آخر مصنوع من منتج عالي الجودة. من المهم بشكل خاص الالتزام بهذه القاعدة في أغذية الأطفال.

أطباق البنجر اللذيذة

سلطة

هناك العديد من أطباق البنجر اللذيذة والصحية. يمكنك تحضير سلطة تثري الجسم بالفيتامينات وتحمي من أمراض الجهاز التنفسي. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الخضروات الجذرية وصرها على مبشرة بخير. بعد ذلك يجب إضافة 100 جرام من الجوز المجفف والمفروم إلى 500 جرام من المنتج. سيصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا وضعت فيه 200 جرام من الجبن الصلب المبشور. الأصناف التالية هي الأنسب: الروسية، القشدة الحامضة، الهولندية.

بعد ذلك يضاف 2-3 فصوص من الثوم إلى السلطة. يمكنك تتبيل الطبق بالمايونيز أو زيت الزيتون. في الحالة الثانية، وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة للغاية.

تستغرق سلطة البنجر الأكثر شعبية، وهي صلصة الخل، وقتًا أطول قليلاً في التحضير من الوصفة الأولى. لمثل هذه الوجبة، يجب عليك غلي المكونات التالية بنسبة 1:1:1: البنجر والجزر والبطاطس. بعد ذلك، ينبغي تبريدها وتقشيرها. من المعتاد تقطيع جميع المكونات الموجودة في صلصة الخل إلى مكعبات صغيرة.

بعد البنجر، يتم تقطيع البطاطس والجزر، وتضاف المخللات والبازلاء الخضراء المعلبة إلى السلطة. تتضمن بعض الأصناف استبدال الخيار المخلل بمخلل الملفوف. هذا المكون يمكن أن يجعل طعم الطبق محددًا تمامًا. تبلي صلصة الخل بالزيت النباتي. بعض ربات البيوت يستخدمن المايونيز. ويعتقد أن زيت عباد الشمس المكرر يتناسب بشكل أفضل مع مثل هذه الأطعمة.

أطباق جانبية

يمكن تقديم البنجر على شكل شرائح أو مبشور. تتميز الخضروات الجذرية اللذيذة بطعم حلو لطيف، مما يجعلها طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والحبوب. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي والملح إليها مما سيؤكد الطعم. يتم دمج البنجر مع الأرز وعصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة. تشمل أطباق اللحوم شرحات وكرات اللحم وشنيتزل وجولاش.

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية طهي البنجر في الميكروويف أو الطباخ البطيء أو طنجرة الضغط أو القدر العادي. تستغرق العملية حوالي 40 – 60 دقيقة. تعتبر هذه الخضروات الجذرية مفيدة للغاية لأنها تحتوي على تركيبة كيميائية فريدة وغنية بالفيتامينات والأحماض والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية.

يُعتقد أن تناول البنجر يوميًا يعد وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية والعقلية وغيرها من اضطرابات الجسم.

إذا قمت بطهيه وفقًا لجميع القواعد، فسيكون طعم البنجر حلوًا. ولهذا السبب، يتم استخدامه في العديد من أطباق أوروبا الشرقية.