مدخلما الذي يمكن صنعه من التفاح الأخضر غير الناضج؟ كيفية صنع النبيذ من التفاح غير الناضج. اخبزيها في الميكروويف
من الجيف الصيفي الذي يتم جمعه تحت أشجار التفاح، يمكنك تحضير الكثير من الأشياء اللذيذة - من أبسط الكومبوت إلى الاستعدادات الشتوية الأصلية.
يعلم الجميع أن التفاح يحتوي على العديد من المواد المفيدة، بما في ذلك البكتين. ولكن هل تعلم أن الفواكه غير الناضجة تحتوي على البكتين أكثر بكثير من تلك الناضجة؟
والبكتين مادة هلامية. لذلك، يعتبر التفاح غير الناضج قاعدة ممتازة للمربيات والهلام.
بعض الأفكار
أضف بعض الأوتاد إلى الدجاج أو اللحم المطبوخ. ستغير رائحة التفاح طعم الطبق المألوف بشكل لا يمكن التعرف عليه.
اصنعي مربى حامضًا معطرًا من شرائح التفاح وشراب السكر. ستصبح الشرائح شفافة مثل الفاكهة المسكرة، وسيصبح المربى سميكًا.
اغمسي شرائح التفاح في الخليط (بيضة + دقيق + ماء) واقليها كطبق جانبي لقطع لحم الخنزير.
كاريون هو المكون الرئيسي للعديد من الوصفات المقدمة هنا. لكن هذا بالطبع ليس كل ما يمكن صنعه من التفاح غير الناضج.
لكي لا نكرر، دعونا نتفق على الفور - قبل الطهي، اغسل التفاح، وقطعه إلى أرباع، وقم بإزالة اللب والبذور.
تعبئة فطيرة
نقوم بإعداد هذه الحشوة للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. تحتاج إلى تحضير مرطبانات معقمة بأغطية لولبية أو منخل معدني أو خلاط.
سوف تحتاج
- ثلاثة كيلوغرامات من التفاح
- القرفة المطحونة
- سكر
ضعي شرائح التفاح في قدر كبيرة، ثم املئي التفاح بمستوى الماء، واطهيه لفترة طويلة على نار خفيفة حتى ينضج.
صب السائل في مقلاة أخرى (يمكنك استخدامه لصنع الجيلي أو الصلصة).
قم بتبريد الشرائح المسلوقة أو فركها من خلال منخل أو استخدم الخلاط.
أضف القرفة والسكر (بالقدر الذي تريده) إلى الكتلة الناتجة، ضعها في قدر واطهيها حتى تصبح سميكة وشفافة.
نضع الحشوة في مرطبانات ونغلقها ونخزنها.
نكهة خل التفاح
- أربعة كيلوغرامات من التفاح
- كوب من السكر
- قرنفل
- ورق الغار
- البازلاء البهارات
يذوب السكر في خمسة لترات من الماء المغلي.
نقطع التفاح ونضعه في زجاجة ونملأه بالشراب الساخن. إغلاق بإحكام. نصر في مكان دافئ لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ثم صفي العصير في زجاجة وأضيفي البهارات.
نربط الزجاجة بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة تسعة أسابيع. نحن نراقب العملية: ربما ينتهي التخمير مبكرًا. بمجرد حدوث ذلك، أغلق الزجاجة بإحكام وقم بتخزينها في القبو (الثلاجة).
للراحة، يمكن سكب الخل على الفور في زجاجات صغيرة.
أما بالنسبة للتوابل للنكهة، فهذا مجال للتجربة. اختر أي أعشاب وتوابل منكهة تناسب ذوقك. على سبيل المثال، الطرخون، ميليسا، بذور الشبت، الكمون.
عصير التفاح
- تفاحتان أو ثلاث
- كوب من السكر
- اثنين من البصل
- الفجل المبشور الطازج
- ملعقة صغيرة من كل من الفلفل والقرفة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
- بعض القرنفل (الأرض)
- كأسان من خل التفاح محلي الصنع
- ملعقة كبيرة ملح
اسلقي التفاح حتى يصبح طرياً في كمية قليلة من الماء. صفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف البصل المفروم والمكونات الأخرى المحددة في الوصفة إلى التفاح. طحن في الخلاط.
ضعي الخليط في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً. إذا تبين أن الصلصة سميكة، قم بتخفيفها إلى الكثافة المطلوبة مع تصفية السائل بعد الطهي.
تُسكب الصلصة الحارة في مرطبانات صغيرة معقمة وتُغطى بالأغطية. تخزينها في البرد. بالعافية!
يحدث أنه ليس كل التفاح لديه وقت لتنضج، ويفكر البستانيون فيما يجب فعله بمثل هذا الحصاد - وليس رميه بعيدًا في كومة السماد.
اتضح أنه يمكنك صنع نبيذ جيد من التفاح غير الناضج، وهو ليس أقل جودة من مشروبات النبيذ المبنية على الفواكه الناضجة تمامًا! دعونا نتعلم كيفية صنع رحيق رائع ولذيذ من مواد التفاح الخام التي لا تحسد عليها، والمناسبة للأعياد العائلية والودية.
لصنع النبيذ من التفاح الأخضر في المنزل، نقوم بتخزين المنتجات الضرورية:
- التفاح غير الناضج بأي كمية؛
- 200 جرام سكر محبب لكل 1 لتر من عصير التفاح.
يعوض السكر نقص المواد السكرية الموجودة في التفاح غير الناضج (حيث يحتوي على حوالي 6 بالمائة فقط). بفضله، يتم تحويل التفاح الحامض إلى نبيذ، بدلاً من إضافته إلى السماد.
كيفية صنع النبيذ من التفاح غير الناضج
نظرا لعدم وجود رائحة وطعم حلو متأصل في التفاح الناضج، لا يمكن صنع مشروب النبيذ الحلوى من المواد الخام غير الناضجة. ولكنه سيكون نبيذًا ممتازًا للمائدة في أي مناسبة، وسنقوم بإعداده وفقًا للوصفة الموضحة أدناه.
- نقوم بفرز المحاصيل غير الناضجة، ونرفض العينات الفاسدة والمتعفنة. يتم غسل المواد الخام المناسبة لإنتاج النبيذ بالماء. عادة لا يتم غسل التفاح، ولكن في هذه الحالة، عندما يكون هناك الكثير من الجيف بين الفواكه غير الناضجة، فإن الاتصال بالأرض سيضيف نكهة ترابية مريرة إلى طعم المشروب، مما يترك مذاقًا غير سار.
- نقوم بإزالة المواد الخام المخصصة لصنع النبيذ من التفاح غير الناضج من النوى بالأوجاع ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- ضع كتلة التفاح الناتجة في وعاء مينا مثل دلو أو مقلاة، وقم بتغطيتها بقطعة قماش طبيعية (شاش) واحتفظ بها دافئة لمدة خمسة أيام. في الأيام الثلاثة الأولى، حرك النقيع عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية أو عصا.
- سوف تتخمر نقيع الشعير وتبدأ في إصدار رائحة حامضة. بعد خمسة أيام، قم بإزالة غطاء التفاح من على سطح العصير، واخلطه مع السكر بمعدل 200 جرام لكل لتر، ثم اسكبه في قنينة زجاجية، مع ترك ثلث الوعاء خاليًا.
- لمنع دخول الهواء إلى خزان التخمير، قم بتركيب ختم مائي أو قفاز بفتحة واحدة، وإلا فسنحصل على خل النبيذ بدلاً من النبيذ.
- نضع الزجاجة مع النقيع في غرفة مظلمة أو نغطيها بقطعة قماش داكنة غير شفافة ونحفظها عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة. يجب أن يظل النبيذ المستقبلي المصنوع من التفاح الحامض مغلقًا لمدة شهر ونصف تقريبًا حتى تكتمل عملية التخمير.
- عندما تختفي فقاعات الغاز في ختم الماء (يسقط القفاز)، يصبح العصير أفتح في اللون، وتتشكل الرواسب في الأسفل، اسكبه في زجاجة نظيفة باستخدام أنبوب. الشيء الرئيسي هو عدم لمس الرواسب - فنحن لسنا بحاجة إليها.
- نحن نتذوق النبيذ المصنوع من التفاح الأخضر في المنزل لنرى ما إذا كان لذيذًا بدرجة كافية. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، أضف الكمية التي تريدها، وقم بتثبيت المصراع واحتفظ بالسائل لمدة أسبوع آخر: في حالة تخمره.
- إذا كان كل شيء على ما يرام مع الطعم، أغلق الزجاجة بإحكام واحفظها في مكان بارد لمدة 160 يومًا - اتركها تنضج.
بعد أربعة أشهر، قم بتصفية النبيذ من التفاح غير الناضج، وصبه في زجاجات معقمة، وأغلقه جيدًا وخزنه في قبو أو أي مكان بارد آخر.
والنتيجة النهائية هي مشروب ذو طعم دقيق لاذع قليلاً ورائحة التفاح، مناسب لتقديمه مع أي طبق.
الآن أنت تعرف مدى سهولة صنع النبيذ محلي الصنع من التوت غير الناضج وفقًا للوصفة الموصوفة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التفاصيل الدقيقة لعملية الحصول على مشروبات النبيذ، وسوف تتحول إلى لذيذ جدا حتى من هذه المواد الخام غير الهامة مثل التفاح الحامض. لذلك لا تتسرع في التخلص من المحصول غير الناضج أو إطعامه للماشية، وإرضاء أصدقائك وعائلتك بنبيذ التفاح ذو المذاق اللطيف وغير العادي!
عصير التفاح هو الأكثر اقتصادا، وهو متوفر في جميع أوقات السنة، ولذلك فهو الأكثر شعبية بين الأطفال والكبار.
يجب أن تكون الخصائص المفيدة وموانع عصير التفاح معروفة جيدًا لآباء الأطفال الرضع، لأنه غالبًا ما يكون المنتج الأول الذي يتم إدخاله في النظام الغذائي للطفل.
ستناقش المقالة الفوائد والأضرار والتطبيق وميزات تحضيرها وتخزينها.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصير التفاح (الطازج)
سيكون تكوين العصير الذي أعدته بنفسك هو نفس تكوين الفاكهة نفسها تقريبًا.
والفرق الوحيد هو انخفاض محتوى الألياف والألياف الغذائية، إذا كنا نتحدث عن مشروب بدون لب. من السهل فهم فوائد عصير التفاح الطازج بعد التعرف على الكمية الهائلة من الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها:
- المنغنيز
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- صوديوم
- المغنيسيوم
- الموليبدينوم
- الكوبالت
- البيتا كاروتين، الكاروتينات
- حمض الاسكوربيك
- ألفا توكوفيرول
- فيتامين ه
- فيتامين ب
- فيتامينات ب
والفرق الرئيسي بين مشروب التفاح والمنتجات المماثلة هو وجود العناصر النزرة النادرة (البورون والكروم واليود) بجرعات عالية. كما أنه يحتوي على إنزيمات لها تأثير إيجابي على عملية الهضم.
عصير الفاكهة غني بالمبيدات النباتية والفلافونويد والأحماض العضوية والسكريات والعفص والبكتين. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض - 47 سعرة حرارية، وبالتالي الأنظمة
عصير التفاح الطازج: الفوائد والأضرار
يكفي أن يشرب الشخص البالغ 250 مل من عصير التفاح يوميًا (للأطفال - 50-150 مل) ليشعر بآثاره المفيدة. وهو مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية:
- يزيل عدم انتظام ضربات القلب
- يزيل الكولسترول
- يقوي ويقوي جدران الأوعية الدموية
- يقلل من الظواهر الإقفارية
- يمنع الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية
مع سوء الهضم، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، والإمساك، وانخفاض حركية الأمعاء، وركود الصفراء، يمكن أن يكون لرحيق التفاح أيضًا تأثير مفيد.
في النهاية، ينعكس ذلك في المظهر - فالجلد يضيء وينظف والأظافر والشعر يصبح أقوى. يحظى عصير التفاح بشعبية كبيرة بين الناس، حيث يعالج المشروب فقر الدم، ويزيد من الدفاع المناعي، ويحارب الالتهابات.
خصائص مفيدة أخرى للمنتج:
- التعافي بعد الجراحة
- علاج نقص الفيتامينات
- تجديد الجسم
- زيادة الطاقة والحيوية
- مكافحة الخلايا السرطانية
- علاج الخرف والأمراض العصبية
- تطبيع استقلاب الدهون
موانع تناول عصير التفاح
بعد وصف فوائد عصير التفاح، تجدر الإشارة إلى الضرر أيضا.
- لا ينبغي تناول المشروب أثناء تفاقم القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس وفي مرحلة مغفرة ليست هناك حاجة لإساءة استخدام المنتج.
- أما الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة فمن الأفضل تخفيفه بالماء.
- عصير التفاح للإسهال يمكن أن يثير زيادة في الأعراض غير السارة.
- موانع تناول مشروب التفاح هو أي شكل من أشكال الحساسية للمنتج، وهو أمر نادر جدًا.
- إذا كنت تعاني من مرض السكري، فمن الأفضل اختيار التفاح الحامض لصنع العصير.
هل يمكن للأم المرضعة تناول عصير التفاح؟
بالنسبة للرضاعة الطبيعية، يجب على المرأة شرب المزيد من السوائل، وكذلك تناول الكثير من الفيتامينات والمعادن. عصير التفاح أثناء الرضاعة الطبيعية يلبي كلا الشرطين.
علاوة على ذلك، فإنه نادرا ما يسبب الحساسية لدى الطفل، فهو الفاكهة الأولى الموصى بها لإدخال الأطعمة التكميلية.
عصير التفاح مفيد للرضع لأنه يشبع الجسم بالحديد، ويضمن الأداء الجيد والتطور السريع للجهاز العصبي المركزي، وله تأثير مضاد للأكسدة، ويساعد على تحسين عملية الهضم.
لذلك، يجب على الأم المرضعة أن تشرب مشروب التفاح الطازج، ولكن في الأشهر الثلاثة الأولى - باعتدال (لا يزيد عن نصف كوب في اليوم).
خلال الفترة المحددة، من المستحسن أيضًا تخفيفه بالماء إلى النصف أو طهيه في عصارة، لأن المنتج المركز عند الأطفال الصغار يمكن أن يسبب مغصًا معويًا.
أثناء الرضاعة، يجب عليك فقط شرب عصير التفاح الأخضر بدون اللب - فهو الأكثر صحة للأم والطفل.
هل من الممكن صنع العصير من التفاح غير الناضج؟
التفاح غير الناضج، وفقا للعلماء، له فوائد خاصة. تم إعطاء عصير التفاح المركز منها للفئران المصابة بأورام معوية، وتم شفاء الغالبية العظمى منها.
ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من مادة البوليفينول في التفاح غير الناضج، ولها تأثير مضاد للسرطان.
يمكن تحضير رحيق الفواكه غير الناضجة عن طريق عصره في العصارة، بعد غسل التفاح وإزالة البذور. أضف 100 جرام من السكر لكل لتر من السائل، لكن من الأفضل عدم استخدام السكر على الإطلاق - فهو أكثر صحة.
عند استخدامه، يمكن تخفيفه بالماء. يحظر غلي مثل هذا المشروب، يمكنك فقط تسخينه إلى 60 درجة، وصبه في الجرار، وتخزينه في البرد.
عصير التفاح لفصل الشتاء (من خلال عصارة)
يمكن أن يكون العصير الطبيعي متاحًا دائمًا إذا كان لديك عصارة. يمكنك شربه وصنع الهريس من عصير التفاح ومختلف أنواعه.
يحظى لغو مصنوع من عصير التفاح بشعبية كبيرة بين الرجال - وهو مشروب عالي الجودة ليس أقل ذوقًا
لتحضير مشروب التفاح، عليك أن تتناول أصناف الفاكهة الأكثر عصيرًا، دون أي ضرر أو علامات مرض. سيتطلب عصير التفاح لفصل الشتاء من العصارة القليل من السكر - حوالي 100 جرام لكل 5 كجم من الفاكهة.
يجب غسل الثمار وتنقيتها من البذور وتمريرها عبر العصارة. لمنع المشروب من أن يصبح داكنًا، أضف عصير الليمون (اختياري).
يجب وضع السائل الناتج مع السكر على النار وتسخينه حتى تظهر الفقاعات الأولى. اسكبه في مرطبانات وزجاجات معقمة ولفه. يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى عامين.
بالمناسبة، ليست هناك حاجة للتخلص من لب عصير التفاح: فهو يصنع الفطائر والمربى والمهروس والعصيدة والكعك والأوعية المقاومة للحرارة بشكل ممتاز.
وصفة الطماطم في عصير التفاح بدون تعقيم
من الأفضل تناول منتج محلي الصنع - من العصارة، أو كحل أخير، استخدم مشروبًا تم شراؤه.
المنتجات لكل وعاء 3 لتر: – 1.5 كجم، عصير – لتر، ملح – 40 جم، – رأس. يتم تحضير الطماطم في عصير التفاح لفصل الشتاء على النحو التالي:
- اغسلي الطماطم، وأزيلي أي تجاعيد أو ناضجة منها، ثم قومي بثقبها بإبرة في مكان تعلق الجذع.
- ضعي الطماطم في مرطبان، لا تضغطي عليه.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة، اسكبي الماء وأضيفي الثوم المفروم إلى الخضار.
- قومي بغلي عصير التفاح وأضيفي الملح قبل الغليان.
- يُسكب المشروب المغلي فوق الطماطم ويُلف.
كيف لطهي عصير التفاح في العصير
يعتبر مشروب التفاح صحيًا للغاية إذا قمت بتحضيره في عصارة - وهو جهاز مناسب "لاستخراج" السائل حتى من الفواكه والخضروات الصلبة. لتحضير المشروب من الأفضل تناول الفواكه الحلوة أو الحامضة قليلاً.
طريقة تحضير عصير التفاح بسيطة للغاية:
- صب حوالي 2 لتر من الماء في الجهاز (حتى العلامة).
- ضع واحدة ثانية فوق المقلاة الأولى لتجميع العصير.
- ضع التفاح النظيف في الحاوية الثالثة - منخل بغطاء (على شكل أرباع أو شرائح - مع البذور حسب ما يناسبك).
- اعتمادًا على صلابة الفاكهة، اضبط وقت الطهي على 50-80 دقيقة.
- بعد هذا الوقت، افتح الصنبور واسكب مشروب التفاح النهائي في مرطبان.
من السهل حفظ عصير التفاح لفصل الشتاء باستخدام العصارة. للقيام بذلك، صب المشروب النهائي في قدر، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر لكل لتر من السائل، واتركه حتى يغلي، ثم أخرجه على الفور من النار. صب الشراب في الجرار المعقمة وختمها.
التفاح هو أحد الفواكه الصحية والشعبيةالذي يحتفظ بخصائصه المفيدة والعلاجية لمدة ستة أشهر. يمكن العثور على أشجار الفاكهة في كل كوخ صيفي.
واجه الكثير من الناس مشكلة تساقط التفاح غير الناضج في منتصف الصيف. ماهو السبب؟
قد تكون هذه عملية بيولوجية، أو زيادة أو نقص الرطوبة، أو الرعاية غير المناسبة، أو سوء التغذية.
ماذا تفعل بالفواكه الخضراء غير الناضجة؟ هناك العديد من الخيارات. يمكنك تحضير العصير والحلويات وصنع المربى وغير ذلك الكثير.
التفاحة هي ثمرة الصحة، وهناك رأي مفاده أن الفاكهة يمكن أن تحل محل أي طبيب.
السليلوزوهو جزء من الفاكهة يتم امتصاصه لفترة طويلة فلا يشعر بالجوع لفترة طويلة. القوة العلاجية للتفاح غير الناضج:
- تقوية جهاز المناعة، حيث أن التفاح غني بمضادات الأكسدة. تمنع هذه المواد خلايا الجسم من التحول إلى أورام سرطانية.
- التفاح يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم.
- الاستهلاك المنتظم للتفاح يقلل من الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20%.
- التفاح وسيلة رائعة للوقاية من فقر الدم.
- الفاكهة لها تأثير مفيد على الجلد.
- وجود التفاح في نظامك الغذائي اليومي سيمنع الإمساك.
- يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- تتم إزالة السوائل غير الضرورية، أي أن لها تأثير مدر للبول.
- يزداد الهيموجلوبين.
- ينخفض مستوى الإثارة العصبية في الجسم.
فوائد التفاح واضحة. ومن الجدير بالذكر أن حتى أن الفاكهة تستخدم في التغذية الغذائية. هناك أنظمة غذائية لعدة أيام، جوهرها هو أنه يمكنك تناول التفاح الطازج فقط.
وبفضل أيام الصيام هذه يتم تطهير الجسم دون الإضرار بالصحة.
على الرغم من الخصائص المفيدة للتفاح، يمكن أن تسبب ضررا للجسم. يتعلق هذا بحقيقة أنه أصبح من الصعب جدًا الآن شراء التفاح العضوي. بعد كل شيء، يتم معالجتها بشكل أساسي بالمواد الكيميائية من أجل الحصول على مظهر جذاب لفترة أطول.
ولكن ليس فقط الفواكه المصنعة، ولكن حتى التفاح النقي يمكن أن يسبب الضرر:
- ردود الفعل التحسسية.
- زيادة تكوين الغازات في الأمعاء.
- يؤثر التفاح غير الناضج سلبًا على مينا الأسنان، لذا تأكد من شطف فمك بالماء بعد تناول التفاح.
- يمنع منعا باتا تناول الفاكهة في المرحلة الحادة من القرحة الهضمية.
- حمض الهيدروسيانيك الموجود في بذور الفاكهة يمكن أن يضر الجسم.
استخدام الفواكه الخضراء: ماذا يمكن صنعها منها؟
يمكن استخدام التفاح غير الناضج لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومن الجدير بالذكر أن الفاكهة غير الناضجة تصنع مشروبات ممتازةوخل التفاح والعديد من الأطباق البسيطة.
لنقم بإعداد الأطباق التالية بناءً على التفاح غير الناضج.
هلام
للطبخ سوف تحتاج إلى عصير التفاح والسكر. استخدم النسبة 1:1. يُغلى عصير التفاح مع السكر لعدة دقائق، ثم يُسكب في قوالب ويُغلق بإحكام.
كونتور
للطبخ سوف تحتاج التفاح والسكر. اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى شرائح صغيرة وأضيفي إليها كمية قليلة من الماء. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف السكر حسب الرغبة. قم بتبريد الحلوى الناتجة ووضعها في مرطبانات معقمة.
لكي لا تتعفن الحلوى، لا يجب إغلاقها حتى تبرد. لإغلاق الجرة، استخدم فقط غطاء بلاستيكي مع ورق زبدة في الأسفل.
رقائق التفاح
مثالية لملء الفطائر والفطائر. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. اغسلي البرطمانات جيداً التفاح المبشور المضغوط في الجرار.
ضع 50 جرامًا من السكر في وعاء نصف لتر. تعقيم الجرار من التفاح لمدة 20 دقيقة.
شاي العسل والتفاح
للطبخ ستحتاج إلى قشر يجب تحميره قليلاً في الفرن. ستحتاج إلى 200 جرام من القشر لكل لتر واحد من الماء.
يُمزج المكونات ويُغلى المزيج ويُترك المرق لمدة 20 دقيقة ويُضاف العسل.
صنع الخل
نغسل التفاح، ونزيل بذوره، ثم نضعه في وعاء. املأ الفاكهة بالماء أضف 30 جرامًا من السكر إلى 1 لتر من الماء.
اربط عنق الحاوية بمنديل. سوف يتخمر التفاح بمجرد توقف العملية.
قم بتخزين الخل دون فتحه. الخل محلي الصنع غني بالمواد المفيدة، لذلك يمكن استخدامه في الطبخ والطب التقليدي.
تجفيف
اغسلي الثمار وقطعيها إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها في طبقة واحدة. يجب أن يتم التجفيف فقط في الظل الجزئي. للتجفيف، يوصى باستخدام المجفف الكهربائي؛ حيث سيجفف التفاح فيه خلال ساعات قليلة.
من التجفيف يمكنك طهي الكومبوت مع إضافة الفواكه الأخرى.
اخبزيها في الميكروويف
اغسل التفاح واقطع اللب. ضعي بداخله ملعقة من العسل، ويمكنك خلط العسل مع المكسرات. ضعي التفاح في وعاء كبير وضعيه في الميكروويف.
اخبزي الفاكهة لمدة 15 دقيقة. يمكنك خبز التفاح غير الناضج في الفرن، المبدأ هو نفسه.
عصير من التفاح غير الناضج
تقطير التفاح للعصير، هذا هو الحل الأمثل. لإزالة الطعم الحامض للفاكهة غير الناضجة، أضف المزيد من السكر.
مربى
اصنع بعض المربىوالتي يمكن استخدامها لعمل الفطائر والفطائر المفتوحة.
نحن نستخدمه للفواكه المسكرة
التفاح المسكر بديل جيد للحلويات. للتحضير، ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح، حوالي 1.5 كجم من السكر، 2 كوب من الماء.
اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح، إذا كان التفاح صغيرًا، يمكنك طهيه بالكامل. ضعي التفاح في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه ثم ضعيه بسرعة في الماء البارد. أضف السكر إلى الماء الذي تم غلي التفاح فيه واغلي الشراب.
يُسكب الشراب الساخن فوق التفاح المبرد. بعد 8 ساعات، صفي الشراب واغلي ثم اسكبيه فوق الفاكهة مرة أخرى. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح التفاح شفافًا.
ثم أخرج التفاح وضعه على ورق البرشمان وجفف الثمار في الفرن. رش الفواكه المسكرة المجففة بالسكر البودرة.
تخزينها في حاوية مغلقة في مكان مظلم. يعتبر الشراب المتبقي مثاليًا لنقع المخبوزات، لذا احفظه في مرطبانات معقمة.
كما ترون، التفاح غير الناضج مفيد أيضًا. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
إذا رأيت التفاح المتساقط في الصيف فلا تنزعج، تخزين الفاكهة لفصل الشتاء.
محتوى المقال:
إذا كانت السنة مثمرة للتفاح، فإن أصحاب البساتين يواجهون مسألة معالجة كل هذا "الخير"، وإذا كان لا بد من حصاد جزء آخر من المحصول غير ناضج... بالطبع، جزء من الشتاء ويمكن تخزين ثمار أواخر الخريف في الأقبية لتنضج وتستمتع بطعم التفاح الناضج حتى الربيع، ولكن من الباقي يمكنك تحضير شيء ما.
المجففة.
إذا قمت بتخزين التفاح المحضر بهذه الطريقة في أكياس وأكياس مصنوعة من الورق أو القماش، فيمكن أن تظل صالحة للأكل لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى الكومبوت، يمكن استخدامها في أي أطباق بدلا من الطازجة.
بالتأكيد أي تفاح، حتى الفاسد قليلاً، مناسب للتجفيف؛ يمكن ببساطة قطع كل التفاح "السيئ". يمكنك قصها بالطريقة التي تريدها. يمكن إجراء عملية التجفيف في الهواء الطلق وفي الشمس وفي المجففات والأفران. إذا تم التجفيف في الفرن، فلا يجب إغلاق الباب. لمنع صدأ التفاح المجفف، قومي بتحضير محلول من لتر ماء وملعقة صغيرة من الملح واحتفظي بالتفاح المقطع فيه لعدة دقائق، ثم جففيه.
عصير تفاح.
يمكن تحضير العصير إما باستخدام العصارة أو العصارة.
تتكون العصارة من ثلاث "أوعية" وغطاء. يُسكب الماء في الأسفل ويُغلى. يتم تقطيع التفاح بشكل عشوائي إلى "مقلاة متسربة"، ويسكب السكر المحبب فوقه، وتعتمد الكمية على التفضيل الشخصي، ولا يتعين عليك إضافته على الإطلاق. سوف يتدفق العصير إلى "المقلاة" الوسطى باستخدام أنبوب يجب سكبه في مرطبانات مُجهزة ولفه للتخزين على المدى الطويل. يمكن تخزين هذا العصير لسنوات.
يجب غلي العصير المحضر باستخدام العصارة للتخزين، ولكن لا يسمح له بالغليان. ويضاف السكر المحبب أيضاً حسب الرغبة.
مربى.
قم بطحن أرباع التفاح المطبوخة مسبقًا أو المخبوزة بدون بذور إلى هريس، ثم يتم غليها لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح سميكة. أضف نصف كتلة السكر المحبب إلى التفاح في بداية الطهي.
مربى.
الوصفة مخصصة لكيلوغرام من التفاح.
اعصري عصير نصف ليمونة في كمية صغيرة من الماء، وقطعي الباقي إلى شرائح ثم ضعيه في الماء أيضًا، وأضيفي التفاح المفروم جيدًا والسكر المحبب وأوراق الغار، واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم أزيلي الأوراق وشرائح الليمون، وأضيفي المكسرات. - 15 دقيقة أخرى من الطهي، في النهاية - الفلفل.
إذا قمت بغلي المربى إلى حالة الهلام، فسوف تحصل على المربى.
كومبوت التفاح.
توضع أرباع أو أنصاف أو شرائح التفاح في مرطبانات وتُملأ بالماء مع إضافة السكر المحبب (الكمية اختيارية، ولا داعي لإضافتها على الإطلاق). بسترة.
خل حمض التفاح.
أثناء معالجة الفاكهة، يبقى الكثير من القشور والزركشة والبذور والثفل. لتحضير الخل، يمكنك أخذ أربعة كيلوغرامات من "نفايات التفاح" هذه، وسكب فوقها شراب مصنوع من الماء والسكر المحبب، وتحريكها وإغلاقها بإحكام. اتركيه في مكان دافئ لمدة شهر تقريبًا. بعد ذلك، صفي العصير وغطيه بقطعة قماش سميكة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر، ثم أغلقيه.
عصير التفاح.
اصنعي هريسًا من بضع تفاحات كبيرة، وأضيفي البصل المفروم والفجل والمكونات الأخرى، وبعد الغليان اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تخزينها مبردة.
ليكيور التفاح.
يُسكب بضعة كيلوغرامات من التفاح الخالي من البذور مع نصف ماء وفودكا، ويُغلق ويُوضع في الثلاجة أو القبو لمدة أسبوعين. ثم يُطهى الشراب من النصف الثاني من الماء والسكر المحبب ويُضاف مشروب التفاح المصفى والنصف الثاني من الفودكا. ختم والتبريد لبضعة أيام. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنة ونصف.
أدجيكا.
منتجات 2 ونصف كيلو من التفاح.
نطحن جميع المنتجات في مفرمة اللحم أولاً الثوم والفلفل الحار ثم نضعهم جانباً.
يُطهى ما تبقى من الخضار والتفاح المفروم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُضاف جميع المنتجات الأخرى وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ليست هناك حاجة للتعقيم.
سلطة التفاح والبنجر.
يحتاج البنجر إلى الغليان والمفروم، بضعة كيلوغرامات من التفاح والجزر - المبشور، مزيج كل شيء، إضافة بقية المنتجات، تغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريبا.
سلطة التفاح والباذنجان.
تُمزج جميع الخضار المقطعة بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من التفاح المفروم مع باقي المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً وتُلف في مرطبانات.
ستسمح لك مجموعة متنوعة من وصفات تحضير التفاح بمعالجة المحصول الكامل لهذه الفاكهة الرائعة.
بالعافية!