كيكة إسفنجية بالكريمة. كيكة إسفنجية مع كريمة الزبدة والتوت

إذا كنت ترغبين في تحضير كعكة إسفنجية لذيذة بالكريمة، فبالتأكيد ستعجبك هذه الوصفة. كعكة إسفنجية جيدة التهوية مع كريمة الزبدة والفواكه - ما الذي يمكن أن يكون أبسط وأفضل من الكعكة الكلاسيكية التي يحبها الكثيرون!

مكونات:

للبسكويت(لقالب قطره 24 سم):

• 9 بيضات (من الثلاجة)
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
• قليل من الملح
• زيت نباتيلتشحيم القالب

للكريم:

• 300 غرام. سمنةدرجة حرارة الغرفة
• ¼ كوب (200 جرام) سكر بودرة
• 125 مل. الحليب المبستر (أفضل) أو المسلوق والمبرد
• 1 كيس الفانيليا السكر

للتزيين:

• 1 جرة الخوخ المعلبأو فواكه أو توت أخرى (الوزن الإجمالي 820 جرام، 470 جرام فاكهة)
• 100 غرام. بسكويتللفتات (أو المكسرات المفرومة والشوكولاتة المبشورة واللوز ورقائق جوز الهند) - اختياري
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة من الجيلاتين الفوري

تحضير:

1. نخبز كعكة إسفنجية مكونة من 9 بيضات كما هو موضح في وصفة الصورة. الوقت التقريبي للخبز هو 40-50 دقيقة. أخرج البسكويت المبرد من القالب. يمكنك تركه على الرف السلكي حتى اليوم التالي، فهذا سيجعل من السهل تقطيعه إلى الكعك. لكن يمكنك قطعها فورًا بعد أن تبرد تمامًا.
   
2. إذا كنت ترغب في رش جوانب الكعكة بالفتات، قم بقطع الجزء العلوي من الكعكة الإسفنجية إلى طبقة رقيقة وجففها في الفرن. اطحنها في الخلاط (ليس جيدًا جدًا) أو ضعها في كيس واطحنها باستخدام شوبك أو مطرقة خشبية. للحصول على المزيد من الفتات، يمكنك طحن بسكويت البسكويت بنفس الطريقة.
   
3. قسمي الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات (حسب كمية كريمة الزبدة التي تفضلينها في الكعكة)، وقطعيها بالطول. أقوم أولاً بقطع البسكويت في دائرة بسكين، ثم "أكمله" بخيط، وأدخله في القطع.
   
4. تحضير كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية. إستعملت . يُمزج الزبدة الناعمة والسكر البودرة وسكر الفانيليا المطحون والحليب في قدر ويُخفق بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح كريمة الزبدة متجانسة ورقيقة ولامعة. عند الخفق بالخلاط يستغرق 4-5 دقائق.
   
5. ضعي الخوخ في مصفاة واتركي الشراب يصفى. اسكبي نصف كوب من الشراب واتركيه لتحضير الجيلي. ننقع الكعك بالشراب المتبقي باستخدام فرشاة السيليكون أو نسكب السائل فوقها شيئًا فشيئًا من الملعقة. دع الكعك ينقع لمدة 10 دقائق.
6. لنبدأ في تجميع الكعكة. نضع الكعكة الأولى على طبق، ويمكنك وضع شرائح من الورق حول الحواف حتى يبقى الطبق نظيفاً. دهن الكعكة بالكريمة. أضع الكريمة في طبقة ليست سميكة جدًا حتى لا تطغى نكهة كريمة الزبدة.
   
7. ضع طبقة الكعكة الثانية في الأعلى، غارقة بالفعل في شراب. نقوم أيضًا بتشحيمها بكريمة الزبدة. إذا قمت بتقطيع الكعكة الإسفنجية إلى 3 طبقات، ضعي الكريمة على الطبقة الثالثة. دهن جوانب الكيك بالكريمة، مع ترك القليل من الكريمة للتزيين.
   
8. نقطع الخوخ إلى شرائح رفيعة، ونضع نقشًا من هذه الشرائح على سطح الكعكة، ونترك مسافة بادئة صغيرة على طول الحافة لحدود الكريمة.
   
9. من نصف كوب من شراب الخوخ والجيلاتين، قومي بتحضير الجيلي الحلو الشفاف حسب التعليمات الموجودة على العبوة (يختلف التحضير حسب نوع الجيلاتين). باستخدام فرشاة السيليكون، قم بتغطية الخوخ بطبقة رقيقة من الجيلي المبرد - سيكون من الأسهل قطع الكعكة. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي.
10. رشي جوانب الكيكة بفتات البسكويت أو المكسرات المفرومة وبتلات اللوز والشوكولاتة المبشورة وجوز الهند.
11. باستخدام حقنة المعجنات أو الكيس أو البوق، اصنعي حدودًا من كريمة الزبدة المتبقية. لقد قمت بعمل حدود من النجوم، ووضعتها بجانب بعضها البعض على شكل سلسلة مغلقة. الزخرفة بسيطة ولكنها فعالة.
12. قم بإزالة شرائح الورق بعناية من الطبق ثم ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع طوال الليل.
    
13. قدّمي الكيك الإسفنجي مع الكريمة والفواكه.
    

كريمة الزبدة للكعكة

كيفية تحضير كريمة الزبدة للكعكة باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور. خيارات لتحضير كريمة الزبدة وتوصيات لتزيين الكعك بكريمة الزبدة.

25 دقيقة

370 سعرة حرارية

5/5 (7)

أدوات المطبخ:خلاط، خلاط أو معالج طعام، زجاج، ملعقة كبيرة

مكونات

لجعل كريمة الزبدة سميكة ورقيقة، من المهم جدًا اختيار الزيت أقصىنسبة الدهون 82.5%. وتذكر أن هذا الكريم لا يصنع من السمن.

ينصح بشدة باستخدام السكر مسحوقوليس السكر لأنه حبيبات السكر لا تذوب جيدًا في الزبدة، وأنت تخاطر بتحضير كريمة بحبيبات السكر التي تطحن أسنانك.

أي الكعك يستخدم الزبد؟

يمكن لكبار السن الذين يتذكرون الكعك السوفييتي الذي تم شراؤه من المتاجر أن يخبروك أنه في الثمانينيات وحتى التسعينيات من القرن الماضي، باعت متاجرنا الكثير من الكعك الذي يحتوي على كريمة الزبدة.

هؤلاء الكعك واللفائففي أغلب الأحيان كان لديهم كعك إسفنجي مع أنواع مختلفة من التشريب وكريمة الزبدة (عادةً ما تكون بيضاء أو شوكولاتة). كانت هناك كعكات بكريمة الزبدة الملونة بأصباغ غذائية متعددة الألوان (الوردي والأخضر الفاتح والأزرق والأصفر) مع إضافة المكسرات المحمصة والفواكه المسكرة. لا تزال مثل هذه الكعك تحظى بشعبية لدى الكثيرين اليوم.

بالإضافة إلى الكعك، كانت شعبية كيكمع كريمة الزبدة وطبقات من أنواع مختلفة من المربى والتشريب. سلال، البنساتوكعك الكسترد وغيرها الكثير المعروفة والمحبوبة. لكن تقليديًا، عرفت أمهاتنا وجداتنا كيفية تحضير الكريمة لكعكة الزبدة لإرضاء أسرهن وضيوفهن بالحلويات اللذيذة. في الواقع، من السهل جدًا تحضير كريمة الزبدة للكعكة في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كريمة الزبدة

لتحضير كريمة الزبدة ستحتاجين خففتسمنة. لذلك، لا تنسي إخراج الزبدة من الثلاجة قبل ساعتين من تحضير الكريم.

إذا نسيت الحصول على الزبدة في الوقت المحدد، وحان وقت تحضير الكريمة، فاستخدميها الميكروويف. اضبط الطاقة على أقل إعداد إذا كان الميكروويف الخاص بك يحتوي على إعداد طاقة قابل للتعديل، أو استخدم وضع إعادة التسخين القياسي لإعادة تسخين الطعام 2-3 مرات لمدة 20 ثانية حتى لا تفوتك عندما تبدأ الزبدة في الذوبان.

وصفة بالفيديو لتحضير الكريمة

تحضير كريمة الزبدة أمر بسيط للغاية، لكن لن يضرك أبدًا مشاهدة الفيديو الخاص بعملية التحضير:

خيارات لتحضير الكريمة

يمكنك إضافة مكونات وألوان مختلفة إلى كريمة الزبدة الأساسية لصنع كريمات ذات رائحة وطعم ولون مختلف.

في السابق، عندما كان من الصعب شراء السكر المسحوق الجاهز، كانت ربات البيوت يصنعن السكر المسحوق بأنفسهن، أو يطحنن السكر المحبب في مطاحن القهوة، أو آلات مثقبة خاصة تشبه مفرمة اللحم، أو ببساطة يطحنونه في مدافع الهاون.

في الوقت الحاضر، يُباع السكر البودرة المختوم في العديد من محلات السوبر ماركت في قسم البقالة. يؤدي استخدام السكر البودرة الجاهز إلى تسريع عملية صنع كريمة الزبدة عدة مرات.

إذا لم يكن لديك مسحوق وليس لديك الوقت لتحضيره بنفسك، قومي بتحضير كريمة الكيك من الزبدة والسكر المنقوعة قليلاً في الحليب. هذا سيجعل من السهل على بلورات السكر أن تذوب في الزيت.

إذا كنت تحب الخبز بشكل متكرر، يمكن تحضير كريمة الزبدة للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم أو وعاء زجاجي.

طريقة تزيين الكيك بالكريمة

كريمة الزبدة المحضرة وفق هذه الوصفة، بسبب بنيتها الكثيفة، لا تشبه أي كريمة أخرى تصلح لتزيين الكعك والمعجنات. يمكنك استخدام كريمة الزبدة طلاءالزهور والأوراق والأنماط والخطوط من أنواع مختلفة.

يمكنك كتابة الكلمات. لهذا يستخدمون أكياس الطبخ(القماش، البولي إيثيلين، السيليكون) مع أنواع مختلفة من الفوهات أو مجرد بوق مطوي من ورق البرشمان، يتم قطع طرفه بشكل مجعد.

للتأكد من أن النقوش واضحة وغير منتشرة، يمكن وضع كريمة الزبدة لفترة وجيزة قبل الزخرفة. في الثلاجة(10-20 دقيقة).

يرجى الكتابة في التعليقات ما هي أنواع كريمة الزبدة التي تفضلها. ما هي الدقيقة في إعدادهم.

أهم شيء في صنع البسكويت في المنزل هو خبز القاعدة "الصحيحة". من الناحية المثالية، لا ينبغي أن تسقط أو تلتصق بيديك بعد الخبز. من خلال التجربة والخطأ، قمت بتطوير وصفتي محلية الصنع (التي تم اختبارها بالفعل عدة مرات) لخبز مثل هذه القشرة. أقترح عليك أن تتعلم كيفية خبز قاعدة جميلة ولذيذة لهذه الكعكة الإسفنجية اللذيذة باتباع توصياتي ووصفتي خطوة بخطوة مع الصور.

منتجات عجينة البسكويت:

• البيض (كبير) - 5 قطع؛
• النشا - 1 طاولة. كذب مع شريحة
• الفانيلين - 1 علبة؛
• سكر - 150 جرام (أو كوب واحد 200 مل).
• دقيق - 150 جرام (أو كوب واحد 200 مل).

• زبدة - 1 علبة (200 جرام)؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة (400-450 مل).
• أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة – 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام).

طريقة عمل الكيك الاسفنجي في المنزل.

أولا نحتاج إلى تحضير القشرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك: باستخدام مخفقة أو خلاط أو شوكة أو خلاط أو معالج طعام.

ثم نحتاج إلى إضافة السكر والفانيلين إلى البيض المخفوق. استمر في ضرب البيض حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد أن يذوب السكر، نحتاج إلى إضافة النشا والدقيق إلى البيض ومرة ​​أخرى نخلط كل شيء جيداً ولكن بلطف.

يجب أن تكون عجينة الكعكة الإسفنجية متوسطة السمك.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب عجينة البسكويت المعدة في النموذج المعد.

والآن النقطة الأكثر أهمية في الوصفة هي كيفية خبز كعكة إسفنجية. لخبز قشرة جميلة، أستخدم طريقة خبز غير قياسية. قبل إرسال المقلاة مع العجينة إلى الفرن المسخن مسبقاً، أغطيها بإحكام بورق الألمنيوم.

وبهذا الشكل، أخبز الكعكة أولاً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم أخفض الحرارة إلى منخفضة وأخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الخبز، يجب عدم فتح الفرن، ويجب عدم إزالة ورق الألمنيوم من المقلاة حتى نهاية الخبز.

بعد مرور ساعة نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الفويل. نتحقق من جاهزية البسكويت بعود الثقاب كما ترون في الصورة، العجينة لا تلتصق به. نترك البسكويت ليبرد في القالب.

في هذه الأثناء، دعونا ننشغل تحضير كريملطبقات وتزيين الكيك.

أصنع الحليب المكثف محلي الصنع بكل بساطة.

ضعي علبة الحليب المكثف وقطعة من الزبدة في وعاء عميق واخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

عندما تبرد البسكويت تماماً نخرجها من القالب. من السهل جدًا القيام بذلك في مقلاة سبرينغفورم. ثم، باستخدام سكين حاد طويل، تحتاج إلى قطع الكعكة إلى نصفين بالطول.

ضعي الجزء الثاني من الكعكة في الأعلى ثم وزعي باقي كريمة الزبدة المكثفة عليها.

لتزيين هذه الكعكة استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفواكه؛ فهي تعطي الطبق طعمًا لذيذًا.

لقد قمت ببساطة بتقطيع المارشميلو إلى شرائح ووضعها على الكعكة النهائية. يمكنك تزيين الكيك بما يناسب ذوقك ومزاجك.

يجب تبريد البسكويت الإسفنجي المصنوع منزليًا لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم نقعه في الكريمة. ستكون الكعكة الإسفنجية لذيذة أكثر إذا كانت مدة نقعها في الكريمة 24 ساعة على الأقل.

شهية طيبة للجميع!

طبقات الكعكة هي مجرد قاعدة الكعكة. لا تزال بحاجة إلى نقعها وتليينها بالكريمة وتزيينها بشكل فعال. يمكن لقاعدة الزيت التعامل مع جميع المهام بسهولة وبساطة. تعرف على طريقة تحضيرها في المنزل.

كيفية صنع كريمة الزبدة

من السهل تحضير الكعكة مع كريمة الزبدة من المعتاد، وكل ذلك لأن الخليط لا يتدفق، ويحافظ على شكله بشكل مثالي ولا يسبب أي مشكلة للمضيفة على الإطلاق. أساس هذه الكتلة الحلوة هو الزبدة، والتي يجب أن تكون طازجة وأفضل نوعية. عند الشراء، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى تاريخ إنتاج المنتج، ولكن أيضًا إلى التركيبة: يجب أن تحتوي فقط على الكريمة الثقيلة. دهن الخضار أو السمن مناسب للقلي ولا يصلح للحشو.

هناك العديد من الخيارات لدمج المكونات من الوصفة للحصول على القوام المطلوب: الخلط، والخفق، والتخمير، والطحن. يعتمد طعم ولون كتلة التوصيل المستقبلية للكعكة على كيفية اتصالها. الحشوات المخفوقة هي الأكثر طراوة، لكن حشوات الكسترد والمهروسة أكثر كثافة - ويمكن استخدامها لتزيين الجزء العلوي أو تسوية الكعك.

وصفة

يمكنك، دون الكثير من التفكير، ببساطة خلط الزبدة مع السكر أو إنشاء حركة حقيقية في المطبخ عن طريق غلي البيض مع السكر أو إضافة الشوكولاتة أو الحليب أو القشدة الحامضة إلى الوصفة. هذه الكتلة مثالية ليس فقط لتزيين أو طلاء طبقات الكعكة الإسفنجية، بل يمكن استخدامها لملء الكعك والإكلير، أو ببساطة تقديم الكتلة اللذيذة كحلوى. حاول تحضير عدة أنواع: على أساس الجبن أو القشدة الحامضة أو حسب الوصفة الكلاسيكية.

الكلاسيكية الزيتية

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: لمنتج حلويات واحد.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 387 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هل تتذكر الكعكة ذات الورود الجميلة في الأعلى؟ هذه الزهور مصنوعة من مثل هذا التكوين. في نسختها التاريخية، تحمل الاسم الفخور "شارلوت" ويتم تحضيرها عن طريق تخمير شراب السكر. يبدو أن كل شيء بسيط: اخلطي السكر مع البيض واطهيه على الموقد، ولكن هناك عدة نقاط مهمة. يجب طهي الشراب على نار خفيفة ودائمًا مع نسب السكر الموضحة في المكونات، وإلا فإن البيضة سوف تتخثر.

مكونات:

• سكر محبب - 125 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الحليب المبستر - 80 مل؛
• زبدة - 150 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• كونياك – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. أولاً، قم بتحضير الشراب عن طريق خلط السكر والبيض في قدر.
2. يُضاف الحليب الدافئ إلى الخليط، ويُوضع على النار على النار مع التحريك المستمر.
3. دع الشراب يغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق ثم يرفع عن النار ويبرد.
4. اخفقي القاعدة المخففة بالخلاط وابدأ بإضافة الشراب المبرد إليها تدريجيًا.
5. أخيرًا، أضف الكونياك والفانيلين واخلطهم.

كاسترد بالزبدة

• الوقت : نصف ساعة .
• عدد الوجبات: لـ 5-7 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 395 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

بالنسبة للحلويات محلية الصنع التي تعتمد على كعكة غريبة أو معجنات نفخة، مثل ميدوفيك ونابليون، فإن الكسترد البسيط مثالي. تكمن خصوصيته في أنك تحتاج أولاً إلى تحضير الكسترد على أساس الحليب المبستر كامل الدسم. قم بتبريده ثم أضفه إلى الزبدة المخفوقة. تبين أن هذه الحشوة طرية جدًا ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة - من 2 إلى 3 أيام. ستخبرك الوصفة التالية خطوة بخطوة بالمزيد حول تقنية التخمير.

مكونات:

• زبدة - 400 غرام؛
• الحليب المبستر - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق منخول - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الروم - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب على النار، واتركي 10-12 ملعقة لتخفيف الدقيق.
2. بمجرد أن يسخن الحليب قليلاً، أضيفي إليه السكر.
3. بينما يذوب السكر، دعونا نجهز الدقيق.
4. للقيام بذلك، أضف القليل من الحليب إلى الدقيق واخفقه حتى لا توجد كتل.
5. ثم يضاف الحليب ويخفف الدقيق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة.
6. يُمزج خليط الدقيق والحليب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين.
7. نترك خليط الكاسترد حتى يبرد تماماً.
8. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط ويُضاف إليها خليط الكسترد تدريجياً.
9. أخيرًا، يُسكب الكونياك في خليط الزبدة والكاسترد ويُخلط بلطف.

من الحليب المكثف والزبدة

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: لمنتج واحد من المعجنات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 540 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

نطاق استخدام مثل هذه الكتلة من الزبدة مع الحليب المكثف كبير: ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع "المكسرات" والإكلير والكعك الطري. لا يمكن استبدال هذا الكريم بالكعك الخفيف الذي لا يحتاج إلى خبز؛ حيث يتم تحضيره باستخدام البسكويت المطحون أو رقائق الذرة أو العصي. يبدو أن هذا الحشو متجدد الهواء ولذيذًا ولطيفًا، ولا يتم الشعور بالطعم الدهني عمليًا.

مكونات:

• زبدة - 150 غرام؛
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب مكثف – 150 مل؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة، مقطعة إلى قطع واتركها تقف.
2. يُسكب الحليب المكثف في الزبدة المخففة ويُخفق الخليط بالخلاط ويبدأ بسرعة منخفضة.
3. بمجرد خلط المكونات جيدًا، أضف الكونياك والفانيلين إلى الخليط.
4. بعد ذلك، استمر في الضرب لمدة 3-5 دقائق أخرى.

كريم للمصطكي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 623 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

أول شيء ننتبه إليه عند تقييم الكعكة هو مظهرها. يمكن للحواف غير المستوية والجوانب المنحرفة والعناصر الزخرفية المزينة بإهمال أن تفسد بشكل كبير الانطباع بالحساسية. لمنع حدوث ذلك، يلجأ الحلوانيون إلى خدعة صغيرة - إعداد تركيبة للمصطكي. سيكون هذا الخليط الحلو مفيدًا بشكل خاص للطهاة المبتدئين، فهو سيساعد في تحضير الكعكة للزينة وتنعيم الحواف وإعطاء المخبوزات مظهرًا أنيقًا.

مكونات:

• زبدة - 250 غرام؛
• بسكويت الغريبة – 100 غرام؛
• الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.

طريقة طهو:

1. طحن المكون الرئيسي المذاب بملعقة سيليكون.
2. يُضاف الحليب المكثف ويُخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح سميكًا.
3. تغلب على ملفات تعريف الارتباط أو الكعك المتبقي إلى فتات باستخدام الخلاط.
4. أضيفي الفتات إلى خليط الزبدة واخلطيهم جيدًا.
5. باستخدام ملعقة، قم بتوزيع الخليط بالتساوي على كامل سطح القاعدة.
6. قم بتنعيم الجوانب وأعلى باستخدام ملعقة.
7. بعد كل الإجراءات يجب وضع الكعكة في البرد حتى تبرد تمامًا.
8. بعد 2-3 ساعات، يمكنك دهن المصطكي فوق الكعك.

من الزبدة والسكر

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: لـ 4-5 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 702 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

لتحضير كريمة لذيذة تعتمد فقط على السكر والزبدة والبيض، يجب أن تكوني قادرة على طهي الشراب بشكل صحيح. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه على الموقد، وإلا فإن السكر سوف يحترق ويتبلور بعد التبريد. من السهل التحقق من جاهزية مرق السكر - خذ قطرة من السائل على أصابعك وافركها. إذا لم تشعري بالسكر، فقد حان الوقت لإزالة الشراب من الموقد.

مكونات:

• زبدة - 1 علبة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 4 قطع؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• الفانيلين - 2-3 قطرات.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في مقلاة ذات قاع سميك واخلطيه مع السكر.
2. ضع الوعاء على النار وابدأ في التسخين مع التحريك باستمرار.
3. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد.
4. فاز الزبدة مع السكر البودرة.
5. أضيفي خليط الكاسترد وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا وحركي.

القشدة الحامضة والزبدة

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 743.4 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والزبدة هي الخيار الأبسط. يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذه الحشوة إلا إذا قمت بشراء كريمة حامضة منخفضة الجودة. عند اختيار القشدة الحامضة، تعرف: لا ينبغي أن تكون طازجة فحسب، بل أيضا دهنية للغاية. من الناحية المثالية، إذا كان محتوى الدهون 25-35٪، فسيكون من الأسهل التغلب عليه، وستكون الزبدة النهائية سميكة وكثيفة.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة 25٪ دهون – 1 ملعقة كبيرة؛
• خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. باستخدام ماكينة المطبخ المزودة بمخفقة، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
2. أضف السكر أو المسحوق في تيار رفيع واستمر في الضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. ثم، دون التوقف عن الخفقان، نبدأ في إضافة القشدة الحامضة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. في الوقت.
4. أخيرًا، يُسكب عصير الليمون وخلاصة الفانيليا في الحشوة ويُضاف الملح.
5. استمر في ضرب الخليط حتى يصبح الخليط رقيقًا ورقيقًا.

زيت البروتين

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: لـ 3-4 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 643.2 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

غالبًا ما يستخدم كريم البروتين والزبدة للمصطكي، ولكنه أيضًا مثالي لتغليف الكعك. لتحضير حشوة الكيك هذه، ما عليك سوى بياض البيض، ويمكنك استخدام صفار البيض لصنع بسكويت لذيذ في المنزل أو إضافته إلى قاعدة عجينة البسكويت. يمكن استبدال حامض الستريك بالعصير، وهو ضروري حتى يخفق البياض بشكل أفضل ويكون قادرًا على الحفاظ على شكله الرقيق.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• حامض الستريك – 2 جم؛
• زبدة - 150 جم.

طريقة طهو:

1. للطهي، تحتاج فقط إلى البياض، لذا افصل البياض عن الصفار.
2. نسكب البياض في وعاء ونخلطه مع حامض الستريك ونبدأ في الضرب بالخلاط بسرعة منخفضة مع زيادة السرعة تدريجيًا.
3. بعد 3-4 دقائق، ابدأ في صب السكر البودرة في الحاوية.
4. استمر في ضرب البيض حتى تتشكل قمم صلبة. عندما لا تتدفق الكتلة الكثيفة حتى من وعاء مقلوب، فإن البروتينات جاهزة.
5. خففي سرعة الخلاط، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي قطع الزبدة إلى البياض.
6. اسكبي الكريمة الرقيقة النهائية في وعاء مجاني أو وزعيها على الفور على الكعكة الإسفنجية.

اللبن الرائب والزبدة

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: لـ 4 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

كتلة الجبن الكريمية مناسبة ليس فقط كملء للمخبوزات، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. للتنوع، يمكن تحضير الكريمة من الوصفة الأساسية مع الصورة مع البرقوق والمكسرات والفراولة أو غيرها من التوت والفواكه. إذا تم استخدام الكريم كطبقة، فيمكنك إضافة القليل من جوهر الفانيليا والكحول إليه: الروم، المسكرات، كونياك.

مكونات:

• جبن قريش ناعم الحبيبات - 400 جم؛
• زبدة - 200 غرام؛
• الحليب المكثف السائل – 1 علبة.

طريقة طهو:

1. قم بدمج قاعدة الزيت المخففة مع الحليب المكثف.
2. حرك الخليط بملعقة سيليكون ثم اضربه بالخلاط. ابدأ بالجلد بأدنى سرعة، وقم بزيادة سرعة الجهاز تدريجيًا.
3. أضف الجبن المنزلية، إذا رغبت في ذلك، طحنها من خلال غربال.
4. اخفقي اللبن الرائب مع كريمة الزبدة لمدة 2-3 دقائق، ثم انقليهما إلى وعاء نظيف.

تحقق من وصفات أخرى كذلك.

مع السكر البودرة

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: لـ 3-4 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 364 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• مطبخ:
• الصعوبة : سهلة .

كريم الزبدة مع السكر البودرة هو نوع آخر من الوصفة الكلاسيكية. الزبدة والجبن الطري والسكر البودرة الخفيفة هي المكونات الثلاثة لهذه الحشوة. يتم تحضير الكريم نفسه باستخدام عدة تقنيات بسيطة، والتي سيكون من السهل إتقانها حتى بالنسبة لطهاة المعجنات عديمي الخبرة. الشرط الوحيد الذي يجب مراعاته أثناء عملية الطهي هو أن الزبدة يجب أن تذوب قليلاً، والجبن، على العكس من ذلك، يجب أن يكون من الثلاجة.

مكونات:

• زبدة غير مملحة - 115 غرام؛
• الجبن الرائب - 340 غرام؛
• السكر البودرة – 100 جم.

طريقة طهو:

1. انقل الزبدة الناعمة غير المملحة إلى وعاء حيث ستتغلب على الحشوة.
2. أضف إليها الجبن الكريمي والسكر البودرة.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا إلى الكريم.
4. نخلط جميع المكونات ثم نبدأ بالخفق بقوة حتى الحصول على قوام كريمي.

زبدة الشوكولاتة

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: لـ 5-6 كعكات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 594.6 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

كريم الشوكولاتة بالزبدة لتزيين الكعكة هو ما تحتاجه تمامًا. الشيء الرئيسي هو أنه يتم تحضيره في بضع دقائق فقط، مما يعني أن البسكويت لن يضطر إلى الانتظار لفترة طويلة في الأجنحة. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة، والأمر متروك لك لتحديد أيهما سيكون ألذ. فقط تذكري، قبل تزيين الكعكة، قومي بتبطين حوافها بكريمة أخرى أكثر سمكًا.

مكونات:

• زبدة غير مملحة - 130 غرام؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 15 جم؛
• الماء البارد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مستخلص الفانيليا - 5 مل؛
• قرفة مطحونة، حسب الرغبة، على طرف السكين.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة حتى تصبح مسامية ورقيقة.
2. أضف بيضة مخفوقة بشكل منفصل إلى الزبدة.
3. أضف السكر البودرة تدريجيًا واعجن الكتلة برفق باستخدام ملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى.
4. نخفف الكاكاو بالماء ونسكبه في الكريمة. أضف جوهر الفانيليا هناك.
5. اخلطي الكريم جيدًا.

تحضير وصفات أخرى كذلك.

طريقة عمل كريمة الزبدة – أسرار الطبخ

لقد اكتشفت بالفعل كيفية تحضير طبقة للكعك. حان الوقت للحديث عن تعقيدات تطبيقه على سطح الكعك أو كملء. يأتي المساعدون التاليون لمساعدة الطهاة:

• ملعقة سيليكون. من المناسب لها أن تنشر الكريما على سطح البسكويت وتدهن الجوانب وتوزع الحشوة على الكعك.
• هناك حاجة إلى ملعقة المعجنات لتنعيم الحواف وإزالة أي عيوب في الكريمة ولإضفاء مظهر مثالي على المخبوزات.
• الحقيبة الطهي والمحاقن. سيكون هذا الأخير مناسبًا لملء الحشوة بالكعك والكعك والكعك. ستساعد الحقيبة في إنشاء زخارف على السطح: زهور رقيقة وأوراق أنيقة وأمواج جميلة.
• هناك حاجة إلى تلوين طبيعي أو غذائي لتلوين كريمة الزبدة النهائية. إذا كنت تخطط لاستخدام الخليط للزينة وإنشاء العديد من العناصر الزخرفية، فقم بتقسيم الخليط إلى أوعية مختلفة. أضف بضع قطرات من الصبغة إليها واخلطها واستخدم كيس الطبخ القابل للتصرف للتزيين.
• يعد الحامل الدوار ضروريًا لربات البيوت حتى لا يضطررن إلى الركض حول الطاولة مرة أخرى لمحاذاة حواف عملهن في الطهي.

فيديو

• حليب مكثف حقيقي - 1 علبة؛
• زبدة - 200 جرام؛
• ليمون / ليمون طازج - 1 قطعة. (كبير)؛
• الفانيلين – السائل – 1 ملعقة صغيرة = 1 كيس من سكر الفانيليا؛
• التوت (الكشمش الأحمر، التوت) - لتزيين الكعكة.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بكريمة الزبدة

خبز كعكة الاسفنج

1. اكسري البيض في وعاء الخلاط، بما في ذلك البياض والصفار. هام: يجب أن يكون الوعاء أو أي أداة أخرى لخفق بيض الدجاج نظيفة وجافة، بدون قطرة من الدهون.
   
2. فاز البيض بأقصى سرعة لمدة 5-7 دقائق. كمساعد، استخدمت خلاطًا بقدرة 500 واط. والنتيجة هي كتلة كريمية رقيقه.
   
3. دون إيقاف الخلاط، أضف السكر البودرة أو السكر المحبب إلى الوعاء. فاز على أعلى سرعة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.
   
4. أثناء عملية الضرب، سيزيد خليط البيض والسكر 2-3 مرات.
   
5. قم بإيقاف تشغيل الخلاط وإزالة الوعاء من الجهاز واستمر في العمل يدويًا. نخل دقيق الخبز الممتاز بشكل منفصل مرتين أو ثلاث مرات. عند الغربلة، سيتم تشبع الدقيق بالأكسجين وفي المستقبل سوف تكتسب البسكويت رقيقًا إضافيًا. يُسكب الدقيق في خليط البيض والسكر البودرة في أجزاء صغيرة. قم بخلطها بعناية فائقة باستخدام ملعقة، والانتقال من الجدران إلى المركز ومن الأسفل إلى الأعلى.
   
6. في هذه المرحلة من تحضير البسكويت، من المهم عدم فقدان حجم المكونات المخفوقة مسبقًا. بعد خلط كل الدقيق، تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.
   
7. قم بتبطين صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بورق البرشمان/ورق الخبز. اسكبي عجينة البسكويت من الوعاء في القالب مباشرة بعد الطهي - وهذه نقطة مهمة جدًا. وزعي العجينة بالتساوي على المقلاة، مع إمالتها قليلاً في اتجاهات مختلفة.
   
8. يُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 35-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 200-210 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على خصائص الفرن.
9. هام: لا تفتح الباب، ولاحظ الخبز من خلال زجاج الفرن فقط. سوف ترتفع الكعكة أولاً ثم تتحول إلى اللون الذهبي. يتحرك البسكويت النهائي قليلاً بعيدًا عن جدران القالب.
10. بعد الانتهاء من الخبز، لا تتسرعي في إزالة المقلاة، فقط افتحي الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة قالب البسكويت بعناية واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. الخيار المثالي هو تقطيع الكعكة إلى طبقات وإكمال تشكيل الكعكة بعد 10-12 ساعة. ولكن يمكنك القيام بذلك بعد نصف ساعة من الخبز.
    
11. افتحي أقفال القالب، وأخرجي البسكويت وحرريه من الورقة. كقاعدة عامة، يبلغ ارتفاع البسكويت النهائي من 5 إلى 8 سم. يمكنك أيضًا الاطلاع على خيار مختلف قليلاً لتحضير البسكويت.
    
12. يُقطع خليط البسكويت إلى طبقات من الكيك، وإذا رغبت في ذلك، تُقطع الحواف المقرمشة على شكل دائرة. يُنصح بتقطيع البسكويت بسكين عريض حاد أو تقسيم البسكويت إلى طبقات من الكيك باستخدام خيط الحلويات. لقد قمت بتقطيع الكعكة الإسفنجية مباشرة بعد الخبز، بحيث تكون الكعكة رطبة قليلاً وحافة القطع ليست ناعمة جدًا.

تحضير كريمة الزبدة للكعكة

تجميع الكعكة

أتمنى لك وجبة شهية!