Вся сила живой природы в маленьких горошинах. Чем полезен пророщенный нут. Проращивание нута в домашних условиях Как приготовить проросший нут

Ценность пророщенного нута – это уникальный состав. В каждом зерне, благодаря проращиванию, активизируются полезные элементы, которые понадобятся для жизни и роста растения. Вместе с этим увеличивается и польза нута. Пророщенный продукт пользуется большой популярностью у сыроедов и вегетарианцев. Приверженцы растительного питания полюбили нут за входящее в состав большое количество растительного белка, необходимого организму.

Вкус нута значительно отличается от привычного нам гороха и напоминает орехи.

Продукт приносит значительную пользу организму:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• придает энергии, избавляет от усталости;
• полезен при анемии, так как повышает гемоглобин в крови;
• насыщает организм белком;
• нормализует уровень сахара;
• при регулярном употреблении продлевает молодость женского организма;

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от холестерина;
• укрепляет нервную систему;
• помогает привести в норму вес;
• помогает в борьбе с вирусными заболеваниями;
• предотвращает развитие катаракты.

По сравнению с обычным горохом, белок, содержащийся в нуте, значительно быстрее усваивается организмом.

У «турецкого» гороха есть некоторые особенности, наносящие вред здоровью. К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• противопоказано употребление при язве мочевого пузыря, запорах и подагре;
• продукт вызывает избыточное газообразование, поэтому нельзя употреблять в чрезмерном количестве. Совместное потребление с укропом помогает минимизировать вред. Чтобы избежать чрезмерного образования газов, после еды рекомендуется воздерживаться от питья;

• не рекомендуется употреблять лицам с проблемами переваривания, увлекающимися тяжелой пищей;
• не рекомендуется при обострениях болезней кишечника и желудка;
• запрещается лицам с плохим кровообращением и тромбофлебитом;
• не стоит включать в свой рацион питания аллергикам, которые склонны к новым аллергическим реакциям.

Состав нута

В составе присутствуют:

• кальций;
• медь;
• 18 незаменимых аминокислот;
• витамины (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
• цинк;
• бета-каротины;

• магний;
• клетчатка;
• холин;
• марганец;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• изофлавоны.

Свойства нута

Незаменимые свойства «турецкого» гороха для организма:

• Продукт обладает высокой питательностью. Его употребляют вместо мяса во время поста и люди, придерживающиеся вегетарианского питания. Регулярное употребление «турецкого» гороха – хорошая профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
• Насыщает организм энергией, которая не поднимает уровень сахара и расходуется постепенно.
• Полезно употреблять мужскому населению, так как продукт способствует улучшению потенции.

• Люди, постоянно включающие бобы в рацион питания, вылечивают и предупреждают развитие заболеваний кожи.
• Во время беременности, кормления грудью и менструациях организмом в больших количествах расходуется железо. В бобах содержится много железа, поэтому «турецкий» горох помогает предотвратить и вылечить женскую анемию.
• Продукт помогает восстанавливать ткани, наращивать мышечную массу, вырабатывать ферменты и антитела.

Чем полезны паростки семян

Чтобы улучшить вкусовые качества и увеличить пользу бобов, нут перед употреблением проращивают. Особенности паростков:

• легко усваиваются организмом;
• обладают высокой питательностью;
• улучшают лактацию;
• на долгое время насыщают организм и понижают тягу к перекусу, что способствует потере излишнего веса;

• нормализуют обмен веществ;
• очищают сосуды;
• укрепляют костную ткань;
• улучшают состояние волос и кожи;
• помогают выводить камни из почек;
• обладают желчегонным эффектом.

Как проращивать нут

Процесс проращивания:

1. Промыть нут. Пересыпать в глубокую емкость.
2. Залить водой. Использовать рекомендуется фильтрованную. На два стакана бобов используют три стакана воды.
3. Отставить на 10-12 часов. Жидкость слить и промыть. За это время все бобы прорастут. Самые полезные паростки – при ростках не более 1,5 сантиметра.

Пророщенный продукт разрешается хранить трое суток в холодильнике, но, для достижения максимального эффекта, лучше употреблять сразу.

Что приготовить – рецепты

Из пророщенных бобов готовят разнообразные блюда, которые получаются не только полезными, но и весьма вкусными.

Нутовый паштет – хумус

Ингредиенты:

• пророщенный нут – 250 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 45 грамм;
• оливковое масло – 70 миллилитров;

• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• кунжут – 2 столовых ложки семян;
• зира – 0,5 чайной ложки;
• кориандр – 0,5 чайной ложки;
• куркума – 0,5 чайной ложки;
• черный перец – 0,5 чайной ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Порубить чесночные зубчики. Измельчить кинзу.
2. Все ингредиенты поместить в чашу блендера. Взбить. Консистенция должна получиться пастообразной.

Жареный нут

Ингредиенты:

• томат – 2 штуки;
• паприка – 1 чайная ложка;
• пророщенный нут – 2 кружки;
• соль;
• сливочное масло – 90 грамм;
• свиная колбаса – 200 грамм;
• лук – 110 грамм.

Приготовление:

1. Проварить паростки 2 часа. Нарезать томаты и колбасу. Нашинковать лук.
2. Поместить в сковородку масло. Растопить. Высыпать луковые кубики. Прожарить. Добавить томаты. Тушить 7 минут. Посыпать паприкой и подсолить. Перемешать.
3. Добавить бобы. Жарить 7 минут.

Блюдо индийской кухни придется по вкусу любителям острой пищи.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 столовых ложки;
• гарем-масал – 2 чайных ложки;
• лук – 130 грамм;
• вода – 240 миллилитров;
• нут – 2 стакана пророщенного;
• куркума – щепотка;

• соль;
• томат – 2 штуки;
• перец чили – щепотка;
• тмин – 1 чайная ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• имбирь – 4 чайных ложки порошка.

Приготовление:

1. Отварить пророщенные бобы до готовности. Обжарить в сковородке семена тмина.
2. Порубить чесночные зубчики, смешать с тмином. Добавить нашинкованный лук и имбирь. Подсолить. Посыпать чили. Перемешать. Жарить 5 минут.
3. Снять шкуру с томатов. Крупно порубить. Отправить в сковородку. Добавить гарем-масала. Насыпать кориандр и куркуму. Потомить минуту.
4. Засыпать нут. Влить воду. Вскипятить. Готовить 25 минут. Масса должна стать густой.

Нут, также известный под названием турецкий или бараний горох, одна из популярнейших бобовых культур в странах Востока и Средиземноморья. Разноцветные горошинки (могут быть бежевыми, черными, зелеными, красными или коричневыми) таят в себе бездну полезных веществ. Помимо этого, пророщенный нут является уникальным диетическим продуктом, который насыщает организм микроэлементами, минералами, витаминами.

Полезные свойства и противопоказания

Благодаря богатому составу, пророщенный нут способен полностью покрыть суточную потребность организма в витаминах А и С. Кроме того, в нем содержатся кислоты, способствующие поддержанию общего тонуса, а также около 80 других минералов и витаминов.

Нут полезен по многим причинам:

• это источник высококачественного обезжиренного растительного белка;
• он богат клетчаткой;
• восполняет дефицит железа в организме;
• способствует стабилизации уровня сахара в крови;
• снижает количество вредного холестерина;
• тонизирует организм, заряжает его энергией;
• улучшает пищеварение, работу сердца, снижая вероятность инфаркта или инсульта;
• благотворно воздействует на всю кровеносную систему, нормализуя артериальное давление, укрепляя сосуды, увеличивая эластичность их стенок;
• регулярное употребление нута нормализует обмен веществ в организме, тем самым способствуя похудению.

Помимо прочего, пророщенный нут обладает многими другими полезными свойствами, среди которых можно выделить мочегонный эффект, выведение излишков желчи из организма, растворение камней и улучшение работы печени, селезенки и желчного пузыря.

Благодаря способности восполнять нехватку железа, очень полезен нут для женщин в периоды больших кровопотерь (при менструациях или после родов). Также рекомендуется включать его в рацион во время беременности и кормления малыша, так как нут способствует выработке молока и его обогащению.

Еще одним свойством бараньего гороха является способность предотвращать и лечить кожные заболевания, боли в спине. Его употребляют для борьбы с водянкой, желтухой, лишаем, а также воспалениями десен и болезнями зубов.

На основе муки из нута делают различные мази, которые используют для лечения ожогов, чесотки и воспалений кожи. Также ее широко используют в косметологических целях, так как она придает коже шелковистость, мягкость и упругость.

Противопоказания

Употребление пророщенного нута может принести организму много пользы, однако у него также есть противопоказания и правила употребления, соблюдение которых помогает избежать возможного вреда.

В первую очередь необходимо убедиться в том, что отсутствует аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. Для этого принимают уменьшенную порцию, и некоторое время следят за реакцией организма.

Предупреждение! Нут обладает общей для всех бобовых культур способностью вызывать газообразование. Снизить подобный эффект можно дополняя бараний горох фенхелем, укропом и воздерживаясь от питья во время и после еды.

Совсем отказаться от употребления пророщенного нута стоит в следующих случаях:

• при наличии проблем с перевариванием тяжелой пищи;
• при язвенной болезни мочевого пузыря или подагре;
• при наличии тромбофлебита и плохого кровообращения;
• в период обострения болезней ЖКТ.

Даже если явных причин отказаться от нута не наблюдается, перед началом употребления лучше посоветоваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий.

Как проращивать нут

Как правило, прорастить нут в домашних условиях совсем не сложно. В пророщенном виде бараний горох отличается низкой калорийностью, большим содержанием антиоксидантов и общим оздоровительным эффектом.

Важно помнить, что после прорастания зерна нута увеличиваются примерно в 3-4 раза, и учитывать эту его особенность при планировании порции для проращивания. При этом прорастать горошинки могут не одновременно, так как скорость зависит от их размера.

Итак, как прорастить нут правильно:

1. Бобы промывают, удаляют мусор и испорченные горошинки.
2. Промытый нут выкладывают в глубокую емкость и заливают водой комнатной температуры. Воды должно быть в 2-3 раза больше, чем гороха.
3. Емкость накрывают крышкой, оставив небольшую щель для проникновения воздуха, и оставляют в теплом месте (достаточно комнатной температуры, оптимально – 20-22 градуса), вдали от прямого солнца.
4. Когда нут разбухнет (примерно через 3-4 часа), воду сливают и заливают свежую, полностью покрывая ею бобы.
5. После этого нут оставляют на 8 часов. Затем его промывают, оставляя на дне немного воды, накрывают влажной тканью (лучше использовать марлю) и ждут появления ростков. Если при промывании обнаружились потемневшие горошинки, их нужно выбросить.
6. Еще через 12 часов нут снова промывают и накрывают влажной марлей.

Если нут не хочет прорастать, его промывают чаще – примерно раз в 3-4 часа, чтобы вода не закисла. После появления ростков, бараний горох можно хранить в холодильнике, но не больше 5 дней. Доращивать проростки можно до длины 2-3 мм.

Что приготовить – рецепты

Пророщенный нут можно есть просто так, по вкусу он напоминает орехи. Можно добавлять его в салаты и витаминные коктейли. Для приготовления пророщенного нута стоит обратиться к рецептам жителей тех стран, где он является традиционным и любимым блюдом.

Из нута можно делать муку. Она не содержит глютена, отличается приятным вкусом и делает выпечку сытной и ароматной. Нутовую муку можно использовать вместо обычной для приготовления оладий, блинов, омлета, вафель и лепешек. В Индии из нее готовят интересные сладости – ладду и бурфи.

Нутовый паштет – хумус

Один из простейших рецептов вкусной закуски из нута – это паштет. Для приготовления используют:

• около 2 стаканов гороха;
• семена кунжута (или пасту);
• немного растительного масла (лучше оливкового);
• свежевыжатый сок лимона;
• зубки чеснока (примерно 2-3 штуки);
• любимая зелень;
• специи, соль.

Бобы замачивают на ночь, добавив немного соды. Утром воду сливают, нут пересыпают в кастрюлю, варят в чистой воде на маленьком огне около 2 часов. После того, как горох будет готов, воду сливают, а бобы остужают.

К остывшим горошинам добавляют лимонный сок, нарубленную зелень, чеснок, соль, специи. Все вместе взбивают блендером, посыпают семенами кунжута. Этот паштет станет великолепным гарниром к жареной рыбе, хотя можно есть его как самостоятельное блюдо, намазывая на лепешки или хлеб. Для приготовления можно использовать как обычные, так и пророщенные бобы.

Жареный нут

В кухне стран Средиземноморья можно найти много рецептов, в состав которых входит жареный нут. В обжаренном виде он получается очень вкусным, а готовить такое блюдо довольно просто.

• Пара стаканов нута;
• примерно половина упаковки сливочного масла (около 100 г);
• луковица;
• несколько помидор;
• любимый вид мяса (в оригинальном рецепте – свиная колбаса);
• паприка (прим. 1 ч. ложка);
• соль.

Как обычно, нут предварительно замачивают на ночь, промывают, отваривают около 2 часов. В это время можно заняться нарезкой помидоров, лука и колбасы. На растопленном масле до прозрачности обжаривают лук. Затем добавляют помидоры, слегка разминают их. Все вместе тушится около 6-8 минут, после чего добавляют специи. Отваренный нут смешивают с овощами и обжаривают еще около 5 минут на сильном огне. Блюдо едят горячим.

Чана масала

Нут широко используется в индийской кухне. Хотя ее блюда отличаются острым вкусом и обилием пряностей, результаты стараний многим придутся по вкусу.

В состав рецепта входят:

• любое растительное масло (прим. 2 ст. ложки);
• головка лука;
• около 2 стаканов нута;
• пара помидоров;
• семена тмина (около 1 ч.л.);
• молотый кориандр (1 ч. л.);
• куркума (небольшая щепотка);
• тертый имбирь (прим. 4 ч. л.);
• несколько зубков чеснока;
• молотый перец чили (щепотка);
• соль;
• стакан кипяченой воды;
• гарем-масал (2 ч. л.).

Первый шаг – уже привычная процедура замачивания нута на ночь, а лучше – на сутки. После этого его промывают, варят до готовности. На разогретой сковороде обжаривают в масле семена тмина (примерно 1 минуту), затем добавляют нарубленные чеснок и лук, тертый имбирь, соль и чили. Все вместе обжаривают около 5 минут.

Помидоры ошпаривают и очищают от кожуры, крупно нарезают. В сковороду добавляют гарем-масала, куркуму и кориандр, перемешивают и еще одну минуту обжаривают, после чего добавляют помидоры, нут и воду. Смесь доводят до кипения и тушат на медленном огне примерно 20 минут, до тех пор, пока она не загустеет.

Это блюдо хорошо сочетается с рисом и рыбой. Его можно подавать горячим или холодным – вкусовые качества от этого не страдают.

Не так уж и давно нут (или турецкий горох) считался необычным и экзотическим продуктом родом из Востока. А сегодня его без проблем можно найти в продаже. И это огромный плюс для нас, поскольку питание каждого человека должно быть максимально богатым и разнообразным. Мы все стремимся к использованию новых ингредиентов, к интересным сочетаниям вкусов, познанию новых рецептов. Сегодняшняя статья будет особенно полезна для вегетарианцев. А говорить будем о пользе и вреде нута для здоровья.

Чтобы быть уверенным в качестве бобов, которые вы покупаете, обращайте внимание на следующее. Горошины должны быть целыми, гладкими, иметь привлекательный вид. На них не допускаются наличие пятен, повреждений, почернение. Смотрите на отсутствие мусора и посторонних включений в упаковке, бобы должны быть максимально чистыми.

Нут лучше всего употреблять именно в обеденное время. Он годится для первых, вторых блюд, десертов. Не менее вкусные жареные или печеные бобы. Если вам надоела привычная пища, ищите питательный продукт, что-то принципиально новое или же у вас спортивное питание, то нут в этих случаях — то, что надо.

Польза нута

1. Продукт, богатый растительным белком. Содержание примерно 20-30%. Вегетарианцы и те, кто по каким-либо соображениям не употребляют мясо, возьмите себе на вооружение эту информацию.
2. Содержит ненасыщенные жиры, которые необходимы для человеческого организма в процессе обмена веществ и строения клеток. Поэтому помогает снизить вес за счет ускоренного метаболизма.
3. В состав входят незаменимые аминокислоты. То есть такие, которые организм не может продуцировать сам. Их приходится получать только извне. Например, аминокислота метионин нормализует уровень холестерина в крови (читайте ), препятствует накоплению жира в печени, оказывает легкое антидепрессивное действие. Лизин необходим для роста, восстановления поврежденных тканей, выработки антител и гормонов.
4. Богатый источник растительной клетчатки и пищевых волокон, которые необходимы для хорошей работы желудочно-кишечного тракта.
5. Содержит богатый комплекс витамина В, который важен для обменных процессов в клетках, для успешного вынашивания плода во время беременности и препятствию развития внутриутробных пороков.
6. Помогает бороться с болезнями кожи и различными высыпаниями.
7. Подходит для женщин в период лактации, менструации, повышает гемоглобин.
8. Имеет в составе антиоксиданты, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, изофлавоны — природные фитоэстрогены, значение и роль которых мы обсуждали в статье .
9. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и ее работу. Снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.
10. Помогает регулировать нормальный уровень сахара в крови, поэтому рекомендован диабетикам.
11. Приготовленный нут имеет меньшую калорийность, чем сырой, всего около 120 ккал на 100 грамм.
12. Идеальный продукт для поста, который поможет поддержать нормальный уровень витаминов и микроэлементов в этот период.

Вред нута

Бобы могут мало навредить нашему организму. Прежде всего: во время приема нута не пейте жидкость, но старайтесь употреблять его вместе с укропом или зеленью.

1. В отличие от других бобовых, нут меньше вызывает вздутие и газообразование в кишечнике. Чтобы максимально снизить это неприятное явление, следует замачивать турецких горох на всю ночь.
2. Не смотря на способность оказывать положительное действие на работу печени, отток желчи, стоит быть предельно осторожным людям с желчекаменной болезнью. Советуйтесь с врачом.
3. К грамотному употреблению должны отнестись пожилые люди и люди с индивидуальной непереносимостью турецкого гороха.

Как прорастить нут в домашних условиях?

Очень полезным является пророщенный нут, который способен оздоравливать организм. Его можно добавлять в различные салаты, супы, другие каши. Пищевая ценность таких блюд сразу возрастает. Чтобы получить пророщенный нут, необходимо:

• хорошо вымыть и перебрать от старых, плохих бобов;
• кладем горох в емкость, заливаем теплой водой в соотношении 1:3;
• оставляем накрытым с доступом воздуха при комнатной температуре;
• когда нут заметно набухнет спустя 4-5 часов, меняем воду на свежую;
• через 8 часов сливаем «вторую» воду, добавляем совсем немного новой воды на дно, накрываем дышащей влажной тканью на срок до 12 часов, можно на всю ночь;
• спустя это время опять промываем бобы и оставляем в прежних условиях;
• если есть горошины, которые даже и не думают прорастать, избавьтесь от них;
• меняйте воду часто, но аккуратно, каждые 3-4 часа, чтобы нут не кис.

Хорошая длина ростков — около 3 мм. Хранить лучше в холодильнике, в таре с отверстиями для циркуляции воздуха. Лучшее время для употребления — в течение 2-3 дней.

Где купить нут?

Вы, как и я, тоже можете купить качественные бобы нута . У вас получатся совершенно другие супы, салаты, коктейли, фалафель. Там же вы найдете различные другие бобы, разнообразие фасоли и чечевицы.

Видео о пользе нута

Уважаемые друзья, расскажите, как вы относитесь к такому продукту, как давно узнали о нем? Любят ли этот горох в вашей семье? Пишите в комментариях о пользе и вреде нута, исходя из собственного опыта и личных наблюдений. Многие люди отказываются от турецкого гороха, потому что его предварительно стоит надолго замочить, а потом еще долго варить. Это все мелочи, если сравнивать с огромной пользой данного продукта. Желаю вам новых и только полезных блюд

46

Диеты и здоровое питание 21.05.2012

Дорогие читатели, сегодня я предлагаю поговорить о полезных свойствах гороха нут, рецептах и о том, как приготовить нут. Нут – название само прямо загадочное. Его еще называют турецкий горох или бараний горох. Чем — то его горошинки напоминают голову барана. Мы его сотню раз видели, но практически не пользуемся, а совершенно зря. Скорее всего, только искушенные гурманы знают и любят его готовить.

Горох нут — это очень вкусный и полезный продукт семейства бобовых. Его очень широко используют в питании вегетарианцы, жители Индии, Италии, Ближнего Востока. В Израиле из него готовят известную гороховую пасту хумус.

Я хочу вас познакомить с этим прекрасным продуктом. Возможно, вы расширите свой рацион и порадуете своих близких этим замечательным и полезным продуктом. Вкус его восхитительный, чем-то мне напоминает ореховый.

Сейчас в супермаркетах его можно купить круглый год. Самый распространенный нут светло-желтого цвета. Но также в продаже можно увидеть и черный нут, зеленый, красный и коричневый.

Самый распространенный вид нута – Кабули. Большие, бело — желтые круглые зерна нута. Чем же он так полезен?

Полезные свойства гороха нут

• Горох нут — источник растительного белка. Причем, этот белок фактически обезжиренный и высококачественный.
• Содержит много клетчатки.
• Нут содержит витамины, и особо выделяется витамин В2 — рибофламин, который усиливает все обменные процессы в организме и позволяет нам оставаться стройными и красивыми.
• Помогает восполнить железодефицит в организме. Особенно хорошо применять при анемии.

• Горох нут стабилизирует уровень сахара в крови.
• Прекрасен для работы сердца и пищеварения.
• Диетический продукт.
• Нут снижает уровень «плохого» холестерина.
• Заряжает энергией.

Противопоказания к применению гороха нут — язва мочевого пузыря. После употребления в пищу нута нельзя сразу пить воду — для предотвращения повышенного газообразования в кишечнике.

Нут. Фото

Нут. Калорийность

Калорийность гороха нута не так велика. На 100 граммов нута приходится примерно 360 ккал.

Как выбрать горох нут? Нужно смотреть, чтобы зерна были целыми, неповреженными, неусохшими, незаплесневевшими. Оценивать гладкость гороха и его сухость.

Как хранить нут? В сухом, темном месте, в вакуумном контейнере. На свету он прогоркнет. Хранится до года.

Как приготовить нут?

Самое полезное, что можно сделать из нута — это его прорастить. Я вам очень рекомендую это сделать. Правда, так вкусно, просто и полезно. Из всех пророщенных нут, наверно, один из самых вкусных.

Пророщенный нут

Как прорастить нут? Ничего сложного здесь нет. Для этого надо взять банку, наполнить её наполовину нутом. Очень тщательно промыть все, слить воду, закрыть плотной крышкой и оставить так при комнатной температуре на 12 часов. Вы увидите, что нут начнет прорастать. Если вдруг проростки не появляются, снова промойте водой и оставьте еще на 12 часов. Воду не выливайте. Полейте ею ваши комнатные цветы.

Проростки показались. Возьмите все, обсушите. Любите маленькие проростки, уже все готово. Можно взять первую порцию, а остальное снова промыть, оставить на 12 часов, потом снова обсушить. Вот и все нюансы. Поверьте, это совсем несложно. Надо только приноровиться.

Сколько взять нута для начала проращивания? Возьмите стакан и половину стакана. Получите примерно вдвое больше. То, что не использовали сразу, можно положить в закрытую емкость и хранить в холодильнике до 5 дней.

Как его употреблять? Наслаждайтесь просто обычными пророщенными зернами. Вкус очень приятный. Поверьте, попробуйте, мне очень нравится.

Как готовить нут

Пророщенный нут. Рецепты

Можно также из них сделать легкий салат, очень полезный для здоровья. Рецепты из Живой еды. Итак, салат из пророщенного нута .

К пророщенному нуту добавить мелко порезанный сельдерей, можно несколько маслин, зелень петрушки, специи по вкусу — паприку, куркуму, сухую морскую капусту. Заправить все льняным маслом. Можно также добавить сюда немного сока лимона, чуть чеснока.

Что еще полезного можно приготовить из пророщенного нута? Пожалуй, хумус. Я в своем блоге писала уже об этом. Но рецепт давала на основе орехов. Кому интересно, приглашаю почитать статью , там все подробно написано.

Как приготовить хумус из нута

Хумус из нута

Самый классический вариант приготовления такого хумуса.

Нут в сухом виде — 250 граммов.
Оливковое или льняное масло — 50 граммов.
3 зубчика чеснока.
Кинза — пучок. Примерно 50 граммов.
Сок одного лимона.
Приправы — морская капуста, паприка, перец чили — по вкусу.

Нут прорастить. Выложить в блендер, добавить туда 250 мл воды, мелко порезанный чеснок, сок лимона, оливковое или льняное масло. Все очень тщательно взбить. Добавить специи. Все выложить на тарелку, украсить кинзой. Часть кинзы можно положить в массу. Сверху также можно посыпать все специями. Полить маслом.

Есть еще варианты приготовления хумуса с кунжутом, апельсином и даже с кабачком. Если вас это заинтересует, все можно найти в Интернете.

Пророщенный нут - источник молодости, красоты и здоровья. Рекордсмен по количеству высококачественных растительных белков, нут содержит полезные жиры, антиоксиданты, клетчатку, а также более 80 витаминов, минералов и микроэлементов, в частности витамины группы В, кальций, калий, магний, железо, фосфор, селен.

По данным научных исследований, порция пророщенного нута содержит суточную норму витаминов группы А и С, и 50% необходимых взрослому человеку растительных волокон. Пророщенный нут незаменим в диетическом питании, поскольку при невысокой калорийности обладает большой питательностью. Что также немаловажно – он вкусный, не требует термической обработки и способен храниться в холодильнике несколько дней, не теряя полезных свойств. Сегодня изучим все нюансы и тонкости проращивания нута в домашних условиях. Начнем?!

Для проращивания вам понадобятся сушеные зерна нута.

Залейте нут холодной водой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.

Затем слейте воду в которой настаивались зерна, промойте нут свежей порцией воды и процедите.

Поместите зерна нута в неглубокой, широкий пищевой контейнер, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Также для проращивания зерен удобно использовать ткань. Для этого метода проращивания вам понадобится отрез марли или другой «дышащей» тонкой ткани. Смочите ткань в холодной воде и отожмите.

Выстелите влажной тканью дно широкой формы и выложите зерна нута. Накройте зерна еще одним слоем влажной ткани и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Для того чтобы влага испарялась медленней форму можно прикрыть пищевой пленкой, оставив небольшое отверстие для доступа воздуха.

Независимо от того какой способ проращивания вы предпочтете, постарайтесь чтобы слой зерен был толщиной не более 1 сантиметра. А также обязательно не забывайте раз в сутки, а если в помещении жарко, то раз в 10-12 часов, промывать нут.

Через сутки, станут заметны небольшие ростки.

На этом этапе нут уже можно употреблять в пищу, но поскольку оптимальной считается длинна ростков 2-3 миллиметра, тщательно промойте нут, и оставьте при комнатной температуре еще на одни сутки или 12-15 часов (зерна, завернутые во влажную ткань, растут немного активней чем в пищевом контейнере).

Когда длинна ростков станет оптимальной, еще раз промойте, процедите нут, и поместите зерна в холодильник в приоткрытой емкости, чтобы сохранялся доступ воздуха.

Проращивать нут лучше всего небольшими порциями и хранить в холодильнике не дольше 2-3 дней. Максимальный срок хранения 5 дней.

Пророщенный нут готов.

Добавляйте пророщенный нут в салаты, коктейли и смузи, готовьте полезный хумус или используйте для перекусов, в качестве диетической замены орешкам или полезной альтернативы чипсам, сухарикам и семечкам. Перед употреблением порцию зерен необходимо промыть.